Queque de zanahoria, con huevos y bicarbonato sódico

SIN GLUTEN (harina), sin cereales, sin frutos secos, sin lácteos, sin azúcares
añadidos

Ingredientes:

- 3-4 zanahorias grandes ralladas (término medio)

- 3 huevos medianos con su yema

- 1 cucharilla rasa de bicarbonato sódico

- 2 cucharadas llenas de harina de quinoa o de amaranto

- 2-3 cucharas llenas de mantequilla sin sal

- Esencia de Vainilla (opcional)

- Molde para pan o queque enmantequillado (no espolvorear nada) o con papel para
horno

- Si se desea una mezcla más dulce, puede añadir Stevia pura 100% (marca Dul-C
recomendada) (opcional)

Cómo preparar:

Precalentar el horno. 150 grados centígrados.

1. Se licúan los huevos en una licuadora normal o procesadora de alimentos

2. Se añade la zanahoria rallada y se mezcla nuevamente todo

3. Se añaden a la mezcla todos los demás componentes, y al final el bicarbonato

sódico.

4. Se vacía la mezcla en el molde enmantequillado o con el papel de horno

5. Tapar el molde con un papel estañado (para que no pierda humedad y el bizcocho
quede esponjoso, imprescindible para obtener textura de queque)

6. Meter al horno durante 20 a 30 minutos.

7. Pinchar el queque para comprobar que esté bien cocida la masa, en caso de que
falte, rebajar el calor del horno a la mitad y dejar unos 10 minutos más
aproximadamente, depende del horno (ojo) Puede dorar la superficie dejando sin
tapar los últimos 5-10 minutos, incluso pintando con clara de huevo.

8. Dejar enfriar, se puede desmoldar en una rejilla de metal

Opcionalmente se puede añadir nueces o almendras y pasas a la mezcla, semillas, o

también por encima del queque (topear)