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Por ltimo indicar tambin que los resultados ms significativos (Raign, 2007) en diferentes
estudios comparativos han demostrado que:
Las verduras ecolgicas han presentado mayor concentracin mineral (25% ms de potasio en
lechugas, 14% ms de calcio en tallos de hinojo, 16% ms de hierro en juda grano).
Las cantidades recomendadas diariamente, en una persona adulta de Hierro, Sodio, Potasio y
Calcio se pueden conseguir con el consumo de 500 g de acelga ecolgica fresca, sin que
repercuta en riesgo aparente para la salud, por no superar la ingesta diaria admisible de nitratos.
Las mismas cantidades de elementos nutricionales se podran consumir con la ingesta de
aproximadamente 550 g de acelga convencional fresca, aunque con ello la cifra de nitratos
consumidos se duplicara, apareciendo riesgo para la salud.
Las frutas y verduras ecolgicas contienen menor nivel de agua, repercutiendo en mayor materia
seca, mayor concentracin de los sabores, mejor ajuste en la relacin del precio y mayor
capacidad de conservacin. La col ecolgica puede resistir hasta 24 das sntomas de pudricin,
frente a los 6 das de la col convencional. Los frutos ctricos ecolgicos presentan seis semanas
ms de conservacin en pos cosecha que los convencionales.
ENSALADA RUSA
.Ingredientes:
2 beterragas (remolachas)
2 zanahorias grandes
3 huevos duros
Mayonesa
Perejil
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Primero hierve las papas (patatas), las betarragas y las zanahorias, todas con sin pelar.
Las zanahorias normalmente necesitan ms tiempo
2. Cuando estn hervidas retira las verduras, djalas enfriar y las plalas
3. Mientras tanto pon en otra olla las vainitas y los guisantes y hirvelos sin pasarte de
hervor
5. Cuando tengas todo hervido, pica las papas, las beterragas y las zanahorias en dados