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Untosas al tacto
Propiedades Brillo graso
Fsicas Menor densidad que el agua (Flotabilidad)
Malas conductoras del calor (Aislante trmico; Ej. Cetceos)
Los lpidos que contienen cidos grasos saponifican con una base
fuerte originando jabn y otras cosas (Normalmente agua)
Saponificacin Por ejemplo:
Los lpidos tienen carcter anfiptico ya que tienen una parte polar,
es decir soluble en agua (Hidrfila), y otra apolar, es decir
insoluble en agua (Hidrfoba)
Carcter Parte Hidrfila (Polar)
Anfiptico Ej. De Fosfolpido
Parte Hidrfoba (Apolar)
Reaccin de esterificacin:
CH2OH CH2OH
O
Funcin energtica.
Fosfolpidos Forman parte de las membranas celulares. Derivan de la Glicerina
(Saponificables) (Fosfoglicridos) o de la Esfingosina (Esfingolpidos)
steres del cido fosfatdico y un compuesto polar (Aminoalcohol)
Composicin de un fosfoglicrido:
cido graso -
Fosfoglicridos Glicerina -
cido graso - - cido fosfrico --- Aminoalcohol
OOO
Forman parte de las membranas celulares. Forman Bicapas:
Son anfipticos OOO
Esfingolpidos Unin del alcohol Esfingosina y una sustancia polar (Aminoalcohol
o Glcido)
Derivan del ciclo del Esterano.
Esteroides importantes: Colesterol, cidos biliares, hormonas
alcaloides, etc.
Esteroides
(Nosaponificable) Esterano: