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TEMA DE INVESTIGACIÓN:
SECADOR DE BANDA
ESTUDIANTES:
KARINA BONE
JESSICA CAIZALUISA
KATHERINE NASIMBA
LUISA PALACIOS
DOCENTE:
ASIGNATURA:
OPERACIONES UNITARIAS
PERIODO ACADÉMICO:
QUINTO “A”
FECHA:
AÑO LECTIVO:
OBJETIVOS ................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ESPECIFICOS.................................................................................. 3
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 3
4. JUSTIFICACIÓN ....................................................................................................... 3
7.PROCEDIMIENTO. ................................................................................................... 7
8. CÁLCULOS ................................................................................................................ 7
9. GRAFICAS ................................................................................................................. 7
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES.
Elaborar un secador de banda en el cual nos permita deshidratar alimentos (zanahoria), y
observar que sucede al momento de que las corrientes de aire caliente llegan hacia dicho
alimento, dentro de la provincia de Santo Domingo de los Tsachilas, Juan Eulogio.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Diseñar un secador de banda en cual nos permita deshidratar los alimentos y que
no cause daño al mismo.
Identificar que sucede al momento de que las corrientes de aire caliente llegan al
alimento.
Determinar que pasa con los sólidos totales y el porcentaje de humedad al
momento del secado total del alimento.
INTRODUCCIÓN
4. JUSTIFICACIÓN
5. MARCO TEÓRICO
Nuestros secadores, gracias a las bajas y constantes temperaturas que consigue, mantiene
intactas todas las enzimas, vitaminas y minerales, manteniendo así el alimento vivo.
Gracias a que mantienen sus enzimas vivas son alimentos muy fáciles de digerir.
El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde vegetales y
hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias, hierbas aromáticas,
setas...
Actualmente, los frutos y las plantas aromáticas son los que, en mayor medida, se someten
a estas técnicas de conservación. No obstante, ofrecemos recetas para distintas
preparaciones, y aceptamos gustosos vuestras aportaciones para beneficio de todos.
Según (quimine, 2016) nos manifiesta que hay varias razones por las cuales es importante
secar los alimentos:
• Aprovechar la energía gratis y limpia del sol y la gran cantidad de frutas que todos los
años se producen, como mangos, piñas, aguacates y entre otras sólo durante muchos
meses.
• Generar trabajo. Las frutas y otros alimentos, se pueden secar, guardar adecuadamente
y preparar para la venta, de esta manera se puede abrir una nueva fuente de trabajo. La
elaboración de frutas secas para consumo directo o en galletitas o en panes es ahora, muy
valorado por el azúcar y las vitaminas que poseen.
Los equipos de secado basados en el sistema ETL se obtienen con la combinación de sus
diversos elementos, cada uno definido por un circuito de aire particular.
Es el mismo principio del "lecho fluido" con la importante diferencia de que, en este caso,
el producto no debe ser transportado neumáticamente, limitándose notablemente la
velocidad del aire.
El producto en las primeras fases se presenta muy húmedo y puede ser tratado con una
temperatura elevada sin que se deteriore. Sucesivamente, una vez la banda se acerca a la
descarga, se registra una reducción del coeficiente de intercambio y no hay una notable
reducción en volumen y peso del material tratado.
Por este motivo los equipos de secado ETL se dividen en diversos estadios, cada uno
dotado de una banda progresivamente más lenta, de forma que la altura de la capa del
producto resulta constante, reduciendo la superficie necesaria y consiguiendo un ahorro
en el coste del equipo. Cada uno de estos estadios o "zonas", están estudiados para trabajar
en diferentes temperaturas, velocidades y direcciones del aire caliente.
La capacidad productiva del secadero ETL varía, obviamente, según la característica del
producto a tratar. Sus aplicaciones son muy diversas, desde la industria alimentaria,
pasando por el sector químico, hasta el secado de biomasa a baja temperatura.
6. MATERIALES Y EQUIPOS
Sarten eléctrico
Motor
Cadenas medianas
Soldadura
Aluminio
Parrilla para colocar el alimento
Zanahoria
Cuchillo
Regla
EQUIPO
Termómetro
Balanza
Secador de Banda
7 PROCEDIMIENTO.
8. CÁLCULOS
9. GRAFICAS
10. RESULTADOS
11. CONCLUSIONES
Para poder construir el secador es necesario obtener una fuente de calor que ayude a
deshidratar los alimentos de manera exitosa. Y poder obtener los resultados deseados.
13. BIBLIOGRAFÍA