CASO PRÁCTICO

FUNCIONAMIENTO DE LOS MERCADOS (OFERTA) – MANGO HAYDEN

1. Defina demanda y/o oferta del Producto.
El mango es un producto muy aprovechado por los exportadores peruanos debido a sus
diversas características, este es comercializado en su estado natural (fresco) y procesado.
Sus presentaciones pueden ser: conserva, jugos, yogures, etc.
El mango Hayden es una variedad de media estación, con un tamaño mediano a largo, hasta
14 cm de largo y 680 g de peso. Tiene forma ovalada a gorda, el color base es amarillo con
un rubor carmesí y con numerosas lenticelas blancas y una profusa floración que produce
una apariencia variada atractiva. La pulpa es jugosa, con fibra moderada, con un sabor
subácido y buena calidad. La temporada de cosecha en Costa Rica es de marzo a abril. El
árbol se hace grande y desparramado. Anteriormente se sembraba mucho comercialmente,
y en los solares de las casas.

IMAGEN N°1: Mango hayden.

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El mango Hayden es considerado como una excelente fuente de vitamina A. La vitamina C
varía según la variedad; la mayoría de los mangos de florida son una excelente fuente de
esta vitamina. Los mangos son fuente de tiamina y niacina, pero contiene solo una pequeña
cantidad de riboflavina. El mango contiene una cantidad razonable de calcio y hierro, pero
es una mala fuente de otros minerales.

El Perú produce mangos Hayden durante el primer y último trimestre del año. Esto permite
aprovechar los periodos en los que no producen los principales generadores del mercado,
abasteciendo al mercado internacional. Se puede observar que el periodo de cosecha
coincide con la estación de verano. EE. UU. importa nuestros mangos durante el verano
peruano.

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 Fuente: AGROBANCO

FUENTE: TECHNOSERVE - INTERNATIONAL TRADE CENTER – CAN

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FUENTE: AGROBANCO

FUENTE: AGROBANCO

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2. Elabore la tabla de demanda y/o oferta.

3. Representación Gráfica de la Curva de la demanda y/o oferta.

4. Ley de demanda y/o oferta.

Qs=f(Precio, Factores de producción, Impuestos, transporte)
5. Interpretación de la curva de la demanda y/o oferta en determinado nivel de precio y
cantidad.

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 Precio  V. Independiente

Cantidad ofertada  V. dependiente

17/03: Cuando el precio del Mango Hayde es de s/1.48, la cantidad que el productor
está dispuesto a ofertar como mínimo es de 15kg.

07/04: Cuando el precio del Mango Hyade es de s/1.66, la cantidad que el productor
está dispuesto a ofertar como mínimo es de 17kg.

28/04: Cuando el precio del Mango Hayde es de s/1.86, la cantidad que el productor
está dispuesto a ofertar como mínimo es de 18kg.

6. Identificar variables que origen el desplazamiento de las curvas y la dirección que toma.
 Factores ambientales (suelo, agua, temperatura, humedad)
 Transporte
7. Explicación de cada variable en relación a la dirección que toma.
Factores ambientales :
Es conocido que una reducción en el agua del suelo y temperaturas bajas inducen la
floración en mango. Temperaturas muy altas y sequías excesivas reducen la floración y
la producción. De igual forma el exceso de humedad, pues el árbol no florece, ya que
sus yemas terminales se vuelven de crecimiento vegetativo.

Clima: El mango es un cultivo subtropical. Se puede cultivar exitosamente en lugares

relativamente calientes. No existe una diferencia significativa, en cuanto a la tolerancia al
frío se refiere, entre las distintas variedades. Los árboles maduros pueden soportar
temperaturas de – 4 °C por unas cuantas horas, sufriendo daños solo en las hojas y ramas
tiernas. Los árboles más jóvenes pueden morir a temperaturas de 0 °C o menores si no
cuentan con protección. La duración de las temperaturas bajas y la condición vegetativa que
causan determinan la severidad del daño. El crecimiento nuevo y las flores pueden ser
dañadas por frío de corta duración. Las observaciones indican que el embrión de las flores y
hasta el de la fruta pequeña, pueden morir a temperaturas de 4,4 °C por pocas horas.

Suelos: Los mangos son menos demandantes de las condiciones de suelo que cualquier otro
frutal de importancia comercial. Pueden crecer y dar fruta satisfactoriamente en suelos
calcáreos alcalinos, en profundas arenas ácidas, suelos francos ácidos y alcalinos y en suelos
orgánicos. Son extremadamente eficientes para extraer nutrimentos minerales y agua del
suelo y prosperan en suelos naturalmente pobres en fertilidad si se les proporcionan los
cuidados razonables. Pueden soportar más tiempo de inundación, sin sufrir daños serios,

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que cualquier otro frutal. Se conoce de árboles plantados en lodo de turba arenosa que han
sufrido una inundación de dos meses, sin sufrir daño aparente. Sin embargo, aquellos
árboles sembrados en áreas crónicamente mal drenadas, sin importar el tipo de suelos, se
vuelven antieconómicos y dan poca fruta. Las siembras hechas en bajuras y otras áreas mal
drenadas se deben hacer sobre lomillos con un sistema de zanjas para proveer drenaje
adecuado.

Riego: Los árboles recién sembrados se benefician si la humedad del suelo se mantiene en
capacidad de campo cerca de las raíces, por medio del riego, cuando no hay suficiente lluvia.
Se puede construir pequeñas cuencas alrededor de los árboles para que el agua se mantenga
ahí, si el riego se hace con un tanque de agua o por inundación. El mejor método es el riego
por goteo o por micro aspersión. La frecuencia del riego puede disminuir una vez que están
establecidos, ya que los mangos son relativamente eficientes en la absorción de humedad.
La humedad del suelo se debe mantener por encima del punto de marchitez para un
crecimiento óptimo. Los árboles recién sembrados se benefician si la humedad del suelo se
mantiene en capacidad de campo cerca de las raíces, por medio del riego, cuando no hay
suficiente lluvia. Se puede construir pequeñas cuencas alrededor de los árboles para que el
agua se mantenga ahí, si el riego se hace con un tanque de agua o por inundación. El mejor
método es el riego por goteo o por micro aspersión. La frecuencia del riego puede disminuir
una vez que están establecidos, ya que los mangos son relativamente eficientes en la
absorción de humedad. La humedad del suelo se debe mantener por encima del punto de
marchitez para un crecimiento óptimo.

Transporte:

El transporte de la fruta se hace en camiones refrigerados a 10-13 °C y a una humedad

relativa de 85-90 %, ya que la fruta se ha refrigerado por medio del sistema de aire forzado
o se ha metido en cámara de refrigeración. La fruta es llevada al puerto, donde se embarcan
los contenedores refrigerados y con atmósfera controlada para paralizar los procesos de
maduración.