Ardei c opti umpluti cu

vinete

Mod de preparare
Spalam legumele. Coacem vinetele prin metoda clasica - de obicei eu
folosesc o cratita mare de otel cu fund dublu. Cand sunt coapte le
punem intr-un vas cu sita una langa alta, apoi incepem sa le decojim si
le mutam in alt vas cu sita.

Curatam ardeii de cotoare, le scoatem semintele si ii spalam putin in

inerior, apoi ii lasam la scurs cu gatul in jos. Daca au lamele mari in
interior, le taiem si pe acelea, iar daca au parti stricate, le inlaturam in
totalitate.

Coacem ardeii, avand grija sa-i rotim pe toate partile (chiar daca nu au
codite, putem sa bagam degetele in interior si sa-i rotim). Cand sunt
copti peste tot, ii scoatem intr-o cratita cu capac si presaram putina
sare peste ei, apoi punem capacul inapoi. Acest lucru va face ca ei sa
se inmoaie putin si cojile sa se desprinda foarte usor.

Lasam ardeii la racit, iar vinetele la fel, asteptand minim 30 de minute

ca sa se scurga si sucul din vinete, el fiind amar.

Se toaca apoi vinetele, pe rand, inlaturand coditele, iar miezul tocat il

punem intr-un bol.

Frecam vinetele cu un praf de sare, zaharul si zeama de la o lamaie

mare, apoi incepem sa adaugam treptat, in firicel subtire, uleiul. Cand
sunt gata, adaugam verdeata taiata foarte fin si un ardei copt taiat
cubulete. In aceasta compozitie nu adaugam ceapa.

Cu o lingura, umplem ardeii cu salata de vinete avand grija sa nu-i

rupem de tot (daca s-au rupt putin avem grija sa-i suprapunem pentru
ca sunt flexibili si ii putem modela pana sunt calzi), apoi ii asezam
intr-un vas cu capac si ii punem la frigider pentru minim 2-3 ore ca sa
se raceasca.

Pentru servire, ii asezam pe un platou mic sau direct in farfurie si

ornam cu frunze proaspete de menta si busuioc si inele de ceapa, de
preferat rosie.

Aceasta combinatie este foarte gustoasa si aromata.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ardei c opti umpluti cu vinete" nu