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rbol de guanaba (Annona muricata L.

)
ID Tecnologia: 2455 Sistemas Agroforestales

Contenido

Descripcin de la Tecnologa:

Sinnimos: Annona bonplandiana Kunth; Annona cearensis Barb. Rodr.; Annona


macrocarpa Werckl; Guanabanus muricatus M. Gmez
Nombre comn: gsos-kr (brunca-CR); guanaba (ES, Petn-GU); guanbana (CR, ES,
GU, HO, NI, PA); huanaba (GU); shos-ri (trraba-CR); soursop (BE); tsa-uo (bribr-CR)

Usos y manejo en finca:


El uso principal es el de la fruta, que puede consumirse fresca, cocida o asada para postre
cuando est completamente madura, o mezclada con leche o helado como bebida o
yoghourt. A menudo se usa el concentrado de la pulpa con azcar aadido para hacer
conservas, jaleas, mermeladas, gelatina, frescos, nctar o jarabes. En Indonesia se prepara
un dulce cociendo la pulpa en agua y aadiendo azcar hasta que la mezcla se endurece. En
Filipinas, las frutas jvenes aun blandas con semillas se usan como verdura, mientras que
las ms maduras y firmes se usan para confitera, para hacer dulces de delicado sabor y
aroma. En Mxico se preparan bebidas alcohlicas y refrescantes. La madera es suave,
ligera, (peso especfico 0.4), de albura blanquecina y duramen marrn, no duradera.
Raramente se usa para aserro pero ha sido usada para yugos de bueyes. Todas las partes
del rbol en general tienen propiedades insecticidas, debido a dos alcaloides llamados
muricina y muricinina, aunque raramente son usadas por los productores con este fin. En El
Salvador se ha estudiado el uso del extracto acuoso de la semilla con excelentes resultados
para combatir la palomilla dorso de diamante que afecta al repollo, con resultados
semejantes a los de productos qumicos comerciales. Tambin pueden usarse tambin como
barbasco, con la fruta como cebo. El polvo molido de hojas secas y la savia de las frescas es
un veneno til para destruir alimaas. El polvo y aceite de las semillas ha sido usado para
matar piojos y chinches, polillas y cucarachas. La decoccin de las hojas es aplicada sobre
el cabello para matar piojos. Las hojas tienen aplicaciones medicinales para reumatismo,
enfermedades de la piel, resfriados, dolores de estmago, diabetes, sedante y
antiespasmdico. Un masaje con las hojas es bueno para aliviar el shock nervioso. El te de
sus flores o las yemas florales se mezcla con miel para los resfriados, dolor del pecho y
desrdenes nerviosos. La corteza y frutos jvenes, al contener taninos, se usan para tratar
diarreas y disentera. La corteza verde se frota en heridas como coagulante.

Sistemas de finca
Normalmente se encuentra en huertos caseros, aunque en ocasiones se encuentra dando
sombra a cultivos como el caf en el Pacfico Sur de Nicaragua o en Acosta y Puriscal,
Costa Rica. Al ser un rbol pequeo y que da fruta pronto, puede plantarse en medio de
otros rboles como mango o aguacate. Luego, cuando el cultivo principal requiere espacio,
se cortan.

Mercadeo y oportunidades: El mercado de la pulpa de guanbana para helados, refrescos


y nctares es bueno en Amrica tropical. Tambin se consume como fruta fresca, aunque en
menor proporcin. Existe inters industrial por sabores ms agridulces, que no puede ser
satisfecho por falta de plantaciones comerciales. El mercadeo internacional de productos
procesados, principalmente jugo enlatado o embotellado, se limita virtualmente a Amrica
Central y Suramrica. Los precios referenciales de exportacin para 1999 fueron de 0.16
US$/ Kg y en septiembre del 2000 fue de 0.14 US$/Kg. Algunos de los problemas que
enfrentan los agricultores respecto de la guanbana son que algunos de sus rboles nunca
producen, muchos frutos son atacados por insectos y hongos, a veces las ramas se rompen
bajo el peso de los frutos, o los frutos a veces son muy cidos o fibrosos. Las industrias se
enfrentan a una incapacidad para suplir la amplia demanda de helados, yoghourts y
refrescos y a la calidad de la fruta, que vara enormemente. Sin embargo, las plantaciones
se han incrementado en Costa Rica en los ltimos aos, gracias al constante aumento de la
demanda y los precios. En este sentido, instituciones como CATIE, Costa Rica, pueden
ayudar ya que mantienen un banco gentico con 65 clones, 34 de ellos costarricenses, aptos
para diversas situaciones. En El Salvador, esta especie no es tan usada, y lo es ms Annona
diversifolia (anona blanca). En Costa Rica, los mrgenes de comercializacin son muy
elevados. En 1980 los precios aumentaban al 70%, 142% y 203% respecto del precio al que
vende el productor al pasar el producto al transportista, mayorista y detallista
respectivamente. En esto influyen las prdidas de fruta durante el transporte,
almacenamiento y procesado. Contrariamente a las otras anonceas, la guanbana es un
fruto tpico para la industrializacin. La pulpa no se oxida como en la anona o en la
chirimoya. El agradable aroma y sabor de su pulpa le confiere ventajas en este aspecto. La
pulpa tratada a 70C por 20 minutos, con adicin de 0,5% de cido ascrbico como
antioxidante y empacada en bolsa de polietileno de alta densidad puede guardarse hasta por
un mes a 5C. La produccin de pulpa congelada y de nctar por pequeas empresas es
relativamente fcil, no requiriendo grandes inversiones. El nctar producido y envasado a
nivel de microempresa puede tener en promedio 17,8% de pulpa de guanbana, 10,7% de
azcar, 0,02% de benzoato de sodio y 0,02% de metabisulfito de sodio, con el resto
completado por agua y con tratamiento trmico a 100C por 15 minutos. En este caso 330
kg de fruta pueden rendir 2,000 botellas de nctar de 500 ml cada una. Tambin se preparan
jaleas, las cuales tienen pH entre 3,1 y 3,3; 60% de concentracin de jarabe y 31 % de
azcar aadido en relacin a los azcares totales.
Distribucin:
Natural
Posiblemente originaria de Sudamrica, pero est difundida por toda Amrica tropical y el
Caribe. En Costa Rica se encuentra ampliamente cultivado y tal vez naturalizado en algunas
localidades, principalmente en elevaciones bajas (0-700 m) con climas hmedos y
calientes.

Silvicultura:
Semilla
Las semillas se toman de frutos completamente maduros de plantas de buena productividad
y en buenas condiciones sanitarias. Se lavan para eliminar el muclago y se secan a la
sombra por dos o tres das. Las semillas sembradas inmediatamente presentan alto poder
germinativo, pero se pueden conservar durante varios meses por hasta
2-3 aos en recipientes hermticamente cerrados.

Propagacin
La guanbana se propaga bien por semilla y por injerto, aunque dada la existencia de
variedades comerciales de gran produccin y calidad se recomienda el uso de semilla solo
para la produccin de los patrones y/o portainjertos. Las semillas no presentan dormancia
pero se recomienda remojar en agua por doce horas y luego colocar en germinadores a 5 cm
entre s y enterradas a 2 cm en tierra vegetal:arena:ceniza en proporcin 2:1:1. Tardan de
20-30 das en germinar. A los 30 das de germinadas las plantitas estn listas para ser
repicadas al vivero, donde se pueden colocar directamente en la tierra para luego ser
transplantadas a raz desnuda o en bolsas de 2 kg de tierra. Las plantas se llevan al campo
para su plantacin definitiva cuando alcanzan de 50-70 cm, lo cual sucede a los 80 das del
repique. Los injertos se pueden hacer en cualquier poca del ao y se recomiendan la
tcnica de vareta de enchape lateral (ver figura) y la de escudete de T invertida con
escudete de 3-4 cm de longitud. Se recomiendan siempre patrones de 5-7 meses de edad. Se
han de usar yemas bien sazonas (consistencia semileosa), con ms de un ao de edad, sin
pecolo o bien varetas despuntadas con las yemas axilares igualmente no pecioladas. Los
mejores patrones en orden de calidad son los de Annona montana (guanbana cimarrona)
ya que da una planta muy vigorosa, y luego los de A. muricata, Annona reticulata y
Annona squamosa (anona blanca). Tambin hay reportes de que se puede propagar por
estacas de 12-15 cm de largo y 9-13 mm de dimetro, aunque los prendimientos son muy
bajos, generalmente inferiores al 30%, aun incluso usando hormonas (cido Indol Butrico
o Actico). En cuanto a las variedades, se distinguen tres tipos: cido, subcido y dulce. En
El Salvador se distinguen dos tipos : guanaba azucarn (dulce) que se consume fresca o en
bebidas y guanaba cida (muy cida), usada solamente para bebidas. La variedad Bennet,
seleccionada en 1920 en Costa Rica es sobresaliente por el rendimiento y calidad de la
fruta, de gran tamao y pocas semillas. Para conseguir germoplasma seleccionado, que se
caracteriza por producir fruta de gran calidad, productividad y tamao se recomienda acudir
a al Banco de Germoplasma de la UNAH-CURLA en La Ceiba (Honduras) o al de CATIE
en Turrialba, Costa Rica.

Plantacin
Para los espaciamientos se recomienda 6x6 a 7x7 m, en cuadro o en tresbolillo. Por el
momento se desconoce si los arbolitos provenientes de injerto requieren menos espacio que
los de semilla, por lo que ambos se han de tratar igual en cuanto a espaciamiento. El
transplante se efecta durante la poca de lluvias. Los hoyos deben tener una profundidad
de 50x50 cm y se benefician de fertilizacin con estircol, cal y roca fosfatada.

La especie florece y fructifica constantemente, aunque segn las zonas presenta diferentes
picos de produccin al ao. El pico de floracin en la zona atlntica de Costa Rica (p. ej.
Siquirres) se produce entre junio y julio, y la fructificacin siempre unos siete meses
despus. La recoleccin dura todo el ao, pero tiene picos. En Honduras es de abril a junio
y en Choluteca en particular se concentra entre mayo y junio.
Manejo
Los deshierbes deben realizarse con cuidado, debido a que la guanbana posee races
superficiales que podran resultar daadas. La plantacin puede mantenerse con pasto,
como sistemas silvopastoril, cuidando tan solo de desyerbar alrededor del rea que ocupa el
rbol, 1.5 m alrededor del tronco aproximadamente. Son estas races superficiales las que
hacen a esta especie muy sensible a la sequa, por lo que es muy til practicar un arrope
(cubrir con mulch alrededor de la base del rbol) e incluso regar si es posible durante los
perodos de sequa. Requiere de podas de formacin, desbrotando el tronco de chupones y
descopando la punta a 1.5 m para producir rboles bajos y dejando desde temprana edad
ramas vigorosas, bien implantadas con un ngulo de insercin abierto, desde los 60 cm del
suelo hacia arriba. Esto se hace as para que las ramas ms bajas no toquen el suelo con el
peso de los frutos. Otras podas posteriores solo se hacen por motivos sanitarios, ya que una
copa abierta y ventilada, sin exceso de humedad, es menos afectada por la antracnosis. La
fertilizacin debe hacerse en funcin del anlisis de suelo, pero es de tener en cuenta que
esta especie es muy exigente en fsforo y potasio. Esta especie tiene una baja productividad
natural debido a problemas de polinizacin, que de modo natural es realizada por abejones,
adems de que no parece gozar de autopolinizacin. De las 150-200 flores producidas por
un rbol al ao, naturalmente quedan fecundadas tan solo 2 o 3. Aunque se conoce la
tcnica para la polinizacin artificial, lo ideal sera encontrar y utilizar mtodos que
aumenten la polinizacin natural. La tcnica consiste en aplicar polen sobre estigmas a
mano o con pincel al da siguiente de que las flores hayan abierto, con resultados de hasta
20-30 frutos por rbol. Esta es una tcnica muy aconsejable para rboles en pequeas
plantaciones, sistemas agroforestales o en huertos familiares, ya que es muy sencilla y
rpida y no requiere mucha mano de obra, lo cual es el principal inconveniente en grandes
plantaciones comerciales cuando hay picos en la floracin.