Incubación, producción y comercialización de cerdos Landrace y

Pietrain.
El plan de negocio consiste en producir y comercializar cerdos de 90 a 100 Kg al finalizando la fase
de engordamiento. Estos animales se manejaran con un sistema de semiconfinamiento mas
pastoreo, ya que en el corregimiento Puerto Santander no se maneja esta clase de producción,
sino solo cría de cerdos en pastoreo. Esta actividad se lograra a través del establecimiento de una
explotación porcicola, con instalaciones y equipos que cumpla con todos los parámetros técnicos
apropiados para brindar a los animales un buen manejo, y maximizar la producción para satisfacer
las demandas del mercado regional principalmente en este corregimiento. El objetivo del proyecto
es establecer una empresa porcicola en el corregimiento Puerto Santander que sirva como modelo
para la explotación de estos animales a nivel regional, con el fin de comercializar carne de cerdo
de buena calidad al mercado regional de este municipio, garantizando el suministro adecuado,
higiénico y oportuno de la carne de cerdo por medio de la venta de nuestro producto a los
diferentes demandantes.

Con la ejecución del proyecto se compraran 20 lechones, en el cual se obtendrán ventas de 120
cerdos cebados para el primer año, para el segundo año 240 animales, en el tercer año 320
animales cebados, al cuarto año 357 cerdos cebados y en el quinto año 357 animales cebados
listos para la venta y su distribución.

Nota:Las ventas en los años posteriores al quinto, se incrementaran de acuerdo a la demanda del
mercado, incursionando en otros mercados de la región.

Pietrain:

Raza porcina seleccionada, por la calidad de su canal. Se utiliza para mejorar la calidad de la carne
en cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre, como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las
hembras. Presenta una velocidad de crecimiento, índices de conversión y reproducción bajos; sin
embargo, brinda el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular,
lo que con frecuencia está mal valorado.

Características varias:

Intervalo destete cubrición...........................................17,5

Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575

Índice de conversión 20-90kg. (Kg. /kg.).......................325

Primer parto (días).......................................................342

Lechones vivos/parto...................................................9-9,5

Lechones destetados/parto..........................................7-8

Características de la carne:

Espesor tocino dorsal a los 90kg. (mm)........................9

Rendimiento de la canal a los 90kg. Sin cabeza...........77%

Longitud de la canal (cm.).............................................92%

Piezas nobles............................................................68%

Estimado de magro en la canal.................................60

Disponible en : http://www.aacporcinos.com.ar/razas_porcinas/pietrain/index.html

Landrace:

Raza porcina muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus índices
productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y
también una mayor longitud de la misma. Presenta unos valores algo inferiores en los parámetros
reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE. Está raza está reconocida como de tipo
magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento.

Características varias:

Intervalo destete-cubrición..............................16

Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día).......695

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg. /Kg.)........3.1

Primer Parto (días).........................................342

Lechones vivos/parto...............................10/10.5

Lechones destetados/parto........................8.5/10

Características de la Carne:

Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (mm)...................13-16.5

Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5%

Longitud de la canal (cm.)................................................ 101 %

piezas nobles..................................................................62%

estimado de magro en la canal.......................................53

PROBLEMA: La idea de producir y comercializar cerdos cebados ya que en el mercado hay una
gran demanda de este producto no solo en el departamento de norte de Santander, si no también
en el resto del país, debido a esto, queremos con este proyecto entrar al mercado para aumentar
la disponibilidad de este producto en el corregimiento Puerto Santander teniendo en cuenta todos
los beneficios alimentarios que tiene la carne de cerdo.

Ante el grave problema social que vive el país, donde las oportunidades para conseguir trabajo en
el cual se pueda ganar los recursos para sostener a las familias es muy insuficiente. Se plantea
este proyecto con el objeto de generar trabajo, pero en especial para hacer cambios en la
comunidad como el de desarrollar una cultura micro-empresarial que les pueda ayudar a tener un
mejor estilo de vida.

Problemática: producir una mejor calidad de carne de cerdo implementando en una alimentación
balanceada a base de maíz, soya entre otras materias primas de alta calidad.

Además, el uso de mano de obra calificada para ofrecer al consumidor carne de cerdo con un alto
valor nutricional.
Objetivo General.

Establecer una empresa porcícola en el corregimiento de Puerto Santander, con el fin de producir
y comercializar cerdos cebados, a través de la implementación de un sistema de
semiconfinamiento y en pastoreo, como base para la alimentación, suplementos y productos
alternativos

Antecedentes
El cerdo domestico o sus domesticus, pertenece al tipo de los vertebrado, clase de los
mamíferos, orden de los ungulados, sub orden de los artiodactilos y a la familia de los
suidos (VIEITES, 1997).

El cerdo (Sus scrofa domestica) fue domesticado hace unos 5.000 años, se encuentra en
casi todo el mundo. La distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en
algunas partes del mundo (Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón. Los
cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La familia de los
suidos también incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificadas
también bajo el género Sus. Los cerdos están adaptados a climas templados y
semitropicales y se encuentran en muchas zonas del mundo. En el año 2001 los principales
países en cuanto al número de animales eran China con 454 millones de cerdos; Estados
Unidos con 59 millones; Brasil con 29 millones; Alemania con más de 25 millones, y España
con 23 millones. A continuación se encontraban, en orden descendente, Vietnam, México,
India, Polonia, Rusia, y Francia. A escala mundial, la población de cerdos en 2001
alcanzaba casi los 923 millones.

Encuesta:

1. Consume carne de cerdo

a) Si
b) No
c) A veces
2. Consume a diario carne de cerdo
a) Siempre
b) De vez en cuando
c) Casi nunca
3. Donde compra regularmente la cerne de cerdo que consume
a) Supermercado de su barrio
 b) Supermercado de cadena
c) En cualquier lugar
4. Esta satisfecho con el precio de la carne de cerdo que esta en el mercado
a) Si
b) No
Porque
5. Toda su familia consume carne de cerdo
a) Si
b) No
Porque
6. Cuanto estaría dispuesto a pagar por este producto

7. Le ofrecen promociones cuando compra este producto

a) Si
b) No

De que clase:

8. Que sugerencia daría para este producto

9. Por qué compra este producto