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Hemos probado mil y un carrot cakes en cafeterías, y hemos cocinado otros tantos
en casa, pero éste… éste es espectacular. Tierno, dulce en su punto justo…
Quizás tenga algo que ver que, el que ves en las fotos, lo preparó nuestra madre,
y ya se sabe que lo que cocinan las madres siempre, siempre sabe mejor. Sea
como sea… ¡prepárate para darle un bocado a esta irresistible tarta de
zanahoria!
Antes de comenzar, ten en cuenta que esta receta está pensada para preparar
una tarta de dos pisos, es decir, en dos moldes.
Nosotros siempre la horneamos de una sola pieza, pero si quieres una tarta de
dos pisos, divide y hornea la masa en dos moldes, porque es una tarta que se
desmigaja con facilidad y que no podrás cortar por la mitad una vez horneada.
Para la masa
Levadura (1 cucharadita)
Bicarbonato (1 cucharadita)
Zumo de manzana o de naranja (½ cup o taza – 118 ml, aprox. medio vaso)
Nata líquida para postres (3 cucharaditas)
Para la cobertura
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175 ºC. Engrasar el molde (o los dos moldes) con
mantequilla y cubrirlo con papel de horno.
2. En un bol, mezclar la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato y reservar.
3. Batir la mantequilla unos segundos e incorporar poco a poco el azúcar moreno
y el azúcar blanco. Batir unos minutos, hasta obtener una consistencia
cremosa.
4. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo cada vez. Incorporar el extracto de
vainilla y seguir batiendo.
5. Verter a la mezcla 1/3 (un tercio) de la mezcla de harina e ingredientes secos
que habíamos reservado, batir y añadir la mitad del zumo.
6. Añadir a la mezcla otro 1/3 (tercio) de la mezcla de harina y la otra mitad del
zumo, y batir.
7. Incorporar el resto de la mezcla de harina (1/3) y batir bien.
8. Con la ayuda de una espátula, añadir la zanahoria y la nata líquida a la mezcla
y remover a mano.
9. Verter la masa en el molde (o los dos moldes) y hornear durante unos 60-70
minutos (un solo molde) o 30-35 minutos (dos moldes). El tiempo de cocción
varía mucho según el horno y el grosor de la tarta, así que lo mejor es
comprobar el estado de horneado
10. Sacar del horno. Dejar reposar el pastel en el molde durante 10 minutos,
desmoldarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA
Para cubrir la tarta, necesitaremos dejarla enfriar en la nevera (envuelta en
papel film) como mínimo dos o tres horas.
En cuanto a especias, esta receta solo lleva canela, pero puedes añadirle una
cucharadita de nuez moscada o de jengibre para darle un toque más
especiado.