Universidad de Chile

Hospital Clínico "Dr. José Joaquín Aguirre"

CENTRO DE ALERGIAS
SECCION DE INMUNOLOGIA

DIETA DE EXCLUSIÓN DE SULFITOS/METABISULFITOS

Los sulfitos son los conservadores alimentarios más frecuentemente mencionados

en los envases por los números:
E 220 Anhidrido Sulfuroso
E 221 Sulfito de Sodio
E 222 Sulfito ácido de sodio
E 223 Disulfito de sodio
E 224 Disulfito de potasio
E 226 Sulfito de calcio
E 227 Sulfito ácido de calcio
E228 Sulfito ácido de potasio

ALIMENTOS AUTORIZADOS ALIMENTOS QUE PUEDEN

CONTENER SULFITOS
LECHE Y PRODUCTOS Todas las leches
LÁCTEOS Todas los quesos aquellos que contienen ciruela,
Todos los productos lácteos pasas o frutas confitadas
frescos salvo
CARNES Carne para hamburguesa que
Todas las carnes contenga productos vegetales
Todos los embutidos y/o cereales (Inglaterra)
HUEVOS Todos
PESCADOS,CRUSTÁ CEOS Y Todos los pescados frescos, Pescados deshidratados y
MARISCOS en conserva o congelados al salados Todos los crustáceoa
natural frescos, en conserva o
Mariscos congelados (langostinos, jaiva,
…)
PANES Todos los panes Todos los productos de este
CEREALES Y Productos de panadería y grupo que contengan frutos
DERIVADOS pastelería secos o aceitosos
Tostadas, pan de molde
Cereales para el desayuno
Masas, arroz, sémola, maíz
Fécula, harina, tapioca.
PAPAS Papas no peladas Papas listas para emplear
Puré instantáneos.
Papas congeladas y todas las
preparaciones que contengan
papas
VERDURAS SECAS Todos salvo
VERDURAS VERDES Todas las verduras verdes
frescas, en conserva o
congeladas, los champiñones
salvo
FRUTAS Todas las frutas frescas
lavadas y peladas
Todas las frutas cocidas
Jarabe de frutas salvo
Las compotas salvo
MATERIAS GRASAS Mantequilla, margarina,
cremas frescas.
Todos los aceites
Agua de la llave, de fuentes,
mineral, natural, gaseosas,
burbujeantes…
Aguas aromatizadas (Perrier,
Vitteloise, Volvic...)
Café, té, infusiones.
Jugos de frutas frescas “de la
casa” de frutas autorizadas
BEBIDAS Jugo de frutas 100% frutas
salvo
Jarabe de frutas
Bebidas de extractos
vegetales y sodas( limonadas,
sodas, bitter, tónicas y bebidas
cola)
Porotos blancos, arvejas, y
otras verduras blancas secas.
Verduras blancas (salsifís,
endivias, esparragos, cebollas)
en conservas, congeladas, listas
para consumir o secas para las
cebollas.
Champiñones deshidratados en
conserva o congelados
Todas las verduras conservadas
en vinagre, en aceite, o salmuera
exepto las aceitunas.
Pimentón amarillo
conservados en salmuera.
Sopa deshidratada de tomate
Sopa deshidratada que contenga
tomate
Uvas de mesa, litchis
Cerezas litchi en conserva y
frutas secas rehidratadas
Aquellas a base de ciruela
Todas las frutas secas (ciruela,
damascos, higos, uvas,
plátanos...)
Todas los frutos oleosos ( nuez,
avellana, maní..) decorticados o
no
Frutos confitados, incluso los
confites agrios, cristalizados o
helados
Jugo de uvas
Jugo de naranja, pomelo,
manzana, y de piña destinadas
la venta a granel en los
establecimientos de comida.
Jugo de limón y de limón
verde (productos industriales)
Cerveza con o sin alcohol
Vinos con o sin alcohol
aguamiel, sidra, sidra de
peras, vino de frutas con o sin
alcohol, burbujeantes o no
 Alcohol (whisky, bebidas con
anís, licores…)
AZUCAR Y PRODUCTOS Azúcar, miel
AZUCARADOS
Mermelada y jaleas extra
Helados y sorbetes salvo
VARIOS Plantas aromáticas, finas
hierbas, ajo, cebolla y chalotes condimentos a base de limón.
frescos
Vinagre de alcohol
Especias
Azúcar que contenga pectina de
frutas para las mermeladas
Mermeladas y jaleas reducidas
en glúcidos salvo las extra
Galletas y pastelería del
comercio cubiertas con frutas
(Figolu, Pims...), aquellas con
ciruelas, frutas secas u oleosas
Vinagre Vinagre de limón y otros
Mostazas y todas las salsa que
contengan mostaza

Le señalamos que ciertos medicamentos pueden contener sulfitos:

-Todas las cápsulas
-Numerosos jarabes
-Numerosas preparaciones inyectables