UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

CLASIFICACION DE FRUTAS Y
HORTALIZAS
FACULTAD: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: ALMACENAMIENTO Y MANEJO DE POST COSECHA

DOCENTE:

ING. CHUQUICONDOR VILLAFUERTE RAFAEL.

INTEGRANTES:

 APOLINARIO ABREGO, VANESSA

 ROSALES, YENNIFER
 SANTILLAN VEGA, INGRID
 SAYAS YACTAYO, JAVIER
 VILLANUEVA CORTEZ, JHONATAN

CICLO: VII SECCIÓN: B

 I. INTRODUCCIÓN:

Las frutas y hortalizas son órganos vegetales constituidos por una gran diversidad de estructuras
que les confieren características, propiedades y comportamiento pos cosecha particulares.
La estructura, composición y fisiología diversa de cada órgano determinan su vida útil, así
entonces, las semillas, raíces, tubérculos y bulbos, están adaptados para tener una actividad
metabólica baja y por lo tanto, una vida útil larga; mientras que las hojas, tallos, flores y frutos,
presentan una actividad metabólica más intensa y su vida útil es más corta.
Definición de Frutas: Son los frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales que
han alcanzado el grado de madurez adecuado y que son aptas para el consumo humano.
Ejemplos: banano, pera, manzana, naranja, etc.
Definición de Hortalizas: Aquellas partes de los vegetales en estado fresco, que bien crudas,
conservadas o preparadas de diversas formas, se utilizan directamente para consumo humano
(zanahoria, papa, cebolla, tomate, pimentón). El termino hortaliza incluye a las verduras y
excluye a las frutas y a los cereales.
Definición de Verduras: Son hortalizas en la que la parte comestible son los órganos verdes de la
planta como los tallos o las hojas (acelga, espinaca, lechuga).
Clasificación de las frutas:
Según como sea la semilla
 Frutas de hueso o carozo: Son aquellas que tienen una semilla grande y de cascara dura
como durazno, albaricoque y melocotón.
 Frutas de pepita: son las frutas que tienen varias semillas y de cascara menos dura como
la pera y la manzana.
 Frutas de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad de pequeñas semillas como el
higo y la fresa.
Según su naturaleza:
Carnosas:
 Simples: Son de una sola flor y una semilla. Una sola flor y varias semillas:
 Drupa: Durazno, ciruela, aguacate.
 Bayas: Guayaba, tomate, uva, banano.
 Pomas: Manzana, pera.
 Hesperidios: Naranja, limón, mandarina y toronja.
 Pepónides: Sandía, melón.
 Agregados: Están unidas a un eje central y varias drupas. Ej. Mora, frambuesa.
 Múltiples: Unión de varias flores (bayas), Ej. Piña.
Secos:
 Cariopsos: Son los frutos de las gramíneas, ej. Trigo, cebada, centeno y avena.
 Legumbres: Semillas que se encuentran dentro de una vaina, ej. Frijol, arveja, haba.
 Nueces: Consta de una cascara dura con una parte comestible que es la semilla, ej. Nuez.

II. OBJETIVOS:

 Clasificar botánicamente los productos vegetales y frutos de acuerdo al tipo de

órgano que se trate, estructuras que lo componen y función (como órgano vegetal)
que desempeña en la planta.

 Conocer y reconocer los órganos de las frutas y hortalizas.

III. MARCO TEÓRICO:

Estructura de un fruto:
El fruto es el órgano procedente de la flor, o de partes de ella, que contiene a las semillas
hasta que estas maduran y luego contribuye a diseminarlas. Desde un punto de vista
riguroso el fruto es el ovario desarrollado y maduro de las plantas con flor. La pared del
ovario se engrosa al transformarse en la pared del fruto y se denomina pericarpio, cuya
función es proteger a las semillas. En forma más amplia, el fruto es un derivado del
gineceo y sus partes Extra carpelares.

Tipos de frutos:

 Simples:

 Complejos:
Clasificación:
Fresa:
La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la
planta que recibe su mismo nombre. En Occidente es considerada la "reina de las frutas".
Además de poderse comer cruda se puede consumir como compota, mermelada.
Es empleada con fines medicinales ya que posee excelentes propiedades que ayudan a
preservar la salud.
La fresa pertenece al género Fragaria. Son plantas vivaces, herbáceas, de hojas con los
bordes dentados, que pueden ser lampiñas o vellosas.
Se trata de una planta perenne. Sus tallos son pequeños y cortos. El tallo está
transformado en rizoma y de él parten las hojas y posteriormente ramas rastreras
llamadas estolones, que enraízan por sus nudos y desarrollan brotes que darán lugar a
nuevos individuos. El tallo que sobresale del terreno es comúnmente llamado corona, es
muy corto y contiene los tejidos vasculares. El porte del tallo puede ser extendido o
erguido.
Las raíces son de aspecto fibroso y surgen de la corona próxima a la superficie del suelo.
Se dividen en primarias y secundarias. Las raíces primarias se alargan rápidamente en el
terreno extendiéndose unos 30 cm alrededor de la corona y se ramifican oblicuamente
penetrando hasta unos 30 cm de profundidad.
Las hojas están subdivididas en tres foliolos y tienen un borde aserrado. Su espesor varía
según el cultivar. Son de color verde más o menos intenso y a veces rojizo en las
invernales.
Las flores de las fresas están agrupadas en inflorescencias. Pueden ser "perfectas"
(hermafroditas) con órganos masculinos y femeninos o "imperfectas" (unisexuales) con
sólo órganos masculinos o femeninos. La mayoría de las variedades cultivadas
comercialmente tienen flores perfectas.

Almendra
El almendro puede alcanzar de 3 a 5 m de altura. De tallo liso, verde y a veces amarillo
cuando es joven, pasa a ser agrietado, escamoso, cremoso y grisáceo cuando es adulto.
Son de hoja caduca, las hojas son simples, lanceoladas, largas, estrechas y puntiagudas, de
7,5 a 12,5 cm de longitud y color verde intenso, con bordes dentados o festoneados.
La flor solitaria o en grupos de 2 o 4, es pentámera con cinco sépalos, cinco pétalos con
colores variables entre blanco y rosado dependiendo de las especies de unos 3 a 5 cm de
diámetro. Los frutos de unos 3 a 6 cm de longitud
en drupa con exocarpio y mesocarpio correosos y endocarpio duro, oblongos, elipsoidales,
con carne seca, tomentosos, de color verde, dehiscentes. Tarda de 5 a 6 meses en
madurar desde que cuaja.
El fruto del almendro es la almendra. El fruto es una nuececita redondeada, apiculada, de
1,5 a 2 cm. de diámetro, rodeada por un involucro carnoso en la base, dividido en diversos
gajos foliáceos, laciniados y con dientes desiguales y agudos. Se recolecta
desde julio a septiembre. Las semillas se emplean en confitería y en la preparación de
sopas y verduras.
La variedad amarga contiene ácido cianhídrico por lo que no se usa ya que puede provocar
nauseas, trastornos respiratorios, hipotermia y asfixia. Veinte almendras amargas pueden
ser mortales. Se usan para tratar enfermedades de la piel, se confeccionan mascarillas de
efectos nutritivos y revitalizantes. También se usan para curar quemaduras superficiales y
dermatosis.

Plátano

El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma
un racimo compacto. Está cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar
inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma
lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo
basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a
amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente o
gomosa por su contenido en látex, farinoso y seco. Muy rara vez las variedades diploides o
tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de
hasta 16 × 3 mm de tamaño, incrustadas en la pulpa. Los triploides, como 'Cavendish',
nunca producen semilla.

Además esta fruta es una buena fuente de energía, ya que aporta entre 88 y 95kcal/100g
y es una fuente importante de vitamina A y potasio. Se pueden distinguir algunas
variedades por su diferencia de tamaño, color, que puede ser verde, amarillo o rojo, sabor
más o menos dulce y su forma de consumo.
Los plátanos se pueden recolectar todo el año, incluso en un año se pueden hacer tres
recolecciones y su abundancia depende de la estación. Los destinados a la exportación se
recogen verdes y se llevan en barcos frigoríficos hasta su destino. Posteriormente
maduran con facilidad en cámaras acondicionadas para ello. En el proceso de maduración
el almidón de la fruta se transforma en azúcar y al mismo tiempo se forman las sustancias
aromáticas y los ácidos que equilibran la dulzura. Una vez maduros no se deben meter en
el frigorífico doméstico porque pierden sabor con el frío y pueden estropearse.

Nuez

La nuez es el fruto del nogal, de forma

redondeada u ovoide, con una cáscara dura y
rugosa de color pardo rojiza. La parte comestible
de su interior tiene un sabor dulce particular.
En el mercado hay nueces descascarilladas,
troceadas o molidas y productos elaborados con
ellas.

Normalmente, la nuez se consume en crudo como tentempié o de postre, bien solo o

combinado con otro alimento. Se utiliza como ingrediente en muchos platos, salsas y
helados. En el mercado se pueden encontrar nueces enteras, troceadas o molidas a modo
de harina más o menos fina. Además de ser uno de los frutos secos más apreciados por su
agradable sabor, es uno de los más ricos en aceite por lo que se usan para su obtención. El
aceite de nuez tiene un sabor dulce y agradable.
El fruto inmaduro se utiliza para la fabricación del licor conocido como ‘Ratafía’ y las hojas
de nogal se utilizan para preparar infusiones de uso tópico. Es un alimento muy nutritivo,
con un alto valor calórico, 662,5-688kcal/100g y entre las vitaminas presentes en las
nueces, las más importantes son las del grupo B, entre las que destaca el ácido fólico.

La nuez es el fruto del nogal común, aunque la palabra ‘nuez’ también se aplica de manera
genérica a todos los frutos que tienen la semilla comestible encerrada en una cubierta
exterior dura. El fruto del nogal es redondeado u ovoide según la variedad, con una
cáscara o mesocarpio duro y rugoso de color pardo rojizo, que está formado por
dosvalvas, divididas en su interior en dos o cuatro compartimentos que contienen las
semillas o endocarpio, de forma irregular, color blanco amarillento y recubiertas de una
fina piel parda. Éstas ocupan casi todo el interior del fruto y son la parte comestible de la
nuez. Tienen un sabor dulce que permanece en el paladar unos minutos después de su
consumo.
La nuez se comercializa mayoritariamente con cáscara, el consumidor exigente quiere
nueces de calibre grande, sabrosas, bien secadas, con un contenido en humedad de un
10% y sanas. Si son de pequeño calibre, se usan para descascarar y el grano se destina
principalmente a pastelería. Según el color del grano, más o menos claro, y el sabor, se
distinguen diferentes variedades y no todas tienen la misma aceptación.

Arveja

Legumbres oblongas o cilíndricas, más o menos

comprimidas o teretes, 2.5–12.5 cm de largo y
1.5–2.5 cm de ancho, rectas o curvadas, carnosas
y ceráceas al madurar, dehiscentes; semillas 3–12,
forma y tamaño variable.
Arveja (2n = 14 cromosomas) es una especie
anual. El sistema radical presenta una raíz
pivotante que desarrolla numerosas raíces laterales o secundarias, las que a su vez se
cubren de finas raíces terciarias, que permiten alcanzar un arraigamiento medio en el
perfil del suelo. En los pelos radicales se establecen los rizobios formando los
característicos nódulos fijadores de nitrógeno atmosférico.
Aunque existen algunos cultivares modernos de P. sativum var. sativum, conocidos como
del tipo "snap pea", cuya vaina puede ser consumida, en la casi totalidad de sus cultivares
ésta no se consume debido al desarrollo de un endocarpio fibroso y coriáceo (pergamino)
y fibras en sus suturas. El órgano de consumo tradicional de esta variedad es su semilla o
grano inmaduro, constituida por el embrión y la testa que la protege. El embrión presenta
dos cotiledones de gran tamaño, radícula, plúmula, hipo y epicotíleo, y primordios
foliares.
Los cotiledones reservan asimilados y al momento de la madurez fisiológica significan
cerca del 90% de la masa de la semilla. Cerca de madurez fisiológica los granos presentan
las características hortícolas deseadas en un producto de calidad: granos redondeados,
casi del tamaño máximo del cultivar, de color verde intenso, firme y más o menos dulce.

Uva
La uva es una fruta que crece en racimos
apretados. Su pulpa es blanca o púrpura y
de sabor dulce. Se consume como fruta
fresca o zumo, aunque su utilidad principal
es la obtención de vinos. También se
realizan conservas con ella. Contiene
diversos minerales y vitaminas, y se piensa
que tiene poderes antioxidantes y
anticancerígenos.

La uva es una fruta carnosa de forma redondeada que crece en racimos compuestos por
muchos frutos. La piel puede ser verdosa, amarillenta o purpúrea, y la pulpa es jugosa y
dulce, conteniendo varias semillas o pepitas. Es una fruta conocida desde hace mucho
tiempo por el hombre, y aunque se consume en fresco, su uso principal es la elaboración
de vino. Cruda constituye una excepcional fruta de mesa, además de poder combinarse
con otras frutas en macedonia. Gran parte de la producción se destina a la obtención de
vinos y mostos, mientras que de sus semillas se extrae el aceite de pepita de uva.
Mediante el secado de los racimos se logran las uvas pasas, y se conocen multitud de
conservas de uva, como los granos de uva al caramelo, el jarabe de uva, uvas en alcohol y
jalea de uvas. Las uvas son un alimento que aporta minerales y vitaminas al organismo. Es
una de las frutas con más hidratos de carbono, aunque su contenido calórico no es
demasiado elevado. Contienen resveratrol, un compuesto antioxidante y anticancerígeno,
y desde la antigüedad se le atribuyen diversas propiedades curativas.

MANDARINA

Citrus reticulata es un árbol que pertenece al

género botánico Citrus, en la familia de
las Rutáceas (con más de 1600 especies) de
características similares al naranjo, aunque más
pequeño y de forma esferoide. Su pulpa está
formada por un considerable número de gajos
llenos de jugo que contienen gran cantidad
de vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
El árbol se conoce popularmente por el nombre de mandarino y sus frutos
como mandarina, si bien estas denominaciones no son exclusivas, ya que Citrus ×
tangerina recibe el mismo nombre
La mandarina es el fruto del mandarino, árbol que pertenece a la familia de las Rutáceas,
con características similares al naranjo, aunque más pequeño y delicado. Esta familia
comprende más de 1.600 especies. Además, el género botánico Citrus, que incluye a esta
fruta, es el más importante de la familia y consta de unas 20 especies con frutos
comestibles, todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa está formada por
numerosas vesículas llenas de jugo.

MANGO
El mango es el nombre de las frutas de varias
especies de árboles del género Mangifera,
especialmente Mangifera indica y sus
numerosos cultivares. Crece en la Zona
Intertropical y es de pulpa carnosa y dulce.
Destaca entre sus principales características su
buen sabor.
El mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana (introducido en
el siglo XVII a México desde Filipínas y a Brasil en el siglo XIX por los portugueses), es de
color amarillo, más pequeño que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce,
tanto el mango bocao como el de hilacha. Su época de cosecha presenta un pico o
máximo en el mes de mayo en las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte, lo cual
resulta paradójico, ya que en este mes es cuando se inician las lluvias en estas latitudes,
por lo que toda la maduración de los frutos se produce en los meses de mayor sequía, tal
como se indica en el artículo sobre el índice xerotérmico de Gaussen. También el sabor es
muy diferente entre una variedad y otra. Por ejemplo, una variedad de mango de gran
tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque con una
textura menos hidratada (mango melocotón).

PIÑA
La piña, Ananas comosus, es una deliciosa fruta
tropical también conocida con otros nombres
como ananá o naná en algunos lugares. Aunque la piña
es originaria de Brasil y Paraguay, hoy en día su
consumo está muy extendido por todo el mundo
gracias a su delicioso sabor y a las propiedades nutricionales de la piña.
Tiene forma ovalada, una corona y también una piel muy rugosa de color verdosa que se
va volviendo amarilla y marrón a medida que la piña va madurando y desprende un
agradable olor dulzón cuando ya está listo para comer. Por dentro tiene una carne
amarilla muy dulce y jugosa. La piña o ananá es muy saludable y es conocida por ser una
fruta excelente, aliada de las personas con sobrepeso que quieren adelgazar y se
encuentran haciendo dieta de adelgazamiento para perder peso, ya que, la piña ayuda a
depurar el organismo y a quemar grasas. Vamos a conocer cuáles son los beneficios del
consumo de la ananá o para qué es buena la piña.

PALTA
La palta es una planta milenaria cuyo origen es en
América Central y México, en este último se le
conoce como aguacate. Es un fruto de textura
suave y sabor delicado. Los conquistadores
españoles lo llevaron a Europa y le propagaron
fama de estimulante y afrodisíaco.
En la actualidad, la palta es un cultivo preferido
por muchas personas porque ha demostrado
poseer valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de
proteínas y aceites insaturados, así como la ausencia de colesterol. En esta
oportunidad, DanPer te informará todo lo que necesitas saber sobre la palta, desde sus
propiedades alimenticias hasta a qué países se exporta la palta peruana.

SANDIA
Citrullus lanatus, comúnmente
llamada sandía, síndria, patilla, aguamelón o melón
de agua es una fruta de la
familia Cucurbitaceae originaria de África, pero tiene
una gran presencia y difusión en Asia.
Hoy en día se cultiva de manera extendida por todo
el mundo debido a su fruto, un pepónide de enorme
tamaño el récord entre las frutas fue una sandía de
122 kg.
IV. MATERIALES:
Material de fotocopiado (cuadro Nº 1)

 1 Tabla de madera. (Por equipo)

 Cuchillo con filo (uno o dos por equipo)
 Toallas de papel
 Fresa, palta, plátano, mandarina, manzana, uva, mango, sandia, almendra, piña,

V. PROCEDIMIENTO:

Describa el material vegetal colectado por todos los estudiantes. Identifique qué parte de
la planta se utiliza con fines culinarios (tanto frutas como hortalizas).
Con ayuda de la observación determine a qué grupo pertenece cada uno de los frutos bajo
estudio. Determine si se trata de un fruto simple, agregado o accesorio. Determine si el
fruto proviene de una flor con el ovario supero (si se desarrolla por encima del cáliz), o
ínfero (si se desarrolla por debajo del cáliz). Haga cortes transversales y longitudinales,
observe y determine el tipo de placentación que tienen, haga un esquema y señale las
estructuras que lo conforman.
 VI. RESULTADO:

Muestra Naturaleza Textura Dehiscencia N° de semillas Tipo

Almendra

Simple Carnoso No Monospermo Drupa

Fresa

Complejo Carnoso No Polispermo Pseudocarpo

Plátano

Simple Carnoso No Polispermo Baya

Nuez

Simple Seco No Monospermo Aquenio

Arveja

Simple Seco Si Polispermo Legumbre

Uva
Simple Carnoso No Polispermo Baya

Manzana
Pomo

Compuesta Carnoso Si Polispermo

 Muestra Naturaleza Textura Dehiscencia N° de semillas Tipo
Mandarina

Simple Lisa No Polispermo Baya

Mango

Simple Firme No Polispermo Aquenio

Piña

compuesto carnoso no polispermo Aquenio

Sandia

complejo blanda no polispermo Aquenio

Palta

simple firme no polispermo Aquenio

VII. CONCLUSIÓN:

 Conocer algunas características específicas de las plantas comestibles como el de

frutos y hortalizas y diferenciarlos.
  En conclusión todos los frutos y hortalizas presentan características similares, a
excepción de la arveja y manzana cuya dehiscencia son diferentes al resto, pero en
número de semillas son similares a las demás.

VIII. CUESTIONARIO:

1) HAGA EL ESQUEMA DE UNA FLOR, INDICANDO CADA UNA DE LAS PARTES QUE LA
FORMAN.

2) HAGA UN ESQUEMA DE UNA FLOR CON OVARIO EPÍGINO, HIPÓGINO Y PERÍGINO,

INDICANDO PORQUÉ SE LLAMAN ASÍ.

Las relaciones de posición que guarda el gineceo con el receptáculo y las demás piezas
florales dan origen a distintos tipos de flores:

FLOR CON OVARIO HIPÓGINA:

Cuando el receptáculo es convexo, el gineceo se ubica por

encima del lugar de inserción de las demás piezas florales y se
dice entonces que la flor es hipógina, ya que los antófilos
(piezas florales) se hallan por debajo del ovario que de este
modo resulta súpero (Piperaceas, Peperomia).
FLOR CON OVARIO EPÍGINA:
También es frecuente que el extremo del receptáculo adopte
forma cóncava, alojando al ovario que se suelda con él, y
disponiéndose los demás antófilos por encima del ovario. Se
dice entonces que la flor es epígina y que el ovario ínfero
(orquideas).

FLOR CON OVARIO PERÍGINA:

A veces el receptáculo es cupuliforme, formando una cavidad más o menos profunda
donde se ubica el ovario, pero sin que las hojas carpelares se suelden con él. Cuando se
observa esta disposición la flor se llama perigina y el ovario resulta medio.

3) ¿QUÉ ES EL PERICAPO?

El pericarpio es la pared del ovario que queda tras la fecundación; en sentido amplio
puede abarcar también los tejidos extracarpelares asociados. Para salvar esa diferencia
Katherine Esau acuñó la expresión «pared del fruto». En el pericarpio pueden distinguirse
tres capas que son:
 Epicarpio: Capa más externa del pericarpio lo que comúnmente se conocecomo
cascara, piel o corteza y se origina de la trasformación de la epidermisinterna del
ovario; epi:sobre y Karpus:fruta.
 Mesocarpio: Capa intermedia del pericarpio, generalmente se ubica bajo del
epicarpio, es la parte carnosa en muchas frutas y se origina de latrasformación del
parénquima clorofílico del ovario. Mesos:medio y Karpus:fruta.
 Endocarpio: Capa mas interna del pericarpio la que comúnmente en algunos
frutos adquieren un aspecto membranoso y coráceo (manzana y pera). Se origina
de la epidermis interna del ovario. Endo:dentro y Karpus:fruta.

La palabra pericarpio proviene del griego peri = περι(alrededor, acerca de..), carpion=
καρπιον(fruto). Hay un tipo de frutos cuyo pericarpio está fusionado con el tegumento de
la semilla en una sola capa llamados cariópside. Estos suele llamarse cereales y algunos
ejemplos son el trigo, el maíz y el arroz, los tres cereales más cultivados del mundo.
4) ¿QUÉ ES LA PLACENTA?
Es la región del ovario donde se originan los óvulos y a la cual quedan unidos por medio
del funículo.
La placenta vegetal o phylderm vegetal es un hidrolizado selectivo de las proteinas de soja
de origen natural. Es un líquido amarillo claro, límpido, de color característico, soluble en
agua, insoluble en etanol y en aceites, con un ph entre 5.0 y 6.0 y con los conservantes
fenoxietanol y ácido sórbico. Con la placenta vegetal los granos de soja ofrecen a nuestras
células su potencial de vida y su poder dinámico.

5) ¿A QUÉ DAN ORIGEN LOS ÓVULOS?

El rudimento seminal, también llamado óvulo, es el órgano de la planta que se formaen el

ovario y que contiene en el saco embrionario a la oosfera (o gameto femenino),las células
sinérgidas, las células polares y las células antípodas. Además se encuentra lanucela,
usualmente dos tegumentos (exterior o primina, e interior osecundina), la calaza y un
funículo que lo conecta con la placenta.
6)

6) ¿QUÉ TÉRMINO ES MÁS CORRECTO EMPLEAR, EL DE VERDURA O EL DE HORTALIZA?

¿POR QUÉ?

El término correcto es hortalizas, ya que según El Código Alimentario Español define

hortalizas como cualquier planta herbácea hortícola e indica que lasverduras son un grupo
de hortalizas.

7) INDIQUE BREVEMENTE QUÉ FUE LO MÁS RELEVANTE DE ESTA PRÁCTICA PARA USTED
Lo más relevante de esta práctica fue reconocer el tipo de placentación como el caso de la
uva y las características de los demás frutos, ya que como estudiantes en formación
debemos estar adiestrados a reconocer el tipo de placentación de los frutos a si mismo su
sabor y características que los diferencias a cada uno.

IX. BIBLIOGRAFÍA:

 Robbins,W.W., Weier, T.E. and Stocking, C.R. 1974. Botánica .Cap. 15. Fruto,
Semilla y Plántula Edit. Limusa.
 Pantastico, Er. B. 1979. Structure of Fruits and Vegetables. In: Postharvest
physiology, handling and utilization of tropical and subtropical fruits and
vegetables. AVI Publishing. Co. Westport, CT. USA 626 pp.
 Font Quer, P. 1953. Diccionario de Botánica. Edit. Labor, S.A. México. 1244pp.