ACTIVIDADES FORMATIVAS ÁCIDOS Y BASES

ACTIVIDADES FORMATIVAS

CLASE MAGISTRAL

 Material con ejercicios resueltos: http://bit.ly/2e1VPm5

DIDÁCTICA de la QUÍMICA PREUNIVERSITARIA UNIVERSIDAD de NAVARRA ¦ 8

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IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL PH EN EL ORGANISMO

Como en el resto de seres vivos, el cuerpo humano debe mantener un pH equilibrado para su
correcto funcionamiento. El pH de nuestro cuerpo es aproximadamente 7.4, ligeramente alca-
lino.
Mantener este nivel es muy importante porque está científicamente demostrado que las enfer-
medades no pueden sobrevivir en un estado alcalino, pero en cambio se fortalecen en ambien-
tes ácidos. Además, las sustancias ácidas rechazan el oxígeno y por el contrario, las sustancias
alcalinas atraen el oxígeno, que es imprescindible para la vida.
Existen varias vías mediante las cuales nuestro organismo se defiende para mantener el pH
adecuado:
●● Los tampones fisiológicos son la primera línea de defensa frente a los cambios de
pH de los líquidos corporales, entre los que destacan: el tampón fosfato, el tampón
bicarbonato y el tampón hemoglobina. Estos tampones, o “buffer”, son disolucio-
nes de ácidos o bases débiles y sus conjugados que muestran amortiguación, es
decir, la capacidad para resistir a un cambio de pH después de la adición de un
ácido o una base fuerte.
●● Mediante la respiración, ya que el anhídrido carbónico que respiramos aporta un
carácter ácido a la sangre.
●● Mediante los riñones, ya que nuestro organismo forma una orina más ácida o me-
nos según las necesidades del equilibrio.
●● Mediante la alimentación ya que aproximadamente un 40% de los alimentos son
de carácter ácido (lácteos, harinas, carnes…) y un 60% básico (frutas, verduras…).
Por otro lado, el estómago presenta un pH entre 1 y 2 para permitir así la digestión. Las enzimas
que se encuentran en el estómago necesitan estos niveles de pH para poder actuar.
El equilibrio ácido-básico de la sangre es de suma importancia para el funcionamiento del or-
ganismo humano, ya que una desviación en los niveles óptimos del pH puede inducir al cuerpo
a la falla simultánea de órganos, mal funcionamiento de procesos metabólicos, enzimáticos y
de formación de proteínas.
Todos los procesos fisiológicos que tienen lugar en nuestro organismo, incluyendo la contractili-
dad muscular, las reacciones metabólicas, la conformación de las proteínas y el funcionamiento
del SNC, entre otros, están profundamente influidos por el pH de nuestro medio interno. Por
esta razón las variaciones del equilibrio ácido-base (que determinan el pH) deben estar fina-
mente reguladas.
Existe una corriente de investigación, que afirma que existe un “estado pH” en el organismo
que fluctúa entre una alcalosis y una acidosis a lo largo de las 24 horas del día. Si este trasie-
go o movimiento no se produjese sería imposible la puesta en marcha de las diferentes rutas
bioquímicas y el metabolismo se pararía. Precisamente el motor de la vida biológica es este ir
y venir del “estado pH”. Son pequeñas fluctuaciones en torno a la posición del equilibrio, pero
suficientes para que exista el movimiento bioquímico.

VÍDEOS SOBRE EL PH

Para que resulte más sencilla la explicación en clase del concepto de pH y su importancia a nivel
biológico se adjuntan un par de vídeos que el alumno debe visualizar en casa para luego poder
participar de manera activa en el aula.

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 Vídeo qué son los ácidos y las bases: http://bit.ly/1S2sPq9

 Vídeo importancia biológica del pH: http://bit.ly/2eoGaKi

 Vídeo auto ionización del agua: http://bit.ly/2eAZZTO

CONCEPTOS BÁSICOS TEORÍAS ÁCIDO-BASE

1. Teoría de Arrhenius.
●● Ácido: Es toda sustancia que en solución acuosa produce iones hidrógeno (proto-
nes).
●● Base: Sustancia que en solución acuosa produce iones OH (hidróxido).
●● Si se combina un ácido con una base se produce sal y agua.

2. Teoría de Brönsted - Lowry.

●● Ácido: Es un ion que cede un protón.
●● Base: Es un ion que acepta un protón.

3. Teoría de Lewis.
●● Ácido: Sustancia que acepta un par de electrones y se llama electrófilo.
●● Base: Sustancia que cede un par de electrones y se llama nucleófilo.

PREGUNTAS PARA ALUMNOS:

En estos casos el profesor no debe ser el centro de la clase, sino el hilo conductor, ayudando
con sus preguntas a que los alumnos participen y expongan lo que han entendido. Para ello se
plantean algunas preguntas que pueden ser de ayuda:
●● ¿Cuál fue la primera teoría que se planteó para explicar los ácidos y las bases?
●● ¿Qué otras teorías conocéis?
●● ¿Cuál es la más aceptada hoy en día?
●● ¿La teoría de Arrhenius se puede aplicar a cualquier sustancia? ¿Sirve para sólidos
o disoluciones de etanol por ejemplo?
●● ¿Qué fallos pensáis que se le pueden achacar a esta teoría?
●● En la teoría de Bronsted, ¿qué tipo de sustancias son los ácidos y las bases? ¿Pue-
den ser neutros (sin carga)?
●● ¿Qué ventaja tiene la teoría de Bronsted respecto a Arrhenius?
●● ¿Qué va a suceder al juntar un ácido y una base de Bronsted?
Se puede poner un ejemplo sencillo en la pizarra:
HCl + H20 →

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Tratar de que identifiquen el ácido y la base en los reactivos, que sepan predecir cuáles
serán los productos…
●● Escribir una reacción en la pizarra y que los alumnos traten de identificar el ácido
y la base, así como los conjugados.
●● ¿Qué elemento es el que se transmite de un ácido a una base según la teoría de
Bronsted? ¿Y según Lewis?

ALGUNAS IDEAS PARA LA CLASE:

 Para que puedan ver un ejemplo cercano como aproximación a los efectos de la lluvia
ácida, se propone la realización en clase de este simple experimento: http://bit.ly/2dY6vRz

8 Para poder hacer una explicación más dinámica sobre los ácidos y las bases en la industria
y la vida diaria se propone presentar a los alumnos este Prezi, en el que se encuentran datos
curiosos sobre el empleo de algunas de las sustancias de mayor importancia: http://bit.ly/2dxf5av

TRABAJO COLABORATIVO VALORACIONES

En este caso se propone emplear los recursos informáticos de la escuela (si se dispone de ellos)
y llevar a los alumnos a la sala de ordenadores. Allí, por parejas o grupos de tres a lo sumo, se
les facilita el enlace a una applet gratuita.
En ella, pueden ir siguiendo los pasos y ejercicios propuestos en la propia página de internet
para resolver todas las posibles variantes.
Al mismo tiempo estas actividades servirán para revisar el punto anterior “hidrólisis de sales”.
Antes de cada actividad de valoración, se puede proponer a los alumnos que traten de predecir
aproximadamente cuál será el pH final tras una titulación de ácido fuerte con base fuerte, ácido
fuerte con base débil, etc.

8 La plataforma para acceder a la simulación es la siguiente: http://bit.ly/2edAK8E

CLASE INVERSA NEUTRALIZACIÓN ÁCIDOS Y BASES

8 http://bit.ly/2eB0L2X
En esta applet se pueden realizar ejercicios de neutralización de ácidos fuertes y débiles con
bases fuertes y débiles. El alumno cuenta con un fundamento teórico previo que debe leer para
realizar posteriormente los diferentes ejercicios.
El objetivo es que se haga una idea del pH final aproximado para cada tipo de neutralización
y trate de razonar el por qué. Al día siguiente en el aula se retomará este punto para ver si el
alumno ha sabido entender las diferencias de casa caso y ayudarle a razonarlo, todo ello ya con
la base adquirida gracias al trabajo previo de casa.
En el aula también deben explicarse los cálculos de las constantes de acidez y basicidad ya que
es un cálculo meramente matemático y es más sencillo si se parte de la explicación del profe-
sor, para luego trabajarlo con ejercicios.

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EXPOSICIÓN DE TRABAJOS

Para abordar este punto que puede resultar más teórico y difícil de atraer la atención de los
alumnos, se propone la realización de trabajos. Cada alumno, o por pequeños grupos, se encar-
gará de un tema diferente que posteriormente tendrán que exponer ante sus compañeros. Para
asegurarse de que los alumnos atienden a las exposiciones de los demás y muestran interés,
se les entregará una rúbrica mediante la cual corregirán el trabajo que se está exponiendo.
Posibles temas a tratar:
●● importancia de ácidos y bases para el organismo humano.
●● impacto ambiental de ácidos y bases (lluvia ácida y erosión de suelos de cultivo).
●● problemas relacionados con la utilización de ácidos y bases en la vida cotidiana.
●● ácidos y bases de gran importancia en la industria química.
●● accidentes industriales debido al mal uso de ácidos o bases.
Se deja a criterio del profesor otros posibles temas a tratar.

“LA LLUVIA ÁCIDA”

La finalidad de esta actividad es que los alumnos tengan una idea preformada de la lluvia ácida,
sus causas y sus consecuencias y sean capaces de argumentar sobre ello. Para ello se les en-
trega el siguiente texto para que lo lean en casa y escriban un comentario con su opinión y las
principales causas que originan este fenómeno y cómo creen que podría reducirse.
La lluvia es ligeramente ácida. Su pH es aproximadamente 5,6 porque contiene, disuelto, dióxi-
do de carbono de la atmósfera. La acidez del agua de lluvia empieza a ser preocupante cuando
el pH es inferior a 5,6. Entonces se habla de lluvia ácida. En general se admite que esta acidifi-
cación se debe a los óxidos de azufre y de nitrógeno presentes en la atmósfera a consecuencia
de los procesos de combustión.
La mayor fuente de óxidos de azufre la constituye la combustión de carbón y petróleo en las
centrales que generan electricidad. Ambos contienen pequeños porcentajes de azufre (1-3%),
en gran parte en forma de minerales. Los procesos metalúrgicos constituyen una fuente prin-
cipal de óxidos de azufre. La cantidad de óxido de azufre procedente de fuentes naturales es
muy pequeña (erupciones volcánicas). El dióxido de azufre se oxida en la atmósfera a trióxido
de azufre que reacciona con gotas de agua formando ácido sulfúrico diluido.
Los óxidos de nitrógeno se generan fundamentalmente cuando se queman combustibles a
altas temperaturas, como resultado de la combinación de nitrógeno atmosférico y oxígeno. Los
medios de transporte son fuente importante de óxidos de nitrógeno, también se producen en
los incendios forestales y las quemas agrícolas. Como fuente natural de los óxidos de nitrógeno
podemos mencionar la formación de NO a partir de la descomposición de compuestos nitroge-
nados, debida a la actividad bacteriana en el suelo. En el aire, el NO se convierte lentamente
en NO2, que reacciona con gotas de agua de lluvia para formar una solución de ácido nítrico.
La importancia relativa de la contribución del ácido sulfúrico (70%) y el ácido nítrico (30%) al
contenido de la lluvia ácida no es constante. Además, los óxidos de azufre y nitrógeno pueden
desplazarse a considerables distancias antes de combinarse con el agua y precipitarse en for-
ma de ácidos, haciendo que el problema creado en unos países sea sufrido también en países
vecinos. Así, en Suecia se culpa a Gran Bretaña de la lluvia ácida que padecen y ocurre lo mis-
mo entre Estados Unidos y Canadá.

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La lluvia ácida es la responsable de la acidificación de los lagos y ríos. En Noruega, algunos

lagos han perdido su fauna piscícola. Algo semejante puede decirse de algunas zonas de Cana-
dá, Estados Unidos. La lluvia ácida disuelve los compuestos de aluminio del suelo y los despla-
za hasta los lagos donde puede envenenar a los peces. La vida vegetal también está afectada
por la lluvia ácida, ya que acaba con microorganismos de los suelos que son los responsables
de la fijación del nitrógeno y también disuelven y desplazan compuestos de magnesio, calcio
y potasio, que son esenciales. También puede disolver la capa cérea que recubre las hojas y
las protege del ataque de hongos y bacterias. Ya se han detectado los efectos adversos de la
lluvia ácida de los árboles. Es conocido el deterioro que sufren los bosques de Europa Central,
Canadá y Estados Unidos. El fenómeno de la lluvia ácida en España no presenta la intensidad y
la extensión que en estos países debido a la menor industrialización geográfica de la península
Ibérica y las características climáticas. No obstante, su incidencia en las zonas de mayor con-
centración industrial o, de mayor pluviometría merece consideración, por ejemplo, zonas como
el Maestrazgo (Castellón), el Montseny (Barcelona) y la sierra de Prades (Tarragona).
Las aguas ácidas pueden desprender el cobre de las tuberías, de modo que los altos niveles
de cobre en el agua acidificada empleada para el consumo pueden producir diarrea. Además,
la lluvia ácida ha causado daños directos a estructuras arquitectónicas, que han soportado
durante siglos la acción devastadora de los agentes atmosféricos naturales, provocando el
deterioro de monumentos famosos como el Partenón y el Taj Majal.
Una de las soluciones al problema de la lluvia ácida es la adición de cal (CaO) a los lagos para
neutralizar el ácido, pero este procedimiento resulta grave, la solución más evidente del pro-
blema consiste en reducir las emisiones de aquellos óxidos. Así, se puede eliminar azufre del
petróleo y carbón o utilizar combustibles en bajos contenidos de azufre. Un intento diferente es
añadir caliza al horno donde se produce la combustión. Ésta reacciona con los óxidos de azufre
una vez se han formado dando lugar como producto final al CaSO4 otro método es, después
de la combustión hacer reaccionar el SO2 producido con la disolución acuosa de hidróxido de
calcio. La emisión de los óxidos de nitrógeno se puede reducir en los motores de combustión
bien reciclando un porcentaje de los gases de expulsión o bien utilizando un catalizador que
convierte el NO en N2, el CO y los hidrocarburos no quemados en CO2 y H2O.

EQUILIBRIO IÓNICO DEL AGUA Y EQUILIBRIO ÁCIDO EN EL ORGANISMO

Con la finalidad de mostrar experimentalmente el equilibrio iónico del agua y la importancia del
equilibrio ácido en el organismo, se propone la realización de dos experiencias cortas en el aula
donde los alumnos podrán ver fácilmente el resultado.
En primer lugar se va a comprobar que efectivamente el agua se encuentra en un equilibrio
iónico y es neutra. La experiencia propuesta es la siguiente:
El agua pura, de fórmula química H20, reacciona consigo misma, experimentando una ligera
disociación en iones OH- y H+, conocida como autoionización o autoprotólisis del agua. Al estar
en equilibrio, “la cantidad” de H+ y OH- es la misma, y como la escala de pH está entre 0 y 14
(debido al valor de la constante de ionización del agua a 25ºC), es el 7 el punto de equilibrio o
pH neutro, que es el pH del agua pura.
Pero el agua del grifo tiene sustancias disueltas que modifican este equilibrio. Si las sustancias
ceden más H+ al agua el pH está entre 0 y 7 y estas sustancias son ácidas. Si roban H+ del agua
su pH está entre 7 y 14 y reciben el nombre de sustancias alcalinas o básicas.
Para comprobar esto, se toma un vaso con agua destilada/ultrapura, un vaso con agua de grifo,
un vaso de agua con vinagre y otro de agua con bicarbonato. Si se dispone de un pHmetro, se

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miden todas las disoluciones con él y se razonan los valores de pH obtenidos. Si no, se puede
emplear papel indicador.
Los resultados que deben obtenerse son aproximadamente:
El agua potable normalmente está entre 6,5 y 7,5 es decir alrededor del pH neutro. Para corre-
gir el pH, en las potabilizadoras se adicionan reactivos químicos.
Cuando echamos vinagre (CH3COOH) al agua, este se disocia (CH3COO- y H+) y como es ácido
tiene H+ que cede al agua y el papel de tornasol se pone rojo. Si ponemos más cantidad de vi-
nagre, la disolución aumenta su acidez y el papel de tornasol torna a un color rojo más intenso.
Cuando adicionamos bicarbonato al agua, como es una base, coge H+ de la disolución y el papel
de tornasol aparece el color azul.
Para demostrar la importancia de los sistemas buffer en el organismo se propone la siguiente
experiencia:
Se prepara una disolución con bicarbonato de sodio 0.1M (si no se tiene el reactivo se puede
emplear el que suele haber en la cocina). En un vaso se colocan 25mL de esta disolución y en
otro vaso se colocan 25mL de agua. A cada uno de ellos se adiciona 1mL de NaOH y se mide
el pH resultante (bien con papel indicador o con pHmetro). Se repite la misma experiencia aña-
diendo HCl en vez de NaOH. En aquellas soluciones en las que hay bicarbonato, la variación de
pH debería ser mucho menor que en las que sólo hay agua, ya que esta molécula puede actuar
como aceptor o dador de protones, haciendo que los cambios sean menos bruscos y equilibran-
do nuestro organismo.
La razón de estos resultados es la siguiente:
El sistema del tampón bicarbonato es clave en la regulación del pH en la sangre humana y pue-
de responder a los cambios de pH de varias formas:

1. El ion bicarbonato es realmente la base conjugada del ácido carbónico:

H+ + HCO3- → [H2CO3] ; pKa = 6,14
[Reacción ácido-base no enzimática, prácticamente instantánea]

2. El ácido carbónico, sin embargo, es rápidamente convertido en CO2 y agua por la anhidra-
sa carbónica, lo que hace de él una especie transitoria:
[H2CO3] ↔ CO2 + H2O ;
[Reacción enzimática con muy alta velocidad]

3. En relación a los dos productos de la reacción de la anhidrasa carbónica, el agua es fácil-

mente absorbida por el sistema, mientras que el CO2 se puede eliminar mediante la respi-
ración. Además, la tasa de eliminación del CO2 en la respiración está controlada a través
de mecanismos neurológicos.

4. La [HCO3-] y la [H+] pueden ser controladas (lenta e incompletamente) por mecanismos

fisiológicos a nivel renal. Todas estos aspectos se pueden resumir como sigue:

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⥯
CO2 + H2O [H2CO3] H+ + HCO3-

producido en equilibrio producido tampón

siempre
en el con las especies en el sanguíneo
disponible
metabolismo de cada lado metabolismo preexistente

control en el control en el
controlada en convertido en
riñón o reac- riñón o
eliminado el riñón vía los productos
ción con el reacción con
directamente mecanismos de la izquierda
bicarbonato los H+para
en los fisiológicos por la anhidrasa
para dar los dar los
pulmones no relaciona- carbónica (gló-
productos de productos de
dos con el pH bulos rojos)
la izquierda la izquierda

INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y PH

Con esta breve experiencia se pretende mostrar a los alumnos la importancia del pH del orga-
nismo y cómo este hecho se tiene en cuenta en la industria farmacéutica para el diseño de los
medicamentos que ingerimos.

 Si no se realiza el experimento en el aula se puede poner este vídeo a los alumnos: http://
bit.ly/2ek2biV

APLICACIONES INTERESANTES

8 Trabajar con el simulador para el estudio cualitativo de las reacciones entre ácidos y bases
fuertes y débiles: http://bit.ly/1pO5fNI

8 Para comprender el concepto de pH y cómo varía su valor en distintas sustancias del día
a día se propone esta applet gratuita donde podrán experimentar con distintas sustancias y
concentraciones y medir su pH así como comprobar la disociación del agua: http://bit.ly/1U4WWjL

8 Simulador para el estudio de las valoraciones: http://bit.ly/2edAK8E

8 Neutralización: http://bit.ly/2eB0L2X

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