VII.

GRUPO ESTRATEGICO TOMATE

V ­ 1
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
LOS PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE TOMATE SON CHINA, ESTADOS
UNIDOS, TURQUIA, EGIPTO, INDIA E ITALIA

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE TOMATE

1997
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LA
18
PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE
16.3
16

14 China
18.4%
Millones de toneladas

12
10.7 Otros EUA
43.6% 12.1%
10

8
6.6
5.9
6 5.3 5.2 Turquía
7.4%
4
Egipto
Italia India 6.7%
2 5.9% 5.9%

0 TOM/1
Producción mundial 88.7 millones de toneladas
China EUA Turquía Egipto India Italia

Fuente: FAO, 1998

V ­ 2
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
DE 1995 A 1997, LA PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE CRECIO A UNA TASA
DE 1.98% PROMEDIO ANUAL

EVOLUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE

(1995-1997)

100
91.7 TMCA= 1.98%
88.7
85.3
TOM/2

80
Millones de toneladas

60

40

20

0
1995 1996 1997
Fuente: FAO, 1998

V ­ 3
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
LA PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE PARA PROCESAR, TUVO UN
INCREMENTO DE UN MILLON DE TONELADAS DE 1994 A 1997

EVOLUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE PARA PROCESAR

(1994-1997)

25

21.96 22.05
21.37
20.92

20
Millones de toneladas

15

10

TOM/3
0
1994 1995 1996* 1997*
*
Nota (*): Preliminar
(**): Proyectado a Marzo de 1997
Fuente: BANAMEX, 1997

V ­ 4
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 DE 1992 A 1996, LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE TOMATE CRECIERON
A UNA TASA DE 8.3%, SIENDO MEXICO Y ESPAÑA LOS PAISES LIDERES

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES

3.5 3.38
3.32
3.23
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LAS
2.9 EXPORTACIONES DE LOS PRINCIPALES
3
PAISES EXPORTADORES
1996
2.5 2.41
Millones de toneladas

México
2 Otros 22.6%
25.7%

1.5 Bélgica -
Luxemburgo España
4.6% 22.6%
1 USA Holanda
4.8% 19.7%

0.5
Total Mundial 3,326.4
Miles de toneladas
0 TOM/4

1992 1993 1994 1995 1996

Fuente: FAO, 1998

V ­ 5
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 LOS PRINCIPALES MERCADOS DE TOMATE SE LOCALIZAN EN ESTADOS
UNIDOS, CANADA Y EUROPA

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE TOMATE

1996
800 DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LAS
737.15
IMPORTACIONES MUNDIALES DE TOMATE
700

592.78
600 E.U.A.
21.1%
Miles de toneladas

Otros
500 31.3%

Alemania
400 17.0%
347.73

290.4 276.7
300 Canadá
4.5% Francia
9.9%
200 158.4 Reino Unido
TOM/5
7.9%
Holanda
8.3%
100
Total 3,489.5 Miles de toneladas

0
o
a

ia

dá
.

d
i
.A

nd
an

nc

ni

a
.U

U
m

an
a

ol
Fr
E

le

C
H

n
A

ei
R

Fuente: FAO, 1998

V ­ 6
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
EUA ES EL PRINCIPAL CONSUMIDOR MUNDIAL DE TOMATE

PRINCIPALES PAISES CONSUMIDORES DE TOMATE

1996

12

10.5

10
Millones de toneladas

6
6

4
4

2 1.5

0 TOM/6

EUA Turquía Italia México

Fuente: Vegetables and Specialties, USDA, 1997

V ­ 7
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
DE 1990 A 1996, LAS IMPORTACIONES DE TOMATE DE EUA SE HAN
INCREMENTADO A UNA TASA DE 23%

EUA: IMPORTACIONES DE TOMATE

(1990-1996)

800
737.8
TMCA= 23%
700
621.5

600
Miles de toneladas

500
418.7

400
396.3
361.3 361.1
300

200
196.2

100
TOM/7

0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996

Fuente: Vegetables and Specialties, USDA, 1997

V ­ 8
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
MEXICO ES EL PRINCIPAL PROVEEDOR DE TOMATE DE LOS EUA

EUA: IMPORTACIONES DE TOMATE

1996

De otros
países
13.7%

De México
86.3%

TOM/8

Total de importaciones 672.5 millones de dólares

Fuente: Vegetables and Specialties, USDA, 1997

V ­ 9
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
A PARTIR DE 1994 LA PRODUCCION NACIONAL DE TOMATE SE HA
RECUPERADO FUERTEMENTE

PRODUCCION NACIONAL DE TOMATE

1,993.7
2,000 1,935.5 1,912.7
1,860.3

1,800 1,690.7

1,600
1,413.3
1,368.3
1,400
Miles de toneladas

1,200

1,000

800

600

400

200

0 SON/10

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997*

Nota(*): Pronóstico al cierre del año agrícola, elaborado por la Dirección General de Agricultura con base
al programa anual con información de las delegaciones estatales
Fuente: SAGAR, 1998

V ­ 10
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
EN 1996, SONORA APORTO EL 3.5% DE LA PRODUCCION NACIONAL DE
TOMATE

DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LA PRODUCCION DE TOMATE EN MEXICO

(Principales estados)
1996

Otros
20.7%

Sonora
3.4% Sinaloa
41.0%
Nayarit
5.0%

Michoacán
6.0% S.L.P.
7.9% B. California
16.0%
SON/11

Total
TotalNacional
Nacional1,993.7 miles
1,993.7 de toneladas
miles toneladas

Fuente: Anuario Agrícola de los EUM, SAGAR, 1997

V ­ 11
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 RENDIMIENTOS POR HECTAREA EN EL CULTIVO DE
TOMATE ROJO EN SONORA

30 30
30 28.6
27
25.4
25

21.3

20
Ton/ha

15

10
10

0 TOM/9

Cherry Saladette Jitomate (bola) Industrial

Sonora Promedio nacional

Fuente: Centro de Estadísticas Agropecuarias; SAGAR,

1997

V ­ 12
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 SONORA SE HA ORIENTADO A LA PRODUCCION DE TOMATE Y JITOMATE
(BOLA)

PRODUCCION DE TOMATE DE SONORA

PRODUCCION ANUAL
80
ESTRUCTURA DE LA
71.8
PRODUCCION
68.3
70
61.8 Tomate industrialCherry
61.1 0.25
0.75
60
52.6
Miles de toneladas

50
42.2

40
Jitomate
(bola) Saladette
46.0% 53.0%
30

20

TOM/11
10

Total 68.3 Miles de toneladas

0
1991 1992 1993 1994 1995 1996

Fuente: Anuario Estadístico de la Producción Agrícola de los EUM, SAGAR, 1997

V ­ 13
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 PRECIO MEDIO ANUAL DE TOMATE ROJO
1996

4,500
$4,040
4,000

3,500

3,000 $2,800
Pesos/ton

2,500

2,000

$1,500
1,500

1,000 $800

500

0 TON/12

Cherry Jitomate Industrial Saladette

(bola)

Fuente: Centro de Estadísticas Agropecuarias; SAGAR, 1997

V ­ 14
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
SONORA ES EL ESTADO LIDER EN LA PRODUCCION DE TOMATE ROJO
SALADETTE E INDUSTRIAL
JITOMATE
(bola)
Sonora
SALADETTE
1.6%

Otros Estados
14.0%

Otros Sinaloa
Estados 41.0%
41.4%

Sonora
86.0%

B. California
16.0%

Total 42 Miles de toneladas Total 1,948 Miles de toneladas

INDUSTRIAL

Sonora
100.0%

Total 510 Miles de toneladas

Fuente: Centro de Estadísticas Agropecuarias; SAGAR, 1997

V ­ 15
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE

REGION SUR “A”

VALLE DEL YAQUI

• Cajeme aporta el 23% de la

producción de tomate del estado
REGION NORTE • Participan 221 productores de
hortalizas
AGUA PRIETA • Principales variedades: Saladette y
jitomate bola
• Participación nacional en la • Periodo de cosecha: mayo - junio
producción de tomate • Principales mercados: E.U.A. y
• Pequeños productores Nacional
independientes Región Noroeste Región Norte
• Principales variedades: Saladette y REGION SUR “B”
bola
• Periodo de cosecha: agosto - VALLE DE MAYO
septiembre
• Cultivo de riego rodado (pozo) • Novajoa es el principal municipio
• Mercado local productor (57%)
• Riego rodado
• Participan 150 productores de
hortalizas
REGION CENTRO
• Principales variedades: Saladette,
Región Centro Cherry e Industrial
GUAYMAS
• Periodo de cosecha: Huatabampo de
• Guaymas produce el 18% de enero a junio. En Novajoa de
tomate del estado noviembre a julio
Región Sur “A” • En Huatabampo existe una
• Cerca de 51 productores de
hortalizas procesadora de pasta de tomate,
• Riego presurizado para la elaboración de sardina
• Principales variedades: Jitomate Región entomatada
Saladette y Jitomate (bola) Sur “B” - Produce 61 ton/día
• Los principales mercados: - Capacidad utilizada 50%
exportación E.U.A. (Saladette) • Principales mercados: Exportación a
• Periodo de cosecha agosto - E.U.A. (Saladette y Cherry); México
septiembre Saladette y bola

TOM/14

V ­ 16
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 CARACTERISTICAS DEL GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE ROJO

 En Sonora se cultiva el tomate rojo en las regiones del Centro, Sur “A”, Sur “B” y Norte

 Sonora se especializa en el cultivo de variedades de consumo en fresco: Saladette (53%), Jitomate Bola (46%)

 Sonora es el estado líder en la producción de tomate Saladette (86%) e Industrial (100%)

 La región Sur “B” es la de mayor producción de tomate rojo, en donde Navojoa aporta el 57% del total estatal

 La región Sur "A” aporta el 23% del total estatal, a través del municipio de Cajeme (Cd. Obregón)

 La región Norte (Agua Prieta) se caracteriza por una producción marginal de pequeños agricultores

 En las cuatro regiones el cultivo de tomate rojo es de riego: Regiones Sur “A y B” rodado, Centro presurizado y en el Norte se tienen
ambos

 Se utiliza semilla de importación para el cultivo de plántulas en invernaderos (regiones Sur “A” y “B”)

 En las cuatro regiones predomina el cultivo extensivo e inicia el cultivo con varas (intensivo) en la región Sur “B”

 La cosecha se concentra principalmente en invierno (región Sur “B”), pero también se cosecha en verano (regiones Centro, Sur “A” y
Norte)

 Los principales mercados son: bola, saladette y cherry para la exportación a E.U.A.; jitomate saladette mercado nacional e industrial en
el mercado local

 Los grandes productores de las regiones Sur “A” y “B” han logrado establecer la Alianza Hortícola para la programación de cosechas y
su comercialización en el mercado nacional

V ­ 17
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 PROBLEMÁTICA DEL GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE ROJO

PRODUCCION

 Menores rendimientos en comparación al promedio nacional en el cultivo de jitomate bola (27.0 vs 28.6 ton/ha)
 Cultivo extensivo sin la utilización de varas
 Baja disponibilidad de mano de obra en las épocas de cosecha en las regiones Norte, Centro y Sur “A”
 Reducido aprovechamiento de agua por la falta de sistemas de riego presurizado en las regiones del Sur y Norte
 Uso de agua rodada con posibles contaminantes para el tomate rojo de exportación a los E.U.A.
 Rezago en el cultivo de invernadero e hidropónico que permiten la más alta calidad
 Reducida producción de tomate industrial para el procesamiento de pastas y jugos
MANEJO POSTCOSECHA

 Los pequeños productores carecen de infraestructura para el pre-enfriamiento, normalización y empaque del producto, principalmente
en la región Norte
 Falta de tratamiento postcosecha para los productos destinados al mercado nacional
 Transporte a granel y sin refrigeración a la Ciudad de México
 Uso de agua rodada para el lavado de tomate rojo para exportación
 Falta de estandarización de la calidad en jitomate bola para el mercado nacional y el tomate industrial
COMERCIALIZACION

 Alto intermediarismo en la comercialización nacional, de pequeños productores (principalmente en la región Norte)

 Exportación a través de distribuidores en la frontera
FINANCIAMIENTO

 Carteras vencidas en pequeños, medianos y grandes productores

 Falta de acceso a créditos en pequeños y medianos productores
VISION EMPRESARIAL

 Limitada visión empresarial en pequeños productores en la región Centro y Norte

V ­ 18
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE ROJO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Sonora es el estado líder en la producción de  Aumento de la producción de tomate fresco de

tomate saladette a nivel nacional alta calidad para la exportación a los E.U.A.

 Rendimientos superiores al promedio nacional  Las importaciones de E.U.A. de tomate

en tomate saladette (25.4 vs 21.3 ton/ha) mexicano se concentran en bola (59%) y
saladette (24%)
 Especialización en el cultivo de tomate para
consumo en fresco tanto en E.U.A. (bola,  Tomate cherry libre de arancel en E.U.A. a partir
saladette y cherry), como en México (saladette de 1998
e industrial)
 Libre de arancel todo el tomate que se exporte a
 Ventaja estacional durante la cosecha del ciclo E.U.A. de 15/jul. al 14/nov.
de invierno

 Alianza entre productores de los valles del

Yaqui y Mayo

V ­ 19
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE ROJO

DEBILIDADES AMENAZAS

 Cultivo extensivo sin la utilización generalizada  Promulgación de la ley “Food Safety” en E.U.A.
de tecnologías de acolchado y varas
 Mayor penetración de tomate fresco de alta
 Rendimientos por debajo del promedio nacional calidad en el mercado de E.U.A., por parte de
en la producción de jitomate bola Canadá, Holanda, Israel y España

 Falta de cultivos en invernaderos e hidropónicos,  Industrias procesadoras eficientes y de bajo

para mejorar la calidad de tomate fresco de costo en los E.U.A., vinculadas con los
exportación agricultores por medio de contratos

 Falta de homogeneidad en la calidad de tomate  Sinaloa es el principal productor a nivel nacional

industrial que ha iniciado el cultivo en invernaderos e
hidropónicos
 Falta de infraestructura adecuada para la
normalización de los productos  Florida es el único estado productor de tomate
para consumo en fresco durante el ciclo otoño-
 Uso de agua rodada para el lavado de los invierno, impactando los precios de las
productos de exportación a los E.U.A. exportaciones

 Cuota de exportación a E.U.A. de 188.3 mil

toneladas, con arancel de $ 0.022/kg y $
0.033/kg usd para las excedentes en el período
del 15/nov. a 28/feb.

 Cuota de exportación de 186.3 mil toneladas,

con impuesto de $0.0256/kg y $0.046/kg en
excedentes durante el período de 01/mar. a
14/jul.

V ­ 20
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
EL GRUPO ESTRATEGICO DE TOMATE ROJO PRESENTA
OPORTUNIDADES DE INTEGRACION MEDIANTE LA PRODUCCION DE

n
ció
Ind stab
OPORTUNIDADES DE INTEGRACION

liza

us lec
e
tria ida
rcia

liza
• Fomentar la producción de tomate

me

ció
Co
de alta calidad usando técnicas de

n
Productores en fresco vanguardia

•Región Sur “A”

•Región Sur “B”

•Región Centro
•Región Norte
• Desarrollar los sistemas de
aseguramiento de calidad para
exportar el tomate

• Comercialización directa de
productos de alta calidad
Semillas de
Fertilizantes Pesticidas Empaques
importación
• Preparar la infraestructura para
tener productos de alta calidad

Recursos Apoyo Infraestructura Clima de

Tecnología
humanos financiero física negocios

• Programa • Procampo • Alianza para la • PIEAES • Consejo de

Nacional de campo promoción
• FIRME • CIAD económica de
Jornaleros - Mecanización Sonora
• Banco de • Proforoc
Agrícolas Crédito Rural - Ferti-irrigación
• Programa • Unidad de
• Alianza para la del Noreste información APOYO
- Equipamiento elemental de
campo • FIRA rural asistencia técnica y DEL
técnica comunicación
• Capacitación y • Bancomext - Sanidad vegetal (SFA) GOBIERNO
extensonismo • Créditos a la - Transferencia • Sistema estatal
palabra tecnológica de información
• Programa de de negocios
uso eficiente de
agua y energía
eléctrica

TOMATE ROJO DE ALTA CALIDAD PARA LA EXPORTACION

V ­ 21
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 V ­ 22
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
PARA ELLO SE PROPONEN CUATRO LINEAS ESTRATEGICAS

ión
2. Fortalecimiento 3. Fundamentación

Ind stab
zac
del sistema de de la

us lec
e
tria ida
li
comercialización

rcia
industrialización

liza
me

ció
Co

n
Productores en fresco

•Región Sur “A”

•Región Sur “B”

•Región Centro
1. Impulso a la

•Región Norte
producción de
tomate de alta
calidad

Fertilizantes Pesticidas Semilla de Empaques

importación

4. Fortalecimiento de la
Recursos Apoyo Infraestructura Apoyo Clima de
infraestructura
humanos financiero física tecnológico negocios

V ­ 23
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 EL PLAN DE ACCION SE COMPONE DE OCHO PROYECTOS
ESTRATEGIAS
1. Impulso a la Producción de
tomate de alta calidad
2. Fortalecimiento del Sistema de
Comercialización
3. Fundamentación de la
Industrialización
4. Fortalecimiento de la
Infraestructura
PROGRAMA OBJETIVOS
1.1 Programa para la aplicación de  Aumentar la calidad y productividad de los cultivos de tomate
tecnologías modernas en el cultivo en Sonora, mediante técnicas de explotación intensivas
intensivo de tomate
1.2 Proyectos piloto de cultivo de tomate  Fomentar el cultivo de tomate de alta calidad de acuerdo con
en invernadero e hidropónia los requerimientos del mercado de exportación, y las técnicas
de vanguardia
1.3 Programa para el establecimiento de  Promover la homologación de calidades de las variedades de
normas de calidad tomate, para la exportación y mercado nacional
1.4 Programa para la Implantación de  Preparar a los exportadores de tomate a los E.U.A. para
Sistemas de Aseguramiento de Calidad enfrentar la aplicación de la Ley “Food Safety”
y Prevención de Riesgos (HACCP)
 Establecer un organismo certificador de la calidad internacional
1.5 Proyecto de creación del organismo para la exportación de tomate rojo
certificador de calidad
2.1 Programa para ampliar la Alianza  Consolidar la comercialización de tomate para el mercado
Hortícola en la comercialización de nacional e iniciar la exportación directa a los E.U.A.
tomate de otras regiones
3.1 Proyecto de Investigación para validar  Evaluar las alternativas de procesamiento de rezagas de
la industrialización del tomate en tomate de calidades inferiores y de tomate industrial
Sonora
4.1 Programa para el Modernización y  Modernizar la infraestructura en las regiones del Sur y Centro,
Desarrollo de la Infraestructura así como desarrollar centros de acopio y sistemas de riego en
Postcosecha la región Norte
V ­ 24
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 LA IMPLANTACION DE LOS PROGRAMAS Y PROYECTOS PROPUESTOS
REQUIERE DE TRES AÑOS

ESTRATEGIAS PROGRAMA PLAZOS DE IMPLEMENTACION

1o año 2o año 3o año 4o año

1. Impulso a la 1.1 Programa para la aplicación de tecnologías modernas

Producción de en el cultivo intensivo de tomate
tomate de alta
calidad 1.2 Proyectos piloto de cultivo de tomate en invernadero e
hidroponía

1.3 Programa para el establecimiento de normas de

calidad

1.4 Programa para la Implantación de Sistemas de

Aseguramiento de Calidad y Prevención de Riesgos
(HACCP)

1.5 Proyecto de creación del organismo certificador de

calidad

2. Fortalecimiento del 2.1 Programa para ampliar la Alianza Hortícola en la

Sistema de comercialización de tomate de otras regiones
Comercialización

3. Fundamentación 3.1 Proyecto de Investigación para validar la

de la industrialización del tomate en Sonora
Industrialización

4. Fortalecimiento de 4.1 Programa para el Modernización y Desarrollo de la

la Infraestructura Infraestructura Postcosecha

V ­ 25
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
IMPULSO A LA PRODUCCION DE TOMATE DE ALTA CALIDAD

ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

1.1 PROGRAMA PARA LA APLICACION DE TECNOLOGIAS MODERNAS

PARA EL CULTIVO INTENSIVO DEL TOMATE ROJO

 Promover la utilización de tecnologías que aumenten la calidad y

productividad en el cultivo del tomate Fundación PRODUCE Actividad continua
 Utilización de varas para el cultivo intensivo PIEAES
 Uso de acolchados SAGAR
 Módulos de riego presurizados
FIRA
 Ferti-irrigación

 Difundir y aplicar los resultados de investigación y desarrollo de

tecnologías en el estado de Sonora, ejemplo:
 Módulo de riego presurizado para el desarrollo de la ferti-
PIEAES Actividad Continua
irrigación en los cultivos del Valle del Mayo
INIFAP – Campos
 Uso conjunto de agua subterránea y superficial en la
Experimentales de los
productividad de los suelos del Valle del Mayo
Valles del Mayo y del
 Manejo de ferti-irrigación en cultivos anuales del Valle del
Yaqui
Yaqui
 Adaptación y determinación del potencial productivo de
variedades de tomate y otros productos hortícolas en el Valle
del Mayo
 Tecnología de producción para hortalizas en el Valle del
Yaqui
 Tecnología de bajo costo y opciones para aumentar la
producción de cultivos en el Sur de Sonora

V ­ 26
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
IMPULSO A LA PRODUCCION DE TOMATE DE ALTA CALIDAD (CONTINUACION)

ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

 Promoción de los proyectos de inversión para la aplicación de FIRA Un año

tecnologías de explotación intensiva FOCIR
BANCOMEXT

V ­ 27
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
IMPULSO A LA PRODUCCION DE TOMATE DE ALTA CALIDAD (CONTINUACION)

ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

1.2 PROYECTOS PILOTO DE CULTIVO DE TOMATE EN

INVERNADERO E HIDROPONIA

 Estudio de factibilidad para el desarrollo de invernaderos y cultivos Productores y Asociaciones Seis meses
hidropónicos de Tomate
 Localización de invernaderos FOCIR
 Capacidad mínima económica de las unidades de producción
 Infraestructura requerida
 Capacitación para empresarios y jornaleros
 Requerimientos de inversión
Consejo de Promoción Tres meses
 Identificar empresarios interesados en los proyectos de invernaderos
Económica
e hidropónia
Productores y Asociaciones
de Tomate
 Promoción de los proyectos para la captación de recursos de apoyo
Productores y Asociaciones Seis meses
en la implantación
de Tomate
Consejo de Promoción
Económica
FIRA
FOCIR
BANCOMEXT

 Construcción y puesta en marcha, en su caso, de los proyectos Productores y Asociaciones Dos años
de Tomate

IMPULSO A LA PRODUCCION DE TOMATE DE ALTA CALIDAD (CONTINUACION)

V ­ 28
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

1.3 PROGRAMA PARA EL ESTABLECIMIENTO DE NORMAS DE

CALIDAD

 Desarrollo de normas de calidad de las variedades de tomate SAGAR Un año

producidas en Sonora CIAD
 De acuerdo con los requerimientos del mercado de E.U.A. Productores y
(jitomate bola, saladette y cherry)
Asociaciones de Tomate
 De acuerdo con los requerimientos de procesamiento del tomate
industrial
 Determinar las características que deben cumplir los productores
de tomate del Estado
. . Para exportación y uso industrial
. . Calibres, color, peso, madurez y otros

 Promover la aceptación de las normas por los productores de tomate

en el Estado SAGAR
CIAD Implantación inmediata
Productores y
Asociaciones de Tomate
 Implementar las normas
 Capacitación al personal operativo y supervisores de centros de
acopio SAGAR
 Ajustar las condiciones de proceso del equipo de selección Productores y Actividad continua
Asociaciones de Tomate

IMPULSO A LA PRODUCCION DE TOMATE DE ALTA CALIDAD (CONTINUACION)

ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

V ­ 29
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
1.4 PROGRAMA PARA LA IMPLANTACION DE SISTEMAS DE
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD Y PREVENCION DE RIESGOS

 Promover el establecimiento de sistemas de aseguramiento de

calidad y prevención de riesgos (HACCP) Asociaciones y Un año
Productores de Tomate
 Productores de tomate en las regiones del Sur, Centro y Norte SAGAR
 Difundir las “ Guías para Minimizar los Riesgos de Contaminación CIAD
de Productos Frescos”, establecidas por la FDA, DHHS y CFSAN1

 Brindar orientación técnica en la implantación de los sistemas de

calidad para cumplir con las guías de la FDA, DHHS y CFSAN, a los
productores que exportan tomate a los E.U.A.

CIAD Actividad continua

 Promover la certificación de los sistemas de aseguramiento de la SAGAR
calidad en los cultivos de las regiones Sur, Centro y Norte, por parte Gobierno de Sonora
de un organismo acreditado por el Gobierno de Sonora y de los E.U.A. FIRA

SAGAR Dos años

Gobierno de Sonora
Asociaciones y
Productores de Tomate

IMPULSO A LA PRODUCCION DE TOMATE DE ALTA CALIDAD (CONTINUACION)

ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

1.5 PROYECTO DE CREACION DEL ORGANISMO CERTIFICADOR

DE LA CALIDAD

1
Nota: FDA = Food and Drug Administration, DHHS = Department of Health and Human Services, CFSAM = Center for Food Safety and Applied
Nutrition

V ­ 30
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 Unión Agrícola Regional de Tres meses
 Acordar el establecimiento del Organismo Certificador de la calidad de Sonora
productos hortifrutícolas del Estado de Sonora SECOFI
 Con la participación de empresarios, productores, instituciones de SAGAR
los gobiernos estatal y federal Gobierno de Sonora
 De acuerdo con los requerimientos de procesamiento de tomate Productores de tomate

 Desarrollar el proyecto de creación del Organismo Certificador de Unión Agrícola Regional de

productos hortifrutícolas y sistemas de calidad para el tomate y otros Sonora Tres meses
productos agrícolas en el Estado Productores de tomate
 De acuerdo a la ley federal de metodología y normalización y la ley
federal de sanidad vegetal y normas aplicables
 Considerar la experiencia de organismos certificadores en Estados
Unidos
Unión Agrícola Regional de Seis meses
 Identificar a inversionistas interesados en la puesta en marcha del
Sonora
organismo certificador
Productores de tomate
Seis meses
Unión Agrícola Regional de
 Solicitar el acreditamiento del organismo certificador ante la SECOFI
Sonora
Productores de tomate Seis meses

Organismo Certificador
Promover acuerdos de reconocimiento mutuo con organismos certificadores
Gobierno de Sonora
de los Estados Unidos y Canadá e instituciones relacionadas (FDA, DHHS,
SECOFI
CFSAN)
SAGAR

FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACION

ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

2.1 PROGRAMA PARA AMPLIAR LA ALIANZA HORTICOLA EN LA

COMERCIALIZACION DE TOMATE DE OTRAS REGIONES

V ­ 31
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
 Promover la adhesión de los productores de tomate de las regiones Productores de Tomate Seis meses
Centro y Norte de Sonora, a la Alianza Hortícola Alianza Hortícola

 Encuentros empresariales de productores y empresarios de las

regiones Sur Centro y Norte
 Acuerdo para comercializar la oferta consolidada de las cuatro
regiones para el mercado nacional

 Ampliar las actividades de comercialización de la Alianza Hortícola

hacia los mercados de exportación Productores de Tomate Dos años
 Identificación de canales de distribución en los E.U.A. Alianza Hortícola

 Establecer asociaciones estratégicas, cadenas de tiendas de

autoservicio y grandes distribuidores internacionales de tomate para
consumo en fresco Alianza Hortícola Un año

V ­ 32
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
FUNDAMENTACION DE LA INDUSTRIALIZACION

ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

3.1 PROYECTO DE INVESTIGACION PARA VALIDAR LA

INDUSTRIALIZACION DEL TOMATE EN SONORA

 Estudio de factibilidad económico financiera para el establecimiento Alianza Hortícola Seis meses
de una empresa procesadora de tomate Productores de Tomate
 Evaluar la posibilidad de industrialización de rezagas de tomate Industrial
de menor calidad y tomate industrial
FOCIR
 Selección de los mercados y tipos de productos derivados de
tomate a industrializar
. . Conservas
. . Congelados
. . Deshidratados
. . Pastas
. . Purés
. . Jugos
 Determinación de la capacidad de la planta
 Requerimientos de inversión

 Incorporar los avances en la investigación para la industrialización del

tomate, ejemplo:
 Evaluación de cuatro variedades de tomate industrial en la región UNISON Seis meses
de Caborca PIEAES
Fundación PRODUCE

V ­ 33
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L
FORTALECIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA

ACCIONES RESPONSABLES PLAZOS

4.1 PROGRAMA PARA LA MODERNIZACIÓN Y DESARROLLO DE

INFRAESTRUCTURA POSTCOSECHA

 Modernización de la infraestructura de tratamiento postcosecha, Productores de Tomate Un año

normalización, empaque y refrigeración de tomate en fresco para la FOCIR
exportación
FIRA
 Diagnóstico de la infraestructura actual en las regiones Sur y
Centro (Huatabampo, Navojoa, Cd. Obregón y Guaymas)
 Modernización, en su caso, de la infraestructura existente

 Desarrollo de la infraestructura para el manejo postcosecha en la

región Norte Productores de Tomate Dos años
 Identificación de necesidades de un centro de acopio de la Región Norte
 Ubicación del centro de acopio FIRA
 Determinación de la capacidad mínima económica del centro de FOCIR
acopio
 Promoción de los proyectos de modernización y desarrollo de Productores de Tomate
infraestructura, para la captación de recursos de apoyo FIRA Seis meses
FOCIR
 Desarrollo de un programa de capacitación para jornaleros y pequeños BANCOMEXT
productores
 Prácticas higiénicas de cosecha y postcosecha para jornaleros y UNISON Actividad Continua
supervisores CIAD
 Cultura empresarial en pequeños productores Gobierno de Sonora

V ­ 34
SEC R ETA R I A D E C O MER C I O Y FO MEN TO I N D U STR I A L