EVALU ACIN SUM AT IVA N 5 Y N6

APRENDIZ AJE B AS ADO E N

PROYECTOS
LA CONTABILIDAD Y LA INFORMACIN CONTABLE

REGISTRO DE LAS OPERACIONES CONTABLES

20%

ASIGNATURA: ADMINISTRACIN DE LA OPERACIN GASTRONOMICA

PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMA INTERNACIONAL

Material elaborado por: Beln Rojas M.

 SITUACIN DE LA EVALUACIN N5 N6

Unidad V: La contabilidad y la informacin contable

Unidad VI: Registro de las operaciones contables

I. Criterios de evaluacin:

4.1.3 - Analiza los principios contables aplicados a la informacin, para el desarrollo contable de
la empresa.
4.1.4 - Organiza la informacin contable como medio probatorio de los hechos econmicos de la
organizacin.
4.1.5 - Argumenta el rol de los distintos usuarios e instituciones, en la elaboracin de la informacin
contable.
4.1.6 - Identifica marcos normativos significativos en su vida personal.
5.1.2 - Clasifica los activos, pasivos y resultados de acuerdo al patrimonio de la empresa.
5.1.3 - Desarrolla balances de comprobacin y saldos de acuerdo a la estructura definida de
clasificacin.
5.1.4 - Calcula impuestos de transacciones de compra y ventas de la empresa, de acuerdo a la
normativa vigente.
5.1.6 - Describe y reflexiona sobre su forma de tomar decisiones en contextos que implican
dilemas.

Contexto de evaluacin

La siguiente evaluacin tiene por objetivo mejorar las competencias administrativas de los
alumnos de cuarto semestre de gastronoma internacional. Lo anterior se desarrollar a travs de
la eleccin de un emprendedor o empresario del sector, a quien los alumnos asistirn de forma
tcnica y aplicada durante el desarrollo total del cuarto semestre. En este contexto, se busca
generar aplicacin de la materia a travs del desarrollo de un mtodo de caso vinculado a la
asistencia contable de la empresa gastronmica, es decir generar sus respectivos anlisis desde
las estructuras empresariales definidas en las evaluaciones anteriores.

Instrucciones al alumno:

1. Leer comprensivamente cada fase y requerimientos de la evaluacin.

2. Cumplir con cada uno de los requerimientos y solicitudes que se presenten en la siguiente
evaluacin.

I. Fecha de entrega: mircoles 15 de noviembre.

II. Instrumento de evaluacin: 100% de la evaluacin.
III. Puntaje total: 72 puntos.
Instrucciones generales:

I. Contine trabajando con el mismo emprendedor o empresario gastronmico seleccionado

en la evaluacin N4.
II. Todos los integrantes del equipo deben presentarse el da mircoles 15 de noviembre a
efectuar la entrega de la evaluacin.
III. El tiempo mx. de entrega de 10 min. posterior al inicio de clases. Posterior a esos minutos
no se recibirn los trabajos. As mismo deben enviar la evaluacin va correo electrnico a
Docente.
IV. La evaluacin deber ser entregada en una carpeta que contenga las siguientes
especificaciones en la portada:

o Nombre de la carrera.
o Ttulo de la evaluacin (Centrado).
o Logo Inacap.
o Integrantes del equipo.
o Seccin.
o Nombre docente.

VII. Se debe considerar el siguiente formato (Respetar formato solicitado):

o Letra: Arial 12
o Hoja: Tamao Carta.
o Interlineado: 1,5
o Mrgenes:
Inferior 2,01
Superior 2,05
Izquierda 3
Derecha 3

VIII. Se destaca que en intranet se encuentran disponibles los siguientes documentos que
permitirn completar de manera exitosa su evaluacin:

o Power Point de apoyo de la IV y V Unidad.

o Respaldos ejercicios desarrollados en clases.
o Formato de las facturas de compra y de venta.
o Libro de compra y ventas, formato Excel.
EVALUACIN

I. FASE EVALUACIN - ORIENTACIONES

Registre de manera ordenada, clara y precisa las cuentas que se solicitan ingresar al
balance que le permitir conocer el estado del emprendimiento desde la perspectiva
contable.
Para cada informacin contable debe crear su respectivo balance, lo cual permitir
analizar los movimientos que se generan en las cuantas de activo, pasivo y resultado.
Compare la informacin de compra y venta entregada en las facturas adjuntas.

II. INFORMACIN EVALUACIN CONTEXTO

1. Ana y Bernardo, inician sus operaciones gastronmicas a partir de la creacin de una
empresa de banquetera gourmet, la cual cuenta con servicios de delivery para mayor
comodidad de sus clientes.
2. Inician la empresa con un total de $6.000.000.- los cuales son aportados en efectivo. Ana
de manera adicional aporta una camioneta del ao 2013 valorada en $2.500.000.-
3. Luego del inicio de la empresa, se destinan $2.600.000.- a la cuenta corriente del Banco
BCI.
4. Posteriormente realizan la compra de los siguientes insumos para realizar sus
operaciones gastronmicas las cuales son adquiridos al contado que corresponde a
mantelera, cristalera y loza ms utensilios. (Ver facturas de compra adjuntas).
5. As mismo se hace compra de mercadera por un total de $1.000.000.-, los cuales son
adquiridos al crdito al proveedor Comida Aqu. (Ver facturas)
6. El pago de la mercadera es pactado con el proveedor en 10 letras de $50.000.-
7. Se venden $500.000.- de mercadera al crdito a la empresa NSN por un total de
$ 900.000.-
8. Bernardo se caracteriza por tener muy buena suerte en los juegos de mesas, por lo que
gana en el pocker $1.500.000.-
9. Luego se realiza la compra de materias primas para la comercializacin al proveedor
MarcUni (Ver facturas) por un total de $1.300.000.- al contado.
10. La empresa NSN, realiza el pago de $600.000.- por la compra de la mercadera.
11. Banquetera gourmet realiza el pago de $500.000.- al proveedor y pago de dos letras de
$100.000.
12. Se vende el total de las materias primas por un total de $1.200.000.- al contado.
13. Se realiza el pago del arriendo del local por $50.000.- en efectivo.
14. Se realiza la vende el 60% de la mercadera por $1.200.000.-
15. Finalmente se realiza el pago total del crdito con proveedor Comida Aqu mediante
cheque.
III. REGISTRO OPERACIONES CONTABLES

Generar balance general de la empresa y realice un anlisis de la situacin actual y final

de la empresa banquetera.
Complete los libros de compra y libros de venta segn corresponda.
Determine si la empresa obtuvo ganancia o prdida y explique por qu.
Presente como anexo los insumos y recursos que utilizo para desarrollar la evaluacin.
IV. ANALISIS DEL CASO

Generar conclusin general del proceso desarrollado.

V. INFORMACIN IMPORTANTE

Se debe presentar un avance de la evaluacin el da martes 14 de noviembre.

Posteriormente se debe hacer entrega de la evaluacin durante el da mircoles 15 de
noviembre.
El da de la entrega se seleccionar al azar a uno de los integrantes del equipo, quien
debe exponer los resultados y desarrollo de las evaluaciones a la fecha.