Instrucciones informe de laboratorio corto:

En la siguiente página encontrará el informe del laboratorio que Ud., debe llenar para cada uno de
los análisis realizados: a continuación, encontrará la explicación de cada ítem.

Datos generales: en este ítem Ud, debe llenar la información general de la empresa a la que Ud.,
“supuestamente” le ha realizado la prueba, dentro de los aspectos que debe llenar aparecen:

Nombre empresa que remite: (Coloca el
nombre exacto de la empresa con S.A, o Cia)
Persona responsable en la empresa:
Acá es el nombre de la persona que remite el
análisis, puede ser el jefe de producción, de
control de calidad.
Nit de la empresa: este es muy importante
para establecer que es una empresa
legamente constituida, actualmente esa
información aparece en internet, en el caso
que compre en una tienda, puede colocar el
rut.
Dirección: la dirección donde queda la
empresa.
Se puede colocar el teléfono

Datos de la muestra. En este ítem anote todos los datos que Ud. considere importantes para permitir
que se pueda dar una información correcta de la muestra.

Número de la muestra: acá se escribe el número interno que se le asigna a la muestra cuando ingresa
al laboratorio, este número se maneja de acuerdo a cada laboratorio, puede modificarse
mensualmente, anualmente.

Fecha de recepción: es la fecha del día en que
ingresó y se procesó la muestra.
Se coloca en el siguiente orden: día/mes/año
Tipo de muestra: se coloca que tipo de
alimento es: si es una carne, un chorizo, un
queso, una ensalada, etc.
Tipo de presentación:
Acá se escribe el tipo de empaque, por
ejemplo 6 unidades en bolsa de poliestireno
al vacío
Cantidad de muestra recibida: la cantidad
total que tienen de muestra cuando la
procesan, no lo que pesan
Fecha entrega de resultados: fecha del día en
que se entregan los resultados, siguiendo el
mismo orden descrito previamente
Nombre comercial del producto: acá el
nombre comercial del producto por ej:
“Ensalada el buen gusto”, cuando el alimento
no tiene marca se escribe “no aplica”
Condiciones de ingreso de la muestra:
Si llegó refrigerada, congelada o a
temperatura ambiente.
Numero de lote: si tiene este número se
coloca o la fecha de producción.
 Fecha de vencimiento: si tienen esta feche se Otra información:
coloca, si no se coloca NA Si consideran que algo de la muestra es
relevante se coloca en este cuadro
Análisis solicitado. En este cuadro se coloca el análisis solicitado y las técnicas (NMP, A/P, Rto), así
como el número del método con el que se hizo el análisis.

Resultados. Acá se coloca el resultado, solo el dato, no los cálculos. Se dice si el producto cumple o
no cumple la norma. Se coloca la siguiente frase “Resultados válidos únicamente para la muestra
analizada”

Norma microbiológica. Si hay norma microbiológica se coloca toda la norma, aunque solo se haga
un análisis, además el número de la norma y la entidad (Ministerio de Salud y Protección Social,
Codex, Icontec)

Observaciones: acá se incluyen todas las abreviaturas que se hayan colocado en el informe y como
se deben leer. Por ejemplo

NMP. Léase número más probable

Rto: Léase recuento

g: Léase gramo

ml: Léase mililitro

Procesado por: acá se coloca el nombre de la persona que hizo el análisis

Coordinador de laboratorio: acá el nombre del coordinador.

De acuerdo a la norma los resultados siempre deben tener dos personas responsables
 INFORME DE LABORATORIO
ANALISIS MICROBIOLÓGICO

Datos generales
Nombre empresa que remite: Nit de la empresa

Persona responsable en la empresa: Dirección

Datos de la muestra Numero de la muestra:

Fecha de recepción: 25/07/2017
Tipo de muestra: Pan relleno
Tipo de presentación:
Fecha entrega de resultados: 4/08/2017
Nombre comercial del producto
Condiciones de ingreso de la muestra:
Temperatura ambiente

Cantidad de muestra recibida: 250 g Numero de lote

Fecha de vencimiento Otra información

Análisis solicitado: Rto Mesófilos aerobios

Resultados

8.4x103 UFC/g
El producto cumple con la norma.
Resultados válidos únicamente para la muestra analizada.

Norma microbiológica
Resolución Ministerial 615 del 2003 del Ministerio de Salud y Protección social.

Observaciones
Rto: Léase recuento
g: Léase gramo
UFC: Léase unidades formadoras de colonias

Procesado por Coordinador de laboratorio

Nataly Alexandra Reyes Sanabria
Laura Catalina Ruiz