Introducción

El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero, tiene una cascara exterior
gruesa(exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón
(endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo) que es blanca y aromática.
Diversos productos a base de esta fruta son creados, entre ellos tenemos el licor de coco
al contrario de lo que cualquier persona pensaría, este es un procedimiento fácil y
practico cuando tienes todos los ingredientes que necesitas. El licor de coco es una
bebida dulce y sumamente aromática que es ideal para beberla en verano o como
ingrediente de tragos para superar el calor.
La preparación del licor de coco no tiene ningún tipo de complicaciones. A pesar de tener
que esperar para conseguir el producto final, es una bebida que vale la pena en cada
onza.
 Marco teórico
La planta :
El Cocotero es una palmera esbelta ampliamente distribuida por las regiones tropicales,
y su tamaño puede variar entre 12-30 metros de altura.
El tronco del cocotero es un estípite cilíndrico, delgado (20-30 centímetros de diámetro
), a menudo inclinado, de color cataño o pardo y con cicatrices foliares circulares de las
hojas antiguas que le cayeron.
Las plameras que evolutivamente son mas primitivas que los arboles, en vez de tallo
poseen una envoltura llamada estípite.

Clasificación botanica
reino Plantae
Subreino Tracheobionta plantas
vasculares
Superdivicion Spermatophyta
plantas con semilla
División Magnoliophyta
Plantas con flores
Clase Liliopsida
monocotiledóneas
Subclase Commelinidae
commelinidas
Orden Arecales
Familia Arecaceae o palmae
Subfamilia Arecoideae
Tribu cocoeae
Subtribu butiinae
Genero cocos
Especie c. nucifera L.
fruto:
El coco (Cocos nucifera L.) es un fruto redondo y alargado de carne blanca, fibrosa y
aceitosa cubierta por una cáscara dura, de color marrón y peluda. El coco tiene una
envuelta fibrosa, una carne blanca dentro que recibe el nombre de copra y, cuando el
fruto está aún tierno, un líquido lechoso que se suele usar como alimento básico de
algunas zonas.

Valor nutricional por cada 100 g de pulpa

Energía 354 kcal 1481 KJ
carbohidratos 15.23 g
 Azucares 6.23 g
 Fibra alimentaria 9g
Grasas 33.49 g
 Saturadas 29.70 g
 Monoinsaturadas 1.43 g
 Poliinsaturadas 0.37 g
Proteínas 3.3 g
 Tiamina 0.066 mg
 Riboflavina 0.02 mg
 Niacina 0.54 mg
 Acido pantoténico 0.3 mg
 Vitamina B6 0.054 mg
 Ácido fólico 26 µg
 Vitamina C 3.3 mg
 Calcio 14 mg
 Hierro 2.43 mg
32 mg
 Magnesio
Clima y suelo para el cultivo del coco

 Temperatura.
los cocos requieren un clima calido, sin grandes variaciones de temperatura.
la temperatura media diaria debe estar en torno a los 27°C con variaciones de 7 a
5°C

 Humedad relativa.
los climas cálidos y humedos son los mas favorables para el cultivo de la palma de
coco.
Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el cocotero.
Si el nivel freático es poco profundo (1-4 metros) o cuando se garantiza el riego, el
aumento de la transpiración, provocado por una baja humedad atmosférica,
induce un aumento de absorción de agua, y por tanto de nutrientes por las raíces.

 Precipitación.
El régimen de precipitación anual media es de 1500mm, con una precipitación
mensual mayor de 130mm.
Los periodos de tres meses con menos de 50mm son perjudiciales para el cultivo.

 Intensidad lumínica
Se trata de una planta heliofita, por tanto no admite sombreamientos el cultivo de
cocos.
Una insolación de 2000 horas anuales con un mínimo de 120 horas mensuales se
considera ideales para su cultivo.

 Viento
Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, sin embargo los vientos
fuertes en periodos de sequia aumentan las condiciones de sequedad del suelo y la
transpiración de la planta, generando un déficit hídrico perjudicial.

 Suelo
Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas livianas ( de
francos a arenosos ), aluviales, profundos(mas de un metro), con una capa freática
superficial de uno a dos metros de profundidad.
Los suelos de la planicie costera son los que presentan estas características.
Cuando se maneja la humedad del suelo con riego, el cultivo puede realizarse
sobre suelos arcillosos y limosos.
El cocotero se adapta muy bien a los suelos donde la capa freática es salina. Debido
a su gran demanda de cloro, las existencia de agua salobre es hasta beneficiosa,
por ello es uno de los pocos cultivos que puede verse en la playas o en su cercanía .

 Heladas
El coco es muy sensible a las heladas al tratarse de una planta típicamente tropical.

 Altitud
el rango optimo de elevación en que se desarrolla el cocotero esta entre los 0 a
400 metros.