Arroz de Per (Bertinha) Caldeirada de Peixe Carne picada
Refogado: Cebola Refogado:
Cebola (muita) Alho Alho Alho Salsa Cebola Louro Batatas Louro Salsa (opcional) Pimento Carne guisar vaca Chourio de carne Peixe gua Perna de per Colorau limo espremido quando pronto Azeite (cobrir a cebola) Cozer bem a carne no refogado Sal Chili (Bertinha) Retirar o per e chourio Pr tudo em camadas Desfiar Lume muito brando Refogado: Juntar o arroz Alho Sardinha: tomate e s/ batatas Cebola (muita) Pirex: Salsa Arroz, per e chourio s rodelas Carapaus com cebolada Tomate Carapaus c/ cabea (ou outro peixe gordo) Pimento vermelho Bolo de chocolate (Tio Antnio) Salpicar com sal Carne vaca Retirar o sal Malaguetas / piri-piri 4 ovos Passar por farinha Caldo knorr Aucar 40 cl Bater (retirar o excesso) Farinha 30 cl Feijo encarnado 1 colher de ch de fermento Fritar Arroz branco 125 gr de chocolate em p leo 10 cl Cebolada: gua morna 20 cl Rodelas altas em azeite Louro Vinagre cido (at evaporar alcool) Fgados de cebolada Sopa de Peixe
Peixe carne dura Rojes Marisco Cabeas de camaro/gambas Banha at cobrir a carne Carne de porco (barriga e perna) Refogado (moer c/ varinha) Sal gua de cozer (coada) Louro Peixe Salsa/coentros/cebolinho Depois de ferver reduzir a lume mnimo Deixar at a banha ficar transparente No prato: azeite cru e tabasco Retirar rojes Opcional: juntar arroz
Juntar tripa inteira
Fgado
Batatas dar pr fritura e depois juntar banha (depois dos rojes)