Oggi

HELADERÍA OGGI
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DOCENTE:
ING. RICHARD ÁLVAREZ QUIROZ
INTEGRANTES:
ARIAS REYNAGA RAUL GONZALO
JAMACHI FRANCO MARCELO
MONTENEGRO LARA RUDDY MARCELO
SILISQUI VILLANUEVA ROMER CRISTIAN
VILLCA SAJAMA JOSE LUIS
FECHA:
16/03/2016
CBBA – BOLIVIA
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HELADERÍA OGGI
ÍNDICE
INDICE……………………………………………………………………………........2
1) INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………...4
1.1 ANTECEDENTES GENERALES……………………………………………4

1.2 ANTECEDENES ESPECIFICO……………………………………………...5
2) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………….……………..5
3) OBJETIVOS…………………………………………………………………………….5
3.1 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………….5

3.2 OBJETIVO ESPECÍFICO…………………………………………………….5
4) JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………….6
5) MARCO TEÓRICO…………………………………………………………………….6
6) MARCO REFERENCIAL……………………………………………………………...9
6.1 AMBIENTE EXTERNO…………………………………………….................9

6.1.1 MATRIZ PESTAL………………………………………………….9
6.1.2 MATRIZ EFE…………………………………………….................10
6.1.3 MPC………………………………………………………………….11
6.2 AMBIENTE INTERNO………………………………………………………...12
6.2.1 MATRIZ EFI………………………………………………………...12
6.2.2 MISIÓN…………………………………………………………........13
6.2.3 VISIÓN……………………………………………………………….13
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HELADERÍA OGGI
6.3 ANÁLISIS FODA………………………………………………………………..14

6.3.1 MATRIZ FODA DEL CONSUMIDOR………………………........14
6.3.2 MATRIZ FODA DEL PRODUCTO……………………………….15
6.3.3 MATRIZ FODA DE DISTRIBUCION…………………………….16
6.3.4 MATRIZ FODA DEL PRECIO…………………………………….17
6.3.5 MATRIZ FODA DE LA PLAZA……………………………………18
6.3.6 MATRIZ FODA DE LA PROMOCION…………………………...19
7) SELECCIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACIÓN……………………………………...20
7.1 EXPLORATORIA………………………………………………………………..20
7.2 DESCRIPTIVA…………………………………………………………………...20
8) IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE ANÁLISIS…………………………………20
8.1 SEGMENTACIÓN DE MERCADOS…………………………………………..20

8.2 TAMAÑO DE LA MUESTRA…………………………………………………..21
8.3 MÉTODO DE SELECCIÓN DE MUESTREO………………………………..21
9) FUENTES DE INFORMACIÓN………………………………………………………...22
10) TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS………………………………………...22
11) ENCUESTAS……………………………………………………………………………...23
12) ANÁLISIS DE RESULTADOS………………………………………………………….25
13) ESTRATEGIAS Y ACCIONES…………………………………………………………40
14) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………………………40
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HELADERÍA OGGI
Heladería “OGGI” es una pequeña empresa unipersonal ubicada en la ciudad de

Cochabamba provincia Cercado zona chimba que se dedica a la producción de
helados de primera calidad, esta empresa se inicia en el año 2010 por el señor Diego
Argandoña propietario de dicha empresa como una industria formal, desde el año
2010 hasta la actualidad la empresa cuenta con todo el registro sanitario, licencia de
funcionamiento.
La pulpa de la fruta con que se elabora los helados puede formar parte de una dieta
equilibrada, aportando valiosos nutrientes beneficiosos para la salud. La leche y los
huevos contienen importantes niveles de proteínas, vitaminas, minerales y
micronutrientes, esenciales para el crecimiento y el desarrollo de las personas.
La elaboración de los helados evolucionó como un esfuerzo para ahorrar y

conservar la leche y la crema que no podía ser consumido fresca.
El helado es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir como leche

batida congelada endulzada y concentrada consumible en diferentes sabores y
tamaños.
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HELADERÍA OGGI
De acuerdo al diagnóstico de la situación actual del sector de heladería como

principales problemas son los siguientes.
 Bajo conocimiento de la aceptación y la demanda del producto de primera calidad.

 Desconfianza del consumidor al no identificar la marca del producto al comprarlo.
 Hallar las necesidades que tiene la empresas para poder determinar sus debilidades
y fortalezas
 Poco conocimiento sobre sus competencias y su estado en el mercado.
 Conocer e incrementar el consumo de los helados OGGI
 Conocer si la gente prefiere el helado OGGI

 Conocer en que se basan para adquirir el producto
 Conocer si las personas prefieren helado de calidad
 Conocer hasta qué precio podrían pagar por el kilo de helado de calidad
 Conocer con qué frecuencia adquieren este producto
 Conocer el lugar de preferencia donde adquieren dicho producto
 Analizar los motivos por los cuales adquiere el producto en ese lugar
 conocer si la marca es conocida respecto a otras y ver qué medios son más
factibles para hacer conocer el producto
La siguiente investigación se realiza con el fin de determinar el nivel de demanda,

aceptación y diversificar su principal producto en el mercado, para que mediante el
resultado obtenido la empresa tome la mejor decisión respecto al producto.
Otro aspecto muy importante para justificar el presente estudio es la falta de un plan de
Marketing adecuado para la realización de una comercialización adecuada del producto.
Descripción del producto heladería oggi: la heladería oggi está elaborando helados en
base de leche, crema, huevo y fruta fresca.
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HELADERÍA OGGI
El aspecto que tiene, es un color blanco cremoso y duro se debe a que se utiliza una
maquina en la cual ponemos todos los productos mencionados más antes en la cual mezcla
y durante un tiempo de 15 minutos pasado ese tiempo recibimos los helados en bachas.
Contenido del producto: Su producto está elaborado por leche, crema, huevo y fruta fresca
que tienen un porcentaje de 20% el uso de las diferentes clases de la glucosa en helados
todo el producto salen de calidad y pueden proyectarse en diversas formas.
Hablar del valor nutritivo de los helados puede dificultarse debido, como se ha dicho, a
la gran variedad existente en el mercado actual de estos productos, y a las muy diversas
formas de elaboración las cuales le otorgan elementos nutricionales muy distintos. No
obstante, aunque en el mercado hay empresas que ponen los mejores ingredientes y la
mejor calidad en la elaboración de esto producto, es indiscutible que su composición
química es común, lo que sirve de pauta para valorar sus aportes y beneficios en la
salud.
Distribución: helados oggi distribuye sus productos en las siguientes sucursales: IC

NORTE, JORDAN Y LANZA, PLAZA SOL Y RECOLETA.
Descripción de equipos y de maquinarias:
Los equipos con los que cuenta la empresa son las siguientes:
Maquina pasteurizadora congeladoras
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HELADERÍA OGGI
Mostradores de los helados OGGI
Bachas para poner los helados
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HELADERÍA OGGI
ANALISIS PESTAL
MN N E P MP
Dimensión Política
Inestabilidad política 0
Inestabilidad social (bloqueos, marchas) -1
Sub-Total 0 -1 0 0 0
Dimensión Económica
Integración Económica (Convenios) -1
Precios de la competencia 1
Impuestos nacionales 0
Dimensión Sociocultural
Hábitos de consumo (Gustos y preferencias) 2
Índice de desarrollo humano 2
Forma/Organización productiva 1
Calendario festivo 2
Sub-Total 0 0 0 1 6
Dimensión Tecnológica
Decentivos estatales a la innovación tecnológica 0
Nivel de desarrollo tecnológico 1
Sub-Total 0 0 0 1 0
Dimensión Ambiental
Estaciones calurosas. 2
SG basado en ISO 14.000 0
Estación invernal. -1
Dimensión Legal
Registro sanitario SENASAG 2
Leyes impositivas. 0
Sub-Total 0 0 0 0 2
Total Columna 0 -3 0 3 10
MN: Muy Negativo ; N: Negativo ; E: Estable ; P: Positivo ; MP: Muy Positivo
Interpretación
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HELADERÍA OGGI
El resultado obtenido 10 nos indica de manera genérica, que el macro entorno se aprecian
condicionantes relativamente favorables, fundamentalmente en el ámbito:
Político.- Ya que existe un entorno negativo debido a la inestabilidad social local debido a bloqueos
y marchas que pueden evitar el traslado del producto.
Económica.- En este caso no hay inclinación a ningún lado ya que se presenta una igualdad. En la
que se producen Competencia en los precios, Inflación e Impuestos Nacionales pero estas
amenazas son compensadas con oportunidades como Proveedores de Materia Prima y Proveedores
de Material Indirecto.
Sociocultural.- Existe una inclinación a aspectos extremadamente positivos debido a hábitos de

consumo, Información y comunicación y Calendario festivo.
Tecnológica.-Presenta resultados positivos debido al Nivel desarrollo tecnológico.
Ambiental.- Tiene un componente negativo y uno positivo, causado por Estaciones Calurosas y
Estación Invernal.
Legal.- Presenta resultados muy positivos debido al Registro Sanitario SENASAG.
MATRIZ EFE
OPORTUNIDADES PESO PESO CALIFICACIO CALIFICACION
RELATIVO N PONDERADA
ANALISIS DEL CONSUMIDOR 100 0.14 2 0.28
ANALISIS DE LA 100 0.14 3 0.43
COMPETENCIA
ORGANIZACIÓN 75 0.11 4 0.43
PRODUCTIVA
CAPACITACION AL 75 0.11 3 0.32
PERSONAL
ASISTENCIA AL PERSONAL 100 0.14 2 0.28
AMENAZAS
INESTABILIDAD SECTORIAL 75 0.11 1 0.11
POLITICA DEL GOBIERNO 50 0.07 2 0.14
DEPARTAMENTAL (PDDES)
INESTABILIDAD SOCIAL 75 0.11 1 0.11
REGIONAL
FACTORES CLIMATICOS 50 0.07 2 0.14
TOTAL 700 1.00 2.24
Interpretación
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HELADERÍA OGGI
El análisis de la matriz EFE arroja un resultado de 2.24 por encima de la media de las
calificaciones, lo cual se puede interpretar como alto promedio de sus capacidades de aprovechar
las oportunidades y de enfrentar las amenazas.
FACTORES CLAVES DE ÉXITO / PESO OGGI Globos Dumbo Donal
MEDICIÓN DE LA FUERZA (%) Cal. P.P. Cal. P.P. Cal. P.P. Cal. P.P.
Calidad del Producto 20 4 0.8 4 0.8 2 0,4 3 0.6
Precio 20 3 0.6 4 0.8 3 0.6 3 0.6
Publicidad y promoción 5 1 0.05 4 0.2 1 0.05 1 0.05
Conocimiento de la marca 15 2 0.3 4 0.6 3 0.45 2 0.3
Presentación del producto 10 3 0.3 4 0.4 2 0.2 2 0.2
Tecnología 15 2 0.3 4 0.6 3 0.45 2 0.3
Distribución 15 4 0.6 4 0.6 3 0.45 2 0.3
TOTAL 100 2.95 4 2.6 2.65
Posición en el mercado 2º 1º 4º 3º
PESO CALIFICACIÓN
Muy importante = 20 muy competitivo = 4
Importante = 15 competitivo = 3
Medianamente importante = 10 poco competitivo = 2
Poco importante =5 nada competitivo = 1
Nada importante =0
INTERPRETACIÓN
10
HELADERÍA OGGI
Mediante la matriz del perfil competitivo identificamos que la competencia

nos sigue de cerca en la calificación ponderada siendo Globos nuestra
primera competencia, estando en segundo lugar OGGI, para contrarrestar la
competencia nos debemos apoyar en los factores en los que posee mayor
calificación, pero sin desperdiciar esta información.
Peso Calificación
FORTALEZAS relativo Peso Calificaci ponderada
ón
Desempeño gestión empresarial 100 0,08 4 0,32

Gestión de inversiones 65 0.06 3 0,18
Calificación del personal 75 0.06 4 0.24
Capacidad durante el proceso al personal 75 0.06 4 0.24
Baja rotación del personal 85 0,07 3 0.21
Motivación del personal 75 0.06 3 0.18
Tecnologías de producción 65 0.06 3 0.18
Alta calidad del producto 100 0.08 4 0.32
Ubicación estratégica de la empresa 65 0.06 3 0.18
Capacidad de diversificación del producto 70 0.06 3 0.18
DEBILIDADES
Contratar con personas que no son del lugar para la 50 0.05 2 0.10
operación de fabricas
Falta de experiencia con los sabores locales 65 0.06 2 0.12
Nombre sin reconocimiento local 60 0.05 2 0.10
Falta de participación de mercado 60 0.05 2 0.10
Dificultad para encontrar proveedores calificados 50 0,04 1 0.04
Falta de innovación en sus productos 50 0.04 2 0.08
Poder de negociación 55 0.05 1 0.05
TOTAL 1165 1 2,14 2,82
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HELADERÍA OGGI
INTERPRETACIÓN:
Observamos que la EMPRESA OGGI se encuentra con una calificación por encima de la media, sin
embargo al ser un mercado altamente competitivo podemos decir que la empresa a un no se
encuentra dentro de un margen garantizado
Por otro lado observamos que sus mayores fortalezas se encuentran en el área de, desempeño
de gestión empresarial, en la alta calidad del producto, y en la alta atención del servicio en lugar
de atención adema s cuenta con una ubicación estratégica.
Del resultado se halló como resultado 2,82 lo cual lo cual nos indica que podemos mejorar a un
algunos puntos como ser en la parte de marketing porque en mayor parte de la población la
heladería nos he conocido.
Heladerías oggi es una empresa que se dedica a la producción y a la

comercialización de helados dentro de los estándares de calidad
satisfaciendo las expectativas de nuestros consumidores, clientes,
colaboradores y accionistas. Orientado al servicio, teniendo como
prioridad la labor social generando miles de empleos a los más necesitados
y proyectando una imagen de solidez
Helados OGGI tiene como visión ser la marca preferida y reconocida por
cochabambinos, buscando mantener la rentabilidad, sostenibilidad que beneficie
a nuestros colaboradores accionistas y comunidad en general: enmarcadas por el
respeto honestidad integridad y transparencia
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HELADERÍA OGGI
6.3) ANALISIS FODA
MATRIZ FODA “PRECIO”
FORTALEZA DEBILIDADES
 El precio va con  Costo de la materia

la calidad del prima elevada.
PRECIO producto
 A menor producción
 Un día a la mayor el costo de
semana es 2x1 producción.
OPORTUNIDADES
Con la variedad de precio Adquirir materia prima en
 Variedad de precios al en nuestros productos más cantidad; para así
alcance de todo bolsillo llega más a todos nuestros abaratar los costos de
clientes producción
AMENAZAS
 El bajo precio de la La competencia tiene bajo La publicidad y los bajos

competencia costo por lo que es más costos de la competencia
competitivo en el nos limitan en nuestro
mercado. desarrollo
 Publicidad en Tv de las
empresas grandes de
helado
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HELADERÍA OGGI
MATRIZ FODA “CONSUMIDOR”
 Nuestros clientes están  El consumidor tenga

CONSUMIDOR satisfechos con nuestro preferencia por otras
producto empresas más grandes
 La variedad de sabores la  La confianza por

calidad y la atención nos empresas más antiguas
caracteriza.
OPORTUNIDADES
Con la demanda de nuestros Diseñar métodos para que
 Demanda del consumidor consumidores y la atención los clientes frecuenten
de calidad seguiremos nuestras sucursales
creciendo como empresa
 Crecimiento poblacional
AMENAZAS
 La competencia habrá Ganar la confianza de Crear diversas estrategias de

sucursales cerca de nuestros nuestros clientes para hacer mercado para la
puntos comerciales la fidelidad con nuestra competencia en el
empresa mercado
 En temporadas frías el
consumidor se abstiene de
consumir el producto
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HELADERÍA OGGI
MATRIZ FODA DEL “PRODUCTO”
 Elaborado con pura pulpa  Conservar en la

PRODUCTO de frutas temperatura adecuada para
mantener el estado y sabor
 Producto de calidad
OPORTUNIDADES
 Producto artesanal Es un producto artesanal Debido a que es un producto

elaborado con pura fruta natural debemos
 Variedad de sabores natural dando sabor y mantenerlo en lugares con
calidad adecuada temperatura
 Promoción
AMENAZAS
 La competencia La competencia no tiene un Los factores climatológicos

producto de la pureza y son el limitante para que no
 Factores climatológicos calidad que nosotros se comercialicé el producto
manejamos constantemente
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HELADERÍA OGGI
MATRIZ FODA “PROMOCION”
 Promociones por  No se tiene una

PROMOCION cantidad de compra promoción adecuada
 Ofertas 2x1 un día a la  No podemos ofertar

semana todos los días debido a que
somos una empresa
pequeña
OPORTUNIDADES
 Nuestras sucursales en Las promociones por Debido a que somos una

puntos estratégicos de la cantidad comprada o pequeña empresa en
ciudad consumida se realizan en constante crecimiento no
todos nuestras sucursales podemos hacer ofertas cada
 Crecimiento constante día Ej. (2x1)
de nuestra empresa
AMENAZAS
 Buenas promociones de A pesar de que tenemos No tienen una promoción

la competencia buenas promociones la adecuada por lo que sus
competencia puede ofertas suelen ser
 Promociones en medios modificar las suyas para modificadas para la
de comunicación de la competir contra nuestra atracción de los clientes
competencia empresa
Se realizó esta recopilación preliminar para ayudar a definir el problema y a sugerir

hipótesis para sus soluciones.
16
HELADERÍA OGGI
Después de haber determinado el problema y haber planteado los objetivos se elabora un

diseño de investigación. Para realizar el estudio del mercado, la metodología a aplicarse es
la investigación descriptiva con el que se determina patrones de requerimiento de la
empresa de embutidos.
Análisis de datos secundarios: Para el desarrollo del proyecto, las principales fuentes de
información para la obtención de datos secundarios fueron las entrevistas que tuvimos con
el señor Diego Argandoña que nos brindó toda la información sobre la empresa.
Diseño de a investigación descriptiva: Para diseñar la investigación descriptiva debemos

considerar una especificación clara de ¿Quién?, ¿Qué?, ¿Cuándo?, ¿Dónde?, ¿Por qué?
Y ¿Cómo? se realizará la investigación.
MÉTODO DE PORTER
El análisis de las cinco fuerzas de Porter, nos permite identificar y evaluar elementos del entorno a
la empresa, y la influencia sobre esta, en la toma de decisiones o acciones posteriores.
Las fuerzas destacadas son las siguientes:
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HELADERÍA OGGI
 LA RIVALIDAD EN EL MISMO SECTOR INDUSTRIAL:
La cantidad de empresas que ofrecen los mismos servicios en el cercado Cochabamba es amplia
ya que existen otras heladerías que ofrecen helados.
 ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES
Se podría lograr una mayor rebaja en los precios de los helados en el mercado y evitando así la
entrada de nuevos competidores, si se concentra en realizar más publicidad, utilizando adecuadas
estrategias de marketing.
 DESARROLLO POTENCIAL DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
La presencia de productos sustitutos juega un rol muy importante, ya que incrementa el poder de
negociación de los clientes, ofreciendo una variedad de opciones en precios.
Los servicios de helados que se pudo evidenciar son los siguientes:
. Los cafés
. Los batidos
Los productos sustitutos tienen una fuerza alta, ya que existe la preferencia de los consumidores
por comprar productos de bajo precio, sin darle mucha importancia a la calidad.
 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
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HELADERÍA OGGI
En este caso el mismo dueño, tiene una fuerza alta ya que impone los precios de “HELADOS
OGGI”.
Se puede deducir que el dueño tiene el auto control en su totalidad del micro empresa.
 PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES
El poder de negociación de los clientes tienen una fuerzas alta, ya que buscan productos de menor
precio, que satisfaga sus necesidades inmediatas, por este motivo pueden elegir adquirir
productos sustitutos o de la competencia.
6.4.-SELECCIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACIÓN
En el caso de nuestro estudio para la empresa “HELADERIA OGGI” se realizó una investigación
descriptiva; ya que por medio de este trabajo podemos explicar los problemas de
mercadotecnia y especificar aspectos como el potencial del mercado y la aceptación de los
productos que la empresa ofrece.
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HELADERÍA OGGI
6.5.-IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE ANÁLISIS

6.5.1.-Análisis de la demanda
La empresa de “HELADOS OGGI” de la misma a nivel económico, asegurando a

los clientes y así no dejar de lado la futura ampliación del mercado tratando
siempre que la calidad sea su bandera para poder ampliar el negocio.
6.6.-Segmentación del mercado
La empresa ubicada en Cercado logra abastecer a toda la ciudad lo que permite

a la empresa un costo mínimo en trasporte a pesar que este costo no es
insignificante porque se realiza en transporte privado.
El mercado meta se divide en 3 tipos: productores, intermediarios, y

consumidores.
 Selección de los segmentos de mercado
o Segmentación geográfica: en el cercado de Cochabamba .
Segmentación demográfica: Tomamos en cuenta solo la Facultad de ciencias y
tecnología.
Selección del mercado meta
Los compradores de nuestro producto, podrían ser los niños como también la
gentemayor, , y demás servicio existente en la Universidad Mayor de san Simón
Los consumidores son las personas ya mencionadas anteriormente siendo las

mismas de cualquier clase social puesto que es un producto de un costo accesible
y de muy buena calidad.
Los compradores más importantes son los universitarios.
El mercado se segmenta dividiendo éste en grupos de consumidores diversos con

las mismas necesidades, el mercado de las “Pizzas Calzone” sus ventas se
centran en la zona de todo el campus universitario central específicamente en la
20
HELADERÍA OGGI
facultad de ciencias y tecnologia, tomando en cuenta siempre a las necesidades

del consumidor, su comportamiento y características.
En los resultados obtenidos en las diferentes matrices y analizando el mercado

nos muestra que los factores externos de la empresa son medianamente positivos
ya que la empresa está tomado en cuenta en las oportunidades que se le está
presentando, aunque las amenazas afectan mucho la estabilidad de empresa
pero cuenta con una buena ubicación geográfica.
El proceso de investigación permite obtener grupos reducidos y uniformes que tengan

características y necesidades semejantes.
Una vez efectuada la segmentación del mercado podemos enfocar mejor las estrategias de
investigación.
Perfil del sector de heladería: El sector de embutidos son el conjunto de empresas

encargadas de realizar diversos productos hechos de carne de manera individual lo cual nos
ayuda a determinar el comportamiento y las circunstancias de estas empresas tanto en la
parte administrativa, comerciales, producción, tecnológicas, etc.
Determinación del tamaño de la muestra: Para obtener información acerca de la

característica de la población basta saber a qué sector nos estamos dirigiendo, en nuestro
caso sería al sector de embutidos. Donde es necesario determinar el universo en el área de
Quillacollo.
Para calcular el tamaño de la muestra solo tuvimos que investigar la cantidad de

población de provincia de cercado de Cochabamba con esos datos sacamos tamaño
de la muestra:
𝜎2 ∙ 𝑁 ∙ 𝑝 ∙ 𝑞
𝑛=
𝑒(𝑁 −1) + 𝜎 2 ∙ 𝜌. 𝑞
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HELADERÍA OGGI
𝜎 = 1,96 𝑁 = 104206
𝑝 = 0,5
1,962 ∙104206∙0,5∙0,5
q= 0,5 n = 0.042 (104206−1)+1,962 ∙0,5.0,5
e= 0.04
n= 597 encuestas
(Solo se realizó 50 encuestas por cada integrante del grupo total = 250 encuestas)
Fuente de información y muestra: El método para seleccionar la muestra es probabilístico

aleatorio simple decir, es cuando todos los elementos de la población tienen la misma
probabilidad de ser elegidos en muestra, lo que significa considerar a todos como una
población idéntica y única que formara parte de la investigación.
La encuesta personal se lo realizo en los mercados principales del cercado, las ferias
zonales, y otros sectores donde la gente puede realizar la compra de embutidos, con el fin
de aumentar la precisión en las estimaciones globales.
La información que se utiliza para identificar y definir las oportunidades, los

problemas mercadológicos para generar, refinar y evaluar las acciones de
mercadotecnia, para supervisar el desempeño de mercadotecnia, y para mejorar la
compresión del proceso de mercadotecnia.
Hay dos fuentes en la que se pueden determinar esta información.
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HELADERÍA OGGI
FUENTES PRIMARIAS:
Nosotros utilizamos como fuente de información primaria el cuestionario para poder

llegar a una muestra numerosa.
Encuesta: Es la comunicación estable entre el investigador y el sujeto estudiado a fin

de obtener respuestas verbales a las interrogaciones planteadas sobre el problema
propuesto.
Cuestionario: Es el método que utiliza un instrumento o formulario impreso, destinado

a obtener respuestas sobre el estudio y que el consultado llena por sí mismo.
FUENTES SECUNDARIAS:
Las fuentes de información que se utilizarán para efectuar la investigación, son de tipo
estadístico.
Las publicaciones del Instituto Nacional de Estadística (INE) en Bolivia, hasta el

último censo 2010. Que presentan información sobre el número de habitantes de las
provincias de Quillacollo.
La investigación de mercados realizada es del tipo cuantitativa, en consecuencia de que los

datos obtenidos se expresan en números; los cuales fueron recolectados mediante encuestas
por los cuales conocimos más de cerca los negocios, sus preferencias, conocimientos y su
conducta de compra. Posteriormente los datos fueron tabulados y obtuvimos conclusiones y
recomendaciones que deberían ser atendidos por la empresa.
CONSUMO DE LOS HELADOS

“OGGI”
OBJETIVO: Conocer e incrementar el consumo de los helados OGGI
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HELADERÍA OGGI
DATOS GENERALES
a) Sexo
M F
b) Edad
17-20 26-30
21-25 más de 30
DATOS ESPECÍFICOS
1.- ¿Usted consume helado con frecuencia?
Si No
2.- ¿Usted de que heladería consume con más frecuencia?
Globos Oggi
Dumbo Otros
3.- ¿A través de qué medio se enteró del helado de su preferencia?
Tv Internet
Radio Otros
4.- ¿Con qué frecuencia consume helado?
1 Vez por semana 1 Veces por mes
2-3 Veces por semana 2-3 Veces por mes
5.- ¿Cuál es el tipo de helado que consume con mayor frecuencia?
Simple Doble Triple
6.- ¿Cuánto pagaría por su helado que eligió en la pregunta # 5?
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HELADERÍA OGGI
PRECIO (Bs) 9-10 11-13 14-17 Más de 17
TIPO
Simple
Doble
Triple
7.- ¿Qué aspecto toma en cuenta para elegir un helado? (Elija una opción)
Calidad Cantidad
Precio Otros
8.- ¿Usted conoce la heladería Oggi?
Si No
Si su respuesta es NO (Degustación)……. Pase a la pregunta 11

9.- ¿A cuál de las sucursales asiste con mayor frecuencia?
IC Norte Jordán casi Lanza
Plaza Sol Recoleta
10.- ¿Cuál es el sabor de su preferencia? (Elija como máximo 2)
Dark Bader Chirimoya
Terapia Amarga pasión
Chocolate Disfruta
Vainilla Oso Meloso
Pescosita Copoazú
Cherry García Otros
11.- ¿Recomendaría su compra?
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HELADERÍA OGGI
Si No
¡¡¡¡¡¡ GRACIAS!!!!!
FIN DE LA ENCUESTA
La encuesta se realizó aleatoriamente a la población de la provincia de Quillacollo central

en el departamento de Cochabamba. Para obtener los datos y resultados que se verán a
continuación.
Tabla de frecuencia
sexo
Genero Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a e válido acumulado
Válido masculino 116 46,4 46,4 46,4
s femenino 134 53,6 53,6 100,0
Total 250 100,0 100,0
En las encuestas a lo que se ve se encuesto mayormente a mujeres
26
HELADERÍA OGGI
edad
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

válido acumulado
17_20 78 31,2 31,2 31,2
21_25 91 36,4 36,4 67,6
Válidos 26_30 44 17,6 17,6 85,2
>30 37 14,8 14,8 100,0
Total 250 100,0 100,0
Como se puede observar en el grafico las edades que comprenden la población encuestada
usted consume helados

válido acumulado
si 224 89,6 89,6 89,6

Válidos
no 26 10,4 10,4 100,0
Total 250 100,0 100,0
27
HELADERÍA OGGI
INTERPRETACION
La mayor parte de la muestra encuestada consume helados la población que consume es de
89.60 % y el 10.40% es la que mostro su indiferencia hacia el helado
¿Usted de que heladería consume con más frecuencia?

válido acumulado
globos 56 22,4 25,0 25,0
dumbo 52 20,8 23,2 48,2

Válidos oggi 46 18,4 20,5 68,8
otros 70 28,0 31,3 100,0
Total 224 89,6 100,0

Perdidos Sistema 26 10,4
Total 250 100,0
28
HELADERÍA OGGI
INTERPRETACION
La mayor parte de la población consume mayor mente helados en otros lugares q no son
Dumbo, globos, oggi. Ya que en los lugares mencionados no son muy frecuentados por
niños y va mas gente mayor, ya que el mayor consumidor de helados son los niños.
¿a través de que medio se enteró del helado de su preferencia?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Válidos tv 65 26,0 29,0 29,0
radio 10 4,0 4,5 33,5
internet 41 16,4 18,3 51,8
otros 108 43,2 48,2 100,0
Total 224 89,6 100,0
29
HELADERÍA OGGI
Total 250 100,0
INTERPRETACION:
La mayor parte de la población se enteró de la existencia de las diferentes marcas por
medio
¿consumo frecuente de helado

válido acumulado
Válidos una vez por semana 78 31,2 34,8 34,8
2_3 veces por semana 59 23,6 26,3 61,2
una ves por mes 54 21,6 24,1 85,3
30
HELADERÍA OGGI
2_3 veces por semana 33 13,2 14,7 100,0
Total 224 89,6 100,0
Perdido Sistema 26 10,4

s
Total 250 100,0
¿cuál es tipo de helado que consume co mayor frecuencia?

válido acumulado
simple 106 42,4 47,3 47,3
doble 80 32,0 35,7 83,0

Válidos
triple 38 15,2 17,0 100,0
Total 224 89,6 100,0

Total 250 100,0
31
HELADERÍA OGGI

válido acumulado
9_10 90 36,0 78,9 78,9
11_13 16 6,4 14,0 93,0
Válidos 14_17 7 2,8 6,1 99,1
mas de 17 1 ,4 ,9 100,0
Total 114 45,6 100,0

Total 250 100,0
32
HELADERÍA OGGI
¿cuanto pagaria por un helado doble

válido acumulado
Válidos 9_10 19 7,6 22,9 22,9
11_13 46 18,4 55,4 78,3
14_17 9 3,6 10,8 89,2
más de 17 9 3,6 10,8 100,0
Total 83 33,2 100,0
Total 250 100,0
FUENTE: Elaboración propia
33
HELADERÍA OGGI
¿cuánto pagaría por un helado triple?

precio Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
11_13 2 ,8 6,3 6,3
14_17 22 8,8 68,8 75,0

Válidos
mas de 17 8 3,2 25,0 100,0
Total 32 12,8 100,0

FUENTE: elaboración propia
Como se puede observar la población prefiere pagar por un helado triple un valor de 14_17
Bs
¿qué aspecto toma en cuenta para helegir un helado?

válido acumulado
calidad 133 53,2 59,4 59,4
Válidos precio 36 14,4 16,1 75,4

cantidad 44 17,6 19,6 95,1
34
HELADERÍA OGGI
otros 11 4,4 4,9 100,0
Total 224 89,6 100,0
¿usted conoce la heladeria Oggi?

válido acumulado
si 121 48,4 54,0 54,0
Válidos no 103 41,2 46,0 100,0
Total 224 89,6 100,0

Total 250 100,0
Fuente: elaboración propia

Se puede observar
en grafico que la
población en una
gran medida
todavía desconoce
la heladería OGGI
Las cifras son aun
consideradas
35
HELADERÍA OGGI
¿a cuál de los sucursales asiste con mayor frecuencia?

válido acumulado
IC Norte 36 14,4 29,8 29,8
Plaza Sol 25 10,0 20,7 50,4
Válidos Jordan casi Lanza 33 13,2 27,3 77,7
Recoleta 27 10,8 22,3 100,0
Total 121 48,4 100,0

Total 250 100,0
36
HELADERÍA OGGI
¿cual es el sabor de su preferencia?

válido acumulado
Dark Bader 14 5,6 9,6 9,6
Terapai 19 7,6 13,0 22,6
chocolate 36 14,4 24,7 47,3
vainilla 17 6,8 11,6 58,9
cherry García 8 3,2 5,5 64,4
Válidos chirimoya 12 4,8 8,2 72,6
disfruta 13 5,2 8,9 81,5
oso maloso 10 4,0 6,8 88,4
copoazú 15 6,0 10,3 98,6
otros 2 ,8 1,4 100,0
Total 146 58,4 100,0

Total 250 100,0
37
HELADERÍA OGGI
Recomendación para su compra

válido acumulado
si 194 77,6 86,6 86,6
Válidos no 30 12,0 13,4 100,0
Total 224 89,6 100,0

Total 250 100,0
Fuente: elaboración propia:
38
HELADERÍA OGGI
Como indica la gráfica la marca MARDELY todavía no es muy conocida por los
consumidores
Mediante la mercadotecnia podemos recomendar para la empresa para una mejor

presentación de los productos además las acciones que debemos tomar para
comenzar a hacer el e-marketing mediante ello podemos llegar hacer las ventas
directas mediante correo y redes sociales con los mayoristas, proporcionar
información del valor nutritivo además en las ventas se pude hacer a nivel local ya
que nuestros embutidos son de buena calidad.
Las acciones que podemos tomar son:
• Dar a conocer el producto de embutidos con exposiciones
• Implementar un plan de Marketing
• Tener un registro de los clientes en general
• Promotores de venta en lugares estratégicos del mercado
Embutidos MARDELY gracias a la investigación realizada sobre la demanda de Chorizos

Viena y parrillero de primera calidad se evidencio que:
Hay demanda del producto a granel de primera calidad
Los consumidores se basan más en la calidad al momento de adquirir el producto por lo que
MARDELY no tendrá problemas ya está preparada para elaborar ese tipo de productos. Los
consumidores buscan un producto de buena calidad pero a un precio accesible, esto podría
provocar algunos problemas ya que existen factores incontrolables como la inflación
Otro punto a favor es que MARDELY produce constantemente el producto y eso le da ventaja
para conseguir utilidades ya que la demanda semanal del chorizo Viena es buena
En cuanto al chorizo Parrillero de primera calidad es necesario un control o plan de producción

estable ya que las personas consumen más el chorizo parrillero mensualmente y en ocasiones
especiales
39
HELADERÍA OGGI
La incertidumbre sobre si los productos de primera calidad serian adquiridos en ciertos lugares
está más aclarecido ya que el consumidor adquiere en su mayoría en mercados y supermercados
por la comodidad y seguridad que estos ofrecen MARDELY puede con estas exigencia ya que
elabora sus productos con toda las normas.
MARDELY en los últimos años fue ganando peso en cuanto a sus competidores ya que los
resultados no se encuentran muy lejos en cuanto a preferencias de la marca pero aún sigue
siendo desconocido por muchos consumidores por lo que necesita hacer más publicidad.
Las recomendaciones que se daría a la empresa son:
 Incrementar la publicidad para que la población conozca de la empresa sus beneficios

nutritivos de sus productos
 Mejorar la distribución de los productos con entregas nuevas sucursales en diversas partes
de la ciudad para accesibilidad del cliente.
 Realizar un análisis del mercado de su competencia para poder equilibrar los precios
nuestros con los de la competencia en cuanto a calidad y cantidad.
 Buscar estrategia para la expansión de la empresa.
40

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HELADERÍA OGGI

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

JAMACHI FRANCO MARCELO

MONTENEGRO LARA RUDDY MARCELO

SILISQUI VILLANUEVA ROMER CRISTIAN

VILLCA SAJAMA JOSE LUIS

1.1 ANTECEDENTES GENERALES……………………………………………4

2) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………….……………..5

3.1 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………….5

6.1 AMBIENTE EXTERNO…………………………………………….................9

6.3 ANÁLISIS FODA………………………………………………………………..14

7) SELECCIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACIÓN……………………………………...20

8) IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE ANÁLISIS…………………………………20

8.1 SEGMENTACIÓN DE MERCADOS…………………………………………..20

10) TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS………………………………………...22

12) ANÁLISIS DE RESULTADOS………………………………………………………….25

13) ESTRATEGIAS Y ACCIONES…………………………………………………………40

14) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………………………40

Heladería “OGGI” es una pequeña empresa unipersonal ubicada en la ciudad de

La elaboración de los helados evolucionó como un esfuerzo para ahorrar y

El helado es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir como leche

De acuerdo al diagnóstico de la situación actual del sector de heladería como

 Bajo conocimiento de la aceptación y la demanda del producto de primera calidad.

 Conocer e incrementar el consumo de los helados OGGI

 Conocer si la gente prefiere el helado OGGI

La siguiente investigación se realiza con el fin de determinar el nivel de demanda,

Distribución: helados oggi distribuye sus productos en las siguientes sucursales: IC

Descripción de equipos y de maquinarias:

Maquina pasteurizadora congeladoras

Mostradores de los helados OGGI

Bachas para poner los helados

Sociocultural.- Existe una inclinación a aspectos extremadamente positivos debido a hábitos de

Tecnológica.-Presenta resultados positivos debido al Nivel desarrollo tecnológico.

Legal.- Presenta resultados muy positivos debido al Registro Sanitario SENASAG.

FACTORES CLAVES DE ÉXITO / PESO OGGI Globos Dumbo Donal

Calidad del Producto 20 4 0.8 4 0.8 2 0,4 3 0.6

Precio 20 3 0.6 4 0.8 3 0.6 3 0.6

Publicidad y promoción 5 1 0.05 4 0.2 1 0.05 1 0.05

Conocimiento de la marca 15 2 0.3 4 0.6 3 0.45 2 0.3

Presentación del producto 10 3 0.3 4 0.4 2 0.2 2 0.2

Tecnología 15 2 0.3 4 0.6 3 0.45 2 0.3

Distribución 15 4 0.6 4 0.6 3 0.45 2 0.3

TOTAL 100 2.95 4 2.6 2.65

Muy importante = 20 muy competitivo = 4

Medianamente importante = 10 poco competitivo = 2

Poco importante =5 nada competitivo = 1

Mediante la matriz del perfil competitivo identificamos que la competencia

Desempeño gestión empresarial 100 0,08 4 0,32

Heladerías oggi es una empresa que se dedica a la producción y a la

6.3) ANALISIS FODA

MATRIZ FODA “PRECIO”

 El precio va con  Costo de la materia

 El bajo precio de la La competencia tiene bajo La publicidad y los bajos

MATRIZ FODA “CONSUMIDOR”

 Nuestros clientes están  El consumidor tenga

 La variedad de sabores la  La confianza por

 La competencia habrá Ganar la confianza de Crear diversas estrategias de

MATRIZ FODA DEL “PRODUCTO”

 Elaborado con pura pulpa  Conservar en la

 Producto artesanal Es un producto artesanal Debido a que es un producto

 La competencia La competencia no tiene un Los factores climatológicos

MATRIZ FODA “PROMOCION”