Alfajores marplatenses argentinos

Masa:

Harina 0000 330 grs

Almidón de maíz 80 grs

Cacao amargo 80 grs

Bicarbonato de sodio 1 cdta

Polvo para hornear 1 cda

Manteca 200 grs

Azúcar 150 grs

Miel 50 grs

Esencia de vainilla 1 cdta

Ralladura de naranja 1

Huevo 1

Relleno:

Dulce de leche repostero 1 pote

Cobertura:

Chocolate semiamargo 200 grs

Manteca 200 grs

Ralladura de naranja 1

Procedimiento

Paso 1: hacer la masa

Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y el huebvo hasta cremar. Incorporar la ralladura
de naranja y la esencia de vainilla y batir por unos minutos más.
Aparte, mezclar los secos y tamizar. Integrar a la cremado con espátula, sin amasar hasta tomar.

Reservar en heladera por 30 minutos (envuelta en film).

Paso 2: estirar y cortar la masa

Romper la masa con las manos y unirla nuevamente para darle calor. Estirar y cortar círuclos de
unos 7 cm de diámetro

Paso 3: cocer la masa

Llevar al horno en placa enmantecada a temperatura media por 12 minutos y dejar enfriar.

Paso 4: Rellenar con dulce de leche

Tomar una base y cubrir con dulce de leche, hacerlos simples o triples de acuerdo al gusto.
Paso 5: Bañar en chocolate

Fundir el chocolate picado con la manteca derretida, mezclar con la ralladura de naranja bien fina
y pasar los alfajores por la ganache.