Tecnolgico nacional de Mxico

Instituto Tecnolgico de Aguascalientes

Departamento de ingeniera industrial

Tortillera Buenos aires

Alumnos:

Mara Guadalupe Batres Orozco

Jonathan Eduardo Hernndez Ramrez

Jaqueline Hernndez Snchez

Emmanuel Rodrguez Estrada

Catedrtico: Ing Juan Manuel Garca Silva

Aguascalientes, Ags. Agosto - Diciembre 2016

Tortillera Buenos Aires

Giro empresarial:

El giro comercial de la empresa es de produccin y comercializacin

de productos alimenticios; y de acuerdo a los parmetros de medicin del tamao de la
empresa que el gobierno federal establece, es de tamao micro-empresa, ya que cuenta
actualmente con 8 empleados a su cargo. Los principales productos que ofrece son:
tortillas de maz, masa de maz, tostadas
y maz a granel.

Productos y servicios:

La compra de maz preferentemente

producido en la localidad, llevada a la
transformacin de masa para la
elaboracin de tortilla tradicional,
tortilla de sabor, tostada, tortilla taquera
y totopos botaneros.

Condiciones fsicas

Iluminacin

NORMA Oficial Mexicana NOM-025-STPS-2008, Condiciones de iluminacin en los

centros de trabajo. Nom-025.pdf

Objetivo

Establecer los requerimientos de iluminacin en las reas de los centros de trabajo, para
que se cuente con la cantidad de iluminacin requerida para cada actividad visual, a fin
de proveer un ambiente seguro y saludable en la realizacin de las tareas que desarrollen
los trabajadores.

1
Una iluminacin correcta aumenta la eficacia y la comodidad de su trabajo. En el
apartado del monitor ya se ha hablado de la disposicin del ordenador respecto a las
fuentes de luz natural. Pero adems. Es preferible una iluminacin tenue, que no
provoque deslumbramientos o reflejos. Para los documentos, es recomendable utilizar
un flexo destinado especialmente para ellos, manteniendo un nivel adecuado de
iluminacin general.

Algunos tipos de iluminacin son los siguientes y son los que se vern cual se aplicara
al lugar seleccionado como es en este caso la tortillera

Iluminacin general: Esta formado casi siempre por fuentes de luz distribuida a
tres metros o ms por encima del piso. La luz que produzcan debe ser uniforme.
Iluminacin General localizada: Cuando se traten de operaciones especiales en
su naturaleza y colocadas en lugares en la que la luz uniforme no resulta de gran ayuda
visual.
Iluminacin suplementaria: Son las tareas en las que es difcil ver con detalle,
tales como las operacin de precisin, como por ejemplo soldar tarjetas madres de
computadoras

Ya que sin una iluminacin correcta en el rea de trabajo nos puede ocasionar algunos
efectos a la salud como los son:

Fatiga visual:

Molestias oculares, pesadez de ojos, picores, necesidad de frotarse los ojos,

somnolencia.

Trastornos visuales:

Borrosidad, disminucin de la capacidad visual.

Fatiga Mental:

Sntomas extra oculares: cefaleas, vrtigos, ansiedad.

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Tabla 1 Niveles de Iluminacin

Tarea Visual del Puesto de Trabajo Area de Trabajo Niveles Mnimos de

Iluminacin (luxes)
En exteriores: distinguir el rea de Exteriores generales: patios y 20
trnsito, desplazarse caminando, estacionamientos.
vigilancia, movimiento de vehculos.
En interiores: distinguir el rea de Interiores generales: almacenes de poco 50
trnsito, desplazarse caminando, movimiento, pasillos, escaleras,
vigilancia, movimiento de vehculos. estacionamientos cubiertos, labores en
minas subterrneas, iluminacin de
emergencia.
En interiores. Areas de circulacin y pasillos; salas de 100
espera; salas de descanso; cuartos de
almacn; plataformas; cuartos de
calderas.
Requerimiento visual simple: Servicios al personal: almacenaje rudo, 200
inspeccin visual, recuento de piezas, recepcin y despacho, casetas de
trabajo en banco y mquina. vigilancia, cuartos de compresores y
pailera.
Distincin moderada de detalles: Talleres: reas de empaque y ensamble, 300
ensamble simple, trabajo medio en aulas y oficinas.
banco y mquina, inspeccin simple,
empaque y trabajos de oficina.
Distincin clara de detalles: Talleres de precisin: salas de cmputo, 500
maquinado y acabados delicados, reas de dibujo, laboratorios.
ensamble de inspeccin
moderadamente difcil, captura y
procesamiento de informacin, manejo
de instrumentos y equipo de
laboratorio.
Distincin fina de detalles: maquinado Talleres de alta precisin: de pintura y 750
de precisin, ensamble e inspeccin acabado de superficies y laboratorios de
de trabajos delicados, manejo de control de calidad.
instrumentos y equipo de precisin,
manejo de piezas pequeas.
Alta exactitud en la distincin de Proceso: ensamble e inspeccin de 1,000
detalles: ensamble, proceso e piezas complejas y acabados con pulidos
inspeccin de piezas pequeas y finos.
complejas, acabado con pulidos finos.
Alto grado de especializacin en la Proceso de gran exactitud. 2,000
distincin de detalles.
Ejecucin de tareas visuales:
de bajo contraste y tamao muy
pequeo por periodos prolongados;
exactas y muy prolongadas, y
Muy especiales de extremadamente
bajo contraste y pequeo tamao.

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Temperatura

A su vez la Nom-015.pdf es muy importante en este centro de

trabajo pues esta norma mexicana nos dice: NOM-015-STPS-
2001, Condiciones trmicas elevadas o abatidas-Condiciones de
seguridad e higiene.

Objetivo

Establecer las condiciones de seguridad e higiene, los niveles y

tiempos mximos permisibles de exposicin a condiciones
trmicas extremas, que por sus caractersticas, tipo de
actividades, nivel, tiempo y frecuencia de exposicin, sean
Esta rea donde se hace el
capaces de alterar la salud de los trabajadores.
producto, se puede sentir una
temperatura de 29C
El confort trmico es una manifestacin subjetiva de conformidad

Un excesivo calor o fro produce incomodidad, pero tambin somnolencia o ansiedad e

inquietud. La humedad relativa del aire puede provocar sequedad de las mucosas
respiratorias y molestias. Por todo ello, es aconsejable mantener: Una temperatura
ambiental entre 19 y 24C. Una humedad relativa entre el 40% y 70%.

Algunos efectos son los siguientes: Por efecto aislado de la ropa protectora debido a la
impermeabilidad de esta y sus propiedades de relacin de calor, otros efectos son:

Estrs por calor

Convulsin por sudoracin
Agotamiento por calor

En un ambiente caluroso:

Aumenta el flujo sanguneo: la sangre acta como el agua del radiador del coche,
transporta el calor por nuestro organismo y se disipa a travs de la piel para el exterior.
Se activa la sudoracin: si el incremento del flujo sanguneo no es suficiente, se activa

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la sudoracin y mediante su evaporacin
nuestro cuerpo se refrigera. Por cada gramo
de sudor evaporado refrigeramos unas 600
caloras.

En un ambiente frio

Disminuye el flujo sanguneo para

conservar ms el calor interno. Temblamos
La velocidad del aire se mide con un
para generar calor y combatir el frio. El
anemmetro.
temblor es un mecanismo de defensa de
nuestro organismo frente al frio.

Temperatura radiante media

Es una temperatura representativa de las superficies, equipos y objetos del entorno y se

calcula mediante una expresin matemtica,

La temperatura de globo Tg, es la que indica un incremento situado en el centro de una

esfera de cobre hueca de color negro mate y de 15 cm de dimetro.

La temperatura radiante es un factor de riesgo muy importante ya sea por la generacin

de calor del proceso productivo o simplemente por la radiacin solar que en pases
clidos puede llegar a ser extrema.

Temperatura del aire

Es la temperatura del aire circundante media con un termmetro simple es decir sin
protegerlo de viento pero si de las radiaciones de calor.

Velocidad del aire

La velocidad del aire influye en la sensacin confort, una corriente de aire nos
refrigerar, pero si el aire es caliente, nos har ganar calor

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 Mtodos de Control, Uso de ventiladores, el aumento de ventilacin en local o
sitio de trabajo, enfriamiento de local o puesto de calor por medio de evaporacin,

alojamiento, reubicacin rediseo o sustitucin del equipo y procesos para disminuir el

calor.

Medidas Administrativas, distribucin de cargas laborales, implemntales prdidas de

descanso, capacitacin continua a trabajadores.

Ruido

Respecto al ruido la Nom-011.pdf nos menciona que; Condiciones de seguridad e

higiene en los centros de trabajo donde se genere ruido.

Objetivo

Establecer las condiciones de seguridad e higiene

en los centros de trabajo donde se genere ruido que
por sus caractersticas, niveles y tiempo de accin,
sea capaz de alterar la salud de los trabajadores; los
niveles mximos y los tiempos mximos
Estas son las principales fuentes de ruido, pero
permisibles de exposicin por jornada de trabajo, su junto con el de las personas y una grabadora se
correlacin y la implementacin de un programa de calcul con la aplicacin 83 db.

conservacin de la audicin.

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Caractersticas:

Frecuencia: Es el nmero de veces que vibra una onda sonora por unidad
de tiempo. Se mide en hercios (Hz).
Intensidad: Es la fuerza de la vibracin sonora. Se mide en decibelios
(dB.) y determina el grado de energa o presin sonora. Nos permite clasificar
los sonidos en fuertes o dbiles.

Ruido Ocupacional: Los ruidos, o sonidos no deseados, constituyen uno de los

problemas de salud ocupacional de mayor vigencia y son un derivado de muchos
procesos industriales. El sonido consiste de cambios de presin en un medio
(usualmente el aire), causado por vibraciones o turbulencias. Estos cambios en presin
producen ondas que emanan segn se alejan de la fuente de turbulencia o vibracin. La
exposicin a niveles altos de ruido ocasiona prdida de la audicin y puede resultar en
otros efectos dainos a la salud. El alcance de los daos depender primordialmente de
la intensidad del ruido y la duracin de la exposicin.

Efectos a la salud:

Prdida temporal de audicin:

Al cabo de breve tiempo en un lugar de trabajo ruidoso a veces se nota que no se puede
or muy bien y que le zumban a uno los odos. Se denomina desplazamiento temporal
del umbral a esta afeccin. El zumbido y la sensacin de sordera desaparecen
normalmente al cabo de poco tiempo de estar alejado del ruido.

Prdida permanente de audicin:

Con el paso del tiempo, despus de haber estado expuesto a un ruido excesivo durante
demasiado tiempo, los odos no se recuperan y la prdida de audicin pasa a ser
permanente. Esta lesin del sentido del odo puede deberse a una exposicin prolongada
a ruido elevado o, en algunos casos, a exposiciones breves a ruidos elevadsimos.

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Al igual que la OSHA (Administracin de Seguridad y Salud en el Trabajo) en su
apartado OSH 1910.95. Proteccin contra los efectos de la exposicin al ruido debe ser
considerada cuando los niveles de sonido excedan los que se muestran en la Tabla G-16
cuando se mide en la escala A de un medidor estndar de nivel de sonido a la lenta
respuesta.

Cuando los niveles de ruido se determinan por anlisis de bandas de octava, el nivel
sonoro equivalente con ponderacin A se puede determinar de la siguiente
manera: contornos de nivel de sonido equivalente. Los niveles de presin de sonido de
banda de octava se pueden convertir en el nivel de sonido equivalente con ponderacin
A trazndolos en este grfico y
observando el nivel de sonido con
ponderacin correspondiente al
punto de mxima penetracin en los
contornos de nivel de sonido. Este
nivel de sonido equivalente con
ponderacin A, que puede diferir de
la A-nivel sonoro ponderado real del
ruido, se utiliza para determinar los
lmites de exposicin de la Tabla 1.G-16.

Control de ruido

La OSHA acepta este tipo de medidas slo como una solucin temporal. El equipo de
proteccin personal puede incluir diferentes tipos de protectores para odos, algunos de
los cuales pueden atenuar ruidos
de todas las frecuencias hasta
niveles de presin sonora de 110
dB o ms. Tambin se encuentran
disponibles en el mercado
orejeras que atenan los ruidos de
125 dB sobre 600 Hz y hasta 115

8
dB por debajo de esta frecuencia. La eficacia de los protectores para el odo se mide de
manera cuantitativa mediante la tasa de reduccin de ruido (NRR), la cual se indica
sobre el estuche de dicho dispositivo. La exposicin al ruido equivalente del escucha es
igual al TWA ms 7 menos el NRR (NIOSH, 1998).

En general, los dispositivos del tipo de

relleno (por ejemplo, el hule espuma
expandible) proporcionan una mejor
proteccin que los dispositivos tipo orejera.
Mediante la combinacin de un dispositivo
de insercin y uno de orejera se pueden
alcanzar valores de NRR tan elevados como
30. Otra forma de eliminar eficientemente el
ruido es: Sonmetro

Desde su fuente:

Implica en redisear equipos como martillos neumticos, prensas de forja de vapor,

martillo de golpe y cepillos. Si no se puede controlar el ruido en su fuente, entonces los
analistas deben investigar la posibilidad de aislar el equipo con material especial.

Si no se puede reducir el ruido desde la fuente ni con material aislante, la absorcin

acstica proporciona resultados benficos. Esto es instalando en las paredes, techos y
pisos

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Humedad

El sistema del ndice de calor fue elaborado por la Administracin Nacional Ocenica y
Atmosfrica (NOAA). El sistema del ndice de calor fue elaborado por la
Administracin Nacional Ocenica y Atmosfrica (NOAA).

El ndice de calor combina tanto la temperatura

como la humedad relativa en un solo valor este
indica la temperatura aparente en grados
Fahrenheit o qu tan clido se siente el clima.
Mientras ms alto sea el ndice de calor, ms
caliente se sentir el clima y el riesgo de que los
trabajadores al aire libre sufran enfermedades
relacionadas al calor es mayor. La NOAA publica
advertencias de calor a medida que el ndice de
calor aumenta. Para obtener ms informacin
Termohigrmetro para medir la
sobre el ndice de calor, visite el sitio web de la
temperatura y la humedad.
NOAA.

Por qu es tan importante la humedad: La humedad relativa es una medida que muestra
la cantidad de humedad en el aire. El sudor no se evapora tan rpidamente como lo hara
en clima seco cuando el aire es hmedo. Debido a que una de las formas en que el
cuerpo humano se enfra en un da caluroso es la evaporacin del sudor en la piel, un
nivel de humedad alto reduce nuestra capacidad de enfriamiento natural y sentimos ms

10
calor. Un nivel de humedad bajo tambin podra presentar un problema para
trabajadores al aire libre en climas clidos, por ejemplo en climas desrticos. El sudor se
evapora muy rpidamente cuando hay poca humedad y esto puede provocar
deshidratacin severa si una persona no toma suficiente agua durante el da.

Humedad Relativa

La humedad relativa nos indica la cantidad de vapor de agua existente en el aire. Se

mide con el hidrmetro y se expresa en unidades de tanto por ciento. Se recomiendan
valores de humedad relativa entre el 40 y 70%.La humedad es un parmetro muy
importante pues afecta directamente a la evaporacin del sudor, fenmeno con el cual
nos refrigeramos.

Un ambiente seco favorece la sudoracin y un ambiente hmedo la dificulta. Valores

superiores al 80% corresponden al clima Bochornoso que dificultan la evaporacin
del sudor y afecta negativamente a las sensaciones de confort. Es un calor pegajoso y es
debido a que el sudor no se evapora por que el aire esta suturado de vapor y no cabe
ms.

La humedad es inferior al 30% sentimos sequedad en las vas respiratorias y en los ojos
nuestro sudor se evapora continuamente si nosotros apreciarlo. En situaciones extremas,
por ejemplo en climas secos con valores bajos de humedad hay riesgo de deshidratacin
que se evita bebiendo agua peridicamente y limitando el tiempo de exposicin.

La humedad es un factor muy importante en la generacin esttica. En espacios de

trabajo potencialmente explosivos se aconseja tener valores altos de humedad de modo
que el rozamiento de dos objetos o superficies no genere chispa alguna con peligro de
explosin. Los valores de humedad altos permiten la descarga elctrica de las
superficies a travs del vapor de agua contenido en el aire.

La humedad es tambin un factor muy importante en la generacin de electricidad

esttica.

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Normativa

Condiciones ambientales que debe reunir un puesto de trabajo se resumen a

continuacin:

Temperatura C
Trabajos sedentarios 17 27
Trabajos ligeros 15 25
Humedad Relativa %
Sin riesgo de electricidad esttica 30 -70
Con riesgo de electricidad esttica 50 100

Ventilacin

Definicin; Es el movimiento de aire en un espacio cerrado producido por su

circulacin o desplazamiento por s mismo. La ventilacin puede lograrse con cualquier
combinacin de medios de admisin y escape.

Los procesos de produccin pueden ir acompaados de

la emisin de gases, vapores, polvo o calor que
modifican el estado y composicin del aire, lo cual
puede ser nocivo para la salud y bienestar de los
trabajadores e igualmente provocar unas condiciones de
trabajo incomodas que repercutan en el rendimiento
personal.

Ventilacin mecnica y ventilacin mixta

Un sistema de ventilacin general puede ser completamente mecnico (entradas y

salidas), o bien mixto (entrada mecnica y salida natural o viceversa).

12
En cuestin de ventilacin, podemos decir que cuenta
con la ventilacin adecuada, pues tiene una abertura
de gran tamao la cual es para atender y donde no
alcanza a llegar el aire que entra por dicha abertura
hay un extractor, la cual podemos decir que en este
caso tiene una ventilacin mixta.

NORMA TCNICA E.M. 030 INSTALACIONES DE

VENTILACIN
Extractor mecnico de aire caliente,
OBJETIVO: Establecer los lineamientos tcnicos que se ubicado perfectamente en el lugar donde
se genera mayor calor.
deben considerar para el diseo de la instalacin de los
equipos de ventilacin mecnica en una edificacin, a fin de preservar la salud de las personas
as como proteccin de los equipos, bienes, patrimonio histrico, artstico, cultural y del medio
ambiente.

EFECTOS DE LA VENTILACION DEFICIENTE

Disminucin en el rendimiento personal del trabajador por la presencia de un

ambiente incomodo y fatigable.

Alteraciones respiratorias, drmicas, oculares y del sistema nervioso central, cuando el

aire est contaminado, principalmente por factores de riesgos qumicos.

Posible riesgo de intoxicaciones ocupacionales por sustancias qumicas, cuando estas,

por defectos en los sistemas de ventilacin.

Disminucin en la cantidad y calidad de la produccin.

Creacin de un ambiente de trabajo incomodo, que no incentiva al trabajador a

laborar.

Vibraciones

En cuestin de vibraciones no encontramos alguna que considerable en la que se vean

expuestos los trabajadores de dicha tortillera.

La NORMA Oficial Mexicana NOM-024-STPS-2001, Vibraciones-Condiciones de seguridad e

higiene en los centros de trabajo. ( Nom-024.pdf)
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Objetivo

Establecer los lmites mximos permisibles de exposicin y las condiciones mnimas de

seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se
generen vibraciones que, por sus caractersticas y tiempo de
exposicin, sean capaces de alterar la salud de los
trabajadores.

Cuando se conoce la frecuencia de un mecanismo que

genera vibracin y se relaciona con la aceleracin en m/s2
ya sea en el eje de aceleracin longitudinal az, o en los ejes
de aceleracin transversal ax y ay, se obtiene el tiempo de
Vibrometro Herramienta utilizada
exposicin que puede variar de un minuto a veinticuatro para medir las vibraciones en los
horas. Los lmites de exposicin a vibraciones en el eje centros de trabajo

longitudinal az y en los ejes transversales ax y ay, se

establecen en las Tablas 1 y 2, respectivamente.

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En cada punto de medicin, se deben localizar tres ejes ortogonales de acuerdo con la
Figura 1, en los que se realizan las mediciones continuas de la aceleracin y se registran
al menos durante un minuto en cada una de las bandas de tercios de octava definidas en
las Tablas 1 y 2.

La resonancia se produce cuando a un cuerpo que vibra se le aplica una fuerza peridica
cuyo periodo de vibracin coincide con el del cuerpo humano, de esta forma se aumenta
la amplitud de vibracin. El organismo se puede ver afectado por estas frecuencias de
resonancia ya que el cuerpo humano se comporta como una estructura fsica, por otro
lado es capaz de amortiguar las vibraciones pero por otro, en unas bandas de frecuencia
determinadas puede vibrar aumentando de forma progresiva la amplitud del
movimiento.

Vibracin Transmitida al sistema Mano-Brazo

Es la vibracin mecnica que cuando se transmite al sistema humano mano-brazo,

supone riesgos para la salud y la seguridad de los trabajadores.

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Vibracin transmitida al cuerpo entero

Es la vibracin mecnica que cuando se transmite a todo el cuerpo conlleva a riesgos de

salud y la seguridad de los trabajadores.

Efectos a la salud:

Vibracin sistema Mano-Brazo Alteraciones del sistema

Problemas vasculares nervioso
Problemas de huesos y Problemas Musculares
articulaciones

Vibracin del cuerpo completo

Lumbalgias Alteraciones sensoriales y

Lesiones de la columna vertebral sistema nervioso central
Alteraciones cardiovasculares, Trastornos gstricos
respiratorias, endocrinas y Malestar general
metablicas Mareo
Alteraciones ginecolgicas y
riesgos de aborto

Medicin del riego

Cuando medimos el nivel de ruido en un punto, en general obtenemos el nivel de

presin sonora, el caso de las vibraciones, lo que se mide es la aceleracin, la velocidad
o desplazamiento de la vibracin. La aceleracin es el parmetro ms usado son m/seg2
para simplificar sus unidades se habla de decibelios de aceleracin.

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