Professional Documents
Culture Documents
CHƯƠNG 1
dөng các công trình công cӝng như điӋn, nưӟc, hӋ thӕng giao thông, hӋ thӕng cҩp
thoát nưӟc« sӁ thuұn lӧi, giҧm chi phí đҫu tư.
1.4. Nguӗn cung cҩp điӋn, hơi và nhiên liӋu
Gia Lai có các nhà máy thӫy điӋn lӟn như Ialy, Sêsan, An Khê« nên viӋc cung
cҩp điӋn cho khu công nghiӋp nói chung và nhà máy nói riêng sӁ luôn đ ưӧc đҧm bҧo.
Bên cҥnh đó, viӋc tҥo điӅu kiӋn thuұn lӧi và sӵ quan tâm đҫu tư cӫa tӍnh nên
nguӗn cung cҩp hơi và các nhiên liӋu cũng thuұn lӧi [15].
1.5. Nguӗn cung cҩp nưӟc và vҩn đӅ xӱ lý nưӟc
Nưӟc cung cҩp cho nhà máy phҧi đҧm bҧo tiêu chuҭn vӅ nưӟc sҥch cho các nhà
máy thӵc phҭm nên nguӗn nưӟc cung cҩp cho nhà máy đưӧc lҩy tӯ nguӗn nưӟc cӫa
công ty cҩp nưӟc thành phӕ.
Nưӟc trưӟc khi đưa vào sҧn xuҩt đưӧc lҳng, lӑc, làm mӅm và xӱ lý iôn.
Nưӟc thҧi cӫa nhà máy cũng đưӧc đưa vӅ hӋ thӕng xӱ lý nưӟc thҧi chung cӫa
khu công nghiӋp rӗi xӱ lý trưӟc khi đưӧc thҧi ra ngoài.
1.6. Giao thông vұn tҧi
Có Quӕc lӝ 14 nӕi Gia Lai vӟi Kon Tum, Quҧng Nam, thành phӕ Đà Nҹng vӅ
phía Bҳc và Đҳk Lҳk, Đҳk Nông, các tӍnh vùng Đông Nam Bӝ vӅ phía Nam. Quӕc lӝ
19 nӕi vӟi cҧng Quy Nhơn dài 180km vӅ phía Đông và các tӍnh Đông Bҳc Campuchia
vӅ hưӟng Tây. Quӕc lӝ 25 nӕi vӟi Phú Yên. Ngoài ra, đưӡng Hӗ Chí Minh cũng đi qua
đӏa bàn tӍnh Gia Lai. Các quӕc lӝ 14, 25 nӕi Gia Lai vӟi các tӍnh Tây Nguyên và duyên
hҧi miӅn Trung rҩt thuұn tiӋn cho vұn chuyӇn hàng hóa đ Ӄn cҧng đӇ xuҩt khҭu và các
trung tâm kinh tӃ lӟn cӫa cҧ nưӟc.
Sân bay Plêiku có đưӡng bay tӯ Pleiku đi thành phӕ Hӗ Chí Minh, Đà Nҹng,
HuӃ, Hà Nӝi và ngưӧc lҥi [14].
Ngoài ra, cӱa khҭu LӋ Thanh ӣ Gia Lai và cӱa khҭu Bӡ Y ӣ Kon Tum sӁ là con
đưӡng đӇ vұn chuyӇn sҧn phҭm sang Campuchia và Lào phөc vө cho xuҩt khҭu [16].
1.7. Nhân công và thӏ trưӡng tiêu thө
Nguӗn nhân công sӁ đưӧc tuyӇn tӯ nguӗn lao đӝng cӫa đӏ a phương và các vùng
lân cұn, lưӧng lao đӝng vãn lai cũng dӗi dào tӯ đó có thӇ thuê nhân công vӟ i giá rҿ.
Thӏ trưӡng tiêu thө đưӧc chӑn là thӏ trưӡng cӫa cҧ nưӟc và hưӟng đӃn xuҩt khҭu
sang các nưӟc trong khu vӵc, đһc biӋt là khu vӵc Đông Nam Á.
1.8. Nguӗn tiêu thө sҧn phҭm
Nguӗn tiêu thө sҧn phҭm chӫ yӃu cӫa công ty là hưӟng vào công ty Dưӧc Bình
Đӏnh Bidiphar, các công ty chӃ biӃn thӭc ăn gia súc, gia cҫm trong khu vӵc vì đây là
các công ty cҫn mӝt lưӧng lӟn axit glutamic đӇ phөc vө cho sҧn xuҩt hàng năm. Ngoài
ra, các sҧn phҭm trong quá trình sҧn xuҩt cũng làm nguyên liӋu cho nhà máy phân bón
phөc vө cho trӗng trӑt.
Bên cҥnh đó xuҩt khҭu sҧn phҭm sang các nưӟc Lào và Campuchia cũng là thӏ
trưӡng cҫn đưӧc hưӟng tӟi trong quá trình hoҥt đӝng cӫa nhà máy .
KӃt luұn: Vӟi nhӳng điӅu kiӋn thuұn lӧi trên là hoàn toàn có thӇ xây dӵng và đҧm bҧo
cho sӵ hoҥt đӝng cӫa mӝt nhà máy sҧn xuҩt axit glutamic tҥi khu công nghiӋp Trà Đa
cӫa tӍnh Gia Lai.
CHƯƠNG 2
TӘNG QUAN
Vào năm 1860 nhà khoa hӑc Ritthaussen ӣ Hamburg (Đӭc) xác đӏnh thành phҫn
các protein đӝng vұt, đһc biӋt là thành phҫn các axit amin, trong đó có mӝt axit amin
vӟi tên gӑi là axit glutamic:
HOOC ± CH ± CH2 ± CH2 ± COOH
NH2
và muӕi natri cӫa nó gӑi là glutamat natri.
Tên axit glutamic xuҩt phát tӯ thuұt ngӳ gluten cӫa bӝt mì. Tách gluten, thӫy
phân nó bҵng axit và cuӕi cùng thu đưӧc mӝt lưӧng lӟn axit amin, trong đó axit
glutamic chiӃm 80% lưӧng các axit amin [4, tr 15].
Axit glutamic là loҥi axit amin cơ thӇ có thӇ tәng hӧp đưӧc, nó có nhiӅu trong
các loҥi thӵc phҭm như trong protein thӏt đӝng vұt, thӵc vұt như đұu peas, cà rӕt, rong
biӇn« Là mӝt trong 20 axit amin cҩu tҥo nên phân tӱ protein đưӧc sӱ dөng nhiӅu
trong thӵc tӃ cuӝc sӕng vì công dөng cӫa nó [17].
* Nguyên li͏u:
ĐӇ lên men sҧn xuҩt axit glutamic, ngưӡi ta dùng nguyên liӋu chӫ yӃu là dӏch có
đưӡng, hoһc rӍ đưӡng, hoһc các nguӗn nguyên liӋu tinh bӝt đã qua giai đoҥn đưӡng
hóa. Khoai mì là nguyên liӋu tinh bӝt đưӧc sӱ dөng nhiӅu nhҩt hiӋn nay. Ngoài ra còn
có các nguӗn dinh dưӥng bә sung như muӕi amôn, photphat, sulfat, biotin, vitami n B...
Trong thӵc tӃ sҧn xuҩt, ngưӡi ta dùng rӍ đưӡng làm môi trưӡng lên men thay cho
cao bҳp. RӍ đưӡng thưӡng pha loãng đӃn 13 ± 14% và thanh trùng trưӟc khi lên men.
NӃu là nguyên liӋu chӭa tinh bӝt, thì tinh bӝt phҧi đưӧc thӫy phân (quá trình dӏ ch hóa
và đuӡng hóa) nhӡ enzym n , , amylaza rӗi sau đó mӟi bә sung thêm dinh dưӥng
vào môi trưӡng lên men.
* ng vi sin :
Quá trình lên men sҧn xuҩt axit glutamic bҵng các chӫng vi sinh thưӡng sӱ dөng
là: ynebacteium Glutamicum, Bevibacteium Lactementus, Miccccus
Glutamicus³ nhưng chӫ yӃu nhҩt vүn là chӫng ynebacteium Glutamicum có khҧ
năng lên men tӯ tinh bӝt, ngô, khoai, khoai mì đӇ tҥo ra axit glutamic.
Chӫng vi khuҭn giӕng phҧi có khҧ năng tҥo ra nhiӅu axit glutamic, tӕc đӝ sinh
trưӣng phát triӇn nhanh, có tính әn đӏnh cao trong thӡi gian dài, chӏu đưӧc nӗng đӝ
axit cao, môi trưӡng nuôi cҩy đơn giҧn, dӉ áp dөng trong thӵc tӃ sҧn xuҩt [17].
* c t͝ng t a axit glutamic:
Tính thҩm cӫa màng tӃ bào bӏ thay đәi vì thiӃu biotin, do tác dөng cӫa penicillin
hay dүn xuҩt cӫa chҩt béo. NӃu tính thҩm không bӏ thay đәi thì chӍ diӉn ra sӵ tәng hӧp
axit gutamic trong tӃ bào và không có sӵ tiӃt axit này ra môi trưӡng. Như vұy, axit
glutamic nӗng đӝ cao sӁ ӭc chӃ phҧn ӭng cӫa glutamate-dehydrogenaza tҥo thành axit
glutamic. Do biӃn đәi vӅ tính thҭm thҩu, tӃ bào chӍ cho axit glutamic ra ngoài và trong
nӝi bào nӗng đӝ axit amin này thҩp nên không có sӵ ӭc chӃ ngưӧc bӣi sҧn phҭm cuӕi
cùng.
Sӵ hư hҥi tính thҩm xuҩt hiӋn khi nӗng đӝ biotin tӕi ưu là 2 ± 5 ¹ g/l. Còn nӗng
đӝ bioin tӕi thích cho sӵ sinh trưӣng cӫa chӫng sҧn ӣ khoҧng 14 ¹ g/l. Cũng có thӇ tҥo
ra sӵ hư hҥi này bҵng cách bә sung các chҩt hoҥt đӝng bӅ mһt như Tween 60-
polyoxyetylen- socbitanmonostearat, Tween-40poyoxyetylen-sobitan-monopalmitat
như penicillin. Các tác nhân bӅ mһt này đưӧc bә sung vào giӳa hay cuӕi pha sinh
trưӣng. ViӋc penicillin gây hư hҥi cho tính thҩm có ý nghĩa thӵc tiӉn đһc biӋt vì nhӡ
đó có thӇ sӱ dөng các nguyên liӋu phӭc tҥp như rӍ đưӡng [3, tr 19].
* t u̵t s̫n xṷt:
Sҧn xuҩt axit glutamic bҵng phương pháp lên men ngưӡi ta sӱ dөng hai phương
pháp là lên men liên tөc và lên men gián đoҥn:
)*&& +, +-!
Cơ chҩt và các thành phҫn môi trưӡng đưӧc bә sung liên tөc vào thiӃt bӏ lên men
và dӏch lên men đưӧc lҩy ra dҫn.
)*&& +,./0
Có 2 phương pháp lên men gián đoҥn:
c. Giai đoҥn cuӕi: Các quá trình xҧy ra chұm dҫn cho đӃn khi hàm lưӧng đưӡng
chӍ còn dưӟi 1% thì lên men kӃt thúc [4, tr 174].
* |in sc :
KӃt thúc quá trình lên men, axit glutamic đưӧc tҥo thành cùng vӟi mӝt sӕ tҥp
chҩt khác, do đó cҫn phҧi tinh chӃ các tҥp chҩt này ra khӓi dung dӏch chӭa axit.
Ngưӡi ta có thӇ sӱ dөng than hoҥt tính đӇ khӱ màu. Axit glutamic đưӧc thu bҵng
cách điӅu chӍnh pH = 3,2 rӗi cô đһc dung dӏch và giҧm nhiӋt đӝ xuӕng tӯ 40 ± 15oC sӁ
thu đưӧc tinh thӇ axit glutamic vӟi lưӧng 77 ± 88% hoһc cao hơn.
Sau đó đem ly tâm, lӑc, và sҩy ӣ nhiӋt đӝ thҩp sӁ thu đưӧc tinh thӇ axit glutamic
màu trҳng [17].
CHƯƠNG 3
Nhӳng hҥt tinh thӇ này sӁ đưӧc lӑc đӇ tách riêng và sau đó đưӧc hòa tan trong
nưӟc. Dung dӏch này sӁ đưӧc trung hòa bҵng Na 2CO3 cho tӟi pH = 3,2 (pH đҷng điӋn),
ӣ pH này tinh thӇ axit glutamic sӁ kӃt tinh ra khӓi dung dӏch và đưӧc tách riêng bҵng
phương pháp ly tâm. Sau đó pha loãng và kӃt tinh lҫn hai vӟi dung dӏch Na 2CO3 ӣ pH
= 5,7 @ 7,0. Than hoҥt tính và Na 2CO3 đưӧc thêm vào đӇ khӱ màu và kӃt tӫa các tҥp
chҩt. Tҥp chҩt sӁ đưӧc lӑc, dӏch lӑc đưӧc cô đһc bҵng phương pháp bay hơi chân
không thu đưӧc dӏch cô đһc axit glutamic, dӏch cô đһc đưӧc tách nưӟc bҵng phương
pháp ly tâm, sҧn phҭm thu đưӧc đưӧc sҩy khô tҥo nên tinh thӇ cuӕi cùng là axit
gutamic tinh khiӃt.
Phương pháp này có nhӳng ưu - nhưӧc điӇm cө thӇ như sau:
Mu đi͋m: DӉ khӕng chӃ quy trình sҧn xuҩt và áp dөng đưӧc vào các cơ sӣ thӫ công
bán cơ giӟi, cơ giӟi dӉ dàng.
N c đi͋m: Cҫn sӱ dөng nguyên liӋu giàu protit hiӃm và đҳt.
Cҫn nhiӅu hóa chҩt và các thiӃt bӏ chӕng ăn mòn
HiӋu suҩt thҩp đưa đӃn giá thành cao.
3.1.3. Phương pháp lên men (sinh tәng hӧp)
Phương pháp này lӧi dөng mӝt sӕ vi sinh vұt có khҧ năng sinh tông hӧp ra các
axit amin tӯ các nguӗn gluxit và đҥm vô cơ. Phương pháp này đang có nhiӅu triӇn
vӑng phát triӇn ӣ khҳp các nưӟc, nó tҥo ra đưӧc nhiӅu loҥi aminoaxit như: axit
glutamic, lizin, vali, alanin, phenylalanin, tryptophan, methionin,«
Phương pháp lên men có nguӗn gӕc tӯ Nhұt Bҧn, năm 1956 khi mà Shukuo và
Kinoshita sӱ dөng chӫng Miccccus glutamicus sҧn xuҩt tӯ môi trưӡng có chӭa
glucoza và amoniac. Sau đó mӝt sӕ loài vi sinh vұt khác cũng đưӧc sӱ dөng như Bevi
bacteium và Micbacteium,«
NhiӋt đӝ lên men giӳ ӣ 28oC và duy trì pH = 8,0 bҵng cách thưӡng xuyên bә
sung urê [4, tr 21]. ĐiӅu kiӋn hiӃu khí là rҩt quan trӑng bӣi vì nӃu không đưӧc sөc khí
thì sҧn phҭm tҥo thành không phҧi là axit glutamic mà là lactat. Khi sӱ dөng nguyên
liӋu là rӍ đưӡng thì cҫn bә sung các chҩt kháng biotin đӇ kiӇm soát sӵ sinh trưӣng cӫa
vi sinh vұt.
Phương pháp này có nhiӅu ưu điӇm nên đang đưӧc nghiên cӭu và ӭng dөng ӣ
nưӟc ta và các nưӟc trên thӃ giӟi.
Mu đi͋m c
n : + Không sӱ dөng nguyên liӋu giàu protit.
+ Không cҫn sӱ dөng nhiӅu hóa chҩt và thiӃt bӏ chӏu ăn mòn.
+ HiӋu suҩt cao, giá thành hҥ.
+ Tҥo ra axit glutamic dҥng L, có hoҥt tính sinh hӑc cao.
3.1.4. Phương pháp kӃt hӧp
Đây là phương pháp kӃt hӧp giӳa tәng hӧp hóa hӑc và vi sinh vұt hӑc.
Phương pháp vi sinh vұt tәng hӧp nên axit amin tӯ các nguӗn đҥm vô cơ và
gluxit mҩt nhiӅu thӡi gian, do đó ngưӡi ta lӧi dөng các phҧn ӭng tәng hӧp tҥo ra
nhӳng chҩt có cҩu tҥo gҫn giӕng axit amin, tӯ đҩy lӧi dөng vi sinh vұt tiӃp tөc tҥo ra
axit amin.
Tәng hӧp R ± C ± COOH
O
R ± C ± COOH R ± CH ± COOH
O VSV + h/c N NH 2
Phương pháp này tuy nhanh nhưng yêu cҫu kӻ thuұt cao, chӍ áp dөng nghiên cӭu
chӭ ít áp dөng vào công nghiӋp sҧn xuҩt.
O 123452+3&)*&& +,!67) *
2/ 89! !: + .; 8 .7 < != &)*
&& +,.> !:
3.2. Chӫng vi sinh vұt
Tham gia vào quá trình lên men đӇ sҧn xuҩt axit glutamic ta chӑn vi sinh vұt
thưӡng dùng là: ynebacteium glutamicum
Bevibacteium lactementus
Micccus glutamicus
Nhưng chӫ yӃu nhҩt vүn là chӫng ynebacteium glutamicum, loҥi vi khuҭn
này có khҧ năng lên men tӯ tinh bӝt, ngô, khoai, khoai mì đӇ tҥo axit glutamic .
K2 HPO4 0,15%
MgSO4 0,075% Pha chӃ dӏch lên men
MnSO4 0,0025% pH = 6,7÷6,9
FeSO4 0,05
(pH = 3,2³
Axit hóa và kӃt tinh
to = 5oC)
Ly tâm
Sҩy
Làm nguӝi
Bao gói
Bҧo quҧn
Mөc đích chính cӫa xӱ lý là loҥi bӓ các tҥp chҩt không mong muӕn và các vi
sinh vұt tҥp nhiӉm, thuӹ phân dӏch đưӡng thành các đưӡng đơn.
Quá trình xӱ lý này còn nhҵm loҥi canxi (Decancium): Iôn canxi làm ҧnh hưӣng
đӃn quá trình kӃt tinh glutamic. Trong rӍ mұt có chӭa
nhiӅu canxi- đây là kim loҥi có ҧnh hưӣng đӃn quá
trình lên men và kӃt tinh axit glutamic, mөc đích cӫa
giai đoҥn này là loҥi canxi khӓi rӍ mұt. Ngoài ra
H2SO4 đưӧc sӱ dөng đӇ loҥi canxi còn có vai trò thӫy
phân đưӡng sacaroza trong rӍ mұt thành glucoza-
nguӗn dinh dưӥng cho vi sinh vұt sӱ dөng .
Sơ đӗ phҧn ӭng:
H2SO4
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
Gluca Fuctoza
Ca2+ + SO42- CaSO4
ĐiӅu kiӋn cӫa thӫy phân là:
+ NhiӋt đӝ: 50 ± 60oC
+ Thӡi gian: 40 ± 60h ?
n 3.1. | it b͓ t y n
+ pH = 2,2 ± 3,5³ điӅu chӍnh bҵng H 2SO4 [8]. [5, tr90]
ThiӃt bӏ: Dùng thiӃt bӏ thӫy phân tác đӝng tuҫn hoàn có lӟp lót chӏu axit.
4:DE
Sau thӡi gian lưu khoҧng 60h đӇ tinh thӇ CaSO 4 có kích thưӟc lӟn, đem ly tâm
hӛn hӧp sau xӱ lý đӇ phân tách hai thành phҫn: Phҫn lӓng đưӧc đưa vào tank đӇ thӵc
hiӋn tiӃp quá trình xӱ lý trưӟc khi tiӃn hành lên men, phҫn rҳn gӗm CaSO4, K2SO4,
CaK2(SO4)2 tiӃp tөc ly tâm lҫn hai đӇ thu dӏch lӓng còn phҫn rҳn đưӧc cung cҩp cho
nhà máy phân bón.
Mөc đích cӫa ly tâm là loҥi bӓ kӃt tӫa và các chҩt cһn lҳng.
ThiӃt bӏ: Máy ly tâm nҵm ngang.
?
n 3.2. Máy ly tm n̹m ngang [5, tr228].
ThiӃt bӏ: Dùng thiӃt bӏ hòa tan có cánh khoҩy và thiӃt bӏ lӑc là thùng chӭa có gҳn
lưӟi lӑc phía trên đӇ lӑc các chҩt cһn bã trưӟc khi dӏch tinh bӝt đưӧc bơm đi dӏch hóa.
4:IJ!6H
Mөc đích cӫa dӏch hóa là chuyӇn tinh bӝt thành dӏch dextrose đӇ sau đó thӵc
hiӋn quá trình đưӡng hóa. Dùng enzym n _amylaza đӇ thӵc hiӋn quá trình này
Qui trình bao gӗm: Tinh bӝt khô (hoһc ưӟt) Hòa tan Lӑc cһn bã
Dӏch sӳa bӝt Xӱ lý bҵng enzym n _amylaza Dӏch dextrose
Thông sӕ kӻ thuұt: pH = 5,5 ± 7,0³ nhiӋt đӝ 90 ± 110oC [8].
ThiӃt bӏ: Thӵc hiӋn quá trình dӏch hóa trong các nӗi phҧn ӭng [5, tr 87].
!:)C6H
Dӏch tinh bӝt sau khi dӏch hóa đưӧc chuyӇn qua nӗi phҧn ӭng đӇ hҥ nhiӋt đӝ
xuӕng 60 ± 62oC trưӟc khi bә sung enzym vào thiӃt bӏ.
Mөc đích: Thanh trùng nhҵm tiêu diӋt các vi sinh vұt gây hҥi trong môi trưӡng
dinh dưӥng trưӟc khi lên men và làm nguӝi đӇ hҥ nhiӋt đӝ môi trưӡng xuӕng nhiӋt đӝ
thích hӧp vӟi vi sinh vұt đӇ lên men.
Thanh trùng: Dӏch đưӧc bơm ngưӧc
chiӅu vӟi hơi nưӟc, đӇ tҥo ra quá trình
trao đәi nhiӋt. Thanh trùng ӣ 115 0C trong
thӡi gian 20 phút rӗi đưӧc làm nguӝi
nhiӋt đӝ cӫa dӏch lên men xuӕng
30 @ 320C [8].
Chӑn thiӃt bӏ thanh trùng dҥng bҧn ?
n 3.5. | it b͓ t an tng b̫n m͗ng
mӓng [20]
3.4.4. Nhân giӕng
Mөc đích là tҥo ra đӫ sӕ lưӧng giӕng cҫn thiӃt cho quá trình lên men.
Quá trình nhân giӕng đưӧc tiӃn hành qua
các bưӟc sau: [4, tr 171]
Giӕng gӕc cҩy truyӅn ra ӕng thҥch
nghiêng đӡi 1 cҩy truyӅn ra ӕng thҥch
nghiêng đӡi 2 lên men bình lҳc (giӕng
cҩp 1) nuôi trong thùng tôn (giӕng cҩp 2)
lên men chính (giӕng cҩp 3).
?
n 3.6. | ng gy men
Quá trình nhân giӕng đưӧc tiӃn hành trong [21]
các thùng gây men.
3.4.5. Lên men
Mөc đích cӫa khâu này là thông qua các hoҥt đӝng sӕng cӫa vi khuҭn trong
nhӳng điӅu kiӋn thích hӧp đӇ chuyӇn hoá đưӡng glucoze và đҥm vô cơ thành axit
glutamic. Nӗng đӝ đưӡng ban đҫu trong dӏch lên men là 10% [8].
ĐӇ đҧm bҧo cho quá trình lên men đҥt hiӋu quҧ cao phҧi chú ý khӕng chӃ các
điӅu kiӋn kӻ thuұt như:
NhiӋt đӝ luôn giӳ ӣ 32 oC.
?
n 3.8.
S đ͛ t it b͓ dng màng l͕c
dng k ung ng
[5, tr 251]
?
n 3.9.
| it b͓ cô đ̿c c n k ông
[22]
?
n 3.10.
S đ͛ t it b͓ ṯy màu
[23]
?
n 3.12.
| it b͓ ly tm
[24]
3.4.11. Lӑc băng tҧi
Nhҵm thu tinh thӇ axit glutamic sau khi đã ly tâm tách nưӟc và cũng làm giҧm
đӝ ҭm cӫa tinh thӇ axit trưӟc khi tiӃn hành sҩy.
Sӱ dөng thiӃt bӏ lӑc băng tҧi
?
n 3.13.
S đ͛ t it b͓ l͕c băng t̫i
[25]
3.4.12. Sҩy
Mөc đích cӫa công đoҥn này là nhҵm tách hoàn toàn nưӟc ra khӓi axit glutamic
trưӟc khi đưa tinh thӇ axit glutamic vào gói rӗi bҧo quҧn.
Dùng thiӃt bӏ máy sҩy băng tҧi đӇ thӵc hiӋn quá trình sҩy này.
?
n 3.14.
S đ͛ t it b͓ s̭y băng t̫i [26]
CHƯƠNG 4
Tҭy màu 1%
Axit hóa, kӃt tinh 3%
Ly tâm 4%
Lӑc băng tҧi 1%
Sҩy 1%
Làm nguӝi 1,5%
Bao gói 0,5%
Nhà máy sҧn xuҩt axit glutamic tinh thӇ vӟi năng suҩt 480 tҩn/năm. Như vұy
năng suҩt mӛi ngày cӫa nhà máy là:
maxit glutamic = 480 : 335 = 1,433 tҩn/ngày = 1433 kg/ngày
4.2.1. Bao gói
TӍ lӋ hao hөt là 0,5%
Lưӧng axit glutamic trưӟc khi bao gói là:
100
1433 Ø 1440,20 (kg/ngày)
100 0,5
4.2.3. Sҩy
TӍ lӋ hao hөt là 1%
Giҧ sӱ tinh thӇ axit glutamic có đӝ ҭm trưӟc và sau khi sҩy lҫn lưӧt là:
Đӝ ҭm trưӟc khi sҩy là 2,5%
Đӝ ҭm sau khi sҩy là 0,4%
Lưӧng tinh thӇ axit glutamic ҭm đem sҩy là:
100 100 0, 4
1462,13 Ø 1508,71 (kg/ngày)
100 1 100 2,5
Giҧ sӱ tӍ trӑng cӫa dӏch là Ø 1044,13 kg/m3, suy ra thӇ tích dӏch lên men là:
118777,27 3
OØ Ø 113,76 (m /ngày)
1044,13
Trong dӏch lên men còn có bә sung dҫu lҥc 0, 1% đӇ phá bӑt³ urê 1,8% [4, tr 127,
146]³ dӏch đưӡng 40% [8]:
0,1
m dҫu lҥc 0,1% = 118777 ,27 ' Ø 118,78 (kg/ngày).
100
1,8
m ure 1,8% = 118777 ,27 Ø 2137 ,99 (kg/ngày).
100
40
mđưӡng 40% = 118777,27 Ø 47510,91 (kg/ngày).
100
Lưӧng giӕng cho vào lên men là 5% thӇ tích dӏch môi trưӡng [8]. Vұy lưӧng
5
giӕng cho vào là V giӕng = 113,76 Ø 5,688 (m3 /ngày).
100
Giҧ sӱ giӕng có khӕi lưӧng riêng là 1070 (kg/m3). Khi đó khӕi lưӧng giӕng cho
vào là: mgiӕng= 5,688 1070 Ø 6086,16 (kg/ngày)
Lưӧng môi trưӡng đem đi lên men là:
118777,27 118,78 2137,99 47510,91 6086,16 Ø 62923,43 (kg/ngày).
4.2.10. Thanh trùng và làm nguӝi
Giҧ sӱ tӍ lӋ hao hөt cӫa công đoҥn này là 1,5%
Lưӧng môi trưӡng trưӟc khi tiӃn hành quá trình là:
100
62923,43 Ø 63881,65 (kg/ngày).
100 1,5
Tәng lưӧng dӏch đưӡng cҫn dùng cho lên men là:
65337,82 47510,91 Ø 112848,73 (kg/ngày).
Tӹ lӋ tinh bӝt và rӍ đưӡng đã xӱ lý đưa vào pha chӃ dӏch lên men là: 50:50
4.2.11.1. RӍ đưӡng
:DEKJ!2B.)C
TӍ lӋ hao hөt là 3%
Giҧ sӱ quá trình ly tâm có hiӋu suҩt là 85%
Lưӧng rӍ đưӡng trưӟc khi tiӃn hành ly tâm là:
112848,73 100 100
Ø 68434,65 (kg/ngày).
2 100 3 85
!:?@ A
TӍ lӋ hao hөt 2,5%
Hàm lưӧng đưӡng trong rӍ đưӡng nguyên liӋu chiӃm 60%. [8]. Vұy khӕi lưӧng
dӏch rӍ đưӡng ban đҫu là:
100
100
68434 ,65
Ø 116982 ,31 (kg/ngày).
100 2,5 60
Giҧ sӱ quá trình lӑc đҥt hiӋu suҩt 95% và tӍ lӋ hao hөt là 2%.
Lưӧng tinh bӝt dùng cho quá trình sҧn xuҩt là:
100 100
mtinh bӝt = 104912 ,32 Ø 112687 ,78 (kg/ngày)
100 2 95
4.3. Nhân giӕng
Ta phҧi tiӃn hành nhân giӕng nhiӅu cҩp, ӣ đây ta chӑn quá trình nhân giӕng ba
cҩp, mӟi đӫ giӕng tiӃp vào lên men. [4, tr 90]
4.3.1. Nhân giӕng cҩp III
Lưӧng giӕng cho vào lên men là 5% thӇ tích dӏch môi trưӡng. Vұy lưӧng giӕng
5
cҫn là Vgiӕng lên men = 113,76 Ø 5,688 (m3/ngày).
100
Giҧ sӱ giӕng có khӕi lưӧng riêng là 1070 (kg/m3). Khi đó khӕi lưӧng giӕng cҫn
là: m = 1070 5,688 Ø 6086,16 (kg/ngày).
giӕng lên men
Lưӧng giӕng cҩp III bҵng 2% lưӧng giӕng cҩp lên men
2
Vgiӕng cҩp III = 5,688 Ø 113,76 10 3 (m3/ngày).
100
mgiӕng cҩp III = 113,76 10 3 1070 Ø 121,72 (kg/ngày).
B̫ng 4.1. | àn n và k i lng môi tng
n n ging c̭ III
Cơ chҩt TӍ lӋ (%) Khӕi lưӧng (kg/ngày)
Đưӡng 2,0% 2,43
K2HPO4 0,3% 0,37
Cao ngô 0,5% 0,61
Dӏch thӫy phân
1% 1,22
đұu tương
Dӏch thҧi đҥm 1% 1,22
Urê 0,5% 0,61
ĐiӅu kiӋn nuôi cҩy: Thanh trùng môi trưӡng ӣ 130oC trong 30 phút. NhiӋt đӝ
nuôi cҩy 31 @ 32oC trong thӡi gian 8 @ 10 giӡ. Khoҩy trӝn 165 vòng/phút [4, tr 90].
4.3.2. Nhân giӕng cҩp II
Lưӧng giӕng cҩp II bҵng 2% lưӧng giӕng cҩp III
2
Vgiӕng cҩp II = 113,76 10 3 Ø 2,28 10 3
(m3/ngày).
100
mgiӕng cҩp II = 2,28 10 3 1070 Ø 2,44 (kg/ngày).
B̫ng 4.2. | àn n và k i lng môi tng
n n ging c̭ II
Cơ chҩt TӍ lӋ (%) Khӕi lưӧng (kg/ngày)
Đưӡng 2,0% 0,0488
K2HPO4 0,3% 7,32 ' 10-3
Cao ngô 0,5% 0,0122
Dӏch thӫy phân
1% 0,0244
đұu tương
Dӏch thҧi đҥm 1% 0,0244
Ure 0,5% 0,0122
ĐiӅu kiӋn nhân giӕng: Môi trưӡng đưӧc thanh trùng ӣ 120 oC trong 20 phút.
NhiӋt đӝ nuôi cҩy 31 @ 32oC. Khoҩy trӝn đӅu 340 vòng/phút. Thӡi gian nhân giӕng
8 @ 10 giӡ.
4.3.3. Nhân giӕng cҩp I
Lưӧng giӕng cҩp I bҵng 2% lưӧng giӕng cҩp II
2
Vgiӕng cҩp I = 2,28 ' 10 3 ' Ø 45,6 ' 10 6
(m3/ngày).
100
mgiӕng cҩp I = 45,6 ' 10 6 ' 1070 Ø 0,049 (kg/ngày).
đұu tương
Dӏch thҧi đҥm 1% 0,49 ' 10 3
ĐiӅu kiӋn nuôi cҩy: Ӕng đưӧc bҧo quҧn trong tӫ lҥnh ӣ nhiӋt đӝ 5 oC, hai tháng
cҩy lҥi mӝt lҫn, sáu tháng phân lұp và tuyӇn chӑn nòi có hiӋu lӵc cao.
CHƯƠNG 5
Vnón =
1
' 3,14 ' 2 ' 2,5 2
3
2,5 ' 0, 2 0, 2 2 Ø 14,21 (m )
3
Khӕi lưӧng riêng cӫa rӍ đưӡng 10% là d = 1039,98 (kg/m 3), [10, tr 58].
ThӇ tích cӫa rӍ đưӡng cҫn đưӧc xӱ lý là:
2851,44 3
Vtinh bӝt = Ø 2,74 (m /h).
1039,98
Chӑn thiӃt bӏ ly tâm 202K-3
Thông sӕ kӻ thuұt cӫa thiӃt bӏ như sau:
Năng suҩt cӫa thiӃt bӏ, m3/h :3
Đưӡng kính trong lӟn nhҩt cӫa rôto, mm : 200
Sӕ vòng quay lӟn nhҩt cӫa rôto, vòng/phút : 6000
TӍ sӕ giӳa chiӅu dài hoҥt đӝng cӫa rôto và đưӡng kính : 3
Công suҩt đӝng cơ, kW : 5,5
Kích thưӟc cơ bҧn, mm : 1455 x 1080 x 740
Chӑn sӕ thiӃt bӏ cho nhà máy là n = 1 thiӃt bӏ.
5.1.1.5. Thùng chӭa rӍ đưӡng sau ly tâm
RӍ đưӡng sau khi ly tâm đưӧc chҧy vào thùng chӭa rӗi đưӧc bơm liên tөc vào
thiӃt bӏ pha chӃ dӏch lên men.
Chӑn thùng chӭa có thӇ tích chӭa đưӧc 1/4 lưӧng rӍ đưӡng trong mӝt ca sҧn xuҩt
thì ta có thӇ tích cӫa thiӃt bӏ cҫn là:
8
VthiӃt bӏ = 2,74 ' Ø 5, 48 (m3)
2
Chӑn thiӃt bӏ có cҩu tҥo dҥng hình trө, có đưӡng kính là D = 2 m, như vұy chiӅu
4 'O 4 ' 5,48
cao cӫa thiӃt bӏ là h = 2
Ø = 1,75m
|' 3,14 ' 2 2
Vұy thùng chӭa dӏch sau ly tâm có cҩu tҥo dҥng hình t rө, có kích thưӟc như sau:
D = 2m, h = 1,7m
5.1.2. Nguyên liӋu tinh bӝt
5.1.2.1. Hӕ chӭa tinh bӝt ban đҫu
Hӕ chӭa có thӇ tích đӫ đӇ chӭa đưӧc lưӧng tinh bӝt trong mӝt ca sҧn xuҩt. Hӕ
đưӧc xây 1/2 chìm và 1/2 nәi, bên trong hӕ có đһt gàu tҧi đӇ vұn chuyӇn tinh bӝt lên
thùng đӏnh lưӧng.
Khӕi lưӧng tinh bӝt cҫn chӭa trong mӝt ca sҧn xuҩt là:
112687 ,78
mtinh bӝt = Ø 37562 ,59 (kg/ca).
3
Giҧ sӱ khӕi lưӧng riêng cӫa tinh bӝt d = 1650 (kg/m3) [10, tr 48].
ThӇ tích cӫa nguyên liӋu tinh bӝt là
37562,59 3
Vtinh bӝt = Ø 22,77 (m /ca)
1650
Chӑn hӕ chӭa có cҩu tҥo dҥng hình chӫ nhұt vӟi hӋ sӕ chӭa đҫy là = 0,9 thì ta
22,77 3
có thӇ tích cҫn cӫa hӕ là: Vhӕ = Ø 25,3 m
0,9
Chӑn hӕ chӭa có kích thưӟc lҫn lưӧt như sau: 3m ' 2m ' 4,2m
5.1.2.2. Thùng đӏnh lưӧng tinh bӝt
Thùng đӏnh lưӧng lưӧng tinh bӝt cho mӝt ca sҧn xuҩt là thiӃt bӏ dҥng hình trө, có
đáy dҥng hình nón, có nҳp bҵng.
Sӕ thiӃt bӏ cho mӝt ca sҧn xuҩt là n = 1
Chӑn hӋ sӕ chӭa đҫy cӫa thùng chӭa là = 0,8 thì thӇ tích cӫa thiӃt bӏ chӭa là
22,77 3
VthiӃt bӏ = Ø 28, 46 (m ).
0,8
Chӑn hӋ sӕ chӭa đҫy cӫa thiӃt bӏ đưӡng hóa là = 0,8 và sӕ thiӃt bӏ cho mӝt ca
sҧn xuҩt là n = 1 thiӃt bӏ. Nên thӇ tích cӫa mӝt thiӃt bӏ thӵc hiӋn đưӡng hóa là:
16,62
VthiӃt bӏ = Ø 20,78 (m3).
0,8
Chӑn đưӡng kính thiӃt bӏ là D = 2,5 m, tương tӵ như thiӃt bӏ dӏch hóa thì ta có
4 ' Ot ietbi 4 ' 20,78
chiӅu cao cӫa thiӃt bӏ đưӡng hóa là: h = = Ø 4,24 (m).
|' 2
3,14 ' 2,5 2
Giҧ sӱ chiӅu cao cӫa phҫn đӍnh cӫa thiӃt bӏ là hđӍnh = 1,5m, nên chiӅu cao cӫa
thiӃt bӏ là hthiӃt bӏ = 4,24 + 1,5 = 5,74m
Thӡi gian tiӃn hành dӏch hóa là 60 ± 70h, nên sӕ thiӃt bӏ cҫn dùng là: nthiӃt bӏ = 9
Không chӑn thiӃt bӏ dӵ trӳ. Vұy sӕ thiӃt bӏ cҫn dùng cho sҧn xuҩt là: nthiӃt bӏ = 9.
Có các kích thưӟc như sau:
VthiӃt bӏ = 20,78 (m3)³ DthiӃt bӏ = 2,5 (m)³ hthiӃt bӏ = 5,74(m)³
5.2. ThiӃt bӏ pha chӃ dӏch lên men
ThiӃt bӏ có dҥng hình trө tròn, có cánh khuҩy. ThӇ tích cӫa thiӃt bӏ có thӇ pha chӃ
đưӧc lưӧng dӏch lên men cho mӝt ca sҧn xuҩt. Chӑn khӕi lưӧng riêng dӏch lúc này là :
d = 1061,04 (kg/m3) [10, tr61].
ThӇ tích cӫa hӛn hӧp dӏch đưӡng khi đưa vào thiӃt bӏ lên men là:
21839 ,88
V= Ø 20,58 (m3/ca)
1061,04
Vұy sӕ thiӃt bӏ cҫn dùng cho pha chӃ dӏch lên men là nthiӃt bӏ = 1. Có các kích
thưӟc như sau:
VthiӃt bӏ = 25,73 (m3)³ DthiӃt bӏ = 3,0 (m)³ h = 3,64 (m)
5.3. ThiӃt bӏ thanh trùng và làm nguӝi
2661,74
Ta có thӇ tích dӏch đem thanh trùng V = = 2,51 (m3/h)
1061,04
Chӑn thiӃt bӏ lên men vӟi bӝ đҧo trӝn cơ hӑc dҥng sӫi bӑt có sӭc chӭa 63m 3 [5, tr
197].
Đһc tính kӻ thuұt cӫa thiӃt bӏ lên men:
Chӑn các bình tam giác thӇ tích 100 ml đӇ nhân giӕng cҩp 1.
Chӑn đưӡng kính cӫa thiӃt bӏ nhân giӕng cҩp mӝt là D = 20mm thì chiӅu cao cӫa
4 ' 0,01
thiӃt bӏ là Ø Ø 0,3
3,14 ' 0,02 2
0,114
Sӕ bình tam giác cҫn cho mӝt ngày viӋc là: n = Ø 1,14 ~2 bình.
0,1
5.5.3. Thùng bӏ nhân giӕng cҩp 2
Lưӧng giӕng cҩp 2 cҫn cung cҩp trong mӝt ngày là 2,28 (lít/ngày).
Chӑn hӋ sӕ chӭa đҫy = 0,5
ThӇ tích cӫa thiӃt bӏ nhân giӕng cҩp hai là:
2,28
VthiӃt bӏ = = 4,56 (l)
0,5
Nhân giӕng cҩp hai trong các nӗi lên men có thӇ tích 5 lít.
Sӕ thiӃt bӏ nhân giӕng cҫn cho mӝt ngày viӋc là: n = 1 (thùng).
Chӑn đưӡng kính thiӃt bӏ là D = 0,3m thì chiӅu cao cӫa thiӃt bӏ là
4 ' 0,05
Ø Ø 0,7 (m)
3,14 ' 0,3 2
Chӑn n = 1 thiӃt bӏ đӇ nhân giӕng cҩp 2.
5.5.4. Thùng bӏ nhân giӕng cҩp 3
ThӇ tích giӕng cung cҩp cho lên men 113,76 lít/ngày
Chӑn hӋ sӕ chӭa đҫy cӫa thiӃt bӏ là = 0,6 thì thӇ tích cӫa thiӃt thiӃt bӏ nhân
113,76
giӕng là: VthiӃt bӏ = Ø 189,6 lít
0,6
Quá trình nhân giӕng đưӧc tiӃn hành trong các thùng tôn có thӇ tích 200 lít. Như
vұy sӕ thùng trong mӝt ngày là n = 1
Chӑn n = 1 thùng tô n, mӛi thùng có thӇ tích 200 lít đӇ nhân giӕng cҩp 3
Chӑn thùng nhân giӕng dҥng hình trө tròn, đáy bҵng, có đuӡng kính D = 0,5 m³
Tính tương tӵ như thùng chӭa thì ta có chiӅu cao cӫa thùng nhân giӕng là:
4 ' 0,2
h = Ø 1 (m).
3,14 ' 0,5 2
Chӑn hӋ sӕ chiӃm chә cӫa dӏch axit trong thiӃt bӏ tҭy màu là = 0,4. Vұy thӇ
0,125 3
tích cӫa thiӃt bӏ tҭy màu cҫn là: VthiӃt bӏ = Ø 0,3125 (m ).
0,4
Chӑn đưӡng kính cӫa thiӃt bӏ là D = 0,6m thì chiӅu cao c ӫa thiӃt bӏ là
4 ' Vt ietbi 4 ' 0,3125
h= Ø Ø 1,11 m
' D2 3,14 ' 0,6 2
Vұy thiӃt bӏ tҭy màu có các kích thưӟc như sau: D = 0,6m³ h = 1,4m.
5.9. Axit hóa, kӃt tinh
Chӑn thiӃt bӏ kӃt tinh làm lҥnh bҵng ӕng xoҳn có thӇ chӏu đưӧc axit, thiӃt bӏ làm
làm viӋc gián đoҥn theo ca.
ThӇ tích cӫa dӏch axit cҫn đưӧc kӃt tinh là
2532 ,75 3
Vdӏch axit = Ø 1,95 (m /h)
1300
Chӑn hӋ sӕ chӭa đҫy cӫa thiӃt bӏ là = 0,6 thì thӇ tích cӫa thiӃt bӏ kӃt tinh là:
1,95 3
VthiӃt bӏ = Ø 3,25 (m )
0,6
Chӑn đưӡng kính thiӃt bӏ D = 1,2m, góc ӣ đáy cӫa nón Į = 45o, đưӡng kính ӕng
tháo d = 0,1m, chiӅu cao ӕng tháo h0 = 0,1m.
Tính tương tӵ như thiӃt bӏ chӭa, ta có:
1 o
hđáy = ' (1,2 0,1) ×tg45 = 0,55 (m).
2
1 3
Vđáy = ' ' 2
' D 2 D ' d d 2 = 0,9 (m )
3
Vthân = 3,25 0,9 Ø 2,35 (m3)
4 ' 2,35
hthân = = 2,0 (m)`
3,14 ' 1,2 2
Lưӧng dӏch axit glutamic cҫn đưӧc ly tâm tách nưӟc là: m = 214,97 (kg/ca)
Chӑn thiӃt bӏ ly tâm có năng suҩt 500 kg/h.
Kích thưӟc thiӃt bӏ: 1250mm x 1000mm x 125 0mm
5.11. Lӑc băng tҧi
Chӑn thiӃt bӏ lӑc băng tҧi làm viӋc liên tөc.
Khӕi lưӧng axit glutamic cҫn đưӧc lӑc là: maxit glutamic = 67,29 kg/h
Chӑn thiӃt bӏ lӑc belt fillter press có năng suҩt là 100 kg/h và
DiӋn tích bӅ mһt băng tҧi 3 m2
Kích thưӟc ngoài cӫa thiӃt bӏ là 5000mm x 700mm x 1500mm
5.12. Sҩy băng tҧi
Chӑn thiӃt bӏ sҩy băng tҧi đӇ sҩy tinh thӇ axit glutamic và thiӃt bӏ có khҧ năng
làm viӋc liên tөc.
Khӕi lưӧng axit glutamic cҫn đưӧc sҩy là: maxit glutamic = 62,86 kg/h
Thông sӕ kӻ thuұt chính cӫa thiӃt bӏ là:
Năng suҩt cӫa thiӃt bӏ (kg/h) 100
2
DiӋn tích chӭa nguyên liӋu (m ) 5
Tiêu hao hơi (kg/h) 100
Công suҩt điӋn (Kw) 5,5
Kích thưӟc ngoài máy (mm) 5000mm x 900mm ' 1500mm
5.13. Làm nguӝi
Lưӧng tinh thӇ axit glutamic cҫn đưӧc làm nguӝi là:
1688,65
maxit = Ø 70,36 (kg/h)
24
Chӑn băng tҧi làm nguӝi có bӅ rӝng là B = 0,9m và chi Ӆu dài là L = 10m
5.14. Bao gói
Chӑn thӃt bӏ bao gói làm viӋc gián đoҥn theo giӡ.
Khӕi lưӧng axit cҫn bao gói là:
1663,32
mtinh thӇ = Ø 69,305 (kg/h)
24
Chӑn thiӃt bӏ tӵ đӝng đӏnh lưӧng phân chia bao gói vӟi các đһc tính kӻ thuұt như
sau:
Năng suҩt 200 gói/giӡ
Khӕi lưӧng mӝt lҫn đӏnh lưӧng, kg 0,5
ĺ Khӕi lưӧng axit gói đưӧc là: m axit = 0,5 ' 200 Ø 100 (kg/giӡ)
Công suҩt đӝng cơ 2kW
Trӑng lưӧng máy 250kg
Kích thưӟc cơ bҧn, mm 650mm x 850mm x 1700mm
5.15. Thùng chӭa nguyên liӋu và bán thành phҭm
5.15.1. Thùng chӭa dӏch lên men sau thanh trùng và làm nguӝi
Dӏch đưӡng sau khi qua thiӃt bӏ thanh trùng đưӧc chҧy vào thùng chӭa này rӗi
đưӧc bơm liên tөc vào thiӃt bӏ lên men.
Thùng đưӧc đһt dưӟi thҩp so vӟi thiӃt bӏ thanh trùng đӇ dӏch sau khi thanh trùng
có thӇ tӵ chҧy vào thùng.
Chӑn thùng chӭa có cҩu tҥo dҥng hình chӳ nhұt có kích thưӟc như sau 3m x 2m
x 1,0m.
5.15.2. Thùng chӭa dӏch axit glutamic sau khi lên men
39529, 42 3
ThӇ tích cӫa dӏch axit cҫn chӭa là Vdӏch axit = Ø 28,64 m /ca
1380
Thùng chӭa dӏch có thӇ tích có thӇ chӭa đưӧc lưӧng axit glutamic cӫa mӝt ca sҧn
xuҩt.
Chӑn hӋ sӕ chӭa đҫy cӫa thùng là = 0,8 thì thӇ tích cӫa thiӃt bӏ là:
28,64
VthiӃt bӏ = Ø 31,82 (m3)
0,9
Chӑn thùng chӭa có cҩu tҥo dҥng hình trө tròn có đưӡng kính cӫa thiӃt bӏ là D =
4 ' 31,82
3m. Như vұy chiӅu cao cӫa thùng là: Vthùng chӭa = Ø 4,5 m.
3,14 ' 3,0 2
5.15.3 Thùng chӭa dӏch axit glutamic bán thành phҭm và thùng chӭa dӏch axit
hӗi lưu sau ly tâm
Thùng này đưӧc đһt thҩp so vӟi các thiӃt bӏ tinh chӃ đӇ sau khi xӱ lý thì dӏch axit
đưӧc tӵ chҧy vào thùng rӗi đưӧc bơm đi xӱ lý tiӃp.
Chӑn thùng chӭa dҥng hình trө tròn có đưӡng kính là D = 1,5 m và chiӅu cao là h
= 1m
Thùng chӭa đưӧc đһt trӋt ngay trên mһt đҩt đӇ thuұn lӧi cho tính tӵ chҧy cӫa
dӏch axit glutamic trong quá trình t inh chӃ.
5.15.4. Thùng chӭa bã sau khi ly tâm nguyên liӋu rӍ đưӡng
Bã trong rӍ đưӡng sau khi ly tâm đưӧc đưa vào thùng chӭa rӗi đưӧc vұn chuyӇn
liên tөc ra bên ngoài đӇ cung cҩp cho các nhà máy sҧn xuҩt phân bón nông nghiӋp.
Chӑn thiӃt bӏ chӭa dҥng hình trө vuông có kích thưӟc là: 2m x 2m x 1,5 m.
5.15.5. Thùng chӭa xác vi khuҭn sau khi lӑc
Sau khi lӑc tách xác vi khuҭn, dӏch axit glutamic đưӧc chҧy vào thùng chӭa đӇ
đưӧc bơm đi xӱ lý tiӃp còn xác vi khuҭn đưӧc đưa vào thùng chӭa xác rӗi đưӧc vұn
chuyӇn liên tөc ra ngoài.
Chӑn thùng chӭa xác vi khuҭn có dҥng hình trө hình chӳ nhұt có kích thưӟc là
1,5m x 2m x 1,5m. Thùng đưӧc đһt ngay trên mһt đҩt.
5.15.6. Thùng chӭa dӏch đưӡng hӗi lưu sau khi ly tâm tách nưӟc
Chӑn thùng chӭa có cҩu tҥo dҥng hình trө có kích thưӟc là: D = 1,0m và h =
1,0m.
Thùng chӭa đưӧc đһt ngay trên mһt đҩt.
5.15.7. Cyclon chӭa sҧn phҭm
Chӑn cyclon chӭa có kích thưӟc đӫ lӟn đӇ có thӇ ch ӭa đưӧc lưӧng axit glutamic
trong nhiӅu ca sҧn xuҩt.
Chӑn cyclon chӭa có đưӡng kính D = 3m, chiӅu cao cӫa đáy là h = 1,5m, chiӅu
cao cӫa phҫn thân thiӃt bӏ là H = 2m
5.16. ThiӃt bӏ vұn chuyӇn
5.16.1. Băng tҧi vұn chuyӇn axit glutamic sau khi ly tâm
Chӑn băng tҧi có bӅ rӝng là B = 0,5m và chiӅu dài là L = 3,725m
5.16.2. Băng tҧi vұn chuyӇn axit glutamic sau khi lӑc ép băng tҧi
37,92 3
V= Ø 4,47 m /h
8
Chӑn bơm có hiӋu là BɐH-10 đӇ bơm dӏch lên men sau khi pha chӃ.
Thông sӕ kӻ thuұt cӫa thiӃt bӏ như sau:
+ Năng suҩt, m3/h: 10
+ Áp suҩt, MPa: 0,2
+ Tӕc đӝ quay, vòng/phút: 2860
+ Công suҩt đӝng cơ, kW: 2,2
+ ChiӅu cao bơm lên, m: 7
+ Đưӡng kính ӕng hút/đҭy, mm: 48/32
+ Kích thưӟc, mm: 1307×380×740
+ Khӕi lưӧng, kg: 103
Sӕ lưӧng bơm là: 9 cái
thành phҭm
Thùng chӭa bã sau
28 2 x 2 x 1,5 1
ly tâm rӍ đưӡng
Thùng chӭa bã sau
29 1,5 x 2 x 1,5 1
lӑc
Thùng chӭa dӏch
30 D = 1³ h = 1 1
hӗi lưu sau ly tâm
Cyclon chӭa sҧn
31 D = 3³ h = 3,5 1
phҭm
Băng tҧi vұn
32 B = 0,5³ L 3,725 1
chuyӇn sau ly tâm
Băng tҧi vұn
33 B = 0,7³ L = 1,93 1
chuyӇn sau khi lӑc
Gàu tҧi vұn chuyӇn
34 h = 10,6 1
tinh bӝt
Bơm xӱ lý nguyên 0,432 x 0,29 x
35 22
liӋu 0,285
Bơm xӱ lý axit
36 1,307 x 0,38 x 0,74 9
glutamic
Thùng nhân giӕng
37 D = 0,5³ H = 1 1
cҩp 3
Thùng nhân giӕng
38 D = 0,3³ H = 0,7 1
cҩp 2
Thùng nhân giӕng
39 D = 0,02³ H = 0,3 2
cҩp 1
CHƯƠNG 6
Giám đӕc
Phòng KCS và
vi sinh
Phòng tә chӭc Phòng kinh doanh
hành chính
Phòng nhân
giӕng
Đӝi bҧo vӋ Phòng kӃ toán
tài vө
Px cơ điӋn
Nhà ăn
Px lò hơi
Lái xe
Px hә trӧ
Kho
HӋ sӕ dӵ trӳ công nhân (K) cӫa nhà máy đưӧc tính như sau:
Thd 335
KØ Ø Ø 1,14
Tlv 293
B̫ng 5.2
STT NhiӋm vө Sӕ ngưӡi/ca Sӕ ca Sӕ ngưӡi
1 Trưӣng ca 1 3 3
2 Nhұp nguyên liӋu 2 3 6
3 Thӫy phân rӍ đưӡng 1 3 3
4 Ly tâm rӍ đưӡng 1 3 3
5 Pha loãng và lӑc tinh bӝt 1 3 3
6 Dӏch hóa và đưӡng hóa tinh bӝt 1 3 3
7 Phòng nhân giӕng 1 3 3
8 Pha chӃ dӏch lên men 2 3 6
9 Thanh trùng và làm nguӝi 1 3 3
10 Lên men 3 3 9
11 Lӑc tách tӃ bào vi sinh vұt 1 3 3
12 Cô đһc chân không 1 3 3
13 Tҭy màu 1 3 3
14 Axít hóa và kӃt tinh 1 3 3
15 Ly tâm 1 3 3
16 Lӑc băng tҧi 1 3 3
17 Sҩy băng tҧi 1 3 3
18 Làm nguӝi 1 3 3
19 Bao gói 1 3 3
20 Phòng KCS 1 3 3
21 Đӝi bҧo vӋ 3 3 9
22 Nhà kho 2 3 6
23 Nhân viên y tê 2 3 6
Lái xe vұn chuyӇn nguyên liӋu và
24 2 3 6
thành phҭm
Tәng cӝng 33 3 99
HӋ sӕ dӵ trӳ cӫa công nhân sҧn xuҩt trong nhà máy là 1,14 nên sӕ công nhân cҫn
có cӫa nhà máy là 99 ' 1,14 Ø 112,86 . Chӑn 113 ngưӡi
Tәng cӝng nhân lӵc trong nhà máy là 113 + 31 = 144 (ngưӡi).
Sӕ ngưӡi lao đӝng trong ca đông nhҩt bҵng tәng sӕ ngưӡi lao đӝng hành chính
và sӕ công nhân lao đӝng trong mӝt ca: 38 + 31 = 69 (ngưӡi).
6.2. Tính xây dӵng
6.2.1. DiӋn tích các công trình
6.2.1.1. Phân xưӣng sҧn xuҩt chính
Phân xưӣng sҧn xuҩt chính là nhà mӝt tҫng.
DiӋn tích phân xưӣng: (54 ' 36 ' 12,6)m.
6.2.1.2. Kho chӭa nguyên vұt liӋu
Đây là nơi dӵ trӳ tinh bӝt. Lưӧng tinh bӝt chӭa trong kh o đӫ sҧn xuҩt trong thӡi
gian 5 ngày. RӍ đưӡng đưӧc chӭa trong thùng chӭa lӟn và đư ӧc đһt ngoài trӡi, thӇ tích
cӫa thùng đӫ chӭa đưӧc lưӧng rӍ đưӡng sҧn xuҩt trong 5 ngày.
Khӕi lưӧng cҫn sҧn xuҩt trong 1 ngày:
+ RӍ đưӡng: 116928,31 (kg).
+ Tinh bӝt: 112687,78 (kg).
Nguyên liӋu cҫn chӭa trong kho:
mtinh bӝt = 112687,78 × 5 = 563438,9 (kg).
mrӍ đưӡng = 116928,31 × 5 = 584641,55 (kg).
Tinh bӝt chӭa trong các bao ni lông 2 lӟp khӕi lưӧng mӛi bao là 50kg kích thưӟc
bao 1×0,4×0,3m và đưӧc xӃp chӗng lên nhau có khoҧng trӕng đӇ thông gió, mӛi chӗng
10 bao. Vұy chiӅu cao mӛi chӗng là 10 × 0,3 = 3m.
788814 , 46
Sӕ bao tinh bӝt là = 11268,778 ~ 11269 (bao).
50
'N'
DiӋn tích phҫn kho chӭa tinh bӝt F 1 = (m2).
nb
Trong đó:
N: Tәng sӕ bao nguyên liӋu
7 ngày. Như vұy tәng sӕ gói cҫn chӭa là 3327 ' 7 Ø 23289 gói. Sӕ thùng carton là
23289
= 582,23 ~ 583 thùng.
20
Các thùng carton đưӧc xӃp trên kӋ tҫng cách mһt đҩt 0,5 mét. Mӛi kӋ gӗm 5
tҫng, mӛi tҫng xӃp 2 hàng, mӛi hàng 20 thùng.
4 ' 131,25
+ Chӑn đưӡng kính đài nưӟc: D = 5m, chiӅu cao là h = Ø 6,68 (m)
3,14 ' 5 2
6.2.1.12. Máy phát điӋn dӵ phòng
ĐӇ đҧm bҧo làm viӋc liên tөc nhà máy có trang bӏ máy phát điӋn dӵ phòng.
Kích thưӟc: (6×6×4,2)m.
6.2.1.13. Kho hoá chҩt
Chӭa các hoá chҩt cҫn thiӃt cho quá trình sҧn xuҩt và nhân giӕng.
Kích thưӟc: (6×4×4,2)m.
6.2.1.14. Phòng bҧo vӋ
Xây dӵng gҫn cәng chính nhà máy. Nhà máy có hai phò ng bҧo vӋ đưӧc đһt ӣ hai
cәng.
Kích thưӟc: (3×3×4,2)m
6.2.1.15. Nhà ăn
70
Tính cho 70% nhân viên cӫa ca đông nhҩt là 69 ' Ø 48,3 49 ngưӡi.
100
DiӋn tích cho mӛi ngưӡi là 2,25m2.
DiӋn tích nhà ăn cҫn là 49 ' 2,25 Ø 110,25 m2
Kích thưӟc: (12×9×4,2)m.
6.2.1.16. Nhà vӋ sinh
Tính cho 70% nhân viên ӣ ca đông nhҩt là 49 ngưӡi
- Sӕ phòng tҳm: Trung bình 8 ngưӡi/phòng. Vұy cҫn xây 6 phòng.
Kích thưӟc mӛi phòng: (2×1,5×4,2)m.
Như vұy diӋn tích nhà tҳm là 6×(2×1,5) = 18 m2.
- Sӕ phòng vӋ sinh: Sӕ lưӧng nhà vӋ sinh tính bҵng 1/4 sӕ nhà tҳm. Vұy sӕ nhà
vӋ sinh là 2.
Kích thưӟc mӛi phòng: (1,5×1,5×4,2) m.
DiӋn tích nhà vӋ sinh là 2×(1,5×1,5) = 11,25 m2.
- Phòng thay áo quҫn: 0,5m2/1 công nhân ca đông nhҩt. Vұy diӋn tích cҫn cho
phòng thay áo quҫn là 0,5 ' 69 Ø 34,5 m2.
Trong đó:
F: DiӋn tích khu đҩt xây dӵng
FXD: Tәng diӋn tích xây dӵng các công trình.
KXD: HӋ sӕ xây dӵng.
Đӕi vӟi nhà máy sinh hӑc, thӵc phҭm K XD = 35 ÷ 50%.
Chӑn KXD = 35%.
4363
Như vұy F = = 12466 (m2).
0,35
6.2.2.2. Tính hӋ sӕ sӱ dөng
Ngoài ra đӇ đánh giá chӍ tiêu kinh tӃ kӻ thuұt cӫa tәng mһt bҵng nhà máy còn có
S
hӋ sӕ sӱ dөng KSD: KSD = ×100 (%). [9, tr 44]
Trong đó:
F: DiӋn tích bên trong hàng rào nhà máy, m 2.
FSD: DiӋn tích sӱ dөng khu đҩt: F SD = FXD + FGT + FCX
FGT: DiӋn tích đưӡng giao thông, cӕng rãnh tính bҵng 50% tәng diӋn tích
công trình xây dӵng.
50
FGT = 4363 ' = 2181,5 (m2)
100
FCX: DiӋn tích trӗng cây xanh tính bҵng 25% tәng diӋn tích công trình.
25
FCX = 4363 ' = 1090,75 (m2).
100
FSD = 4363 + 2181,5 + 1090,75 = 7635,25 (m2).
7635,25
KSD = ' 100 = 61,25 %
12466
Vұy hӋ sӕ sӱ dөng đҩt cӫa nhà máy là: 61,25%.
CHƯƠNG 7
t 0, 0 t1, 1 t 2, 2
Calorife Máy sҩy
x0, I 0 x1, I 1 x2, I 2
Ӣ nhiӋt đӝ t o =24oC áp suҩt hơi nưӟc bҧo hoà P bh = 0,0320 (at), [10, tr 312 ]
Áp suҩt chung cӫa khí quyӇn, P = 1(at).
I Ø 21,6 (2493 1,79 ' 21,6) ' 0,0168 Ø 64,13 (kJ/kg kkk)
1 ' 0,0168
1 Ø Ø 0, 44 (%)
0, 483(0,0168 0,062)
7.1.2.5. NhiӋt lưӧng cӫa không khí nóng sau khi qua calorife
I1 Ø t1 (2493 1,79t1 ) V 1
7.1.2.6. NhiӋt lưӧng không khí sau khi ra khӓi máy sҩy
Do chӍ tính trong quá trình sҩy lý thuyӃt nên I1 Ø I 2
7.1.2.7. Hàm ҭm cӫa không khí sau khi ra khӓi máy sҩy
Chӑn trҥng thái không khí ra khӓi máy sҩy là t 2 = 400C
I 2Ø t 2 ( 2493 1,79t 21 ) 2
I 2 t2 124,29 40
2 Ø Ø Ø 0,03287 (kg ҭm/kg kkk)
2493 1,79 ' t 2 2493 1,79 ' 40
1 ' 0,03287
2 Ø Ø 4,59
0,0752 (0,03287 0,062 )
Khӕi lưӧng axit glutamic khô sau khi sҩy đӃn đӝ ҭm 0,4% là
2 = 1± W = 62,86 ± 4,79 = 58,07 (kg/h)
Lưӧng không khí khô vào máy sҩy
W
Ø , (kg/h) [10, tr 165]
2 0
4,79
Ø Ø 298,07 (kg/h)
0,03287 0,0168
7.1.2.9. NhiӋt dung riêng cӫa axit glutamic
9
Ø 753,5 0,25 t 32 , (J/kgđӝ) [10,tr 153]
5
9
t vl = 240C , 1 Ø 753,5 0,25 ' 24 32 Ø 772,3 (J/kgđӝ)
5
C1 = 0,772 (kJ/kgđӝ)
9
t R2= 300C , 2 Ø 753,5 0,25 ' 40 32 Ø 779,5 (J/kgđӝ)
5
C2 = 0,779 (kJ/kg đӝ)
7.1.2.10. Cân bҵng nhiӋt trong quá trình sҩy
NhiӋt vào:
¹c Ø 20640,76 (kJ/h)
tt 25800,95
Ø Ø Ø 11,69 (kg/h)
2207
Khӕi lưӧng hơi nưӟc cҫn dùng cho cҧ quá trình sҩy là:
Ø 11,69 ' 24 Ø 280,56 (kg)
ThӇ tích hơi nưӟc cҫn dùng:
V Ø d ' v (m3/h)
v : thӇ tích riêng cӫa hơi nưӟc ӣ 115 0C.
v = 1,038 (m3/kg) [10,tr 313]
V Ø 280,56 ' 1,038 Ø 291,22 (m3)
t1 t2
tb Ø [6, tr 292]
2,3tg t1
t2
t1 Ø 115 24 Ø 910
t 2 Ø 115 80 Ø 35 0
91 35
tb Ø Ø 536,4
91
2,3tg
35
K: hӋ sӕ truyӅn nhiӋt
1,16
Ø n
[6, tr 29]
b kk
1000
b và n: các hӋ sӕ thӵc nghiӋm ,b = 8,7 , n = 0,564
2
kk : tӕc đӝ cӫa không khí, kg/m s
F 0,56
NØ Ø Ø 2,97
Fn 0,1884
Chӑn : n = 4 (ӕng)
4
Chӑn calorife có 2 hàng , mӛi hàng có : Ø 2 ( ӕng)
2
Kích thưӟc cӫa calorife:
ChiӅu rӝng calorife
Rcal Ø n 1t 0 g 2x y
x : Khoҧng cách tӯ mép gân đӃn mép calorife , chӑn x = 0,01 (m)
y : ChiӅu rӝng thành calorife, chӑn: y = 0,003 (m)
t 0 : Bưӟc ӕng, t 0 = 0,056 (m)
Dg : Đưӡng kính ngoài cӫa gân, Dg = 0,053 (m)
n: Sӕ hàng = 9
Rcal Ø 2 1' 0,056 0,053 20,01 0,003 Ø 0,135 (m)
:9 )OK/.64J
¹1 Ø G1 ' 1 ' t c t1 ' n
Trong đó:
G1: Khӕi lưӧng thiӃt bӏ,G 1 = 430(kg)
t c: NhiӋt đӝ cuӕi cùng cӫa nâng nhiӋt lҩy bҵng nhiӋt đӝ thanh trùng:115 oC
t 1: NhiӋt đӝ ban đҫu cӫa thiӃt bӏ lҩy bҵng nhiӋt đӝ môi trưӡng: 24 oC
C1: NhiӋt dung riêng cӫa thép : 0,5(kJ/kgđӝ)
n: Sӕ lưӧng thiӃt bӏ thanh trùng
¹1 Ø 430 ' 0,5 ' 115 24' 1 Ø 19565 (kJ)
4:9 )OK/.6<2)C<!
¹2 Ø p 2 ' C 2 ' t c t1
!:9 )OP2<2)CQ
¹3 Ø F ' |1 ' ' t tb t1 ' 2 , (kJ)
¹3 Ø 12,1 ' 0,333 ' 24,54 ' 69,5 24 ' 2 Ø 8998 (kJ)
K:|P!&M!/Q23E9
¹ Ø ¹1 ¹2 ¹3
¹
D1 Ø
i n inn
,:N)C.L+;*) !5./0E9
D1
D1Ø
|1
¹5 Ø 12,1 ' 0,333 ' 24,54 ' 69,5 24 ' 2 Ø 8998 (kJ)
!:|P!&M!/Q2319
¹ 1 Ø ¹5 ¹6 Ø 218624 8998 Ø 227622 (kJ)
¹1
2 Ø
i n i nn
Vұy tәng lưӧng hơi cҫn dùng trong nhà máy là:
Q = Q + Q1 = 379396,2 + 227622 = 607018,2 (kJ).
7.2. Tính nưӟc
Nưӟc yêu cҫu phҧi qua xӱ lý đӇ đҧm bҧo chӍ tiêu chҩt lưӧng trong sҧn suҩt và
sinh hoҥt.
Lưӧng nưӟc sӱ dөng trong sҧn xuҩt cӫa nhà máy đưӧc tính cө thӇ như sau:
* Nưӟc dùng hòa tan tinh bӝt: Giҧ sӱ thӇ tích nưӟc cҫn dùng bҵng thӇ tích tinh
bӝt cҫn hòa tan. Như vұy thӇ tích nưӟc cҫn dùng cho công đoҥn này là: V 1 = 20 m3/ca
* Nưӟc dùng hòa tan rӍ đưӡng: Giҧ sӱ thӇ tích nưӟc cҫn cho hòa tan rӍ đưӡng
bҵng 1/5 thӇ tích rӍ đưӡng, như vұy thӇ tích nưӟc cҫn dùng cho công đoҥn này là:
1 3
V2 = ' 30,24 Ø 6,048 m /ca
5
* Nưӟc dùng đӇ pha chӃ: Giҧ sӱ nưӟc dùng cho pha chӃ V3 = 3 m3/ca.
B̫ng 7.3 | ng kê lng nc s͵ dͭng.
STT Tên hҥng mөc Lưӧng nưӟc sӱ dөng (m3/ngày)
1 Hoà tan tinh bӝt 60
2 Pha loãng rӍ đưӡng 18
3 Pha chӃ dӏch lên men 10
4 Các quá trình sҧn xuҩt khác 5
5 VӋ sinh thiӃt bӏ 5
6 Sinh hoҥt 3
7 Nưӟc dӵ trӳ 4
Tәng cӝng 105
CHƯƠNG 8
ĐӇ đҧm bҧo quá trình lên men đҥt hiӋu quҧ cao phҧi chú ý khӕng chӃ các điӅu
kiӋn kӻ thuұt sau:
+ NhiӋt đӝ: luôn giӳ ӣ 32 0C.
+ Áp suҩt: 1kG/cm2.
+ Lưӧng không khí: 30÷40m 3/giӡ cho 1m3 môi trưӡng.
+ Cánh khuҩy: đҥt 180÷200 vg/ph.
+ Khi pH giҧm đӃn 7 phҧi bә sung urê ngay cho pH lên đӃn 8, bә sung 1
nӗi lên men gián đoҥn 2÷3 lҫn.
+ Khi bӑt nhiӅu phҧi tiӃp dҫu phá bӑt đӇ CO 2 thoát ra dӉ dàng.
* Các chӃ đӝ kiӇm tra cҫn thiӃt trong giai đoҥn này:
+ NhiӋt đӝ, lưӧng không khí, áp suҩt phҧi kiӇm tra thưӡng xuyên có
chiӅu hưӟng thay đәi phҧi chӍnh ngay.
+ pH mӛi giӡ kiӇm tra mӝt lҫn.
+ OD đo đӝ đөc trên máy so màu thưӡng đo vào các giӡ thӭ 0³ 6³ 12³ 18.
+ Đӝ đưӡng: phân tích xác đӏnh hàm lưӧng đưӡng vào các giӡ thӭ 0³ 6³
12³ 18³ 20³ 24 và đӃn khi kӃt thúc. Xác đӏnh hàm lưӧng đưӡng theo phương pháp
Béctrăng
Nguyên lý: Dùng Kaliferoxianua và KӁm axetat đӇ tách đưӡng ra khӓi mүu.Sau
đó dùng dung dӏch Feling đӇ nhұn biӃt sӵ có mһt cӫa đưӡng, rӗi dùng sҳt(III)sunfat đӇ
loҥi lưӧng đӗng oxyt tҥo thành, sau đó dùng dung dӏch thuӕc tím đӇ xác đӏnh hàm
lưӧng đưӡng có trong 100ml dӏch mүu.
+Urê bә sung vào các giӡ thӭ 0³ 6³ 12.
+ Axít glutamic đo vào các giӡ thӭ 6³ 12³ 16³ 20³ 24³ 28³ 30 và kӃt thúc
quá trình.
Qua sӕ liӋu theo dõi và phân tích, biӇu diӉn thông thưӡng là hàm lưӧng đưӡng
giҧm dҫn, axít glutamic tăng dҫn. Nhưng cá biӋt có trưӡng hӧp lên men nӱa chӯng thì
đưӡng vүn hao đӅu nhưng axít glutamic tҥo ra không tăng, thұm chí còn giҧm. Trong
trưӡng hӧp đó cҫn xác đӏnh rõ nguyên nhân cho chính xác và quyӃt đӏnh biӋn pháp xӱ
lý ngay, nӃu chұm đưӡng sӁ hao hӃt và axít tҥo ra trong các giӡ trưӟc cũng hao hӃt.
Nguyên nhân thông thưӡng gây ra hiӋn tưӧng này là do dӏch đã bӏ nhiӉm trùng
do không khí, urê hoһc dҫu mang vào, loҥi tҥp khuҭn này sӕng bҵng axít glutamic và
cùng tӗn tҥi vӟi vi khuҭn lên men, hai loҥ i này không tiêu diӋt lүn nhau. TuǤ tình hình
cө thӇ mà có hưӟng giҧi quyӃt, nӃu axít glutamic tҥo ra vӟi hàm lưӧng đã cao rӗi thì
ngӯng ngay quá trình lên men, nӃu lưӧng axít glutamic chưa đáng kӇ mà đưӡng còn
cao thì gia nhiӋt thanh trùng và lên men lҥi tӯ đҫu.
8.2.4. Công đoҥn axit hóa, kӃt tinh
Cҫn kiӇm tra pH cӫa dӏch axit lúc này là 3,2 và nhiӋt đӝ đưӧc hҥ xuӕng t o = 5oC
đӇ axit glutamic bҳt đҫu kӃt tinh.
8.3. KiӇm tra chҩt lưӧng sҧn phҭm
Axit glutamic phҧi đҧm bҧo các chӍ tiêu hoá lý sau:
- Vӟi sҧn phҭm là axít giá trӏ cҧm quan là tinh thӇ màu trҳng sáng các hҥt đӅu nhau.
- pH = 3,3.
- Đӝ ҭm đҥt 0,4 là tӕt.
CHƯƠNG 9
thӇ dүn tӟi tҥo thành nӗng đӝ dӉ nә. ĐӇ tҥo quá áp trong trưӡng hӧp này tӕt nhҩt nên
dùng khí trơ. Dùng các bơm có dҥng màng hay không có vòng khít đӇ bơm các loҥi
chҩt lӓng dӇ cháy nhҵm loҥi trӯ rò rӍ.
ĐӇ năng ngӯa tia lӱa điӋn tҥo thành, các nguӗn nung nóng trong các khu dӇ nә
và cháy,tҩt cҧ nhӳng dөng cө lҩy điӋn,mӣ điӋn và các phương tiӋn tӵ đӝng cҫn phҧi
hoàn thành các kiӇu phòng nә và kín nưӟc.
Nưӟc sҧn xuҩt trưӟc khi xҧ vào hӋ thӕng rãnh cҫn phҧi trung hoà, làm sҥch dҫu
mӥ, nhӵa và các hӧp chҩt đӝc khác trong thiӃt bӏ làm sҥch.
Khi lҳp ráp các nguӗn ánh sáng và các thiӃt bӏ điӋn cҫn phҧi tuân thӫ các quy
đӏnh cӫa các thiӃt bӏ điӋn đӕi vӟi mӛi khu vӵc.
9.1.2. An toàn vұn hành trong sҧn xuҩt các chҩt sinh hӑc
ĐiӅu kiӋn cơ bҧn đӇ đҧm bҧo an toàn vұn hành là phҧi quan sát thұn trӑng quy
trình tiӃn hành các thao tác công nghӋ cӫa tҩt cҧ các công đoҥn.Quy trình thao tác bao
gӗm các phương pháp tiӃn hành nhҵm bҧo đҧm an toàn vұn hành tӕi đa trên mӝt thiӃt
bӏ cө thӇ, khi khҧo sát nhӳng điӅu kiӋn tiӃn hành các quy trình loҥi trӯ đưӧc khҧ năng
cháy nә, chҩn thương nhiӉm đӝc. ĐӇ cho thiӃt bӏ hoҥt đӝng tӕt các phân xưӥng cҫn
phҧi sáng sӫa và rӝng rҧi.
ĐӇ an toàn cҫn sơn các đưӡng ӕng dүn thành nhӳng màu đӇ đoán nhұn theo
nhóm các chҩt đưӧc vұn chuyӇn.
9.1.3. Các trҥm khí nén
Các máy nén khí thưӡng đһt riêng biӋt trong các toà nhà mӝt tҫng,đưӧc thiӃt kӃ
theo yêu cҫu ³ tiêu chuҭn phòng cháy .Khi thiӃt kӃ xây dӵng các xí nghiӋp công
nghiӋp và các vùng dân cư´ và ³ tiêu chuҭn vӋ sinh khi thiӃt kӃ các xí nghiӋp công
nghiӋp´ cҫn ngăn các phòng cӫa trҥm khí nén không có tҫng mái , dӉ tháo, tӍ lӋ diӋn
tích cӱa sӛ ,cӱa vào ra, cӱa trӡi chiӃm 0,05m2 cho 1m2 phòng . Mӛi máy nén đӅu trang
bӏ hӋ thӕng an toàn, bҧo đҧm hӋ thӕng tín hiӋu ánh sáng và âm thanh khi ngӯng nҥp
nưӟc lҥnh, khi tăng nhiӋt đӝ khí nén cao hơn nhiӋt đӝ cho phép và đӇ đҧm bҧo ngӯng
máy mӝt cách tӵ đӝng khi giҧm áp suҩt dҫu.
9.1.4. Các máy lӑc đӇ làm sҥch và thu hӗi khí, bөi
Sӵ nhiӉm bҭn không khí xҧy ra trong các phòng tұp trung các loҥi thiӃt bӏ đӇ cҩy,
lên men, sҩy.
ĐӇ làm sҥch không khí khӓi các chҩt nhiӉm bҭn công nghiӋp thưӡng sӱ dөng các
thiӃt bӏ thu gom các khí-bөi. ThiӃt bӏ đӇ làm sҥch các khí dӇ bӕc cháy hay các chҩt dӇ
nӛ đưӧc trang bӏ phù hӧp vӟi các bӝ luұt an toàn có tính đӃn sӵ đҧm bҧo làm sҥch liên
tөc .
9.1.5. Máy sҩy.
Đưӧc đһt trong các phòng riêng biӋt, xung quang có khoҧng trӕng vӟi chiӅu rӝng
lӟn hơn 1,5m. Cho phép nҥp và cơ khí hoá, còn phҧi tránh bөi bay ra ngoài cҫn phҧi có
cҩu tҥo ӣ dҥng kín. Tҩt cҧ các máy sҩy cҫn phҧi trang bӏ thêm thiӃt bӏ hút gió.
9.1.6. Các biӋn pháp an toàn khi sӱ dөng các cơ cҩu vұn chuyӇn
ĐӇ an toàn cho hoҥt đӝng cӱa vít tài, tҩt cҧ các cơ cҩu dүn đӝng cҫn phҧi có lưӟi
chҳn không cho vít tҧi chuyӇn đӝng khi lҳp tháo rӡi, không cho phép tiӃn hành sӱa
chӳa trong thӡi gian hoҥt đӝng cӱa vít tҧi.
HiӋn nay ai cũng thҩy rõ là cҫn nghiêm chӍnh chҩp hành các qui đӏnh vӅ bҧo hӝ
lao đӝng và kӻ thuұt an toàn, và kinh nghiӋm cho thҩy rҵng: viӋc thưӡng xuyên giҧi
thích các qui đӏnh vӅ bҧo hӝ lao đӝng cho công nhân sӁ đem lҥi kӃt quҧ tӕt cho mӑi
công viӋc.
9.2. Bҧo vӋ môi trưӡng
Bҧo vӋ thiên nhiên và sӱ dөng hӧp lý các nguӗn dӵ trӳ trong điӅu kiӋn khai thác
triӋt đӇ là mӝt trong nhӳng nhiӋm vө mang tính xã hӝi, kinh tӃ quan trӑng cӫa mӛi
quӕc gia.
ViӋc thu nhұn các chӃ phҭm hoҥt hoá sinh hӑc có liên quan vӟi sӱ dөng vi sinh
vұt khác nhau trong sҧn xuҩt. Phân tích các phӃ thҧi cӫa xí nghiӋp vi sinh vұt đã khҷng
đӏnh rҵng: không khí và nưӟc thҧi vào môi trưӡng xung quanh cҫn phҧi tiӃn hành vô
trùng.
HӋ thӕng bҧo vӋ môi trưӡng xung quanh bao gӗm các thiӃt bӏ làm sҥch không
khí thҧi, nưӟc rӱa thҧi.
9.2.1. Làm sҥch không khí
Không khí thҧi vào khí quyӇn bӏ nhiӇm các tӃ bào vi sinh vұt, bӏ nhiӇm cát bөi
cӫa các protein và các sҧn phҭm khác cӫa tәng hӧp vi sinh, đưӧc tҥo ra trong giai đ oҥn
lên men. ĐӇ giҧm bөi cӫa khí thҧi, thưӡng sӱ dөng các máy lӑc khí.
9.2.2. Làm sҥch nưӟc thҧi
Quá trình công nghӋ thu nhұn các sҧn phҭm vi sinh tәng hӧp đòi hӓi phҧi sӱ
dөng mӝt lưӧng lӟn nưӟc, chính mӝt lưӧng nưӟc này bӏ nhiӉm bҭn bӣi các vi sinh vұt
đӝc hҥi, bӣi các muӕi khoáng và các cҩu tӱ hӳu cơ.
Đӝ nhiӉm bҭn cӫa dòng nưӟc đưӧc đánh giá theo hai chӍ sӕ: COD và BOD
(COD - lưӧng Oxy (mg) đӇ oxy hoá hoàn toàn tҩt cҧ các chҩt nhiӉm bҭn hoá hӑc có
trong mӝt lít nưӟc thҧi và BOD -lưӧng Oxy (mg), mà các vi sinh vұt sӱ dөng đӇ oxy
hoá các chҩt hӳu cơ có trong mӝt lít nưӟc thҧi).
KӂT LUҰN
pr
Sau hơn 3 tháng nghiên cӭu tài liӋu, hӑc hӓi, cӕ gҳng cùng vӟi sӵ hưӟng dүn cӫa
cô Trương Thӏ Minh Hҥnh đӃn nay tôi đã hoàn thành đӗ án tӕt nghiӋp vӟi đӅ tài:
"ThiӃt kӃ nhà máy sҧn xuҩt axit glutamic hiӋn đҥi năng suҩt 480 tҩn sҧn phҭm/năm"
Đây là mӝt đӅ tài có ý nghĩa thӵc tiӉn lӟn, vӟi công nghӋ sҧn xuҩt axit glutamic
bҵng phương pháp này chúng ta hoàn toàn có thӇ xây dӵng mӝt nhà máy sҧ n xuҩt ӣ
khu vӵc gia lai đӇ phөc vө cho thӏ trưӡng trong nưӟc và hưӟng đӃn thӏ trưӡng các
nưӟc trong khu vӵc.
Thông qua quá trình thiӃt kӃ này, tôi đã nҳm đưӧc nhӳng vҩn đӅ vӅ công nghӋ
sҧn xuҩt cӫa nhà máy cũng như hiӇu rõ hơn nhӳng kiӃn thӭc đã đưӧc hӑ c ӣ trưӡng
trong suӕt thӡi gian qua.
Tôi xin gӣi lӡi cҧm ơn đӃn Thҫy Cô trong khoa Hóa đã tҥo điӅu kiӋn cho tôi
đưӧc thӵc hiӋn đӅ tài này. Đһc biӋt, tôi xin gӣi lӡi cҧm ơn chân thành đӃn cô Trương
Thӏ Minh Hҥnh_ ngưӡi đã giúp đӥ hưӟng dүn tôi tұn tình tro ng suӕt thӡi gian qua. Tôi
cũng xin đưӧc cҧm ơn nhӳng ngưӡi thân cùng bҥn bè đã đӝng viên tôi trong suӕt thӡi
gian thӵc hiӋn đӅ tài này.
Tuy nhiên, do vүn còn nhiӅu hҥn chӃ vӅ kiӃn thӭc chuyên môn cũng như kinh
nghiӋm thӵc tiӉn nên thiӃt kӃ này cӫa tôi không tránh khӓi nhӳng sai sót. Kính mong
quí thҫy cô và các bҥn đóng góp ý kiӃn đӇ thiӃt kӃ này đưӧc hoàn chӍnh hơn.