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TALLER DE INVESTIGACIÓN 1
Protocolo de investigación
Presentan
Asesor
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mantenimiento de los equipos de Maxicarne, por lo que se trabaja básicamente en
mantenimiento correctivo, lo que eleva los costos del servicio.
En Tuxtla Gutiérrez Chiapas cuenta con 10 expendios en los que está basado este
proyecto de mantenimiento. Actualmente ubicados de la siguiente manera:
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11a Calle Oriente No. 385 entre 2a y 3a Norte
Barrio Hidalgo
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
2a. Av. Poniente Sur No. 207 Entre 1a. Y 2a. Poniente
Col. Centro
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
C.P. 29000
4a. Av. Sur Oriente No. 446-A Entre 3a. Y 4a. Oriente
Col. Centro
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
C.P. 29000
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Las tareas de mantenimiento que se elaboran son de la siguiente maquinaria:
Vitrina de refrigeración
Congelador horizontal
Compresor
Ventiladores
Insectronic AROD.
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inmediata, debido a que el tiempo juega un papel muy importante en la elaboración
de un plan de mantenimiento.
Teniendo en cuenta al personal que no tenga falta te capacitación por lo que ha sido
un problema para una implementación futura.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La empresa constructora Proyectos y Edificaciones del Sur, S. A. de C.V. (PROESA)
es la encargada del mantenimiento de expendios de carne Kekén en Tuxtla
Gutiérrez, misma que enfrenta problemas en la planificación de la administración de
trabajos de conservación de equipos, en esos expendios de carne.
El personal que atiende los servicios de mantenimiento desconoce por completo las
características técnicas que el fabricante diseño para cada uno de esos equipos, lo
que dificulta establecer una calendarización de los servicios requeridos en cada
equipo.
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OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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JUSTIFICACIÓN
Por otra parte, es importante señalar este plan ayudará tanto a la empresa Kekén
como a PROESA, quienes más que nadie, están interesados en los resultados del
proyecto, sobre todo, en reducir costos del mantenimiento, ya que, por no existir un
plan, se trabaja más en el de tipo correctivo, que el preventivo, lo que provoca paros
en los equipos y consecuentemente menos ventas.
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El hecho de no llevar control de los servicios de mantenimiento, provoca en
ocasiones a PROESA que no se cobren trabajos realizados con anterioridad y en
otras se eleven los costos de los servicios, por la inmediatez que requiere la
atención del problema, es decir, urge que el equipo vuelva a funcionar.
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MARCO TEÓRICO
Marco contextual
Marco teórico
Es lógico que si se entiende el mecanismo de la falla real del equipo, que pueda
decidir qué tareas serán prioritarias atender para impedir que se presente el fallo o
la descompostura.
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Como es evidente, ningún sistema puede anticiparse a las fallas que no nos avisan
por algún medio. Por lo tanto, las fuentes que determinan la programación del
mantenimiento preventivo están constituidas, por los registros o historiales de
reparaciones existentes en la empresa, los cuales nos informan sobre todas las
tareas de mantenimiento que el bien ha sufrido durante su permanencia en nuestro
poder.
Se debe tener en cuenta que los bienes existentes pudieron ser adquiridos nuevos
(sin uso) o usados.
Forman parte de las mismas fuentes los archivos de los equipos e instalaciones con
sus listados de partes, especificaciones, planos generales, de detalle, de despiece,
los archivos de inventarios de piezas y partes de repuesto y, por último, los archivos
del personal disponible en mantenimiento con el detalle de su calificación,
habilidades, horarios de trabajo, sueldos, etc.
De acuerdo con Gabriel Alvendy 1985, p. 556 (9). Las principales características de
Mantenimiento Preventivo son las siguientes.
Preparar lista de verificación que también deberá ser realizado por personas que
conozca de mantenimiento. Estas listas son utilizadas para hacerles inspecciones
programadas en forma regular.
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ser definido como una lista completa de actividades, todas ellas realizadas por;
usuarios, operadores, y mantenimiento. Para asegurar el correcto funcionamiento
de la planta, edificios. Máquinas, equipos, vehículos, etc.
El definir cuál será el alcance del programa de mantenimiento puede ser priorizando
equipos críticos, o tal vez iniciando por una línea o departamento. En el mejor de
los casos seria tomar toda la planta. También se debe considerar el alcance de su
proyecto y definir el presupuesto, ser cuidadoso y tener en cuenta que posiblemente
requiera autorización de algún recurso que no esté considerado.
Se realiza a razón de la experiencia y pericia del personal a cargo, los cuales son
los encargados de determinar el momento necesario para llevar a cabo dicho
procedimiento; el fabricante también puede estipular el momento adecuado a través
de los manuales técnicos. Presenta las siguientes características:
se realiza en un momento en que no se está produciendo, por lo que se aprovecha
las horas ociosas de la planta.
Es aquel donde se dan una serie de instrucciones precisas para atender de forma
satisfactoria el equipo y a su vez para atender el equipo en forma frecuente y
estable.
Debe ser realizado por el operario de la máquina, con ayuda de una ficha de
mantenimiento rutinario en la cual se contempla: la gráfica de la máquina, el nombre
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de las partes vitales, el mantenimiento rutinario diario y semanal, la seguridad que
debe tener el operario al enfrentar la máquina y la seguridad de la máquina.
Mantenimiento analítico
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conocerá el defecto que se debe de arreglar en un determinado tiempo, mediante
una guía de las actividades y tener el registro de la vida útil de la máquina.
Los altos niveles de automatización y los avances tecnológicos, han provocado que
las empresas modernas y no tan modernas, utilicen cada vez más el mantenimiento
preventivo como instrumento importante para alcanzar sus objetivos.
Los costos para producir un bien o servicio, por lo regular, son muy elevados y un
paro o falla por causa de una máquina en la línea de producción representa una
disminución considerable en la productividad de la empresa que se traduce en
pérdidas de tiempo, dinero, materia prima y recursos.
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Importancia del mantenimiento preventivo
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de la empresa, maximizar el beneficio global, mejora parcial de la confiabilidad del
equipo, así como disminuir los paros no planeados.
TIPOS DE
MANTENIMIENTO PREVENTIVO CORRECTIVO
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Desgaste acelerado de los equipos por deficiencia en la lubricación o en el
mantenimiento preventivo básico lo que reduce la vida útil de los mismos.
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Mantenimiento correctivo
Es aquel que se lleva a cabo con el fin de corregir (reparar) una falla en el equipo.
Se clasifica.
No planificado
Es el que debe actuar lo más rápidamente posible con el objetivo de evitar costos y
daños materiales y/o humanos mayores.
Debe efectuarse con urgencia ya sea por una avería imprevista a reparar lo más
pronto posible o por una condición imperativa que hay que satisfacer (problemas de
seguridad, de contaminación, de aplicación de normas legales, etc.).
Planificado
En este tipo de mantenimiento se sabe con anticipación qué es lo que debe hacerse,
de modo que cuando se pare el equipo para efectuar la reparación, se disponga del
personal, repuesto y documentos técnicos necesarios para realizarla
correctamente. Al igual que el anterior, corrige la falla y actúa ante un hecho cierto.
Desde el punto de vista del mantenimiento, el atributo más valioso de los operarios
es que están cerca del equipo durante mucho tiempo. Como consecuencia, ellos
son los que pueden realizar muchas de las tareas simples de “a condición” y
búsqueda de fallos.
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Cuando tales tareas las tienen que hacer los operarios, se necesita asegurarse que
las realicen a los intervalos de tiempos apropiados. Como tienden a ser tareas de
alta frecuencia la mayoría se deben hacer diariamente o incluso una vez por turno
(o incluso “continuamente” como se dijo anteriormente), es por lo tanto necesario
planificar y distribuir los programas a intervalos regulares por las razones siguientes:
Los sistemas de advertencia simples que pueden usarse en lugar de las hojas de
chequeo formales incluyen: Incorporar los chequeos de mantenimiento en los
procedimientos operacionales estándar para el equipo en cuestión
Entrenar a los operarios de tal forma que las búsquedas de los fallos se conviertan
en su segunda naturaleza (un planteamiento que tiene mucho riesgo).
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a formar parte de los registros históricos. Dichas formas se utilizarán para todos los
equipos en todo el departamento.
Fecha de solicitud.
Fechas en que se realizó el mantenimiento.
Descripción del trabajo a realizar.
Ubicación y número de máquina.
Prioridades.
Firma del solicitante.
Nombre del responsable de la ejecución de mantenimiento.
Tiempo estándar para la realización del mantenimiento.
Hora de inicio y terminación del trabajo.
Inspección
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Todo lo que sea susceptible de fugas, como es el caso de sistemas de
lubricación, sistemas hidráulicos, sistemas neumáticos, sistemas de gas y de
tuberías de distribución de fluidos.
Las variaciones de límites pueden ocasionar fallas como niveles de depósitos
de lubricación, niveles de aceites aislantes, niveles de anticongelante de los
sistemas de enfriamiento, etc.
Los elementos reguladores de todo lo que funciona con características
controladas de precisión, gasto, temperatura, holgura mecánica, voltaje,
intensidad de corriente, niveles de aislamiento, etc., generalmente requiere
de pruebas.
Definiciones
Acción Preventiva
Acción tomada para eliminar las causas de una no conformidad, defecto o
cualquier situación indeseable potencial, con el fin de evitar que se produzca.
Acción Correctiva
Acción tomada para eliminar las causas de una no conformidad, defecto o
cualquier situación indeseable existente, para evitar su repetición.
Ciclo de Vida
Plazo de tiempo durante el cual un equipo o maquina conserva su capacidad de
utilización. El periodo va desde su compra hasta que es substituido o es objeto
de restauración
Defecto
Eventos en los equipos que no impiden su funcionamiento, todavía pueden a corto
o largo plazo, provocar su indisponibilidad.
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Disponibilidad
La disponibilidad es una función que permite estimar en forma global el porcentaje
de tiempo total en que se puede esperar que un equipo esté disponible para
cumplir la función para la cual fue destinado.
Gestión de la Calidad
Actividades de la función empresaria que determinan la política de la calidad, los
objetivos y las responsabilidades, y que se implementan a través de la
planificación de la calidad, el control de la calidad, el aseguramiento de la calidad
y el mejoramiento de la calidad, en el marco del sistema de la calidad.
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Horas Programadas
Tiempo en que la máquina está programada para operación. Típicamente
determinada por el Departamento de Planificación y Operaciones Mina
conjuntamente metas de producción total.
Inventario
Cantidad de cada producto existente en un momento dado, y lista ordenada en
la que se detalla.
Lubricación
Servicios de Mantenimiento Preventivo, donde se realizan adiciones, cambios, y
análisis de lubricantes.
Mano de Obra
Es el esfuerzo físico o mental empleados en la fabricación de un producto.
Mantenimiento
Conjunto de procedimientos y medidas que permite alargar el funcionamiento de
dispositivos, objetos y sistemas. Tareas necesarias para que un equipo sea
conservado o restaurado de manera que pueda permanecer de acuerdo con una
condición especificada.
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Mantenimiento Correctivo
Se conoce como un tipo de tareas reactivas, basadas en reemplazar, realizar
intervenciones o reparar un activo (equipos o componentes averiados) cuando
deja de cumplir su función.
La política de mantenimiento basada en la presentación del fallo (Failure Based,
FB) constituye un método en que se realizan tareas de mantenimiento correctivo
tras ocurrir un fallo, a fin de recuperar la funcionalidad del elemento o sistema
considerado. Por consiguiente, este método de mantenimiento se puede describir
como de reparación de averías, posterior al fallo, o no programado.
Mantenimiento Preventivo
Mantenimiento que se realiza de forma preestablecida con el objetivo de prevenir
la ocurrencia de fallas. Tareas de inspección, control y conservación de un
equipo/componente con la finalidad de prevenir, detectar o corregir defectos,
tratando de evitar averías en el mismo.
La tarea de mantenimiento preventivo (Preventive Task, PRT) es una tarea que
se realiza para reducir la probabilidad de fallo del elemento o sistema, o para
maximizar el beneficio operativo.
Orden de Trabajo
Es el instrumento por el cual se indica a los sectores operativos de mantenimiento
ejecutar una tarea. Es una instrucción detallada y escrita que define el trabajo que
debe realizarse por la organización de mantenimiento.
Responsabilidad
La obligación que asume un individuo para cumplir con las funciones que le han
sido delegadas.
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Tarea de Mantenimiento
Una tarea de mantenimiento es el conjunto de actividades que debe realizar el
usuario para mantener la funcionabilidad del elemento o sistema.
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FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS O SUPUESTOS
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Equipos: Conjunto de accesorios útiles que operan para un servicio o trabajo
determinado, es de rango menor a la maquinaria
Maquinaria: es un conjunto de máquinas, cuya acción de fuerza es dirigida
por el hombre y sirven para un determinado uso.
Expendios: lugar donde se venden al por menor productos de primera
necesidad.
Conservación: Es el mantenimiento o el cuidado que se le da a algo con la
clara misión de mantener, de modo satisfactorio, e intactas, sus cualidades,
formas, entre otros aspectos.
Vida útil: Es la duración estimada que un material puede tener, cumpliendo
correctamente con la función para el cual ha sido creado. Normalmente se
calcula en horas de duración
Ahorros: Es la diferencia que existe en el ingreso disponible y el gasto
efectuado.
Calendarizar: Establecer un calendario ordenado de actividades previstas.
Frecuencia: es una repetición de un hecho o un suceso. Es también el
número de veces que se repite un proceso periódico en un intervalo de
tiempo determinado
Refacciones: es una remodelación o una restauración de algo. Cuando se
refacciona una vivienda, se modifica su estructura.
Diseño: se refiere a un boceto, bosquejo o esquema que se realiza, ya sea
mentalmente o en un soporte material, antes de concretar la producción de
algo
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BOSQUEJO DEL MÉTODO
Con las investigaciones que se han realizado en este proyecto, tenemos que la con
la problemática planteada el desarrollo de un plan de mantenimiento para la
administración de los equipos de trabajo si redujera notablemente el problema de la
empresa PROESA.
Es por ello que el plan de mantenimiento se centrara por las principales causas que
afecta esta problemática, primeramente, de cómo se realiza el mantenimiento de
cada máquina que maneja que PROESA para Kekén, por ejemplo los ventiladores,
vitrina de refrigeración, congelador horizontal, compresor e Insectronic AROD.
Realizando manuales para correcto entendimiento teniendo en cuenta la limpieza,
el cuidado, el tiempo que debe emplearse.
En Tuxtla Gutiérrez Chiapas cuenta con 10 expendios en los que está basado este
proyecto de mantenimiento.
Muestra
Objeto de estudio
Método
Tipo de estudio
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sus causas y efectos, entender su naturaleza y factores constituyentes o predecir
su ocurrencia. Los datos de interés son recogidos en forma directa por el propio
investigador.
Instrumentos
Observaciones directas.
Entrevistas no estructuradas.
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Entrevista
Personal de Kekén
Nombre:
¿Te capacitan para operar la maquinaria?
a) Si b) No c) Poco
¿Conoces cuando se realizan las acciones de mantenimiento?
a) Si b) No c) Poco
¿Ubicas a las personas encargadas del mantenimiento?
a) Si b) No c) Poco
¿Conoces la empresa PROESA (Proyectos y Edificaciones del Sur)?
a) Si b) No c) Poco
¿Manejan algunos medios de control de uso de la maquinaria?
a) Si b) No c) Poco
¿Qué maquinaria o equipo usa mas en su jornada de trabajo?
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Entrevista
Personal de PROESA
¿Recibe órdenes de trabajo por escrito para realizar una actividad en alguno
de los expendios Kekén?
a) Si b) No
¿Entrega usted algún reporte escrito de los trabajos que realiza?
a) Si b) No
¿Considera necesario que se redacten los dos documentos antes
mencionados?
a) Si b) No
¿Conoce la frecuencia con la que se debe realizar cada mantenimiento de
cada maquinaria o equipo?
a) Si b) No
¿Conoce las instrucciones de acción que estipula el fabricante de cada
maquinaria?
a) Si b) No
¿Mediante qué medio de comunicación recibe usted la orden de realizar su
trabajo?
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CRONOGRAMA
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PRESUPUESTO
Gastos necesarios para el desarrollo de la investigación, hasta su terminación.
Cuadro 1. Recursos humanos
Recursos humanos
Cinco analistas, estudiantes de sexto Coronel Espinosa Eduardo Antonio
semestre de la carrera Ingeniería Industrial Domínguez García Héctor
en el Instituto Tecnológico de Tuxtla Meléndez Trujillo Deidad Deina
Gutiérrez. Mijangos Pérez Samantha Guadalupe
Severiano Gutiérrez Claudio
Recursos materiales
Cantidad Descripción
5 Computadoras portátil
3 Cámaras fotográficas (teléfonos celulares)
5 Asientos
1 Escritorio
Varios Papelería (Hojas, lápiz, engrapadoras y carpetas)
Recursos financieros
Costo por día Descripción
$100 Transporte público
$300 Alimentos
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FUENTES CONSULTADAS
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ADMINISTRACION. 19 de diciembre, de eprints.uanl.mx Sitio web:
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