Estudio factibilidad pastelería Chetumal

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CHETUMAL
INFORME TÉCNICO DE RESIDENCIA PROFESIONAL
TEMA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA APERTURA DE UNA PASTELERÍA EN

LA CIUDAD CHETUMAL.
QUE PARA ACREDITAR:
RESIDENCIA
PRESENTAN
JIMENEZ TOLEDO ALEXIA
ROSADO HERNÁNDEZ JESSICA SOFÍA
DICIEMBRE 2017
Contenido
Informe técnico de residencia profesional ................................................................................... 7
a) Justificación............................................................................................................................. 7
b) Objetivos ................................................................................................................................. 7
c) Problemas a resolver, priorizándolos ...................................................................................... 7
d) Procedimiento y descripción de las actividades realizadas ..................................................... 8
e) Resultados, planos, gráficas, prototipos, maquetas, programas, entre otros ......................... 11
Estudio de factibilidad para la apertura de una pastelería en la ciudad Chetumal. .................. 11
1. Objetivo general del estudio a realizar .............................................................................. 11
2. Objetivos específicos .......................................................................................................... 12
3. Producto/ servicio .............................................................................................................. 12
Definición del producto o servicio............................................................................................. 12
Justificación del producto o servicio a ofrecer .......................................................................... 12
Matriz FODA del producto y/o servicio a ofrecer ..................................................................... 13
4. Estudio de mercado............................................................................................................ 14
Segmentación del mercado meta ............................................................................................. 14
¿Cómo voy a llegar a el? ............................................................................................................ 15
Competidores: tabla, direcciones, reseña. Descripción de los competidores. ......................... 15
Proveedores: (locales, nacionales, internacionales) proveedor principal (indirectos y directos)

ruta o canal de distribución, cotizaciones diversas, comprobaciones de contactos. ............... 17
Proveedores nacionales ............................................................................................................ 19
2
Estudio de mercado................................................................................................................... 20
Población ................................................................................................................................... 20
Muestra ..................................................................................................................................... 21
Estudio a realizar: estado del arte, investigar la competencia a profundidad, local, regional,
nacional (en su caso localidades). ............................................................................................. 22
Descripción de la competencia ................................................................................................. 23
Pruebas de estudio: aval de certificación del estudio, o idea nata, como se va a aplicar. ....... 26
Herramienta aplicada ................................................................................................................ 28
Instrumento ............................................................................................................................... 28
Análisis de resultado ................................................................................................................. 31
Viabilidad del mercado .............................................................................................................. 38
5. Plan de marketing .............................................................................................................. 41
Estrategia de mercadeo............................................................................................................. 41
Plan de ventas ........................................................................................................................... 46
Posicionamiento del producto .................................................................................................. 50
Sistema de distribución y comercialización............................................................................... 51
Embalaje del producto .............................................................................................................. 52
Propiedad intelectual ................................................................................................................ 57
6. Estudio técnico ................................................................................................................... 65
Descripción técnica del producto. ............................................................................................. 66
Factores que determinan o condicionan el tamaño de la planta. ............................................ 66
3
Maquinaria y equipamiento. ..................................................................................................... 67
Materias primas y materiales. ................................................................................................... 77
Localización de la planta............................................................................................................ 80
Proceso de fabricación del bien. ............................................................................................... 82
Limpieza y desinfección de los utensilios y el equipo de trabajo. ............................................ 84
Manejo de residuos solidos ....................................................................................................... 84
Selección de materias primas. ................................................................................................... 85
Determinación de costos de producción. ................................................................................. 93
Desarrollo sustentable del proyecto. ........................................................................................ 99
7. Estudio Administrativo. .................................................................................................... 100
Estructura legal........................................................................................................................ 100
Constitución legal. ................................................................................................................... 101
Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes, en el régimen de incorporación fiscal ..... 101
Alta patronal e inscripción de trabajadores en el IMSS .......................................................... 102
Registro ante el SIEM (Sistema Empresarial Mexicano).......................................................... 103
Inscripción al registro estatal de contribuyentes y obtención de licencia de funcionamiento.

................................................................................................................................................. 104
Trámites Municipales .............................................................................................................. 105
Licencia de funcionamiento ..................................................................................................... 105
Inscripción al padrón municipal de contribuyentes ................................................................. 107
Inscripción a cámaras .............................................................................................................. 108
4
Cultura organizacional ............................................................................................................. 109
Misión empresarial .................................................................................................................. 109
Visión empresarial ................................................................................................................... 109
Objetivos empresariales .......................................................................................................... 109
Objetivos específicos ............................................................................................................... 110
Estructura organizacional ........................................................................................................ 110
Descripción de las áreas .......................................................................................................... 110
Descripción de puestos ............................................................................................................ 112
8. Estudio financiero............................................................................................................. 122
Necesidades totales de capital ................................................................................................ 122
Financiamiento ........................................................................................................................ 126
Fuentes internas ...................................................................................................................... 126
Depreciación y amortización de activos .................................................................................. 127
Otros gastos de operación ...................................................................................................... 130
Otros gastos de administración y ventas ................................................................................ 131
Flujos de caja ........................................................................................................................... 138
Ingresos totales anuales (3 años) ............................................................................................ 141
Estados financieros proforma ................................................................................................. 146
Punto de equilibrio .................................................................................................................. 155
Valor presente neto................................................................................................................. 156
5
Tasa interna de retorno ........................................................................................................... 157
9. Razones financieras .......................................................................................................... 158
Razones de liquidez ................................................................................................................. 158
Razones de endeudamiento .................................................................................................... 161
Razones de rentabilidad .......................................................................................................... 162
Razones de cobertura.............................................................................................................. 166
Análisis de sensibilidad ............................................................................................................ 167
10. Cronograma de ejecución ............................................................................................ 171
f) Conclusiones y recomendaciones ........................................................................................ 172
g) Competencias desarrolladas y/o aplicadas .......................................................................... 175
h) Lista de referencias ............................................................................................................. 176
6
Informe técnico de residencia profesional
a) Justificación
Como estudiantes de la carrera de Contador Público, realizar el presente proyecto permitirá

desarrollar de manera práctica y aplicada cada una de las partes que componen el estudio de
factibilidad, dando así la oportunidad de conocer la posibilidad de llevar a cabo la apertura de
una pastelería en la ciudad Chetumal, Quintana Roo. Además será utilizado para acreditar la
materia “Residencia” de la retícula.
El impacto económico y social se verá reflejado en el desarrollo del proyecto, aplicando los
métodos de evaluación correspondientes.
b) Objetivos
General:
 Conocer la rentabilidad económica y social de la apertura de una pastelería en la

ciudad Chetumal, Quintana Roo.
Específicos:
 Determinar a través del estudio de mercado la definición del tamaño y ubicación de las
instalaciones.
 Elaborar el plan de marketing.
 Estimar la inversión necesaria, costos de operación y cálculo de ingresos.
 Aplicar métodos de evaluación financiera, económica.
c) Problemas a resolver, priorizándolos
 Descripción general del producto.
 Determinación de existencia de mercado.
 Estimación de la inversión inicial.
7
 Estimación de costos de producción.
 Determinación de precio de venta del producto.
 Identificación de la ubicación.
 Realización de estados financieros proforma.
 Evaluación del proyecto.
d) Procedimiento y descripción de las actividades realizadas
Estudio de mercado
Estudio de la demanda
La demanda es la cantidad de producto que los compradores están dispuestos a adquirir a un

determinado precio. El principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es
determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado respecto
a un bien o servicio, así como establecer la posibilidad de participación del proyecto en la
satisfacción de esa necesidad.
Estudio de la oferta
La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que se ponen a la disposición del
público consumidor en determinadas cantidades, precio, tiempo y lugar. Para el estudio del
mercado, la oferta significa conocer la competencia, saber si existe algún producto o servicio
que tenga ciertas características similares y la cantidad que se ofrece por él, esto permitirá
innovar en la propuesta para el mercado y así convencer al público de que lo ofrecido es
mejor.
8
Segmentación de mercado
La segmentación de mercado consiste en dividir los mercados en grupos homogéneos dentro

de sí, ya que en él se encuentran personas que perciben el valor y reaccionan de manera
similar.
Análisis de factibilidad
Permite orientar la toma de decisiones en la evaluación de un proyecto y corresponde a la

última fase de la etapa pre-operativa o de formulación dentro del ciclo del proyecto. Se
formula con base en información que tiene la menor incertidumbre posible para medir las
posibilidades de éxito o fracaso de un proyecto de inversión, apoyándose en él se tomará la
decisión de proceder o no con su implementación.
Estudio técnico
El estudio técnico es aquel que presenta la determinación del tamaño óptimo de la planta,
determinación de la localización óptima de la planta, ingeniería del proyecto y análisis
organizativo, administrativo y legal. Consiste en resolver las preguntas referente a dónde,
cuándo, cuánto, cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico
operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y
la operatividad del propio proyecto.
Factibilidad de servicios
Consiste en la capacidad, que tiene el lugar en el cual se desea establecer el proyecto, de

brindar servicios necesarios para el desarrollo del establecimiento a través de la
implementación de su Gobierno.
Aspectos legales
Son los lineamientos normativos que permitirán la creación y desarrollo del proyecto; de igual
forma estos condicionarán y restringirán su actuar buscando respetar la normas para evitar
cometer errores ante las autoridades.
9
Distribución de la planta
Permite en primera instancia llevar a cabo una aproximación de costos involucrados en las
inversiones necesarias para la realización y puesta en marcha del proyecto, que conlleven a un
grado óptimo de aprovechamiento conforme a lo requerido por un tamaño y capacidad
determinados.
Estudio financiero
Presupuesto de ventas
Un presupuesto de ventas es la representación de una estimación programada de las ventas, en

términos cuantitativos, realizado por una organización.
Presupuesto de costos y gastos
Permite recoger las estimaciones de salida de recursos monetarios para un determinado

periodo, con ello, es posible calcular y plasmar en un registro cuánto dinero se requiere para
desarrollar una acción y materializarla en un proyecto.
Determinación de la Inversión inicial
La inversión inicial es el desembolso en el que incurrió la persona o empresa al inicio del

proyecto, sin tener en cuenta aquellos futuros egresos relacionados con dicha inversión.
Evaluación del proyecto
Es una herramienta, la cual al comparar flujos de beneficios y costos, permite determinar si

conviene realizar un proyecto o no; es decir, si es o no es rentable.
Flujos de efectivo
10
Permite determinar la capacidad de la entidad para generar el efectivo que le permita cumplir
con sus obligaciones inmediatas y directas, para sus proyectos de inversión y expansión.
VPN
Valor Presente Neto es la diferencia del valor actual de la Inversión menos el valor actual de la
recuperación de fondos de manera que, aplicando una tasa que corporativamente consideremos
como la mínima aceptable para la aprobación de un proyecto de inversión, pueda
determinarnos, además, el Índice de conveniencia de dicho proyecto.
TIR
La tasa interna de retorno (TIR) es una tasa de rendimiento utilizada en el presupuesto de

capital para medir y comparar la rentabilidad de las inversiones.
e) Resultados, planos, gráficas, prototipos, maquetas, programas,

entre otros
Estudio de factibilidad para la apertura de una pastelería en la ciudad

Chetumal.
1. Objetivo general del estudio a realizar
Desarrollar un estudio de factibilidad que permita establecer los criterios para determinar la
viabilidad de crear una empresa de pastelería especializada en la fabricación de pasteles y
postres con una gran variedad en sabores, presentación y calidad, adicionando el servicio a
domicilio.
11
2. Objetivos específicos
 Determinar a través del estudio de mercado la definición del tamaño y ubicación de las
instalaciones.
 Estimar la inversión necesaria, costos de operación y cálculo de ingresos.
 Identificar fuentes de financiamiento.
 Aplicación de métodos de evaluación financiera, económica y social.
3. Producto/ servicio
Definición del producto o servicio
“La repostería” se proyecta como una empresa productora y comercializadora de postres

clásicos, así como postres bajos en calorías o con sustitutos de azúcar, que conserven el sabor
y la calidad a la que los clientes están acostumbrados.
Se brindará el mejor servicio de calidad, ofreciendo variedades de postres, para que los
clientes puedan escoger y queden satisfechos con el producto y servicio.
Los postres serán elaborados con la materia prima de mayor calidad en el mercado local,
innovando en presentación y sabor tradicional que la competencia ofrece.
Se tendrán precios accesibles para el público en general, y se implementará más adelante la

producción y venta de postres bajos en calorías o con sustitutos de azúcar.
Justificación del producto o servicio a ofrecer
En la ciudad de Chetumal, se han establecido pastelerías que ofrecen productos con altos
precios y sin considerar en su menú productos con sustitutos de azúcar para cuidar el bienestar
y salud del consumidor, además que no brindan el servicio a domicilio gratuito, para mayor
comodidad de los clientes. Es por esto que pretendemos ofrecer productos de calidad, con
azúcar y sustitutos de azúcar para el público en general, a precios accesibles y ofreciendo
servicio a domicilio gratuito.
12
Matriz FODA del producto y/o servicio a ofrecer
La matriz FODA es una herramienta que facilita el proceso de planeación estratégica,

proporciona información necesaria para implementar acciones y medidas correctivas que
permiten realizar mejoras. Su nombre FODA o DAFO, se debe a los cuatro elementos que se
evalúan en el desarrollo del análisis, los cuales son las debilidades amenazas, fortalezas y
oportunidades (Diaz & Matamoros, 2011).
De acuerdo a Santos (1994) se denomina fortalezas a los puntos fuertes o aquellas

características de la empresa que facilitan el logro de objetivos, oportunidades a aquellas
situaciones que se presentan en el entorno del negocio y que podrían ser favorables para lograr
los objetivos, pero que así como la empresa tiene oportunidad de esto, también las demás
empresas. Asimismo se entienden por debilidades, de acuerdo al mismo autor, a los puntos
débiles y características de la empresa que constituyen obstáculos internos para llegar a los
objetivos planteados, amenazas a las situaciones presentes en el entorno que podrían influir de
manera negativa las posibilidades de lograr los objetivos.
Tabla 1: análisis FODA
Fortalezas Debilidades
 Personal con experiencia en la

elaboración de postres.
 Empresa de nueva creación.
 Orientados al servicio al cliente
 Inexperiencia en el mercado.
 Variedad de productos
 Personal con conocimientos en
administración de empresas y
contaduría.
Oportunidades Amenazas
13
 Crecimiento de la demanda.
 Aparición de nuevos competidores.
 Requerimiento del mercado de
 Bajos precios en postres de la
nuevas alternativas de sabores.
competencia.
 Apoyos gubernamentales para
 Fidelidad de los consumidores.
financiamiento de pequeños
negocios.
Fuente: elaboración propia.
4. Estudio de mercado
Análisis de mercado (mercado objetivo, mercado meta, mercado local, mercado regional,
mercado nacional, mercado internacional)
Segmentación del mercado meta
Segmentación de mercado:
Geográfica:
 Habitantes de la ciudad Chetumal, Quintana Roo.
Género
 Masculino
 Femenino
Edad:
 Adolescentes
 Jóvenes
 Adultos jóvenes
 Adultos mayores
Ocupación
14
 Estudiantes
 Trabajadores
 Amas de casa
 ¿Por qué es mí mercado meta?
La segmentación del mercado meta se ha llevado a cabo de acuerdo a la ubicación geográfica

que tendrá la pastelería, considerando factores tales como la edad y género, sin embargo los
productos serán dirigidos al público en general, por lo que la delimitación del mercado meta
queda un tanto vaga.
¿Cómo voy a llegar a el?
Geográfica: debido a que el establecimiento estará ubicado en la ciudad, los clientes tendrán
fácil acceso a los productos, ya sea asistiendo de manera personal al lugar, o bien haciendo sus
pedidos a través del servicio a domicilio.
Género: realizando un análisis sobre los gustos tanto de hombres y mujeres, se ofertaran
postres que sean de agrado para ambos géneros.
Edad: en cuanto a ésta segmentación, siendo que los adolescentes y jóvenes no cuentan con
ingresos altos y fijos, se ofrecerán productos como cupcakes, brownnies, gelatinas, entre otros
en un rango de precio de venta que resulte accesible para ellos. De igual manera, en cuanto a
los sectores de mayor edad se ofrecerán postres como panes, pasteles, rosquillas, entre otros,
que se encuentren en sus posibilidades de adquisición y especialmente en su preferencia.
Competidores: tabla, direcciones, reseña. Descripción de los competidores.
Tabla 2. Competidores locales.
Competidor Dirección Reseña Descripción
Pastelería Marilui Av. Juárez No. 195, Elaboración de

Centro, 77000 pasteles, bocadillos,
cupcakes, galletas,
15
Chetumal, Q.R. productos integrales,
pasteles y galletas
para diabéticos.
Todo con la más alta
calidad y servicio.
Pastelería y Francisco I Madero Desde 1972, Pasteles, postres,

panificadora Mercy 206, entre Cristóbal Pastelería Mercy es bocadillos,
colon y primo de una empresa panadería.
verdad, 77000 dedicada a la
Chetumal, Q.R. elaboración de
pasteles, postres
individuales,
bocadillos y
panadería con
recetas tradicionales.
Pastelería Silymel Francisco I. Madero El comercio Súper

205, Centro, 77000 Pastelería Y
Chetumal, Q.R. Panificadora Silymel
situado en
Chetumal, México,
cuenta con amplia
experiencia en
pastelerías.
Pastelería Delixoxo Av. Nápoles 253,

Col Italia, 77035
Chetumal, Q.R.
16
Pastelería Gelicious Av. Bugambilias, Cuando se te cierra En Gelicious
205, Col. David una puerta, se te ofrecemos nuestra
Gustavo Gutiérrez abren muchas más. línea de pasteles y
Ruiz, 77013 Así inició nuestra gelatinas, preparados
Chetumal (Quintana dulce historia... con mucho cuidado,
Roo). Inspiradas por la especialmente para
familia y el amor a tus eventos
la repostería, hemos importantes.
logrado crear las También tenemos
recetas más nuestra línea de
exquisitas y los obsequios
diseños más comestibles,
detallados, exclusivamente
generando muchos preparados para ti y
momentos de tus seres queridos.
felicidad en nuestros
clientes.
Proveedores: (locales, nacionales, internacionales) proveedor principal (indirectos y

directos) ruta o canal de distribución, cotizaciones diversas, comprobaciones de
contactos.
Tabla 3: proveedores locales:
Proveedor Contacto/ubicación Productos/reseña
Súper de todo Dirección: Adolfo López Mateos, Empresa dedicada a la

gourmet Chetumal, Q.R., México, Chetumal, venta de materias
México primas y artículos para:
17
Teléfono: 01 9838 332 628 repostería, panadería,
pastelería y chocolatería
Facebook:
con una misión de
http://www.facebook.com/Supergourmet
llevarle a nuestros
clientes solo los mejores
productos y precios.
Proveedora del Dirección: Calle Pablo González 260, Amplia variedad de

panadero, S.A. de Leona Vicario, 77016 Chetumal, Q.R., marcas en abarrotes,
C.V. México salchichería, higiene
personal, dulcería,
Teléfono: 01 938 832 9812
artículos de limpieza y
Página web: mucho más. Todo a los

http://www.dunosusa.com.mx/ precios más bajos del
mercado.
Nueva Wal-Mart de Wal-Mart

México
Dirección: Lib. De Chetumal, Reforma,
77018 Chetumal, Q.R.
Teléfono: 01 983 118 5175
Bodega Aurrera:
Dirección: Infonavit Fidel Velázquez,

Chetumal, Quintana Roo
18
Proveedores nacionales
Tabla 4: proveedores nacionales
Proveedor Contacto/ubicación Productos/reseña
Ekco Dirección: en Av. 16 de En Ekco ofrecemos baterías,

Septiembre No.31 Col. Sto. cafeteras, cucharon y otros
Domingo Azcapotzalco, productos. Proveedores de
Distrito Federal, Distrito moldes para repostería.
Federal C.P. 2160. México.
Teléfono: 225 328-2753
225 328-2746
225 328-2705
La Casa Del Fondant S.A Dirección: Rancho Nuevo Empresa representante de

De C.V 23 Los Sauces, Distrito productos y accesorios para
Federal, México. repostería pastelería y más
Teléfono: 55 3330-4302
55 3330-4303
19
Estudio de mercado
Un estudio de mercado es una herramienta que tiene como principal función ayudar a la
dirección de una empresa a tomar decisiones, es decir contribuye a disminuir el riesgo de la
toma de decisiones, con base a que aporta información objetiva sobre el mercado, tal como lo
mencionan Ferré y Ferré (1997).
De igual manera Zúñiga (2007) menciona que el estudio de mercado es el primero que se lleva
a cabo en el estudio de factibilidad y la información que arroja define las condiciones de
operación del proyecto y da las bases para realizar el estudio técnico. Asimismo analiza la
existencia y volumen de demandantes de los bienes (en este caso) a ofrecer, así como los
canales de comercialización y la determinación de precios.
La finalidad de realizar un estudio de mercado enfocado en “la repostería”, es probar la

existencia de individuos interesados en el producto, que justifiquen la apertura del negocio y la
producción de postres y pasteles.
Muestra poblacional: cálculo de la muestra, población (cantidad, INEGI).
Población
Para poder llevar a cabo el estudio de mercado, como lo indica Fernandez (S/F) debemos
averiguar, definir y concretar quienes van a ser nuestros futuros clientes o público objetivo.
Dicho esto puntualizamos que “la repostería” ofrecerá productos al público en general, sin
embargo delimitamos la población a personas que vayan desde la adolescencia hasta adultos
mayores, que habiten en la ciudad Chetumal, Q. Roo, debido a que la ubicación de la empresa
será en ésta ciudad.
Por lo que según datos del INEGI (2010) la población en ese rango de edad es la siguiente:
119,012 habitantes mayores de 12 años, entre hombres y mujeres.
20
Muestra
El muestro es una fase en el proceso de investigación muy importante, que presenta ventajas al
realizarlo, ya que ahorra tiempo en la realización del estudio, reduce costos y permite un mejor
control de la información (Tejada, 1997).
Para determinar el tamaño de la muestra, se aplicó la siguiente fórmula:
Dónde:
n= tamaño de la muestra
z= nivel de confianza deseado
p= proporción de la población con la característica deseada (éxito)
q= proporción de la población sin la característica deseada (fracaso)
e= nivel de error dispuesto a cometer
N= tamaño de la población
Por lo tanto aplicando la fórmula anterior y con un margen de error del 10%, un nivel de
confianza de 95%, obtenemos un tamaño de la muestra de: 96 personas (SurveyMonkey,
2017).
21
Estudio a realizar: estado del arte, investigar la competencia a profundidad, local,
regional, nacional (en su caso localidades).
“La repostería” tiene diversos competidores directos, tales como pastelerías que ofrecen una
gama de pasteles. A continuación se detalla una lista de los negocios dedicados a la
elaboración de pasteles que se encuentran registrados en el catálogo del DENU (2017).
Tabla 5: competencia local estado dela arte
Nombre comercial Dirección
Fiesta pastelería fina Av. San Salvador, colonia Italia.
Panadería y pastelería los picapiedras Av. Chetumal, col. Lázaro Cárdenas.
Panadería y pastelería San Judas Tadeo Calle Chable, col. Solidaridad.
Panificadora y pastelería La gracia de Dios Av. Constituyentes del 74, col. Proterritorio
Pastelería Delicia Av. Erick Paolo Martínez, col. Payo Obispo

II
Pastelería el merengue Av. Primo de verdad, col. Centro
Pastelería el merengue fina Av. San Salvador, col. Italia
Pastelería Gelicious Av. Bugambilias, col. David Gustavo

Gutiérrez Ruiz
Pastelería Jocaby Calzada Dos aguadas, col. Proterriorio
22
Pastelería Marilui Av. Benito Juárez, col. Centro
Pastelería, postres y bocadillos Marians Calle Enrique Barocio Barrios, col.

Forjadores
Pastelería Rosy Calle Mahatma Gandhi, col. Centro
Pastelería y panificadora Mercy Av. Francisco I. Madero, col. Centro
Super panificadora y pastelería Caribe Av. Maxuxac #155, col. Proterritorio
Pastelería y panificadora Silymel Av. Francisco I. Madero, col. Centro
Fuente: elaboración propia de acuerdo a DENUE (2017).
Se consideran como las empresas más posicionadas en el mercado de Chetumal las siguientes
pastelerías:
Pastelería Marilui
Pastelería Silymel
Pastelería Mercy
Descripción de la competencia
Marilui
Logo
23
Establecimiento
Fuente: google imágenes.
Ubicación: Colonia Centro, calle Juárez mza. 15, L. 195, Chetumal, Q. Roo.
Principales productos: su principal producto son pasteles combinados como chocolate con
nuez, tres leches con chocolate, etc.
Segmentos: personas de nivel adquisitivo alto.
Pastelería y panificadora Mercy
Logo
24
Establecimiento
Ubicación: Colonia Centro, calle Francisco I. Madero #206, mza. 19, Chetumal, Q. Roo.
Principales productos: los principales productos de ésta pastelería son los pasteles de chocolate
y tres leches.
Segmento: personas casuales en un rango de edad de 27 a 48 años.
Reseña histórica: Desde hace más de 42 años, Pastelería Mercy es una empresa dedicada a la
elaboración de pasteles, postres individuales, bocadillos y panadería con recetas tradicionales
y el toque personal de Doña Mercy, quien vigila recetas y escucha personalmente la
retroalimentación que sea debida.
Pastelería y panificadora Silymel
Logo
25
Establecimiento
Ubicación: Colonia Centro, calle Francisco I. Madero #205, Mza. 05, Chetumal, Q. Roo.
Principales productos: al igual que las dos pastelerías anteriores, sus principales productos son
los pasteles de 3 leches y chocolate.
Segmento: mayormente personas casuales en un rango de edad de 23 a 46 años.
Pruebas de estudio: aval de certificación del estudio, o idea nata, como se va a aplicar.
Cuando se realiza un estudio de mercado (Nogales, 2004) es conveniente seguir un proceso

formal, estructurado en distintas etapas, lo cual es orientativo y totalmente flexible a las
característica del estudio a realizar. Las etapas se plantean de forma ordenada, pero
normalmente están interrelacionada y en la práctica muchas se diseñan y realizan
conjuntamente (ilustración 1).
26
Fuente: Tomada del libro Investigación y técnicas de mercado (Nogales, 2004).
Benassini (2009) establece los siguientes puntos para uso del estudio de mercado:
Determinar sus objetivos: antes de establecer objetivos, las empresas deben tomar en cuenta
las necesidades presentes y futuras de los clientes.
Desarrollo de un plan de acción: como antes se mencionó, el estudio en cuestión, es necesario

para considerar los recursos y estrategias de precio, distribución y publicidad.
Evaluación de resultados y aplicación de medidas correctivas: se refiere a utilizar el estudio de

mercado para buscar una solución a problemas.
27
Herramienta aplicada
Para realizar el estudio de mercado, se utilizará la técnica de la encuesta, como instrumento el

cuestionario, el cual se aplicará a la muestra representativa que anteriormente se determinó. Se
realizó el siguiente cuestionario a través de la plataforma de google drive, enviando el link del
cuestionario a conocidos, amigos y familiares.
Instrumento
Estudio de mercado (venta de postres)
El siguiente cuestionario es elaborado con la finalidad de conocer las preferencias y opiniones

de los clientes potenciales a consumir postres en la Ciudad de Chetumal, Quintana Roo., a fin
de establecer si existe un mercado potencial para la apertura de una pastelería en la ciudad.
Los datos recabados serán manipulados con total confidencialidad y discreción. Agradecemos
el tiempo que le toma contestar las siguientes preguntas.
*Obligatorio
1. Dirección de correo electrónico *
2. Género *
Marca solo un óvalo.
o Mujer
o Hombre
3. Edad
o 16 a 20 años
28
o 21 a 25 años
o 26 a 30 años
o 31 a 35 años
o 36 a 40 años
o 41 a 45 años
o 45 años en adelante
4. Ocupación
o Estudiante
o Trabajador
o Ama de casa
5. ¿Con qué frecuencia consume postres durante la semana? Marca solo un óvalo.
o 1 a 2 veces a la semana
o 7 o más veces a la semana
6. ¿En qué momento del día le es más apetecible consumir un postre? Marca solo un
óvalo.
o A cualquier hora del día
o Durante la mañana
29
o Al medio día
o Durante la tarde
o Durante la noche
7. ¿Qué considera más importante al comprar postres? Marca solo un óvalo.
o Calidad
o Precio
o Presentación
o Sabor
8. De los siguientes postres, señale cuál o cuáles son de su preferencia Selecciona todos
los que correspondan.
o Brownnies
o Trufas
o Pay (diversos sabores)
o Cupcakes
o Queso napolitano
o Pastel
o Sandwichón
o Otro:
9. Marque el precio que considere justo pagar por los siguientes postres Selecciona todos
los que correspondan.
30
10. ¿Le interesaría consumir postres bajos en calorías o con sustitutos de azúcar? Marca
solo un óvalo.
o Sí
o No
o Indiferente
11. Generalmente, ¿Dónde compra sus postres favoritos?
12. ¿Cuál de los siguientes medios publicitarios utiliza con mayor frecuencia? Marca solo
un óvalo.
o Redes sociales
o Periódico
o Radio
Análisis de resultado
Las respuestas obtenidas en la realización del cuestionario anterior son las siguientes:
2.- Género
31
De las 96 personas que amablemente respondieron el cuestionario, obtenemos como resultado
que más del 50% son mujeres, representando un 60.4% de los encuestados, siendo un total de
58 personas del género femenino.
3.- Edad
Como se puede observar, el 74% de las personas encuestadas, tiene una edad de 21 a 25 años,
y solamente una pequeña fracción son personas de 41 años en adelante, lo que refiere que
nuestros clientes potenciales son personas que van desde los 16 años hasta los 30, debido a los
datos arrojados. Sin embargo este resultado no puede ser tomado con confianza, debido a que
las causas también pueden ser que personas de edad no utilizan la herramienta de correo
electrónico por lo que no respondieron la encuesta.
4.- Ocupación
32
Debido a la edad de la mayoría de los encuestados, el 71% son estudiantes. Y casi el 28%
representa a la clase trabajadora. Por lo que se debe considerar buscar las estrategias para
llegar no solo a estudiantes, sino a la clase trabajadora, ya que estos cuentan con mayores
ingresos que los estudiantes.
5.- ¿Con qué frecuencia consume postres durante la semana?
Como sabemos la mayoría de las personas consumen pasteles únicamente en ocasiones

especiales, sin embargo buscamos llegar a los clientes que consumen no solo pasteles, sino
postres, por ésta razon se incluyó ésta pregunta en el estudio de mercado, dando un resultado
favorable para “la repostería”, debido a que más del 70% de la población encuestada
consumen al menos una vez por semana postres, y más del 20% consume de 3 a 4 veces por
semana postres.
6.- ¿En qué momento del día le es más apetecible consumir un postre?
33
De acuerdo a las repuestas obtenidas, el momento favorito para consumir postres es durante la
tarde, seguido de a cualquier hora del día, Asimismo no sería prudente comercializar los
postres durante la mañana, ya que obtuvo un porcentaje casi nulo. Por lo que de acuerdo a los
resultados obtenidos en ésta pregunta, el horario de apertura podría rondar a las 12:00 del
medio día.
7.- ¿Qué considera más importante al comprar postres?
Como se observa, lo más importante para los clientes es el sabor de los postres, por ello
debemos enfocarnos en conservar el sabor, y asimismo la calidad que como anteriormente se
menciona, muchas empresas han perdido la calidad en sus productos, debido a que se han
vuelto muy comerciales o bien con la finalidad de abaratar costos y ofrecer un precio bajo,
utilizan insumos que hacen perder la calidad y sabor de los pasteles y postres.
34
8.- De los siguientes postres, señale cuál o cuáles son de su preferencia
Ésta pregunta fue realizada con la finalidad de conocer la preferencia de los clientes y cuáles
serían los postres que mayor demanda tendrían para ser estos los que se produzcan en mayor
cantidad y con mayor frecuencia.
9.- Marque el precio que considere justo pagar por los siguientes postres
35
Con el afán de conocer los precios que la población está dispuesta a pagar, se incluyó en el
cuestionario la presente pregunta, dejándonos como resultado el conocer los precios en los que
podrían ser comercializados los productos que ofrecerá la repostería.
10.- ¿Le interesaría consumir postres bajos en calorías o con sustitutos de azúcar)
Como se ha venido mencionando a lo largo del presente documento, es de vital importancia

para el negocio comercializar productos para el público en general. Ésta pregunta es enfocada
al fin de saber si es favorable producir postres bajos en calorías o con sustitutos de azúcar,
teniendo como resultado que se obtendría una respuesta positiva por parte de los
consumidores.
36
11.- Generalmente ¿Dónde compra sus postres favoritos?
Con la finalidad de conocer a la competencia y preferencia de los clientes, se obtuvieron que

el principal competidor resultan ser las tienditas de abarrotes y no las pastelerías como se
podía suponer. Sin embargo sí se mencionan las pastelerías.
37
12.- ¿Cuál de los siguientes medios publicitarios utiliza con mayor frecuencia?
Se obtuvo que casi el 100% de la población encuestada utiliza con mayor frecuencia las redes
sociales y que no es muy común sea utilizado el periódico. Por lo que se tendrá en
consideración para llevar a cabo la publicidad y ofertas. Esto nos permite conocer que en estos
medios podremos realizar promociones y ahorrar costos en publicidad.
Viabilidad del mercado
a) Análisis de la demanda
Mercado y Palmerín (S/F) el principal propósito al que se pretende llegar con el análisis de la
demanda es determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan al mercado con respecto a
un bien o servicio. La demanda es función de una serie de factores como son el precio, el nivel
de ingresos de la población, entre otros. Por lo que se tomó en consideración, realizando las
siguientes preguntas:
o ¿En qué momento del día le es más apetecible consumir un postre?
o Preferencia en postres.
o Precio que estaría dispuesto a pagar.
o Interés por consumir postres bajos en calorías.
38
En las que se dieron una serie de opciones de respuestas para facilitar su análisis.
De acuerdo a los resultados obtenidos podemos concluir dentro del análisis de la demanda que
el momento favorito para consumir postres es durante la tarde, seguido de a cualquier hora del
día, Asimismo no sería prudente comercializar los postres durante la mañana, ya que obtuvo
un porcentaje casi nulo. Por lo que de acuerdo a esto el horario de apertura podría rondar a las
12:00 del medio día.
Asimismo la prefencia de postres reflejada por los clientes es que prefieren consumir pasteles,
brownnies, sandwichón, queso napolitano, pay y cupcakes de diversos sabores. Por lo que
estos serán los que se produzcan en mayor cantidad en la “la repostería”.
De acuerdo a lo anterior se determinó que el precio de los postres antes mencionados podrían
ser los siguientes:
Tabla 6: precio de postres.
Postre Precio
Brownnies De $12.00 a $15.00
Rebanada de sandwichón $18.00
Rebanada de queso napolitano $15.00
Rebanada de pay De $15.00 a $18.00
Rebanada de pastel $18.00
Cupcakes De $12 a $15.00
39
Continuando con el análisis la población encuestada mostró interes en consumir postres bajos
en calorías o con sustitutos de azúcar, por lo que es de vital importancia para “la repostería”
cuidar la salud y el bienestar del consumidor, pudiendo ofertar productos para el público en
general.
b) Análisis de la oferta
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que se pretenden poner a disposición del

mercado a un precio determinado. El principal propósito del análisis de la oferta es definir y
medir la cantidad de bienes, precio, tiempo y lugar, en función de las preferencias que tenga el
cliente, en el estudio de mercado nos interesamos en analizar cuál es la oferta existente, es
decir, si existe o no la necesidad, para determinar si lo propuesto cumple con las
características que el público espera.
En función a esto, se plantearon preguntas que no solamente nos permitieron estudiar la

demanda, sino la oferta que debemos tomar en consideración:
o ¿Con qué frecuencia consume postres durante la semana?
o Preferencia en postres.
o Precio que estaría dispuesto a pagar.
o Interés por consumir postres bajos en calorías.
o ¿Dónde compra sus postres favoritos?**
o Medio publicitario que utiliza con mayor frecuencia
** Es importante tener en consideración la competencia, ya que es un factor para determinar la

oferta.
Los encuestados nos hacen llegar a las siguientes conclusiones:
La frecuencia con la que consumen postres es en su mayoría 1 o 2 veces por semana, seguidos
de 3 o 4 veces, lo que resulta favorable para la empresa, ya que esto nos lleva a determinar que
40
existe demanda de postres. A su vez la preferencia en postres antes mencionada nos facilita la
toma de decisión en relación a la frecuencia y volumen en el que se producirán.
5. Plan de marketing
De acuerdo a Espinosa (2014) el plan de marketing es una herramienta de vital importancia y

necesaria para toda empresa. Actualmente nos encontramos en un entorno competitivo y
dinámico, donde las empresas deben enfrentar continuamente retos. La globalización, el
internet, la inestabilidad económica y el continuo avance y desarrollo de tecnologías, producen
una serie de cambios que influyen en el éxito de los negocios. La adaptación juega un papel
importante en todas las empresas, y se vuelve necesario elaborar un plan de marketing que
permita afrontar los cambios del entorno.
Espinosa (2014) también menciona que las estrategias definen cómo se van a conseguir los
objetivos que con anticipación se han planteado.
Estrategia de mercadeo
 Estrategia el producto.
De acuerdo al estudio de mercado, se ofrecerán productos que son comúnmente conocidos en

el ámbito de la pastelería, como son pasteles y postres, que tendrán una buena presentación,
calidad en el sabor y precio accesible para el consumidor.
Por lo que una de las estrategias del producto, será la diferencia en presentación que
comúnmente se conoce en los pasteles y postres que se ofertan actualmente en el mercado.
Diseñar etiquetas con el logotipo de la empresa para que el producto se distinga de la

competencia.
El precio que en el que se ofertarán los productos, será determinado de acuerdo al estudio de
mercado que previamente se elaboró, con la finalidad de proporcionar al consumidor la
41
oportunidad de adquirir nuestros productos en los precios que consideren justos y que a su vez
sean accesibles.
 Plan de medios.
La publicidad de “la repostería” se enfocará en dar a conocer el producto, enviando un

mensaje que despierte el interés de adquirir y consumir pasteles y postres no solamente en
eventos y cumpleaños, sino en momentos de complacer un antojo.
Se determina realizar una campaña publicitaria de al menos un mes para dar a conocer la
empresa y a su vez los productos que se ofertarán al mercado.
En la apertura de “la repostería” se realizará un evento de degustación, en donde habrá una

mesa de postres que serán otorgados de manera gratuita a los clientes, de éste modo el cliente
podrá conocer la gama de productos que se ofrecerán.
Durante el primer mes de labores se pretende ofrecer un descuento del 15% , promocionando
esto en la página de Facebook de la repostería, en Instagram y en WhatsApp con conocidos y
amigos.
Asimismo, se tendrá la opción de realizar abonos semanas o quincenales de acuerdo al precio

del pastel, postre o mesa de postres que haya encargado, es decir se dará “crédito”, pagando
una parte en abonos, y realizando el último abono el día de la entrega.
En la página de Facebook se darán promociones de acuerdo al número de likes, habrá sorteos

de pasteles o postres gratis a quienes compartan la publicación.
Dichas promociones serán trasmitidas en los siguientes medios:
Carteles: Este medio será utilizado en puntos estratégicos dentro de la colonia donde estará
establecido el negocio, optándose por la Av. Andrés Quintana Roo esquina Juan José Siordia,
Av. Andrés Quintana Roo esquina Justo Sierra, Av. Andrés Quintana Roo esquina Carranza,
Calle Nápoles esquina Isla Cancún, dando un total de 4 carteles. Cada uno tendrá un tamaño
de 2mx2m, con un costo de $535.00 cada uno.
42
Redes móviles: Se enviará un mensaje de WhatsApp cada determinado día de la semana,
como mensaje de difusión indicando que las primeras 5 personas que muestren el mensaje en
el establecimiento recibirán un postre o rebanada de pastel de regalo.
Redes sociales: ésta no tiene ningún costo, por lo que será el medio de difusión que mayor
uso tendrá para la empresa, en las páginas de Facebook e Instagram se tendrán actualizadas las
promociones, la listas de precios, la dirección e información esencial de la empresa, así como
fotos reales del trabajo que se realizará en “la repostería”.
Página web: de la misma manera que las redes sociales, se ocupará una plataforma gratuita
para diseñar una página web de la empresa, en donde podrá encontrarse información de
contacto, paquetes, promociones, así como un galería de fotografías de los postres y pasteles
que se ofrecerán.
 Imagen corporativa.
Pintado y Sánchez (2013) menciona que la imagen corporativa es uno de esos escasos factores
dentro de las organizaciones que todo el mundo considera fundamental, sin embargo no
siempre se cuidan como merecen. Se puede definir como una evocación o representación
mental que conforma cada individuo, formada por un cúmulo de atributos referentes a la
empresa.
La imagen corporativa se puede manifestar en una multitud de elementos, tales como:
Edificios o entornos: su aspecto externo puede asociarse con la tradición, la modernidad, entre
otros.
Los productos y su presentación: los productos en sí, como su presentación a través de envases
o cajas tiene una influencia en las decisiones de compra y consumo.
Logotipos y colores corporativos: son elementos fundamentales para definir de una forma
clara e inconfundible la imagen de la empresa.
Personalidades: en primer lugar estarán los empleados de la empresa, que con su atención al
cliente pueden potenciar que éste considere que se le ha tratado correctamente. Seguido de los
43
directivos o dueños, quienes dependiendo de su fuerza en la empresa o sus apariciones en la
misma o en otros medios pueden enviar una imagen de notoriedad.
Íconos corporativos: es un elemento visual, que sirve para identificar una compañía o marca.
Puede tener su propio nombre como el muñeco Bibendum de Michelín.
Comunicación: en la actualidad hay que cuidar todo tipo de comunicación, desde las acciones
internas con los empleados, hasta cualquier campaña exterior.
Con base a todo lo anterior señalado, procedemos a puntualizar en la imagen corporativa que
pretende dar “la repostería”.
Logotipo:
Descripción: el logotipo de “la repostería” está conformado por una gama de colores en rosado
y café, debido a que los pasteles comúnmente son en colores rosados o colores de la gama
“pastel”, además de ser un color llamativo. En el centro un cupcake, que pretende transmitir
que la empresa evidentemente se dedica a la producción no solamente de pasteles, sino
postres.
Eslogan:
“Sabor, calidad y servicio”
Descripción: como se ha mencionado con anterioridad, se ofrecerán postres y pasteles de alta

calidad, a precios accesibles y con el sabor que caracteriza a los postres y pasteles, brindando
un servicio amable y que satisfaga a los clientes.
44
Colores corporativos:
Descripción: las notas y facturas, y en general la papelería de la empresa contará con la

siguiente presentación:
Productos y presentación:
Descripción: La presentación de los productos pretende ser innovadora, es decir no presentar

los pasteles con el clásico diseño de merengue y flores, sino dar una imagen nueva y fresca.
Los postres de igual manera no serán presentados como tradicionalmente se conocen. Los
materiales que se utilizarán será chantilly, con colorantes creando formas y diseños que llamen
la atención de los consumidores, asimismo se utilizará fondant cuando sea requerido para darle
una mejor vista al producto, es decir creando diseños en 3D o los que requieran de un mejor
detalle que no pueda ser dado con el chantilly.
Los productos serán exhibidos y presentados al público en charolas decoradas, capacillos y

domos, con la finalidad de hacerlos atractivos a la visto, esto en exhibidores y refrigerados de
acuerdo a los requerimientos del producto.
Cada envase, capacillo y domo contará con la etiqueta de la repostería con la finalidad de darle
una mejor presentación.
Personalidades:
Descripción: el personal estará capacitado para brindar un servicio de calidad, con un trato
amable y siempre a la disposición del cliente. Además se dará una atención personalizada por
45
los propietarios de la empresa, con la finalidad de generar confianza entre los clientes y la
repostería.
Comunicación:
Descripción: de acuerdo al estudio de mercado, ya se ha establecido que los medios de

comunicación que serán utilizados con mayor frecuencia son las redes sociales, debido a que
actualmente son utilizadas por gran parte de la población y su uso es de manera gratuita, lo
que genera un ahorro para la empresa y facilita la comunicación con los clientes.
Plan de ventas
El plan de ventas es la planificación de la empresa referente a toda la parte comercial y a la

acción de ventas. Se definen los objetivos de ventas de una empresa y se trazan las directrices
necesarias para conseguirlos (Emprende Pyme, S/F).
De acuerdo al autor anterior, se deben seguir una serie de pasos para elaborar un plan de
ventas:
Conocer al máximo el producto o servicio ofrecido.
Definir el público objetivo.
Conocer al máximo a la competencia.
Investigar a la competencia, el mercado, el cliente.
Definir objetivos.
Identificar estrategias de ventas.
Concretar tácticas.
46
En los apartados anteriores del presente estudio de factibilidad se han tocado cada uno de los
puntos anteriores. Por lo que se puede proceder a realizar el plan de ventas, basándonos en la
información antes mencionada.
Etapa de introducción: en ésta etapa, desafortunadamente el mercado no conoce el producto,

por lo que la tarea más importante será darlo a conocer. Los productos que se ofertarán en ésta
etapa, serán una variedad de pasteles, cupcakes, pays y trufas de chocolate, con sabor, calidad
y presentación que enganchen al cliente.
Etapa de crecimiento: en ésta etapa ya se tendrá una cartera de clientes sólida, en la transición
de la primera etapa a ésta se introducirán al mercado más postres como brownnies,
sandwichón, queso napolitano, pastel frío, entre otros.
Etapa de madurez: con la finalidad de darle un toque de cambio a la empresa y ser los
favoritos en el mercado, se procederá a ofertar paquetes de cumpleaños, así como mesas de
postres para eventos especiales. Además se abrirá un espacio de esparcimiento, dando la
oportunidad de consumir el producto dentro del establecimiento.
A continuación se muestra la información antes redactada en una tabla calendario de

actividades:
Tabla 7: calendario de actividades.
Etapa de introducción Etapa de crecimiento Etapa de madurez
Semestre 1 Semestre 2 Semestre 1 Semestre 2 Semestre 1 Semestre 2

Actividades
Año 1 Año 1 Año 2 Año 2 Año 3 Año 3
Dar a conocer los

productos
Venta de
variedad de
47
pasteles,
cupcakes, pays y
trufas de
chocolate.
Venta de
brownnies
sandwichón,
queso napolitano,
pastel frío.
Paquetes de
cumpleaños
Mesas de postres
Esparcimiento
Los precios de venta que serán considerados son los establecidos al realizarse el estudio de
mercado:
Tabla 8: Precios de venta establecidos.
Postre Precio
Brownnies De $12.00 a $15.00
Rebanada de sandwichón $18.00
48
Rebanada de queso napolitano $15.00
Rebanada de pay De $15.00 a $18.00
Rebanada de pastel $18.00
Cupcakes De $12 a $15.00
Fuente: elaboración propia, de acuerdo a los resultados del estudio de mercado realizado.
Asimismo se tendrá un plan de ventas semanal de la siguiente manera
Tabla 9: Plan de producción y ventas semanal.
Plan de producción y ventas semanal
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Cupcakes 24 piezas 1 1 1 2 1 1.5 1.5
Brownnies 12 piezas 2 1 2 1 2 2 1
Trufas de chocolate 30 piezas 1 0.5 1 0.5 1 0.5 1
Pastel de 3 leches (10 rebanadas) 2 2 2 2 3 3 2
Napolitano (rinde 8 rebanadas) 2 1 2 1 2 1 2
Pay de oreo (8 rebanadas) 1 2 1 2 1 2 1
Pastel de chocolate (10

rebanadas) 2 2 2 2 3 3 2
49
Fuente: elaboración propia
Posicionamiento del producto
De acuerdo a Kotler y Armstrong (2008) el posicionamiento de un producto, es la forma en

que los consumidores definen el producto con base en sus atributos importantes: el lugar que
el producto ocupa en la mente del consumidor, en relación de los productos que la
competencia ofrece. Esto implica implantar los distintivos y la diferenciación del producto en
la mente del consumidor.
La tarea de posicionamiento consta de tres pasos: identificar un conjunto de ventajas

competitivas, seleccionar las ventajas competitivas y escoger una estrategia de
posicionamiento (Kotler & Armstrong, 2008 ).
Procedemos a implementar los tres pasos antes mencionados
Paso 1 identificar un conjunto de ventajas competitivas:
Pasteles frescos, hechos en el día.
Variedad de postres.
Presentación.
Sabor tradicional.
Calidad
Precio justo.
Textura de postres.
Sustitutos de azúcar.
50
Bajos en calorías.
Servicio a domicilio gratuito.
Paso 2 seleccionar las ventajas competitivas
Sabor tradicional
Precio justo
Postres con sustitutos de azúcar y bajos en calorías
Servicio a domicilio gratuito.
Presentación.
Paso 3 escoger una estrategia de posicionamiento
La empresa buscará posicionarse de acuerdo a las características del producto, las cuales son:
sabor tradicional, precios justo, postres con sustitutos de azúcar, servicio a domicilio gratuito e
innovación en la presentación. Dichas características serán remarcadas continuamente en la
publicidad al encontrarse en la etapa de introducción y seguirán dándose a conocer a través de
las redes sociales de la empresa, para que finalmente se conserven en el establecimiento con la
gama de productos que se ofertarán, de tal forma que el consumidor pueda comprobar al
adquirir nuestros productos, lo que se ha venido publicitando continuamente.
Con esto se busca posicionar el producto entre los favoritos de la población chetumaleña.
Sistema de distribución y comercialización
Los productos serán distribuidos mediante la venta al por menor, de manera directa al cliente.
Por lo tanto se entiende que se venderá de manera directa al consumidor final, ya que “la
repostería” no es una empresa distribuidora.
51
Como se ha planteado ofreceremos un servicio a domicilio gratuito, por lo que haremos un
convenio con una empresa repartidora, quien se encargará de hacer llegar al cliente sus
pedido, los cuales podrán realizarse por medio de llamadas, mensajes de texto, mensajes de
WhatsApp, inbox de Facebook, mensajes privados en Instagram, o bien acudiendo de manera
personal para pactar una hora y fecha de entrega. Éste servicio estará condicionado a compras
mínimas de $150.00.
Embalaje del producto
Cervera (2003) menciona que el envase y embalaje contribuyen a que la calidad en origen de
los productos se conserve y mantenga hasta su destino final, en el cual es consumido y el
envase termina en la basura. El papel que juega el envase y embalaje es cada vez más
importante, de nada serviría que se fabriquen productos de calidad si no se garantiza que éste
llegará al mercado en las adecuadas condiciones.
Entre las funciones más importantes del envase, destacan:
 Contener el producto, dosificándolo en unidades.

 Presentación e identificación.
 Proteger su integridad, evitando manipulaciones y falsificaciones-
 Conservar las propiedades y características de calidad.
 Acondicionar el producto para su transporte.
 Proporcionar un valor añadido, informando del producto y haciéndolo deseable.
Características funcionales que debe reunir un envase:
 Resistencia
 Hermeticidad
 Cierre
 Inviolabilidad
 Dispensación
52
 Compatibilidad
 Ergonomía
 Versatilidad
A continuación se presentan los diversos envases que se utilizarán para comercializar cada uno
de los pasteles y postres que la repostería ofrecerá.
Tabla 10: envases y embalaje.
Postre Envase Embalaje
Cupcakes
Capacillo para cupcake
Fuente: google imágenes
Domo para cupcake
53
Brownnies
Capacillo de cartulina para

Caja para brownnies
brownnies

Rebanada de
sandwichón
Domo cuadrado
Rebanada de queso
napolitano
Domo triangular
54
Rebanada de pay
Domo triangular
Rebanada de pastel
Domo cuadrado
Caja para domos

Pasteles enteros
Caja para domos
55
Domo redondo Fuente: google imágenes
Pay de queso entero
Domo redondo bajo
Queso napolitano
entero
Domo redondo doble cierre
Cada uno de los envases y embalajes que figuran en la tabla anterior, deberán contener el
nombre, logo, eslogan, dirección, redes sociales y teléfono de la empresa, con la finalidad de
que no solamente protejan y garanticen la integridad de nuestros productos, sino además
sirvan como identificador y distintivo, que nos diferencie de la competencia. De ésta manera
estaremos posicionándonos en la mente de los consumidores.
56
Propiedad intelectual
 Definición clase NIZA
La Clasificación de Niza se basa en la Clasificación establecida en 1935 por las Oficinas

Internacionales Reunidas para la Protección de la Propiedad Intelectual (BIRPI), predecesora
de la OMPI. Esa Clasificación, que comprendía una lista de 34 clases y una lista alfabética de
productos, fue la que se adoptó en el marco del Arreglo de Niza, y que más tarde fue ampliada
con el fin de que abarcara además 11 clases de servicios y una lista alfabética de dichos
servicios (OMPI, S/F).
Según el OMPI (S/F) La primera edición de la Clasificación de Niza fue publicada en 1963, la
segunda en 1971, la tercera en 1981, la cuarta en 1983, la quinta en 1987, la sexta en 1992, la
séptima en 1996, la octava en 2001, la novena en 2006, y la décima en 2011. Desde el 2013,
se publica anualmente una nueva versión de cada edición. La edición actual es la undécima.
Entró en vigor el 1 de enero de 2017.
La Clasificación Internacional de Productos y Servicios para el Registro de las Marcas Parte I

(2016) la clase 30 se refiere a los siguientes productos:
Café, té, cacao y sucedáneos del café;
Arroz;
Tapioca y sagú;
Harinas y preparaciones a base de cereales;
Pan, productos de pastelería y confitería;
Helados;
Azúcar, miel, jarabe de melaza;
Levadura, polvos de hornear;
57
Sal;
Mostaza;
Vinagre, salsas (condimentos);
Especias;
Hielo.
En la nota explicativa, menciona que la clase comprende principalmente los productos

alimenticios de origen vegetal preparados para su consumo o conservación, así como los
aditivos para realzar el sabor de los alimentos.
Se comprende en particular:
Las bebidas a base de café, cacao, chocolate o té.
Los cereales preparados para la alimentación humana.
Por lo que nuestros productos, debido a que son pasteles y postres quedarán en clasificados en
la clase 30.
 Búsqueda fonética
Una vez teniendo la clasificación de la Clase Niza, procedemos a realizar una búsqueda
fonética del nombre de la empresa: “la repostería”. Esto afortunadamente se realiza desde la
página web:
http://marcanet.impi.gob.mx/marcanet/vistas/common/datos/bsqFoneticaCompleta.pgi
De la siguiente manera:
En la sección “clase” deberá ponerse la clase a la que pertenece el producto o servicio de

acuerdo a la clasificación NIZA. En la siguiente sección “Denominación” irá la denominación,
en estos caso será “30” y “la repostería”, respectivamente.
58
Dando como resultado 300 empresas en la clase 30 (anexo 1), que tienen un registro de marca,
de nombre comercial o aviso comercial similar a “la repostería”, sin embargo ninguno de estos
establecimientos existentes utilizan “la repostería” de modo literal como nombre, marca o
aviso comercial, por lo que se considera que la utilización de éste no generaría ninguna
consecuencia legal, siempre que procedamos al registro de la misma.
De la misma manera, se procedió a realizar la búsqueda fonética del aviso comercial, tal como
aparece a continuación:
59
Obteniendo como resultado una lista de 300 empresas (anexo 2) que utilizan la palabra “sabor
o calidad” en su registro de marca, aviso o nombre comercial, sin embargo no utilizan tal cual
el aviso comercial “sabor, calidad y servicio”, por lo que de igual manera que en el caso
anterior, no generaría ningún problema legal establecer “sabor, calidad y servicio” como el
aviso comercial de “la repostería”.
 Aviso comercial
De acuerdo al IMPI (S/F) el tener una frase u oración que distinga el producto o servicio de
otros en el mercado, y registrarlo, da el derecho al uso exclusivo en el territorio nacional por
10 años.
Los documentos necesarios son los siguientes:
Solicitud de registro o publicación de signos distintivos (anexo 3).
Hoja adicional complementaria al punto “datos generales del (de los) solicitante (s) (anexo 4).
Comprobante de pago.
Documento que acredita la personalidad del mandatario (este documento puede presentarse en
copia certificada y su presentación es opcional).
Constancia de inscripción en el Registro General de Poderes del IMPI (opcional).
Reglas de uso, sólo si el signo distintivo se presenta por más de un solicitante (cotitularidad).
Hoja adicional complementaria al punto “Productos o servicios, en caso de Marca o Aviso

Comercial/Giro comercial preponderante” ***
Traducción de los documentos presentados en idioma distinto al español, en su caso.
Legalización o apostilla de los documentos anexos provenientes del extranjero, en su caso.
* Este documento se tiene que presentar por duplicado.
** Este documento se presenta solo en caso de 2 o más solicitantes.
60
*** Este documento se presenta en caso de que el espacio del apartado correspondiente sea
insuficiente.
Costo: Por el estudio de una solicitud para el registro de un aviso comercial hasta la
conclusión del trámite o, en su caso, la expedición del título (el costo no incluye IVA) $666.09
mxn.
Tabla 11: Opciones para realizar el trámite
En línea Presencial Buzón en línea Otro medio
1. Obtén tu FIEL 1. Llena la solicitud. 1. Ingresa a Buzón en Correo o mensajería

como persona física. Línea. especializada
2. Adjunta los anexos
2. Regístrate para correspondientes. 2. Enviar en formato 1. Llena la solicitud.
obtener un usuario y PDF la solicitud.
3. Realiza el pago en 2. Adjunta los anexos
contraseña.
ventanilla bancaria o 3. Provee los anexos que sean necesarios.
3. Captura la por transferencia que sean necesarios
3. Realiza el pago en
solicitud. electrónica. en formato PDF.
ventanilla bancaria o
4. Adjunta los anexos 4. Acude a las 4. Realiza el pago en por transferencia
correspondientes en oficinas autorizadas ventanilla bancaria o electrónica.
formato PDF. para recibir por transferencia
4. Acude a la oficina
solicitudes y electrónica y anexar
5. Realiza el pago en de correo o
promociones. comprobante del
ventanilla bancaria o paquetería
pago en formato
por transferencia 5. Presenta la especializada más
PDF.
electrónica. solicitud y sus cercana a tu
anexos. domicilio.
6. Firma con tu FIEL.
6. Guarda tu acuse de 5. Enviar por Buzón 5. Envía la solicitud y
7. Descarga el acuse
recibo. en Línea. sus anexos.
electrónico.
7. Consulta 6. Acude a las 6. Guarda tu guía o
61
8. Consulta periódicamente oficinas autorizadas acuse de recibo.
periódicamente. MARCANET para para recibir
7. Consulta
MARCANET para conocer el estatus de solicitudes y
periódicamente
conocer el estatus de tu expediente. promociones al día
MARCANET para
tu expediente. hábil siguiente de
8. Espera la respuesta conocer el estatus de
haber efectuado el
9. Espera la respuesta del Instituto ya que tu expediente.
envío.
del Instituto ya que puedes ser notificado
8. Espera la respuesta
puedes ser notificado en el domicilio que 7. Presenta la
del Instituto ya que
a través de tu Tablero señales para oír y solicitud, sus anexos
puedes ser notificado
Electrónico en Marca recibir notificaciones y el acuse de recibo
en el domicilio que
en Línea. o bien, a través de la del Buzón en Línea.
señales para oír y
Gaceta de la
8. Guarda tu acuse de recibir notificaciones
Propiedad Industrial
recibo. o bien, a través de la
si así lo indicas en la
Gaceta de la
solicitud. 9. Espera la respuesta
del Instituto.
solicitud.
En el caso de la repostería, sería prudente realizar el trámite en línea o buzón en línea, ya que
las oficinas más cercanas del IMPI se encuentran en la ciudad de Mérida, Yucatán, lo que
hacerlo de manera presencial o por mensajería, generaría un costo adicional para la empresa y
dadas las facilidades de realizar el trámite de manera electrónica lo más conveniente es llevar
a cabo el trámite por estos medios.
 Marca
El registro de marca ante el IMPI da a las empresas el derecho al uso exclusivo en el territorio
nacional por 10 años, ya que distingue a los productos o servicios existentes en el mercado,
62
además de ayudar a iniciar acciones legales por posible uso indebido y puede otorgar licencias
de uso o franquicias (IMPI, S/F).
Los documentos requeridos son los siguientes:
Solicitud de registro o publicación de signos distintivos* (anexo 3).
Hoja adicional complementaria al punto “Datos generales del (de los) solicitante (s)”* (anexo
4).
Comprobante de pago.
Documento que acredita la personalidad del mandatario (este documento puede presentarse en
copia certificada y su presentación es opcional).
Constancia de inscripción en el Registro General de Poderes del IMPI (opcional).
Reglas de uso, sólo si el signo distintivo se presenta por más de un solicitante (cotitularidad).
Hoja adicional complementaria al punto “Productos o servicios, en caso de Marca o Aviso

Comercial/Giro comercial preponderante”**.
Hoja adicional complementaria al punto “Leyendas o figuras no reservables” **.
Traducción de los documentos presentados en idioma distinto al español, en su caso.
Legalización o apostilla de los documentos anexos provenientes del extranjero, en su caso.
* Este documento se tiene que presentar por duplicado.
** Este documento se presenta solo en caso de 2 o más solicitantes.
*** Este documento se presenta en caso de que el espacio del apartado correspondiente sea
insuficiente.
Costo: Por el estudio de una solicitud nacional para el registro de una marca hasta la
conclusión del trámite o, en su caso, la expedición del título* (el costo no incluye IVA) $2,
457.76 mxn.
63
* Vigencia de 10 años renovables por periodos de la misma duración.
Tabla 12: Opciones para realizar el trámite
En línea Presencial Buzón en línea Otro medio
1. Obtén tu FIEL 1. Llena la solicitud. 1. Ingresa a Buzón en Correo o mensajería

como persona física. Línea. especializada.
2. Adjunta los anexos
2. Regístrate para correspondientes. 2. Enviar en formato 1. Llena la solicitud.
obtener un usuario y PDF la solicitud.
3. Realiza el pago en 2. Adjunta los anexos
contraseña.
ventanilla bancaria o 3. Provee los anexos que sean necesarios.
3. Captura la por transferencia que sean necesarios
3. Realiza el pago en
solicitud. electrónica. en formato PDF.
ventanilla bancaria o
4. Adjunta los anexos 4. Acude a las 4. Realiza el pago en por transferencia
correspondientes en oficinas autorizadas ventanilla bancaria o electrónica.
formato PDF. para recibir por transferencia
4. Acude a la oficina
solicitudes y electrónica y anexar
5. Realiza el pago en de correo o
promociones. comprobante del
ventanilla bancaria o paquetería
pago en formato
por transferencia 5. Presenta la especializada más
PDF.
electrónica. solicitud y sus cercana a tu
anexos. 5. Enviar por Buzón domicilio.
6. Firma con tu FIEL.
en Línea.
6. Guarda tu acuse de 5. Envía la solicitud y
7. Descarga el acuse
recibo. 6. Acude a las sus anexos.
electrónico.
oficinas autorizadas
7. Consulta 6. Guarda tu guía o
8. Consulta para recibir
periódicamente acuse de recibo.
periódicamente solicitudes y
MARCANET para
MARCANET para promociones al día 7. Consulta
conocer el estatus de
conocer el estatus de hábil siguiente de periódicamente
tu expediente.
haber efectuado el MARCANET para
64
tu expediente. 8. Espera la respuesta envío. conocer el estatus de
del Instituto ya que tu expediente.
9. Espera la respuesta 7. Presenta la
puedes ser notificado
del Instituto ya que solicitud, sus anexos 8. Espera la respuesta
en el domicilio que
puedes ser notificado y el acuse de recibo del Instituto ya que
señales para oír y
a través de tu Tablero del Buzón en Línea. puedes ser notificado
recibir notificaciones
Electrónico en Marca en el domicilio que
o bien, a través de la 8. Guarda tu acuse de
en Línea. señales para oír y
Gaceta de la recibo.
recibir notificaciones
9. Espera la respuesta o bien, a través de la
del Instituto. Gaceta de la
solicitud.
solicitud.
De igual manera que el trámite anterior, sería prudente realizar éste en línea o buzón en línea,
ya que las oficinas más cercanas del IMPI se encuentran en la ciudad de Mérida, Yucatán, lo
que hacerlo de manera presencial o por mensajería, generaría un costo adicional para la
empresa y dadas las facilidades de realizar el trámite de manera electrónica lo más
conveniente es llevar a cabo el trámite por estos medios.
6. Estudio técnico
Un estudio técnico permite proponer y analizar las diferentes opciones tecnológicas para
producir los bienes o servicios que se requieren, lo que además admite verificar la factibilidad
técnica de cada una de ellas. Este análisis identifica los equipos, la maquinaria, las materias
65
primas y las instalaciones necesarias para el proyecto y, por tanto, los costos de inversión y de
operación requeridos, así como el capital de trabajo que se necesita (Rosales, 2005).
Para Baca (2001) los objetivos del estudio de técnico son:
- Verificar la posibilidad técnica dela fabricación del producto.

- Analizar y determinar el tamaño óptimo, localización optima, equipos, instalaciones y
la organización requeridos.
Descripción técnica del producto.
Se brindará el mejor servicio de calidad, ofreciendo variedades de postres, para que los
clientes puedan escoger y queden satisfechos con el producto y servicio. Los postres serán
elaborados con la materia prima de mayor calidad en el mercado local, innovando en
presentación y sabor tradicional que competencia ofrece. Se tendrán precios accesibles para el
público en general, y se implementará más adelante la producción y venta de postres bajos en
calorías o con sustitutos de azúcar.
Factores que determinan o condicionan el tamaño de la planta.
Distribución y tamaño de la planta
Fuente: Elaborado por Rosado (2017), con ayuda de AutoCAD.
66
Maquinaria y equipamiento.
En las siguientes tablas se define el equipo necesario tanto para la preparación de los pasteles
y postres como el mobiliario necesario para la realización de las actividades diferentes a la
producción.
Equipo de oficina y computo.
La presente tabla describe el mobiliario indispensable para desarrollar las funciones

administrativas del proyecto, así como los instrumentos necesarios para cumplir con los
requerimientos legales. (Los importes incluyen IVA).
Tabla 13: equipo de oficina y cómputo.
Concepto Unidades Imagen Especificaciones Precio
Computadora 2 Laptop Hp. Pantalla de

14.1 pulgadas con 4,000.00
webcam
*Conexión wifi y
bluetooth.
*Memoria RAM de 2 Gb
expandible a 8 gb!
*Disco duro de 160 gb!
*Procesador Intel Core 2

Duo
*Sistema operativo
67
Windows 7
*Antivirus por 1 año.
*Paquetería Office
Impresora 1 Multifuncional EPSON

XP431 Imprime, Copia Y 1,999.00
Escanea. Velocidad de
impresión en blanco y
negro 33ppm. Velocidad
de impresión en Color
15ppm.
Señalamiento 1 *Plástico duro

ruta de 115.00
*Medidas: 22.8 X 15.2 cm
Evacuación
*Color: verde fluorescente

brilla en la obscuridad
Señalamiento 1 *Mujeres, medidas 23 X

Baños 7.5 cm color azul 56.00
*Hombres medidas 23 X
7.5 cm color azul
Señalamiento 1 *Plástico de alto impacto.

No fumar 59.00
*Medidas: 22.8 x 15.2 cm
*Color blanco
68
Señalamiento 1 *Acrílico 59.00
Extintor
*Medidas: 33 x 23 cm
*Incluye tornillos,
taquetes, donas
separadoras para la pared
Extintor 1 *Acrílico
2,273.60
*Medidas: 33 x 23 cm
*Incluye tornillos,
taquetes, donas
separadoras para la pared
Escritorios 3 Escritorio P/ Computadora

1 Nivel Café PVC: 30%, 599.00
Acero: 25%, Madera: 45%
peso soportado 25 kg
Silla giratoria 2 Silla giratoria de imitación 1,049.00

de piel color negro, ajuste
de altura, respaldo con
soporte lumbar.
Cesto de basura 1 Tapa abatible que se cierra 279.00

sola no dejando escapar
malos olores. Diseño
delgado se adapta a
espacios reducidos.
69
Medidas 100x41 cm
Equipo de producción y ventas
En el siguiente listado, se establecen cuáles son los equipos necesarios para realizar los postres
así como aquellos que nos permitan vender.
Tabla 14: equipo de producción y ventas
Nombre Imagen Especificaciones Precio
Kit de cuchillos Diversos cuchillos que $1,799.00

incluyen estuche para su
resguardo
Refrigerador Refrigerador de uso comercial $15,500.00

industrial con dos puertas marca criotec.
Alto 204cm
Frente: 200cm
Fondo:82cm
De 2 a 6 grados
70
Licuadora Licua, muele, pulveriza y $500.00
tritura, jarra de vidrio de 1.3
litros. 700 watts de potencia
Exhibidores Exhibidor minisúper de metal $4,020.00

central adicional de 122 x 61 x
137 cm
Cortadores Juego de 3 grandes émbolos de 375.00

flores (4.5cm, 5.5cm, 6.8cm)
Conjunto de 4 flores (8 pétalos)
émbolos (1.2cm, 1.8cm, 2.5cm,
3.3cm)
émbolos (0.8cm, 1 cm, 1,3 cm,
2,3 cm)
émbolos (3cm, 3.8cm, 4.2cm)
Conjunto de 3 pistones de hojas
(2,5 cm, 3 cm, 4 cm)
Conjunto de 3 pistones de
mariposa (3 cm, 3,8 cm, 4,5 cm)
Juego de pistones forma de
corazón (3 0.9cm, 1.4cm, 1.9cm)
Juego de pistones de 3 estrellas (.
1.8cm, 1.5cm 0.9cm)
Juego de 4 grandes cortadores de
flores (3.1cm, 3.6cm, 4.2cm,
71
4.8cm)
Juego de 3 pequeños cortadores
de flores (1.7cm, 2.9cm, 3.4cm)
Conjunto de 3 flor (10 pétalos)
Cortadores de 2.4cm, 3.2cm,
3.6cm)
Juego de 8 herramientas de
modelado amarillo (14-17cm)
1 Alisador de fondant (16,5 x 8,5
cm)
1 Rodillo con guías de anillos de
silicón (23 cm de longitud)
Medidores Tazas: 120.00

Graduación: medidas caseras y
ml
Capacidad: 1, ½, ¼ de taza
Cucharas:
Capacidad: ¼, ½ y 1 cdita, ½
y 1 cda.
Graduación: medidas caseras y
ml
Moldes Práctico molde para muffin 155.00

con 12 cavidades de repostería.
Fabricado con acero recubierto

100% con antiadherente para
que nada se le pegue, y puedas
hornear todo lo que quieras.
72
Moldes Set de 3 moldes para pastel. 446.00
individuales -Medidas de 8, 9, y 10
pulgadas.
-Fabricadas de acero negro al
carbón antiadherente.
-Clip de liberación rápida.
Cajón de dinero Cajón de Dinero EC Line EC- 819.00

CD-50M con Llave, 5kg,
Negro
Duyas Ideal para la decoración de 394.00

pasteles, donas, galletas y
cupcakes.
Contiene 26 duyas, 2 clavos, 1

coupler
Mangas de Paquete con 100 mangas 175.00

pastelero desechables de 26 cm
73
Mesa de aluminio Medidas generales: 120 x 60 x 3,000.00
87 cm. (frente x fondo x alto).
-Construcción de acero
inoxidable.
-Patas de acero galvanizado.
-Mueble desmontable.
Batidora Modelo Artisan 8,300.00

kitchenaid KSM150PSPK Rosa (pink)
Capacidad del tazón de 4.73

Litros - 5 QT (cuartos de
galón)
Capacidad de masado de 2 a
2.5 kg de harina
Motor trabaja a 110-120 V -

325 Watts - 60 HZ
10 Velocidades.
Incluye tazón de acero

inoxidable, gancho, paleta y
batidor globo.
Velocidad 1 - 60 RPM
74
Charolas Cuenta con antiadherente de 149.00

primera calidad
Material duradero
Artículo apto para limpiarse en

lavavajillas
Moldes de Fácil de limpiar 690.00

aluminio
Juego de 3 moldes de aluminio
Medidas: 15, 25, 35 cm

diámetro x 7.5 cm de altura
Deje enfriar el pastel

completamente antes de
desmoldarlo
Para ayudar a desmoldar el pan

use una espátula de plástico o
silicón y deslícela en el
contorno del molde
Bowls Tazon profundo heavy duty 126.00

3qt
95.00
Mixing bowl 4qt
75
Horno industrial 6,999.00
ESTUFA Respaldo porcelanizado con 5,000.00

placamarca. 3 parrillas de
alambrón con diseño tipo
dedos. 6 quemadores de
aluminio. Estándar Cubierta de
Acero inoxidable totalmente
sellada. Perillas ergonómicas.
Gas LP convertible a Gas
Natural. HORNO 5.1p3 de
capacidad Encendido manual.
Ventana panorámica. 2
parrillas. Acabado cerámico.
Negro Diamante Encendido
manual. Termogrados.
Nota: Los montos anteriores incluyen IVA.
76
Materias primas y materiales.
La materia prima es indispensable para la producción de los postres, por ello el insumo de
inversión es variable en su precio.
Nota: los montos incluyen IVA.
*Producto de canasta básica.
Tabla 15: materias primas de mayor uso.
Materias primas de mayor uso
Concepto Precio Características
Mantequilla Contenedor de mantequilla

15.03
de 200 grs.
Caja de media crema de

Media crema 8.00
350 ml.
Barra de queso crema de

Queso crema 16.00
140grs.
Lata de leche tipo evaporada

Leche evaporada* 10.00
de 350 ml.
Caja de 3 paquetes de
Galleta oreo caja 21.50 galleta oreo, cada paquete
contiene 154 grs.
77
Barra de chocolate oscuro
Chocolate delice* 15.52
de 80 grs.
Caja de harina para cupcake

Harina de vainilla 30.10
sabor vainilla de 430 grs.

Harina de chocolate 30.10
sabor chocolate de 430 grs.
Bolsa que contiene 48

Capacillo para cupcake 19.00
capacillos de color rojo.
Huevos blancos, precio por

Huevos* 2.00
unidad.
Caja de leche pasteurizada

Leche* 14.00
de 1l.
Bolsa de chispas de
Chispas de chocolate 99.00
Chocolate de 1 kg.
Bolsa de polvo para hornear

Polvo para hornear 6.00
de 100 grs.
Bolsa de azúcar tipo

Azúcar estándar* 20.00
estándar de 1 kg.
Vainilla 16.00 Botella de vainilla de 1 litro.
78
Caja de harina para brownie
Harina para brownnie 40.00
Bolsa de azúcar tipo glas

utilizado para adornar los
Azúcar glass 14.90
productos, contenido 600
grs.
Botella de aceite tipo

Aceite vegetal 900 * 15.30
vegetal de 900 ml.
Barra de manteca vegetal

Manteca vegetal 18.00
insípida de 500 grs.
Contenedor de chispas de
Chispas de colores 15.00 azúcar de diversos colores
de 250 grs.
Harina 10.00
Marqueta de chocolate de
Chocolate Turín* 1,118.00
leche Turín de 6kg.
Chocolate Turín alta

Chocolate blanco 50.00
repostería blanco 150g.
Esencias 33.00 Esencias Deiman 120 ml.
Azúcar mascabado 46.50 2 kg. De azúcar mascabado.
79
Crema batida 28.00 Marca Chantilly 1litro.
1 kg de canela entera en
Canela en trozo 270.00
vara.
Kit de 20 colorantes de 11
Colorantes 395.00
gr. C/u.
Localización de la planta.
El estudio y análisis de la localización de los proyectos puede ser muy útil para determinar el
éxito o fracaso de un negocio, ya que la decisión acerca de dónde ubicar el proyecto no solo
considera criterios económicos, sino también criterios estratégicos, institucionales, técnicos,
sociales, entre otros.
Para la determinación de la mejor ubicación del proyecto, el estudio de localización se ha

subdividido en dos partes: Macro localización y Micro localización.
Macro localización.
La ubicación de la macrozona dentro de la cual se establecerá el proyecto es en el municipio

de Othón P. Blanco en el Estado de Quintana Roo.
80
El municipio de Othón P. Blanco y el Estado de Quintana Roo son proveedores de
diversos servicios públicos, especialmente por la localización del lugar donde se planea
establecer el negocio. Estos son:
 Servicios estatales
- Servicio de drenaje y alcantarillado.
- Servicios de salud.
- Agua potable.
- Seguridad pública.
 Servicios municipales.
- Alumbrado público.
- Pavimentación.
- Recoja de basura de comercios.
- Señalización.
- Transporte público.
- Redes inalámbricas y telefonía.
Micro localización.
El análisis de micro localización indica cuál es la mejor alternativa de instalación de un

proyecto dentro de la macro zona elegida.
Por ello, el proyecto se establecerá en Colonia Av. Rojo Gomez. Col. Payo Obispo de la
ciudad Chetumal, Quintana Roo.
Se tomaron en cuenta diferentes aspectos para poder elegir la ubicación, entre estos factores
están:
 Facilidad de ubicación.
 El tamaño del establecimiento es el necesario para realizar las actividades de
forma eficaz, además que se tiene una renta económica.
81
 El establecimiento posee los servicios necesarios para el correcto
funcionamiento
Fuente: google maps.
Proceso de fabricación del bien.
Diagrama de proceso
Técnica para el lavado de manos.
El personal tendrá que lavarse las manos según el procedimiento, cuando:
 Antes de iniciar labores y tocar materias primas.

 Después de ir al baño
 Después de toser o estornudar
 Después de tocarse la cara, cuerpo, heridas, barros, quemaduras o cortadas
 Después de tocar materias primas crudas.
82
Técnica de lavado de manos.
Obtenido de: Organización Mundial de la Salud
83
Limpieza y desinfección de los utensilios y el equipo de trabajo.
Para la preparación correcta de los productos es necesario contar con herramientas que le
permitan llevar a cabo el proceso de producción, por ello, es necesario saber cómo realizar la
correcta limpieza y desinfección de dichos materiales.
Existe una diferencia clara entre el hecho de limpiar y desinfectar. El primero, supone quitar
los elementos visibles que contaminan el utensilio; mientras que el segundo, significa aplicar
alguna sustancia (cloro, desinfectante) que elimina microorganismos.
El procedimiento es el siguiente:
 Desconectar y desarmar el equipo, en caso de ser eléctrico.
 Realizar una prueba del desinfectante para asegurarse que las substancias no sean
corrosivas o consultar el manual de uso del desinfectante.
 Lavar, enjuagar y desinfectar todas las partes que tengas contacto con los alimentos,
las partes que no sean desarmables también requieren ser lavadas, enjuagadas y
desinfectadas, para lo que es útil rociar una solución de cloro o yodo o bien emplear un
trapo remojado en la solución.
 Colocar las piezas en un escurridor y dejarlas secar al aire.
 Ensamblar las partes cuidando de no tocar las superficies que tienen contacto con los
alimentos.
Manejo de residuos solidos
La basura es un foco de contaminación de los alimentos y proliferación de fauna nociva, ya

que atrae moscas, cucarachas, ratas, etc., por lo que es necesario manejarla adecuadamente.
 No se permitirá que los botes del área de preparación se sobrellenen, al grado que no
se puedan cerrar, o que exista basura a su alrededor. Deberán sacarse al área general de
basura con frecuencia, para evitar que se acumule.
84
 Se colocaran bolsas de plástico dentro del bote para facilitar el manejo de la basura.
Antes de que se llene, se amarrara la bolsa muy bien para que no se abra.
 Mantener tapados los contenedores externos.
 Vaciar constantemente los botes en los contenedores externos para evitar malos olores,
contaminación y atraer fauna nociva (moscas, cucarachas, ratas, perros, gatos, etc.)
 Lavar diariamente los botes de basura en un el área específica, que se encuentra
separada del lugar donde se lavaran los utensilios, alimento y manos.
Selección de materias primas.
Para realizar la compra de las materias primas es necesario conocer las condiciones óptimas de
las mismas.
HUEVO
Aceptar Rechazar
Clara y yema La yema no se rompe La yema esta aplastada y la

fácilmente, la clara se clara aguada.
adhiere a la yema
Huevo deshidratado sin
perfectamente, y la clara
pasteurizar
tiene dos capas distintas.
Huevo deshidratado
pasteurizado.
Cascaron Integro, limpio, sin Quebrado y manchado, con

presencia de excremento. excremento o heces.
85
LECHE
Aceptar Rechazar
Pasteurización Pasteurizada. Con fecha de Sin pasteurizar. Sin fecha

caducidad sin cumplirse. de caducidad o ya vencida.
Temperatura A 4oC o menos A más de 4oC.
Entrega En recipientes o envases Con recipientes o envases

originales en buen estado. en mal estado o a granel.
MANTEQUILLA
Aceptar Rechazar
Sabor Dulce. Rancio.
Apariencia Sin partículas extrañas. Con partículas extrañas o

moho.
Temperatura A 4oC o menos. A más de 4oC.
Procedencia Se especifica que está No es de leche pasteurizada

elaborada a base de leche o no se especifica.
pasteurizada.
86
ABARROTES
Aceptar Rechazar
Secos Empaque en buen estado, Empaque perforado, roto o

limpio e íntegro. Sin señales con presencia de moho.
de insectos, huevecillos o Restos de insectos o
materia extraña. huevecillos.
Enlatados Latas en buen estado, sin Latas abolladas, oxidadas o

abolladuras, abombamiento enmohecidas, con derrames
ni oxidación. Producto de o escurrimientos,
marca reconocida. abombadas o picadas.
Conservas caseras.
Control de operaciones
Control de operaciones
Obtenido de:
http://www.saludcolima.gob.mx/downloads/coespris/CalidadMicro_Folleto_Aliment
osEncargados.pdf
Normas de calidad, NOM, NMX aplicables al proyecto
Las Normas Oficiales Mexicanas son las regulaciones técnicas de observancia obligatoria
expedidas por las dependencias competentes, conforme a las finalidades establecidas en el
87
artículo 40 de Ley Federal sobre Metrología y Normalización, que establecen las reglas,
especificaciones, atributos, directrices, características o prescripciones aplicables a un
producto, proceso, instalación, sistemas, actividad, servicio o método de producción u
operación, así como aquellas relativas a terminología, simbología, embalaje, mercado o
etiquetado y las que se refieran a su cumplimiento o aplicación. (PROFECO, 2015).
Lo siguiente, son las normas que afectan al proyecto en cuestión:
CLAVE: NOM-051-SCFI/SSA1-2010
TÍTULO: Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no

alcohólicas pre envasados-información comercial y sanitaria.
Temas: INFORMACIÓN COMERCIAL, INDUSTRIA ALIMENTARÍA,

ETIQUETADO
Publicación en el D.O.F.: 05/04//2010
Entrada en vigor: 05/01/2011
Estado actual: VIGENTE
Modificación: Resolución por la que se modifican los numerales 3.22, 3.41, 4.2,
4.2.8.3.2, la Tabla 3 del numeral 4.2.8.3.6, 4.3.1.1, 4.3.1.2 y la Tabla 4;
se adicionan un inciso vii al numeral 4.2.8.2.4, así como los numerales
4.2.8.3.9 y 4.3.1.3, y se elimina el inciso d) del numeral 4.3.1.1 de la
Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones
generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas pre
envasados-Información comercial y sanitaria, publicada el 5 de abril de
2010. DOF-26-10-10
Observaciones: ACUERDO por el cual se establece el criterio para la implementación y

verificación de la Modificación de la Norma Oficial Mexicana NOM-
051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para
88
alimentos y bebidas no alcohólicas pre envasados-Información
comercial y sanitaria, publicada el 5 de abril de 2010. Se adicionan los
incisos 3.2; 3.5; 3.17; 3.18; 3.21; 3.40; 4.2.9 con sus subincisos y se
ajusta la numeración subsecuente; 4.5 con sus subincisos y el Apéndice
Normativo A. Se modifica el Capítulo 2 Referencias, así como el literal
b) del inciso 3.11; 3.15; 4.2.8.1. Se ajusta numeración del capítulo 3
Definiciones, símbolos y abreviaturas, publicada el 14 de agosto de
2014. Publicado en el Diario Oficial de la Federación el 31-12-2015.
CLAVE: NOM-086-SSA1-1994
TÍTULO: Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con

modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.
Temas: ALIMENTOS, BEBIDAS
Publicación en el D.O.F.: 26/jun/1996
Entrada en vigor: 27/nov/1997
Modificación: Modificación de los numerales 2, 7.16 y apéndice normativo B de la

Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1- 1994, Bienes y servicios.
Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su
composición. Especificaciones nutrimentales. DOF-22-12-2010
Modificación: Modificación de los numerales 3.5, 4, 7.10 y 11.7 y la eliminación de

los numerales 7.10.1, 7.10.2, 7.10.3, 7.11, 7.12, 7.13, 7.14, 7.15, 11.6.2,
11.7.1, 11.7.2 y 11.7.3 de la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-
1994. Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.
89
DOF-27-12-2012.
La modificación a los numerales 3.5, 4, 7.10 y 11.7 y la eliminación de

los numerales 7.12, 7.13, 7.15, 11.6.2, 11.7.1, 11.7.2 y 11.7.3 entrarán
en vigor al día siguiente de su publicación.
La eliminación de los numerales 7.10.1, 7.10.2, 7.10.3, 7.11 y 7.14

entrarán en vigor el 16 de septiembre de 2013
TÍTULO: Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa.
Temas: MÉTODOS DE PRUEBA, ALIMENTOS
Publicación en el D.O.F.: 12/dic/1995
Entrada en vigor: 11/ene/1996
TÍTULO: Etiquetado de nutrientes vegetales.
Temas: NUTRIENTES VEGETALES, ETIQUETADO
Publicación en el D.O.F.: 21/abril/2011
90
Entrada en vigor: 20/abril/2012
TÍTULO: Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de

cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de: cereales, semillas
comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos
de panificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y
nutrimentales. Métodos de prueba
Temas: ALIMENTOS, METODOS DE PRUEBA, CEREALES, HARINAS,

PANIFICACION.
Publicación en el D.O.F.: 27/jul./2009
Entrada en vigor: 23/ene/2010
Modificaciones: Modificación del primer transitorio de la Norma Oficial Mexicana

NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos.
Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de:
cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus
mezclas. Productos de panificación. Disposiciones y especificaciones
sanitarias y nutrimentales. Métodos de prueba, publicada el 27 de julio
de 2009, adicionado mediante la modificación publicada el 22 de enero
de 2010. DOF- 19-07-2010.
Modificación de la Norma Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008,

Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de
91
nutrimentales. Métodos de prueba, publicada el 27 de julio de 2009.
DOF-22-01-2010.
Modificación de los numerales 1.4, 2, 3.2, 3.10, 3.12, 3.17, 3.18, 3.19,
3.36, 3.44 y 8 de la Norma Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008,
Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de
nutrimentales. Métodos de prueba. DOF-10-05-2011
Modificación de los numerales 3.2, 3.10, 3.33, 4, 5.1.1, 5.2.7.ii.1),

adición del numeral 5.1.5 y eliminación de los numerales 5.2.2.8,
5.2.3.4, 5.2.4.5 y el Apéndice normativo A de la Norma Oficial
Mexicana NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus
productos. Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas.
Alimentos a base de: cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas
o semolinas o sus mezclas. Productos de panificación. Disposiciones y
especificaciones sanitarias y nutrimentales. Métodos de prueba. DOF-
27-12-2012.
TÍTULO: Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o

suplementos alimenticios.
Tema: BUENAS PRÁCTICAS, ALIMENTOS, BEBIDAS,
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS, SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Publicación en el D.O.F.: 01/mar./2010
92
Entrada en vigor: 26/nov./2010
Determinación de costos de producción.
Descripción de insumos, proceso productivo.
Los insumos para la preparación de los productos que tienden a necesitarse en mayor cantidad
son aquellos que se enlistan a continuación:
Tabla 16: materias primas de mayor utilidad.
Materias primas de mayor uso
Concepto Precio Características
Mantequilla Contenedor de mantequilla

15.03
de 200 grs.
Caja de media crema de

Media crema 8.00
350 ml.
Barra de queso crema de

Queso crema 16.00
140grs.
Lata de leche tipo evaporada

Leche evaporada 10.00
de 350 ml.
Galleta oreo caja 21.50 Caja de 3 paquetes de

galleta oreo, cada paquete
93
contiene 154 grs.
Barra de chocolate oscuro

Chocolate delice 15.52
de 80 grs.

Harina de vainilla 30.10
sabor vainilla de 430 grs.

Harina de chocolate 30.10
Bolsa que contiene 48

Capacillo para cupcake 19.00
capacillos de color rojo.
Huevos blancos, precio por

Huevos 2.00
unidad.
Caja de leche pasteurizada

Leche 14.00
de 1l.
Bolsa de chispas de
Chispas de chocolate 99.00
Chocolate de 1 kg.
Bolsa de polvo para hornear

Polvo para hornear 6.00
de 100 grs.
Bolsa de azúcar tipo

Azúcar estándar 20.00
estándar de 1 kg.
Vainilla 16.00 Botella de vainilla de 1 litro.
94
Caja de harina para brownie
Harina para brownnie 40.00
Bolsa de azúcar tipo glas

utilizado para adornar los
Azúcar glass 14.90
productos, contenido 600
grs.
Botella de aceite tipo

Aceite vegetal 900 15.30
vegetal de 900 ml.
Barra de manteca vegetal

Manteca vegetal 18.00
insípida de 500 grs.
Contenedor de chispas de
Chispas de colores 15.00 azúcar de diversos colores
de 250 grs.
Harina 10.00
Marqueta de chocolate de
Chocolate Turín 1,118.00
leche Turín de 6kg.
Chocolate Turín alta

Chocolate blanco 50.00
repostería blanco 150g.
Esencias 33.00 Esencias Deiman 120 ml.
Azúcar mascabado 46.50 2 kg. De azúcar mascabado.
95
Crema batida 28.00 Marca Chantilly 1litro.
1 kg de canela entera en
Canela en trozo 270.00
vara.
Kit de 20 colorantes de 11
Colorantes 395.00
gr. C/u.
Nota: Los montos anteriores incluyen IVA.
Fuente: Hernández (2014).
96
Costos de producción de productos que se ofrecerán de manera habitual (únicamente
considerando materia prima y envasado).
Tabla 17: productos ofrecidos de manera cotidiana.
Productos ofrecidos de manera cotidiana
Precio de venta Precio de venta

Producto Costo
entero rebanada
Cupcakes 24 piezas 65.85 No aplica 14.00
Brownnies 12 piezas 53.54 No aplica 14.00
Trufas de chocolate 30 piezas 74.52 No aplica 5.00
Pastel de 3 leches (10 rebanadas) 64.70 170.00 20.00
Napolitano (rinde 8 rebanadas) 59.11 96.00 15.00
Pay de oreo (8 rebanadas) 74.53 108.80 16.00

rebanadas) 72.71 187.00 22.00
Nota: El costo incluye IVA, sin embargo en el estudio de financiero se realizó el desglose del
costo, con y sin IVA.
97
Como se mencionó en el plan de ventas, el plan de producción semanal es el siguiente:
Tabla 18: plan de producción y ventas.
Plan de producción y ventas semanal
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Cupcakes 24 piezas 1 1 1 2 1 1.5 1.5
Brownnies 12 piezas 2 1 2 1 2 2 1
Trufas de chocolate 30 piezas 1 0.5 1 0.5 1 0.5 1
Pastel de 3 leches (10 rebanadas) 2 2 2 2 3 3 2
Napolitano (rinde 8 rebanadas) 2 1 2 1 2 1 2
Pay de oreo (8 rebanadas) 1 2 1 2 1 2 1

rebanadas) 2 2 2 2 3 3 2
Teniendo entonces costos semanales (únicamente de materia prima)
Tabla 19: costo de ventas semanal.
Costos
Costo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Total
Cupcakes 24 piezas 56.35 56.35 56.35 56.35 112.69 56.35 84.52 84.52 507.11
Brownnies 12 piezas 53.54 107.08 53.54 107.08 53.54 107.08 107.08 53.54 588.96
Trufas de chocolate 30 piezas 74.52 74.52 37.26 74.52 37.26 74.52 37.26 74.52 409.86
Pastel de 3 leches (10 rebanadas) 64.70 129.39 129.39 129.39 129.39 194.09 194.09 129.39 1,035.12
Napolitano (rinde 8 rebanadas) 59.11 118.23 59.11 118.23 59.11 118.23 59.11 118.23 650.25
Pay de oreo (8 rebanadas) 74.53 74.53 149.06 74.53 149.06 74.53 149.06 74.53 745.30
Pastel de chocolate (10 rebanadas) 74.83 149.66 149.66 149.66 149.66 224.49 224.49 149.66 1,197.28
Total 5,133.87
98
Desarrollo sustentable del proyecto.
Impacto ambiental:
 La ubicación del proyecto se encuentra dentro de la ciudad por lo que el impacto en la

flora y fauna es mínima.
 El establecimiento cuenta con servicio de drenaje por lo que el subsuelo no será

propenso a contaminarse.
 Los hornos no afectaran la calidad del aire, ni la calidad de vida de las personas que
habitan cerca del establecimiento.
Medidas protectoras:
 Se usará correctamente el sistema de drenaje, evitando tirar algún tipo de líquido al

subsuelo.
 Los residuos generados serán separados (renovables y no renovables) y se procederá a

llevar en el lugar designado por el Estado.
 Se evitará el uso de insecticidas, raticidas, del tipo contaminante en el establecimiento.
 El uso de energía eléctrica será moderada, evitando así el desperdicio de la misma.
 Las diversas áreas del establecimiento estarán en todo momento limpias e higiénicas,
evitando algún brote de infección o enfermedad.
Beneficios para los clientes
 Los clientes no se verán afectados por inundaciones en la zona, debido a los correctos
servicios de drenaje.
99
 Los clientes no serán afectados por olores fuertes o desagradables característicos de la
industria ya que nos caracterizamos por ser una empresa de servicio.
 Los clientes no se verán afectados por ningún tipo de químico contra plagas, lo que reduce
en gran cantidad riesgos ante alergias.
 Debido a la simplicidad del negocio no generara contaminación lumínica ni contaminación

acústica que afecte a los clientes.
 Al contar con derecho a recogida de basura, y un perfil de limpieza profunda en la

empresa, entre otros factores, las plagas, o cualquier tipo de animal que resulte peligroso o
molesto para los clientes, no estarán presentes en la empresa.
7. Estudio Administrativo.
Estructura legal
El presente proyecto se constituirá ante las autoridades fiscales mexicanas como una persona
física bajo el Régimen de Incorporación Fiscal; bajo el ordenamiento legal de la Ley del
Impuesto sobre la Renta (D.O.F, 30 de noviembre 2016), se presenta la figura jurídica de este
régimen, pero para pertenecer a este, es necesario cubrir ciertos requisitos que lo hacen
especial:
- Personas físicas que realicen únicamente actividades empresariales, que enajenen

bienes o presten servicios por los que no se requiera para su realización título
profesional.
- Que los ingresos propios de su actividad empresarial obtenidos en el ejercicio
inmediato anterior, no excedan de la cantidad de dos millones de pesos.
Beneficios del régimen.
- No pagas el Impuesto Sobre la Renta (ISR) durante el primer año.
- A partir del segundo año la reducción del ISR disminuye 10% cada año.
100
- Si tus ingresos no exceden de $300,000: No pagarás IVA y/o IEPS por operaciones
con público en general
- Si tus ingresos exceden de $300,000: Pagas por las operaciones con público en general,
aplicando los porcentajes de acuerdo al giro o actividad que realices
- Obtén un descuento gradual en el pago de cuotas de seguridad social que va desde 50%
para los dos primeros años
Constitución legal.
Tramitología de apertura
7.3.1 Tramites Federales
a) Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes, en el régimen de

incorporación fiscal
Quién lo presenta: Personas físicas a partir de 18 años de edad cumplidos que cuenten con
clave única de registro de población y requieran inscribirse en el Registro Federal de
Contribuyentes con o sin obligaciones fiscales.
Lugar de trámite: el trámite inicia y concluye a través del portal del SAT, sin necesidad de
acudir a las oficinas ni presentar ningún tipo de documento.
Requisitos:
- Tener CURP vigente.
- Ser mayor de edad.
- Capturar en el formulario de inscripción, los datos de tu domicilio, correo

electrónico y características fiscales
Se presenta en el portal del SAT y para hacerlo se puede consultar esta guía proporcionada por
esta misma institución
101
http://www.sat.gob.mx/informacion_fiscal/tramites/inscripcion_rfc/Documents/Guia_Inscripci
on_CURP_18072017.pdf
En resumen los pasos son los siguientes:
- Ingresa a la sección trámites y de la barra superior elige la opción RFC.
- Del apartado inscripción, selecciona la opción con CURP.
- Llena los datos solicitados por el formulario electrónico: inscripción al RFC.
- Envía tú trámite al SAT e imprime la hoja previa con el número de folio asignado a tu
trámite.
- Recibe y guarda el Acuse de Inscripción en el RFC con la cédula de identificación

fiscal.
Costo: Gratuito
Alta patronal e inscripción de trabajadores en el IMSS
Quién lo presenta: el patrón persona física o el sujeto obligado
Lugar de trámite: el trámite se realiza en línea con la FIEL o con la CURP, las 24 horas del
día, los 365 días del año
Requisitos:
- CURP
- Archivos .key .cer y contraseña de la clave privada de la fiel
- Comprobante de domicilio
Costo: Gratuito
102
Se ingresa al portal del IMSS y se llenan los siguientes documentos:
- Formato AM-SRT: Aviso de Modificación de las empresas para el Seguro de Riesgos

de Trabajo
- Formato AFIL-02: Aviso de Inscripción del trabajador
Registro ante el SIEM (Sistema Empresarial Mexicano)
Quién lo presenta: el patrón persona física o el sujeto obligado
Lugar: Según consulta de la página del SIEM la cámara que le corresponde es:
Cámara Nacional de la Industria Panificadora y similares de México.
Costo:
Tabla 20: costo.
Tarifas para industria (cuotas máximas)

Tarifas vigentes a la fecha, publicadas en el DOF el 7 de enero del 2008
6 o más empleados $ 670
3 a 5 empleados $ 350
Hasta 2 empleados $ 150
El trámite se realiza a través de correo certificado y fax.
El registro al SIEM se realiza a través de las cámaras empresariales autorizadas por Secretaría
de Economía de acuerdo al giro de actividad y ubicación de las empresas o negocios. La
103
cámara respectiva deberá proporcionar un cuestionario de registro para ser llenado por la
empresa y realizar el pago correspondiente en la misma cámara, la cual deberá expedir un
recibo por ese concepto. Las empresas de nueva creación deberán proporcionar dicha
información dentro de los dos siguientes meses a la fecha de su registro ante la Secretaria de
Hacienda y Crédito Público. El registro es anual y el año corresponde a un año calendario. Por
lo tanto, si se registra en septiembre del 2016 tendrá que volver a registrarse en septiembre del
2017. Las tarifas de registro se encuentran determinadas por sector y en base al número de
personal ocupado en los negocios o empresas.
Al concluir el registro se obtendrá el formato de inscripción ante el SIEM
Trámites Estatales.
Inscripción al registro estatal de contribuyentes y obtención de licencia de

funcionamiento.
Quién lo presenta: Este trámite lo tienen que realizar las personas físicas, morales o unidades
económicas que realicen actividades comerciales, industriales, de servicios y de inversión de
capitales, para realizar sus contribuciones por concepto del Impuesto Sobre Nómina (ISN). Al
mismo tiempo que se tramita su inscripción en el Registro Estatal de Contribuyentes, los
empresarios obtienen su Licencia de Funcionamiento Estatal según sea su actividad.
Requisitos:
a. Copia de la inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes formato
b. Croquis de ubicación;
c. Patente original y copia, si expende bebidas alcohólicas;
d. Copia del acta constitutiva si es persona moral;
e. Formulario Múltiple de Trámites
f. acta de nacimiento legible
104
g. registro patronal del IMSS
h. comprobante de domicilio
Costo: Por la expedición y revalidación de licencia de funcionamiento, se pagarán derechos

conforme a lo siguiente:
I. Por la expedición de Licencia de Funcionamiento tipo ordinarias, se pagarán:
a). Por los primeros 50 metros cuadrados de construcción, incluyendo todos sus accesorios,
excepto estacionamiento $7,266.00
b). Por cada metro cuadrado que exceda a los 50 metros cuadrados y hasta 100 metros
cuadrados de construcción, incluyendo todos sus accesorios, excepto estacionamiento $146.00
c). Por cada metro cuadrado que exceda a los 100 metros cuadrados y hasta 300 metros
cuadrados de construcción, incluyendo todos sus accesorios, excepto estacionamiento $290.00
Después de 300 metros cuadrados el costo de la Licencia de Funcionamiento será lo que

resulte de la suma de los incisos a), b) y c).
Se debe acudir a la oficina de recaudación de rentas correspondiente, entregar la

documentación y llenar el formato correspondiente donde se marca que el trámite es tanto para
la licencia de funcionamiento como para la inscripción al pago del Impuesto Sobre Nómina.
Al día siguiente entregan el folio y clave correspondientes para poder realizar las
declaraciones y pagos del impuesto a través de internet.
Trámites Municipales
Licencia de funcionamiento.
Quién lo presenta: Realizar el trámite correspondiente para que realicen las actividades
comerciales, industriales, de servicio y de inversión de capitales.
105
Requisitos:
 Formato Único de Trámites
 Copia de la Cédula Catastral Actualizada
 4 Fotos del Local* (Una de frente, una de cada costado y una del sanitario)
 Copia del Alta en el Registro Federal del Contribuyente (Con Domicilio Fiscal
y Giro Correspondiente)
 Copia del Pago del Predial Actualizado
 Copia del pago de los Derechos de Recoja de Basura
 Copia del Dictamen de Salud
 Pago por la Expedición de Uso de Suelo y Dictamen de Anuencia de

Protección Civil.
Se acude a la oficinas correspondiente en donde se llenara el formato único de trámites y

se hará el pago, el tiempo para concluir el trámite es de 30 días y se tiene que renovar
anualmente.
Costo: $540.00
Dictamen de uso de suelo.
Trámite para registrar ante la dirección de desarrollo urbano, la autorización de uso de

suelo del negocio o comercio.
Costo: variable de acuerdo a la ley de hacienda.
Requisitos:
- Copia de cedula catastral

- Croquis de ubicación
106
3 fotografías del local y uno del sanitario
Dictamen de Anuencia de Protección civil.
Documento administrativo, el cual se otorga con el cumplimiento de la normatividad

en materia de protección civil, para giros de mediano riesgo. Creando un compromiso por
parte de los empresarios de riesgo medio a cumplir con las normas de seguridad de sus
negocios.
Requisitos
- Formato único de trámite expedido por la coordinación del cita-SARE

- Impuesto predial
- Alta de hacienda
- Pre-cedula catastral (interno para el cita-SARE)
Costo: De 1 a 20 salario mínimos (según el giro de la actividad y el catálogo de la Dirección

de Protección Civil)
Inscripción al padrón municipal de contribuyentes
Quién lo presenta: Acudir a las Instalaciones del H. Municipio de OPB (Módulo de Atención
a Contribuyentes, planta baja) y seguir los pasos indicados
Procedimiento: Llenar solicitud de inscripción
Copias de:
1.- Alta de Hacienda Federal (SAT).
2.- Oficio de autorización de uso de suelo expedido por la Dirección General de
Obras Públicas, Desarrollo Urbano y Ecología.
3.- Permiso de operación expedido por la Dirección General de Obras Públicas,
Desarrollo Urbano y Ecología.
4.- Recibo de pago predial (sin 50% de descuento).
5.- Dictamen de salud municipal.
6.- Pago de basura.
107
7.- Dictamen de Anuencia de protección civil municipal.
8.- Croquis de ubicación, indicando cruzamiento.
Oficio de autorización de uso de suelo expedido por la Dirección General de Obras

Públicas, Desarrollo Urbano y Ecología
Requisitos.
- Escrito libre de solicitud al Ing. Roberto Chim Interian, Director General de Obras
Públicas, Desarrollo Urbano y Ecología (solicitando el permiso de operación de su
establecimiento, enunciando domicilio, colonia, actividad, etc.).
- Copia credencial de IFE del solicitante (en caso de persona moral, acta constitutiva
y poder)
- Copia de uso de suelo.
- Croquis del establecimiento con medidas acotadas (plano arquitectónico)
- Fotos del establecimiento de frente y área de operación.
- Cédula catastral y pago de predial actualizado
- Costo: 13 Salarios Mínimos Generales
Inscripción a cámaras
Cámara Nacional de la Industria Panificadora y similares de México.
El proyecto por tener la característica de ser un producto de repostería, está vinculado a la

CANAINPA.
La Cámara Nacional de la Industria Panificadora es una institución que desde 1945, agrupa y
representa a los industriales de la panificación en toda la República Mexicana, su finalidad es
ser un organismo de representación, consulta y servicios actualizados, contribuyendo al
desarrollo económico y social de sector.
108
CANAINPA es en realidad, una institución de industriales panificadores orgullosos de su
profesión y comprometidos con su gremio. Con la finalidad de enriquecer conocimientos y
experiencias, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, ha estrechado lazos de
comunicación con organismos similares de otras partes del mundo, tal es el caso de CIPAN,
Confederación Interamericana de la Industria del Pan, que agrupa a los industriales de la
panificación en Latinoamérica, la R.B.A. Retail Bakers Of America en E.U. y Canadá; así
como la U.I.B. ,Unión Internacional de la Boulangerie, que representan a los industriales de la
panificación en EUROPA
Cultura organizacional
La cultura a fomentar es mantener la calidad del producto a través del tiempo, puesto que
esta cualidad hace que los clientes sean fieles al momento de elegir contra la competencia.
Se promueve un buen trato a los clientes, por ello, hacemos que la amabilidad y el gran
carisma de nuestros empleados sea lo que siempre recuerden nuestros clientes al momento de
atenderlos.
Misión empresarial
Ofrecer postres en general de la más alta calidad, con un excelente sabor y a un precio
accesible, utilizando las mejores materias primas del mercado para satisfacer a nuestros
clientes en sus momentos especiales.
Visión empresarial
Somos la mejor opción en postres, con un equipo humano competente y capaz, aprovechando
las oportunidades para crecer ordenadamente e impulsar el bienestar de nuestro entorno.
Objetivos empresariales
Objetivo general
Producir y comercializar postres de la más alta calidad, innovando en sabor y presentación.
109
Objetivos específicos
- Brindar un servicio de calidad.

- Dar precios accesibles.
- Tener un alto grado de higiene.
- Ofrecer variedad de pasteles y postres.
Estructura organizacional
Organigrama funcional, puestos y plazas
Descripción de las áreas
Administración General.
Se encarga del control de los activos de la empresa procurando que esta vaya con un correcto
funcionamiento; a continuación se enlistan las siguientes actividades que debe realizar:
- Coordinar las distintas áreas de la empresa.
- Autoriza a Compras los egresos a realizar.

110
- Realiza las entrevistas de trabajo y contrata a los más aptos.
- Autoriza el pago de los sueldos
Cocina.
Su función principal es la elaboración del producto que ofrece la organización

cuidando las necesidades de cada producto.
- Realizar los postres, observado que se cumplan los requisitos de tiempo y calidad.
- Preparar el menú de ventas del día.
- Mantener un stock de inventario.
- Realizar una lista de las compras y pasárselo al área de compras.
- Limpiar el lugar de preparación.
Compras
Controla los egresos relacionados con los suministros relacionados con el área de
Cocina y gastos que se tengan que cubrir para la correcta operación de la empresa.
- Revisa que los comprobantes entregados cumplan con los requisitos.
- Revisa la lista del área de cocina para que sea autorizada por el área de Administración.
- Realiza los reportes de egresos y los entrega al área de Contabilidad.
- Realiza las proyecciones de egresos.
Ventas
Su función principal es vigilar que los ingresos de la organización sean constantes.
- Realiza la facturación de las ventas.
111
- Realiza los reportes de ingresos y los entrega en el área de Contabilidad.
- Realiza las proyecciones de ventas.
- Propone descuentos, ofertas y actividades que permitan atraer a los más clientes.
Contabilidad
Se encarga de cumplir con los ordenamientos fiscales, y de revelar de manera precisa

la situación financiera que el negocio lleva, para así tomar decisiones que hagan fructificar las
ganancias.
- Corrobora la información de los reportes que entregaron las áreas de ventas y compras.
- Realiza el cálculo de los impuestos.
- Realiza las declaraciones ante las autoridades.
- Resguarda la información.
- Realiza la nómina.
Manual de puestos y funciones
Descripción de puestos
IDENTIFICACION DEL CARGO
Nombre del cargo Jefe de administración
112
Dependencia Administración
Número de cargos 1 (uno)
Reporta a (nombre del cargo)
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de formación Técnico en Administración de empresas o su

similar.
Requisito de experiencia Mínimo 6 meses de experiencia en el campo

laboral
DESCRIPCIÓN GENERAL
Es la persona que se encarga de controlar, ejecutar, manejar, analizar y comunicar los recursos de la
empresa tanto financieros como humanos, para así obtener el máximo provecho de estos.
FUNCIONES PRINCIPALES
Ejecuta y controla los planes de la empresa
Proporciona los recursos para su optimización
113
Negocia personalmente con los clientes
Negocia personalmente con los proveedores
Posiciona los productos en el mercado
Satisface las necesidades de las áreas de la empresa
Nombre del cargo Vendedor
Dependencia Área de Ventas
Reporta a (nombre del cargo) Administración
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de formación Técnico en administración, técnico en

contabilidad y sus similares

laboral
114
DESCRIPCION GENERAL
Responder por toda la gestión de ventas y desarrollar una labor de cobertura, asistiendo a los clientes
asignados y visitando a los clientes potenciales
Tomar los pedidos en los clientes de acuerdo a las rutas establecidas y al número de clientes
Asesorar a los clientes en ventas
Informar sobre las promociones a los clientes
Revisar las fechas y rotación de los productos
Responder por el desarrollo de la zona asignada
Nombre del cargo Comprador
Dependencia Área de compras
115
REQUISITOS MINIMOS


laborar
DESCRIPCION GENERAL
Es el encargado de recibir los pedidos por parte del área de cocina para poderlos surtir y que la empresa
pueda tener a su disposición los insumos necesarios para las ventas del día.
Recibir los pedidos del área de cocina
Realizar las compras con los proveedores que sean necesarias
Entregar los recibos a la administración
Hacer diligencias en caso que se consideren necesarias
Nombre del cargo Cocinero
116
Dependencia Área de cocina
REQUISITOS MINIMOS
Requisitos de formación Técnico en turismo, alimentos y bebidas y sus

similares

laborar
DESCRIPCION GENERAL
Es la persona quien se encarga de cocinar los productos para su comercialización, este tiene que tener
la capacidad para resolver los problemas que puedan suceder en la cocina.
Hacer los pedidos sobre los insumos para hacer los postres
Hacer pedidos de gas
Hacer los postres
117
Lavar los utensilios utilizados para la realización de los postres
Limpiar el área de cocina
Empacado de los postres para su comercialización
Nombre del cargo Contabilidad
Dependencia Área de contabilidad
REQUISITOS MINIMOS


laboral
118
DESCRIPCION GENERAL
Es la persona quien se encarga de facturar todas las compras y demás gastos que se realicen en la
empresa, además de quien calcula y entera las contribuciones correspondientes en tiempo y formas
Realizar las facturas del área de compras
Calculo de las contribuciones
Entero de las contribuciones
Realizar los pagos que correspondan
7.10 Seguridad e higiene
Para garantizar la seguridad e higiene, en la repostería se establecerá el siguiente reglamento:
Objetivo: prevenir incidentes, mantener la seguridad, evitar accidentes y perjuicios.
El cumplimiento de los siguientes puntos es obligatorio para todo el personal de “la

repostería”.
Reglamento interno de seguridad e higiene
1. Todo el personal tendrá la obligación de conocer el reglamento interno de seguridad e

higiene en el trabajo, será su función y responsabilidad su aplicación y cumplimiento.
2. Es deber de los trabajadores eliminar acciones y condiciones inseguras en cada una de
las áreas de trabajo.
3. Ayudarse mutuamente a prevenir accidentes de trabajo, cuidar su salud y laborar en un
ambiente sano de trabajo.
119
4. Quedará estrictamente prohibido introducir bebidas alcohólicas o drogas dentro del
establecimiento.
5. No se permitirá la entrada de trabajadores en estado de ebriedad o drogado.
6. No fomentar bromas, ni peleas durante las horas de trabajo.
7. Al finalizar la jornada laboral, ningún empleado podrá quedarse dentro de la zona de
trabajo, sin autorización expresa del administrador.
8. Al finalizar el turno de trabajo, deberá informarse de manera inmediata si alguna de las
máquinas o utensilios se encuentran defectuosas o presentan alguna falla.
9. Está prohibido dormir en horas de trabajo.
10. Las áreas de trabajo deberán mantenerse siempre limpias y ordenadas.
11. Leer y cumplir con los avisos, señalamientos y carteles de seguridad.
12. Al ocurrir un accidente, los trabajadores que se encuentren cerca, deberán auxiliar al
accidentado y dar aviso al centro médico correspondiente (seguro social).
13. Aquel trabajador que sufra un accidente de trabajo, deberá informar a la
administración, y presentar su justificación.
14. El incumplimiento a las presentes reglas, será sancionado según la gravedad,
reincidencia y responsabilidad, con amonestación, suspensión o despido definitivo.
15. Todo el personal contará con credencial de “la repostería” y deberá portarlo a la altura
del pecho.
Equipo de protección personal
1. Todo tipo de protección personal para cada una de las labores, será entregado a cada
trabajador y será su responsabilidad, el uso y conservación del mismo.
2. En caso de extraviarse o presentar inconvenientes, deberá acudir a la administración,
para solicitar la reposición.
3. La reposición del equipo de trabajo, será de la administración, siempre que se
demuestre que el trabajador no tuvo culpa alguna.
Comportamiento en el trabajo
1. Quedará prohibido jugar, luchar, boxear o distraer a compañeros de trabajo.
120
2. No se permitirá usar lenguaje inapropiado, crear desorden o confusión que pueda poner
en riesgo a otro trabajador.
3. No se permitirá la entrada de trabajadores en estado psíquico anormal, tal como fatiga,
somnolencia por descanso insuficiente, depresión anímica y cualquier otra alteración
que conlleve riesgos de accidentes.
Del lugar de trabajo
1. Todo material deberá ser almacenado de manera correcta y en los lugares asignados.
2. No dejar herramientas o materiales en desorden, en lugar incorrecto. Siempre deberán
ser colocados de manera segura y dejados en su lugar.
3. No dejar desperdicios en lugares que puedan ocasionar accidentes.
4. Tan pronto como sea posible, deberá ser limpiada el área de trabajo.
De las herramientas de trabajo
1. Usar las herramientas y equipo adecuado para cada actividad, de manera segura.
2. No improvisar herramientas, solicitar a la administración las herramientas que necesite
para desarrollar su trabajo.
3. No usar herramientas o equipo roto o defectuoso.
4. Es obligación del trabajador informar a la administración si alguna herramienta o
equipo sufrieron daños o fallas.
5. No se permitirá extraer herramientas o equipo del establecimiento.
6. No se admitirá la entrada de personal con herramientas o equipos ajenos a la empresa.
Maquinaria y equipo
1. Está prohibido operar equipo sin estar entrenado y autorizado para hacerlo.
2. Revisar cada día que el equipo se encuentre en buenas condiciones.
3. No permitir que se acumulen desechos y materiales de desperdicios.
4. No deje funcionando el equipo cuando su atención se requiera en otra actividad.
5. Desconectar el equipo al terminar de ocuparlo.
121
8. Estudio financiero
Necesidades totales de capital
Activos fijos tangibles
A continuación se presenta una lista de los activos fijos tangibles, que serán necesarios para
realizar labores en la empresa.
Tabla 21: activos tangibles.
Concepto Total
Equipo de cómputo 9,999.00
Mobiliario y equipo de oficina 6,736.60
Equipo y utensilios de
producción 57,351.00
Total 74,086.60
Se detalla en las siguientes tablas cada uno de los rubros que integran el activo fijo
Tabla 22: equipo de cómputo.
Equipo de cómputo
Concepto Unidades Precio Total
Computadora 2 4,000.00 8,000.00
Impresora 1 1,999.00 1,999.00
122
Total 5,999.00 9,999.00
Tabla 23: mobiliario y equipo de oficina.
Mobiliario y equipo de oficina
Señalamiento ruta de
1 115.00 115.00
Evacuación
Señalamiento Baños 1 56.00 56.00
Señalamiento No fumar 1 59.00 59.00
Señalamiento Extintor 1 59.00 59.00
Extintor 1 2,273.60 2,273.60
Escritorios 3 599.00 1,797.00
Silla giratoria 2 1,049.00 2,098.00
Cesto de basura 1 279.00 279.00
Total 4,489.60 6,736.60
123
Tabla 24: equipo y utensilios de producción.
Equipo y utensilios de producción
Kit de cuchillos 1 1,799.00 1,799.00
Refrigerador industrial 1 15,500.00 15,500.00
Licuadora 2 500.00 1,000.00
Exhibidores 3 4,020.00 12,060.00
Cortadores 1 375.00 375.00
Medidores 1 120.00 120.00
Moldes 1 155.00 155.00
Moldes individuales 1 446.00 446.00
Cajón de dinero 1 819.00 819.00
Duyas paquete 1 394.00 394.00
Mangas de pastelero (100 1

175.00 175.00
piezas)
Mesa de aluminio 1 3,000.00 3,000.00
Batidora kitchenaid 1 8,300.00 8,300.00
Charolas 2 149.00 298.00
Moldes de aluminio 1 690.00 690.00
Bowls 1 126.00 126.00
124
Bowls 1 95.00 95.00
Horno industrial 1 6,999 6,999.00
Estufa 1 5,000.00 5,000.00
Total 48,662.00 57,351.00
Nota: los importes anteriores incluyen IVA.
Capital de trabajo
Activos intangibles
Anteriormente se detallaron los requisitos para presentar el registro de aviso comercial y

marcas, por lo el activo intangible de la empresa, estará integrado por estos dos registros:
Tabla 25: activos intangibles.
Activos intangibles
Concepto Costo
Registro aviso comercial 669.09
Registro marca 2,457.76
Total 3,126.85
125
Financiamiento
Fuentes internas
Capital por aportación
La inversión inicial realizada es de $107,405.38, que se distribuye en diferentes rubros, tal y

como se detalla y concentra en la siguiente tabla:
Nota: los rubros siguientes incluyen IVA.
Tabla 26: inventario inicial.
Inversión inicial
Rubro Importe
Equipo y utensilios de producción 57,351.00
Trámites de apertura 10,530.92
Activos intangibles 3,126.85
Gastos de apertura 11,189.00
Materia prima* 8,472.01
Total 107,405.38
126
*La inversión realizada de materia prima, será la utilizada durante el mes de enero, de acuerdo
a lo estimado con el plan de producción y ventas.
Depreciación y amortización de activos
De acuerdo a LISR (D.O.F. 30 de noviembre 2016) los activos fijos de los que hará uso “la
repostería” podrán ser depreciados anualmente sin exceder los siguientes porcentajes:
Tabla 27: porcentajes de amortización y depreciación.
Porcentaje
Concepto
LISR
Equipo de cómputo 30%
Mobiliario y equipo de oficina 10%
producción 10%
Gastos preoperaivos 10%
Activos intangibles* 10%
*La ley menciona que para activos intangibles se aplicará lo siguiente: el porcentaje del 100%
será divido entre el número de años por el que se otorgado el activo intangible, por lo tanto,
debido a que el aviso comercial y la marca conceden el derecho de ser utilizadas por un
periodo de 10 años, se procedió a realizar la siguiente operación: 100%/10 años= 10%.
Por lo que las depreciaciones y amortizaciones quedarían de la siguiente manera:
127
Tabla 28: Depreciaciones y amortizaciones de acuerdo a los porcentajes establecidos en
la ley del ISR.
Depreciaciones y
amortizaciones
LISR
Porcentaje
Concepto Importe Mensual Anual
LISR
Equipo de cómputo 8,619.83 30% 215.50 2,585.95
Mobiliario y equipo de oficina 5,807.41 10% 48.40 580.74
producción 49,440.52 10% 412.00 4,944.05
Gastos preoperativos 10,530.92 10% 87.76 1,053.09
Activos intangibles 3,126.85 10% 26.06 312.69
Nota: el importe reflejado no incluye IVA.
Sin embargo al tratarse de un proyecto que tendrá un periodo de vida de 5 años, con motivo de
la realización del estudio de factibilidad, las depreciaciones y amortizaciones deberán
considerarse con los siguientes porcentajes:
128
Tabla 29: porcentaje de amortización y depreciación anual y mensual en el proyecto.
% Depreciación
Concepto Mensual Anual
1.67% 20%
Equipo de cómputo
1.67% 20%
Mobiliario y equipo de oficina
1.67% 20%
Equipo y utensilios de producción
1.67% 20%
Gastos preoperativos
1.67% 20%
Activos intangibles
Por lo tanto el importe total de depreciaciones y amortizaciones a utilizar es el siguiente:
Tabla 30: depreciación mensual y anual.
Concepto Mensual Anual
Equipo de cómputo 143.66 1,723.97
Mobiliario y equipo de oficina 96.79 1,161.48
Equipo y utensilios de producción 824.01 9,888.10
129
Gastos preoperativos 175.52 2106.184
Activos intangibles 52.11 625.37
Otros gastos de operación
La repostería agrupará como gastos de operación los siguientes rubros, los cuales serán
pagados de manera mensual, bimestral o semestral, tal como se detalla a continuación
Tabla 31: gastos de operación.
Agua potable Mensual
Energía eléctrica Bimestral
Internet y teléfono Mensual
Tarjeta de salud Semestral
Basura Mensual
Renta Mensual
Gas Mensual
Los montos aproximados son los siguientes
*Los importes reflejados incluyen IVA.
130
Tabla 32: importe de gastos de operación.
Concepto Importe
Agua potable * 300.00
Energía eléctrica * 1,200.00
Internet y teléfono * 399.00
Tarjeta de salud 400.00
Basura 40.00
Renta * 3,000.00
Gas * 1,000.00
Otros gastos de administración y ventas
Hemos considerado como gastos de administración únicamente las obligaciones fiscales, así
como las obligaciones patronales, las cuales son las siguientes.
Tabla 33: gastos de administración.
Sueldo mensual
IMSS mensual
IMSS bimestral
Infonavit
131
Aguinaldo
Vacaciones
Prima vacacional
3% sobre nómina
Subsidio al empleo pagado
Fuente: Elaboración propia.
Las erogaciones anuales por éste concepto serán aproximadamente las siguientes:
Tabla 34: proyección de sueldos.
Proyección de sueldos
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldo mensual 175,104.00 172,185.60 171,212.80 170,240.00 169,267.20
IMSS mensual 4,158.72 4,158.72 4,158.72 4,158.72 4,158.72
IMSS bimestral 1,751.04 1,751.04 1,751.04 1,751.04 1,751.04
Infonavit 4,377.60 4,377.60 4,377.60 4,377.60 4,377.60
Aguinaldo 7,296.00 7,296.00 7,296.00 7,296.00 7,296.00
132
Vacaciones 2,918.40 3,891.20 4,864.00 5,836.80
Prima vacacional 729.60 972.80 1,216.00 1,459.20
3% sobre nómina 5,472.00 5,493.89 5,501.18 5,508.48 5,515.78
Subsidio al empleo
pagado 8,508.36 8,508.36 8,508.36 8,508.36 8,508.36
TOTAL 206,667.72 207,419.21 207,669.70 207,920.20 208,170.70
Como gastos de venta, se tomaron en consideración únicamente los envases, los cuales son los
siguientes:
Tabla 35: gastos de venta.
Capacillos para cupcakes
Capacillos para brownnies
Capacillos para trufas
Domos cuadrados
Domos triangulares
Domos redondos para pastel
133
Domo redondo para pay
Domo redondo para napolitano
Anualmente se estimaron los siguientes gastos de venta:
Nota: se tomó en consideración el plan de producción y ventas. Los importes reflejados

incluyen IVA.
Tabla 36: Gastos de venta proyectados al año 1.
Gasto de ventas año 1
Envase Importe anual
Capacillos para cupcakes 1,726.32
Capacillos para brownnies 927.65
Capacillos para trufas 841.25
Domos cuadrados 15,768.37
Domos triangulares 11,376.51
Domos redondos para pastel 8,514.74
Domo redondo para pay 1,774.27
Domo redondo para

napolitano 887.14
Total 41,816.24
134
Capacillos para brownnies 1,001.86
Domo redondo para

napolitano 958.11
Total 45,161.54
135
Domo redondo para

napolitano 1,034.76
Total 48,774.46
Capacillos para trufas 1,059.73
136
Domo redondo para

napolitano 1,117.54
Total 52,676.42
Capacillos para trufas 1,144.51
Domo redondo para

napolitano 1,206.94
Total 56,890.54
137
Flujos de caja
La repostería
Flujos de caja proyectados año 2018
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
INGRESOS
Saldo incial 42,848.53 64,332.78 85,521.36 105,082.87 124,236.02 147,853.67 170,865.79 198,955.34 227,062.96 260,082.79 293,367.19
Aportacion/patrimonio 121,229.03
Ventas 65,216.69 68,477.52 71,901.40 75,496.47 79,271.29 83,234.85 87,396.60 91,766.43 96,354.75 101,172.48 106,231.11 111,542.66
Total ingresos 186,445.72 111,326.05 136,234.17 161,017.83 184,354.15 207,470.87 235,250.27 262,632.21 295,310.09 328,235.44 366,313.90 404,909.86
EGRESOS
Equipo y utensilios de producción 57,351.00
Trámites de apertura 10,530.92
Activos intangibles 3,126.85
Materia prima 22,295.66 23,410.45 24,580.97 25,810.02 27,100.52 28,455.54 29,878.32 31,372.24 32,940.85 34,587.89 36,317.29 38,133.15
Agua potable 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00
Energía eléctrica 1,200.00 - 1,200.00 - 1,200.00 - 1,200.00 - 1,200.00 -
Internet y teléfono 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00
Tarjeta de salud 400.00 - - - - - 400.00 - - - - -
Basura 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00
Renta 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
Gas 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Envases 2,627.12 2,758.48 2,896.40 3,041.22 3,193.28 3,352.95 3,520.60 3,696.63 3,881.46 4,075.53 4,279.31 4,493.27
Sueldo mensual 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00
IMSS mensual 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56
IMSS bimestral 291.84 - 291.84 - 291.84 - 291.84 - 291.84 -
Infonavit 729.60 - 729.60 - 729.60 - 729.60 - 729.60 -
Aguinaldo 7,296.00
Vacaciones
Prima vacacional
3% sobre nómina 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76
Subsidio al empleo pagado 709.03 709.03 709.03 709.03 709.03 709.03 709.03 709.03 709.03 709.03 709.03 709.03
IVA a cargo 189.65 6,259.37 6,778.54 6,984.36 7,539.78 7,783.65 8,379.04 8,664.88 9,304.32 9,636.43
PTU
ISR
Total egresos 143,597.19 46,993.28 50,712.81 55,934.96 60,118.13 59,617.20 64,384.48 63,676.87 68,247.13 68,152.65 72,946.71 80,383.20
SALDO FINAL 42,848.53 64,332.78 85,521.36 105,082.87 124,236.02 147,853.67 170,865.79 198,955.34 227,062.96 260,082.79 293,367.19 324,526.66
138
La repostería
Flujos de caja proyectados año 2, 3, 4 y 5 (2019-2022)
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INGRESOS
Saldo incial 324,526.66 640,758.00 962,075.98 1,297,139.22
Aportacion/patrimonio
Ventas 1,121,107.22 1,210,795.79 1,283,443.54 1,360,450.15
Total ingresos 1,445,633.87 1,851,553.79 2,245,519.52 2,657,589.38
EGRESOS
Materia prima 383,273.54 413,935.42 447,050.25 482,814.27
Agua potable 3,777.87 3,981.50 4,196.10 4,422.27
Energía eléctrica 7,523.40 7,928.91 8,356.28 8,806.68
Internet y teléfono 5,024.57 5,295.39 5,580.81 5,881.62
Tarjeta de salud 800.00 800.00 800.00 800.00
Basura 505.87 533.14 561.87 592.16
Renta 37,940.40 39,985.39 42,140.60 44,411.98
Gas 12,646.80 13,328.46 14,046.87 14,803.99
139
Envases 45,161.54 48,774.46 52,676.42 56,890.54
Sueldo mensual 172,185.60 171,212.80 170,240.00 169,267.20
IMSS mensual 4,158.72 4,158.72 4,158.72 4,158.72
IMSS bimestral 1,751.04 1,751.04 1,751.04 1,751.04
Infonavit 4,377.60 4,377.60 4,377.60 4,377.60
Aguinaldo 7,296.00 7,296.00 7,296.00 7,296.00
Vacaciones 2,918.40 3,891.20 4,864.00 5,836.80
3% sobre nómina 5,692.70 5,500.58 5,507.87 5,515.17
Subsidio al empleo pagado 8,508.36 8,508.36 8,508.36 8,508.36
IVA a cargo 97,842.51 108,389.95 113,968.62 121,401.55
PTU 2,761.36 32,970.69 37,283.38 39,863.65
ISR 5,885.40 13,799.50 22,632.53
Total egresos 804,875.88 889,477.81 948,380.30 1,011,491.33
SALDO FINAL 640,758.00 962,075.98 1,297,139.22 1,646,098.05
140
Ingresos totales anuales (3 años)
De acuerdo al plan de producción y ventas, se procedió a determinar los ingresos por

semana, para posteriormente obtener un estimado de los ingresos mensuales, lo cual se
obtuvo de la siguiente manera: se tomó como base los ingresos de la primera semana, estos
se dividieron entre 7 días, y el resultado se multiplicó por un factor 30.4.
Se consideró un crecimiento mensual de 5%, y de la misma manera se consideró el

estimado de inflación anual de 3%. Obteniendo los siguientes resultados: (los importes
incluyen IVA).
Tabla 41: Ingreso semana 1
Ingresos
Precio de venta
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Total
(rebanadas)
Cupcakes 24 piezas 14.00 336.00 336.00 336.00 672.00 336.00 504.00 504.00 3,024
Brownnies 12 piezas 14.00 336.00 168.00 336.00 168.00 336.00 336.00 168.00 1,848
Trufas de chocolate 30 piezas 5.00 150.00 75.00 150.00 75.00 150.00 75.00 150.00 825
Pastel de 3 leches (10 rebanadas) 20.00 400.00 400.00 400.00 400.00 600.00 600.00 400.00 3,200
Napolitano (rinde 8 rebanadas) 15.00 240.00 120.00 240.00 120.00 240.00 120.00 240.00 1,320
Pay de oreo (8 rebanadas) 16.00 128.00 256.00 128.00 256.00 128.00 256.00 128.00 1,280
Pastel de chocolate (10 rebanadas) 22.00 440.00 440.00 440.00 440.00 660.00 660.00 440.00 3,520
Tabla 42: ingresos año 1.
Año 1
Mes Ingresos
Enero 65,216.69
Febrero 68,477.52
Marzo 71,901.40
Abril 75,496.47
Mayo 79,271.29
141
Junio 83,234.85
Julio 87,396.60
Agosto 91,766.43
Septiembre 96,354.75
Octubre 101,172.48
Noviembre 106,231.11
Diciembre 111,542.66
Total 1,038,062.24
Año 2
Mes Ingresos
Enero 70,434.02
Febrero 73,955.72
Marzo 77,653.51
Abril 81,536.18
Mayo 85,612.99
Junio 89,893.64
Julio 94,388.32
142
Agosto 99,107.74
Octubre 109,266.28
Total 1,121,107.22
Año 3
Mes Ingresos
Enero 76,068.74
Febrero 79,872.18
Marzo 83,865.79
Abril 88,059.08
Mayo 92,462.03
Junio 97,085.13
Julio 101,939.39
Agosto 107,036.36
143
Octubre 118,007.59
Total 1,210,795.79
Año 4
Mes Ingresos
Enero 80,632.87
Febrero 84,664.51
Marzo 88,897.74
Abril 93,342.62
Mayo 98,009.75
Junio 102,910.24
Julio 108,055.75
Agosto 113,458.54
Octubre 125,088.04
144
Total 1,283,443.54
Año 5
Mes Ingresos
Enero 85,470.84
Febrero 89,744.38
Marzo 94,231.60
Abril 98,943.18
Mayo 103,890.34
Junio 109,084.86
Julio 114,539.10
Agosto 120,266.05
Octubre 132,593.32
Total 1,360,450.15
145
Estados financieros proforma
Para la elaboración del presente estudio de factibilidad, se realizaron estados financieros

proyectados a 5 años.
En las siguientes hojas estarán detallados el balance general y el estado de resultados, con
el fin de reflejar las principales operaciones de la empresa.
146
La repostería
Balance general proyectado al 31 de diciembre 2018
ACTIVO
Circulante
Caja y bancos 42,848.53 64,332.78 85,521.36 105,082.87 124,236.02 147,853.67 170,865.79 198,955.34 227,062.96 260,082.79 293,367.19 324,526.66
IVA acreeditable por pagar 96.41 261.93 96.41 261.93 96.41 261.93 96.41 261.93 96.41 261.93 96.41 261.93
IVA a favor 5,898.43
Subsidio al empleo pagado 709.03 1,418.06 2,127.09 2,836.12 3,545.15 4,254.18 4,963.21 5,672.24 6,381.27 7,090.30 7,799.33 8,508.36
Total activo circulante 49,552.41 66,012.77 87,744.87 108,180.92 127,877.58 152,369.78 175,925.41 204,889.51 233,540.64 267,435.02 301,262.94 333,296.95
Fijo
Equipo de cómputo 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83
Mobiliario y equipo de oficina 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41
Equipo y utensilios de producción 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52
Depreciaciones 1,064.46 2,128.93 3,193.39 4,257.85 5,322.31 6,386.78 7,451.24 8,515.70 9,580.16 10,644.63 11,709.09 12,773.55
Registro aviso comercial 669.09 669.09 669.09 669.09 669.09 669.09 669.09 669.09 669.09 669.09 669.09 669.09
Registro marca 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76
Gastos preoperativos 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92
Amortizaciones 227.63 455.26 682.89 910.52 1,138.15 1,365.78 1,593.41 1,821.04 2,048.67 2,276.30 2,503.92 2,731.55
Total activo fijo 76,233.44 74,941.34 73,649.25 72,357.16 71,065.07 69,772.98 68,480.88 67,188.79 65,896.70 64,604.61 63,312.52 62,020.42
TOTAL ACTIVO 125,785.84 140,954.11 161,394.12 180,538.08 198,942.65 222,142.76 244,406.29 272,078.31 299,437.34 332,039.63 364,575.45 395,317.37
PASIVO
Circulante
Agua por pagar 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00
Energía por pagar 1,200.00 - 1,200.00 - 1,200.00 - 1,200.00 - 1,200.00 - 1,200.00
Internet y tel. por pagar 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00 399.00
IVA a cargo - 189.65 6,259.37 6,778.54 6,984.36 7,539.78 7,783.65 8,379.04 8,664.88 9,304.32 9,636.43 10,324.45
IMSS mensual por pagar 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56
IMSS bimestral por pagar 291.84 - 291.84 - 291.84 - 291.84 - 291.84 - 291.84
INFONAVIT por pagar 729.60 - 729.60 - 729.60 - 729.60 - 729.60 - 729.60
3% sobre nómina por pagar 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 656.64
PTU por pagar 2,761.36
ISR por pagar
Total pasivo circulante 1,483.32 3,894.41 7,742.69 10,483.30 8,467.68 11,244.54 9,266.97 12,083.80 10,148.20 13,009.08 11,119.75 17,009.45
TOTAL PASIVO 1,483.32 3,894.41 7,742.69 10,483.30 8,467.68 11,244.54 9,266.97 12,083.80 10,148.20 13,009.08 11,119.75 17,009.45
CAPITAL CONTABLE
Aportación/patrimonio 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03
Utilidad/pérdida del ejercicio 3,073.49 12,757.18 16,591.72 16,403.35 20,420.20 20,423.25 24,241.09 24,855.19 29,294.63 29,741.41 34,425.16 24,852.22
Utilidad/pérdida de ejercicios anteriores 3,073.49 15,830.67 32,422.39 48,825.74 69,245.94 89,669.19 113,910.28 138,765.47 168,060.11 197,801.51 232,226.67
TOTAL CAPITAL CONTABLE 124,302.52 137,059.70 153,651.43 170,054.78 190,474.97 210,898.22 235,139.32 259,994.51 289,289.14 319,030.55 353,455.70 378,307.92
TOTAL PASIVO + CAPITAL CONTABLE 125,785.84 140,954.11 161,394.12 180,538.08 198,942.65 222,142.76 244,406.29 272,078.31 299,437.34 332,039.63 364,575.45 395,317.37
147
148
La repostería
Balance general proyectado al 31 de diciembre 2022
ACTIVO
Circulante
Caja y bancos 640,758.00 962,075.98 1,297,139.22 1,646,098.05
IVA acreditable por pagar 276.05 290.93 306.61 323.14
IVA a favor
Subsidio al empleo pagado 17,016.72 25,525.08 34,033.44 42,541.80
Total activo circulante 658,050.77 987,891.99 1,331,479.27 1,688,962.98
Fijo
Equipo de cómputo 8,619.83 8,619.83 8,619.83 8,619.83
Mobiliario y equipo de
oficina 5,807.41 5,807.41 5,807.41 5,807.41
producción 49,440.52 49,440.52 49,440.52 49,440.52
Depreciaciones 25,547.10 38,320.66 51,094.21 63,867.76
Registro aviso comercial 669.09 669.09 669.09 669.09
Registro marca 2,457.76 2,457.76 2,457.76 2,457.76
149
Gastos preoperativos 10,530.92 10,530.92 10,530.92 10,530.92
Amortizaciones 5,463.11 8,194.66 10,926.22 13,657.77
Total activo fijo 46,515.32 31,010.21 15,505.11 - 0.00
TOTAL ACTIVO 704,566.08 1,018,902.20 1,346,984.38 1,688,962.98
PASIVO
Circulante
Agua por pagar 316.17 333.21 351.17 370.10
Energía por pagar 1,264.68 1,332.85 1,404.69 1,480.40
Internet y tel. por pagar 420.51 443.17 467.06 492.23
IVA a cargo 14,533.91 16,600.97 18,839.67 19,669.04
IMSS mensual por pagar 346.56 346.56 346.56 346.56
IMSS bimestral por pagar 291.84 291.84 291.84 291.84
INFONAVIT por pagar 729.60 729.60 729.60 729.60
3% sobre nómina por pagar 457.82 458.43 459.04 459.65
PTU por pagar 32,970.69 37,283.38 39,863.65 42,535.67
ISR por pagar 5,885.40 13,799.50 22,632.53 33,383.13
150
Total pasivo circulante 57,217.18 71,619.51 85,385.80 99,758.22
TOTAL PASIVO 57,217.18 71,619.51 85,385.80 99,758.22
CAPITAL
CONTABLE
Aportación/patrimonio 121,229.03 121,229.03 121,229.03 121,229.03
Utilidad/pérdida del
ejercicio 269,040.98 299,933.79 314,315.89 327,606.19
Utilidad/pérdida de
ejercicios anteriores 257,078.89 526,119.87 826,053.65 1,140,369.54
TOTAL CAPITAL
CONTABLE 647,348.90 947,282.69 1,261,598.57 1,589,204.76
TOTAL PASIVO +
CAPITAL CONTABLE 704,566.08 1,018,902.20 1,346,984.38 1,688,962.98
151
La repostería
Estado de resultados proyectado del 1 de enero al 31 de diciembre 2018
Ingreso pos venta de pasteles y postres 56,221.28 59,032.34 61,983.96 65,083.16 68,337.32 71,754.18 75,341.89 79,108.99 83,064.44 87,217.66 91,578.54 96,157.47
TOTAL INGRESOS 56,221.28 59,032.34 61,983.96 65,083.16 68,337.32 71,754.18 75,341.89 79,108.99 83,064.44 87,217.66 91,578.54 96,157.47
Compras de insumos 20,136.04 21,142.85 22,199.99 23,309.99 24,475.49 25,699.26 26,984.22 28,333.44 29,750.11 31,237.61 32,799.49 34,439.47
UTILIDAD BRUTA 36,085.24 37,889.50 39,783.97 41,773.17 43,861.83 46,054.92 48,357.67 50,775.55 53,314.33 55,980.05 58,779.05 61,718.00
Gastos de operación 15,428.64 6,417.44 5,382.95 6,417.44 5,382.95 6,417.44 5,782.95 6,417.44 5,382.95 6,417.44 5,382.95 6,417.44
Agua potable 258.62 258.62 258.62 258.62 258.62 258.62 258.62 258.62 258.62 258.62 258.62 258.62
Energía eléctrica 1,034.48 - 1,034.48 - 1,034.48 - 1,034.48 - 1,034.48 - 1,034.48
Internet y teléfono 343.97 343.97 343.97 343.97 343.97 343.97 343.97 343.97 343.97 343.97 343.97 343.97
Tarjeta de salud 400.00 - - - - - 400.00 - - - - -
Basura 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00
Renta 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21 2,586.21
Gas 862.07 862.07 862.07 862.07 862.07 862.07 862.07 862.07 862.07 862.07 862.07 862.07
Depreciación 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46 1,064.46
Amortización 227.63 227.63 227.63 227.63 227.63 227.63 227.63 227.63 227.63 227.63 227.63 227.63
Gastos de administración 15,376.32 16,397.76 15,376.32 16,397.76 15,376.32 16,397.76 15,376.32 16,397.76 15,376.32 16,397.76 15,376.32 23,912.64
Sueldo mensual 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00 14,592.00
IMSS mensual 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56 346.56
IMSS bimestral - 291.84 - 291.84 - 291.84 - 291.84 - 291.84 - 291.84
Infonavit - 729.60 - 729.60 - 729.60 - 729.60 - 729.60 - 729.60
Aguinaldo - 7,296.00
Vacaciones -
Prima vacacional -
3% sobre nómina 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 437.76 656.64
Gastos de venta 2,206.78 2,317.12 2,432.98 2,554.63 2,682.36 2,816.48 2,957.30 3,105.17 3,260.42 3,423.44 3,594.62 3,774.35
Envases 2,206.78 2,317.12 2,432.98 2,554.63 2,682.36 2,816.48 2,957.30 3,105.17 3,260.42 3,423.44 3,594.62 3,774.35
TOTAL GASTOS OP. POR PAGAR 33,011.75 25,132.32 23,192.25 25,369.82 23,441.63 25,631.67 24,116.57 25,920.36 24,019.70 26,238.64 24,353.89 34,104.42
UTILIDAD DE OPERACIÓN 3,073.49 12,757.18 16,591.72 16,403.35 20,420.20 20,423.25 24,241.09 24,855.19 29,294.63 29,741.41 34,425.16 27,613.58
PTU 2,761.36
ISR - - - - - - - - - - - -
UTILIDAD DEL EJERCICIO 3,073.49 12,757.18 16,591.72 16,403.35 20,420.20 20,423.25 24,241.09 24,855.19 29,294.63 29,741.41 34,425.16 24,852.22
152
La repostería
Estado de resultados proyectado del 1 de enero 2019 al 31 de diciembre 2018
Ingreso pos venta de pasteles y postres 966,471.74 1,043,789.48 1,106,416.85 1,172,801.86
TOTAL INGRESOS 966,471.74 1,043,789.48 1,106,416.85 1,172,801.86
Compras de insumos 346,148.59 373,840.48 403,747.71 436,047.53
UTILIDAD BRUTA 620,323.15 669,949.00 702,669.13 736,754.33
Gastos de operación 74,582.87 77,724.04 81,034.52 84,523.44
Agua potable 3,270.72 3,447.02 3,632.81 3,828.62
Energía eléctrica 6,541.45 6,894.03 7,265.62 7,657.24
Internet y teléfono 4,350.06 4,584.53 4,831.64 5,092.06
Tarjeta de salud 800.00 800.00 800.00 800.00
Basura 505.87 533.14 561.87 592.16
Renta 32,707.24 34,470.16 36,328.10 38,286.19
Gas 10,902.41 11,490.05 12,109.37 12,762.06
Depreciación 12,773.55 12,773.55 12,773.55 12,773.55
Amortización 2731.554 2,731.55 2,731.55 2,731.55
153
Gastos de administración 198,910.85 199,161.34 199,411.84 199,662.34
Sueldo mensual 172,185.60 171,212.80 170,240.00 169,267.20
IMSS mensual 4,158.72 4,158.72 4,158.72 4,158.72
IMSS bimestral 1,751.04 1,751.04 1,751.04 1,751.04
Infonavit 4,377.60 4,377.60 4,377.60 4,377.60
Aguinaldo 7,296.00 7,296.00 7,296.00 7,296.00
Vacaciones 2,918.40 3,891.20 4,864.00 5,836.80
3% sobre nómina 5,493.89 5,501.18 5,508.48 5,515.78
Gastos de venta 38,932.36 42,046.95 45,410.71 49,043.57
Envases 38,932.36 42,046.95 45,410.71 49,043.57
TOTAL GASTOS OP. POR PAGAR 312,426.08 318,932.34 325,857.07 333,229.34
UTILIDAD DE OPERACIÓN 307,897.07 351,016.67 376,812.06 403,524.99
PTU 32,970.69 37,283.38 39,863.65 42,535.67
154
ISR 5,885.40 13,799.50 22,632.53 33,383.13
UTILIDAD DEL EJERCICIO 269,040.98 299,933.79 314,315.89 327,606.19
Punto de equilibrio
La repostería ofrecerá una gran gama de productos entre pasteles y postres, sin embargo, de
acuerdo al estudio de mercado realizado, se establecieron los principales productos que se
ofertarán, los cuales son los que han servido de base para elaborar las proyecciones de la
empresa.
El punto de equilibrio fue determinado tomando como base las operaciones proyectadas del
mes de enero 2018 y utilizando la siguiente fórmula:
CFT
Punto de equilibrio=
CVT
1-
VNT
Dónde:
CFT: costos fijos totales.
CVT: costos variables totales.
VNT: ventas netas totales.
CFT= 22,424.35
CVT= 24,922.79
VNT= 65,216.69
155
Sustituimos valores
22,424.35
Punto de equilibrio= = $ 36,294.37
24,922.79
1-
65,216.69
Por lo tanto para que la empresa no perciba ni pérdidas ni ganancias, debe vender $36, 294.37.
De éste modo los ingresos serían iguales a los egresos de la entidad.
Valor presente neto
Cuando se utiliza el VPN para tomar decisiones de “aceptación o rechazo”, se debe medir que VPN
sea mayor o igual a cero, de ser así el proyecto debe ser aceptado, en caso contrario deberá ser
rechazado.
Tabla 47: Flujos de caja anuales de “la repostería”
La repostería
Año Flujos de caja
1 272,584.00
2 253,535.87
3 284,428.68
4 298,810.78
5 312,101.08
Inversión inicial 121,229.03 pesos

Tasa de descuento 15%
n 5.00 años
Tabla 48: Cálculo manual de la VAN.
156
Cálculo de VAN manual
Año Flujo neto de caja (1+i)^n (FNC/(1+i)^n
1 272,584.00 1.15 237029.56
2 253,535.87 1.32 191709.54
3 284,428.68 1.52 187016.48
4 298,810.78 1.75 170846.03
5 312,101.08 2.01 155169.40
TOTAL 941,771.01
Menos Inversión inicial 121,229.03
VAN 820,541.97
Cálculo aplicando la
fórmula de excel 820,541.97
Se obtiene que la VAN>0 por lo que se considera viable el proyecto.
Tasa interna de retorno
La TIR es definida como la tasa de descuento que hace que el valor presente de entradas de efectivo
sea igual a la inversión neta relacionada con un proyecto. Si la TIR es igual o mayor a cero, el proyecto
podrá ser aceptado, en caso contrario rechazarlo.
Cálculo de TIR (manual)
Realizando el procedimiento prueba y error, se tiene que la TIR es de 265.9976%.
Tabla 49: Cálculo manual de la TIR.
Tasa de descuento VAN

0% 1,300,231.37
10% 947,685.85
50% 357,575.49
100% 142,429.35
200% 13,310.73
220% 1,172.72
222.1431% 0.00
225% - 1,528.98
230% - 4,114.50
157
250% - 13,431.71
Aplicando la fórmula de TIR en Excel: 222.1431075103390%.
9. Razones financieras
Como ya sabemos, todo lo que no se mide, no es posible mejorarlo. Es importante que todo
negocio o empresa aplique indicadores financieros para medir sus rendimientos, eficiencia y
productividad (García, 1998).
Algunos de los indicadores que se pueden utilizar, según el mismo autor, son las razones
financieras, las cuales ayudan a obtener mayor información de los estados financieros y
facilitar el análisis. Las razones financieras son fórmulas predefinidas que utilizan tanto
usuarios externos como internos.
Razones de liquidez
Las razones de liquidez, miden la capacidad de la empresa para cumplir con sus compromisos
(García, 1998).
En éste rubro se encuentran las siguientes razones.
Razón circulante = activo circulante/pasivo circulante.
Representa cuántas veces el activo circulante cubre el pasivo circulante, si es mayor a uno
significa que el activo circulante cubre todo el pasivo circulante, si es menor a uno significa
que el activo circulante es menor al pasivo circulante.
Aplicamos ésta razón a los estados financieros proforma de la pastelería “la repostería”:
En el primer año los resultados fueron los siguientes, mes por mes
158
Tabla 50: razón circulante año 1.
Activo circulante 49,552.41 66,012.77 87,744.87 108,180.92 127,877.58 152,369.78 175,925.41 204,889.51 233,540.64 267,435.02 301,262.94 333,296.95
Pasivo circulante 1,483.32 3,894.41 7,742.69 10,483.30 8,467.68 11,244.54 9,266.97 12,083.80 10,148.20 13,009.08 11,119.75 17,009.45
Razón circulante: 33.41 16.95 11.33 10.32 15.10 13.55 18.98 16.96 23.01 20.56 27.09 19.59
Como se observa durante el primer año la razón circulante es mayor a uno, esto por la
existencia de entrada de dinero mes por mes, además que el pasivo circulante únicamente está
compuesto por las obligaciones fiscales, obligaciones patronales y los gastos de operación que
mes por mes se van provisionando.
En los siguientes años 2, 3, 4 y 5, se obtuvieron los siguientes resultados
Tabla 51: razón circulante año 2-5.
Activo
circulante 658,050.77 987,891.99 1,331,479.27 1,688,962.98
Pasivo
circulante 57,217.18 71,619.51 85,385.80 99,758.22
Razón
circulante: 11.50 13.79 15.59 16.93
Al igual que en los primeros 12 meses, la razón circulante da un resultado mayor a uno, por lo
que la empresa cuenta con suficiente activo circulante para hacer frente a las deudas a corto
plazo. Sin embargo esto demuestra que existe capital ocioso.
Prueba de ácido = (Activo circulante- inventario)/pasivo circulante.
159
Es igual a la razón circulante, pero se resta el inventario, por lo que ésta razón es más estricta
que la anterior.
En el balance general proyectado de la repostería que fue expuesto con anterioridad no se

encuentra registrado un inventario como tal, debido a que lo que se contemplo fue el costo de
venta para producir bienes, es decir, se consideró que día por día se surtiría la materia prima.
Por lo tanto, al aplicar la prueba de ácido tendremos exactamente los mismos resultados que
en la razón circulante. Como se mencionó en la razón anterior, existe capital ocioso en la
empresa, con el cual podrían realizarse inversiones tales como: inversiones bancarias, compra
de mobiliario y equipo, remodelación del establecimiento, apertura de nueva sucursal, compra
de equipo de producción, o bien optar por retirar utilidades.
Año 1 de la repostería.
Tabla 52: prueba de ácido año 1.
A.C. - Inventario 49,552.41 66,012.77 87,744.87 108,180.92 127,877.58 152,369.78 175,925.41 204,889.51 233,540.64 267,435.02 301,262.94 333,296.95
Pasivo circulante 1,483.32 3,894.41 7,742.69 10,483.30 8,467.68 11,244.54 9,266.97 12,083.80 10,148.20 13,009.08 11,119.75 17,009.45
Prueba de ácido 33.41 16.95 11.33 10.32 15.10 13.55 18.98 16.96 23.01 20.56 27.09 19.59
Año 2, 3, 4 y 5
Tabla 53: prueba de ácido año 2-5.
A.C. -
Inventario 658,050.77 987,891.99 1,331,479.27 1,688,962.98
Pasivo
circulante 57,217.18 71,619.51 85,385.80 99,758.22
160
Prueba de ácido 11.50 13.79 15.59 16.93
Debido a que la prueba de ácido ha dado una razón mayor a uno desde el primer mes del año 1
hasta el año 5, se considera que la empresa tiene suficiente efectivo para hacer frente a las
deudas a corto plazo, que como anteriormente se mencionó son las obligaciones fiscales y
patronales.
Razones de endeudamiento
Huanaco (S/F) menciona que las razones de endeudamiento miden la proporción de

financiamiento hecho por terceros con respecto a los dueños de la empresa. A su vez muestran
la capacidad de la empresa de responder a sus obligaciones con los acreedores.
Los índices más utilizados son los siguientes:
Razón de endeudamiento = pasivo/activo
Muestra la proporción de los activos que han sido financiados con deuda.
Aplicación a los estados financieros de la repostería:
Año 1
Tabla 54: razón de endeudamiento año 1.
Pasivo 1,483.32 3,894.41 7,742.69 10,483.30 8,467.68 11,244.54 9,266.97 12,083.80 10,148.20 13,009.08 11,119.75 17,009.45
Activo 125,785.84 140,954.11 161,394.12 180,538.08 198,942.65 222,142.76 244,406.29 272,078.31 299,437.34 332,039.63 364,575.45 395,317.37
Razón de endeudamiento 1% 3% 5% 6% 4% 5% 4% 4% 3% 4% 3% 4%
Año 2 al 5
161
Tabla 55: razón de endeudamiento año 2-5.
Pasivo 57,217.18 71,619.51 85,385.80 99,758.22
Activo 704,566.08 1,018,902.20 1,346,984.38 1,688,962.98
Razón de
endeudamiento 8% 7% 6% 6%
Ya se ha mencionado con anterioridad que el pasivo de la empresa corresponde únicamente a

las obligaciones fiscales y patronales, por lo que el porcentaje de la razón de endeudamiento es
pequeño.
Relación deuda-capital = Deuda a largo plazo/ capital de accionistas
Mide el monto relativo de los fondos proporcionados por prestamistas y propietarios.
Nota: no aplica para la “repostería”.
Razones de rentabilidad
Este tipo de razón sirve para medir el éxito financiero de la empresa en un periodo
determinado (García, 1998).
Éste rubro de razones financieras está conformada por las siguientes:
Margen sobre ventas = utilidad neta/ ventas.
Indica qué porcentaje de las ventas se convierte en utilidad, por lo cual mide la eficiencia de la
empresa para generar utilidades.
162
Se aplicó dicha razón a los estados financieros y los resultados fueron los siguientes
Tabla 56: margen sobre ventas año 1.
Año 1
Utilidad neta 3,073.49 12,757.18 16,591.72 16,403.35 20,420.20 20,423.25 24,241.09 24,855.19 29,294.63 29,741.41 34,425.16 24,852.22
Ventas 56,221.28 59,032.34 61,983.96 65,083.16 68,337.32 71,754.18 75,341.89 79,108.99 83,064.44 87,217.66 91,578.54 96,157.47
Margen sobre ventas 5% 22% 27% 25% 30% 28% 32% 31% 35% 34% 38% 26%
En éste caso el margen de ventas resulta favorable, ya que como se observa va incrementando
a partir del segundo mes, Sin embargo igual existen decrementos, pero estos no tienen gran
relevancia debido a que no son puntos porcentuales que impliquen preocupación.
Año 2, 3, 4 y 5
Tabla 57: margen sobre ventas año 2-5.
Utilidad neta 269,040.98 299,933.79 314,315.89 327,606.19
Ventas 966,471.74 1,043,789.48 1,106,416.85 1,172,801.86
Margen sobre
ventas 28% 29% 28% 28%
Como se observa el margen sobre ventas se mantiene cada año en un promedio de 28%, lo que
quiere decir que un 28% de las ventas en realidad representa la utilidad.
Rendimiento sobre el activo total= Utilidad neta/ activo total.
Ésta razón mide qué rendimiento se obtiene del total del activo. Se aplica a la repostería
163
Año 1
Tabla 58: rendimiento sobre el activo total año 1.
Utilidad neta 3,073.49 12,757.18 16,591.72 16,403.35 20,420.20 20,423.25 24,241.09 24,855.19 29,294.63 29,741.41 34,425.16 24,852.22
Activo total 125,785.84 140,954.11 161,394.12 180,538.08 198,942.65 222,142.76 244,406.29 272,078.31 299,437.34 332,039.63 364,575.45 395,317.37
Rendimiento sobre A.T. 2% 9% 10% 9% 10% 9% 10% 9% 10% 9% 9% 6%
Año 2, 3, 4 y 5
Tabla 59: rendimiento sobre el activo total año 2-5.
Utilidad neta 269,040.98 299,933.79 314,315.89 327,606.19
Activo total 704,566.08 1,018,902.20 1,346,984.38 1,688,962.98
Rendimiento sobre
A.T. 38% 29% 23% 19%
Se observa que en el primer año se obtiene un rendimiento sobre el activo total que no rebasa
el 10%, lo que es considerablemente bajo, sin embargo a partir del segundo año se observa que
el rendimiento aumenta al 38%, pero va decayendo hasta llegar al quinto año con un 19%.
Margen de utilidad bruta = Utilidad bruta/ventas.
Mide el porcentaje de cada peso de ventas que queda después de que la empresa ha pagado
todos sus insumos (Navarro, 2013).
Se aplica a “la repostería”
Año 1
164
Tabla 60: margen de utilidad bruta año 1.
Utilidad bruta 36,085.24 37,889.50 39,783.97 41,773.17 43,861.83 46,054.92 48,357.67 50,775.55 53,314.33 55,980.05 58,779.05 61,718.00
Ventas 56,221.28 59,032.34 61,983.96 65,083.16 68,337.32 71,754.18 75,341.89 79,108.99 83,064.44 87,217.66 91,578.54 96,157.47
Margen de U.B. 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64 0.64
Año 2, 3, 4 y 5
Tabla 61: margen de utilidad bruta año 2-5.
Utilidad bruta 620,323.15 669,949.00 702,669.13 736,754.33
Ventas 966,471.74 1,043,789.48 1,106,416.85 1,172,801.86
Margen de U.B. 0.64 0.64 0.64 0.63
Tal y como lo reflejan las operaciones, se obtiene un margen de utilidad del 64%, es decir por
cada peso que se vende, 0.64 centavos representa la utilidad bruta.
Sin embargo, existe otra razón similar, que mide el porcentaje de cada unidad monetaria de
ventas que queda después de todos los costos y gastos.
Margen de utilidad operativa = utilidad de operación/ ventas
Se procede a aplicar en “la repostería”:
Año 1
165
Tabla 62: margen de utilidad operativa año 1.
Utilidad de operación 3,073.49 12,757.18 16,591.72 16,403.35 20,420.20 20,423.25 24,241.09 24,855.19 29,294.63 29,741.41 34,425.16 27,613.58
Ventas 56,221.28 59,032.34 61,983.96 65,083.16 68,337.32 71,754.18 75,341.89 79,108.99 83,064.44 87,217.66 91,578.54 96,157.47
Margen de U. de O. 5% 22% 27% 25% 30% 28% 32% 31% 35% 34% 38% 29%
Año 2, 3, 4 y 5
Tabla 63: margen de utilidad operativa año 2-5.
307,897.07 351,016.67 376,812.06 403,524.99
966,471.74 1,043,789.48 1,106,416.85 1,172,801.86
32% 34% 34% 34%
El primer mes se obtiene un margen de utilidad bruta del 5%, esto debido a los gastos que se
realizaron para la apertura del negocio, sin embargo a partir del segundo mes aumenta a un
20% y se mantiene poco variante. En el mes de septiembre sube a 35% y en noviembre a 38%.
A partir del año 3 se mantiene constante al 34%.
Razones de cobertura
Miden la capacidad de la empresa para hacer frente a las distintas obligaciones de emanadas
de la existencia de deudas con terceros.
Nota: no aplican.
166
Análisis de sensibilidad
La utilidad esencial del análisis de sensibilidad es conocer qué variable afecta en mayor
medida el resultado de operación del proyecto de inversión (Baca, 2006). Hay variables que
están fuera del control de la empresa.
Se realizó el presente análisis considerando las siguientes variables:
 Ventas al punto de equilibrio.

 Disminución de la producción al 50%
 Disminución del precio de venta al 75%
Ventas al punto de equilibrio
Al realizar las ventas al punto de equilibrio, se obtienen los siguientes flujos:
Tabla 64: flujos de caja alterando el factor ventas al punto de equilibrio.
La repostería
Año Flujos de caja
1 -
2 -
3 -
4 -
5 -
Por lo que el cálculo de la VAN y TIR, se vuelve innecesario, debido a la inexistencia de

flujos de caja mayores a cero.
167
Disminución de la producción al 50%
Se obtienen los siguientes flujos de caja
Tabla 65: flujos de disminuyendo al 50% la producción.
La repostería
Año UDI Partidas virtuales Flujos de caja
1 - 27,021.85 15,505.11 - 11,516.75
2 - 2,809.44 15,505.11 - 18,314.55
3 14,213.94 15,505.11 - 1,291.17
4 29,734.89 15,505.11 14,229.78
5 40,272.00 15,505.11 24,766.89
Tabla 66: Cálculo de la VAN disminuyendo al 50% la producción.

n 5.00 años

Flujo neto de
Año caja (1+i)^n (FNC/(1+i)^n
1 - 11,516.75 1.15 -10014.56
2 - 18,314.55 1.32 -13848.43
3 - 1,291.17 1.52 -848.96
4 14,229.78 1.75 8135.92
5 24,766.89 2.01 12313.52
TOTAL - 4,262.51
VAN - 114,343.71
Como el resultado es negativo, el proyecto ya no sería viable al bajar la producción en un

50%, por lo que no se recomienda hacer una disminución en la producción.
168
Precio de venta al 75%
Tabla 67: Flujos de caja utilizando precio de ventas al 75%.
La repostería
1 35,762.52 15,505.11 51,267.62
2 57,267.69 15,505.11 41,762.58
3 77,356.12 15,505.11 61,851.01
4 90,266.47 15,505.11 74,761.37
5 98,909.82 15,505.11 83,404.72
Tabla 68: Cálculo de la VAN utilizando precio de ventas a 75%.

n 5.00 años

Flujo neto de
1 51,267.62 1.15 44580.54
2 41,762.58 1.32 31578.51
3 61,851.01 1.52 40668.05
4 74,761.37 1.75 42745.05
5 83,404.72 2.01 41466.89
TOTAL 201,039.04
VAN 79,810.01
Como el resultado de VAN es positivo el proyecto seguiría siendo viable, por lo que no
existiría problema alguno si se bajara en un 25% el costo de venta.
Tabla 69: Cálculo de la TIR de forma manual, utilizando el procedimiento de prueba y

error.
Tasa de descuento VAN

0% 191,818.27
10% 109,212.80
20% 55,861.57
169
30% 19,711.02
37.424555% 0.00
40% - 5,792.60
50% - 24,412.23
Resultado de TIR utilizando la fórmula de Excel: 37.4245572980464%
Precio de venta al 60%
Se disminuyó un 40% del precio de venta, con la finalidad de analizar el impacto que tendría
en los flujos de caja de la empresa, los resultados fueron los siguientes:
Tabla 70: flujos de caja disminuyendo un 30% el precio de venta.
La repostería
1 - 97,027.31 15,505.11 - 81,522.20
2 - 69,796.28 15,505.11 - 85,301.39
3 - 56,190.48 15,505.11 - 71,695.59
4 - 44,163.17 15,505.11 - 59,668.28
5 - 38,307.99 15,505.11 - 53,813.10
Tabla 71: Cálculo de VAN disminuyendo el precio de venta un 30%.

n 5.00 años

Flujo neto de
1 - 81,522.20 1.15 -70888.87
2 - 85,301.39 1.32 -64500.11
3 - 71,695.59 1.52 -47141.01
170
4 - 59,668.28 1.75 -34115.53
5 - 53,813.10 2.01 -26754.62
TOTAL - 243,400.14
VAN - 364,629.18
Cálculo aplicando la
fórmula de excel - 364,629.18
Como la VAN da un resultado menor a 0, el proyecto no es viable de realizar, bajando los

precios de venta al 40%.
10. Cronograma de ejecución
Actividad Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
Análisis del estudio de factibilidad

propuesto
Elección del establecimiento
Tramitología legal
Remodelación del local
Compra del equipo y mobiliario
Contratación de personal
Compra de insumos
Inauguración
Publicidad por apertura
Aplicación de ofertas propuestas
171
g) Conclusiones y recomendaciones
• Conclusión del estudio de mercado
Antes muchas empresas no realizaban el estudio de mercado, debido a que éste generaba un
gasto para la administración, sin embargo al no realizarlo no tomaban las decisiones
adecuadas, debido a que no tenían la opinión del mercado al que se dirigían, muchas de éstas
empresas quebraban por ésta razón. Sin embargo, actualmente existen herramientas que nos
ayudan a realizar el estudio de mercado de manera o gratuita o con un valor casi nulo.
Es por ello que utilizamos la herramienta en línea de formularios de google, diseñando un

cuestionario para que conocidos, familiares y amigos pudieran contestarlo.
Los resultados obtenidos son favorables para la apertura de la repostería, ya que el estudio de
mercado arrojó que la población al menos come pastel o postre una vez por semana. De igual
forma demostró que el consumo es generalmente en el turno vespertino, por lo que nos ayuda
a determinar los horarios de apertura de la pastelería.
A su vez, se analizó la competencia con el estudio de mercado, que como suponíamos

arrojaría las grandes y conocidas pastelerías de la Ciudad, sin embargo también se observó que
mencionaban mucho las tienditas de abarrotes, por lo que podríamos ver una oportunidad de
ser distribuidores de dichas tienditas, sin embargo como se ha dicho es únicamente “una
posibilidad”.
Asimismo pudimos conocer las preferencias de los consumidores, ya que en lugar de ofrecer
un sinfín de productos, podemos centrarnos en ofrecer en mayor proporción aquellos que
señalaron como sus favoritos. Además de lo ya mencionado, se realizó una pregunta basada en
los precios que les parecen justos, con la finalidad de servirnos de guía para establecer los
precios que ellos están dispuestos a pagar.
Por lo tanto se concluye que de acuerdo al estudio de mercado realizado en pro de abrir una
pastelería en la ciudad arroja resultados positivos para su apertura.
172
• Conclusión del estudio técnico
En el estudio técnico se realizó la descripción del producto, así como se establecieron los
principales requerimientos que necesita “la repostería” para su apertura. Es decir el activo fijo
requerido para poder realizar las actividades, los principales insumos que serán utilizados en la
elaboración de postres y pasteles, así como la determinación del costo de producción.
De la misma manera se realizó la búsqueda de un local para poder establecernos, el cual debía
cumplir con ciertas características para ser apto. Una vez realizada la elección del local, se
llevó a cabo la distribución de la planta, con la finalidad de establecer las medidas de cada área
de la empresa.
Seguido de lo anterior, se hizo una descripción del desarrollo sustentable de la empresa,

estableciendo que en realidad no afecta al medio ambiente, por lo que no genera un impacto
ambiental o ecológico en la ciudad.
Una vez realizadas las cotizaciones del activo fijo, insumos, renta del local, determinamos que
la inversión se encontraba en las posibilidades económicas, por lo que se procedió a continuar
con el estudio de factibilidad, para determinar si este proyecto era viable o no.
• Conclusión del estudio financiero
Al realizar el estudio financiero, se llevaron a cabo las proyecciones de los flujos de caja,
estado de resultados y balance general, iniciando con el primer año mes por mes, desde enero
hasta diciembre, y continuando la proyección de los siguientes años de manera anual.
Al analizar los flujos de caja observamos que los saldos eran positivos, lo que resulta
favorable, de igual manera el estado de resultados reflejaba utilidades, aun considerando el
ISR y PTU, los cuales se tomó la decisión de considerar para que pudiera observarse el efecto
de los impuestos y la obligación de repartir utilidad en las empresas.
Se aplicaron las principales razones financieras, las cuales arrojaron resultados positivos,
aunque demostraban la existencia de capital ocioso, esto debido a que los flujos de caja son
173
muy buenos, y no se han realizado inversiones, lo que podría resolverse comprando activo,
retirando utilidades, invirtiendo en el banco, etc.
No se considera el financiamiento de la empresa, ya que se cuenta con el capital para llevar a

cabo el proyecto.
De igual forma se aplicó la VAN y la TIR, las cuales daban un resultado favorable, por lo que
se determina con base a esto que el proyecto es viable y podría realizarse.
Se llevó a cabo el análisis de sensibilidad, alterando factores tales como bajar un porcentaje
del precio, disminuir la producción, vender únicamente lo que se determinó en el punto de
equilibrio. Notamos que hubo disminuciones en el flujo de caja, y que el proyecto ya no era
viable.
• Recomendaciones generales de la viabilidad
Al pretenderse llevarse a cabo de manera real el proyecto, lo prudente sería apegarse al

presente estudio de factibilidad, lo que generaría un ahorro de tiempo y beneficios para la
empresa.
Las cotizaciones realizadas son de gran ayuda, debido a que se pueden determinar los costos
de los insumos y establecer el costo de producción, que si al momento de realizar el proyecto
no se definen los precios con base al estudio de mercado, podrían establecerse de acuerdo al
porcentaje de utilidad esperado.
De igual forma no se recomienda disminuir en más del 30% los precios establecidos, porque
los resultados no serían favorecedores y la empresa no tendría flujos de caja positivos, de la
misma manera no produciría utilidades.
Es conveniente realizar una promoción adecuada de los productos, esto con ayuda de las redes
sociales que en la actualidad son los medios más utilizados por la población en general.
Además de ser de manera gratuita o a un costo muy bajo.
174
Es importante recomendar la consideración de ofrecer postres bajos en calorías, debido a que
se arrojaron respuestas positivas y se estaría abarcando un mercado que en la actualidad se
encuentra un tanto descuidado.
Debido a que no se requiere un financiamiento, por contar con el capital, se podrían utilizar
financiamientos que ofrece el gobierno federal a través del INADEM y que generalmente son
a fondo perdido.
Es importante considerar todos y cada uno de los rubros que contiene el presente estudio de
factibilidad, en especial las proyecciones de los estados financieros, porque pudieran ser muy
acertados, pero de no serlos al momento de realizar la apertura real de la empresa, podrían
aplicarse los indicadores financieros para determinar la situación en la que se encuentra, a su
vez podrían aplicarse estrategias para mejorar los resultados obtenidos, estrategias que pueden
consultarse en el plan de marketing elaborado o establecer nuevas que generen un impacto
positivo en los clientes y por tanto en los ingresos.
f) Competencias desarrolladas y/o aplicadas
Al llevar a cabo el estudio de factibilidad se desarrolló y aplicaron las siguientes competencias

que a continuación se detallan.
 Capacidad de abstracción, análisis y Síntesis.

 Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
 Capacidad para organizar y planificar el tiempo.
 Habilidades en el uso de las tecnologías de la información y de la comunicación
 Capacidad de trabajo en equipo.
 Conocer las diferentes etapas del proceso técnico para la elaboración del proyecto.
 Elaborar un estudio de mercado, para ver la factibilidad de aceptación de un producto
y/o servicio.
 Realizar el estudio financiero para determinar la factibilidad del proyecto.
175
 Aplica los métodos de evaluación financiera (VPN y TIR) y medición del riesgo, así
como el flujo de efectivo y los efectos de la inflación en la evaluación del proyecto.
 Análisis e interpretación de estados financieros.
 Conoce y aplica los métodos de razones simples y estándar a los estados financieros
para interpretar la información y poder tomar decisiones en las entidades económicas.
 Habilidad para trabajar en forma.
 Habilidades para buscar, procesar y analizar información procedente de fuentes
diversas.
 Conoce las disposiciones generales que establece la Ley para el correcto cumplimiento
de las obligaciones fiscales y patronales.
g) Referencias bibliográficas y virtuales
Lista de referencias
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marca-ante-el-impi/IMPI88
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Madrona.
178
Zúñiga, M. (2007). Gestión de proyectos de conservación y manejo de recursos naturales. San
José, Costa Rica: Euned.
179
Anexo1
180
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial
Búsqueda fonética
Clase: 30 Denominación: la repostería
Resultado de la búsqueda fonética
t
# Titular Expediente Registro Denominación Clases
ne
1 PABLO SEGUNDO 1354269 1471998 LA REPOSTERA 30
ca
ROMERO VICTORICA
ar
m
2 ARACELI PADILLA GODOY 1661260 1603992 ARA REPOSTERIA 30
x/
.m
3 ERNESTO GARCIA DE 1002009 1098712 TU REPOSTERIA 5 30
ALBA DIAZ DE SANDI
ob
.g
4 JUAN REYES ALDANA 57139 EL ARTE DE LA 5 30
pi
REPOSTERÍA
PAULA GUADALUPE m
t.i
5 1185375 REPOSTELLI 5 30
GUZMAN Y MALDONADO
ne
ca
6 CONTROLADORA DE 687543 863975 REPOSTELA 29 30

ar
NEGOCIOS CALITE, S.A. DE

m
C.V.
://
GRUPO BIMBO, S.A.B. DE PASION POR LA

tp
7 88761 81758 30
C.V. REPOSTERIA
ht
en
8 CECILIA NOVOA 1612349 1589150 VOCCA REPOSTERIA 30

ARGUELLES
o
ad
9 CARMEN LINA VALLE 984100 LINA REPOSTERIA 5 30

r
MOLINERO
ne
ge
10 MARCELA RESTELLI 1849734 1752008 VIA REPOSTELLI 30

MEDRANO
te
or
11 INMOBILIARIA MCH, S.A. 67870 81319 REPOSTINA 29 30

ep
DE C.V.
R
12 UNILEVER N.V. 744440 REPOSTINA 29 30
13 ELIAN ISHELT VALENCIA 1313740 1343169 ELIAN REPOSTERIA 30

MONTEVERDE
14 MA. GRACIELA JAMAICA 1120774 1195814 JAMAICA 5 30

MORENO REPOSTERÍA
15 FABRICA DE 1117661 1198341 FONSÉ REPOSTERÍA 5 30

MERMELADAS, S.A. DE C.V.
16 RUY GARCIA VERGARA 1092894 REPOSTERÍA DE 5 30

AUTOR
Consulta realizada el día 03-12-2017 18:52:52
Nota: La información proporcionada no constituye una posibilidad favorable de registro o publicación, ya que las solicitudes correspondientes se
sujetarán a los lineamientos que señala la Ley de la Propiedad Industrial y su Reglamento.
La información contenida en este documento no constituye una comunicación oficial en términos de la Ley de la Propiedad Industrial.
La información proporcionada no incluye los datos correspondientes a las posibles designaciones de las que México pudiera ser objeto de
conformidad con el Protocolo concerniente al Arreglo de Madrid relativo al Registro Internacional de Marcas, en razón de lo cual, a efecto de contar
con una búsqueda integral se recomienda consultar la base de datos de los Registros Internacionales del Sistema de Madrid para el Registro
Internacional de Marcas en la página web de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) en http://www.wipo.int/romarin/.
1 / 18
17 LUZ ANGELICA WILLARS 1233693 1282180 GEZIS REPOSTERIA 5 30

SANCHEZ
18 BEA OPERADORA, S.A. DE 1168475 REPOSTERIA DE LA 5 30

C.V. ABUELITA
19 MARIA DEL CARMEN 1051638 1210989 CAMEN REPOSTERIA 5 30

JIMENEZ AGUAYO
t
DUCADO DE LA ANTIGUA
ne
20 1395059 1480063 30
GUANAJUATO, S.P.R. DE REPOSTERÍA
ca
R.L. DE C.V.
ar
21 REPOSTERIA MIO DULCE,
m
1390296 1448608 TEPOSTERIA 30
S. DE R.L. DE C.V.
x/
.m
22 LUZ MARIA MALDONADO 1496688 1482077 RINCÓN REPOSTERO 30
ob
LEAL
.g
23 CONCEPCION ELOISA ELIO REPOSTERIA
pi
79622 30
PULOS MURILLO ARTESANAL
m
t.i
24 IMPULSORA ROMBO, S.A 585749 928509 T&B 29 30
ne
DE C.V.
ca
25 IMPULSORA ROMBO, S.A.

ar
585750 831165 T&B 30

DE C.V.
m
://
26 CECILIA MARIA MUÑOZ 834129 REPOSTERIA DELIGHT 5 30

tp
ROA
ht
FERNANDO GARCIA DE
en
27 1283392 1326542 VCH REPOSTERIA 30

ALBA ZEPEDA
o
ad
28 SANTIAGO ADELINO 83490 77798 LA REPOSTERIA DE 30

ALVAREZ GUTIERREZ EUROPA EN MERIDA
r
ne
NORMA DOLORES PASTELLO ALTA

ge
29 957259 1445601 5 30
CASTELO VERA REPOSTERIA
te
GRUPO CARFLO, S.C. DE REPOSTERÍA CASA

or
30 1023967 5 30
R.L. DE C.V. ARELLANO
ep
R
31 LEONARDO RIZO ALVAREZ 1566271 1547516 REY LEONARDO 30

REPOSTERÍA
32 CERSOL, S.A. 520453 736841 EL ARTE DE LA 30

REPOSTERIA
TRADICIONAL
33 FABIOLA LOZANO ROS 650321 868697 X XL REPOSTERÍA 30

FINA
34 JULIO RICARDO ALFREDO 749320 925436 MAINZ REPOSTERÍA 30

SCHEFFLER SPAMER EUROPEA

2 / 18
35 NORMA ANGELICA 1694311 LOS DUENDES 30

CALOCA GARCIA REPOSTEROS
36 DIANA YANETT 1806384 PISTACHOS ARTE EN 30

AGUILLON DE LA CRUZ REPOSTERIA
37 MAURA IRENE NAVARRETE 1608972 1565498 POSTARELA 30

DE LUCIO
t
REPOSTERIA REYES
ne
38 REYES LUNA URIAS 1846317 1750352 30
LUNA
ca
ar
39 LUZ DE ABRIL GUERRERO 1703671 PASTERAMA 30
ANTUNA
m
x/
40 ALBERTO ORENDAIN 518745 736646 SARSSARI FINA 30
.m
ORENDAIN REPOSTERIA
ob
PRIMAVERA
.g
41 UNILEVER N.V. 1664812 1613315 29 30
MARGARINA PARA
pi
PANADERÍA Y
m REPOSTERÍA
t.i
ne
42 JESSICA ADRIANA COCA 1722236 PURO CORAZÓN 30

ca
NAVARRETE REPOSTERÍA
ar
43 MARIA DE LOS ANGELES 1485508 1478511 ANGELESA ALTA 30

m
OCEGUERA BALLINAS REPOSTERIA

://
tp
44 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 170 9124 SUANDY ALTA 1 2 5 29 30 31 32

ht
C.V. REPOSTERIA
en
45 LOS DETALLES DEL 1419505 1438636 PICCOCO ALTA 30

o
GOURMET, S.A. DE C.V. REPOSTERIA

ad
46 KENTUCKY FRIED CHICKEN

r
788474 1029886 WRAPSTAR 30

ne
INTERNATIONAL
ge
HOLDINGS, INC.
te
47 ELIZABETH DIAZ 1934787 PANADERÍA Y 30

or
GONZALEZ REPOSTERÍA MINA

ep
48 CHOCOLATES TURIN, S.A. 459140 694774 ALTA REPOSTERIA 30

R
DE C.V. TURIN

DE C.V. TURIN

DE C.V. TURIN

DE C.V. TURIN
52 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 1741138 1670939 EL GLOBO PASION 30

C.V. POR LA REPOSTERIA

3 / 18
53 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 1741140 1670940 EL GLOBO PASION 29 30

C.V. POR LA REPOSTERIA
54 BLANCA ELENA MEDINA 527385 789162 PANADERIA Y 30

MORALES REPOSTERIA LOS
GIRASOLES
55 MARIO CHAVEZ 110023 100175 REPOSTERÍA, DE LA 30

SANDOVAL MADRE NATURALEZA
t
ne
A SU MESA
ca
56 GABRIELA MEXIA 996974 1140239 LA REYNE FINA 5 30
ar
PACHECO REPOSTERIA
m
FRANCESA
x/
.m
57 MARISOL GRIJALVA 1360324 1378059 SWEET BLANC 30
CASTRO REPOSTERIA
ob
.g
58 MARIANO NUÑEZ 1425379 1442940 FLORANZZE 30
pi
BERBEYER REPOSTERIA AL
m NATURAL
t.i
ne
59 XIVALJU, S.A. DE C.V. 1002923 ZAA TÉ 5 30

ca
60 XIVALJU, S.A. DE C.V. 1570850 1591190 ZAA TÉ 30

ar
m
61 MARCELA GARZA 1753182 1674012 REPOSTERIA HARINA 30

://
RAMIREZ CERNIDA
tp
ht
62 MARCOS CORTES NIÑO 1693838 1628875 PASTELERIA Y 30

en
REPOSTERIA
PAPILLON
o
ad
63 ARMIDA LUZ MURILLO 1004982 1105594 ARMIDA REPOSTERÍA 5 30

r
GOMEZ & PANADERÍA

ne
ge
64 CHOCOLATES TURIN, S.A. 53191 52778 COBERTURA FINA 5 30

DE C.V. PARA ALTA
te
REPOSTERIA
or
ep
65 DALE & THOMAS 1108953 1176099 POPSTERS 5 30

POPCORN, LLC.
R
66 DALE & THOMAS 1263700 1380861 POPSTERS 30

POPCORN, LLC.
67 ISLAVEL, S.A. DE C.V. 1112782 PAS-T 5 30
68 DESARROLLO Y 248141 516663 POSTRE 30

PROMOCION
ALIMENTARIA, S.A. DE C.V.
69 MONICA GARCIA 1603166 1580322 DELICIAS REPOSTERÍA 30

RICARDO FINA

4 / 18
70 LUIS HERNANDEZ JACOME 1259909 1335909 EL AJONJOLÍ 30

PANADERÍA &
REPOSTERÍA
71 GRUPO MAQUE, S.A. DE 373599 611920 MAQUE REPOSTERIA 29 30

C.V. DE LA ABUELITA
72 GRUPO MAQUE, S.A. DE 373600 611921 MAQUE REPOSTERIA 30

C.V. DE LA ABUELITA
t
ne
73 DISTRIBUIDORA DE 524400 734129 MI TE 30
ca
ALIMENTOS NATURALES Y
ar
NUTRICIONALES, S.A. DE
m
C.V.
x/
.m
74 DISTRIBUIDORA DE 476148 715694 MI TE 30
ob
.g
C.V.
pi
75 DISTRIBUIDORA DE 526246 738373
m MI TE 30
t.i
ne
ca
C.V.
ar
76 INDUSTRIAL HARINERA LA 161547 REPOSADA 30

m
ASUNCION, S.A. DE C.V.

://
tp
77 GRUPO TRIMEX, S.A. DE 548431 768398 REPOSADA 30

ht
C.V.
en
78 MOLINERA DE MEXICO, 372962 617323 REPOSADA 30

S.A. DE C.V.
o
ad
79 MIGUEL ALEJANDRO 1498552 LA EMPANADA 30

r
ne
MORA RAMIREZ REPOSTERIA DE

HOGAR
ge
MARISOL CERVANTES LEAL & MULLER

te
80 1451933 1465988 30
LEAL TALLER REPOSTERO
or
ep
81 ROSALIND DELGADO 756066 1203804 LA CREMA Y NATA 30

R
SALDIVAR ALTA REPOSTERIA
82 MARCELA EMMA BORTONI 830247 1018697 BORTONI 30

DE LA FUENTE REPOSTERIA FINA
83 DESARROLLO Y 248144 512194 POSTRE ELITE 30

PROMOCION
ALIMENTARIA, S.A. DE C.V.
84 IRMA LORENIA PERALTA 1764082 POSTREA 30

GONZALEZ
85 JOSE ALFREDO OCHOA 1163750 PRODUCTOS PARA 5 30

CASTELLANOS REPOSTERÍA
5 / 18
TAPALPA
86 ALIMENTOS ROGAS, S.A. 1071785 DEPOSTRE 5 30

DE C.V.
87 MOVIMIENTO INMOBIL, S. 1464772 MANGOSTERA 30

DE R.L. DE C.V.
88 OSCAR ROCHA 1871163 LE ROCHEE 30
t
ne
CARDENAS PASTELERÍA Y
ca
REPOSTERÍA FINA
ar
89 JUANA ALMA ROSA 1113893 DI POSTRE 30
m
ESPINOSA ROMO
x/
.m
90 JUANA ALMA ROSA 1192096 1258113 D.I. POSTRE 5 30
ESPINOSA ROMO
ob
.g
91 MIGUEL ANGEL ROA 1575161 1548405 REPOSTERÍA GEEO´S 30
pi
GOMEZ COOKIES A LA
m MEDIDA
t.i
ne
92 JUAN MORALES 687799 993129 CUENTO CONTIGO 30

EVANGELISTA PANADERIA Y
ca
REPOSTERIA
ar
m
93 PAOLA VALADEZ OLIVOS 921139 LE CERISE PASTELERIA 5 30

://
& REPOSTERIA FINA

tp
ht
94 EUROPASTRY S.A. 1651133 1659624 EUROPASTRY 30

en
95 MARIA DE LOS ANGELES 1220757 ANGELES ALTA 5 30

o
OCEGUERA BALLINAS REPOSTERIA CAFE

ad
ORGANIZACION ALTEX, CALIDAD SUPERIOR

r
96 15821 22280 30
ne
S.C. PARA REPOSTERIA

ge
FINA
te
97 REPOSTERIA VERY CAKE, S. 943898 1050023 REPOSTERIA 5 30

or
DE R.L. C.V. BETTYLOVE UN

ep
ENCANTO DELICIOSO
R
98 TREVI DE MEXICO, S.A. DE 271228 530633 POSTRINI 30

C.V.
99 PEPSICO, INC. 584574 787935 POSTRIX 29 30
100 EDUARDO LAPOSSE 378921 622008 BIGA, DONDE LA 30

ADAME REPOSTERIA
TODAVIA ES UN ARTE
101 RACHEL SACAL COHEN 378606 617191 CIPSTER 29 30

6 / 18
102 LAILA LATIFFE GANTUS 1435550 1440908 LA PANISTERA 30

SANSORES
103 JESUS RODRIGUEZ 293059 549286 PAST & REP 30

RODRIGUEZ
104 COMERCIALIZADORA EL 338572 587945 EL TEPOSTECO 29 30

REQUESON, S.A. DE C.V.
t
RENE ALBERTO PEÑA
ne
105 647941 832264 POSTRELAC 29 30
REYES
ca
ar
106 CHOCOLATES TURIN, S.A. 77100 72411 TURIN ALTA 30
DE C.V. REPOSTERÍA DESDE
m
1928
x/
.m
107 JUAN REYES ALDANA 1045151 EL ARTE DE LA 5 30
ob
REPOSTERIA LA
.g
VASCA EN PASTELES
pi
SELECTOS
108 CHOCOLATES TURIN, S.A. m TURIN ALTA

t.i
1504976 1496588 30
DE C.V. REPOSTERÍA DESDE
ne
1928
ca
ar
109 REDUAN GARCÍA 737899 910610 LAFIESTERA 30

m
VÁZQUEZ
://
tp
110 AIAX, S.A. DE C.V. 564035 802803 ABASTERA 29 30

ht
111 JUAN CARLOS CEBALLOS 1586483 1598549 HAZTUPOSTRE 30

en
GAMBOA
o
ad
112 MARS, INCORPORATED 373560 611438 IMPOSTOR 30

r
ne
113 MARIA TERESA AYALA 1521647 1502764 ANYS I PANYS 30

ge
MENDOZA PASTELERÍA &

REPOSTERÍA
te
CONTEMPORÁNEA
or
ep
114 CREDMEX, S.A. DE C.V. 1277866 1370504 MITZY PRODUCTOS 30

INTEGRALES Y
R
REPOSTERÍA FINA
115 GRUPO TRIMEX, S.A. DE 205439 280827 POSTINERA 1 2 5 29 30 31 32

C.V.
116 ERIKA HADDAD HADDAD 1829047 1745598 POSTRIZIMO 30
117 JUAN PABLO ROS CASTRO 1571341 1542673 POSTROFINO 30
118 ALICIA JUDITH LOPEZ RUIZ 856884 1039399 LIBERATE 5 30

7 / 18
119 CORPORATIVO 821651 969400 LA REINERA 30

PRODUCTOR DE
ALIMENTOS, S. DE R.L. DE
C.V.
120 THE PROCTER & GAMBLE 407287 670832 REPPS 29 30

COMPANY
121 THE PROCTER & GAMBLE 407288 656476 REPPS 30
t
ne
COMPANY
ca
122 CANADA BREAD 459256 694783 DEMPSTER´S 30
ar
COMPANY, LIMITED
m
123 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE
x/
1498742 1492802 DEMPSTER´S 30
.m
C.V.
ob
124 SAMUEL ABRAHAM 1188975 1246967 POSTRES MYC 5 30
.g
MENDOZA RAMIREZ
pi
m
125 INSTITUT PASTEUR 409720 645883 t.i PASTEUR 29 30
ne
126 INSTITUT PASTEUR 409721 646487 PASTEUR 30

ca
ar
127 POST FOODS, LLC 52785 360478 POST 1 2 5 29 30 31 32

m
TIENDAS COMERCIAL BAGUETTE

://
128 591846 30
MEXICANA, S.A. DE C.V. REPOSADA
tp
ht
129 SIGMA ALIMENTOS, S.A. 21096 27085 EL POSTRE 29 30

en
DE C.V. PROHIBIDO
o
130 PASION MEXICANA, S.A. 760513 920173 NTRA. SEÑORA 30

ad
DE C.V. MONTSERRAT
r
ne
131 ALTICOR INC. 136551 417180 POSITRIM 30

ge
te
132 ALTICOR INC. 572239 770008 POSITRIM 29 30

or
ep
133 TIENDAS COMERCIAL 590595 BOLILLO REPOSADO 30

MEXICANA, S.A. DE C.V.
R
134 GRUPO TRIMEX, S.A. DE 404439 748111 REPOSADA FUERTE 30

C.V.
135 REBECA ARACELI 1954586 GISS 30

MALDONADO ROMERO CAKE...REPOSTERÍA
FINA...L'ART QUI
VOUS DISTINGUE
136 REBECA ARACELI 1829028 1741659 GISS CAKE 30

MALDONADO ROMERO REPOSTERÍA FINA
L´ART QUI VOUS
DISTINGUE
8 / 18
137 WAL-MART DE MEXICO, 156868 434308 COMPOSTELA 29 30

S.A. DE C.V.
138 ALIMENTOS 449439 682597 COMPOSTELA 30

COMPOSTELA, S.A. DE C.V.
139 ANGELINA LANZAGORTA 1283251 1326268 COMPOSTELA 29 30

GALLARDO
t
140 MONTALBANO AGRICOLA
ne
1243554 TERRE NOSTRE 29 30
ALIMENTARE TOSCANA
ca
S.P.A
ar
CHANTILLY, S.A. DE
m
141 CHANTILLY, S.A. DE C.V. 1142494 1253739 5 30
C.V. ARTE EN
x/
.m
REPOSTERÍA 40
ANIVERSARIO
ob
.g
142 BUNGE COMERCIAL, S.A. 1856590 PASTELERA 30
pi
DE C.V.
RICARDO DE LA CRUZ m
t.i
143 471349 708745 TERRA NOSTRA 30
FARRERA
ne
ca
144 GRUPO TRIMEX, S.A. DE 341458 589300 IHLA REPOSADA 30

ar
C.V. FUERTE REPOSADA

m
REPOSADA FUERTE
://
#1
tp
DOMITILA OSORIO
ht
145 1104448 1180590 CUATEPOZTLI 5 30

GALICIA
en
146 DOMITILA OSORIO 1039181 1131584 CUATEPOZTLI 5 30

o
GALICIA
r ad
ne
147 LIDL STIFTUNG & CO. KG 595904 797338 MEISTERHAND 29 30

ge
148 PEPSICO, INC. 856570 998994 GIRA RETOS 5 30

te
or
149 PRODUCTOS DE HARINA, 371709 AREPAS 30

ep
S.A. DE C.V.
R
150 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 1667938 1617031 B POS!T!VE 30

C.V.
151 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 1667940 1617423 B POS!T!VE 29 30

C.V.
152 CARMIM - COOPERATIVA 1254991 TERRAS D'EL REI 29 30

AGRÍCOLA DE
REGUENGOS DE
MONSARAZ, C.R.L.
153 POST FOODS, LLC 319333 967746 POST RAISIN BRAN 30

9 / 18
154 CARLOS ALFREDO RIOS 1045878 1139377 AIRE PAZ 5 30

BAYARDO
155 LETICIA MARTINEZ SERNA 231525 495807 EL FORASTERO 29 30
156 MANZANILLA LA 1714373 1646609 LA PASTORA 30

PASTORA, S.A. DE C.V.
157 CREMERIA MEXICANA DEL 136419 LA PASTORA 29 30
t
ne
CENTRO, S.A. DE C.V.
ca
158 CREMERIA LA PASTORA, 346668 598274 LA PASTORA 29 30
ar
S.A. DE C.V.
m
x/
159 MANZANILLA LA 478976 714299 LA PASTORA 29 30
.m
ob
160 MANZANILLA LA 613087 807086 LA PASTORA 30
.g
pi
m
161 MANZANILLA LA 613088 807087 t.i LA PASTORA 30
ne

ca

ar
MANZANILLA LA
m
163 916788 1038676 LA PASTORA 5 30

://
tp

ht

en

o

r ad

ne

ge

te

or
ep

R

170 ARMANDO RODRIGUEZ 1283253 1322925 EL FORASTERO 30

LAZO
171 VIRGINIA TERZA 643131 830843 POSTRES GOLDI 29 30

GONZALEZ OLAMENDI
172 TELEFÓNICA, S.A. 460658 749238 TERRA 30

10 / 18

C.V. CENTENARIO #1
REPOSADA
REPOSADA
CENTENARIO #1
174 INVESTIGACION DE 682758 881417 LA RIBEREÑA 30

TECNOLOGIA AVANZADA,
S.A. DE C.V.
t
ne
175 PRODUCTOS CARNICOS
ca
1317888 1355508 LA RIBEREÑA 29 30
A.R., S.A. DE C.V.
ar
m
176 GRUMA, S.A.B. DE C.V. 727371 918449 LA RIBEREÑA 30
x/
.m
177 GRUPO TRIMEX, S.A. DE 404440 742144 REPOSADA 30
ob
C.V. CENTENARIO
.g
178 PRODUCTOS LACTEOS DE 1763466 LOS PASTORES 29 30
pi
CALIDAD, S. DE R.L. DE C.V.
m
t.i
179 PRODUCTOS LACTEOS DE 822829 1003183 LOS PASTORES 29 30
ne

ca
180 PRODUCTOS LACTEOS DE 765868 941351 LOS PASTORES 29 30

ar

m
://
181 PRODUCTOS LACTEOS DE 684622 LOS PASTORES 29 30

tp

ht
182 ABRAHAM TOBIAS 1005820 1107315 TERRATOSTA 5 30

en
HERNANDEZ
o
ad
183 SABRITAS, S. DE R.L. DE 133170 419096 MONSTER POPS 30

C.V.
r
ne
184 PM-INTERNATIONAL AG 1571757 1680726 RESTORATE 30

ge
te
185 PM-INTERNATIONAL AG 1571756 1680725 RESTORATE 29 30

or
ep
186 BRUCE FOODS CORP 124965 409134 RED ROOSTER 30

R
187 ÁLVARO RODRIGO 1945766 PASTORAZO 30

ACUÑA JENKIN
188 MARIA DE JESUS BELTRAN 896197 POSTRES ALEJANDRO 5 30

BERNAL
189 ME ESPERO AL POSTRE, 113278 103142 AMAMOS POSTREAR 30

S.A. DE C.V.
190 PEDRO FELIX CORTES 549458 765463 LA BUÑUELERA 30

HERNANDEZ

11 / 18
191 SOCIÉTÉ DES PRODUITS 226044 508137 PASTORELA 29 30

NESTLÉ, S.A.
192 MONSTER ENERGY 1190303 1319488 MONSTER REHAB 5 30

COMPANY
193 ISRAEL CASTILLO 1932410 1822283 CAFÉ JAVIER´S 30

GONZALEZ PASTELERIA Y
REPOSTERÍA FINA C &
t
ne
CINCO
ca
194 ISRAEL CASTILLO 1932409 CAFÉ JAVIER´S 30
ar
GONZALEZ PASTELERIA Y
m
REPOSTERIA FINA C&
x/
CINCO
.m
195 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE EL GLOBO ALTA
ob
78137 73200 30
C.V. REPOSTERIA DESDE
.g
1884
pi
196 MILTON SÁNCHEZ 1389851
m SINFONÍA DE 30
t.i
ANGELES SABORES
ne
REPOSTERÍA,
ca
HELADOS Y NIEVES
ar
197 ANA SILVIA RODRIGUEZ 1764509 1677272 TODO PARA 30

m
BRAVO FONDANT TU
://
ALIADO EN
tp
REPOSTERÍA
ht
CREATIVA
en
198 DANIEL SANTOS SEBRERO 1451032 TEAM CAKE POSTRES 30

o
ad
199 ROPOSTE, S.A. 108619 418106 RR ROGER ROPOSTE 30

r
TRAITEUR
ne
ge
200 ROPOSTE, S.A. 108618 418105 RR ROGER ROPOSTE 29 30

TRAITEUR
te
or
201 MONICA BERTRAN 1021912 1137690 LLUVIA DE POSTRES 5 30

ep
REBOLLAR, CECILIA
R
BERTRAN REBOLLAR
202 PANIPLUS, S.A. DE C.V. 337609 584171 PASTEPOL 30
203 EUROPEENNE DE 323516 588867 TEMERAIRE 30

CONDIMENTS
204 ARMANDO ACEVEDO DEL 1424578 1441820 PASTURA DEL RÍO 29 30

RIO
205 GRUPO TRIMEX, S.A. DE 404444 742147 REPOSADA SUAVE 30

C.V.

12 / 18
206 REMES DEL SURESTE, S.A. 531800 HOGAREÑA 30
207 FABRICA DE HARINAS 99831 400821 COSTEÑA 30

ELIZONDO, S.A. DE C.V.
208 INDUSTRIALIZADORA DE 76537 89957 COSTEÑO 29 30

MANTECAS, S.A. DE C.V.
209 CONSERVAS LA COSTEÑA, 360874 1120628 COSTEÑO 29 30
t
ne
S.A. DE C.V.
ca
210 PEDRO DANIEL GOMEZ 1859135 MASTER CREP´S 30
ar
GALLEGOS, EDEN DESIREE
m
HERNANDEZ GOMEZ
x/
.m
211 ANA LENZ RIVERA 1177066 1236984 KAPPUKEKI 5 30
POSTRERIA
ob
.g
212 CANEL' S, S.A. DE C.V. 531506 740735 XTRA 30
pi
213 ITZEL ALVAREZ VELASCO 1307913 1346321 m POSTRES DEL 29 30
t.i
CHEFSITO
ne
ca
214 CONSERVAS LA COSTEÑA, 70797 85319 LA COSTEÑA 1 2 5 29 30 31 32

S.A. DE C.V.
ar
m
215 RAFAELA GLORIA 1526743 EL COSTEÑO 30

://
MURILLO SANCHEZ
tp
ht
216 CONSERVAS LA COSTEÑA, 56293 375684 LA COSTEÑA 29 30

S.A. DE C.V.
en
217 CONSERVAS LA COSTEÑA,

o
188584 468435 LA COSTEÑA 29 30

ad
S.A. DE C.V.
r
ne
218 CONSERVAS LA COSTEÑA, 188585 456394 LA COSTEÑA 30

S.A. DE C.V.
ge

te
596297 798408 LA COSTEÑA 29 30

S.A. DE C.V.
or
ep

R
S.A. DE C.V.

S.A. DE C.V.

S.A. DE C.V.

S.A. DE C.V.

S.A. DE C.V.

13 / 18

S.A. DE C.V.

S.A. DE C.V.

S.A. DE C.V.
t
ne
1131728 1202427 LA COSTEÑA 5 30
S.A. DE C.V.
ca
ar
S.A. DE C.V.
m
x/
.m
S.A. DE C.V.
ob
.g
1360839 1378077 LA COSTEÑA 30
S.A. DE C.V.
pi
232 CONSERVAS LA COSTEÑA, 1360840 1385348 m LA COSTEÑA 29 30
t.i
S.A. DE C.V.
ne
ca

S.A. DE C.V.
ar
m

://
S.A. DE C.V.
tp
ht

S.A. DE C.V.
en

o
1562779 1533271 LA COSTEÑA 29 30

ad
S.A. DE C.V.
r
ne

S.A. DE C.V.
ge

te
1607818 1560247 LA COSTEÑA 29 30

S.A. DE C.V.
or
ep

R
S.A. DE C.V.

S.A. DE C.V.
241 CHOCOLATES ARAMEL, S. 500713 32608 EL COSTEÑO 30

DE R.L. DE C.V.
242 MARIA LUISA LOPEANDIA 68266 679548 EL COSTEÑO 29 30

URBINA

S.A. DE C.V.

14 / 18
244 POLIOLES SA DE CV 237750 305168 UREPOL 1 2 3 4 5 17 29 30
245 INTERDELI, S.A.P.I. DE C.V. 1618907 1571305 MEXITERRÁNEO 29 30
246 INTERDELI, S.A.P.I. DE C.V. 1618900 1571304 MEXITERRÁNEO 30
247 CHRISTIAN MARCELO 1446243 1450336 LA VAPORERA 29 30

RAMIREZ GUERRERO Y
t
ne
JORGE ALEXIS RAMIREZ
ca
GUERRERO
ar
248 AB MAURI SPANISH 399059 969287 A AZUCARERA 30
m
HOLDINGS, S.L.
x/
.m
249 SERGIO ALFREDO RABAGO 1429420 1504452 HERENCIA ALTEÑA 30
AGREDANO
ob
.g
250 RODRIGO IBARRA SEGURA 1209209 LA ZACATERA 5 30
pi
Y MARIANA GOMEZ
PATIÑO
m
t.i
ne
251 ARABELA, S.A. DE C.V. 271259 534038 ETEREA 30

ca
252 GRUPO TRIMEX, S.A. DE

ar
727372 917299 REPOSADA SELECTA 30

C.V.
m
://
253 RAINFOREST COFFEE 1086278 1269386 RAINFOREST 5 30

tp
ROASTERS, S.A. DEC.V. ROASTERS

ht
COMERCIALIZADORA
en
254 683420 CHECHI COSTEÑOS 30

GONAC, S.A. DE C.V.
o
ad
255 ENVASADORA Y 560542 COSTEÑITA 29 30

DISTRIBUIDORA DE
r
ne
FRUTAS SECAS, S.A.

ge
256 PRODUCTOS DE UVA, S.A. 24402 350693 VIÑA REAL 30 32

te
DE C.V.
or
CORPORATIVO
ep
257 584567 872367 T-VE 30

INTERNACIONAL
R
MEXICANO, S. DE R.L. DE
C.V.
258 FRANCISCO ARAMBULA 717257 COSTEÑOS 29 30

GONZALEZ
259 LABORATORIOS PISA, S.A. 652067 834450 XTR BY 29 30

DE C.V.
260 PRODUCTOS COSTEÑOS, 1467085 1593952 COSTEÑOS 29 30

S.A. DE C.V.

15 / 18
261 GRUPO BIMBO, S.A. DE C.V. 50903 366030 TOSTEÑAS 2 5 29 30 31 32
262 PRODUCTOS COSTEÑOS, 1244536 COSTEÑOS 29 30

S.A. DE C.V.
263 DELIA ELIZONDO 44446 381288 LA HOGAREÑA 30

ELIZONDO DE FLORES
264 TIENDAS COMERCIAL 527897 761271 LA HOGAREÑA 30
t
ne
MEXICANA, S.A. DE C.V.
ca
265 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 1858 11223 HOLA SOY GABI,SOY 30
ar
C.V. REPOSTERA
m
TRADICIONAL,HAGO
x/
GALLETAS
.m
SENSACIONALES,CON
ob
EL GUSTO QUE LES
DAN MIS PROPIAS
.g
RECETAS
pi
266 ANDRES OCTAVIO 1079438 1163208 m LA HOGAREÑA 5 30
t.i
HERNANDEZ GUZMAN
ne
ca
267 TERANA, S.A. 898309 1020577 TERANA ZATAAR 5 30

ar
m
268 QUALA, INC. 1054861 LA HOGAREÑA 5 30

://
tp
269 INDUSTRIAL TRINIDAD, 548599 CAFE COSTEÑO 30

ht
S.A.
en

o
C.V. SUAVE #1 REPOSADA

ad
REPOSADA SUAVE #1
r
ne
271 DALIA NELLY LOMELI 1815143 1727676 LA POSTRERIA NO 77 30

ge
JAUREGUI
te
272 ROSA MARIA VAZQUEZ 1225205 1279004 RESVERATE 5 30

or
MORENO
ep
273 TATIANA PALACIOS 19295 25201 LA REINA DE LOS 30

R
CHAPA NIÑOS
274 MOLINO HARINERO SAN 1102389 1216425 TEPOZTECO DE 5 30

BLAS, S.A. DE C.V. MORELOS
275 MOLINO HARINERO SAN 247387 510858 TEPOZTECO DE 30

BLAS, S.A. DE C.V. MORELOS
276 MARIBEL MORALES 1154120 1226559 LAS BARRERA 5 30

BARRERA
277 MARGARITA ROLDÁN 1905392 1805933 PECADO POSTRERÍA 30

MORCILLO

16 / 18
278 MA15 MANAGEMENT, S.A. 1463671 1459916 MAXI TERRA 29 30

DE C.V.
279 MA15 MANAGEMENT, S.A. 1463672 1459917 MAXI TERRA 30

DE C.V.
280 OPERADORA DE 1274051 1315037 BAJA TERRA 29 30

PRODUCTOS DEL VALLE,
S.A. DE C.V.
t
ne
281 LABORATORIOS 908755 1030066 THÉRANCE 5 30
ca
DERMATOLOGICOS LABORATORIOS
ar
DARIER, S.A. DE C.V.
m
FRANCISCO MANUEL
x/
282 1508171 1597161 TERRADATIL 29 30
.m
TERRAZAS MARTINEZ
ob
283 ALPHABRANDS, INC. 1148990 1212786 TERRAMONTE 5 30
.g
pi
284 PROMOTORA DE 1749669 1679661 BONA TERRA 29 30
DESHIDRATADOS, S.A. DE
m
t.i
C.V.
ne
ca
285 TERANA, S.A. 568600 775134 TERANA 30

ar
286 PABLO IGNACIO MICHEL 1458842 1456593 FIRE POPS 30

m
ONTIVEROS
://
tp
287 GRUPO BIONAT TRES 1607977 1645028 TERAKUA 30

ht
PALMAS, S.P.R. DE R.L. DE

en
C.V.
o
288 TERANA, S.A. 568793 775136 TERANA 30

r ad
289 HERSHEY MEXICO, S.A. DE

ne
612781 806620 REPTIRAS 30

C.V.
ge
290 JOSE ALEJANDRO DEL RIO 961669 MARÍA TEPOZTECA 5 30

te
REYNAGA
or
ep
291 MARIA TERESA DE LA 405794 649363 PIZZA-TEREZ 30

R
LLAVE GAMBOA
292 BFC INVESTMENTS, L.P. 139274 420198 SOUP STARTER 29 30
293 INTEGRADORA 761632 REGIOSTEAKS 29 30

REGIOENGORDAS S.A. DE
C.V.
294 BUNGE COMERCIAL, S.A. 287185 545387 GALLETERA 30

DE C.V.
295 REAL GARDEN, S.A. DE C.V. 1124121 1197644 TERRA MIA 5 30

17 / 18
296 ANTICA PASTERIA S.P.A. 439556 670580 ANTICA PASTERIA 29 30
297 ANTICA PASTERIA S.P.A. 439555 670579 ANTICA PASTERIA 30
298 ANTICA PASTERIA S.P.A. 326694 579706 ANTICA PASTERIA 30
299 SEÑOR PISTACHO, S.A. DE 1972168 GRUPO MISTER 30

C.V.
t
ne
300 PRODUCTOS DEL MONTE,
ca
315929 MONASTERIO 30
S.A. DE C.V.
ar
m
x/
.m
ob
.g
pi
m
t.i
ne
ca
ar
m
://
tp
ht
en
o
r ad
ne
ge
te
or
ep
R

18 / 18
Anexo 2
181
Búsqueda fonética
Clase: 30 Denominación: sabor, calidad y servicio
Resultado de la búsqueda fonética
t
# Titular Expediente Registro Denominación Clases
ne
1 RYC ALIMENTOS, S.A. DE 495088 717639 PARA HOY SABOR Y 29 30
ca
C.V. CALIDAD
ar
RYC ALIMENTOS, S.A. DE PARA HOY SABOR Y
m
2 495089 717640 29 30
C.V. CALIDAD
x/
.m
3 GALLETERA RICHAUD 32028 UNA TRADICIÓN 30
ob
HERMANOS, S.A. DE C.V. CON SABOR A
CALIDAD
.g
pi
4 JOSE EDUARDO DELGADO 92539 85999 CALIDAD CON SABOR 29 30
CASTRO m CASERO
t.i
ne
5 JORGE RAMIRO RIESTRA 6264 20740 TECO SABOR Y 30

ca
MENDOZA CALIDAD
ar
6 JORGE RAMIRO RIESTRA 21175 26307 TECO SABOR Y 30

m
MENDOZA CALIDAD
://
tp
7 CARLOS SALVADOR 949875 CAREY SABOR Y 5 30

ht
REYNOSO GUTIERREZ CALIDAD

en

o

ad

r
ne

ge
10 ELABORADORA DE 49895 53055 SABOR Y CALIDAD 5 30

te
PRODUCTOS DIANITA, PARA SU PALADAR

or
S.A. DE C.V.
ep
11 JUAN MANUEL FELIX 32203 CON LA CALIDAD Y 30

R
BARRAZA SU SABOR
TRADICIONAL
12 COMPAÑIA DE GALLETAS 24673 29542 MUUUCHA CALIDAD 30

POZUELO DCR, S.A. Y SABOR
13 SABORMEX, S.A. DE C.V. 15696 22181 AROMA DE CALIDAD, 30

SABOR DE
EXPERIENCIA,
CALIDEZ DE SERVICIO
14 RYC ALIMENTOS, S.A. DE 493780 719692 PARA ASAR SABOR Y 30

C.V. CALIDAD
1 / 20
15 RYC ALIMENTOS, S.A. DE 493781 PARA ASAR SABOR Y 29 30

C.V. CALIDAD
16 RYC ALIMENTOS, S.A. DE 495090 PARA ASAR SABOR Y 29 30

C.V. CALIDAD
17 RYC ALIMENTOS, S.A. DE 1317257 1349812 PARA ASAR SABOR Y 30

C.V. CALIDAD
t
IMPULSORA DE SABOR Y CALIDAD EN
ne
18 37205 39808 29 30
MERCADOS DE MEXICO, LÁCTEOS
ca
S.A. DE C.V.
ar
JORGE LUIS GARCIA EL TRADICIONAL
m
19 20700 26728 30
MARTINEZ SABOR DE LA
x/
.m
CALIDAD
ob
20 JORGE LUIS GARCIA 20699 25788 EL TRADICIONAL 29 30
.g
MARTINEZ SABOR DE LA
pi
CALIDAD
GRUPO BIMBO, S.A.B. DE m

PICAGOMAS SABOR
t.i
21 567934 777264 30
C.V. PIÑA
ne
ca
22 FERNANDO ROBERTO 37367 40023 MÁS CALIDAD, MÁS 29 30

ar
GONZALEZ FLORES SABOR

m
23 COAST PACKING 26353 32586 VIVA EL SABOR Y LA 29 30

://
COMPANY CALIDAD
tp
ht
24 JAIME CESAR GUTIERREZ 80856 LA ORIGINAL EN 29 30

en
VARELA CALIDAD Y SABOR

o
25 MARIA DEL PILAR YARZA 66823 63664 "SAYA SABOR Y 5 30

ad
CANO CALIDAD A TU MESA"

r
ne
26 RYC ALIMENTOS, S.A. DE 493782 717576 MUY OAXACA SABOR 29 30

ge
C.V. Y CALIDAD
te
27 RYC ALIMENTOS, S.A. DE 493783 719693 MUY OAXACA SABOR 30

or
C.V. Y CALIDAD
ep
28 GABRIEL MARTINEZ 1249633 EN CALIDAD Y SABOR 30

R
CASILLAS LA MEJOR
29 GABRIEL MARTINEZ 79075 74570 EN CALIDAD Y SABOR 30

CASILLAS LA MEJOR
30 JOSE MANUEL ACOSTA 1791194 1710447 DANNA DE CALIDAD 29 30

HERNANDEZ CON SABOR
31 ELIAS GARCIA SIMENTAL 1656349 LOS 3G EN EL SABOR 29 30

ESTÁ LA CALIDAD
32 LA PROVIDENCIA 42455 44086 Y RECUERDE QUE 5 30

ALIMENTOS NATURALES SABOR ES CALIDAD

2 / 20
PROCESADOS, S.A. DE C.V.
33 QUALTIA ALIMENTOS 9656 16653 ZWAN, EL SABOR DE 29 30

OPERACIONES, S. DE R. L.. LA CALIDAD
DE C.V.
34 TOSTIRICAS NIETO, S.A DE 1359579 KARLA´S CALIDAD Y 30

C.V. SABOR CON
t
TRADICION
ne
ca
35 TOSTIRICAS NIETO, S.A DE 1359577 KARLA´S CALIDAD Y 30
C.V. SABOR CON
ar
TRADICION
m
x/
36 VALENTIN PUMAREJO SAN 5271 13008 CALIDAD TERNURA 29 30
.m
ROMAN SABOR
ob
37 MEGA ALIMENTOS, S.A. DE 38142 DELICIOSO SABOR, 30
.g
C.V. CALIDAD SUPREMA
pi
38 MEGA ALIMENTOS, S.A. DE 107911 98535 mDELICIOSO SABOR, 30
t.i
C.V. CALIDAD SUPREMA
ne
ALFREDO DE JESUS EL BUEN MOLE

ca
39 1853035 30
GONZALEZ LOPEZ CALIDAD Y SABOR
ar
m
40 ALFREDO DE JESUS 1489969 EL BUEN MOLE 30

://
GONZALEZ LOPEZ CALIDAD Y SABOR

tp
ENRIQUE ALANIS LA UNICA POR

ht
41 785690 29 30
RODRIGUEZ Y OLGA SABOR, CALIDAD Y
en
RODRIGUEZ CANTU TRADICIÓN

o
ad
42 POLLOS RIO, S.A. DE C.V. 22236 27228 POLLOS RIO 30

TRADICION EN
r
ne
SABOR Y CALIDAD
ge
43 POLLOS RIO, S.A. DE C.V. 22234 27226 POLLOS RIO 29 30

te
TRADICION EN
or
SABOR Y CALIDAD
ep
44 HERMELINDA URIBE SOTO 61866 59343 CALIDAD Y SABOR ES 5 30

R
Y JUAN MANUEL ANIMA NUESTRA TRADICIÓN

SOTO
45 ESTANISLAO MARTINEZ 53141 53004 CALIDAD CON SABOR 5 30

BRAVO NATURAL
46 JOSE TEOFILO TECUATL 15832 22477 CALIDAD Y SABOR 29 30

GACHUPIN RUSTICO POR
TRADICION
47 INMOBILIARIA RICHAUD, 62400 60977 GALLETAS RICHAUD, 5 30

S.A. UNA TRADICIÓN
CON SABOR A
3 / 20
CALIDAD
48 CARLOS ALFARO 108313 98841 SABOR Y CALIDAD 30

RAMIREZ DESDE 1968
49 GABRIEL MARTINEZ 81058 75666 ALTEÑO, PRECIO, 30

CASILLAS CALIDAD Y SABOR
50 FERMIN GONZALEZ COSIO 561553 798111 EL ABAJEÑ MAS 30
t
ne
DIEZ DE SOLLANO SABOR MAS CALIDAD
ca
51 GRUPO CARRIZOSA, S.A. 41102 44999 CALIDAD Y SABOR AL 5 30
ar
DE C.V. MEJOR PRECIO
m
x/
52 GRUPO CARRIZOSA, S.A. 37341 42931 CALIDAD Y SABOR AL 29 30
.m
DE C.V. MEJOR PRECIO
ob
53 ENRIQUE ALANIS 82030 76180 POR LA CALIDAD, EL 29 30
.g
RODRIGUEZ SABOR Y LA
pi
TRADICIÓN DE
m ANTAÑO
t.i
ne
54 JORGE HUMBERTO ABREU 292131 614357 POLLO DORADO ... 29 30

SIERRA SABOR SOÑADO
ca
ar
55 SALUD Y SABOR, S.A. DE 1954915 SALUD Y SABOR 30

m
C.V. FOODSERVICE
://
56 PRODUCTOS ROLINJERS, ¡CALIDAD Y SABOR

tp
104716 95432 30
S. DE P.R. DE R.L. AL ALCANCE DE SU
ht
PALADAR!
en
57 JORGE PEREZ HERNANDEZ 348559 595363 TOÑO CALIDAD Y 30

o
ad
SERVICIO NOS
DISTINGUE
r
ne
58 ALDO EDUARDO 596955 SÓLO LA CALIDAD 30

ge
QUIROGA ESTRUCH HECHA SABOR

te
59 GILBERTO JUAREZ 987501 EL MEJOR SABOR LA 5 30

or
HERNANDEZ MEJOR CALIDAD AL

ep
MEJOR PRECIO
R
60 GILBERTO JUAREZ 51981 51901 EL MEJOR SABOR LA 5 30

HERNANDEZ MEJOR CALIDAD AL
MEJOR PRECIO
61 OSWALDO RAMOS LOPEZ 98080 89260 LUPITA OR93 SABOR 29 30

Y CALIDAD
62 IMPULSORA DE 39897 42143 TODS: CALIDAD, 5 30

MERCADOS DE MEXICO, NUTRICIÓN, SABOR Y
S.A. DE C.V. PRECIO.

4 / 20
63 PEDRO CALATAYUD 68148 65285 ¡SELECCION 5 30

VIGURI PERFECTA!... SABOR,
TEXTURA Y CALIDAD.
64 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 42992 44435 DULCE CALIDAD Y 5 30

C.V. CRUJIENTE SABOR
65 JOSE LUIS ORDAZ 28130 32376 EL SABOR Y LA 29 30

MORENO CALIDAD TIENEN
t
ne
MARCA
ca
66 TIENDAS TRES B, S.A. DE 1292156 KADORR EL CALDO 30
ar
C.V. DE CALIDAD CON
m
MÁS SABOR
x/
.m
67 TIENDAS TRES B, S.A. DE 77207 72554 KADORR EL CALDO 29 30
C.V. DE CALIDAD CON
ob
MÁS SABOR
.g
pi
68 EMPACADORA DE CARNES 78937 73605 EN SABOR CALIDAD Y 29 30
FRIAS HIDALMEX, S.A. DE
m
PRECIO LA TERCIA
t.i
C.V. GANADORA
ne
69 GUSTAVO MELO LOPEZ 37251 POR SABOR Y 29 30

ca
CALIDAD D' EL
ar
PATRON ES LO
m
MEJOR
://
tp
70 MEGA ALIMENTOS, S.A. DE 112396 102206 LA MEJOR RELACIÓN 30

ht
C.V. SABOR-CALIDAD-
PRECIO
en
QUALTIA ALIMENTOS CALIDAD PARA

o
71 6326 13879 29 30
ad
OPERACIONES, S. DE R.L. SABOREAR

DE C.V.
r
ne
MANUEL JESUS KIKI´WAJ MAMITA

ge
72 1923671 30
PERUSQUIA HAMILTON CALIDAD EN SABOR
te
CASERO
or
ep
73 PEPSICO, INC. 1775 21808 SABOR CALIENTE 30

R
74 MARCO ANTONIO 37730 47078 CALIDAD Y SABOR EN 30

BUENDIA GONZALEZ TACOS AL PASTOR
75 COMERCIAL ATOCPAN, 973649 1075733 MOLE DON PANCHO 5 30

S.C. DE R.L. DE C.V. CALIDAD, TRADICIÓN
Y SABOR
76 GABRIEL MARTINEZ 81856 76092 EN CALIDAD Y SABOR 30

CASILLAS ALTEÑO LA MEJOR¡¡¡
77 YAMILETH LIZARRAGA 1677660 EL VERDE EXPERTOS 29 30

GALVEZ EN CALIDAD Y SABOR

5 / 20
78 COMERCIAL ATOCPAN, 1244173 1294292 MOLE DON PANCHO 30

S.C. DE R.L. DE C.V. CALIDAD, TRADICION
Y SABOR MOLE ROJO
PICOSO EN PASTA
FOOD SERVICE
79 CORPORATIVO 17914 23647 CON EL FRESCO 30

INTERNACIONAL SABOR DE LA
MEXICANO, S. DE R.L. DE CALIDAD... GAMESA
t
ne
C.V.
ca
80 CORPORATIVO 1569 10138 CON EL FRESCO 30
ar
INTERNACIONAL SABOR DE LA
m
MEXICANO, S. DE R.L. DE CALIDAD...GAMESA
x/
C.V.
.m
ob
81 INTERPEC SAN MARCOS, 16828 23921 TIF, CALIDAD SABRO 29 30
S.A.
.g
pi
82 PRODEMARQUES 1508801 1614919 SABOR DEL AÑO BY 29 30
INTERNATIONAL
m MONADIA FOOD
t.i
SERVICE
ne
ca
83 JULIO CESAR HERNANDEZ 598801 808846 EXCELENCIA Y 29 30

PEREZ CALIDAD LO NUEVO
ar
EN SABOR SAN
m
MATEO
://
tp
84 PRODEMARQUES 1508802 1669174 SABOR DEL AÑO BY 30

ht
INTERNATIONAL MONADIA FOOD

en
SERVICE
o
85 RICARDO GONZALEZ 1812428 SABORIZIMA 30

ad
MARTINEZ CALIDAD PREMIUM

r
ne
86 JOSE EDUARDO 1725878 1664146 DZABOR 30

ge
MARTINEZ TAYLOR
te
87 JOSE EDUARDO 1725877 1654215 DZABOR 30

or
MARTINEZ TAYLOR
ep
88 CONSERVAS LA COSTEÑA, 30797 ¡ SABOR ! 30

R
S.A. DE C.V.
89 BOTANAS Y DERIVADOS, 497194 717696 TOTO'S SABOR 30

S.A. DE C.V. RANCHO TOTO'S
SABOR RANCHO
CALIDAD LEO PARA
TI
90 LACTOMARK, S.A. DE C.V. 104005 95227 SABOR HIDROCÁLIDO 29 30
91 LACTOMARK, S.A. DE C.V. 104305 95317 SABOR HIDROCÁLIDO 30

6 / 20
92 COMERCIAL ATOCPAN, 999163 1101626 MOLE ADOBO MOLE 5 30

S.C. DE R.L. DE C.V. DON PANCHO
CALIDAD, TRADICIÓN
Y SABOR
93 COMERCIAL ATOCPAN, 999165 1143012 PASTA DE AJONJOLÍ 5 30

S.C. DE R.L. DE C.V. AJONJOLÍ DON
PANCHO, CALIDAD,
TRADICIÓN Y SABOR
t
ne
CALIDAD QUE SE
ca
94 IN-N-OUT BURGERS 34988 39887 30
SABOREA, LIMPIEZA
ar
QUE SE VE
m
x/
95 COMERCIAL ATOCPAN, 1000741 1143955 MOLE PIPIAN MOLE 5 30
.m
S.C. DE R.L. DE C.V. DON PANCHO,
ob
CALIDAD TRADICION
Y SABOR
.g
pi
96 ALVARO ROMAN ROCHA 63343 61161 PAN Y PASTELES CON 5 30
URIAS
m
SABOR Y CALIDAD
t.i
QUE NOS DISTINGUE
ne
ca
97 ZWANENBERG DE 9655 16652 ZWAN 30 AÑOS DE 29 30

MEXICO, S.A. DE C.V. DARLE SABOR A LA
ar
CALIDAD
m
://
98 SERGIO ALEJANDRO 103108 94265 FELICIDAD EN CADA 30

tp
PAYAN PACHECO SABOR

ht
COORPORATIVO
en
99 459388 BI SABOR 30
INTERNACIONAL
o
MEXICANO, S. DE R. L. DE
ad
C.V.
r
ne
100 COMERCIAL ATOCPAN, 1000738 CONDIMENTO 5 30

ge
S.C. DE R.L. DE C.V. SABROSEADOR,

SABROSEADOR DON
te
PANCHO CALIDAD,
or
TRADICIÓN Y SABOR
ep
101 SANCOR COOPERATIVAS SANCOR CALIDAD

R
386098 623707 30
UNIDAS, LIMITADA PARA CONFIAR
102 SANCOR COOPERATIVAS 386095 623705 SANCOR CALIDAD 29 30

UNIDAS, LIMITADA PARA CONFIAR
103 CIA. ARROCERA 38716 40991 EL SABOR QUE 30

COVADONGA, S.A. DE C.V. MARCA TRADICION
104 CAFES JOERS Y CIA. S.A. DE 35915 SABOR CON 30

C.V. TRADICION...
105 METCO, S.A. DE C.V. 113985 SABOR CON 30

TRADICION
7 / 20
106 LUIS AURELIO OSORIO 36826 42097 ¡SABOR QUE 30

VIGIL ESCANDALIZA!
107 COMERCIALIZADORA 1697938 1626788 CALIDAD SERAL 29 30

SOCIALGRO, S.A. DE C.V.
108 CONFIVERO, S.A. DE C.V. 24885 29325 SABOR QUE TE DA 30

VIDA
t
SABOR QUE TE DA
ne
109 CONFIVERO, S.A. DE C.V. 24886 29326 29 30
VIDA
ca
ar
110 BOTANAS Y DERIVADOS, 418145 665745 PAPAS SABOR LIMON 29 30
S.A. DE C.V. CALIDAD LEO 2000
m
x/
111 CONCEPCION ELOISA ELIO 77832 72793 POR LA CALIDAD DE 30
.m
PULOS MURILLO SUS INGREDIENTES
ob
TIENE EL MEJOR
.g
SABOR
pi
112 CONCEPCION ELOISA ELIO POR LA CALIDAD DE
m
77830 72791 29 30
PULOS MURILLO SUS INGREDIENTES
t.i
TIENE EL MEJOR
ne
SABOR
ca
ar
113 DANIEL SANTOS 12278 20186 POR LA CALIDAD DE 30

m
VAZQUEZ LEYVA SUS INGREDIENTES

://
TIENE EL MEJOR
tp
SABOR
ht
114 ERNESTO HERRERA ALE Y 83046 79327 SI ES POR CALIDAD Y 29 30

en
CARLOS MANUEL SABOR.......... QUESOS

HERRERA ALE CHILCHOTA ¡LO
o
ad
MEJOR!
r
ne
115 ERNESTO HERRERA ALE Y 18972 24426 SI ES POR CALIDAD Y 29 30

CARLOS MANUEL SABOR........... QUESOS
ge
HERRERA ALE CHILCHOTA ¡LO

te
MEJOR!
or
MAURA GABRIELA BUEN SABOR

ep
116 996697 5 30
MORALES DIAZ CALIFORNIANO
R
117 PRODUCTOS DE HARINA, 5513 13226 TRADICION Y 30

S.A. DE C.V. CALIDAD
118 SABORMEX, S.A. DE C.V. 12272 18783 EL CALIDO SABOR 30

FAMILIAR
119 SABORMEX, S.A. DE C.V. 31204 34919 CALIDO SABOR 30

NATURAL
120 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 42993 44350 EXQUISITO SABOR 5 30

C.V. CASERO

8 / 20
121 COMERCIAL ATOCPAN, 1000739 1099777 MOLE ATOCPAN 5 30

S.C. DE R.L. DE C.V. MOLE DON PANCHO
CALIDAD, TRADICIÓN
Y SABOR
122 AMERICAN BEEF, S.A. DE 103205 93870 MEJOR CALIDAD 29 30

C.V. SIEMPRE
123 LACTEOS SERVIN, S.A. DE 1559688 QUESOS FINOS 29 30
t
ne
C.V. SERVIN EL ARBOLITO
DESDE 1950
ca
CALIDAD Y SABOR
ar
POR TRADICIÓN
m
x/
124 AMERICAN BEEF, S.A. DE 28842 32809 MEJOR CALIDAD 29 30
.m
C.V. SIEMPRE
ob
125 LORENA JIMENEZ CORTES 722286 927205 D'ABUNDANCE 29 30
.g
Y ALEJANDRO RADAMES ¡POSTRES DE ALTA
pi
GONZALEZ MUÑOZ CALIDAD CON SABOR
m DE HOGAR!
t.i
ne
126 PROCESADORA LA ROCA, 588937 792415 CALIDAD LA ROCA 30

ca
S.A. DE C.V. TRADICION

ar
127 LORENA GUIZAR VILCHIS 19212 24682 RICA VARIEDAD DE 30

m
SABROSA CALIDAD
://
tp
128 HECTOR FORTINO 95935 EL MÁXIMO SABOR 30

ht
ASTORGA MAYORQUIN CASERO

en
129 FERNANDO ROBERTO 37368 39951 GRAN SABOR QUE SE 29 30

GONZALEZ FLORES CONSERVA
o
ad
130 CARLOS ALBERTO 30940 37117 CAREY CALIDAD QUE 29 30

r
ne
REYNOSO RABAGO SABE

ge
131 IN-N-OUT BURGERS 34987 39929 CALIDAD QUE SE 30

SABOREA, LIMPIEZA
te
QUE SE SIENTE
or
ep
132 CARLOS SALVADOR 30939 CAREY CALIDAD QUE 30

R
REYNOSO GUTIERREZ SABE
133 MARIO ALBERTO MERINO 77197 TRADICION FAMILIAR 30

VARGAS EN CALIDAD Y
SERVICIO DESDE
1972
134 ZWANENBERG DE 9654 16612 30 ZWANIVERSARIO, 29 30

MEXICO, S.A. DE C.V. 30 AÑOS DE DARLE
SABOR A LA CALIDAD
135 AURELIO SEGURA LUNA, 53023 52855 SABOR CASERO, 5 30

SILVIA VERONICA SEGURA TRADICION SEGURA

9 / 20
GARZA, JOSE LUIS SEGURA

GARZA, DAVID SEGURA
GARZA
136 ELABORACION DE 33432 ¡MEXICANISIMO 29 30

ALIMENTOS NACIONALES, SABOR CASERO!
S.A. DE C.V.
137 EMPACADORA DE CARNES 332848 590367 SANCER PUREZA Y 29 30
t
ne
FRIAS LA MICHOACANA, S. CALIDAD
DE P.R. DE R.L.
ca
ar
138 PRODEMARQUES 1514891 1541930 FOOD SERVICE SABOR 29 30
m
INTERNATIONAL DEL AÑO BY
x/
MONADIA
.m
APROBADO POR
ob
PROFESIONALES
.g
139 PRODEMARQUES 1514892 1529814 FOOD SERVICE SABOR 30
pi
INTERNATIONAL DEL AÑO BY
m MONADIA
t.i
APROBADO POR
ne
PROFESIONALES
ca
CARMEN INTRIAGO CON LA TRADICION

ar
140 12193 18747 29 30

MURILLO ESPAÑOLA, EL SABOR
m
MEXICANO Y LA
://
CALIDAD QUE USTED

tp
YA CONOCE
ht
en
141 INNOVACION A TU 83641 77933 SABOR Y SALUD CON 30

MARCA, S.A. DE C.V. LA SAL DE CADA DIA
o
ad
142 PEPSICO, INC. 38491 43956 SABOR CASERO ES 30

r
MEJOR CON
ne
ge
143 PROTEINAS Y OLEICOS, 91748 89954 LA MEJOR CALIDAD 29 30

S.A. DE C.V. AL MEJOR PRECIO
te
or
144 PEPSICO, INC. 38492 43957 SABOR CASERO ES 29 30

ep
MEJOR CON
R
145 COMERCIAL ATOCPAN, 999166 CHILE GUAJILLO 5 30

S.C. DE R.L. DE C.V. MOLIDO CHILES DON
PANCHO, CALIDAD,
TRADICIÓN Y SABOR
146 SERVICE BUND GMBH & 1714557 1645220 SERVISA 29 30

CO. KG
147 SERVICE BUND GMBH & 1714559 1645221 SERVISA 30

CO. KG
148 SANDRA ADRIANA 1751122 SABOR Y VIDA CAFÉ 30

GARCÍA RAMÍREZ
10 / 20
149 ELIAS PANDO, S.A. DE C.V. 80865 75786 EXPERIENCIA EN LA 29 30

PRESERVACION DEL
SABOR
150 GRANOS SELECTOS, S. A. 530015 COSECHA CALIDAD 30

SELECCIONADA
151 AMANECER EN 36059 CALIDAD SIEMPRE EN 30

PRIMAVERA SOCIEDAD DE TU MESA
t
ne
PRODUCCION RURAL DE
RESPONSABILIDAD
ca
LIMITADA
ar
m
152 SIGMA EUROPE, B.V. 1289125 DELICIA CON SABOR 29 30
x/
A TRADICION
.m
153 COMERCIAL ATOCPAN, CHILE PIQUÍN CON
ob
1000736 1180819 5 30
S.C. DE R.L. DE C.V. LIMÓN CHILES DON
.g
PANCHO CALIDAD,
pi
TRADICIÓN Y SABOR
m
t.i
154 SOCORRO ROMERO 101801 93240 CERDO DE CALIDAD 29 30
ne
SANCHEZ, S.A. DE C.V.

ca
155 PRODUCTOS ARACELI, S.A. 91942 84651 NUTRICION Y 29 30

ar
DE C.V. CALIDAD QUE SE

m
DISFRUTA
://
tp
156 MARCO ANTONIO 392700 713069 UNA RICA 29 30

ht
ANDRADE MALFAVON TRADICIÓN DE

SABOR
en
o
157 LATSUN, S.A. DE C.V. 575828 776330 CR CALIDAD REGIA 29 30

r ad
158 MIGUEL ASBUN CASTILLO 94733 LLENA TU VIDA DE 30

ne
SABOR
ge
159 MIGUEL ASBUN CASTILLO 94737 88184 LLENA TU VIDA DE 29 30

te
SABOR
or
ep
160 MIGUEL ASBUN CASTILLO 107585 LLENA TU VIDA DE 30

SABOR
R
161 PUEBLA ESPECIALIDADES 1014630 1113499 PEISA CALIDAD 5 30

INDUSTRIALES, S.A. DE SEGURA
C.V.
162 GRUPO IMPORTADOR LA 48741 48897 EL SABOR QUE 5 30

ESPANOLA, S.A. DE C.V. ENDULZA TU VIDA
163 MARIA TERESA D'HYVER 816848 971914 SABIOS SABOR Y 30

DE LAS DESES WIECHERS VIDA
164 GABRIEL MARTINEZ 77153 72379 ALTEÑO SABOR 30

CASILLAS CASERO
11 / 20
165 JOSE RAMON MARTINEZ 1069354 CALIDAD ZAFRA 5 30

ZEPEDA
166 NORA LIZETH AVILES 616671 AVILES EL SABOR DE 30

ALCANTAR LA TRADICION
167 LA ANITA CONDIMENTOS 13214 CALIDADY 30

Y SALSAS, S.A. DE C.V. TRADICION
t
SABOR, SALUD Y
ne
168 A TU SALUD, S.A. DE C.V. 78352 30
TRADICIÓN
ca
ar
169 KIR ALIMENTOS SA DE CV 850 9688 SABROSA Y FRESCA 2 5 29 30 31 32
CALIDAD DUBY
m
x/
170 PROMOTORA DE 93247 SABOR Y VIDA EN TU 29 30
.m
PRODUCTOS Y COCINA
ob
MERCADOS MEXICANOS,
.g
S.A. DE C.V.
pi
RICARDO VARGAS SABOR QUE CRECE EN
m
171 66757 63448 5 30
HERNANDEZ TU PALADAR
t.i
ne
172 ALMIDONES MEXICANOS, 7965 15227 CON SABOR A 30

ca
S.A. DE C.V. TRADICION

ar
173 SIGMA EUROPE, B.V. 76943 CON SABOR A 29 30

m
TRADICION
://
tp
174 JOHN B. SANFILIPPO & 1114411 1225683 SABOR Y TRADICIÓN 5 30

ht
SON, INC.
en
175 SERVICIOS Y MARCAS 36650 39687 CONSERVA EL SABOR 30

o
PANDO, S.A. DE C.V. DE HOGAR

ad
CON SABOR
r
176 ERNESTO BARBA GOMEZ 12244 18923 30

ne
CARAMELIZADO
ge
177 EDUARDO PEREZ MORA, 98610 BIROTE CON SABOR A 30

te
ROBERTO PEREZ MORA, TRADICION

or
GABRIEL PEREZ MORA,

ep
RUBEN PEREZ MORA Y

DANIEL PEREZ MORA
R
178 ELIAS PANDO, S.A. DE C.V. 36649 39686 CONSERVA EL SABOR 29 30

DE HOGAR
179 JOHN B. SANFILIPPO & 1114416 1226181 SABOR Y TRADICIÓN 5 30

SON, INC.
180 COMERCIAL ATOCPAN, 1000742 1180820 CHILE PIQUÍN PICOSO 5 30

S.C. DE R.L. DE C.V. CHILES DON PANCHO
CALIDAD TRADICIÓN
Y SABOR

12 / 20
181 SALUD Y SABOR, S.A. DE 536193 SALUD Y SABOR 29 30

C.V.
182 SALUD Y SABOR, S.A. DE 1954914 SALUD Y SABOR 30

C.V.
183 COMERCIAL ATOCPAN, 1443660 1450286 MOLE DON PANCHO, 30

S.C. DE R.L. DE C.V. CALIDAD, TRADICION
Y SABOR MOLE
t
ne
ESTILO JIQUEÑO.
ca
184 SUPERMERCADOS 1052535 CALIDAD SANTAFÉ 5 30
ar
ORGANIZADOS, S.A. DE
m
C.V.
x/
.m
185 CORPORATIVO BLANK, 75417 71023 SABOR QUE NUNCA 30
S.A. DE C.V. OLVIDO.
ob
.g
186 JUAN JOSE VILLEGAS 986713 1091370 HACIENDA DE 5 30
pi
GARCIA LOURDES NUESTRA
m
CALIDAD SE SABOREA
t.i
CALIDAD INTEGRAL
ne
187 GRUPO VIZ, S.A. DE C.V. 13163 19614 29 30

VIZ
ca
ar
188 CORPORATIVO 51483 51118 UNA CALIENTE Y 5 30

m
INTERNACIONAL CRUJIENTE
://
MEXICANO, S. DE R.L. DE SENSACIÓN DE

tp
C.V. SABOR
ht
189 PLATON POSADAS 56273 ROSA AZUL; EN 5 30

en
HUERTA PRECIO CALIDAD Y

SERVICIO CON
o
ad
NOSOTROS NO
BATALLA
r
ne
190 INTERPEC SAN MARCOS, POLLO FRESCO

ge
16559 23920 29 30
S.A. CALIDAD SABRO
te
191 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE POR SU RICO SABOR

or
54 9039 1 2 5 29 30 31 32
C.V. CASERO
ep
R
192 PORCINOS FARMER, S.P.R. 77434 72285 CALIDAD A LA VISTA 29 30

DE R.L.
193 EMPACADORA DE CARNES 78940 73694 HIDALMEX... EL 29 30

FRIAS HIDALMEX, S.A. DE SABOR DE LOS
C.V. MEXICANOS
194 GRISELDA VALDIVIA 26827 UNA TRADICION DE 30

ANAYA SABOR
195 SOCIEDAD MEXICANA DE 342866 637875 N NORMEX CALIDAD 29 30

NORMALIZACION Y CERTIFICADA
CERTIFICACION, S.C.

13 / 20
196 ARACELI SAENZ ALANIS 830024 LA PRIETA CALIDAD 30

EXCELSA
197 SOCIEDAD MEXICANA DE 342863 637872 N NORMEX CALIDAD 30

NORMALIZACION Y CERTIFICADA
CERTIFICACION, S.C.
198 GABRIEL MARTINEZ 17252 23175 EL SABOR QUE NACE 30

CASILLAS Y NO SE ACABA
t
ne
199 GRANOS Y SERVICIOS 102987 93813 TRAZABILIDAD Y 29 30
ca
INTEGRALES, S.A. DE C.V. CALIDAD
ar
GARANTIZADA
m
FRANCISCO JAVIER A DE SER POR MI
x/
200 107862 98512 30
.m
CABALLERO TAMEZ SABOR
ob
201 ALEJANDRO CUADRA 18664 24463 SIENTE LA 30
.g
RIVAS VELOCIDAD DEL
pi
SABOR
202 PUEBLA ESPECIALIDADES m

t.i
299859 556767 CALIDAD SEGURA 30
INDUSTRIALES, S.A. DE
ne
C.V.
ca
ar
203 LABORATORIOS PISA, S.A. 14548 21033 .....UNA VIDA AL 29 30

m
DE C.V. SERVICIO DE LA VIDA.

://
204 PRODUCTOS MILKEN DE HICIMOS CAJETA EL

tp
12084 18696 30
MEXICO, S.A. DE C.V. SABOR
ht
en
205 JUAN FRANCISCO OÑATE 559027 796168 SUIZ EL SABOR DE LA 30

GARCÍA VIDA
o
ad
206 CARLOS JAVIER SUAREZ 814084 SUIZ EL SABOR DE LA 30

r
LUNA VIDA
ne
ge
207 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 5829 13316 LE DAN SABOR A TU 29 30

C.V. DIVERSION
te
or
208 AGUSTIN GUERRERO 59623 57897 EL AUTENTICO 5 30

ep
ROSAS SABOR CASERO

R
209 DULCES ANAHUAC, S.A. 14303 20715 CALIDAD Y PRECIO 30

DE C.V. SINIGUAL
210 AIAX, S.A. DE C.V. 1727468 1655701 CALIDAD QUE NO SE 29 30

DISCUTE 1965
211 DONAS AMERICANAS, S.A. 34555 37482 SABOR A CUALQUIER 30

DE C.V. HORA DEL DÍA
212 COMERCIAL ATOCPAN, 1343279 1367798 MOLE DON PANCHO 30

S.C. DE R.L. DE C.V. CALIDAD, TRADICIÓN
Y SABOR PEPÍAN CON
SEMILLA DE
14 / 20
CALABAZA
213 GRUPO BIMBO, S.A. DE C.V. 320777 SABOR Y SALUD 30
214 PEPSICO, INC. 88806 82716 CAE EN LA 30

INTENSIDAD DE SU
SABOR PICANTE
t
SERGIO VICENTE UNA VIDA DE SABOR
ne
215 107975 98667 30
NARANJO NARANJO, Y ALEGRIA
ca
CARLOS NARANJO
ar
NARANJO
m
TORRICEY ULLOA CON SABOR
x/
216 91045 30
.m
ALCOCER CARIBEÑO
ob
217 MIGUEL JOSE CARDIN 1678727 1614115 LA HACIENDA EL 30
.g
RODRIGUEZ SABOR DE MEXICO
pi
SALVADOR JAUREGUI
m
218 893187 MI ZABOR 5 30
JAUREGUI
t.i
ne
219 JOSE RAMON LEAL 846424 DELIKAT EL SABOR DE 5 30

ca
HIRALES LA ELEGANCIA
ar
220 ASESORIA Y DESARROLLO 1032243 SABOR A MI 5 30

m
DE ALIMENTOS, S.A. DE
://
C.V.
tp
ht
221 ALIGAR, S.A. DE C.V. 354054 615275 SU SABOR 30

en
222 OCTAVIO EMILIO 1649080 1592787 SOBERBIO SABOR 30

o
ad
ONDARRETA HUERTA
r
223 LUZ DEL CARMEN NUÑEZ CAFÉ CON SABOR A

ne
115146 30
URQUIZA MÉXICO
ge
224 ISAAC ALEJANDRO 1870205 LOLA SABOR CAFE 30

te
SANTANA REYNOSO
or
ep
225 CONCEPCION ELOISA ELIO 77833 72794 CALIDAD Y 30

R
PULOS MURILLO CONFIANZA PARA TI.
226 GRUPO SAN TITO, S.A. DE 80844 77752 PASIÓN POR LA 30

C.V. CALIDAD
227 CONCEPCION ELOISA ELIO 77828 72789 CALIDAD Y 29 30

PULOS MURILLO CONFIANZA PARA TI.
228 CARLOS ERNESTO MAYEN 106605 SABOR QUE HACE 30

FERNANDEZ HISTORIA
229 GABRIEL MARTINEZ 17248 23171 EL SABOR QUE TE 30

CASILLAS ALOCA

15 / 20
230 COMERCIALIZADORA VAL 11983 18544 SABOR CONSENTIDO 30

VITA, S.A. DE C.V.
231 GILBERTO JUAREZ 90094 88811 SABOR Y TRADICIÓN 30

HERNANDEZ A TU MESA
232 PEPSICO, INC. 31958 35433 POR SU DELICIOSO 30

SABOR QUE CALMA
TU HAMBRE
t
ne
233 ESPECIAS ARIES, S.A. DE 1504330 ARILES EL SABOR DE 29 30
ca
C.V. LA TRADICION
ar
234 ESPECIAS ARIES, S.A. DE ARILES EL SABOR DE
m
1504331 30
C.V. LA TRADICION
x/
.m
235 ESPECIAS ARIES, S.A. DE 1555004 1611014 ARILES EL SABOR DE 30
ob
C.V. LA TRADICION
.g
236 KARLA ZAYRA OROPEZA VITALETA SABOR Y
pi
1172939 1234983 5 30
ROMERO NUTRICIÓN
m
t.i
237 PETER WIEBE REMPEL 79437 DESCUBRA EL SABOR 29 30
ne
DE LA TRADICION
ca
238 CARLOS ALBERTO ROMO PANOVO SABOR Y

ar
1312455 30
RUIZ TRADICIÓN
m
://
239 DON PEPE COFFEE, S.A. DE 77277 72613 EL AROMA Y SABOR 30

tp
C.V. DE UNA TRADICIÓN

ht
240 ESPECIAS ARIES, S.A. DE ARIES EL SABOR DE

en
1452601 29 30
C.V. LA TRADICION
o
ad
241 CHAIRMAN SERVICES, LTD. 1239922 SABOR NUTRICIÓN 30

r
ne
242 SIGMA ALIMENTOS, S.A. 27951 46516 SABOR Y NUTRICION 29 30

ge
DE C.V.
te
243 EMPACADORA Y 8815 16484 LA TRADICIONAL 29 30

or
COMERCIALIZADORA CALIDAD
ep
BAMOR, S.A. DE C.V. REGIOMONTANA!

R
244 TERESA DE JESUS RUIZ 30377 34557 LA TRADICIONAL 30

PIÑEIRO CALIDAD COLETA
245 TERESA DE JESUS RUIZ 24295 29433 LA TRADICIONAL 30

PIÑEIRO CALIDAD COLECTA
246 CESAREO GERARDO 906284 LA TRADICIONAL 5 30

RAMIREZ AGUILERA CALIDAD DE LA
MELCOCHA
247 MARTHA PATRICIA PEREZ 34204 37317 !EL SABOR HACE LA 29 30

ZAVALETA DIFERENCIA!

16 / 20
248 JESUS ALBERTO LOPEZ 1425989 1428475 SINAY, CALIDAD... 30

VELAZQUEZ HAY!
249 GRUPO JAIRE, S.A. DE C.V. 13806 20348 FARINA LA 30

TRADICION HECHA
CALIDAD
250 SIGMA ALIMENTOS, S.A. 1706595 1673653 VITTA SABOR QUE 29 30

DE C.V. CONSIENTE
t
ne
251 MA. ELENA COURRECH 57632 56177 CON CALIDAD 5 30
ca
MARTIN CELESTIAL
ar
m
252 LUIS ESCOBAR SANCHEZ 1282448 A MI SABOR 30
x/
.m
253 CLUB DEPORTIVO SOCIAL 692750 CALIDAD AZUL 29 30
Y CULTURAL CRUZ AZUL, CELESTE
ob
A.C.
.g
pi
254 ELIA DEL CARMEN 1396003 1405908 CAZA SABORES LO 30
CARRERA PALACIOS
mDELICIOSO HECHO
t.i
SABOR...!
ne
QUALTIA ALIMENTOS EL SABOR DE UNA

ca
255 16764 25670 29 30

OPERACIONES, S. DE R.L. VIDA NATURAL
ar
DE C.V.
m
://
256 SOCIÉTÉ DES PRODUITS 922020 1081221 DADITOS DE SABOR 5 30

tp
NESTLÉ, S.A.
ht
257 GABRIEL MARTINEZ 81854 76090 ALTEÑO TIENE LA 30

en
CASILLAS CAPACIDAD,
o
CALIDAD Y SABOR
ad
QUE TU ANDAS
r
BUSCANDO
ne
ge
258 CELINA ALEJANDRA 1318568 SABOR DE MI MEXICO 30

MIRAMONTES ATHIE STEAKHOUSE CAZ"
te
or
259 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 9595 16744 NACE EL SABOR CON 30

ep
C.V. ESTRELLA
R
260 EDUARDO ARNULFO 25038 29463 CON LA CALIDAD DE 29 30

TREVIÑO GARCIA SIEMPRE
261 GRUPO BIMBO, S.A.B. DE 458 9387 EL SABOR QUE TE 1 2 5 29 30 31 32

C.V. ACABAS
262 DAVID FULLER JUST 83135 77386 CALIDAD QUE 30

TRASCIENDE
263 JOSE LUIS GUTIERREZ 590872 791878 FIANDELY PASION 29 30

LOPEZ POR LA CALIDAD

17 / 20
264 GRUPO INNOVADOR S.A. 28188 ¡ES MÁXIMA 29 30

DE C.V. CALIDAD!
265 GRUPO INNOVADOR S.A. 28189 !ES MÁXIMA 30

DE C.V. CALIDAD¡
266 LACTEOS 100784 EL SABOR DE 29 30

INDUSTRIALIZADOS DE AGUASCALIENTES
JESUS MARIA, S.A. DE C.V.
t
ne
267 DAVID VARGAS ARMENTA 38270 MEXYCANDY EL 30
ca
DULCE SABOR A
ar
MEXICO
m
268 ALIMENTOS KOWI, S.A. DE KOWI ES EL SABOR
x/
86542 79552 29 30
.m
C.V. QUE TE HACE BIEN
ob
269 GALLETAS CARMELITA, 13766 20380 ¡ MUSICAL DEL 30
.g
S.A. DE C.V. SABOR ! CON EL
pi
GUSTO CASERO
270 SIGMA ALIMENTOS, S.A. m

EL EXQUISITO SABOR
t.i
11642 18230 29 30
DE C.V. DELICATESSEN
ne
ca
271 INGENIERIA Y MATERIALES 11446 18179 TRADICION Y SABOR 30

ar
ALTERNOS DE PUEBLA, DEL BUEN CAFE

m
S.A. DE C.V.
://
QUALTIA ALIMENTOS SU CALIDAD NO

tp
272 6325 13878 29 30

OPERACIONES, S. DE R.L. TIENE PRECIO
ht
DE C.V.
en
273 SIGMA ALIMENTOS, S.A. 1152 9858 POR LA CALIDAD DE 29 30

o
DE C.V. SU CARNE ES
ad
CONFIANZA
r
ne
274 COMERCIALIZADORA Y 77482 EL DULCE SABOR A 30

ge
ENVASADORA TYM, S.A. MEXICO

DE C.V.
te
or
275 COMERCIALIZADORA Y 18118 24791 EL DULCE SABOR A 30

ep
ENVASADORA TYM, S.A MEXICO

R
DE C.V.
276 GRUPO INDUSTRIAL 1059951 1149729 DELIXIA SABOR AL 5 30

EMPREX, S.A. DE C.V. MOMENTO
277 GRUPO INDUSTRIAL 948624 DELIXIA SABOR A TU 5 30

EMPREX, S.A. DE C.V. ANTOJO
278 MOLTO, S.A. 794427 951162 MOLTO CALIDAD EN 30

ABUNDANCIA
279 MARCAS INCREIBLES, S.A. 1343293 PREMIER CALIDAD 29 30

DE C.V. SUPREMO

18 / 20
280 MARCAS INCREIBLES, S.A. 1526667 PREMIER CALIDAD 29 30

DE C.V. SUPREMO
281 PEPSICO, INC. 88809 82719 DIVERSIÓN LLENA DE 30

SABOR
282 BOTANAS Y DERIVADOS, 11485 18096 VIVA EL SABOR DE 30

S.A. DE C.V. MEXICO
t
283 GOBIERNO DEL ESTADO
ne
681738 878776 SELLO DE CALIDAD Q 29 30
DE QUERETARO
ca
ar
284 GOBIERNO DEL ESTADO 681739 888540 SELLO DE CALIDAD Q 30
DE QUERETARO
m
x/
285 DISTRIBUIDORA DE HIELO, 356799 603751 FIESTA CALIDAD AL 30
.m
S.A. DE C.V. CUBO
ob
DISTRIBUIDORA DE SEMBRANDO SALUD
.g
286 73634 69841 30
SEMILLAS Y PRODUCTOS SABOR Y NUTRICION
pi
DEL CAMPO LA
HERRADURA, S.A. DE C.V. m
t.i
ne
287 COMERCIALIZADORA Y 83554 81997 EL DULCE SABOR A 30

ca
ENVASADORA TYM, S.A. MÉXICO

ar
DE C.V.
m
288 COMERCIALIZADORA MR. 13469 20001 NACIDOS CON 29 30

://
POLLO, S.A. DE C.V. CALIDAD

tp
ht
289 JORGE MENESES PARRA 53811 53575 DE LA VISTA NACE EL 5 30

en
SABOR
o
290 RUBEN GONZALEZ 1017524 1121509 ICE RUG RUGE DE 5 30

ad
TORRES SABOR!
r
ne
291 TR DERIVADOS DE MAIZ, 115160 DELICIOSO SABOR A 30

ge
S.A. DE C.V. MÉXICO

te
292 EMPACADORA DE CARNES 576864 810552 ¡EL SABOR QUE 29 30

or
FRIAS HIDALMEX, S.A. DE ENRIQUECE!

ep
C.V.
R
293 EMPACADORA ECA S.A. DE 10548 18167 EXCELENTE CALIDAD 29 30

C.V. EN ALIMENTOS
294 KERRY INGREDIENTS (DE 650555 D'KALIDAD 30

MEXICO), S.A. DE C.V.
295 KERRY INGREDIENTS (DE 650556 D'KALIDAD 29 30

MEXICO), S.A. DE C.V.
296 CARMEN SOFIA 66818 63451 LA ESENCIA DEL 5 30

ORGANISTA SAN MIGUEL SABOR

19 / 20
297 EMPACADORA Y 1012199 1108863 VILLA SABOR 5 30

DERIVADOS DEL CAMPO 7
ARROYOS, S.A. DE C.V.
298 DISTRIBUIDORA DE 1052201 1143153 VILLA SABOR 5 30

SEMILLAS Y PRODUCTOS
DEL CAMPO LA
HERRADURA, S.A. DE C.V.
t
ne
299 GOBIERNO DEL ESTADO 492015 719234 CALIDAD NUEVO 29 30
DE NUEVO LEON LEON
ca
ar
300 HERDEZ, S.A. DE C.V. 9823 35974 100% CALIDAD 29 30
m
HERDEZ
x/
.m
ob
.g
pi
m
t.i
ne
ca
ar
m
://
tp
ht
en
o
r ad
ne
ge
te
or
ep
R

20 / 20
Anexo 3
182
Solicitud de Registro o Publicación de Signos Distintivos
Homoclave del formato Folio

IMPI-00-001
*Fecha de publicación del formato en el DOF Fecha de solicitud del trámite

31 / 01 / 2017 / /
DD MM AAAA
Datos generales del o de los solicitante(s)
Personas físicas Personas morales

CURP (opcional): RFC (opcional):
Nombre(s): Denominación o razón social:
Primer apellido:
Segundo apellido:
Nacionalidad: Nacionalidad:
Teléfono (lada, número, extensión): Teléfono (lada, número, extensión):
Correo electrónico: Correo electrónico:

Continúa en anexo Continúa en anexo
Domicilio del solicitante

Código postal:
Calle:
(Por ejemplo: Avenida Insurgentes Sur, Boulevard Ávila Camacho, Calzada, Corredor, etc.)
Número exterior: Número interior:

Colonia:
(Por ejemplo: Ampliación Juárez, Residencial Hidalgo, Fraccionamiento, Sección, etc.)
Municipio o demarcación territorial: Localidad:

Entidad federativa: Entre calles (opcional):
País: Calle posterior (opcional):
Domicilio para oír y recibir notificaciones

Código postal:
Calle:

Colonia:
Municipio o demarcación territorial: Localidad:

Entidad federativa: Entre calles (opcional):
Calle posterior (opcional):
En caso de que, por cuestiones ajenas al Instituto, las notificaciones no puedan realizarse en este domicilio éstas se efectuarán mediante publicación en la
Gaceta de la Propiedad Industrial, en términos del artículo 13 del Reglamento de la Ley de la Propiedad Industrial.
Notificación por Gaceta de la Propiedad Industrial:

Marque con una X, sólo si está de acuerdo
Manifiesto expresamente mi conformidad para que todas las notificaciones previas a la resolución definitiva del presente trámite, se realicen a través
de la Gaceta de la Propiedad Industrial.
Contacto:
Arenal # 550, Piso 2, Pueblo Santa María Tepepan, Delegación Xochimilco, C.P. 16020, Ciudad de México.
Teléfono: (01) (55) 53-34-07-00 en la Ciudad de México y área metropolitana, del interior de la República sin
costo para el usuario 01-800-570-59-90, extensiones 10180, 10181 y 10088.
Correo electrónico: dm@impi.gob.mx
Página 1 de 4
Datos del signo distintivo
Tipo de signo distintivo que solicita:

Marcar con una X sólo una casilla
Registro de Marca Registro de Aviso Comercial
Registro de Marca Colectiva Publicación de Nombre Comercial
Tipo de marca:
Marcar con una X
sólo una casilla Nominativa Innominada Mixta Mixta
(denominación: formado por letras, (diseño, logotipo o figura) (denominación y diseño) (diseño y forma tridimensional)
palabras y/o números)
Tridimensional Mixta Mixta
(forma en tres planos) (denominación y forma tridimensional) (denominación, diseño y forma tridimensional)
Fecha de primer uso:
/ /
No se ha usado
DD MM AAAA
Clase: Productos o Servicios, en el caso de Marca o Aviso Comercial/Giro preponderante, en el caso de Nombre Comercial:
Continúa en anexo
Denominación:
(Sólo marcas mixtas con denominación)
Signo distintivo:
Anote, reproduzca o adhiera el signo distintivo que desea proteger
Leyendas o figuras no reservables:
Continúa en anexo
Ubicación del establecimiento
Código postal:
Calle:

Colonia:
Localidad:
Municipio o demarcación territorial:
Entidad federativa:
Entre calles (opcional):
Calle posterior (opcional):
País:
Prioridad reclamada:
(Sólo en caso de Marca o Aviso Comercial presentado en el extranjero)
Fecha de presentación:
País (oficina) de origen: Número:
/ /
DD MM AAAA
Manifiesto, bajo protesta de decir verdad, que los datos asentados en esta solicitud son ciertos y que, en caso de actuar como mandatario, cuento con facultades
suficientes para llevar a cabo el presente trámite.
Asimismo, me doy por enterado del tratamiento que se les dará a los datos personales contenidos en la presente solicitud.
Nombre y firma del solicitante o de su representante

*De conformidad con los artículos 5, fracción II del Reglamento de la Ley de la Propiedad Industrial y 4 y 69-M, fracción V de la Ley Federal de Procedimiento
Administrativo, las formas oficiales del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial deberán publicarse en el Diario Oficial de la Federación (DOF).
Contacto:
Página 2 de 4
Documentos anexos
Comprobante de pago. Original.
Documento que acredita la personalidad del mandatario, en su caso. Original o copia certificada.
Constancia de inscripción en el Registro General de Poderes del IMPI, en su caso. Copia.
Reglas de uso, sólo en caso de solicitud de Registro de Marca Colectiva o si el signo distintivo se presenta por más de un solicitante (cotitularidad).
Original o copia certificada.
Acta constitutiva de la sociedad o asociación, sólo en caso de solicitud de Registro de Marca Colectiva. Original o copia certificada.
Fe de hechos que acredite el uso efectivo del nombre comercial, sólo en caso de solicitud de Publicación de Nombre Comercial. Original o copia
certificada.
Hoja adicional complementaria al punto “Datos Generales de los Solicitantes”, sólo en caso de cotitularidad. Original.
Hoja adicional complementaria al punto “Productos o servicios, en caso de Marca o Aviso Comercial/Giro comercial preponderante”, en su caso.
Original.
Hoja adicional complementaria al punto “Leyendas o figuras no reservables”, en su caso. Original.
Traducción de los documentos presentados en idioma distinto al español, en su caso. Original.
Legalización o apostilla de los documentos anexos provenientes del extranjero, en su caso. Original.
Términos y condiciones
Información sobre el tratamiento de datos personales.
Los datos proporcionados en la presente solicitud, así como en sus documentos anexos, adquieren el carácter de públicos, de conformidad con los artículos 119, 127 y 185 de la
Ley de la Propiedad Industrial, así como 18 y 20 de su Reglamento, en relación con lo dispuesto en los artículos 113, fracción I y 117, fracciones I, II y V de la Ley Federal de
Transparencia y Acceso a la Información Pública, y Vigésimo Segundo de los Lineamientos de Protección de Datos Personales y serán tratados e incorporados en el Sistema Integral
de Gestión de Marcas (SIGMAR), administrado por la Dirección Divisional de Marcas de este Instituto, con fundamento en los artículos 113, 119, 126, 127 y 185 de la Ley de la
Propiedad Industrial y 18, 20, 21, 56, 59 BIS, 59 QUÁTER y 68 de su Reglamento.
Dicho sistema se encuentra registrado en el Listado de Sistemas de Datos Personales administrado por el Instituto Nacional de Transparencia, Acceso a la Información y Protección
de Datos Personales (INAI) http://persona.ifai.org.mx/persona/welcome.do, con la finalidad de gestionar los trámites y servicios que presta este Instituto. Los datos contenidos en
el mismo podrán ser difundidos o transmitidos, a través de la Gaceta de la Propiedad Industrial, así como mediante el Servicio de Consulta Externa sobre Información de Marcas en
el vínculo MARCANET, en atención a las obligaciones previstas en los artículos 6 y 8 de la Ley de la Propiedad Industrial y 21 de su Reglamento.
Los interesados podrán ejercer sus derechos de acceso y corrección ante la Dirección Divisional de Marcas, con domicilio en Arenal # 550, Piso 3, Pueblo Santa María Tepepan,
Delegación Xochimilco, C.P. 16020, Ciudad de México. Teléfono: (01) (55) 53-34-07-00 en la Ciudad de México y área metropolitana, del interior de la República sin costo para
el usuario 01-800-570-59-90, extensiones 10183 y 10039. Correo electrónico: dm@impi.gob.mx
Lo anterior se informa en cumplimiento del Decimoséptimo de los Lineamientos de Protección de Datos Personales, publicados en el Diario Oficial de la Federación el 30 de
septiembre de 2005, relacionado con el artículo Segundo Transitorio del Decreto por el que se abroga la Ley Federal de Transparencia y Acceso a la Información Pública
Gubernamental y se expide la Ley Federal de Transparencia y Acceso a la Información Pública.
Presentación y notificaciones.
El horario para la recepción de documentos, atención al público y consulta de expedientes en las distintas oficinas del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, durante los días
que éste considere como hábiles, será de las 8:45 a las 16:00 horas.
La solicitud y sus anexos debe presentarse en la Coordinación Departamental de Recepción y Control de Documentos de la Dirección Divisional de Marcas de este Instituto, con
domicilio en Arenal # 550, Piso 2, Pueblo Santa María Tepepan, Delegación Xochimilco, C.P. 16020, Ciudad de México. También puede ser presentada en la ventanilla de sus Oficinas
Regionales, así como en las Delegaciones o Subdelegaciones Federales de la Secretaría de Economía.
También podrá remitirse la solicitud mediante correo certificado con acuse de recibo; servicios de mensajería, paquetería u otros equivalentes o bien, a través del Buzón en Línea, en los
términos previstos en el artículo 5o. BIS del Reglamento de la Ley de la Propiedad Industrial y el Título Cuarto del Acuerdo que establece las reglas para la presentación de solicitudes
ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
Las resoluciones, requerimientos y demás actos del Instituto se notificarán a los solicitantes por correo certificado con acuse de recibo al domicilio que hubiesen señalado al efecto,
salvo que hayan manifestado su deseo que las notificaciones previas a la resolución definitiva del trámite, le sean notificadas mediante la Gaceta de la Propiedad Industrial.
Información del trámite.
Trámites a los que corresponde la forma: Solicitud de registro de marca; Solicitud de registro de marca colectiva; Publicación de nombre comercial y Solicitud de registro de aviso
comercial.
Número de Registro Federal de Trámites y Servicios: IMPI-01-001; IMPI-01-002; IMPI-01-003, e IMPI-01-004.
Fecha de autorización de la forma por parte de la Dirección General Adjunta de Propiedad Industrial del IMPI: 19-XII-2016.
Fecha de autorización de la forma por parte de la Comisión Federal de Mejora Regulatoria: 03-I-2017.
Fundamento jurídico-administrativo.
Ley de la Propiedad Industrial, artículos 6 fracción III, 87-90, 93, 96, 98, 99-126 y 179-183.
Reglamento de la Ley de la Propiedad Industrial, artículos 5-7, 13, 16, 17, 53, 56-61 y 67.
Acuerdo por el que se da a conocer la Tarifa por los servicios que presta el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, artículos 14a, 14c y 14e.
Acuerdo que establece las reglas para la presentación de solicitudes ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, artículos 11, 11 BIS, 34, 35, 37 al 44.
Acuerdo por el que se establecen los plazos de respuesta a diversos trámites ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, artículo 3.
Acuerdo por el que se da a conocer el horario de atención al público en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, artículo 1.
Acuerdo por el que se dan a conocer los criterios de interpretación y aplicación de la clasificación del Arreglo de Niza relativo a la clasificación internacional de productos y servicios
para el registro de las marcas, en la presentación y examen de las solicitudes de signos distintivos ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
Tiempo de respuesta.
Plazo de primera respuesta: 4 meses. No aplica la negativa ni la positiva ficta.
Quejas y denuncias.
Órgano Interno de Control en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.

56-24-04-12 o 13 (Directo).
56-24-04-00 (Conmutador), extensiones 11237 y 11231.
Correo electrónico: quejanet@impi.gob.mx
Sistema de Atención Telefónica a la Ciudadanía-SACTEL.

En la Ciudad de México y área metropolitana: 2000 2000.
Interior de la República lada sin costo: 01-800-FUNCION (386-2466).
Desde Estados Unidos y Canadá: 1-800-475-23-93.
Contacto:
Página 3 de 4
Instrucciones de llenado
Esta forma oficial es de distribución gratuita, se autoriza su libre reproducción.
La solicitud debe llenarse en idioma español, por cualquier medio legible manteniendo el mismo medio de llenado de inicio a fin, sin tachaduras ni enmendaduras.
La solicitud debe ser presentada por duplicado, impresa a doble cara (anverso y reverso) en una hoja de papel blanco, tamaño oficio, conforme al número de páginas que la integran
y firmada autógrafamente en ambos ejemplares.
Folio. Para uso exclusivo del IMPI.
Fecha de solicitud del trámite. Para uso exclusivo del IMPI.
Datos generales del o de los solicitante(s). Anote en el recuadro correspondiente los datos completos de la(s) persona(s) física(s) o moral(es) que será(n), en su caso, titular(es)
de la marca, marca colectiva, aviso comercial o nombre comercial.
En el rubro Personas físicas, la CURP (Clave Única de Registro de Población) puede requisitarla únicamente si se trata de una persona física nacional.
En caso de que los solicitantes sean 2 o más personas físicas, marque el recuadro Continúa en anexo y requisite la Hoja adicional complementaria “Datos Generales de los
Solicitantes”, tantas veces sea necesario.
En el rubro Persona morales, el RFC (Registro Federal de Contribuyentes) puede requisitarlo únicamente si se trata de una persona moral nacional.
En caso de que los solicitantes sean 2 o más personas morales, marque el recuadro Continúa en anexo y requisite la Hoja adicional complementaria “Datos Generales de los
Solicitantes”, tantas veces sea necesario.
Domicilio del solicitante. Anote en el recuadro correspondiente los datos completos del domicilio del solicitante. Los campos Entre calles y Calle posterior son opcionales.
Domicilio para oír y recibir notificaciones. Recuerde que conforme al Reglamento de la Ley de la Propiedad Industrial, este domicilio debe ubicarse dentro del territorio nacional.
Anote en el recuadro correspondiente los datos completos del domicilio para oír y recibir notificaciones, conforme a las instrucciones para el domicilio contenidas en esta forma.
Notificación por Gaceta de la Propiedad Industrial. En su caso, si desea que las notificaciones previas a la resolución definitiva del trámite, le sean notificadas mediante la Gaceta
de la Propiedad Industrial, seleccione la casilla correspondiente.
La Gaceta puede consultarse en el Sistema de Información de la Gaceta de la Propiedad Industrial (SIGA), disponible en la página electrónica de este Instituto: www.gob.mx/impi
Datos del signo distintivo. Marque con una X las casillas que correspondan o anote en el recuadro la información necesaria.
Tipo de signo distintivo. Indique el signo distintivo que desea proteger, marque una sola casilla.
Tipo de marca. Indique el tipo de marca que está solicitando, marque una sola casilla.
Fecha de primer uso. Señale la fecha a partir de la cual el signo distintivo se ha usado en forma ininterrumpida. En su caso, marque con una X el recuadro correspondiente a No se
ha usado.
Clase. Cuando la conozca, anote en el recuadro el número de la clase (1 o 2 dígitos) que corresponda a los productos o servicios para los que solicita el registro. En caso de duda
puede consultar la Clasificación de Productos y Servicios para el registro de las Marcas (Clasificación de Niza) vigente, disponible en la página electrónica de este Instituto:
www.gob.mx/impi
Producto(s) o servicio(s). Proporcione la información necesaria, conforme al tipo de signo distintivo que está solicitando. En caso de que el espacio en la forma le resulte insuficiente,
marque el recuadro Continúa en anexo y presente en una hoja separada el resto de la información en escrito libre.
• Si se trata de una solicitud de Registro de Marca o Registro de Marca Colectiva, indique el(los) producto(s) o servicio(s) que desea proteger.
• Si se trata de una solicitud de Registro de Aviso Comercial, indique el(los) producto(s) o servicio(s) que quiere anunciar.
• Si se trata de una solicitud de Publicación de Nombre Comercial, indique el giro preponderante del establecimiento. Recuerde que, para acreditar el uso efectivo del nombre
comercial, debe anexar una Fe de hechos, en la que el Fedatario Público haga constar el nombre del propietario, giro y ubicación del establecimiento, así como fotografías de la
fachada en donde se ostente el nombre de la empresa o establecimiento.
Denominación. Sólo si solicita el registro de una marca mixta con denominación, indique la denominación que desea proteger, ésta debe corresponder con la que aparece en el
recuadro Signo distintivo.
Signo distintivo. Anote, reproduzca o adhiera en el recuadro, el signo distintivo conforme al tipo solicitado. Tome en cuenta que, por el sólo hecho de presentar la solicitud de
registro, se entenderá que se reserva el uso exclusivo del signo distintivo, tal y como aparezca en esta solicitud.
• Si se trata de una solicitud de Registro de Marca o Registro de Marca Colectiva, de Tipo Nominativa; una solicitud de Registro de Aviso Comercial, o una solicitud de Publicación de
Nombre Comercial: anote, reproduzca o adhiera la denominación solicitada, sin tipografía estilizada y en color negro (preferentemente en Fuente Arial, Estilo Normal, Tamaño 12).
• Si se trata de una solicitud de Registro de Marca o Registro de Marca Colectiva, de Tipo Innominada o Mixta (Denominación y diseño), reproduzca o adhiera la etiqueta con medidas
no mayores de 10 cm x 10 cm, ni menores de 4 cm x 4 cm. En el caso de una marca mixta que contenga alguna denominación, ésta deberá coincidir con la indicada en el rubro
Denominación.
• Si se trata de una solicitud de Registro de Marca o Registro de Marca Colectiva, de Tipo Tridimensional o Mixta (que incluya un elemento tridimensional), reproduzca o adhiera una
impresión fotográfica o dibujo en tres planos (ancho, alto y profundidad) con medidas no mayores de 10 cm x 10 cm, ni menores de 4 cm x 4 cm.
Leyendas o figuras no reservables. Indique sólo las palabras o figuras que aparezcan en la reproducción del signo distintivo solicitado y que no son de uso exclusivo, por ejemplo:
Hecho en México, Talla, Ingredientes, Peso, Registro de Salud, etc. En caso de que el espacio en la forma le resulte insuficiente, marque el recuadro Continúa en anexo y presente
en una hoja separada el resto de la información en escrito libre.
Ubicación del establecimiento. Requisite únicamente en caso de haber señalado fecha de primer uso o si se trata de una solicitud de Publicación de Nombre Comercial. Indique el
domicilio del establecimiento o negociación relacionado con el signo distintivo solicitado, conforme a las instrucciones para el domicilio contenidas en esta forma.
Prioridad reclamada. En caso de reclamar la prioridad derivada de una solicitud de Registro de Marca o de Registro de Aviso Comercial, presentada previamente en el extranjero,
indique los siguientes datos: País u oficina de origen, Número de expediente o registro y Fecha de presentación. Al momento de realizar el pago de la tarifa, no olvide agregar el
concepto correspondiente al estudio y reconocimiento de cada derecho de prioridad que reclame, en relación con la solicitud.
Nombre y firma del solicitante o su mandatario. Anote el nombre completo de la persona que firma la solicitud. En caso de que se trate de una persona física, puede firmar el
solicitante o su representante legal.
En caso de que se trate de una persona moral, indique el nombre de la persona física que está actuando en su representación y firme la solicitud.
Si el poder debe ejercerse de forma conjunta por varios mandatarios, indique los nombres de todos ellos e incluya su firma.
Contacto:
Página 4 de 4
Anexo 4
183
Hoja adicional complementaria “Datos Generales de los Solicitantes”

(Use esta hoja en caso de que la solicitud sea presentada por dos o más personas físicas o morales)
Datos generales de los solicitantes

Primer apellido:
Segundo apellido:

Primer apellido:
Segundo apellido:

Primer apellido:
Segundo apellido:

Primer apellido:
Segundo apellido:
Contacto:
Arenal # 550, Piso 2, Pueblo Santa María Tepepan, Delegación Xochimilco, C.P. 16020, México, D.F.
Teléfono: (01) (55) 53-34-07-00 en el D.F. y área metropolitana, del interior de la República sin costo para el
usuario 01-800-570-59-90, extensiones 10180, 10181 y 10088.
Página 1 de 1

Estudio factibilidad pastelería Chetumal

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Estudio factibilidad pastelería Chetumal

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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CHETUMAL

INFORME TÉCNICO DE RESIDENCIA PROFESIONAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA APERTURA DE UNA PASTELERÍA EN

QUE PARA ACREDITAR:

JIMENEZ TOLEDO ALEXIA

ROSADO HERNÁNDEZ JESSICA SOFÍA

Informe técnico de residencia profesional ................................................................................... 7

c) Problemas a resolver, priorizándolos ...................................................................................... 7

d) Procedimiento y descripción de las actividades realizadas ..................................................... 8

e) Resultados, planos, gráficas, prototipos, maquetas, programas, entre otros ......................... 11

Estudio de factibilidad para la apertura de una pastelería en la ciudad Chetumal. .................. 11

1. Objetivo general del estudio a realizar .............................................................................. 11

2. Objetivos específicos .......................................................................................................... 12

3. Producto/ servicio .............................................................................................................. 12

Definición del producto o servicio............................................................................................. 12

Justificación del producto o servicio a ofrecer .......................................................................... 12

Matriz FODA del producto y/o servicio a ofrecer ..................................................................... 13

Segmentación del mercado meta ............................................................................................. 14

¿Cómo voy a llegar a el? ............................................................................................................ 15

Competidores: tabla, direcciones, reseña. Descripción de los competidores. ......................... 15

Proveedores: (locales, nacionales, internacionales) proveedor principal (indirectos y directos)

Proveedores nacionales ............................................................................................................ 19

Descripción de la competencia ................................................................................................. 23

Herramienta aplicada ................................................................................................................ 28

Análisis de resultado ................................................................................................................. 31

Viabilidad del mercado .............................................................................................................. 38

5. Plan de marketing .............................................................................................................. 41

Plan de ventas ........................................................................................................................... 46

Posicionamiento del producto .................................................................................................. 50

Sistema de distribución y comercialización............................................................................... 51

Embalaje del producto .............................................................................................................. 52

Propiedad intelectual ................................................................................................................ 57

6. Estudio técnico ................................................................................................................... 65

Descripción técnica del producto. ............................................................................................. 66

Factores que determinan o condicionan el tamaño de la planta. ............................................ 66

Materias primas y materiales. ................................................................................................... 77

Proceso de fabricación del bien. ............................................................................................... 82

Limpieza y desinfección de los utensilios y el equipo de trabajo. ............................................ 84

Manejo de residuos solidos ....................................................................................................... 84

Selección de materias primas. ................................................................................................... 85

Determinación de costos de producción. ................................................................................. 93

Desarrollo sustentable del proyecto. ........................................................................................ 99

7. Estudio Administrativo. .................................................................................................... 100

Estructura legal........................................................................................................................ 100

Constitución legal. ................................................................................................................... 101

Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes, en el régimen de incorporación fiscal ..... 101

Alta patronal e inscripción de trabajadores en el IMSS .......................................................... 102

Registro ante el SIEM (Sistema Empresarial Mexicano).......................................................... 103

Inscripción al registro estatal de contribuyentes y obtención de licencia de funcionamiento.

Trámites Municipales .............................................................................................................. 105

Licencia de funcionamiento ..................................................................................................... 105

Inscripción al padrón municipal de contribuyentes ................................................................. 107

Inscripción a cámaras .............................................................................................................. 108

Misión empresarial .................................................................................................................. 109

Visión empresarial ................................................................................................................... 109

Objetivos empresariales .......................................................................................................... 109

Objetivos específicos ............................................................................................................... 110

Estructura organizacional ........................................................................................................ 110

Descripción de las áreas .......................................................................................................... 110

Descripción de puestos ............................................................................................................ 112

8. Estudio financiero............................................................................................................. 122