Ardei macedoneni / aromâni -piperci târgășiți-

- 6 ardei grasi mari rosii galbeni si verzi

- 3 rosii mari si bine coapte
- 200 gr Urda de oaie sau telemea
- 4 catei de usturoi
- 125 ml ulei
- sare si piper

Se taie bucati mai mici ardeii se pun in ceaun cu ulei si se prajesc.

Intre timp se descojesc rosiile si se dau pe razatoarea de mere (!), se scot ardeii din ulei si
se pune in uleiul ramas zeama de rosii. Se fierbe la foc mic cu capac 10 minute. Cand a
fiert si s-a ingrosat suficient se adauga ardeii prajiti, urda si usturoiul tocat si se amesteca
bine, fierbandu-se inca 5 minute. Iese un soi de zacusca. Se potriveste de sare.

O alta varianta : dupa ce au fiert rosiile, se adauga ardeii

si un ou crud, care se amesteca bine. Se fierbe totul pana se incheaga oul, - cam un minut-
iar branza se adauga dupa ce am stins focul si am lasat putin la racit mancarea, pentru ca
branza sa nu se topeasca de tot. Nu se adauga usturoi. Se poate manca atat calda cat si
rece.