FACULTAD: CIENCIAS DEL AMBIENTE.

ESCUELA: INGENIERÍA AMBIENTAL.

CURSO: ADMINISTRACION.

DOCENTE:

INTEGRANTES:

HUARAZ – 2017
Índice

1. introducción

2. Identificación de la misión, objetivos y estrategias

3. El análisis del entorno

4. Identificación de oportunidades y amenazas

5. Análisis de recursos de la organización

6. Identificación de fortalezas y debilidades

7. Revalorización de la misión y objetivos de la organización

8. Formulación de estrategias

9. Implantación de la estrategia

10. Evaluación de resultados

 INTRODUCCION

En el siguiente trabajo se analizará el diseño organizacional de la empresa

Castro II, ya que son las bases fundamentales para que esta organización de
desempeñe mejor en el mercado y pueda adaptarse a los numerosos cambios
de su entorno y así poder definirse dentro del mercado.

Los objetivos de esta investigacion se basan en siete puntos claves y ordenados,

entre las cuales se encuentran: 1) el diadnostico situacional, que nos brindara la
informacion basica de la empres; 2) configuracion organizacional, que nos
informa los niveles de mandos y areas existentes en la empresa; 3) dimensiones
del diseño organizacional; 4) análisis del entorno; 5) las cinco fuerzas
competitivas de Porter; 6) analisis de las “4P” y 7) matriz de analisis y diagnostico
externo.

Esperamos que el siguiente trababjo sirva para poder determinar las carencias
y capacidades de la empres en mension y que tambien aporten un poco mas al
conocimiento general que se tiene sobre el tema.
 IDENTIFICACIÓN DE LA MISIÓN, OBJETIVOS Y
ESTRATEGIAS

EMPRESA: Castro II S.A.C.

UBICACIÓN: El local de la empresa en estudio está ubicada en la A.V Raimondi

N°1075 en el 1er, 2do y 3er piso, distrito de Huaraz, provincia de Huaraz, región
de Ancash. Cuenta con otros establecimientos en la ciudad de Huaraz.

TIPO DE EMPRESA: Empresa está dedicada a ofrecer bienes servicios

(alimentos marinos y atención al público en general).

MISIÓN: Somos una empresa huaracina dedicada a brindar servicio de calidad

en nuestros productos, para así tener satisfecho y poder lograr la preferencia de
nuestros clientes y brindar una experiencia original e inolvidable.

VISIÓN:

En el 2025 ser una empresa reconocida a nivel regional, llegando a ser la mejor
empresa en nuestra especialidad, junto a ello constituirnos tambien como una
organización ejemplar.

VALORES:
Respeto, humildad, honestidad, trabajo en equipo, mejora continua, creatividad,
compromiso, armonio en el ambiente de trabajo e higiene.
 EL ANÁLISIS DEL ENTORNO

3.1 ENTORNO GENERAL.

ENTORNO DEMOGRÁFICO:

- Huaraz tiene una población aproximada de 145,722 habitantes.

ENTORNO ECONÓMICO:

- Sueldo mínimo en el Perú S/. 850

- Producto bruto interno: Es el valor de los bienes y servicios finales que

producen internamente la economía de un país durante un periodo de
tiempo, usualmente un año, de cierta manera mide el crecimiento de la
economía de un país.
PERÚ: PRODUCTO BRUTO INTERNO TOTAL Y POR HABITANTE, SERIE 1994 - 2016
(Valores a precios corrientes)

Deflactor
Producto Bruto Interno
Producto Bruto Interno Implicito del
por habitante
PBI
Años Población1/
Tasas Tasa
Millones de Nuevos Tasas Anuales de Nuevos
Anuales de Anual de
Soles Crecimiento Soles
Crecimiento Crecimiento

1994 98 579 - 23 501 974 4 194 - -

1995 120 263 22,0 23 926 300 5 026 19,8 13,6
1996 135 606 12,8 24 348 132 5 569 10,8 9,7
1997 154 905 14,2 24 767 794 6 254 12,3 7,3
1998 162 586 5,0 25 182 269 6 456 3,2 5,4
1999 169 859 4,5 25 588 546 6 638 2,8 2,9
2000 180 584 6,3 25 983 588 6 950 4,7 3,5
2001 182 527 1,1 26 366 533 6 923 -0,4 0,5
2002 192 691 5,6 26 739 379 7 206 4,1 0,1
2003 204 337 6,0 27 103 457 7 539 4,6 1,8
2004 227 935 11,5 27 460 073 8 301 10,1 6,3
2005 250 749 10,0 27 810 540 9 016 8,6 3,5
2006 290 271 15,8 28 151 443 10 311 14,4 7,7
2007 319 693 10,1 28 481 901 11 224 8,9 1,5
2008 352 719 10,3 28 807 034 12 244 9,1 1,1
2009 363 943 3,2 29 132 013 12 493 2,0 2,1
2010 416 784 14,5 29 461 933 14 147 13,2 5,7
2011 473 049 13,5 29 797 694 15 875 12,2 6,7
2012 508 131 7,4 30 135 875 16 861 6,2 1,2
2013P/ 543 670 7,0 30 475 144 17 840 5,8 1,1
2014P/ 570 780 5,0 30 814 175 18 523 3,8 2,6
2015E/ 602 527 5,6 31 151 643 19 342 4,4 2,2
2016E/ 648 719 7,7 31 488 625 20 602 6,5 3,6
1/
Perú: Estimaciones y Proyecciones de población 1950 - 2050
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática
 En el gráfico anterior podemos observar que la economía peruana varía
tanto positiva y negativamente desde el año 1995 hasta el último el año
2016, mostrando así el mayor crecimiento en el año 2006 con el 7,7% de
crecimiento por año, mientras tanto, el crecimiento anual más bajo se
registró en el año 2002 con el 0,1%, sin embargo, en los ultimamos 4 años
la economía peruana muestra un leve crecimiento después del bajón
económico en el 2011 cuando llegamos a alcanzar un crecimiento del
6,7%.

- Inflación:

En este grafico observamos que el índice inflación prevista para este año
2017 varían del 2,0% al 2,05%, como podemos notar la inflación se reduce
a comparación de los años anteriores, así mismo se estima que para el
próximo año la inflación seguirá reduciendo al menos en un 0,3% en
comparación al año 2017.

- Población económicamente activa (PEA): y se refiere a todas las

personas en edad de trabajar, que se encuentran ejerciendo o buscando
algún puesto de trabajo en la actualidad, comprendida por las personas
de 14 años de edad a más.
 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA
POBLACIÓN ECONÓMICAMENT E ACT IVA, SEGÚN ÁMBIT O GEOGRÁFICO, 2004-2013
(Miles de personas )

Ám bito geográfico 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Total 13 791.1 13 866.8 14 356.0 14 903.3 15 158.2 15 448.2 15 735.7 15 949.1 16 142.1 16 328.8

Área de residencia
Urbana 9 505.9 9 632.1 10 054.7 10 689.5 10 968.4 11 243.6 11 592.3 11 856.2 12 116.9 12 353.4
Rural 4 285.2 4 234.7 4 301.3 4 213.8 4 189.8 4 204.6 4 143.5 4 092.8 4 025.3 3 975.4

Región natural
Costa 1/ 7 181.3 7 184.5 7 498.1 8 010.5 8 140.5 8 337.3 8 548.4 8 639.1 8 852.6 8 892.7
Resto de Costa
(Ex cluy e Lima 3 071.3 3 164.8 3 243.2 3 422.2 3 418.1 3 552.1 3 606.0 3 609.0 3 708.5 3 759.4
Metropolitana)
Sierra 4 831.2 4 884.4 5 022.4 4 960.3 5 075.1 5 147.1 5 178.4 5 256.2 5 215.3 5 344.6
Selv a 1 778.6 1 798.0 1 835.4 1 932.5 1 942.6 1 963.8 2 009.0 2 053.8 2 074.3 2 091.6

Niveles de urbanización
Lima Metropolitana 2/ 4 110.0 4 019.7 4 301.8 4 588.2 4 722.5 4 785.1 4 942.4 5 030.1 5 144.1 5 133.3
Capitales y grandes ciudades 4 132.6 4 298.3 4 350.4 4 542.1 4 695.4 4 813.3 4 929.0 4 952.5 5 090.3 5 290.9
Otras ciudades 1 263.4 1 314.1 1 402.5 1 559.1 1 550.5 1 645.2 1 720.9 1 873.7 1 882.5 1 929.2
Rural 4 285.2 4 234.7 4 301.3 4 213.8 4 189.8 4 204.6 4 143.5 4 092.8 4 025.3 3 975.4

Departam ento
Amazonas 208.5 200.7 205.9 219.9 218.8 223.0 228.3 231.9 225.5 230.1
Áncash 565.8 555.0 571.5 572.4 592.8 587.5 590.5 592.1 607.7 602.6
Apurímac 218.0 201.3 231.6 232.7 238.5 228.6 237.2 244.3 246.2 254.2
Arequipa 594.1 593.9 609.6 641.1 618.6 636.0 648.7 669.7 660.7 698.4
Ay acucho 302.2 313.5 316.8 319.9 329.6 325.3 334.1 341.1 333.7 352.8
Cajamarca 789.5 800.0 828.3 812.0 842.6 832.6 814.5 819.9 778.4 814.0
Callao 3/ - - - 475.8 480.2 495.9 506.6 517.4 521.4 526.2
Cusco 658.1 694.3 700.8 676.6 711.4 730.8 711.5 736.0 749.2 760.5
Huancav elica 230.0 218.7 220.9 229.6 232.2 237.1 234.9 248.3 254.4 254.9
Huánuco 407.3 411.4 416.0 414.9 423.6 433.2 437.9 441.2 444.9 452.6
Ica 333.5 348.7 350.1 363.2 376.9 388.6 394.9 405.7 415.5 418.2
Junín 616.5 624.1 646.6 635.1 670.1 667.7 688.4 699.7 695.0 695.6
La Libertad 747.1 769.7 805.4 829.4 837.3 903.4 925.0 908.9 947.8 944.7
Lambay eque 555.8 571.5 559.1 604.3 610.3 630.8 636.7 633.7 636.2 647.6
Lima 3/ - - - 4 572.0 4 692.1 4 758.7 4 892.4 4 990.3 5 107.0 5078.9
Loreto 431.9 431.4 446.2 478.3 457.2 464.7 471.2 479.6 500.7 516.8
Madre de Dios 52.6 55.0 59.1 63.6 66.1 68.2 70.6 70.9 74.3 76.9
Moquegua 89.3 94.8 93.8 98.2 93.1 96.6 99.1 100.1 103.9 105.9
Pasco 130.7 128.3 133.2 136.6 133.5 153.2 154.1 155.1 158.8 161.0
Piura 777.7 800.8 810.8 875.5 859.9 894.0 901.0 874.8 898.3 917.6
Puno 700.2 741.4 742.4 730.9 739.2 749.5 772.6 783.0 783.6 803.5
San Martín 374.3 383.2 384.8 403.6 401.6 405.5 426.1 438.6 425.4 437.4
Tacna 162.0 159.9 160.6 163.2 172.1 168.3 176.1 178.1 179.2 180.3
Tumbes 112.5 113.8 115.6 124.2 120.6 121.6 127.3 128.1 129.3 130.7
Ucay ali 202.4 205.5 210.7 230.4 239.6 247.6 256.2 260.6 265.2 267.6
Lima y Callao 4/ 4 531.2 4 450.0 4 736.3 5 047.8 5 172.3 5 254.7 5 399.0 5 507.7 5 628.4 5 605.2
Lima Prov incias 5/ - - - 459.5 449.9 469.5 456.6 477.6 484.3 471.8

1/ Incluye: Lima M etro po litana y Resto de Co sta.

2/ Co mprende pro vincia de Lima y la P ro vincia Co nstitucio nal del Callao .

3/ Hasta el año 2006, lo s resultado s de la Encuesta Nacio nal de Ho gares - ENA HO se presentaban para el departamento de Lima que
incluía la P ro vincia Co nstitucio nal del Callao . A partir del año 2007, se inco rpo ró muestras independientes para cada ámbito , lo que permite
Asimismo, observamos que el departamento de Ancash ha ido creciendo en el
o btener indicado res para cada uno de ello s.

4/ Co mprende departamento de Lima y la P ro vincia Co nstitucio nal del Callao .

aspecto de la población económicamente activo al trascurso de los años. Y ello
5/ Excluye la pro vincia de Lima.

implica que no haya mucho desempleo, y las personas cuenten con dinero.
F ue nt e : Ins t it ut o N a c io na l de E s t a dí s t ic a e Inf o rm á t ic a - E nc ue s t a N a c io na l de H o ga re s .

Observamos el crecimiento en la región en un 36.8%.

- La economía mundial ha continuado recuperándose en el cuarto trimestre

y en los primeros meses del año, con lo que el crecimiento mundial
pasaría de 3,0% en 2016 a 3,4 y 3,5% para los años 2017 y 2018,
respectivamente, tal como se proyectó en el Reporte de diciembre por el
Banco Central de Reserva del Perú.

-
ENTORNO SOCIOCULTURAL:

El aporte de la gastronomía peruana trasciende el aspecto económico e incide

de manera gravitante en la revalorización de nuestra cultura. La cocina se ha
convertido en un factor de reafirmación de nuestra identidad, de revaloración de
comidas regionales y, sobre todo, de nuestros productos agropecuarios e
hidrobiológicos. Teniendo así nuestro plato bandera “el cebiche”

En suma, la gastronomía es hoy una de las pocas expresiones nacionales que

no genera discusión ni antagonismos. Se puede decir que es un mecanismo de
afirmación de la peruanidad en medio del proceso de internacionalización que
vive el país. Se trata de un proceso de reinvención con orgullo patrio, en el que
estamos empeñados.

Una encuesta de Apoyo revela que entre las cuatro cosas de las que los
peruanos nos sentimos más orgullosos, la comida tiene un lugar preferencial
junto a Machu Picchu, otras ruinas arqueológicas y nuestra historia. Y
preguntados los peruanos sobre qué es lo que mejor los representa, la comida
supera abrumadoramente a la artesanía, la música, los bailes folclóricos y al
alicaído fútbol nacional.

En la línea de reafirmar la importancia de nuestra gastronomía como cultura,

resulta importante lograr de parte de la Unesco el reconocimiento de la
Gastronomía Peruana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, tal
como lo han conseguido recientemente México, Francia y la dieta mediterránea.

ENTORNO POLITICO LEGAL:

- En marzo del 2004, el gobierno de Alejandro Toledo declaró al cebiche o

seviche, según se prefiera, como "Patrimonio Cultural de la Nación",
según una resolución del Instituto Nacional de Cultura, por su importancia
en la gastronomía nacional y su reconocimiento a nivel internacional.
Cuatro años y unos cuantos meses después, el gobierno de Alan García
estableció, mediante el Ministerio de la Producción, al 28 de junio como el
'Día Nacional del Cebiche' en todo el Perú. La resolución que declara el
Día Nacional del Cebiche fue firmada por el entonces ministro Rafael Rey
y explica la celebración de la siguiente forma. "Se estima conveniente
establecer, a nivel nacional, la celebración del “DIA DEL SEVICHE”, en el
entendido de que la preparación de este plato constituye la forma más
usual de consumo de pescado. Es de interés nacional fomentar y difundir
el seviche peruano, tanto a nivel nacional como internacional, como plato
de bandera nacional, estimulando su consumo culinario".
 - Entre los principales lineamientos de política se establece:
a) Promover el desarrollo de la actividad gastronómica como medio
propulsor del desarrollo económico, cultural y social.
b) Establecer una política de apertura, desarrollo y evolución de mercados
para la gastronomía.
c) Preservar la integridad del patrimonio cultural gastronómico, basado en
la diversidad cultural, social y étnica de nuestro país.
- Reglamento de Restaurantes DECRETO SUPREMO Nª 025-2004-
MINCETUR: “El presente Reglamento establece las disposiciones para la
categorización, calificación y supervisión del funcionamiento de los
restaurantes; asimismo, establece los órganos competentes en dicha
materia.”

ENTORNO TECNOLÓGICO:

- Cocinas industriales.
- Sistema de cajas.
- Equipos de sonido.

ENTORNO ECOLÓGICO:

La Ciudad de Huaraz, Capital de la Región Ancash, Capital de La Amistad

Internacional, situado en el corazón de los Andes Peruanos, aproximadamente
a 408 Km norte de Lima. La ciudad está flanqueada por las Cordilleras Blanca y
Negra, hacia el este y oeste respectivamente, formando el valle popularmente
conocido como el Callejón de Huaylas, por el cual discurre el río Santa que se
abre paso por los Andes hasta el Cañón del Pato, para desembocar finalmente
en el Océano Pacífico. Esta ciudad es el centro del comercio Regional y eje del
movimiento Turístico, en especial del tipo montañista (Turismo de Aventura).
Considerada como uno de los más importantes destinos Turísticos en el Perú,
debido a la belleza natural de sus paisajes, monumentos arqueológicos (pre -
Inca e Inca) y su variado folklore; es una ciudad privilegiada por concentrar una
gran riqueza natural, cultural y humana. El Turismo es su principal fuente de
ingreso, visitantes de todos los países del mundo llegan a Huaraz de donde
parten a escalar los hermosos nevados de la Cordillera Blanca o a conocer las
maravillas que encierra el milenario templo de Chavín, y a disfrutar de los
diversos atractivos turísticos, circuitos de tracking, bicicleta de montaña,
canotaje, parapente, escalada sobre hielo y roca, etc.
3.2 ENTORNO ESPECIFICO

CLIENTES:
Los clientes son el público en general sin distinción alguna, ya sea los
pobladores huaracinos, turistas nacionales y extranjeros.

PROVEEDORES:
- Pescados, mariscos: Sr Luis aguilera de Chimbote (pescador de
confianza).
- Bebidas(cerveza): Backus.

COMPETIDORES:
Castro II pescados y mariscos es una empresa que poco a poco se ha ido
posicionando en el mercado de dicho rubro, por lo tanto, la competencia también
se ha incrementado, entre los cuales se encuentran:

- Cebicheria Huaraz Querido

- Cebicheria Mary´s
- Cebicheria Al punto.
- Cebicheria el Delfín.
- Cebicheria 200 Millas

BANCOS:
Actualmente trabajan con dos entidades financieras.
- Prestamos (Mi banco, Banco de la Nación)
- para hacer giros y pagos (BCP)

MEDIOS DE COMUNICACIÓN:
Los medios que utiliza para buscar más clientes son:

- La televisión (R.T.V)
- La radio (Chévere, Armonía, Melodía)
- Internet.
Ya que estos son los medios más comunes y frecuentados.
 IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES Y
AMENAZAS
Competidores potenciales:
Si bien en la ciudad de Huaraz existen muchas empresas dedicadas a este rubro,
muy pocas logran ser reconocidas y cubrir con las expectativas del consumidor,
por eso el mercado es atractivo para futuras empresas que deseen ingresar,
siempre y cuando los nuevos competidores ingresen al mercado con gran
inversión y la capacidad de adaptarse a las características del consumidor
huaracino.
Amenaza de productos sustitutos:
- Las comidas típicas.

Poder de negociación de los clientes:

- Como en la cuidad de Huaraz existen varias Cebicherias, en el cual los
clientes tienen el poder de decir a cuál de las Cebicherias ir.

Poder de negociación con los proveedores:

- En la ciudad de Huaraz no existen muchos proveedores que pueden
proveer materia prima (mariscos, pulpos, conchas, pescados, pejerrey,
entre otros.), por el cual son buscados por las cebicherias y pueden poner
sus precios a los productos que brindan.
Rivalidad entre competidores:
La rivalidad entre competidores es muy agresiva ya que son muy numerosos,
están bien posicionados dentro del mercado, realizan muchas campañas
publicitarias, promociones. Por lo cual esto puede ser perjudicial para la
empresa.

Respondiendo:

¿Cuáles son las barreras de la entrada que enfrenta la empresa Castro

II?
Las barreras de entrada que enfrenta es la posición en el mercado de las
demás empresas, la tecnología que usan.
¿Qué tan intensa es la rivalidad entre los competidores?
La rivalidad entre los competidores es muy intensa, ya que la gran parte de
ellos manejan precios similares, tiene una muy buena ubicación, realizan
constante publicidad, etc.

¿Qué tan intensa es la amenaza de los productos sustitutos?

 Como se puede observar por cultura el Cebiche o los platos marinos no
tendría un sustituto potencial ya que nada puede reemplazarlo, sin embargo,
para satisfacer el hambre se puede optar por cualquier plato típico de la
localidad, nacional y extranjero.

¿Cuál es el poder de negociación de los clientes?

El poder de negociación con los clientes desde el punto de vista de la
empresa es nulo, ya que, se tiene precios ya establecidos para cada uno de
los productos que ofrecen. Desde el punto de vista del consumidor el poder
de negociación es amplia ya que de no gustarle los precios puede optar por
consumir en otro establecimiento.

¿Cuál es el poder de negociación de los proveedores?

El poder de negociación con los proveedores es casi nulo ya que
mayormente es un monopolio, por la zona donde opera la empresa.

¿Cuáles son los factores claves del éxito de la empresa?

- El nombre.
- La calidad.
- Buena atención al cliente.
- El sabor de los platillos que preparan.
- El precio.

¿Están cambiando estos factores?

Estos factores no están cambiando considerablemente.
 ANÁLISIS DE RECURSOS DE LA
ORGANIZACIÓN
1) PRODUCTO O SERVICIO:

debido a que la organización ya tiene un tiempo en el mercado y la

popularidad de los platos más solicitados por los clientes y la rentabilidad de
cada uno de los platos que conforman la carta del restaurante.

2) PRECIO:
se establece un rango que va desde S/. 7.00 a S/. 40.00 debido a que los
insumos necesarios en su mayoría no son originarios de la zona y por eso se
hace más costoso adquirirlos, sin embargo, el precio va acorde a la porción
que se sirve.
Así mismo es fundamental conocer los precios ofrecidos por nuestros
competidores, para establecer el valor de nuestros productos.

3) PROMOCIÓN O PUBLICIDAD: La empresa CASTRO II realiza

frecuentemente el márquetin por medio de los siguientes medios de
comunicación:
 Radios.
 Internet.
 Canales de televisión locales.

4) PLAZA O POSICIONAMIENTO: cuenta con locales amplios y de varios pisos

todos ellos bien decorados con temática marina. Hay varias mesas grandes
para grupos grandes de personas, así como mesas individuales para 2
personas, que pueden ser desplazadas para hacer mesas de mayor tamaño
para grupos muy grandes.