Entremés

Un entremés son las pequeñas porciones de alimentos que se sirven durante las comidas
o cenas para picar de ellas mientras se sirven los platos; en la actualidad se suelen tomar
antes de la comida, siendo así un aperitivo en cierto modo.
La costumbre de servirlos entre plato y plato aún se encuentra en los restaurantes de alta
categoría, donde su función es, además de entretener la espera, eliminar del paladar el
gusto del plato acabado, y prepararlo para el siguiente plato. En este sentido también se les
conoce por el nombre francés de amuse o amuse-bouche (respectivamente
‘entretenimiento’ y ‘entretenimiento para la boca’).

Libros principales
Libro Diario
En este libro se registran en forma descriptiva todas las operaciones, actos o actividades
siguiendo el orden cronológico en que éstos se efectúen, indicando la cuenta y el
movimiento de débito o crédito que a cada una corresponda, así como cualquier información
complementaria que se considere útil para apoyar la correcta aplicación en la contabilidad
de las operaciones; los registros de este libro serán la base para la elaboración del Libro
Mayor.
Libro Mayor
En este libro, cada cuenta de manera individual presenta la afectación que ha recibido por
los movimientos de débito y crédito, de todas y cada una de las operaciones, que han sido
registradas en el Libro Diario, con su saldo correspondiente. Se presenta a nivel de cuenta
de mayor o subcuenta, en apego al Manual de Contabilidad Gubernamental en su capítulo
III Plan de Cuentas emitido por el CONAC.
Libro de inventarios, almacén y balances
Uno de los conceptos de mayor trascendencia en la Ley de Contabilidad es el de Inventarios,
Almacén y Balances.
En este libro, al terminar cada ejercicio, se deberá registrar el resultado del levantamiento
físico del inventario al 31 de diciembre del año correspondiente, de materias primas,
materiales y suministros para producción, almacén de materiales y suministros de consumo
e inventarios de bienes muebles e inmuebles, el cual contendrá en sus auxiliares una
relación detallada de las existencias a esa fecha, con indicación de su costo unitario y total.
Cuando la cantidad y diversidad de materiales, productos y bienes dificulte su registro
detallado, éste puede efectuarse por resúmenes o grupos de artículos, siempre y cuando
aparezcan discriminados en registros auxiliares.
El control de inventarios y almacén se debe llevar en registros auxiliares, identificándolo, por
unidades o grupos homogéneos. En caso que los procesos de producción o transformación
dificulten el registro por unidades, se hará por grupos homogéneos.
Qué es inventario
Los inventarios de una compañía están constituidos por sus materias primas, sus productos
en proceso, los suministros que utiliza en sus operaciones y los productos terminados. Un
inventario puede ser algo tan elemental como una botella de limpiador de vidrios empleada
como parte del programa de mantenimiento de un edificio, o algo más complejo, como una
combinación de materias primas y subensamblajes que forman parte de un proceso de
manufactura.
Conjunto de bienes corpóreos, tangibles y en existencia, propios y de disponilidad inmediata
para su consumo (materia prima), transformación (productos en procesos) y venta
(mercancías y productos terminados).
Las empresas dedicadas a la compra y venta de mercancías, por ser esta su principal
función y la que dará origen a todas las restantes operaciones, necesitaran de una constante
información resumida y analizada sobre sus inventarios, lo cual obliga a la apertura de una
serie de cuentas principales y auxiliares relacionadas con esos controles.
Entre estas cuentas podemos nombrar las siguientes:
 Inventario (inicial)
 Compras
 Devoluciones en compra
 Gastos de compras
 Ventas
 Devoluciones en ventas
 Mercancías en tránsito
 Mercancías en consignación
 Inventario (final)

Libros auxiliares
LIBRO DE CAJA
El Libro de Caja es uno de los libros auxiliares más usados. En él se lleva registro de todo
el movimiento de cobros y de pagos en efectivo y del saldo de Caja.

Las columnas son las siguientes: Fecha ,Conceptos, Debe, Haber y Saldo , aunque a veces
pueden encontrarse los encabezamientos: Cobros, Pagos y Saldo.
En este libro los saldos son arrastrados, es decir, después de cada asiento se computa el
saldo.
Al pasar a otra página se totalizan los Cobros y los Pagos y el primer asiento de la página
siguiente se escribe: Sumas anteriores y se consignan los totales de la página anterior en
la que habremos escrito: Suma y sigue ...
Para el cuadre de esta cuenta el total de los cobros menos el total de los pagos deberá ser
igual al último saldo.

LIBRO AUXILIAR DE CAJA COLUMNADO

El uso del formato del libro de caja columnado es muy práctico en la
Contabilidad ya que no solamente llevamos el control de los ingresos y salidas de caja sino
que al mismo tiempo vamos registrando cada movimiento en la Cuenta correspondiente que
lo ha originado.
Debemos tener en cuenta que al tratarse de contabilidad por partida doble, cada asiento en
el Debe de Caja se balancea con otro asiento en el Haber de otra cuenta y cada asiento en
el Haber de Caja se balancea con otro asiento en el Debe de otra cuenta.
Por lo que si asentamos una partida en el Debe de Caja es porque ha salido del Haber de
otra cuenta, y si asentamos una partida en el Haber de Caja es porque entra en el Debe de
otra cuenta.
Los cobros como es dinero que entra, se asientan en el Debe de Caja y los pagos como es
dinero que sale, se asientan en el Haber de Caja.
Para el cuadre de este libro comprobaremos que la suma del Debe de Caja ha de ser igual
que la suma del Haber de todas las otras cuentas y la suma del Haber de Caja ha de ser
igual que la suma del Debe de todas las otras cuentas.

Cuando se utiliza este tipo de Libro de Caja al finalizar el mes ,todo el movimiento de cobros
y pagos del mes se redacta en muy pocos asientos en el libro de Diario.

LIBRO DE CUENTAS CORRIENTES BANCARIAS

El Libro de Cuentas Corrientes bancarias lleva el control de todos los movimientos de dinero
en las relaciones de la empresa con un banco determinado.

En este libro se asientan los ingresos y los pagos que se realicen a través del Banco
.Después de cada ingreso o de cada pago se determina el saldo de la cuenta corriente.

Cuando se mantienen relaciones con diversos Bancos se llevará una cuenta corriente para
cada un de ellos.
Al final del mes el total de todos los saldos de los distintos Bancos debe ser igual al saldo
que arroje en el Libro Mayor la cuenta de bancos.
Al final de cada página, la última línea es para escribir “Suma y sigue..." y anotar los totales
que se trasportan a la página siguiente que empieza con "Sumas anteriores..." y se anotan
el total de ingresos ,de pagos y el saldo.
Las columnas para los importes se suelen encabezar con los epígrafes:
Debe para los ingresos, Haber para los pagos y Saldo.

LIBRO DE CLIENTES
En el Libro de clientes se lleva una cuenta para cada cliente con el que tenemos relaciones
comerciales.
Todas las facturas que le despachamos y todas las notas de cargo las asentamos en el
Debe de su cuenta.
Todas las cantidades recibidas ya sean en efectivo ,transferencias, cheques ,endosos,
devoluciones etc ... se anotan en el Haber .

Resumiendo:
Todo lo que nos debe el cliente se anota en el Debe y todo lo que nos paga se anota en el
Haber.

Después de asentar cada partida en la cuenta del cliente se determina el saldo de la cuenta.
Cada asiento en el Debe se suma al saldo y cada asiento en el Haber se resta al saldo.
Para efectuar el cuadre de esta cuenta se totalizan las columnas del
Debe y del Haber y la diferencia entre ambas cantidades debe ser igual al último saldo.
Observaciones:
Es obvio que si un cliente realiza una compra en efectivo, no tenemos que utilizar para nada
su cuenta.
Sí anotaremos en el debe de su cuenta cualquier compra que realice a crédito.
Si un cliente nos devuelve mercaderías, por la causa que sea, anotaremos su importe en el
haber de su cuenta.

Si el banco nos devuelve un cheque o una letra de un cliente, por cualquier causa, debemos
anotar de nuevo su importe en el debe de su cuenta y además los gastos originados por la
devolución, si los hubiere.
Al computar cada saldo en este tipo de cuentas, debemos consignar al lado del mismo, si
es deudor o acreedor.

LIBRO DE PROVEEDORES
El libro de Proveedores tiene por objeto llevar una cuenta para cada uno de los Proveedores
con los que tenemos relaciones comerciales.
En cada cuenta se registrarán las compras de mercaderías que realicemos a crédito y los
pagos que hagamos a los mencionados proveedores.
Las compras que hagamos a crédito se asientan en el Haber de esa cuenta.
Los pagos y las devoluciones de mercaderías que hagamos se asientan en el Debe de esa
cuenta.
El formato del libro de proveedores consiste en una columna para la fecha, otra columna
más ancha que las demás para describir el asiento y tres columnas para las cantidades:
Una para el Debe, otra para el Haber y la última para registrar el Saldo después de cada
asiento.
Al computar cada saldo determinaremos si es deudor o acreedor.
La diferencia entre el total del Debe y el total del Haber coincidirá con el último Saldo.
Al revés que en el Libro de Clientes, un asiento en el Debe se resta del Saldo y un asiento
en el Haber se suma al Saldo.

Obra
Título: “Pequeños maestros”
Autora: Silvina Carrasco
Personajes:
1. Elías: Es un joven que está pasando un mal momento porque tiene miedos que lo
paralizan y no lo dejan hacer lo que quiere con su vida.
2. Franco: Amigo de Elías. Lleva a su amigo a un parque de entretenimientos para
ayudarlo a evaluar la vida desde la actitud de los niños.
3. Niño 1: Juega en el columpio/ hamaca.
4. Niño 2: Juega en el pasamano.
5. Niño 3: Corre por el parque tras un balón/ pelota.
 6. Mujer: Es la madre de Niño 3. Extras: Niños y niñas que juegan en
el parque.
ACTO ÚNICO
Personajes que intervienen en este acto: Elías, Franco, Niño 1, Niño 2, Niño 3, Mujer y
Extras.

Escenario: Un parque de entretenimientos: Bancos de asientos, hamacas/ columpios, un

tobogán/ resbaladizo y un pasamanos (estructura formada por una especie de escalerilla
que los niños intentan atravesar de un extremo a otro prendiéndose con una mano a la vez
de cada una de sus barras. Esta escalerilla está ubicada paralela al suelo a una distancia
considerable de éste, sujeta en cada uno de sus extremos por dos postes verticales).
Los niños y las niñas juegan en los juegos, corren, ríen, se divierten, gritan. Elías y Franco
conversan sentados en un banco.
–Elías: … Es como te contaba por teléfono: cada vez estoy más estancado. No me animo
a decirle a Sofía lo que siento por ella, no me animo a tocar en público con la banda, no me
atrevo a hacer nada… Estoy cada vez más encerrado.
–Franco: Mmm… Te da miedo.
–Elías: Supongo…
(Los amigos miran jugar a los niños)
–Franco: Por eso se me ha ocurrido que vengamos aquí.
(Elías mira a Franco sin decirle nada)
–Franco: (Señalando a Niño 1) Mira a aquel niño.

(Niño 1 se columpia a gran altura con una enorme sonrisa en su rostro)

–Franco: … Mira lo pequeño que es y lo alto que se columpia. (Pequeña pausa) Podría ser
peligroso: podría caerse, podría romperse el columpio; pero por lo visto él no está pensando
en nada de eso. Su capacidad de disfrutar es más grande que el miedo.
(Pequeño silencio de los amigos.)
–Franco: (Señalando a Niño 2) Mira lo que hace aquel.
(Niño 2 intenta completar el pasamanos pero no lo consigue. Llega hasta un tercio de la
escalerilla y sus manos se sueltan. Vuelve al principio y lo intenta otra vez; consigue
atravesar un par de barras más que la vez anterior y vuelve a desprenderse. Vuelve al
principio y lo intenta otra vez…)
–Franco: ¿Te imaginas que se hubiera frustrado a la primera vez que se soltó?
–Elías: (Sonríe un poco más animado) Mmm… Si, parece que está disfrutando aprender a
hacerlo.
–Franco: ¡Exacto! No quiere solo llegar al otro lado, también está disfrutando el camino.
(Se escucha un grito de dolor. Los amigos vuelve la vista hacia Niño 3 que se ha caído y
llora a gritos.)
–Elías: ¡Uh!, se ha lastimado feo.
(Mujer limpia la rodilla lastimada de Niño 3 y le coloca una bandita/gasa/curita.)
–Franco: Sí, pero ya verás como en un momento está jugando como si nada.
(Mujer termina de curar a niño 3. Éste se para, toma el balón y vuelve a su juego. Elías y
Franco se miran cómplices y se ríen.)
–Franco: ¡Te lo dije! Los niños se recuperan en un segundo, no se quedan lamentándose
como los adultos.
(Pequeño silencio entre los amigos)
–Franco: Tú dices que tienes miedos, que no te animas a hacer las cosas que quieres, y a
todos nos sucede, pero en los niños podemos ver otra forma de vivir. ¿Te imaginas que
traigan a un niño a este parque y aunque esté rodeado de todos estos juegos tentadores se
quede parado sin ir a ningún lado por miedo a caerse o a frustrarse o a lastimarse?
–Elías: No
–Franco: ¡No! Los niños se caen, se lastiman, se frustran, se levantan y siguen divirtiéndose
y animándose cada vez más…
(Los amigos observan a los niños jugar)
–Franco: Y la vida tiene sus parecidos con este parque. Un día tus padres te traen y lo
mejor que puedes hacer es disfrutar de lo que hay: atreverte aunque te de miedo, superarte,
aprender, caerte, levantarte y ser feliz mientras dura… En un momento tienes que irte y si
no te divertiste mientras estuviste aquí no te llevas nada.
FIN