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n° 155 n° 16 n° 133
n° 90 n° 128 n° 19
n° 30 n° 5 n° 58
n° 1 n° 45 n° 78
n° 85 n° 101 n° 103
n° 104 n° 123
n° 40 n° 128 n° 141
Bel exemplaire.
2. ALQ (Louise d'). Le Maître et la maîtresse de maison. Paris, Bureau des Causeries
Familières, sans date [1875]. In-8 de 4 ff.n.ch. 344 pp., demi-chagrin de l'époque, dos à nerfs.
80 €
3. AMUNATEGUI (Francis). L'Art des METS, ou Traité des plaisirs de la table. Paris,
Arthème Fayard, 1959. Petit in-8 broché de 261 pp., couverture illustrée. 30 €
Bel exemplaire.
Edition originale.
Illustrations par Carybé.
Bel exemplaire.
6. ARAGO (Joseph). Comme on dîne à Paris. Paris, Berquet et Pétion, 1842. In-12 de
XVIII 291 pp., percaline à la bradel fin XIXème, dos lisse orné. 80 €
Edition originale.
Un des 280 exemplaires numérotés sur Lafuma (n°200).
Illustrations hors-texte.
8. BALZLI (Hans). Gastrosophie. Ein Brevier für Gaumen und Geist. Neue Wege zu
Tafelfreude und Geselligkeit. Mit Bildern, Rezepten und Menüs. Stuttgart, Hädecke, 1931. In-
8 de 124 pp. 2 ff.n.ch., cartonnage éditeur. 50 €
Illustrations dans le texte.
Envoi autogarphe signé.
13. BAUTTE (A.). Les OEUFS avec 1000 manières de les préparer et de les servir.
Cambrai, Fernand Deligne, 1907. In-8 de 336 pp., cartonnage éditeur, plats imprimés (une
charnière légèrement fendue). 100 €
14. BEAUVOIR (Roger de). Les Soupeurs de mon temps. Introduction par A. Dumas.
Paris, Achille Faure, 1868. In-12 de 2 ff.n.ch. XXXI 243pp. 1 f.n.ch., percaline à la bradel,
dos lisse orné, pièce de titre. 50 €
Edition originale. Profils et charges à la plume. Curieux détails sur plusieurs gastronomes
(Bitting 31 - Vicaire 78).
Tache angulaire et rousseurs.
16. BETHEL (David de). Bouquet Garni. Good Dishes From La Belle France. London, The
Medici Society LTD., 1945. In-8 carré de 48 pp., cartonnage éditeur illustré. 50 €
Edition originale ornée d'un titre frontispice et de trois planches gravées hors texte par F.
Chauveau.
Petit traité fournissant d'interessants renseignement sur la Cuisine et les mets du XVIIème
(Vicaire p. 261). Ouvrage divisé en trois parties :
- Le Pain, le Vin et les boissons en général.
- Les Légumes, les Fruits, les Œufs et le Lait.
- Les Volailles, les Viandes et le Poisson.
L'auteur s'insurge contre le "Gargotage des cuisiniers qui déguisent et garnissent leurs plats en
confusion". Après l'anarchie du Moyen-Age et la fantaisie de la Renaissance, alors que la
Cuisine sentait encore un peu trop le lard, la canelle et le gimgembre, l'auteur fait un pas
décisif vers le naturel et la simplicité, même si ces recettes n'accèdent pas toujours à cette
dignité. Il préconise l'usage des << racines >>, autrement dit des légumes, si méprisés alors. Il
recommande de les faire cuire avec la peau et de les éplucher une fois cuits pour conserver
tout le goût. Il insiste pour que viande et poisson ne soient pas dénaturés par les condiments; il
importe de dégager la saveur naturelle, le << vray goust >> de chaque aliment (BNF : En
Français dans le Texte, 94).
"L'Art Culinaire de Bonnefons, pensé comme recherche du goût naturel ou vray goust, repose
sur une sobriétéqui, détachée de sa dimension ascétique, définit une esthétique classique de la
Table : art de la clarté et de la diversité des objets et des saveurs, où la frugalité ne signifie
plus abstinence, mais volupté du fruit retrouvé dans sa simplicité naturelle. Les Délices de la
Campagne sont le manifeste d'une frugalité jouissive, élevée en principe de plaisir" (BNF &
Hermann: "Livres en Bouche", 90).
22. BORIS. La Nouvelle Cuisine RUSSE. Bruxelles, Editions Rozenfeld-Denis, 1977. In-4
de 170 pp. 2 ff.n.ch. (table), cartonnage éditeur illustré. 30 €
Illustrations en couleur.
Bel exemplaire.
24. BOUILLARD (Paul). De la Cuisine et ... voilà tout. Paris, Albin Michel, 1934. In-12
broché de 254 pp., couverture illustrée. 40 €
25. BOUILLARD (Paul). La Gourmandise à Bon Marché. Paris, Albin Michel, 1925. In-12
broché de 288 pp., couverture imprimée. 30 €
Bon exemplaire.
28. CAREME (Mélanie). Le Parfait Cordon-Bleu. Cuisine Bourgeoise et petite cuisine des
ménages. Paris, Fayard, sans date [1880]. In-12 de 2 ff.n.ch. 500 pp., demi-chagrin
postérieur, couverture illustrée conservée. 250 €
Première édition.
Ouvrage orné de 3 planches chromolithographiées. Nombreuses figures dans le texte.
Belle couverture représentant une cuisinière devant ses fourneaux .
Bon exemplaire.
29. CAUDERLIER (Ph.-Ed.). La PATISSERIE et les confitures. Gand, Hoste, sans date
[1884]. In-12 de 244 pp., demi-percaline à coins de l'époque. 200 €
30. CETRE (Fernand). Petit traité de Patisserie pratique pour le travail simplifié à la
maison et à l'hotel. Paris, Art Culinaire, 1922. In-8 de 70 pp. 1 f.n.ch., cartonnage de l'époque
(coiffes et coins usés). 80 €
Nombreuses illustrations
hors-texte, représentant des
portraits de Babinski à différentes périodes de sa vie.
Envoi autographe signé.
34. CHATELAIN (Emile). Notes sur quelques Tavernes fréquentées par l'Université de
Paris aux XIVe et XVe siecles. Paris, Société de l'Histoire de Paris, 1898. Plaquette in-8
brochée de 23 pp., couverture imprimée. 40 €
Bon exemplaire.
35. CHEVRIER (A.). Le CUISINIER
National et Universel, contenant les recettes
de la cuisine proprement dite, de la
charcuterie, de la pâtisserie, de l'office dans
ses diverses parties; terminé par une notice
sur tous les Vins. Paris, Marchands de
nouveautés, 1836. In-8 de IV 437 pp., demi-
basane havane, dos à nerfs, tranches jaspées
(reliure postérieure). 300 €
36. CLEMENT (Gaston). La Cuisine sur le Gaz. Conseils et Recettes. Bruxelles, Pruvez,
1934. In-8 broché de 176 pp., couverture imprimée. 50 €
Bon exemplaire.
Bel exemplaire.
38. CLUSELLS (Sylvain). La Cuisine à la broche et les grillades. Paris, Edition de la Revue
Bonne Table et Tourisme, 1959. In-8 broché de 330 pp. 3 ff.n.ch., couverture imprimée.
45 €
39. COMELADE (E.). La Cuisine Catalane. Paris, Editions J. Lanore, 1978. In-12 oblong
de 222 pp., cartonnage éditeur illustré. 50 €
40. COOMBS (Anna Olsson). Good Food From Sweden. London, Frederick Muller Ltd.,
1955. In-8 de 184 pp., cartonnage éditeur, jaquette illustrée. 40 €
41. COQUELET (Mme) & TISSIER (Mme). Régime Végétalien utilisant les graisses
animales. Recettes de cuisine. Préface du Dr Tissier. Paris, Pelletan, 1914. In-4 broché de 2
ff.n.ch. 407 pp., couverture illustrée. 200 €
Edition originale numérotée tirée à 1133 exemplaires, celui-ci sur vélin teinté. (Bitting
Page 99).
"Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne, avec de remarquables recettes de
légumes, fruits, champignons, pâtisseries "(0berlé : Les fastes de Bacchus n° 717).
Bon exemplaire.
Bon exemplaire.
46. [CUISINE]. Les belles Recettes des Provinces françaises. Publiées par Corcellet en
collaboration avec Radio-Paris et Flammarion. Paris, Flammarion, 1929. In-8 broché de 456
pp. 6 ff.n.ch., couverture illustrée. 70 €
Recettes américaines.
48. [CUISINE]. La Bonne Cuisine de Cousine Claire. Présentation nouvelle des recettes
avec Explications et Conseils. Paris, Librairie Bernardin-Bechet, sans date [1950]. In-8
broché de 326 pp., couverture imprimée. 70 €
Bon exemplaire.
53. CURNONSKY & ROUFF (Marcel). La France gastronomique. L'Alsace. Paris, Rouff,
1921. In-12 broché de 120 pp. 4 ff.n.ch., couverture illustrée. 50 €
Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises. Illustrations de Gil Baer.
54. DECLERFAYT (Raymond). Appetissimo pour bien manger à Bruxelles. Bruxelles ,
Editions immobilières, 1965. In-8 broché de XI 176 pp., couverture imprimée. 30 €
55. DECLERFAYT (Raymond). Bruxelles. Cent restaurants sans coup de fusil. Bruxelles ,
Editions immobilières, 1961. In-8 broché de XVI 356 pp., couverture imprimée.
30 €
Edition originale.
Bon exemplaire.
Edition originale.
Bel exemplaire.
59. DELATTRE (Louis). L'Art de Manger, suite au Jardin du Docteur. Bruxelles, Rossel et
fils, sans date [1913]. In-8 broché de 187 pp. 1 f.n.ch. (table), couverture illustrée.
35 €
62. DROUIN (Victor) & CHARPENTIER (Octave). BERCY, cellier du monde, ouvrage
historique, archéologique, pittoresque, anecdotique et documentaire. Paris, Editions La
Caravelle, 1928. In-8 broché de 234 pp. 3 ff.n.ch., couverture illustrée. 45 €
65. [EDUCATION]. ROTI-COCHON, ou méthode très facile pour bien apprendre les
enfants à lire. Suivi de : CIVILITE Puérile et Morale, pour instruire les Enfans, à se bien
comporter, tant envers Dieu, que le prochain ... Paris, Morgand, 1890. In-8 de XXXI 36pp. et
36 pp. 1 f.n.ch., bradel papier coquille de l'époque, pièce de titre, couverture conservée.
500 €
Seconde édition devenue rare, tirée à 330 exemplaires numérotés sur papier Van Gelder de
Hollande (n° 198).
Ouvrage édité à l'initiative de la Société des Bibliophiles François, présidée alors par le Baron
Pichon, bibliothécaire de Rothschild.
Lexique culinaire destiné aux petits enfants bourguignons afin qu'ils apprennent à lire
facilement, agrémenté de nombreux bois gravés (Vicaire 754-57 - Bitting 599).
"Il ne subsiste de l'édition originale du XVII° siècle, qu'un seul exemplaire conservé à la
bibliothèque de l'Arsenal à Paris" (Dijon, Claude Michard, 1696).
Bel exemplaire.
66. ELUARD-VALETTE (Cécile). Les Grandes Heures de la Cuisine française. Paris, Club
des Libraires de France, 1964. In-8 carré de 270 pp. 8 ff.n.ch., cartonnage percaline éditeur
illustré. 50 €
Les Maîtres de la cuisine française, praticiens et gastronomes, des ancêtres aux contemporains
; leur histoire et leurs grandes recettes. Suivi de Rêves gastronomiques et d'un index
alphabétique comportant des définitions et des notes historiques sur quelques aliments, illustré
de peintures, de gravures et de dessins, hommages de l'art à la gastronomie.
Bel exemplaire.
Edition Originale.
Grandes recettes de cuisine régionale communiquées par ses grands chefs étoilés du guide
Michelin 1969.
Bel exemplaire.
75. GINESTE (Raoul). L'Art à la Taverne de PARIS. Paris, Chailly, 1906. In-4 broché de
187 pp., couverture illustrée. 70 €
Bon exemplaire.
Photogravures de Ducourtioux et Huillard d'après Chéret, Abel Faivre, Grün, Léandre,
Métivet, Steinlen et Willette.
76. GOGUE (Antoine). Les Secrets de la Cuisine Française. Paris, Hachette et Cie, 1856.
In-12 broché de 2 ff.n.ch. IV 438 pp., couverture imprimée manquante (remplacée par une
chemise carton où l'on a collé la page de titre). 90 €
84. GUNDEL (Charles). Hungarian Cookery Book. Budapest, Vajna and Co, 1935. In-8
broché de 82 pp. 3 ff.n.ch. (publicité), jaquette illustrée. 40 €
Bel exemplaire.
89. ISNARD (Leon). La Cuisine Française et Africaine. Paris, Albin Michel, 1949. In-12
broché de 229 pp. 2 ff.n.ch., couverture imprimée. 40 €
Bon exemplaire.
90. ISNARD (Leon). La Gastronomie Africaine. Paris, Albin Michel, 1930. In-12 broché de
4 ff.n.ch. 474 pp., couverture imprimée. 80 €
Edition originale.
2000 recettes française et nord-africaine.
Bon exemplaire.
Edition originale.
Un des 520 exemplaires numérotés sur velin d'Arches.
Bel exemplaire.
Reliè à la suite :
"Edition ORIGINALE EXTRÊMEMENT RARE de ce manuel, le plus important qui soit sur
l'art du Glacier" (Cagle 255).
Dans la préface nous apprenons que les premières glaces ont été réalisées à Lyon en 1520 par
un certain Casati. Catherine de Médicis les apporta de Florence à Paris en 1533 et fit fleurir ce
métier avec un succès inouï. En 1798 Velloni monta à Paris quatre ou cinq cafés, glaces et
granités napolitains. Suivent les biographies avec portraits des grands glaciers modernes.
Le volume contient 406 recettes élaborées par les auteurs. Rappelons que P. Lacam fut le
pâtissier-glacier du prince Charles III de Monaco. Charabot a été chef pâtissier au Quirinal à
Rome, au Savoy à Londres, chez Quillet et Julien à Paris.
98. LAHOR (Jean) & LUCIEN-GRAUX (Dr). L'Alimentation à bon marché. Saine et
Rationnelle. Paris, Alcan, 1909. In-12 broché de 2 ff.n.ch. III 300 pp., couverture imprimée.
30 €
Première édition.
Ouvrage abondamment illustré.
Bel exemplaire.
109. LE GRAIVE (Emile). Le Patissier Royal Belge. Patisserie fine et bourgeoise - Glaces,
Sorbets, Punchs, Limonades - Confitures, Sirops, conserves de fruits - Fruits confits au sucre,
au vinaigre, à l'eau-de-vie - Entremts de cuisine bourgeoise et ménagère - Deserts, Confiserie
etc., etc... Bruxelles, Lebegue et Co, 1937. In-8 de 292 pp., demi percaline éditeur de l'époque,
plats de papier illustrés. 200 €
110. LE GRAND D'AUSSY (P.-J.-B.). Histoire de la vie privée des Français, depuis
l’origine de la Nation jusqu’à nos jours. Paris, Imp. Ph.-D. Pierres, 1782. 3 vol. in-8 de XIII 1
f.n.ch. 373 pp., 2 ff.n.ch. 383 pp. et 2 ff.n.ch. 363 pp., demi-basane de l'époque, dos lisse fileté
(frotté), pièces de titre (mors et charnières fendus, coiffes usées). 350 €
Ouvrage très intéressant et fort utile à consulter pour ceux qui font des recherches sur la
manière de se nourrir en usage chez les français. Première partie seule parue, ou l'auteur étudie
en détail tout ce qui a rapport à l'Alimentation, aux Repas, Festins et usages de la Table
observés en France.
On y trouve également des renseignements
sur les divers corporations de Bouche (BNF :
Livres en Bouche n° 6, p. 27).
Exemplaire de lecture, bel état intérieur.
113. LOIRE (Louis). Les Joyeux propos de Table. Anecdotes, bons mots, traits plaisants,
boutades, entremêlés de curieuses recettes culinaires. Paris, Dentu, 1879. In-12 broché de 216
pp., couverture imprimée. 100 €
Amusant petit volume où l'on trouve, à côté des recettes données par les
meileurs
restaurateurs, des anecdotes littéraires et gourmandes (Vicaire 534).
115. LURKIN (Abel et Jean). Relais de France. Liège, Editions de Saint-Hubert, 1941. In-8
broché 263 pp., couverture imprimée. 40 €
116. MAMIAC (Louise). Mon guide de Cuisine. Paris, Bibliothèque Française, 1949. Petit
in-4 broché de 222 pp. 3 ff.n.ch., couverture imprimée. 30 €
Bon exemplaire.
Illustrations de l'auteur
119. [MENON]. La Cuisiniere Bourgeoise, suivie de l'office à l'usage de tous ceux qui se
mêlent de dépenses de maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes
sortes de viandes. Paris, Guillyn, 1750. In-12 de 4 ff.n.ch. 440 pp., veau brun de l'époque, dos
à nerfs orné, tranches rouges (coins émoussés, manque de cuir sur les coupes, le premier
caisson et sur un mors). 250 €
121. MICHEL (Fernand). Les CONSERVES. 125 recettes pratiques et éprouvées à l'usage
des hôtels, des restaurants et des familles. Préface de Philéas Gilbert. Paris, Société des
Cuisiniers de Paris, sans date. In-12 broché de 191 pp., couverture imprimée illustrée.
30 €
Bel exemplaire.
16 planches en couleurs hors-texte. Nombreuses illustrations dans le texte.
123. MURET (Albert). Propos Gastronomiques et conseils culinaires. Lausanne, Payot &
Cie, 1922. In-8 broché de 199 pp., couverture imprimée. 80 €
Bel exemplaire de ce recueil de recettes.
126. OLIVER (Raymond). CUISINE INSOLITE, dessins de MOSE. Paris, Edilux, 1969.
In-4 de 78 pp., cartonnage percaline noire illustrée. 80 €
128. OMBIAUX (Maurice des). Nobiliaire des eaux-de-vie et liqueurs de France. Liège,
Paris, Mawet, Dorbon-Ainé, 1927. In-4 broché de 145 pp. 2 ff.n.ch., couverture illustrée.
100 €
Un des 500 exemplaires sur papier soufflé anglais numérotés.
Ouvrage illustré d'un frontispice, de vignettes et de lettrines, gravés
par Stuyvaert.
Bel exemplaire.
Deuxième édition.
130. OMBIAUX (Maurice des). Les Verres et les Vins. Bruxelles, Editions de Belgique,
1933. In-8 carré broché de 58 pp., couverture imprimée. 50 €
790 recettes.
Bel exemplaire.
Edition originale.
Bel exemplaire.
136. POIRIER (J.-L.). L'Industrie Laitière - Le Lait, le Beurre et les Fromages. Paris,
Vermot, sans date [1897]. In-12 de 394 pp., percaline éditeur
de l'époque, dos lisse orné, plats décorés. 150 €
Edition originale.
Collection des Manuels VERMOT.
Lait - Alimentation du bétail - Installation d'une laiterie - Le
beurre - Les fromages - Renseignements commerciaux.
Bel exemplaire.
140. RECULET (C.). Le Cuininier praticien ou la Cuisine simple et pratique. Paris, Lacam,
1896. In-8 de 1 f.n.ch. XII 516 pp. 2 ff.n.ch., demi-chagrin de
l'époque, dos à nerfs orné.
400 €
Bel exemplaire.
142. RISSET (Albert). Travaux Culinaires anciens & modernes, pratiques & artistiques :
patisserie, cuisine, confiserie, glaces, conserves, décoration et service de table. Paris, Imp. de
Munier, sans date [1907]. In-8 de 244 pp., cartonnage éditeur, pièce de titre. 200 €
Bon exemplaire.
148. SIMON (André). The Noble Grapes and the Great Wines of France. New-York, Mc
Graw-Hill, 1957. In-4 de XII 180 pp., demi-percaline éditeur, jaquette illustrée.80 €
Edition originale.
Bel exemplaire.
153. SUZANNE (Alfred). 200 manières d'accommoder les Oeufs, suivi d'un aperçu sur les
oeufs en général, leur incubation, leurs propriétéschiiques et nutritives, les différentes
manières de les conserver, etc ... Paris, Art Culinaire, Charles, sans date [1898]. In-12 de 173
pp. 3 ff.n.ch., cartonnage illustré de l'époque, dos de percaline. 100 €
Collection Encyclopédie Culinaire.
Huitième édition illustrée par Gérard-Tantet (Vicaire 810 pour
l'édition originale).
Bon exemplaire.
156. TOUZALIN (Lida M.). L'Amérique à Table, ou 200 recettes de cuisine américaine.
Paris, Flammarion, 1929. In-12 broché de 218 pp., couverture illustrée. 50 €
158. VAUDOYER (J.-L.). Eloge de la Gourmandise. Paris, Hachette, 1926. In-12 carré,
broché de 58 pp. 1f.n.ch., couverture imprimée. 150 €
Bon exemplaire.
162. [VIN]. Traité du vin et des propriétés d'icelui. Paris, Editions de la Tournelle, 1939. In-
8 carré broché de 61 pp., couverture imprimée. 80 €
167. WERNER (Ferdinand). Traité général des Hors-d'oeuvre et Savorys. Avec appendice
des conserves courantes. Paris, Malgat, 1912. In-12 de 142 pp. 1 f.n.ch., percaline éditeur de
l'époque, premier plat décoré, pièce de titre. 80 €
168. WISSANT (Georges de). Cafés et Cabarets. Paris, Tallandier, 1928. In-12 broché de 2
ff.n.ch. 244 pp. 2 ff.n.ch., couverture imprimée. 40 €
Le Paris d'autrefois.
12 illustrations hors texte en héliogravure.
Bel exemplaire. Ex-libris.