UNIVERSIDAD PERUANA LOS

ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
Administración y Sistemas

CATEDRÁTICO: LIC. ADM. PEDRO PAUCAR HINOSTROZA

CÁTEDRA: GERENCIA LOGISTICA

PANADERÍA Y PASTELERÍA “LOS

ANDES”

PRESENTADO POR:

 Geanpier Munive LLihua

 Estefani Cordova Canturin

 Jorge Luis Flores Palomino

 Misael Gutarra

 Fiorela Jenifer Carmona Ordoñez

 Gerson Cornelio Condezo

CICLO: IV SALÓN: 202

 SECCIÓN: B1 TURNO: Tarde

I. ANTECEDENTES

La panadería y pastelería “LOS ANDES”, está ubicada en el Jr.

Grau N°205 de la provincia de Chupaca, está dedicada a la

elaboración de productos de panificación así como también de tortas

y pasteles. Su nacimiento data de ya muchos años pues comienza a

funcionar formalmente hace 17 años como persona natural. Pero

tiene sus inicios desde mucho antes, aproximadamente 23 años,

cuando el señor Reginaldo Ayllón Pérez, con apoyo de su esposa e

hijos, comienzan a producir panes de harina de trigo, pero

artesanalmente, vendiendo sus productos en la feria de Chupaca.

Luego al pasar los años y al extenderse un poco más su mercado,

su micro empresa informal también va creciendo hasta que deciden

construir una empresa formal. En el año 1998 nace la panadería y

pastelería “LOS ANDES”, con RUC N° 10200473294.

En el año 2005 fallece el iniciador de esta empresa dejando como

herencia a sus hijos, quienes actualmente, son parte y la batuta fue

dada a Domínica Ramón Chambergo. En la actualidad es una de la

más grandes y reconocidas panadería de Chupaca.

II. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES

La Panadería y Pastelería LOS ANDES tiene como base para su

funcionamiento lo siguiente:

MISIÓN

“Elaborar los mejores productos y brindar los mejores servicios en la

industria de la panificación, con el margen óptimo de calidad y

bienestar social, con la mayor tecnología y un personal eficiente y

reflexivo, guiados por la filosofía de la empresa, que con trabajo y

perseverancia se engrandece la calidad de servicio; luchando por

transcender a nivel provincial y regional. Alcanzando constantemente

productos nuevos y accesibles para el consumidor”.

VISIÓN
“Ser una empresa competitiva o nivel regional, en la preparación y

elaboración de productos panificadores con orientación al desarrollar

social y económico de las familias de la región central,

comprometidos a afrontar los nuevos retos y desafíos del mundo

empresarial”.

LOS VALORES

CALIDAD

Porque sabemos que la calidad va de la mano con la imagen de la

empresa y que nuestros productos dicen mucho de nosotros, es por

ello que usamos los mejores insumos y/o materias primas para la

elaboración de nuestros panes y pasteles, justamente con una

meticulosa asepsia y sanidad en todo el transcurso de su

preparación.

HIGIENE
 “Porque queremos llegar al público consumidor con productos

que tengan una adecuada elaboración, contando con los procesos

establecidos para la salud del consumidor, creando una imagen

confiable, con calidad y un buen modo de atención”.

CREATIVIDAD

“Somos una empresa que se diferencia de las demás, por las

constantes innovaciones de productos, así como de sabores y

presentaciones que logramos gracias a nuestro uso de imaginación y

originalidad, representados por la creatividad”.

RESPONSABILIDAD

“Vemos necesario mostrar este valor para el cumplimiento

eficiente del manejo de nuestras funciones y obligaciones

contribuyendo así al cumplimiento de nuestros objetivos”.

PERSEVERANCIA

“Porque no descansaremos hasta obtener o ver realizados

nuestras metas. Sin desistir ante los obstáculos o amenazas

 perseverando a pesar de cualquier circunstancia hasta alcanzar la

meta anhelada, con fe, convicción, entusiasmo, positivismo y

alegría”.

TRASCENDENCIA

“Porque el crecimiento de nuestra empresa es nuestra prioridad;

siempre con una ambición sana de ir un poco más, de salir de

nuestros límites y ver el conformismo como un anti valor de nuestra

institución”.

III. ORGANIGRAMA

La Panadería y Pastelería LOS ANDES al ser una empresa ya

formalizada posee un organigrama, que divide las tareas y funciones

de cada uno de sus colaboradores, el cual presentamos en

GRÁFICO N°1.

GRÁFICO N°1
 DUEÑO

PRODUCCION LOGISTICA VENTAS

JEFE DE
PANADERO PATELERO VENTDEDOR REPARTIDOR
ALMACEN

PANADERO 1 PASTELERO 1 PANADERO 1

PANADERO 2 PASTELERO 2 PANADERO 2