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001
PERUANA 2018
2011-11-30
1er. Edición
R.0091-2006/INDECOPI-CRT.Publicada el 2018-02-21
I.C.S: 67.160.10 PAG. 1
Descriptores: Bebida alcohólica, vino de ganadilla.
NORMA TECNICA NTP 211.001
PERUANA 2018
ÍNDICE
Índice Pagina
PREFACIO 3
I. OBJETIVO 4
IV. DEFINICIONES 6
V. CONDICIONES GENERALES 6
VI. CLASIFICACION 7
VII. REQUISITOS 9
X. ANTECEDENTES 15
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Descriptores: Bebida alcohólica, vino de ganadilla.
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PREFACIO
A. RESEÑA HISTORICA
Secretario DANIEL
Coordinador DANIEL
ENTIDADES REPRESENTANTES
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1. OBJETIVO
Esta Norma Técnica Peruana establece los requisitos que debe cumplir el vino, tanto para su
producción como para su comercialización.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
Las siguientes normas contienen disposiciones que, al ser citadas en este texto, constituyen
requisitos de esta Norma Técnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el
momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a
aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las
ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El organismo Peruano de
Normalización posee, en todo momento, la información de las Normas Técnicas Peruanas en
vigencia.
2.1.4. NTP 212.031: 2009 BEBIDAS ALCOHOLICAS. Vinos. Determinación acidez volátil.
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3. CAMPO DE APLICACIÓN
Esta norma Técnica Peruana se aplica a todos los tipos de vinos indicados en el capítulo 6.
4. DEFINICIONES
Para los propósitos de esta Norma Técnica Peruana es aplicable el termino y siguiente
definición:
5. CONDICIONES GENERALES
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6. CLASIFICACION
6.1.1. Vinos blancos: son los vinos de color pajizo, pajizo verdoso o amarillentos más o
menos dorado, obtenidos por la fermentación del mosto de las semillas de la
granadilla, o a partir del mosto blanco de la granadilla elaborado con precauciones
especiales.
6.3.1. Vinos especiales: son los vinos procedentes de frutas frescas, de mostos o vinos
que han sido sometidos a ciertos tratamientos durante o después de su
producción y cuyas características vienen no solo de la propia fruta, sino también
de la técnica d eproduccion utilizada. Esta lista incluye:
6.3.1.1. Vino licoroso: es un producto con grado alcohólico adquirido superior o igual al
15% e inferior al 22%.
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6.3.1.3. Vinos espumantes gasificados: Son los vinos que han sido adicionados de
anhídrido carbonico puro. Su riqueza alcohólica no deberá ser inferior a 6,5° GL a
20 °C, sin tolerancia.
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Vino reserva: Para los vinos tintos con un periodo minimo de envejecimiento de
36 meses, de los que habran permanecido al menos 12 meses en barrica de
madera roble, y en botella el resto de dicho periodo. Los vinos blancos y rosados
con periodo minimo de envejecimiento de 24 meses, de los q¿ue habran
permanecido al menos seis en barricas de madera robe y en botella el resto de
dicho periodo.
Vino Crianza: para los vinos tintos con un periodo minimo de envejecimiento de
24 meses, de los que al emnos seis habran permanecido en barricas de madera de
roble de 225 a330 litros. Los vinos blancos y roados con un periodo menimo de
envejecimiento de 18 meses, de los que al menos seis habran permanecido en
barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima.
Vinos criados sin madera: para los vinos tintos, blancos o rosados criado sin
presencia de madera.
7. REQUISITOS
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8. INSPECCION Y RECEPCION
Declaración del contenido: La declaración del contenido neto deberá indicar exactamente la
cantidad del producto que se entiende debe estar en el envase. Se permitirán diferencias en la
cantidad establecida, cuando éstas son causadas por fluctuaciones en el proceso de envasado;
sin embargo, los envases sub-llenados serán considerados como no conformes cuando sus
diferencias excedan una deficiencia tolerable dada por la Tabla 2.
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La declaración del domicilio legal deberá estar de acuerdo con las disposiciones
postales nacionales.
9.1.3. País de origen: Deberá indicarse el nombre del país de procedencia del
producto. Todo producto elaborado en el Perú deberá llevar en lugar
visible del rótulo o etiqueta la frase "Producto Peruano" o "Hecho en el
Perú" o "Industria Peruana", de acuerdo con las disposiciones legales
vigentes.
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9.1.6. Identificación del lote: Deberá indicarse el día, mes, año y/o lote de
producción, directamente o en clave.
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10. ANTECEDENTES
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