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Los costos de operación de los productores de leche en la zona sur del país,
especialmente de Majes, en Arequipa, se han visto afectados por la falta de agua originada
por la escases de lluvias que ha venido sufriendo la región y por el continuo crecimiento de
los cultivos de agro exportación, como la quinua y la alcachofa, entre otros. El incremento de
coloca en situación delicada a la industria láctea de la región sur del país. Es propósito de este
2013 y en lo que va del año 2014. Como se indicó en el informe de emergencia de INDECI,
Instituto de Defensa Civil (2014), son 1,150 Ha de área de cultivo perdidas debido a la
escases de agua para regadío. De igual manera, el incremento del cultivo de quinua ha
disminuido el área de cultivo de forraje de maíz chala y alfalfa, alimento de la ganadería. Esto
ha ocasionado el incremento del precio del forraje por la baja oferta del mismo en todo
Arequipa, ya que Majes es el principal proveedor de este insumo. Como nos dijo Sánchez
(2013) las áreas de cultivo de quinua en Arequipa se han incrementado desde las 205 Ha en el
año 2007 hasta 594 Ha en el año 2012. La Gerencia Regional de Agricultura Arequipa
región alcanzando las 3,560 Ha. Datos de AUTODEMA (Autoridad autónoma de Majes),
citado por Canchaya (2014), ilustró las áreas de cultivo de forrajes (maíz chala y alfalfa) en la
zona de irrigación de Majes (ver Tabla 1). En la Figura 1 se aprecia de manera gráfica el
Tabla 1
Nota. Tomado de “Propuesta integral Campo Zona Sur” por Canchaya, 2014.
cultivo forrajero, Sanchez (2013) nos indicó que la quinua es resistente a la sequía, soporta el
déficit hídrico, y los precios están siendo atractivos en el mercado externo. “La producción,
sino permitirá competir en el libre mercado globalizado, garantizará el uso eficiente de los
naturaleza. Para este caso de estudio, la falta de agua ocasionada por las sequías (estado de la
naturaleza) disminuyó las áreas de cultivo. Por otro lado, la presencia de un sustituto de la
las áreas de cultivo de forraje de chala. Así, de esta manera, “cuando los factores que influyen
en la planes de venta, distintos al precio del bien cambian, se genera un cambio en la oferta”
la oferta hacia la izquierda. Una disminución de la oferta ocasiona que el precio del bien
bien sustituto para los agricultores, al disminuir la oferta del forraje por las causas ya
Con esta información se puede construir la curva de oferta y demanda para el maíz
chala. Si se considera como precio de equilibrio inicial el valor de 0.16 soles/kg y teniendo en
cuenta las hectáreas de cultivo mostrado en la Tabla 1, tenemos la Figura 5, que nos muestra
Como indicó Canchaya (2014), jefe de Campo de la empresa Gloria SA, para el
segundo semestre los ganaderos adquirirán más del 50% del maíz chala consumida en
establo. El costo del forraje de maiz chala se ha incrementado. Considerando que el precio en
el 2013, entre junio y agosto, fue de S/.150 soles por tonelada y que en el año 2014, a partir
del mes de julio, el precio se ha incrementado a S/.250 soles por tonelada, el precio del
forraje de chala se ha incrementado en más del 60%. Canchaya también nos dice que una
vaca consume 40kg por día de maíz para producir, en promedio, 30kg de leche diarios por lo
que los ganaderos se verán afectados en sus costos. Los problemas climáticos y coyunturales
Tabla 2
Impacto en los Costos de la Leche por el Incremento en el Precio del Forraje Chala
Consumo vaca/día = 40 kg
Consumo Hato/año = 40kg*365dias*100vacas = 1,460 TM chala
Compra Chala = 50%
Costo Chala, año 2013 = S/. 150 TM
Costo Chala, año 2014 = S/. 250 TM
Sobrecosto Chala = (S/.250-S/.150)*1,460*.50 = S/. 73,000
Producción lechera = 30kg*100vacas*365dias = 1’095,000kg
Sobrecosto precio leche = S/. 73,000 / 1’095,000 kg = S/. 0.07
Nota. Adaptado de “Propuesta integral Campo Zona Sur” por Canchaya, 2014.
será difícil. Debido a la grave escasez de forrajes en la segunda mitad del 2014 y problemas
de abastecimiento de agua, los costos de producción de leche se han elevado para los
ganaderos de la zona Sur. Los más afectados son los ganaderos de Majes, Arequipa
maíz chala en más del 80%. Los costos de mano de obra también se han incrementado debido
los precios del insumo maíz chala y con ello los costos para el ganadero.
principalmente por la siembra de quinua. Esto hace que la siembra de forrajes en Majes no
sea rentable. Como dijo Canchaya (2014) los precios de alquiler están mostrando un
la siembra de quinua. Esto hace que la siembra de forrajes en Majes no sea rentable. Todo
esto indica que estos incrementos en los costos se trasladarán finalmente al consumidor de
aumentará y como consecuencia los precios de venta del kilo de leche hacia el consumidor.
ampliando el periodo de pago de los préstamos para la compra de forrajes, maíz chala, heno
de alfalfa y pacas de avena forrajera de la sierra sur, en razón de la sequía, es una medida que
sector mediante el desarrollo genético del ganado para incrementar el rendimiento del sector.
Para ello, se requiere apoyo estatal. Por otro lado, la empresa privada debe considerar
incrementar los precios que pagan a los ganaderos, de manera concertada, a efectos de
Referencias
Canchaya, C. (2014). “Propuesta integral Campo Zona Sur”. Documento Interno, Gloria SA
http://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0C
BoQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.agroarequipa.gob.pe%2Fsites%2Fdefault%2
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JqHCsAS5zYDABg&usg=AFQjCNEdc5UIfSDAIy2wbRd6Bxn3x072eA&bvm=bv.7
6943099,d.b2U
http://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja
&uact=8&ved=0CBoQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.indeci.gob.pe%2Fobjetos
%2Falerta%2FNzYy%2F20140507163443.pdf&ei=v101VOC8LtDDggSfqIJQ&usg=
AFQjCNE291QVE10B4-I1KLoScFaognFBvA&bvm=bv.76943099,d.eXY
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BoQFjAA&url=http%3A%2F%2Fquinua.pe%2Fwp-
content%2Fuploads%2F2014%2F02%2FProyecto_Semillero-
Quinua.pdf&ei=a281VNKLIMHKgwTJ5ID4CQ&usg=AFQjCNFj3xsttXj0LpNstKK
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