Contenido de proteínas

Las frutas de control tuvieron una reducción en el contenido de proteína de 5 a 8 días después de la
cosecha a causa del enfriamiento

LA GB previno la degradación de la proteína aumentando la tasa de síntesis proteica permaneciendo

asi 8 dias después de la cosecha

La GB tuvo un efecto protector en el fruto refrigerado quizás promovió la síntesis de nuevas proteínas
relacionadas con la protección de la membrana o redujo la tasa de degradación de la proteína o
ambas.

Contenido de pigmentos
Clorofilas totales

En frutos de control, el contenido total de clorofila de cáscaras se redujo de 55 a 20 μg g -1 FW,

solo 1 día después de la cosecha, y disminuye aún más de 20 a 0 μg g -1 FW

En frutas refrigeradas, la exposición a temperaturas de 10 ° C durante 6 h causó una reducción en

la tasa de degradación de la clorofila durante los primeros 5 días después de la cosecha; sin
embargo, cae en el Día 6 con valores cercanos a los de las frutas de control.

Por el contrario, en frutos enfriados de plantas tratadas con GB, la tasa de degradación de la
clorofila fue la más baja de los tres tratamientos, Un efecto protector de GB sobre la degradación de
la clorofila informo que GB se puede encontrar en los cloroplastos y previniendo el daño a la
membrana causado por la peroxidación asociada a ROS.

Carotenoides totales
En las frutas de control, el contenido de carotenoides de las cáscaras aumentó de 20 a 45 μg g -1
FW durante los primeros 3 días, pero disminuyó más tarde alcanzando nuevamente valores de
20 μg g -1 FW, 8 días después de la cosecha.

En frutas refrigeradas, la exposición a temperaturas de 10 ° C durante 6 h no causó daños en el

contenido de carotenoides durante los primeros 3 días después de la cosecha. Sin embargo,
aumentó de Días 5 a 8 a valores cercanos a 30 μg g -1 FW.

en frutas enfriadas de plantas tratadas con GB, durante los primeros 4 días, el contenido de
carotenoides aumentó a valores cercanos a las frutas de control, permaneciendo en valores
alrededor de 40 μg g -1 FW, 6 días después de la cosecha y solo disminuyó a valores de 30
μg g -1 FW en el día 8

Producción de etileno y respiración

En frutos de control, no se detectó etileno durante los primeros 6 días después de la cosecha; el
etileno aumentó ligeramente el día 7 después de la cosecha pero mostró un aumento
significativo (ocho veces) 8 días después de la cosecha.

En frutas refrigeradas, la exposición a temperaturas de 10 ° C durante 6 h provocó un pico de

etileno que alcanzó valores de 4 μl en el Día 3 después de la cosecha, volviendo a caer en el Día 4
alcanzando valores cerca de 0 μl C 2 H 4 Kg -1 h -1 en el día 9 después de la cosecha.
Por el contrario, en frutas enfriadas de plantas tratadas con GB, el etileno también aumentó en los
días 4 y 5, pero permaneció tan alto como 2 μl C 2 H 4 Kg -1 hr -1 incluso después de 9 días de
cosecha (Figura 3 A).

Este resultado indica que el enfriamiento causó un pico de etileno prematuro que resultó en
una maduración irregular de la fruta. La aplicación de GB antes de la cosecha mitigó este
efecto, y las frutas, a pesar de estar sometidas a enfriamiento,

En el caso de la respiración, en frutas de control, se detectaron bajas tasas de CO 2 (10 ml de

CO 2 Kg -1 hr -1 ) durante los primeros 4 días después de la cosecha; aumentaron ligeramente
durante los días 5 a 7, y en el día 9, mostraron un aumento significativo a valores cercanos a
100 ml de CO 2

Las frutas refrigeradas (expuestas a temperaturas de 10 ° C durante 6 h) nuevamente

mostraron bajo CO 2 durante los primeros 4 días; no mostraron un pico temprano de CO 2 como
lo hicieron las frutas de control.

frutas enfriadas de plantas tratadas con GB, el CO 2 también permaneció bajo durante los
primeros 4 días, pero desde el día 5 en adelante, mostró un aumento continuo alcanzando
valores de 70 ml de CO 2 Kg -1 h -1 para el día 9 después de la cosecha (Figura 3 B).

en las frutas almacenadas a bajas temperaturas, las lesiones por frío se deben a la reducción en la
capacidad de respuesta a la señal de etileno, y tiene un impacto en una maduración anormal de la
fruta. Las frutas de banano expuestas al enfriamiento son quizás menos sensibles al etileno y
causan una maduración anormal. La maduración climática de la fruta es un proceso que está
coordinado por la presencia de la percepción del etileno por los receptores.