OLIVOS DEL SUR S.A.C.

==========================================================================

Universidad nacional
Jorge Basadre Grohmann

ESIA FCAG

VISITA A:
EMPRESA AGROINDUSTRIAS OLIVOS SUR S.A.C.
LURIN-LIMA

CICLO: IX AULA: 5to A GRUPO: 03

CURSO: Proyectos Agroindustriales
DOCENTE: Mgr. Nicols Sequeiros Flores

INTEGRANTES: CODIGO:
Mariela Ruth Choque Alberto 2010-35141
Claudia Zapana Salcedo 2011-111-061
Flor Mansilla Llanos 2010-35186
Mery Coronel Chalco 2000-19032

TACNA - Per 2016

1
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

INDICE

I. INTRODUCCION

La distribucin en Planta (instalaciones, maquinas, herramientas, etc) y

reas de trabajo es un problema ineludible para todas las plantas
agroindustriales, por lo tanto no es posible evitarlo. El solo hecho de colocar
un equipo en el interior del edificio ya representa un problema de ordenacin.

Este problema de ordenacin, evidentemente tcnico, reconoce adems la

importancia del elemento humano como parte del sistema, por lo cual, hace
necesaria la consideracin de la gente, en todos los niveles de la
organizacin, y que estos deben comprender, desear y emplear las
estrategias de distribucin en planta para alcanzar, junto a las directrices
gerenciales, el xito de las operaciones del sistema productivo.

La DP es un proceso de ordenacin fsica de los elementos agroindustriales

de modo que constituyan un sistema productivo capaz de alcanzar los
objetivos fijados de la forma ms adecuada y eficiente posible. Esta
ordenacin incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento del
material, almacenamiento, trabajadores directos e indirectos y todas las
otras actividades o servicios, como equipos de trabajo y el personal de
apoyo. Por lo cual podemos fijar ciertos puntos particulares que le atribuyen
importancia, entre otros tenemos:

Su utilidad se extiende tanto a procesos Agroindustriales como a

los servicios auxiliares.
La DP es fundamental para la agroindustrial, determina la eficiencia
de una empresa.
Contribuye a la reduccin del coste de fabricacin.

1
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

II. OBJETIVO

Tomar conocimiento real de la empresa OLIVOS DEL SUR S.A.C.

equipos y sus reas de trabajo.
Analizar una ordenacin de las reas de trabajo y maquinaria, que sea
la ms econmica para el trabajo, al mismo tiempo que sea la ms
segura y satisfactoria para los trabajadores.
Constatar las ventajas de un buen diagramas de procesos (DP) como:
Ahorro de rea ocupada y reduccin del manejo de materiales
Una mayor utilizacin de la maquinaria, de mano de obra y de los
servicios.
Reduccin del trabajo administrativo, del trabajo indirecto en
general.
Logro de una supervisin ms fcil y mejor.
Acortamiento del tiempo de fabricacin.
Reduccin del riesgo para la salud y seguridad de los trabajadores
Incremento de la eficiencia en la produccin
Disminucin de los retrasos en la produccin
Disminucin de la congestin y confusin.
Mayor facilidad de ajuste a los cambios e condiciones.
Otras ventajas diversas.

III. MARCO TEORICO

3.1. HISTORIA

Olivos del Sur: Una Pasin familiar que se transmite...

La historia de la Familia Crcamo se remonta al ao 1747, cuando

sus primeros miembros se establecieron en el Valle de Yauca
(Arequipa); zona que tiene un clima especial para producir las
aceitunas de ms alta calidad que proceden de olivos de ms de 500
aos de antigedad. En el ao 2000 fundan OLIVOS DEL SUR

2
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

S.A.C.; orientada a la produccin, procesamiento, distribucin y

exportacin de Aceitunas de mesa que combina la dedicacin de
varias generaciones con evolucin tecnolgica. Desde entonces lleva
a los peruanos el autntico sabor de la mejor aceituna.
Posteriormente, La Empresa, ampla su produccin a aceite de oliva,
otros aceites naturales extrados en fro, pasta de aceitunas,
aceitunas preparadas, vinagre de manzana, miel, algarrobina y
mayonesa de aceite de oliva. Sus plantas estn localizadas en
Pachacamac (Lima) y Yauca (Arequipa). Posee ms de 100
hectreas de cultivo propias. Comercializa los productos con su
marca OLIVOS DEL SUR y envasa, adems, para prestigiosas
empresas de alimentos, autoservicios, laboratorios farmacuticos y
casas naturistas con sus marcas propias. La excelente calidad y sabor
de los productos OLIVOS DEL SUR S.A.C., son el resultado de dos
factores: utilizacin de la mejor materia prima y esmero en la
elaboracin y el envasado. Los mtodos de procesamiento y
obtencin de sus productos no incluyen procesos qumicos,
garantizando que lleguen al consumidor final tal y como se encuentran
en la misma naturaleza. Sus productos controlan bajo las ms
estrictas normas de calidad certificadas por el Ministerio de Salud del
Per a travs de la Direccin General de Salud (DIGESA).A lo largo
de estos aos los fundadores y colaboradores de OLIVOS DEL SUR
S.A.C. nos hemos entregado de lleno a lograr nuestro principal
objetivo: Conquistar su paladar, ofreciendo productos saludables y
sabrosos, elaborados con ingredientes cuidadosamente
seleccionados y envasados bajo estrictas normas de calidad.

La Empresa Olivos del Sur SAC, es una empresa agroindustrial que

se dedica en sus inicios a la produccin, procesamiento, distribucin
y exportacin de aceitunas de mesa a granel.

MISIN

3
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

Ofrecer productos saludables, elaborados con ingredientes

cuidadosamente seleccionados y envasados bajo estrictas normas de
calidad.

3.2. UBICACIN

Direccin Legal: Av. los Rosales Nro. 321

Urbanizacin: Los Huertos de Lurn (Alt.Km.33 Antigua
Panamericana Sur)
Distrito / Ciudad: Pachacamac
Departamento: Lima, Per

4
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

5
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

3.3. DATOS DE LA EMPRESA

RUC: 20501433501
Razn Social: OLIVOS DEL SUR S.A.C.
Nombre Comercial: Olisur
Tipo Empresa: Sociedad Anonima Cerrada
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 04 / Enero / 2001
Actividad Comercial: Actividades de Envase y Empaque
CIIU: 74955
Telfono: - - - 4303770 - 7177979

Perfil de Olivos del Sur S.A.C. | Olisur:

Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores

Representantes Legales de Olivos del Sur S.A.C. | Olisur:

6
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

Gerente General: Carcamo Palacios Oscar Ivan Benito

3.4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

FUENTE: https://prezi.com/ginfmsif86zh/olivos-del-sur-sac/

3.5. CALIDAD CERTIFICACIONES

Certificado HACCP

7
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

Certificado KOSHER

Habilitacin de planta

8
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

Monde selection

3.6. PRODUCTOS QUE PRODUCE LA EMPRESA

a) Aceite De Oliva Extra Virgen.

Este tipo de aceite es de mxima calidad, se obtiene directamente
de aceitunas recin cosechadas nicamente por procedimientos

9
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

mecnicos, con un sabor y olor intachables y libres de defectos,

no pudiendo sobrepasar su grado de acidez en 1.0.

b) Aceite De Oliva Virgen

Este aceite sigue los mismos parmetros de calidad que el aceite
de oliva extra, en cuanto los mtodos de obtencin. La diferencia
es que no puede superar el 2.O de acidez

c) Aceite De Oliva Puro

Es una mezcla de aceite de oliva extra virgen y refinado en un
50% de cada uno. El grado de acidez de este aceite de oliva no
puede ser superior a 0.5.

10
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

d) Aceite De Oliva Sper Suave

Es un aceite de un color ms claro y con un olor y sabor bastante
sutil, ligero y suave que el aceite de oliva extra virgen o el aceite
virgen.

e) Aceite De Oliva Clsico

f) Aceite De Ajonjol

g) Aceite De Sacha Inchi Extra Virgen

Es obtenido de la semilla del Sacha Inchi (planta que crece en la
Amazonia peruana), bajo un proceso 100% natural. Su color, olor
y sabor son similares al de cualquier otro aceite vegetal
comestible, posee un 48% de Omega 3.

11
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

h) Aceitunas Seleccionadas

i) Aceitunas Seleccionadas En Conserva

j) Vinagre De Manzana

Se utiliza principalmente junto con el aceite para aliar verduras y

vegetables en las ensaladas. Tambin es una pieza clave en los
escabeches, los marinados y los encurtidos donde se emplea en
estos como conservante.

12
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

k) Miel De Abeja Y Algarrobina

Miel: Producido por las abejas a partir del nctar de distintas
flores.
Algarrobina: Se obtiene de frutos maduros del algarrobo. Una
vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante
es filtrado y se somete despus a evaporacin para llegar a
un resultado final de carcter viscoso y de sabor exquisito.

l) Mayoliva.
Es la primera Mayonesa de aceite de Oliva Extra Virgen del Per,
equilibrada, natural y saludable de un sabor muy agradable, que
realza el sabor de todas tus comidas.

m) Clasificacin y codificacin:

13
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

FUENTE: https://prezi.com/ginfmsif86zh/olivos-del-sur-sac/

3.7. MARCAS/FRASES REGISTRADA DE OLIVOS DEL SUR S.A.C.

Mayoliva
Mayoliva, Enriquecida con Omega 3
Nuestro Olivar
Oleomega
Oleomega 3:6
Olisur
Olive Oil Extra Virgin Olivos del Sur
Olivir
Olivmegax
Olivos del Sur
Tres Olivos

14
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

3.8. CLIENTES
Metro
Tottus
Plaza vea
Makro
Wong
Mayorsa
Vivanda
Inkafarma
Mifarma
Arcngel
BLT
otros

15
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

3.9. ALGUNAS EMPRESAS DEL RUBRO DE OLIVOS DEL SUR S.A.C

WIN (PERU) S.A.C.

VILLA NATURA PERU S.A.C
SORAYA S.A.C.
TOTAL PACK S.A.C.
JOINT PACK S.A.C
INCA PISCO S.A.C.
QUALICONT LABORATORIOS SAC
T & T AGROEMPAQUES S.A.C.
ART PERU S.A.C.
GMPACK SERVICE SOCIEDAD ANONIMA
ELYASAN S.A. IMPORTADORA Y DISTRIBUIDORA DE
PRODUCTOS QUIMICOS ALIMENTICIOS

3.10. PROGAMA DE CONTROL DE INVENTARIOS (El inFlow)

16
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

FUENTE: https://prezi.com/ginfmsif86zh/olivos-del-sur-sac/

3.11. PRODUCCION DE ACEITE DE OLIVA Y MAQUINARIAS

A. PROCESO DE ELABORACION DE LA ACEITUNA EN

SALMUERA.

17
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

B. ELABORACION DEL ACEITE DE OLIVO

Recoleccin:

Transporte a la almazara

18
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

Lavado
Molturacin

Prensado
Centrifugacin

19
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

Envasado
Comercializacin

3.12. EXPORTACIONES.
El ingreso a nuevos mercados es pilar para muchas empresas, una
de ellas es Olivos del Sur S.A.C., que se especializa en la produccin
de aceites de oliva, aceitunas, vinagres, aceites finos y otros

20
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

productos, y que este ao incrementar su presencia en pases de la

regin como Colombia y Ecuador, as como en Centroamrica,
especficamente Costa Rica y Panam, asegur su gerente general,
Ivn Crcamo Palacios.

DESTINOS DE EXPORTACION:
Actualmente nuestros destinos son Japn, Tailandia y Mxico, pero
para este ao el objetivo es incrementar nuestra presencia en
Amrica. Tenemos todo listo para ingresar a Colombia, Ecuador,
Costa Rica y Panam, declar al boletn semanal Per Exporta.

CANALES DE DISTRIBUCION Y VENTAS:

A travs de su marca principal, Olivos del
Sur ha sabido posicionarse bien en el
mercado peruano, abarcando todos los
canales de distribucin, como
supermercados (Cencosud,
Supermercados Peruanos, Tottus), cash & carry (Makro, Mayorsa),
HORECA, farmacias (Inkafarma, Mi Farma, BTL, Fasa, Arcngel),
bodegas, mercados y autoservicios a nivel nacional, y que
representan el 94% del total de sus ventas.
Crcamo precis que Olivos del Sur S.A.C. increment sus ventas
totales en 15%, cerrando el 2014 con US$ 3.9 millones. Agreg que
el 70% de sus productos son aceites, el 20% aceitunas de mesa, y el
10% restante otros productos como miel de abeja, algarrobina,
vinagre de manzana y Mayoliva (mayonesa preparada con aceite de
oliva). Los productos despachados al exterior son Aceite de Sacha
Inchi (Japn y Tailanda) y aceitunas (Mxico).

CAPACIDAD PRODUCTIVA
La capacidad productiva de la empresa es de 500 toneladas para los
aceites, y 300 toneladas para las aceitunas. Cada ao incrementan
la capacidad en 15% por la buena demanda que tenemos.

21
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

Novedades para el 2015

A pesar de que el mercado interno representa casi la totalidad de sus
ventas, Olivos del Sur S.A.C. proyecta incrementar sus exportaciones
este ao. Con el ingreso de nuestros productos a los nuevos
mercados, esperamos que nuestros despachos al exterior
representen el 10% del total de nuestras ventas y as cerrar el 2015
con US$ 4.5 millones (ventas totales), indic Crcamo.
Adems, en marzo de este ao se iniciar la comercializacin a nivel
nacional de su nueva lnea de productos Premium: aceite de cha
extra virgen, aceite de oliva kids extra virgen, aceite de castaas y
aceite gourmet de sacha inchi. Tambin lanzarn una lnea de aceites
de oliva varietales para maridaje: aceite Changlot, aceite Arbequina y
aceite Picual, entre otros.
Nuestros aceites de cha y kids son nicos y pioneros en el mercado
peruano. Es el primer aceite hecho en base a cha peruana y que
contiene ms omega 3 (62%). El aceite de oliva kids extra virgen es
el nico enfocado a los nios y contiene omega 3, DHA, EPA y
vitaminas A, D y E, resalt.
Olivos del Sur S.A.C. tambin tiene planeado iniciarse en la
produccin de tapenades y otras salsas en base a aceitunas, que
estaran lanzndolas en la segunda mitad del ao.
Tambin tienen proyectado construir un almacn en la zona industrial
de Chilca. Actualmente nos manejamos con nuestra planta en Lurn
para envasado y distribucin de los aceites y aceitunas de mesa, y
nuestro fundo Las Tejas en Ica, en donde tenemos nuestra planta de
procesamiento. El almacn de Chilca ser nuestro punto intermedio
para el correcto almacenamiento de los productos, finaliz.

NUMERO DE TRABAJADORES
Olivos del Sur es una empresa familiar fundada por la familia Crcamo
en el 2001, y cuenta con 85 trabajadores en la planta de Lurn, y otras

22
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

40 en los cultivos. En poca de cosecha se incrementan el nmero a

120 (cultivos en campo).
-Adems de su propia marca, tambin venden productos con marca
blanca para Cencosud (Wong y Metro), Supermercados Peruanos
(Bells) e Inkafarma (Helty). (Jean Hillpha)

CULTIVO DE LA MATERIA PRIMA

OLIVOS DEL SUR cultiva sus propios olivos en el Fundo Las Tejas ,
ubicado en el Km 270.5 de la Panamericana Sur, en el departamento
de Ica, , en la zona de Villacuri, se trata de 28 000 arboles de 5
variedades importadas con el fin de obtener el mejor aceite de oliva ,
pero la principal produccin proviene de la planta del Valle de Yauca
en Arequipa donde acopia la materia prima para la fabricacin de los
aceites de oliva .
En Lima, en el distrito de Lurin,se encuentra la planta de
almacenamiento , envasado y distribucion tanto para el mercado
nacional como exportacion.

3.13. KD
IV. METODOS

V. CUESTIONARIO

VI. CONCLUSIONES

VII. DISCUSION

VIII. BIBLIOGRAFIA

https://www.universidadperu.com/empresas/olivos-del-sur-sac.php
http://www.razonsocialperu.com/empresa/detalle/olivos-del-sur-s-a-
c-20501433501

23
 OLIVOS DEL SUR S.A.C.
==========================================================================

http://www.olivosdelsur.com/index.htm
http://www.olivosdelsur.com/productos.htm
http://www.adexperu.org.pe/Descargas_Documentos/boletin_/boletin
_semanal_peru_exporta_n113.pdf
http://es.slideshare.net/sandracaverolarosa/diagnostico-
yanalisisdelasituaciondelaexportaciondesachainchiaeeuu
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/42964
616rad06C7D.pdf

LOCALIZACION

24