You are on page 1of 42

GASTRONOMIE

LIBRAIRIE
DIMITRI KRONIS
4. rue Gît-le-Cœur

75006 PARIS
TEL: 01 43 29 97 00
LIBRAIRIE
Dimitri KRONIS
Livres anciens et modernes
4.rue Gît-le-Coeur, 75006 PARIS
TEL. 01 43 29 97 00

Portable 06 80 57 83 01

OUVERTURE sur Rendez-vous.

CONDITIONS DE VENTE

Toutes les commandes peuvent être prises par téléphone, par correspondance.
Les prix indiqués sont nets, port en sus. Emballage gratuit. Tous nos envois sont
effectués en Recommandé.
Les règlements doivent se faire à réception des livres, par chèque, virement ou
mandat. Pour tout règlement en provenance de l'étranger, par chèque étranger ou
eurochèque, prière d'ajouter la somme de 10 €., pour les frais de banque.
Pour la province et l'étranger, veuillez confirmer vos réservations téléphoniques
par écrit.
Les ouvrages commandés sont gardés une semaine, passé ce délai, ils sont remis
en vente.
Nous ne répondons pas aux commandes d'ouvrages déja vendus.

CCP LA SOURCE compte n° 39 831 94 Z

T.V.A. FR 23 340 981 711

R.C. A 340 981 711

E.mail : dkronis@club-internet.fr
Tous les livres proviennent de la bibliothèque d’un amateur Gastronome
belge.
Certains avec ex-libris.
`

n° 155 n° 16 n° 133

n° 90 n° 128 n° 19

n° 30 n° 5 n° 58
n° 1 n° 45 n° 78

n° 85 n° 101 n° 103

n° 104 n° 123
n° 40 n° 128 n° 141

n° 142 n° 147 n° 156


1. ADLERBERT (Elna). Cooking the Scandinavian Way. London, Spring Books, 1961. In-8
de 267 pp., cartonnage editeur, jaquette illustrée. 40 €

Bel exemplaire.

2. ALQ (Louise d'). Le Maître et la maîtresse de maison. Paris, Bureau des Causeries
Familières, sans date [1875]. In-8 de 4 ff.n.ch. 344 pp., demi-chagrin de l'époque, dos à nerfs.
80 €

Nouvelle édition de ce recueil de bienséance. Illustrations in texte et hors texte. Bel


exemplaire.

3. AMUNATEGUI (Francis). L'Art des METS, ou Traité des plaisirs de la table. Paris,
Arthème Fayard, 1959. Petit in-8 broché de 261 pp., couverture illustrée. 30 €

Bel exemplaire.

4. ANDRADE (M. de). BRAZILIAN Cookery.


Traditional and modern. Rutland, Tokyo, Tuttle and
Co, 1965. In-4 de 349 pp., percaline éditeur avec
jaquette illustrée. 100 €

Edition originale.
Illustrations par Carybé.
Bel exemplaire.

5. ANSELOT (Noël-C.). Cuisine en Ardenne,


Famenne et Gaume. Défense et illustration d'un
bien-manger régional. Bruxelles, Paul Legrain,
1980. In-8 broché de 195 pp., couverture illustrée.
40 €

Bel exemplaire illustré. Ex-libris.

6. ARAGO (Joseph). Comme on dîne à Paris. Paris, Berquet et Pétion, 1842. In-12 de
XVIII 291 pp., percaline à la bradel fin XIXème, dos lisse orné. 80 €

Edition originale (Vicaire 36).


Bon exemplaire uniformément roussi.
7. ARBELLOT (Simon) . Un Gastronome se penche sur son passé. Paris, Editions Du
Vieux Colombier, 1955. In-8 broché de 163 pp. 2 ff.n.ch., couverture illustrée. 60 €

Edition originale.
Un des 280 exemplaires numérotés sur Lafuma (n°200).
Illustrations hors-texte.

8. BALZLI (Hans). Gastrosophie. Ein Brevier für Gaumen und Geist. Neue Wege zu
Tafelfreude und Geselligkeit. Mit Bildern, Rezepten und Menüs. Stuttgart, Hädecke, 1931. In-
8 de 124 pp. 2 ff.n.ch., cartonnage éditeur. 50 €
Illustrations dans le texte.
Envoi autogarphe signé.

9. BARBEROUSSE (Michel). Cuisine Basque et


Béarnaise. Paris, Frazier, sans date [S. d.]. In-8
broché de 108 pp., couverture imprimée. 40 €

Ttoro, piperade, garbure, chipirons, poulet


basquaise, sauces, jambons, poissons, volailles ...
Bel exemplaire.

10. BARBEROUSSE (Michel). Cuisine


Provencale. Paris, Frazier, sans date [S. d.]. In-8
broché de 132 pp., couverture imprimée. 40 €

Aïoli, potages, bouillabaisses et soupes de


poissons, entrées, poissons et crustacés, viandes, gibiers, volailles, légumes, sauces.
Bel exemplaire.

11. BARTHELEMY (Fernand). Le Menu Quotidien : Recueil des Menus de déjeuners et


diners de famille pour chaque jour de l'année et jours de fêtes, menus de déjeuners et diners de
cérémonie, de repas de noces, de banquets, de déjeuners de chasse, de lunchs, soupers de
réveillon, de buffet de Bal. Paris, Distel, sans date [1903]. In-8 de 191 pp., demi-percaline de
l'époque. 100 €

Edition originale (Bitting 29).


Origine des menus, du service de table.

12. BAUTTE (A.). A travers le Monde Culinaire et Gourmand. Critique de la cuisine et de


l'administration des grands hôtels et restaurants mondains, des familles princières et de la
haute bourgeoisie. Paris, Nilsson, 1910. In-12 broché de XI 330 pp., couverture imprimée.
90 €

Edition originale (Bitting 30).

13. BAUTTE (A.). Les OEUFS avec 1000 manières de les préparer et de les servir.
Cambrai, Fernand Deligne, 1907. In-8 de 336 pp., cartonnage éditeur, plats imprimés (une
charnière légèrement fendue). 100 €

Edition originale rare.


Très bon exemplaire.

14. BEAUVOIR (Roger de). Les Soupeurs de mon temps. Introduction par A. Dumas.
Paris, Achille Faure, 1868. In-12 de 2 ff.n.ch. XXXI 243pp. 1 f.n.ch., percaline à la bradel,
dos lisse orné, pièce de titre. 50 €

Edition originale. Profils et charges à la plume. Curieux détails sur plusieurs gastronomes
(Bitting 31 - Vicaire 78).
Tache angulaire et rousseurs.

15. BERTHOLLE-REMION (Louisette). 250


recettes de SOLOGNE et d'ailleurs. Paris, Editions
de la Pensée Moderne, 1962. In-8 carré de 143
pp.,cartonnage éditeur illustré. 30 €

Bel exemplaire de cette édition originale.


Ouvrage orné d'illustrations dans le texte de Jacques
Malvaux.

Sauces & marinades. Légumes étuvés et braisés.


Champignons. Poissons de rivières & d'étangs.
Gibiers, venaisons, patés. Volailles et viandes en
sauce. Tartes et desserts de campagne.

16. BETHEL (David de). Bouquet Garni. Good Dishes From La Belle France. London, The
Medici Society LTD., 1945. In-8 carré de 48 pp., cartonnage éditeur illustré. 50 €

Bel exemplaire de cette seconde édition.


Envoi autographe signé.
17. BEY (Pilaff). La Table de Vénus ou le Livre de Cuisine de l'Amour. Introduction de
Graham GREENE. Paris, Denoel, 1954. In-8 broché de 227 pp. 2 ff.n.ch. (table), couverture
rempliée. 50 €

Bel exemplaire de cet ouvrage tiré à 2000 exemplaires


numérotés sur bouffant Gazelle des papeteries d'Avignon.

18. BOBINET (Adrien-Jean). Gastronomie. Un des


secrets du Bohneur. L'Art du bien boire et du bien
manger. Lyon, Bobinet, 1949. In-8 broché de 168 pp. 1
f.n.ch. (table), couverture imprimée. 40 €

Bel exemplaire orné de nombreuses planches


hors-
texte.

19. BOES (Jean). la Cuisine des convalescents et l'art


de nourrir les enfants et les malades. Paris, Bibliothèque
de l'Art Culinaire, Auteur, sans date [1908]. Grand in-8
de 414 pp., demi-chagrin de l'époque, dos à nerfs orné. 250 €

Edition originale. Ouvrage orné de nombreuses illustrations dans le texte.


L'auteur etait Chef de Cuisine de S.A. le Prince de Stolberg-Wernigerode.
Aide culinaire aux médecins.
Bel exemplaire.

20. BONNECHERE (Catherine de). La Cuisine du


siècle. Paris, Auteur, 1895. In-8 de 318 pp. 1 f.n.ch.
(table), cartonnage éditeur bleu. 120 €

Bel exemplaire de cette édition originale.

Dictionnaire pratique des recettes culinaires et des


recettes de menage. Deux cents menus a l'usage de
tous.

21. [BONNEFONS (Nicolas de)]. Les DÉLICES de


la Campagne. Suitte du Jardinier François, ou est
enseigné a préparer pour l'usage de la vie tout ce qui
croist sur la Terre, & dans les Eaux. Dédié aux dames
mesnagères. Paris, Pierre Des-Hayes, 1654. In-12 de
12 ff.n.ch. (épitre, préface et table) 384 pp., veau fauve moderne, dos lisse orné (pastiche).
2 000 €

Edition originale ornée d'un titre frontispice et de trois planches gravées hors texte par F.
Chauveau.
Petit traité fournissant d'interessants renseignement sur la Cuisine et les mets du XVIIème
(Vicaire p. 261). Ouvrage divisé en trois parties :
- Le Pain, le Vin et les boissons en général.
- Les Légumes, les Fruits, les Œufs et le Lait.
- Les Volailles, les Viandes et le Poisson.
L'auteur s'insurge contre le "Gargotage des cuisiniers qui déguisent et garnissent leurs plats en
confusion". Après l'anarchie du Moyen-Age et la fantaisie de la Renaissance, alors que la
Cuisine sentait encore un peu trop le lard, la canelle et le gimgembre, l'auteur fait un pas
décisif vers le naturel et la simplicité, même si ces recettes n'accèdent pas toujours à cette
dignité. Il préconise l'usage des << racines >>, autrement dit des légumes, si méprisés alors. Il
recommande de les faire cuire avec la peau et de les éplucher une fois cuits pour conserver
tout le goût. Il insiste pour que viande et poisson ne soient pas dénaturés par les condiments; il
importe de dégager la saveur naturelle, le << vray goust >> de chaque aliment (BNF : En
Français dans le Texte, 94).
"L'Art Culinaire de Bonnefons, pensé comme recherche du goût naturel ou vray goust, repose
sur une sobriétéqui, détachée de sa dimension ascétique, définit une esthétique classique de la
Table : art de la clarté et de la diversité des objets et des saveurs, où la frugalité ne signifie
plus abstinence, mais volupté du fruit retrouvé dans sa simplicité naturelle. Les Délices de la
Campagne sont le manifeste d'une frugalité jouissive, élevée en principe de plaisir" (BNF &
Hermann: "Livres en Bouche", 90).

22. BORIS. La Nouvelle Cuisine RUSSE. Bruxelles, Editions Rozenfeld-Denis, 1977. In-4
de 170 pp. 2 ff.n.ch. (table), cartonnage éditeur illustré. 30 €

Illustrations en couleur.

23. BOUILLARD (Paul). La Cuisine au Coin du Feu.


Recettes Raisonnables et Raisonnées. Préface de Des
Ombiaux. Paris, Albin Michel, 1928. In-12 broché de 281 pp.,
couverture illustrée. 40 €

Les conseils du coin du feu - les hors-d'oeuvre - la


gourmandise sur canapé - les potages - les poissons - les oeufs
- les légumes - les bons plats du ménage - la chasse - les
entremets. Index alphabétique des recettes

Bel exemplaire.
24. BOUILLARD (Paul). De la Cuisine et ... voilà tout. Paris, Albin Michel, 1934. In-12
broché de 254 pp., couverture illustrée. 40 €

Préface de Pierre Benoit. Couverture illustrée par Jean Dratz.


Bon exemplaire.

25. BOUILLARD (Paul). La Gourmandise à Bon Marché. Paris, Albin Michel, 1925. In-12
broché de 288 pp., couverture imprimée. 30 €

Bon exemplaire.

26. BRETEUIL (Jules). Le CUISINIER EUROPEEN.


Ouvrage contenant les meilleurs recettes des cuisines
françaises et étrangères pour la préparation des Potages,
Sauces, Ragouts, Entrées, Rôtis Fritures, Entremets, Dessert
et Pâtisseries. Paris, Garnier frères, sans date [1889]. Fort
in-12 de VIII 748 pp., cartonnage percaline éditeur, dos et
plats décorés. 120 €

Nombreuses figures dans le texte.


Bon exemplaire.

27. [ BRILLAT-SAVARIN]. Physiologie du Goût ou


méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage
théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux
gastronomes parisiens par un professeur membre de
plusieurs sociétés savantes. Édition précédée d'une notice
par M. Le Baron Richerand, suivie de la Gastronomie, poème en quatre chants par Berchoux.
Paris, Charpentier, 1844. In-12 de 474 pp., demi-basane postérieure, dos lisse avec titre.
80 €

Exemplaire uniformement roussi (Vicaire p. 118).

28. CAREME (Mélanie). Le Parfait Cordon-Bleu. Cuisine Bourgeoise et petite cuisine des
ménages. Paris, Fayard, sans date [1880]. In-12 de 2 ff.n.ch. 500 pp., demi-chagrin
postérieur, couverture illustrée conservée. 250 €

Première édition.
Ouvrage orné de 3 planches chromolithographiées. Nombreuses figures dans le texte.
Belle couverture représentant une cuisinière devant ses fourneaux .
Bon exemplaire.
29. CAUDERLIER (Ph.-Ed.). La PATISSERIE et les confitures. Gand, Hoste, sans date
[1884]. In-12 de 244 pp., demi-percaline à coins de l'époque. 200 €

Quatrième édition (Vicaire 156).


Très bon exemplaire.

30. CETRE (Fernand). Petit traité de Patisserie pratique pour le travail simplifié à la
maison et à l'hotel. Paris, Art Culinaire, 1922. In-8 de 70 pp. 1 f.n.ch., cartonnage de l'époque
(coiffes et coins usés). 80 €

200 recettes ou formules avec menus méthodiques de semaine.

31. CHAMINAUD ( Baronne de ). 103 recettes pour faire


des Entremets. Paris, Nilsson, sans date [1930]. In-12
broché de 94 pp., couverture illustrée. 30 €

Crèmes - oeufs - entremets - puddings - soufflés- beignets


et entremets frits - crêpes - gelées et mousses, blanc manger
- charlottes, croutes et entremets aux fruits - entremets à la
paysanne et à la provinciale - entremets exotiques.
Bon exemplaire.

32. CHARPENTIER (A.). Un grand médecin J. Babinski


(1857-1932). Paris, F. Bernouard, 1934. In-4 broché de 32
ff.n.ch., couverture imprimée. 90 €

Nombreuses illustrations
hors-texte, représentant des
portraits de Babinski à différentes périodes de sa vie.
Envoi autographe signé.

33. CHARPENTIER (Maïa). La bonne CUISINE Végétalienne, 500 recettes pratiques.


préfce de Prosper Montagné. Paris, La Caravelle, 1936. In-12 broché de 290 pp., couverture
illustrée. 60 €

Bon exemplaire de cette nouvelle édition.

34. CHATELAIN (Emile). Notes sur quelques Tavernes fréquentées par l'Université de
Paris aux XIVe et XVe siecles. Paris, Société de l'Histoire de Paris, 1898. Plaquette in-8
brochée de 23 pp., couverture imprimée. 40 €
Bon exemplaire.
35. CHEVRIER (A.). Le CUISINIER
National et Universel, contenant les recettes
de la cuisine proprement dite, de la
charcuterie, de la pâtisserie, de l'office dans
ses diverses parties; terminé par une notice
sur tous les Vins. Paris, Marchands de
nouveautés, 1836. In-8 de IV 437 pp., demi-
basane havane, dos à nerfs, tranches jaspées
(reliure postérieure). 300 €

Edition originale (Vicaire 170 - Bitting


86).
Ouvrage orné d'un frontispice gravé et d'une
grande planche repliée (restaurée). Page de
titre consolidée, trace d'humidité sur quelques
feuillets.
Bon exemplaire.

36. CLEMENT (Gaston). La Cuisine sur le Gaz. Conseils et Recettes. Bruxelles, Pruvez,
1934. In-8 broché de 176 pp., couverture imprimée. 50 €

Bon exemplaire.

37. CLEMENT (Gaston). Le POISSON, les Crustacés et les Mollusques en cuisine


ménagère. Conseils et recettes. Paris, Bruxelles, L'Églantine, 1933. In-12 broché de 86 pp.,
couverture imprimée. 30 €

Bel exemplaire.

38. CLUSELLS (Sylvain). La Cuisine à la broche et les grillades. Paris, Edition de la Revue
Bonne Table et Tourisme, 1959. In-8 broché de 330 pp. 3 ff.n.ch., couverture imprimée.
45 €

Edition originale. Nombreuses recettes et conseils.


Illustrations dans le texte. Bel exemplaire.

39. COMELADE (E.). La Cuisine Catalane. Paris, Editions J. Lanore, 1978. In-12 oblong
de 222 pp., cartonnage éditeur illustré. 50 €

Edition originale. Illustrations de Pierre Fournel.


Bel exemplaire.

40. COOMBS (Anna Olsson). Good Food From Sweden. London, Frederick Muller Ltd.,
1955. In-8 de 184 pp., cartonnage éditeur, jaquette illustrée. 40 €

Bel exemplaire de cette édition originale.


Illustrations dans le texte.

41. COQUELET (Mme) & TISSIER (Mme). Régime Végétalien utilisant les graisses
animales. Recettes de cuisine. Préface du Dr Tissier. Paris, Pelletan, 1914. In-4 broché de 2
ff.n.ch. 407 pp., couverture illustrée. 200 €

Edition originale numérotée tirée à 1133 exemplaires, celui-ci sur vélin teinté. (Bitting
Page 99).

Illustrations de Henri Bellery-Desfontaines et de H. Rapin.

"Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne, avec de remarquables recettes de
légumes, fruits, champignons, pâtisseries "(0berlé : Les fastes de Bacchus n° 717).

42. CORTHAY (Auguste). La Conserve alimentaire. Traité pratique de fabrication. Meulan,


Rety, 1902. In-4 broché de XIII 488 pp., couverture imprimée. 200 €

Nombreuses illustrations dans le texte.


Bel exemplaire de cette 4ème édition.
43. COUFFIGNAL (Huguette). La Cuisine Rustique. USA
: la cuisine des pionniers. Forcalquier, Morel, 1969. In-8 carré
de 298 pp. 2 ff.n.ch., cartonnage éditeur jaune, cabochon léton
sur le dos. 40 €

Bon exemplaire.

44. COUTELLIE (Victorine). Manuel pour la préparation


de la fine Patisserie et Glaces la crème. Gand, Maes-Bajeart,
1919. Plaquette in-12 brochée de 48 pp., couverture imprimée.
60 €

Bon exemplaire.

45. [CUISINE]. ALMANACH DES GOURMANDS fondé par Grimod de la Reynière en


1803, continué sous la direction de F.-G. Dumas. Paris, Librairie Nilsson, 1904. In-4 broché
de 226 pp. 14 ff.n.ch. (publicité), couverture imprimée. 150 €

Recueil de textes gastronomiques et oenologiques rédigés par Emile Goudeau, Octave


Uzanne, Brillat-Savarin, Grimod de la Reynière, Fulbert-Dumonteil, Ch. Lallemand, Robert
d'Ardeuil, Baron de Vergt, Philéas Gilbert, P. Montagné, Chatillon-Plessis, Félix Galipaux,
etc., ainsi que de nombreux menus rédigés par P. Montagné, A. Escoffier et Ph. Gilbert.
Nombreuses illustrations dans le texte et à pleine page.
Bel exemplaire.

46. [CUISINE]. Les belles Recettes des Provinces françaises. Publiées par Corcellet en
collaboration avec Radio-Paris et Flammarion. Paris, Flammarion, 1929. In-8 broché de 456
pp. 6 ff.n.ch., couverture illustrée. 70 €

Recettes classées par province avec table et table des


matières alphabétique.
Bel exemplaire.

47. [CUISINE]. The Best in the West. Our Friend's Recipes.


By Mrs. Benjamin Davidson, Mrs. Isaac G. Trauerman, Mrs.
Herman Galinsky; Mrs. Emil Marx. Sioux city, Davidson Bros.
Co, 1918. In-8 de 134 pp., cartonnage éditeur illustré. 50 €

Recettes américaines.
48. [CUISINE]. La Bonne Cuisine de Cousine Claire. Présentation nouvelle des recettes
avec Explications et Conseils. Paris, Librairie Bernardin-Bechet, sans date [1950]. In-8
broché de 326 pp., couverture imprimée. 70 €

Edition originale. Exemplaire neuf.

49. [CUISINE]. Le Carnet de la menagère du "Petit Bleu". 1300 Recettes culinaires et


menus. Lettre-préface de L. Delattre. Sans lieu [Gand], Leempoel, 1905. Petit in-8 de 708 pp.
XXIII (table), percaline éditeur. 100 €

Bon exemplaire.

50. [CUISINE]. La Cuisine et la Table modernes. Paris, Librairie Larousse. In-8 de


4ff.n.ch. VIII 490 pp. 3 ff.n.ch., percaline éditeur illustrée, tranches rouges. 90 €

Ouvrage collectif par LAMBLING, MOREAU, DOUANE, VOULQUIN, MOURIER,


LEGROS, GILOT, MERMET, NORTIER, POTRON, METZGER, MOREAU, BEDET...
Nombreuses illustrations dans le texte.
Bel exemplaire.

51. [CUISINE]. Les Gourmets au Congo. Anvers,


Buschman, sans date. In-8 broché de 140 pp. 1 f.n.ch.,
couverture imprimée. 100 €

Manuel de recettes pour colons.


Illustrations par Jules-M. Conweel.
Bel exemplaire.

52. [CUISINE]. La TABLE du Végétarien. Paris, Mme


Gilliard, 1913. In-8 de 2 ff. n. ch. 480 pp., demi-percaline de
l'époque. 50 €

Cinquième édition augmentée, contenant 953 recettes.

53. CURNONSKY & ROUFF (Marcel). La France gastronomique. L'Alsace. Paris, Rouff,
1921. In-12 broché de 120 pp. 4 ff.n.ch., couverture illustrée. 50 €

Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises. Illustrations de Gil Baer.
54. DECLERFAYT (Raymond). Appetissimo pour bien manger à Bruxelles. Bruxelles ,
Editions immobilières, 1965. In-8 broché de XI 176 pp., couverture imprimée. 30 €

Envoi autographe signé.

55. DECLERFAYT (Raymond). Bruxelles. Cent restaurants sans coup de fusil. Bruxelles ,
Editions immobilières, 1961. In-8 broché de XVI 356 pp., couverture imprimée.
30 €

Envoi autographe signé.

56. DECLERFAYT (Raymond). Bruxelles à boire et à manger. Bruxelles , Editions


immobilières, 1962. In-8 broché de XVIII 403 pp., couverture imprimée. 30 €

Envoi autographe signé.

57. DE GOUY (Jean). Notes de Voyage. La Vie


alimentaire en Algérie, Argentine, Espagne, Italie, pays
scandinaves, Russie, Roumanie, Turquie, Egypte, Autriche,
Japon, bals de cour. Paris, Bruxelles, Lebegue & Cie, 1900.
In-12 de 3 ff.n.ch. 250 pp., demi-percaline de l'époque.
150 €

Edition originale.
Bon exemplaire.

58. DELATTRE (Dr Louis). Le Trésor de la Fruitière


avec l'Art de Manger. Bruxelles, J. Lebègue & Cie, 1925. In-
8 broché de 3 ff.n.ch. 179 pp. 2 ff.n.ch., couverture illustrée
imprimée. 80 €

Edition originale.
Bel exemplaire.

59. DELATTRE (Louis). L'Art de Manger, suite au Jardin du Docteur. Bruxelles, Rossel et
fils, sans date [1913]. In-8 broché de 187 pp. 1 f.n.ch. (table), couverture illustrée.
35 €

Très bon exemplaire. EX-libris.


60. DERYS (Gaston). Les Plats au VIN. Paris, Albin Michel, 1937.
In-12 de 159 pp., demi basane de l'époque, dos à nerfs. 100 €

Recueil de recettes avec différents vins en accompagnement.

61. DROUILLET (Frères). Gastronomie Nivernaise. Moulins,


Crepin-Leblond, 1939. In-8 broché de 137 pp. 3 ff.n.ch., couverture
illustrée. 100 €

Très bel exemplaire (Oberlé : fastes 303).

62. DROUIN (Victor) & CHARPENTIER (Octave). BERCY, cellier du monde, ouvrage
historique, archéologique, pittoresque, anecdotique et documentaire. Paris, Editions La
Caravelle, 1928. In-8 broché de 234 pp. 3 ff.n.ch., couverture illustrée. 45 €

Dessins de Paul BAUDIER.


Bel exemplaire.

63. DUMAS (Alexandre). Propos d'Art et de Cuisine.


Paris, Calmann Lévy, 1877. In-12 de 2 ff.n.ch. 304 pp. 1
f.n.ch. (table), demi-percaline de l'époque, pièce de titre.
120 €

Edition en partie originale (Vicaire Bibliographie


gastronomique 297 - Bitting 135 - Vicaire III, p. 434).
Rousseurs éparses.

64. DUMONT-LESPINE (G). Mes recettes de


Patisserie. Paris, Editions de la Couronne, 1948. In-12
broché de 290 pp. 8 ff.n.ch. (table), couverture illustrée. 40 €

Illustrations dans le texte.


Bon exemplaire.

65. [EDUCATION]. ROTI-COCHON, ou méthode très facile pour bien apprendre les
enfants à lire. Suivi de : CIVILITE Puérile et Morale, pour instruire les Enfans, à se bien
comporter, tant envers Dieu, que le prochain ... Paris, Morgand, 1890. In-8 de XXXI 36pp. et
36 pp. 1 f.n.ch., bradel papier coquille de l'époque, pièce de titre, couverture conservée.
500 €
Seconde édition devenue rare, tirée à 330 exemplaires numérotés sur papier Van Gelder de
Hollande (n° 198).

Ouvrage édité à l'initiative de la Société des Bibliophiles François, présidée alors par le Baron
Pichon, bibliothécaire de Rothschild.

Lexique culinaire destiné aux petits enfants bourguignons afin qu'ils apprennent à lire
facilement, agrémenté de nombreux bois gravés (Vicaire 754-57 - Bitting 599).

"Il ne subsiste de l'édition originale du XVII° siècle, qu'un seul exemplaire conservé à la
bibliothèque de l'Arsenal à Paris" (Dijon, Claude Michard, 1696).

Bel exemplaire.

66. ELUARD-VALETTE (Cécile). Les Grandes Heures de la Cuisine française. Paris, Club
des Libraires de France, 1964. In-8 carré de 270 pp. 8 ff.n.ch., cartonnage percaline éditeur
illustré. 50 €

Edition originale. Un des exemplaires numérotés.

Les Maîtres de la cuisine française, praticiens et gastronomes, des ancêtres aux contemporains
; leur histoire et leurs grandes recettes. Suivi de Rêves gastronomiques et d'un index
alphabétique comportant des définitions et des notes historiques sur quelques aliments, illustré
de peintures, de gravures et de dessins, hommages de l'art à la gastronomie.

Bel exemplaire.

67. FARMER (Fannie Merritt). Boston Cooking-


School. Cook Book. Boston, Little, Brown & Co, 1927.
Fort in-8 de XVI 1 f.n.ch. 808 pp. 21 ff.n.ch. (publicité),
cartonnage éditeur, jaquette imprimée. 100 €

Bel exemplaire de cette nouvelle édition.


Nombreuses illustrations hors-texte.

68. FINEBOUCHE (Marie-Claude). Les petits Plats de


Madame. 233 recettes éprouvées par l'auteur et ses Amis.
Paris, Gallimard, 1936. In-4 broché de 196 pp. 2 ff.n.ch.
couverture rempliée. 100 €

Tirage limité à 893 exemplaires, un des 720 exemplaires


sur papier alfa des papeteries Lafuma Navarre (n° 33).
Bon exemplaire.
69. GARAULT (Louis). Gastronomie Bretonne. Paris,
Euriprim, 1965. In-8 broché de 358 pp., couverture illustrée.
50 €

700 recettes de cuisine bretonne et anciennes. Préface de


René Pleven, Président du C.E.L.I.B. Avant-Propos par
Edouard de Pomiane.

70. [GASTRONOMIE]. Les Cahiers de la République des


Lettres, des Sciences et des Arts. Paris, Les Beaux Arts,
1927. In-8 broché de 4 ff.n.ch. 98 pp. 10 pp. 6 ff.n.ch.,
couverture imprimée. 30 €

Numéro 9 - Noel 1927 spécial : Gastronomie par Jacques


Bainville, René Benjamin, André Billy, Léon Daudet,
Georges Girard, Eugène Marsan, Paul Reboux, Fernand
Vanderem, Pierre Varillon, etc.

Illustrations de Drag. Bel exemplaire.

71. [GASTRONOMIE]. Joies de la Gastronomie. La cuisine aux étoiles. Textes et


présentation de Francis Amunategui. Paris, Hachette, 1970. Grand in-4 de 336 pp. 2 ff.n.ch.,
percaline éditeur avec jaquette illustrée. 30 €

Edition Originale.
Grandes recettes de cuisine régionale communiquées par ses grands chefs étoilés du guide
Michelin 1969.
Bel exemplaire.

72. [GASTRONOMIE]. La Nouvelle


Cuisinière Bourgeoise ... Paris, Locard et
Davi, 1820. In-12 broché de 285 pp.,
couverture papier de l'époque défraichie.
80 €

Sixième édition par l'auteur du "Parfait


Cuisinier". Frontispice gravé (Vicaire p. 238
pour la quatrième édition).

Bon exemplaire malgré les taches angulaires.


73. GILBERT (Phileas). La
Cuisine de tous les mois. Paris,
G o u b a u d . In-8 de XIV 710 pp.,
percaline éditeur, dos lisse, premeir
plat illustré. 150 €

Deuxième édition ornée de


nombreuses illustrations dans le
texte, d'un lexique ou explication des
différents termes culinaires
fréquemment employés, quelques
menus de saison en fin de volume, et
un index alphabétique. Frontispice
d'une pièce montée.
"Chaque mois un beau décor "art
nouveau" en pleine page. L'auteur est un des chefs les plus compétents de son époque. Il
participa à la rédaction du "Guide Culinaire" d'Auguste Escoffier. Recueil de 875 recettes".
Très bon exemplaire.

74. GILLES (Alphonse). Recettes de 48 Hors-D'oeuvre variés froids, Présentés au 8e Salon


Culinaire. Paris, Marquet, 1911. Plaquette in-12 brochée de 28 pp. 1 f.n.ch. (table),
couverture imprimée. 80 €

Bel exemplaire de cette deuxième édition.

75. GINESTE (Raoul). L'Art à la Taverne de PARIS. Paris, Chailly, 1906. In-4 broché de
187 pp., couverture illustrée. 70 €

Bon exemplaire.
Photogravures de Ducourtioux et Huillard d'après Chéret, Abel Faivre, Grün, Léandre,
Métivet, Steinlen et Willette.

76. GOGUE (Antoine). Les Secrets de la Cuisine Française. Paris, Hachette et Cie, 1856.
In-12 broché de 2 ff.n.ch. IV 438 pp., couverture imprimée manquante (remplacée par une
chemise carton où l'on a collé la page de titre). 90 €

Edition originale rare (Vicaire 414).


Ouvrage illustré de 45 gravures sur bois dans le texte par Rouyer.
Rousseurs éparses, petite tâche en marge sur les premiers feuillets.
77. [GONET (Gabriel de)]. Livre de
famille. Répertoire de Cuisine simplifiée,
colligé, extrait et résumé, sur les travaux
des écrivains de l'art culinaire, par Gabriel
l'Encyclopédiste (de Gonet), précédé d'une
introduction sur les classiques de la table
par Alphonse Karr et suivi du guide
complet de l'étiquette du service de table
par Mme la Comtesse de Bassanville.
Paris, Auteur, sans date [1872]. In-8 de
276 feuillets 1 f.n.ch. (table), demi-basane
de l'époque, dos lisse fileté.
500 €

Bon exemplaire de cette édition


originale (Vicaire 415).
Ouvrage orné d'un frontispice et 4 planches hors-texte.

78. GOTTSCHALK (Alfred). Histoire de l'Alimentation et de la Gastronomie depuis la


Préhistoire jusqu'à nos jours. Paris, Editions Hippocrate, 1948. 2 vol. in 12 broché s de 2
ff.n.ch. 422 pp. 1 f.n.ch. et 2 ff.n.ch. 384 pp. 3 ff.n.ch., couverture imprimée. 120 €

Bon exemplaire de cette édition originale.


Illustrations dans le texte.

79. GOUFFE (Jules). Le LIVRE des SOUPES et des


POTAGES, contenant plus de quatre cents Recettes de Potages
Francais et Etrangers. Paris, Soete, 1977. In-8 de 2 ff.n.ch. III
260 pp., couverture imprimée. 200 €

Réimpression à l'identique du rare traité paru à Paris en


1875.

80. GOUSTINE (Françoise et Luc de). Lo Topin de la


Marieta ou La bonne Cuisine du Limousin. Préface apéritive
de Robert Joudoux. Tulle, Lemouzi, 1979. In-8 broché de 268
pp. 2 ff.n.ch., couverture illustrée. 60 €

Edition originale imprimée sur papier de couleur


Nombreuses illustrations dans le texte.
81. GOY (Sylvain Claudius). La Cuisine Anglo-Américaine comprenant la cuisine anglaise,
la cuisine américaine, avec la patisserie de cuisine et de magasin, les desserts, les glaces, la
petite boulangerie, les boissons américaines, etc., précédée d'un petit historique de
l'agriculture et des produits du Nouveau Monde au moment de sa découverte. - La Cuisine de
l'Amérique Centrale comprenant tous les plats de quelque importance usités dans ces contrées
et dont beaucoup peuvent être pratiqués partout. - Recettes et notes sur les légumes et les fruits
tropicaux. Sans lieu, 1915. In-8 de 3 ff.n.ch. 489 pp., pleine percaline éditeur. 250 €

Bel exemplaire de cette édition originale (Bitting 196).

82. GUILLAUME (Madeleine). Cuisine familiale et


ancienne du terroir Arlonais (Wallonnie). Arlon,
Everling, 1974. Plaquette in-8 broché de 36 pp.,
couverture illustrée. 20 €

Illustrations dans le texte. Première édition.

83. GUILLAUME (Madeleine). Cuisine familiale et


ancienne du terroir Arlonais (Wallonnie). Arlon,
Everling, 1976. Plaquette in-8 broché de 45 pp.,
couverture illustrée. 20 €

Illustrations dans le texte. 2ème édition.

84. GUNDEL (Charles). Hungarian Cookery Book. Budapest, Vajna and Co, 1935. In-8
broché de 82 pp. 3 ff.n.ch. (publicité), jaquette illustrée. 40 €

Bel exemplaire.

85. GUY (Christian). Une histoire de la Cuisine Française. Paris,


Les Productions de Paris, 1962. Petit in-4 de 246 pp. 1 f.n.ch.,
cartonnage toilé bordeaux éditeur avec jaquette illustrée. 50 €

Bel exemplaire de cette première édition.


Ouvrage orné de nombreux documents et photos.

86. HACHEZ (Henri). La CUISINE à travers l'histoire. Bruxelles,


Scheppens & Cie, Chevalier, 1900. In-8 broché de 397 pp.,
couverture imprimée illustrée. 180 €
Recettes et informations sur les manières de dresser les tables, les menus, le coût de la vie,
etc...
llustrations de M. Ambroise.
Bel exemplaire. Envoi autographe signé.

87. [HAVET (A.)]. Le Dictionnaire des Ménages, ou recueil de


recettes et d'instructions pour l'économie domestique. Paris,
Blanchard, 1820. In-8 de 517 pp., demi-chagrin postérieur, dos à
nerfs. 300 €

Edition originale (Bitting 219 - Vicaire 439).

88. HEMMERDINGER (Dr. A). Bien Manger et faire la nique


au médecin. Paris, J. Oliven, 1932. In-12 broché de 423 pp. 3
ff.n.ch., couverture imprimée, jaquette illustrée. 80 €

Bel exemplaire de cette première édition.


Ouvrage orné de dessins de POULBOT.

89. ISNARD (Leon). La Cuisine Française et Africaine. Paris, Albin Michel, 1949. In-12
broché de 229 pp. 2 ff.n.ch., couverture imprimée. 40 €

Bon exemplaire.

90. ISNARD (Leon). La Gastronomie Africaine. Paris, Albin Michel, 1930. In-12 broché de
4 ff.n.ch. 474 pp., couverture imprimée. 80 €

Edition originale.
2000 recettes française et nord-africaine.

91. JACQUEMIN (Georges) & ALLIOT (Henri). La


Préparation moderne de l'Hydromel et des Vins de Fruits.
Avec La Collaboration de R. Dumont, J. Dumont, Rachel
Severin, & Fernand Couston. Paris, Amat, 1906. Fort in-8
de VIII 652 pp., demi-chagrin à coins de l'époque, dos à
nerfs, pièces de titre papier, couverture imprimée
conservée. 180 €

Edition originale (Bitting 244).


Ouvrage de référence orné de figures et planches dans le
texte.
92. JOUVENS (Félicien). Le VATEL. L'Art Culinaire et la Patisserie Francaise. Alger, La
Typo-Litho, 1931. Fort in-8 de 941 pp., percaline grise éditeur de l'époque. 120 €

Très bon exemplaire.

93. JOYANT (Maurice) & TOULOUSE-LAUTREC.


L' Art de la Cuisine. Lausanne, Paris, Edita,
Bibliothèque des Arts, 1966. In-4 de 159 pp. 2 ff.n.ch.
(table), percaline éditeur, jaquette illustrée en couleurs.
80 €

Préface de M.-G. Dortu et Ph. Huisman.


Nombreuses illustrations hors texte (aquarelles, dessins et
lithographies de Toulouse-Lautrec en menus).
Bel exemplaire.

94. KAMMENTHALER (J.). la Cuisine de Jeanneton,


comprenant 1001 recettes et 100 menus, pour faire de la bonne cuisine économique. Paris,
Albin Michel, 1904. Fort in-12 de 476 pp., pleine percaline, dos lisse, pièce de titre, plats
illustrés (reliure remontée avec les plats illustrés de l'époque). 80 €

Bon exemplaire.

95. KESSEL (Jacques). Rencontre au Restaurant. Paris, A l'enseigne


de la porte étroite, sans date [1925]. Petit in-12 broché de 34 pp.,
couverture imprimée rempliée. 80 €

Edition originale.
Un des 520 exemplaires numérotés sur velin d'Arches.
Bel exemplaire.

96. LACAM (Pierre). Le MEMORIAL des GLACES, faisant suite au mémorial de la


PATISSERIE renfermant 2400 recettes de glaces, boissons, entremets, petits fours, gaufres,
confitures, gaufrettes, conserves de fruits, de jus, purées, pains d'épices, confiserie, timbales,
etc. etc. Paris, Chez l'auteur, 1899. Fort in-8 de XV 733 pp., demi-chagrin de l'époque, dos à
nerfs orné. 900 €

Edition originale (Bitting 267 pour la seconde).


Planches in et hors-texte, parmi lesquelles des portraits de P. Lacam, de Claude Gelée le
Lorrain (inventeur de la pâte feuilletée), les frères Julien, Monselet, E. Bernard, F. Grandi et
F. Dumonteil et nombreuses figures dans le texte.
Édition parue en même temps que la 4e édition du Mémorial de la Pâtisserie et que Lacam
présente comme un 2e tome de cet ouvrage.
Il se vendait séparément.
Ouvrage remarquable où l'on trouve non seulement les meilleures recettes de France et de
l'étranger, mais encore des anecdotes historiques, des biographies et d'intéressants
commentaires.
Rare, Bitting et Cagle ne citent que la 2e édition.
Bel exemplaire.

97. LACAM (Pierre). Le MEMORIAL historique et géographique de la PATISSERIE


contenant 1600 Recettes de Patisserie, Glaces & Liqueurs, orné de gravures dans le texte. Par
P. Lacam, auteur du Patissier-Glacier, Ex-patissier-Glacier de son Altesse Serenissime
Monsieur Charles III, Prince de Monaco. 3 diplômes d'Honneur. Avec anecdotes et
biographies des grands auteurs de la Gastronomie. Un portrait du Marquis de Cussy, un
d'Antonin Carème, un de Grimod de la Reyniere, celui de Jules Gouffé. Paris, Chez l'auteur,
1892. Fort in-8 de XI XXXII 495 pp., demi-basane de l'époque, dos lisse fileté. 700 €

2ème édition - 2ème mille.


Bon exemplaire malgré deux feuillets détachés et recollés.

Reliè à la suite :

- LACAM (Pierre) et CHARABOT (Antoine). Le Glacier classique et artistique en France


et en Italie. Première édition - Premier mille. En vente chez les auteurs, Vincennes et Paris,
1893. In-8 de 2 ff.n.ch. 374 pp.

"Edition ORIGINALE EXTRÊMEMENT RARE de ce manuel, le plus important qui soit sur
l'art du Glacier" (Cagle 255).

Dans la préface nous apprenons que les premières glaces ont été réalisées à Lyon en 1520 par
un certain Casati. Catherine de Médicis les apporta de Florence à Paris en 1533 et fit fleurir ce
métier avec un succès inouï. En 1798 Velloni monta à Paris quatre ou cinq cafés, glaces et
granités napolitains. Suivent les biographies avec portraits des grands glaciers modernes.
Le volume contient 406 recettes élaborées par les auteurs. Rappelons que P. Lacam fut le
pâtissier-glacier du prince Charles III de Monaco. Charabot a été chef pâtissier au Quirinal à
Rome, au Savoy à Londres, chez Quillet et Julien à Paris.

Inconnu de Bitting et de toutes les autres bibliographies.

98. LAHOR (Jean) & LUCIEN-GRAUX (Dr). L'Alimentation à bon marché. Saine et
Rationnelle. Paris, Alcan, 1909. In-12 broché de 2 ff.n.ch. III 300 pp., couverture imprimée.
30 €

Deuxième édition revue.


99. [LAKE (Nancy)]. DAILY DINNERS. A Collection of
366 distinct menus in english and french. London, New York,
Warne and Co, 1892. In-8 de VIII 184 pp., cartonnage
illustrée de l'époque, dos lisse orné. 120 €

Bel exemplaire (Bitting 290).

100. LALLEMAND (Roger). La vraie Cuisine de la


Champagne, préface de Gorges Prades. La Rochelle,
Imprimerie de l'Ouest, 1974. In-8 broché de 208 pp.,
couverture illustrée. 40 €

Edition originale. Collection "La Cuisine de Chez Nous"


(n° 9).
Photos et dessins en noir.

101. LAPAIRE (Hugues). La Cuisine Berrichonne. Moulins, Crepin-Leblond, 1949. In-12


broché de 106 pp., couverture illustrée. 60 €

Bel exemplaire de cette nouvelle édition, suivie de chansons à boire.

102. [LARGUIER (Léo)]. CLARISSE, ou La Vieille


Cuisinière. Paris, Edition de l'Abeille d'Or, 1922. In-12 broché
de 199 pp. 1 f.n.ch. (table), couverture illustrée rempliée.
70 €

Edition originale de ce recueil de recettes et de propos


gastronomiques.
Frontispice de Chas-Laborde.
Bon exemplaire.

103. LATREILLE (de) & PALME (Henri). La Cuisine de


Carême et des jours d'abstinence. Paris, Palmé, 1873. In-12
broché de 2 ff.n.ch. 215 pp., couverture imprimée. 200 €

Seconde édition (Vicaire 494 - Bitting 275).


300 plats en maigre : Potages, poissons, crustacés, mollusques, oeufs, ragouts, sauces,
entremets, patisserie, confitures, liqueurs, conserves, etc.
Bel exemplaire.
104. LAUBREAUX (Alin). L'Amateur de CUISINE. Essai sur la Cuisine considérée à la
fois comme un des Beaux Arts et comme une volupté, accompagné de recettes composées ou
choisies par l'Amateur. Paris, Denoël et Steele, 1931. In-8 broché de 219 pp., couverture
imprimée. 60 €

Ouvrage illustré par Pablo. Bon exemplaire.

105. LECHALET (Jacques). La Cave bourgeoise. Paris,


Librairie des Annales, 1909. In-8 de 224 pp., percaline verte
éditeur de l'époque. 100 €

Edition originale (Bitting 278).


Manuel utile pour bien gérer une cave. Figures dans le texte.
Très bel exemplaire.

106. LECHALET (Jacques). La Cave bourgeoise. Paris,


Librairie des Annales, 1909. In-8 de 224 pp., percaline verte
éditeur de l'époque. 70 €

Edition originale (Bitting 278).


Manuel utile pour bien gérer une cave. Figures dans le texte. Bon exemplaire.

107. LECOQ (Raymond). Les OBJETS de la vie domestique. Ustensiles en fer de la


Cuisine et du Foyer des origines au XIXème siècle. Paris, Berger-Levrault, 1979. In-4 de 314
pp. 2 ff.n.ch., percaline éditeur, jaquette illustrée. 250 €

Première édition.
Ouvrage abondamment illustré.
Bel exemplaire.

108. LE CUNFF (Louis). CUISINE et GASTRONOMIE


de BRETAGNE. Rennes, Ouest-France, 1976. In-8 de 236
pp., cartonnage rigide illustré. 30 €

Illustrations de Sayed Darwiche.


Recettes et spécialités traditionnelles des différentes
régions. Bel exemplaire.

109. LE GRAIVE (Emile). Le Patissier Royal Belge. Patisserie fine et bourgeoise - Glaces,
Sorbets, Punchs, Limonades - Confitures, Sirops, conserves de fruits - Fruits confits au sucre,
au vinaigre, à l'eau-de-vie - Entremts de cuisine bourgeoise et ménagère - Deserts, Confiserie
etc., etc... Bruxelles, Lebegue et Co, 1937. In-8 de 292 pp., demi percaline éditeur de l'époque,
plats de papier illustrés. 200 €

Bel exemplaire de cette troisièmee édition.


Ouvrage rédigé par le patissier de la Reine Charlotte.

110. LE GRAND D'AUSSY (P.-J.-B.). Histoire de la vie privée des Français, depuis
l’origine de la Nation jusqu’à nos jours. Paris, Imp. Ph.-D. Pierres, 1782. 3 vol. in-8 de XIII 1
f.n.ch. 373 pp., 2 ff.n.ch. 383 pp. et 2 ff.n.ch. 363 pp., demi-basane de l'époque, dos lisse fileté
(frotté), pièces de titre (mors et charnières fendus, coiffes usées). 350 €

Edition originale (Vicaire p. 510).

Ouvrage très intéressant et fort utile à consulter pour ceux qui font des recherches sur la
manière de se nourrir en usage chez les français. Première partie seule parue, ou l'auteur étudie
en détail tout ce qui a rapport à l'Alimentation, aux Repas, Festins et usages de la Table
observés en France.
On y trouve également des renseignements
sur les divers corporations de Bouche (BNF :
Livres en Bouche n° 6, p. 27).
Exemplaire de lecture, bel état intérieur.

111. LELONG (Maurice). Le Pain, le Vin


& le Fromage. Apt en Provence, R. Morel,
1972. In-12 carré de 198 pp. 4 ff.n.ch.,
cartonnage toilé éditeur. 50 €

Bel exemplaire. Ex-libris.

112. LIEBIG (Justus von). Lettres sur la


Chimie et sur ses applications à l'industrie, à
la physiologie et à l'agriculture. Paris, Fortin,
Masson et Cie, 1845. In-12 broché de XI 331 pp., premier plat de couverture imprimée
conservé (couverture factice, tache). 80 €

Première édition française traduite par le docteur G.W. Bichon.


Portrait lithographié de l'auteur en frontispice.

113. LOIRE (Louis). Les Joyeux propos de Table. Anecdotes, bons mots, traits plaisants,
boutades, entremêlés de curieuses recettes culinaires. Paris, Dentu, 1879. In-12 broché de 216
pp., couverture imprimée. 100 €
Amusant petit volume où l'on trouve, à côté des recettes données par les
meileurs
restaurateurs, des anecdotes littéraires et gourmandes (Vicaire 534).

114. LOMBARD (L. M.). Le Cuisinier et le


Médecin et le Médecin et le Cuisinier ou le Cuisinier
Médecin et le Médecin Cuisinier ou l'Art de
conserver ou de rétablir sa santé par une alimentation
convenable (...) Suivi d'un livre de cuisine ... Paris, L.
Curmer, 1855. Grand in-8 de XIX 239 pp., 368 pp. et
32 pp. (guide des consommateurs), demi-percaline
passée de l'époque, dos lisse fileté. 500 €

Ouvrage orné d'un frontispice et d'un titre gravés,


nombreuses figures dans le texte.
Livre recherché composé sous la direction de
Lombard par une société de cuisiniers, officiers de
bouche, médecins et chimistes.
La première partie traite de l'alimentation-régime, la
seconde est un véritable livre de cuisine sous forme
de dictionnaire (Vicaire 534-35 - Bitting 292 - Cagle
288).
Bon exemplaire.

115. LURKIN (Abel et Jean). Relais de France. Liège, Editions de Saint-Hubert, 1941. In-8
broché 263 pp., couverture imprimée. 40 €

Mémoires de deux Compagnons de Route et de Table.

116. MAMIAC (Louise). Mon guide de Cuisine. Paris, Bibliothèque Française, 1949. Petit
in-4 broché de 222 pp. 3 ff.n.ch., couverture imprimée. 30 €

Bon exemplaire.

117. MARGUERITE (Mlle). Le Cordon


Bleu. Nouvelle Cuisiniere Bourgeoise. Roret,
Roret, 1836. In-12 broché de 192 pp. 36 pp.
(catalogue), couverture imprimée. 150 €

Deuxième édition (Vicaire 565).


Frontispice gravé.
Trace d'humidité sur l'ensemble du volume.
118. MARONNE (Marie). La France dans votre Assiette. Paris, Denoel, 1961. In-8 de 230
pp., cartonnage souple de l'éditeur. 20 €

Illustrations de l'auteur

119. [MENON]. La Cuisiniere Bourgeoise, suivie de l'office à l'usage de tous ceux qui se
mêlent de dépenses de maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes
sortes de viandes. Paris, Guillyn, 1750. In-12 de 4 ff.n.ch. 440 pp., veau brun de l'époque, dos
à nerfs orné, tranches rouges (coins émoussés, manque de cuir sur les coupes, le premier
caisson et sur un mors). 250 €

Troisième édition (Vicaire 589 pour l'originale de 1746).


Bon exemplaire malgré des cahiers légèrement déreliés.

120. MESTAYER de ECHAGUE (Maria, Marquesa de


Parabere) . Enciclopedia Culinaria. Confiteria y Reposteria.
Madrid, Espasa-Calpe, 1945. Grand in-8 de 552 pp.,
cartonnage gauffré éditeur, dos lisse orné, premier plat décoré.
120 €

Planches en couleur hors-texte.


Bon exemplaire.

121. MICHEL (Fernand). Les CONSERVES. 125 recettes pratiques et éprouvées à l'usage
des hôtels, des restaurants et des familles. Préface de Philéas Gilbert. Paris, Société des
Cuisiniers de Paris, sans date. In-12 broché de 191 pp., couverture imprimée illustrée.
30 €

Légumes, fruits desséchés au sirop et à l'eau-de-vie, confitures, gelées, sirops, oeufs,


poissons, viandes volailles et gibiers.
Bon exemplaire.

122. MONTAGNE (Prosper). Larousse Gastronomique. Avec la collaboration du docteur


Gottschalk. Préface de Auguste Escoffier et de Ph. Gilbert. Paris, Librairie Larousse, 1938.
In-4 de 4 ff.n.ch. 1087 pp., cartonnage éditeur. 150 €

Bel exemplaire.
16 planches en couleurs hors-texte. Nombreuses illustrations dans le texte.

123. MURET (Albert). Propos Gastronomiques et conseils culinaires. Lausanne, Payot &
Cie, 1922. In-8 broché de 199 pp., couverture imprimée. 80 €
Bel exemplaire de ce recueil de recettes.

124. MURO (Angel). El Practicón. Tratado completo de Cocina al alcance de todos y


aprovechamiento de sobras. Madrid, Hijos de Miguel Guijarro, 1897. Fort in-8 de 2 ff.n.ch. X
862 pp. 1 f.n.ch. 110 pp. (appendice) XLVIII (addenda) 1 f.n.ch. (table), pleine basane racinée
de l'époque, dos à nerfs orné, pièce de titre. 400 €

Nouvelle édition (Bitting 335).


Bel exemplaire orné d'un frontispice et de nombreuses figures dans le
texte.

125. NOSTRADAMUS (Michel). La façon & manière de faire


toutes confitures liquides, tant en sucre, miel qu'en vin cuit. Ensemble
deux façons pour faire le syrop rosat laxatif, et pour faire le succre
candi, pénites & tourrons d'Hespaigne. Paris, Hazan, 1962. In-12 de
138 pp. 1 f.n.ch., cartonnage toile éditeur, titre sur le premier plat.
50 €

Tirage limités à 1000 exemplaires numérotés.


Bel exemplaire.

126. OLIVER (Raymond). CUISINE INSOLITE, dessins de MOSE. Paris, Edilux, 1969.
In-4 de 78 pp., cartonnage percaline noire illustrée. 80 €

Recettes de cuisine illustrées parMose, mise en


page par J. Jirou Najou.
Bien complet de son menu sous rodoïde.
Très bel exemplaire.

127. OLIVER (Raymond). La GASTRONOMIE à


travers le monde. Paris, Hachette, 1963. In 8 carré de
366 pp., percaline éditeur, jaquette illustrée en
couleurs. 50 €

Très nombreuses illustrations.


Bel exempaire.

128. OMBIAUX (Maurice des). Nobiliaire des eaux-de-vie et liqueurs de France. Liège,
Paris, Mawet, Dorbon-Ainé, 1927. In-4 broché de 145 pp. 2 ff.n.ch., couverture illustrée.
100 €
Un des 500 exemplaires sur papier soufflé anglais numérotés.
Ouvrage illustré d'un frontispice, de vignettes et de lettrines, gravés
par Stuyvaert.
Bel exemplaire.

129. OMBIAUX (Maurice des). Petit manuel de l'amateur de


Bourgogne. Bruxelles, Van Oest & Cie, 1908. In-12 broché de 2
ff.n.ch. 126 pp. 1 f.n.ch., couverture imprimée. 50 €

Deuxième édition.

130. OMBIAUX (Maurice des). Les Verres et les Vins. Bruxelles, Editions de Belgique,
1933. In-8 carré broché de 58 pp., couverture imprimée. 50 €

Edition originale ornée de 24 illustrations dans le texte (créations


du Val Saint-Lambert).

131. PAGE (Albert). Guide pratique de la Cuisine au Congo.


Anvers, Van Nylen, sans date [1908]. In-12 broché de 70 pp. 1 f.n.ch.
(table), couverture rigide imprimée. 100 €

Bel exemplaire de cette seconde édition revue et augmentée


(Bitting 353).

132. PELLEGRINO (Artusi). La SCIENZA in CUCINA e l'Arte di mangiar bene. Manuale


pratico per le famiglie compilato … Firenze, Marzocco, 1955. Fort in-8 broché de 573 pp.,
couverture imprimée. 60 €

790 recettes.
Bel exemplaire.

133. [PICHON ( Baron )]. Le Ménagier de Paris, traité de morale et


d'économie domestique composé en 1393 par un Bourgeois parisien.
Paris, Chavane, 1961. 2 vol. in-8 brochés et une carte dans un
emboîtage façon livre recouvert d'une tapisserie illustrée en couleur.
200 €

Texte ancien et traduction.


Connaissances utiles à une bonne maîtresse de maison. Préface de
Pierre Gaxotte. Carte de l'île de la Cité en reproduction.
Envoi autographe signé de Pierre Gaxotte.
134. PIGOT (Léon). Le Mémorandum du Patissier-Entremettier. Paris, Maisonneuve &
Duchemin, 1925. Petit in-8 de XII 344 pp., demi-chagrin de l'époque, dos à nerfs.
120 €

Troisième édition. Bel exemplaire.

135. POINT (Fernand). Ma GASTRONOMIE.


Introduction et présentation de Felix Benoit. Neuf
compositions de Dunoyer de Segoznac. Paris,
Flammarion, 1969. In-4 de 177 pp. 1 f.n.ch., percaline
éditeur illustrée.
150 €

Edition originale.
Bel exemplaire.

136. POIRIER (J.-L.). L'Industrie Laitière - Le Lait, le Beurre et les Fromages. Paris,
Vermot, sans date [1897]. In-12 de 394 pp., percaline éditeur
de l'époque, dos lisse orné, plats décorés. 150 €

Edition originale.
Collection des Manuels VERMOT.
Lait - Alimentation du bétail - Installation d'une laiterie - Le
beurre - Les fromages - Renseignements commerciaux.

Ouvrage orné de nombreuses figures (représentant


principalement des outils de fabrication).
Bel exemplaire.

137. POMIANE (Edouard de). La Cuisine en dix minutes,


ou l'adaptation au rythme moderne. Paris, Editions Paul-Martial, 1930. In-12 broché de 254
pp., couverture illustrée. 50 €

Edition originale. Illustrations dans le texte.


Envoi autographe signé.
138. RABIHA. La Bonne Cuisine TURQUE facile et économique des Mets les plus usités et
renommés du Pays (107 Recettes). S. l., Société Anonyme de Papeterie et d'Imprimerie, 1925.
In-8 de 29 pp. II (table), pleine percaline décorée de l'époque, couverture conservée.
200 €
Seconde édition. Rare.

139. REBOUX (Paul). Plats nouveaux ! 300 recettes inédites


ou singulières. Essai de gastronomie moderne. Paris,
Flammarion, 1927. In-8 broché de 333 pp., couverture illustrée.
40 €

Bel exemplaire.

140. RECULET (C.). Le Cuininier praticien ou la Cuisine simple et pratique. Paris, Lacam,
1896. In-8 de 1 f.n.ch. XII 516 pp. 2 ff.n.ch., demi-chagrin de
l'époque, dos à nerfs orné.
400 €

Seconde édition (Vicaire 733 - Bitting 391).


"Traité culinaire dédié à la Sainte Vierge".

Bel exemplaire.

141. RIS-PAQUOT. Recettes pratiques concernant les


Boissons, Vins, liqueurs, sirops, cidre, bière, etc... Paris, H.
Laurens, sans date [1894]. In-12 broché de 123 pp, couverture
illustrée. 70 €

Première édition. Figures dans le texte.

142. RISSET (Albert). Travaux Culinaires anciens & modernes, pratiques & artistiques :
patisserie, cuisine, confiserie, glaces, conserves, décoration et service de table. Paris, Imp. de
Munier, sans date [1907]. In-8 de 244 pp., cartonnage éditeur, pièce de titre. 200 €

Edition originale (Bitting 399).

Illustrations dans le texte.


143. RONALD (Mary). The Century Cook Book. New York,
The Century Co, 1899. In-8 de XIV 1 f.n.ch. 588 pp. 5 ff.n.ch.,
cartonnage éditeur illustré. 80 €

Bon exemplaire orné de nombreuses reproductions


photographiques (Bitting 405).

144. ROSE (Melle). 100 façons d'accommoder le Mouton.


Paris, Flammarion, sans date. Petit in-12 broché de 197 pp.,
couverture illustrée. 60 €

Bon exemplaire.

145. ROUFF (Marcel). La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant, Gourmet. Illustration de


Joseph Hemard. Paris, Stock, 1924. In-8 broché de 283 pp. 2 ff.n.ch., couverture imprimée.
90 €

Edition originale complète (Bitting 409).


Premier tirage limité à 608 exemplaires : un des 530 numérotés sur vélin pur fil.
8 illustrations hors texte en couleurs de Joseph HEMARD.

146. ROULET (Auguste J.). Le livre des Friandises.. Apt


en Provence, R. Morel, 1977. In-8 de 268 pp. 1 f.n.ch.,
cartonnage papier argenté avec moule de métal inséré au
premier plat, tranches rouges. 200 €

Edition originale, un des 2000 exemplaires.


Bel exemplaire orné d'un catalogue général d'une fabrique de
moules et d'un napperon de papier volant dentellé.

147. SEINGUERLET (Eugène). Propos de Table du Comte


de Bismarck pendant la Campagne de France. Paris, Maurice
Dreyfous, 1879. In-12 broché de VII 314 pp. 1 f.n.ch. (table),
couverture imprimée. 40 €

Edition orginale. Rousseurs.

148. SIMON (André). The Noble Grapes and the Great Wines of France. New-York, Mc
Graw-Hill, 1957. In-4 de XII 180 pp., demi-percaline éditeur, jaquette illustrée.80 €

Illustrations. Bel exemplaire.


149. SMITH (Henry). The Master Book of FISH, featuring over
1000 Recipes. London, Pratical Press LTD, 1949. In-8 de 4 ff.n.ch.
288 pp., cartonnage éditeur, jaquette imprimée.
40 €
Bel exemplaire de cette première édition.

150. SOPER (Musia). Cooking the Russian Way. London, Spring


Books, 1961. In-8 de 244 pp., cartonnage éditeur, jaquette illustrée.
30 €

Edition originale.

151. STEVENS (I.). La Cuisine au pays du Manneken Pis.


Bruxelles, Editions gastronomiques "Nova", 1946. In-8 broché de
153 pp. 3 ff.n.ch., couverture illustrée. 60 €

Plats nationaux belges du bon vieux temps - légende du


Manneken-Pis, etc...
Ouvrage orné de 50 dessins humoristiques.

Bel exemplaire.

152. STREET (Julian). Where PARIS dines, with information


about restaurants of all kinds, costly and cheap, dignified and gay,
know and little know : and how to enjoy them. With a discussion of
french Wines ans a table of vintages. New York, Doubleday, Doran
and Co, 1929. Fort in-8 de XIV 1 f.n.ch. 321 pp., cartonnage éditeur
avec jaquette illustrée. 100 €

Très bon exemplaire.


Envoi autographe signé.

153. SUZANNE (Alfred). 200 manières d'accommoder les Oeufs, suivi d'un aperçu sur les
oeufs en général, leur incubation, leurs propriétéschiiques et nutritives, les différentes
manières de les conserver, etc ... Paris, Art Culinaire, Charles, sans date [1898]. In-12 de 173
pp. 3 ff.n.ch., cartonnage illustré de l'époque, dos de percaline. 100 €
Collection Encyclopédie Culinaire.
Huitième édition illustrée par Gérard-Tantet (Vicaire 810 pour
l'édition originale).
Bon exemplaire.

154. SUZANNE (Alfred). 250 manières d'accommoder et de


servir les OEUFS. Paris, Albin Michel, sans date [1920]. In-12
de 2 ff.n.ch. 210 pp. 1 f.n.ch., demi-percaline de l'époque.
50 €

Nouvelle édition Illustrée par Gérard Tantet.


Bon exemplaire.

155. TOULOUSE-LAUTREC (Comtesse Guy de). Les Recettes de Mapie. Paris,


Hachette, 1956. Petitt In-4 de 96 pp., cartonnage illustré éditeur. 60 €

Photographies de Maurice Crespi, dessins de Jean Reschofsky.


L'art de la table - le décor de la table - le déjeuner - le diner - les œufs - les poissons - les
crustacés - pates et riz - légumes et pommes de terre - veau - bœuf - porc - mouton - salades -
volailles - gibier et Desserts.

156. TOUZALIN (Lida M.). L'Amérique à Table, ou 200 recettes de cuisine américaine.
Paris, Flammarion, 1929. In-12 broché de 218 pp., couverture illustrée. 50 €

Bon exemplaire de cette première édition (Bitting 463).

157. VATELLE (A. et Y.). Grammaire de gastronomie sentimentale


ou choix de petits plats pour de grandes amours. Toulon, Edition
Provencia, 1951. In-12 broché de 188 pp., couverture imprimée.
50 €

Ouvrage honoré d'un hors d'oeuvre littéraire par CLOS JOUVE.


Etat neuf.

158. VAUDOYER (J.-L.). Eloge de la Gourmandise. Paris, Hachette, 1926. In-12 carré,
broché de 58 pp. 1f.n.ch., couverture imprimée. 150 €

Edition originale (Maggs 667).


Un des 100 exemplaires numérotés sur papier de Hollande.
Bel exemplaire.
159. VAUDOYER (J.-L.). Eloge de la Gourmandise. Paris, Hachette, 1926. In-12 carré,
broché de 58 pp. 1f.n.ch., couverture imprimée. 50 €

Edition originale sur papier ordinaire (Maggs 667). Bel exemplaire.

160. VENESZ (J.). L'art Culinaire Hongrois. Budapest,


Corvina, 1958. In-12 broché de 182 pp., couverture illustrée.
30 €

Bel exemplaire des spécialités hongroises à travers les


siècles.

161. VERDIER (Ernest). Dissertations gastronomiques.


Monographie et dégustation des Vins de France. Paris,
Société des Cuisiniers de Paris, sans date [1930]. In-8 broché
de VII 356 pp., couverture imprimée. 45 €

Bon exemplaire.

162. [VIN]. Traité du vin et des propriétés d'icelui. Paris, Editions de la Tournelle, 1939. In-
8 carré broché de 61 pp., couverture imprimée. 80 €

Fac-similé du texte latin de 1480 et traduction d'André Berry (d'après l'exemplaire de la


bibliothèque nationale) et d'un avant-propos du docteur Gottschalk. Texte orné de lettrines
gravées sur bois par Le Campion.
Bel exemplaire.

163. VINCARD (Pierre). Le banquet des sept gourmands,


roman gastronomique. Paris, Gustave Sandré, sans date [1853].
In-12 broché de 210 pp. 1 f.n.ch. 4 pp. (catalogue), couverture
imprimée. 80 €

Edition originale rare.

164. VOEGELING (François). La Gastronomie Alsacienne.


Notes historiques, traditions, recettes d'hier et d'aujourd'hui.
Strasbourg, ISTRA, 1978. In-8 carré de 158 pp. 1 f.n.ch.,
cartonnage illustré. 40 €

Illustrations d'Yves Siffer, préface Emile Jung.


165. VOGT (Ernest) & RAITH (Louis-M.). Le Boulanger-
Patissier Suisse. Manuel de Boulangerie-Pâtisserie. Genève,
Editions Thoune, 1944. 2 vols in-4 de 5 ff.n.ch. 246 pp. et 3
ff.n.ch. 256 pp., percaline éditeur. 150 €

Bel exemplaire orné de nombreuses illustrations et planches


en couleurs.

166. VUILLOT (A.). Régimes alimentaires. Clermont-


Ferrand, Imprimerie Joachim, 1920. In-8 de 211 pp., pleine
percaline de l'époque, pièce de titre. 50 €

Traité général de la cuisine appropriée au divers regimes.


Bon exemplaire.

167. WERNER (Ferdinand). Traité général des Hors-d'oeuvre et Savorys. Avec appendice
des conserves courantes. Paris, Malgat, 1912. In-12 de 142 pp. 1 f.n.ch., percaline éditeur de
l'époque, premier plat décoré, pièce de titre. 80 €

"Les Eperons Bachiques". Figures dans le texte.

168. WISSANT (Georges de). Cafés et Cabarets. Paris, Tallandier, 1928. In-12 broché de 2
ff.n.ch. 244 pp. 2 ff.n.ch., couverture imprimée. 40 €

Le Paris d'autrefois.
12 illustrations hors texte en héliogravure.
Bel exemplaire. Ex-libris.

169. X. T. D. . Avant de quitter la table.


Causeries du DESSERT. Paris, Londres, Ghio,
Maurice, 1891. In-12 de XVI 379 pp., demi-
basane moderne, dos à nersf fileté. 120 €

Edition originale (Bitting 519).


Portrait en frontispice.
Rousseurs éparses.

You might also like