Produccin.

La produccin de leche es menor que la del bovino, pero en el tiempo este es ms

largo producindola, si se tiene en cuenta que tiene una vida til mucho ms larga el bfalo que el
bovino. El contenido nutricional de la leche de bfala es el siguiente: Agua 82%, materia grasa 7-
8, lactosa 5.2, protena 4.0% y cenizas 0.8%

Debido a estos valores nutricionales tan altos con respecto a la leche de vaca, es muy apetecida
para elaboracin de quesos y otros derivados lcteos. La protena de la leche tiene ms casena,
albmina y globulina que la del bovino. El bfalo produce carne de alta calidad. Las caractersticas
de la calidad de esta carne con respecto a la del bovino son: 40% menos de colesterol, 55%
menos de caloras, 11% ms de protenas,10% ms de minerales, la carne es magra, carne
blanda, palatabilidad sin diferencias con la carne bovina.

Los parmetros productivos en cuanto a natalidad, se reportan entre el 82-90% y la

mortalidad del 2-4%.

La cra de bfalos es una gran opcin, por cuanto ellos son rsticos y viven en terrenos secos
como hmedos e inundados, tambin consumen vegetales sin restriccin y adems tienen larga
vida[1].

GANADO DOBLE PROPSITO

Son animales que cuentan con caractersticas para la explotacin
de carne y leche.
Algunas de estas razas son:
1. Brahman

Semental Brahman
Tipo: Carne Doble propsito
Origen: India, es el resultado del cruce de ms o menos 15
razas.
Caractersticas:
De temperamento nervioso pero dcil

Cabeza mediana
 Cara corta
Frente regularmente plana y ligeramente convexa

Orejas de tamao mediano y algo colgantes (no sobrepasan

la nariz)
Morro oscuro o negro

Cuello corto

Piel abundante y suelta debajo de la garganta

La giba en los machos es de gran desarrollo y forma

arrionada, en las hembras es menos desarrollada y ms

ovalada
Parmetros productivos:
El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de
1.000 kg.
El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.

2. Gyr o Gir
Tipo: Doble propsito

Semental Gyr
Origen: India.
Caractersticas:
Es el de menor peso de todas las razas Bos indicus

Cabeza mediana y perfil convexo

Frente prominente y testuz bien inclinada hacia arriba

 Ojos somnolientos y laterales
Orejas largas y enroscadas

Morro negro

Color rojo en todas sus tonalidades.

Parmetros productivos:
El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es de
820 kg.
El peso de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg.
Con un rendimiento en canal de 57 %.
La produccin diaria de leche es de 5 litros en promedio con
un porcentaje de grasa en la leche igual a 4.5 %.
3. Red Polled
Tipo: Doble propsito

Hembra Red Polled

Origen:Inglaterra.
Caractersticas:
De color rojo y borla blanc

Orejas cortas

Aplomos muy separados

Parmetros productivos:
El peso promedio de las vacas es de 500 kg y de los toros
850 kg.
El peso de los becerros al nacer vara entre 30 y 38 kg.
El rendimiento en canal se encuentra entre 55 y 57 %
 La produccin diaria de leche es de 8 litros en promedio

con un porcentaje de grasa de 3.8 %.

4. Simmental

Tipo: doble propsito

Semental Simmental
Caracterticas:
Produccin ptima de carne y leche

Facilidad de parto
Excelentes caractersticas maternas
Longevidad
Mansedumbre

Excelente fertilidad (una cra por ao)

Perodos mnimos interpartos
Magnfica capacidad de pastoreo
Adaptabilidad

Informe especial: Conozca las 5 razas

bovinas ms representativas de Colombia
Por:

Luisa Gmez Rodrguez

19 de Abril 2013
De acuerdo con el libro Ganadera Colombiana Las Razas de la Federacin Colombiana de Ganaderos, Fedegn, en el pas hay
23 tipos de bovinos. Foto: CONtexto ganadero

Ganado crnico, lechero y con produccin de doble propsito es fruto de la riqueza climtica del pas, permitindole al
productor del sur, norte, occidente u oriente del territorio nacional contar con una gran variedad de posibilidades en
materia productiva, de acuerdo a la regin en la cual se encuentre.

La riqueza territorial de Colombia ofrece enormes posibilidades en cra de ganado; esta condicin, que pocos pases
ganaderos ostentan, brinda herramientas interesantes para impulsar la produccin crnica, lctea y, en algunos casos y
dependiendo del territorio, de ambos productos en un solo animal, lo que se conoce como produccin de doble propsito.

La raza brahman, reconocida por su produccin de carne dentro de las razas cebunas, registra cerca de 45.000 cabezas de
raza pura al ao, como lo explica el director ejecutivo de la Asociacin de Criadores de Ganado Ceb, Asoceb, Andrs
Fernando Arenas, se adapta muy bien a las zonas tropicales, es resistente al contagio de enfermedades, entonces no es
necesario aplicar tantos medicamentos como en otras razas y tiene buena fertilidad y fecundidad.

Cabe resaltar que este animal se caracteriza por ser de color blanco o rojo, tiene orejas grandes, piel colgando y una
joroba sobre su espalda. As mismo, el peso que tienen los brahman machos estn entre los 800 y los 1.000 kilos, mientras
que las hembras tienen pesos que oscilan 500 y 700 kilos y su capacidad de parto est entre 12 y 13 cras.

Las claves del cuidado estn basadas en llevar planes sanitarios, ya que si bien son resistentes al contagio de virus, es
necesario conocer su estado de salud, asegur Arenas. (Lea Asoceb registr avances en gentica y productividad en
2012)
Entre tanto, dentro de la lnea de las razas ceb, en produccin lctea se destaca la casta gyr, la cual es originaria de
Brasil. Ms de 4.000 animales puros se dan al ao y tambin se utilizan para cruzar con la raza holstein, dando como
resultado la especie girolando.

Al igual que el brahman estos animales tambin tienen orejas largas, son un poco ms pequeos, pero con cuernos largos en
forma de espiral, asegur Andrs Fernando Arenas, quien tambin explic que las nomas para el cuidado de estos animales
son una buena alimentacin y manejos sanitarios, que ayudarn a mejorar la calidad de la leche y la gentica.

Los gyr machos pueden tener un peso que oscila entre los 600 y los 800 kilos, mientras que las hembras estn entre los 400 y
500 kilos, las cuales tambin producen entre 30 y 35 litros de leche y pueden tener entre 12 y 13 partos. (Lea La raza gyr
aumenta su demanda en Sucre)

Las regiones donde estos animales predominan son Guajira, Sucre, Crdoba, Magdalena, Atlntico, Bolvar, Cesar, Puerto
Boyac (Antioquia), Puerto Berro (Antioquia), Puerto Salgar (Cundinamarca), Bucaramanga (Santander), Meta, Cauca,
Valle del Cauca, Arauca, Casanare, Vichada, Risaralda, Tolima, Caldas, Guaviare.
'Quien maneja bien una vaca holstein es capaz de hacer reproducir cualquier otra raza'

Y mientras que en zonas de trpico bajo se producen animales crnicos y lcteos, en zonas de trpico alto, las razas lecheras
tambin predominan en regiones como Cundinamarca, Boyac, Nario, Antioquia, parte de Santander, Cauca, Putumayo,
Cesar, Magdalena, Sucre, Crdoba, Magdalena medio y el Piedemonte de los Llanos Orientales, as lo hizo saber el
presidente de Asoholstein, Carlos Lpez.

La leche que proviene de la ganadera especializada se produce con vacas holstein y gran parte que se cruzan para
ganado de doble propsito. Su avance gentico permanente la carataloga como una raza muy viable, sostuvo Lpez.

De acuerdo con las bases de datos de la Asociacin Holstein de Colombia, en el pas hay 1500.000 cabezas con esta especie,
la cual puede llegar a producir entre 20 y 22 litros de leche diariamente, con un peso que est entre los 600 kilos, alcanzando
5 partos por hembra. (Lea Presentan nuevo listado con la distribucin del inventario ganadero en el pas)

La raza holstein inici con programas de biotecnologa como inseminacin, fecundacin, in vitro, entre otras; entonces
desde el punto de vista gentico es la ms manipulada y tambin es una raza lder en la produccin de leche, desarrollando
buenas cantidades y calidades lcteas, asegur el presidente de Asoholstein.
Sin embargo, de acuerdo con el presidente de Asojersey, Gonzalo Maldonado, esta raza ha venido adquiriendo ms
protagonismo debido al incremento de sus contenidos slidos, protenicos, grasos y lcteos, permite que sea una leche
de mejor calidad y el rendimiento de subproductos como quesos sean mayor, cerca de un 20% ms que las otras razas que
existe.

Con 20.000 cabezas de raza pura en el territorio nacional esta raza se da en departamentos como Antioquia y Cundinamarca,
como los ncleos ms importantes, pero tambin se encuentran en el Eje Cafetero, el Valle del Cauca, los Llanos Orientales,
Santanderes y Atlntico. Este animal se puede adaptar a las diferentes zonas climticas, en terrenos inclinados, es la
nica raza que no tiene dificultad de partos calculados, hace que reproductivamente funciona mejor que las dems, es una
raza resistente al medio y a las garrapatas, asegur Maldonado.

El presidente de la Asociacin Colombiana de Criadores de Ganado Jersey tambin asegur que en la parte gentica existen
reproductores en inseminacin artificial que mejoran caractersticas, el ganadero tiene que estar al tanto de las
recomendaciones en cuanto al mejor toro a usar, segn el tipo de clasificacin como ubre, patas, lnea dorsal,
amplitud de costilla, entre otros.

Entre tanto, el peso de estos animales machos puede variar entre 500 y 800 kilos, mientras que las hembras entre los 350 y
los 550 kilos, soportando hasta 6 partos y produciendo entre 15 y 20 litros al da. (Lea Productividad con sello colombo-
holands)
Una raza que hace por dos

La raza normando es la que tiene ms importancia despus de la Ceb y la Holstein, por los aportes la calidad de leche y
carne, en especial de leche por la protena, es la raza del pequeo productor, coment Jorge Ruiz, gerente general de
Asonormando.

Y lo asegura porque segn sus estadsticas en el pas hay 1200.000 cabezas dividas entre normando puro (20%), comercial
(60%) y de cruces (20%). Al ser una raza de doble propsito, es decir, que produce leche y carne, logran adaptarse a
las condiciones del medio, desarrollando rusticidad, masa muscular, fertilidad, capacidad abdominal y ubres
funcionales explic Ruiz.

Su reconocimiento fsico se basa en el pelaje caf oscuro, cabeza cncava, altivo grande, pigmentaciones blancas y capa
totalmente oscura. Somos la segunda raza en el mundo antecediendo a Francia, tenemos apoyo de este pas a nivel
tcnico y de ndices genmicos para empezar a comercializar el semen, enfatiz el presidente la Asociacin de
Criadores de Ganado Normando. (Lea Habr una raza normando colombiana certificada por Francia)
En general, para el cuidado de ganado bovino, los 5 representantes sostuvieron que para tener buenos resultados productivos
bien sea en carne, leche o los dos y genticamente, es necesario realizar evaluaciones peridicas a los animales, las cuales
permitan constatar el estado sanitario del animal, mediante el monitoreo de control de plagas y tratar un posible virus.

De acuerdo con el libro Ganadera Colombiana Las Razas de la Federacin Colombiana de Ganaderos, Fedegn, en el pas
hay 23 tipos de bovinos, pero debido a su representatividad damos a conocer estas 5 razas, cuyo orden no determina su grado
de importancia o calidad.