INFORME DE VISITA TÉCNICA A CENTRAL AZUCARERA

CHUCARAPI PAMPA BLANCA S.A.

Jesús Ccama Villafuerte
Empresa Privada Dedicada A La Producción De Azúcar, Alcohol Y Melaza

Participantes de la Gira Técnica

Ing. M.Sc. Jackeline Zanabria Galvez, Ing. M.Sc. Yemina Diaz Valencia.
Alumnos de Ing. Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de San Agustín de
Arequipa.
Visita a la planta
Con el fin de conocer el proceso al cual se somete la caña de azúcar se planificó una visita a
la Central Azucarera Chucarapi, que se dedica a la producción de azúcar, alcohol y melaza,
el día 22 de junio de 2018. En la planta ubicada en Cocachacra, Islay la delegación fue
recibida por el ingeniero a cargo de la seguridad de planta.
Características de la empresa
La Principal Actividad Económica de Central Azucarera Chucarapi Pampa Blanca S.A. es
desarrollar, al amparo de la legislación vigente, el cultivo de caña de azúcar y demás
variedades agrícolas, sin reserva ni limitación alguna. Asimismo, la comercialización,
compra, venta, importación y exportación de productos agrícolas; pudiendo además
dedicarse a toda otra actividad complementaria o adicional a las que constituye su objeto
social.
La producción de toneladas métricas de caña molida durante el año 2016 fue de 45,368
toneladas, se cosecharon 500.20 hectáreas alcanzando un rendimiento de 90.70 Tm/Ha. y
84.96 Tm/Ha/Año. La edad de corte promedio de la caña cosechada fue de 12.81 meses con
una sacarosa en fabrica de 10.28%, utilizando 16.91 TM de caña para producir una TM de
azúcar con una productividad de 5.36 TM de azúcar por hectárea.
Proceso de Producción
El proceso empieza por un quemado de la caña para evitar accidentes respecto a los que
cortan la caña, ya cortadas se trasladan a planta. En planta se empieza con el lavado y picado
de caña, previo al trapiche pasan por un desfibrador. El jugo luego pasa a los calderos que
son abastecidos por el vapor que produce el bagazo producido también en el proceso.
Chucarapi utiliza vapor y cal para precipitar los sólidos.
El azúcar chucarapi es catalogada como “perlada” (0 miel) es por eso que no se le considera
Rubia; y es esta característica que le agrega un valor y aumenta el precio en el mercado.
También cuenta con la certificación Fundo Verde, con estándares ecológicos (Envases de
papel).
Cuenta con 1300 hectáreas, pero solo 900 se destinaron a la producción de caña de azúcar,
de variedades B-5 y PER.
Se cuenta también con un control biológico que se ejecuta liberando constantes en todos los
campos con el propósito de reducir el ataque de Diatraea Sacharalis (barreno), bajar las
poblaciones de adultos de esta plaga, y tener controlado los porcentajes de intensidad e
infestación, daño por barrenos y avance de hongo.
Filtro Oliver: actúa por bomba en vacío para extraer solidos (cachaza) dejando el jugo
clarificado
Alcohol: 96.5% de pureza
Diagrama de Flujo de Chucarapi