La nutrición es la clave para tener una

buena salud, lucir joven, tener energía y

controlar tu peso de manera natural y sin
riesgos. La buena alimentación o buena
nutrición, es la clave para mantener un
cuerpo sano.

Proyecto
integrador: El
plato del bien
comer
Módulo 14

Pedro Pablo Castillo Pech

1. Lee con atención y analizar el siguiente caso:

La alimentación de Carlos y Carmen

Carlos es un contador de 40 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y
extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay ocasiones en que permanecen en la oficina
hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una de comida,
en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.

Carne es abogada y tiene 45 años de edad. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una oficina de 8 a 5,
y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas
actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar comida para su familia y ayudar a
sus respectivos hijos con algunas tareas escolares.

Tanto Carlos como Carmen han seguido una diera muy poco variada durante los últimos 10 años
generalmente en un día común sus alimentos son:

Carlos Carmen

-Torta de tamal y atole

Desayuno -Jugo de naranja o yogurt natural
- O pan de dulce y café

-Tacos de canasta
Durante - No como nada, solo toma agua
medio día - O una gordita y refresco de
cola

-Carne asada
Comida - Arroz hervido con tomate
-O torta cubana
-Albóndigas de avena con tomate
-O carne con papa
- Yogurt natural
-Refresco de dieta

-Frituras con salsa

A media -Barrita energética
tarde -Bebida energética

-Hot dog

-O sopa instantánea -Vaso de leche vegetal con hijuelas de maíz

Cena
-O hamburguesa

Consumo
de agua al -Solo toma agua de manera -De uno a dos litros de agua
día esporádica (1 vaso)
2. Elabora un documento que incluya las respuestas a las siguientes preguntas, a partir del
análisis del caso.

a. ¿Qué tipo de biomoléculas (Carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan

prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?

Carlos Tiene una dieta rica en Carbohidratos por el constante consumo de diferentes harinas además
de glucosa y lípidos que están presentes en algunos alimentos que contienen algunos productos. Por
otro lado Carmen tiene una dieta baja en carbohidratos y lípidos de origen vegetal pero baja en
carbohidratos.

b. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el plato del
bien comer?

Bueno a Carlos le hace falta incluir en su dieta frutas, verduras y leguminosas sin dejar de
mencionar que también le falta tomar más agua. Mientras que a Carmen le falta incluir cereales,
frutas, verduras y proteínas ya que casi no consume carne.

c. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el
organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.

Bueno Carlos de seguir con la dieta actual, principalmente le fallaría el riñón por la falta de agua y
exceso de refresco, además de obesidad por el alto consumo de harinas y falta de ejercicio y
posiblemente diabetes por el alto consumo de azucares. Mientras que a Carmen su dieta esta
desbalanceada dado que le faltan proteínas, carbohidratos, puede desarrollar anemia y ante la falta
de calcio puede desarrollar osteoporosis que puede afectar su movilidad.

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado en la
NOM-043-SSA2-2005, que puedan llevar con su estilo de vida.

Carlos
-Un cereal.
-Un plato de fruta
Desayuno - Un vaso de jugo, te o leche.
-Dos rebanas de Pan integral con
mantequilla baja en grasas.
Carmen
-Cereal acompañado de frutos secos.
-tazón de frutas.
-Vaso de jugo o te.

-Una porción pequeña de frutas -Un yogurt acompañado de granola o galletas

Medio día o verduras picadas. integrales bajas en azúcar.

-Un trozo mediano de cualquier -Un trozo mediano de proteína.

proteína, acompañado con -Ensalada de que contenga, espinaca, brócoli
verduras cocidas al vapor y zanahoria y col rizada.
Comida acompañados con alguna pasta. -Tres piezas de tortilla.
 -Alguna crema baja en grasas. -Agua natural o de sabor pero baja en azúcar.
- Tres piezas de tortilla de maíz.
-Aguan natural o de algún sabor
sin azúcar.

Media -Una manzana -Una manzana acompañada de higos y pasas

tarde

-Un sándwich de pescado o -Sándwich de lechuga, tomate y espárragos con

pollo huevo duro y atún natural.
Cena -Un vaso de leche o te. -Crema de chocolate ligera.
-Una porción pequeña de frutos -Agua natural o te bajo en azucares.
secos.

Consumo -Un adulto en este caso que es -Una mujer adulta debe de ingerir 2 litros de
de agua al hombre debe de ingerir hasta 2.5 agua al día.
día litros de agua al día.

e. ¿Por qué es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutrición?

La nutrición es la clave para tener una buena salud, lucir joven, tener energía y controlar tu peso de
manera natural y sin riesgos. La buena alimentación o buena nutrición, es la clave para mantener un
cuerpo sano. Diariamente debemos alimentar a tres billones de celular que conforman nuestro
cuerpo, y el buen funcionamiento del cuerpo depende de la integridad de nuestras celular; y esta se
logra a través de una sana alimentación.

Nuestro cuerpo necesita alimentos 3 a 5 veces al día para producir los compuestos que requiere.
Gracias a las investigaciones, sabemos que necesitamos 114 nutrientes básicos al día, entre ellos
están los macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas), y los micronutrientes (vitaminas,
minerales, aminoácidos); y otros que influyen: fibras, hierbas y otros factores botánicos.

f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejores su alimentación basada

en el plato del buen comer?

Desarrollar el hábito del buen comer basado en el plato del buen comer, traerá beneficios a Carlos y
Carmen en su vida diría como:

 Reducen la posibilidad de contraer enfermedades peligrosas como la diabetes, anemia y

obesidad.
 Tendrán más energía para realizar las actividades diarias de su trabajo y hogar.
 Podrán gozar de un peso estable que no les dificulte su actividad diaria.
 Mejoraran su rendimiento en el trabajo porque estarán más despiertos y con más energía.
 No se sentirán agotados al final de su turno.
 Al tener una disciplina alimenticia les permitirá también tener una disciplina en su trabajo.