¿QUE SON LOS RESIDUOS SOLIDOS?

son sustancias, productos o subproductos en estado sólido o semisólido, desechados por su generador.
¿QUE ES UN GENERADOR?
Es aquella persona que en razón de sus actividades produce residuos sólidos.
Residuos de gestión municipal
Son aquellos generados en domicilios, comercios y por actividades que generan residuos similares a estos, cuya
gestión ha sido encomendada a las municipalidades
Residuos de gestión no municipal
Son aquellos residuos generados en los procesos o actividades no comprendidos en el ámbito de gestión municipal.
Su disposición final se realiza en rellenos de seguridad.
¿Qué es un botadero de basura a cielo abierto o basurero?
El botadero de basura es una de las prácticas de disposición final más antiguas que ha utilizado el hombre para tratar
de deshacerse de los residuos que él mismo produce en sus diversas actividades.
Se le llama botadero al sitio donde los residuos sólidos se abandonan sin separación ni tratamiento alguno.
¿Qué es un relleno sanitario?
Es una técnica de disposición final de los residuos sólidos en el suelo que no causa molestia ni peligro para la salud
o la seguridad pública; tampoco perjudica el ambiente durante su operación ni después de su clausura.
Esta técnica utiliza principios de ingeniería para confinar la basura en un área lo más estrecha posible, cubriéndola
con capas de tierra diariamente y compactándola para reducir su volumen.
Relleno sanitario tipo área
El relleno de área normalmente se emplea cuando se dispone de terrenos con depresiones y hondonadas naturales
y artificiales, Canteras, pozos producidos por extracción materiales (ripio, arena, arcilla), lugares pantanosos o
marismas, terrenos adyacentes a los ríos u otros similares
Relleno sanitario tipo zanja o trinchera
Este tipo de relleno sanitario es probablemente uno de los más prácticos y apropiados, ya que su operación es
sencilla y la escasez de material de recubrimiento no produce problemas siempre que el terreno para este sistema
de disposición final sea convenientemente elegido

PLAN NACIONAL DE GESTION INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS

Es un instrumento de planificación para el período 2016 - 2024, cuya elaboración ha sido conducida por el MINAM
para articular adecuadamente los esfuerzos hacia la mejora de la gestión integral de residuos sólidos a nivel nacional,
a través de lineamientos de política, ejes estratégicos e indicadores.
Sistema de tratamiento de aguas residuales
El tratamiento de aguas residuales consiste en una serie de procesos físicos, químicos y biológicos que tienen como
fin eliminar los contaminantes presentes en el agua efluente del uso humano. Se consideran Aguas Residuales a los
líquidos que han sido utilizados en las actividades diarias de una ciudad (domésticas, comerciales e industriales), etc.
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU ORIGEN
Domésticas: aquellas utilizadas con fines higiénicos (baños, cocinas, lavanderías, etc.). Consisten básicamente en
residuos humanos que llegan a las redes de alcantarillado por medio de descargas de instalaciones hidráulicas de la
edificación también en residuos originados en establecimientos comerciales, públicos y similares.
Industriales: son líquidos generados en los procesos industriales. Poseen características específicas, dependiendo
del tipo de industria.
Infiltración y caudal adicionales: las aguas de infiltración penetran en el sistema de alcantarillado a través de los
empalmes de las tuberías, paredes de las tuberías defectuosas, tuberías de inspección y limpieza, etc.
Pluviales: son agua de lluvia, que descargan grandes cantidades de agua sobre el suelo. Parte de esta agua es
drenada y otra escurre por la superficie, arrastrando arena, tierra, hojas y otros residuos que peden estar sobre el
suelo.
CÓMO SE REALIZA LA DEPURACIÓN
La depuración es imprescindible para garantizar la protección del medio ambiente, la salud de las personas, y el uso
racional y sostenible de nuestros recursos hídricos.
La eliminación de los contaminantes se realiza de forma ordenada y secuencial a través de diferentes etapas, que
aplicadas de forma sucesiva proporcionan un grado de tratamiento creciente de las aguas.
ETAPA PRELIMINAR
Cumple con las funciones de medir y regular el caudal de agua que ingresa a la planta como también de extraer los
sólidos flotantes grandes, la arena y la grasa, destacando que la eliminación de estos agentes indeseables se
suscita mediante un proceso de filtración, el cual es necesario para el normal desarrollo de esta fase.
ETAPA PRIMARIA
El agua residual se deja depositada en grande estanques decantadores y permanece retenida de 1 a 2 horas,
donde serán agregados compuestos químicos tales como sales de hierro, aluminio y polielectrolitos floculantes
para completar el proceso, así como producir precipitación del fósforo, los sólidos en suspensión muy finos o
aquellos en estado de coloides hasta en un 70%. Este proceso se desarrolla mediante el uso de maquina hidráulica,
basándose allí el reconocimiento como tratamiento mecánico.
Esta fase se subdivide en varias etapas, las cuales son las siguientes:
Remoción de sólidos o cribados
Se realiza mediante el cribado, donde los sólidos de gran tamaño tales como botellas, palos, bolsas, balones,
llantas y demás elementos desechados en el accionar humano, son removidos, evitando problemas de averías en
las plantas de tratamiento debido a que si no son removidos, pueden ocasionar el tapamiento de tuberías y
severos daños a los equipos.
Remoción de arena
Esta fase también conocida como maceración o escaneo, incluye un canal de arena donde es controlada
cuidadosamente la velocidad de las aguas residuales, permitiendo que las arenas y piedras de estas tomen
partículas, aún cuando la mayoría del material orgánico se mantiene con el flujo, siendo utilizado un colector de
arena para tal fin.
Investigación y Maceración
El líquido libre de abrasivos es pasado mediante pantallas rotatorias para eliminar material flotante y materia
grande como también partículas pequeñas tales como chicharos y maíz. Tales residuos son recolectados y podrán
ser devueltos a la planta de tratamiento de fangos o ser dispuestos al exterior hacia campos o incineración.
Sedimentación
Se realiza en tanques rectangulares o cilíndricos, donde son removidas entre un 60% y 65% de los sólidos
sedimentables y de un 30% a un 35% de los sólidos suspendidos en las aguas residuales, siendo un proceso de tipo
floculento, en el cual los lodos están conformados por partículas orgánicas.
ETAPA SECUNDARIA
La etapa secundaria se define como un proceso biológico natural, donde participan los microorganismos presentes
en el agua residual y que se desarrollan en un reactor o cuba de aireación, sin contar los que también se
desarrollan en menor medida en el decantador secundario.
Tales procesos se desarrollan en 6 fases y son las siguientes:
Placas rotativas y espirales
Son usadas las placas o espirales de revolución lenta para el sumergimiento parcial en las aguas, creando un
floculo biótico que proporciona el substrato requerido.
Reactor biológico de cama móvil
Manteniendo una alta densidad de la población de biomasa e incrementando la eficiencia del sistema sin la
necesidad de incrementar la concentración de licor mezclado de sólidos.
Fangos activados
Las camas filtrantes de goteo son aquellas en las que las aguas residuales son rociadas en la superficie de una
profunda cama compuesta de carbón, piedra caliza o fabricada especialmente de medios plásticos, los cuales
deben contener altas superficies para soportar las biopeliculas que se forman.
Esta fase pone en contacto el agua residual con floculos biológicos previamente formados, en los que se absorbe la
materia orgánica y donde es degradada por las bacterias presentes, manteniendo una determinada concentración
de organismos aerobios, todo esto es llevado a cabo en una balsa aireada o tanque de aireación
Filtros aireados biológicos
Los filtros anóxicos biológicos combinan la filtración con una reducción biológica de carbono, nitrificación o
desnitrificación, incluyendo usualmente un reactor lleno de medios de un filtro. La finalidad de este medio es el
alto soporte de la biomasa activa que se une a el y a los sólidos suspendidos en el filtro.
Camas filtrantes
Su uso en el tratamiento de aguas residuales se desarrolla en plantas más antiguas o plantas receptoras de cargas
variables, suscitándose, una distribución del agua mediante unos brazos perforados rotativos que irradian de un
pivote central, tal contenido hídrico gotea en la cama y es recogido por los drenes en la base, los cuales también
proporcionan un recurso de aire que se infiltra hacia arriba de la cama, manteniendo un medio aerobio.
ETAPA TERCIARIA
Es la fase final del tratamiento de aguas residuales, en la cual se practican una serie de procesos para aumentar la
calidad del agua a estándares requeridos para su descarga en ríos, mares, lagos, campos y demás cuencas
hidrográficas, tales procesos son los siguientes
Filtración
La filtración de arena retiene gran parte de los residuos de materia suspendida y las toxinas residuales, son
retenidas por el carbón sobrante de la filtración.
Lagunaje
Este tratamiento de lagunas proporciona sedimentación y mejora biológica adicional por almacenaje en charcos y
lagunas artificiales, tratándose de una imitación de los procesos de autodepuración que un rio o un lago, somete a
las aguas residuales de forma natural.
Humedales Artificiales
Incluyen camas de cañas o una serie de métodos similares que proporcionan un alto grado de materia biológica
aerobia y pueden utilizarse a menudo en lugar del tratamiento secundario para las poblaciones pequeñas.
Remoción de nutrientes
Las aguas residuales pueden contener altos índices de presencia de los nutrientes nitrógenos y fosforo, lo cual
puede ser toxico para las especies de fauna marina tales como peces e invertebrados en concentraciones bajas
como también puede crear condiciones insanas en el ambiente de recepción. Las algas pueden producir toxinas, su
muerte y por consumo de bacterias, pudiendo agotar el oxigeno en el agua, asfixiando peces y otras especies de la
vida acuática.
Desinfección
El propósito de esta última fase del tratamiento terciario es reducir substancialmente el número de organismos
vivos, que será descargada nuevamente en su cause natural. La efectividad de este proceso dependerá de la
calidad del agua tratada, del tipo de desinfección que se aplique, de la dosis de desinfectante como de otras
variables ambientales, constatándose en el caso del agua turbia, la cual es tratada con menor éxito puesto que la
materia solida puede blindar organismos, especialmente de la luz ultravioleta o si los tiempos del contacto son
bajos.
TRATAMIENTO DEL LODO
El lodo que es producido y recolectado durante el tratamiento primario y secundario requiere concentrarse y
espesarse para habilitar un tratamiento posterior. Es colocado en tanques de espesamiento que le permiten
asentarse y separarse del agua. Este proceso dura unas 24 horas. El agua restante es recolectada y se manda de
vuelta al tratamiento secundario. El fango es usado para fines comerciales.
EL TRATAMIENTO DE LOS FANGOS
Los sólidos primarios gruesos y los biosólidos secundarios acumulados en un proceso del tratamiento de aguas
residuales se deben tratar y disponer de una manera segura y eficaz
NIVELES DE LA APLICACIÓN DE LA HIGIENE
Higiene Personal.
Higiene Alimentaria.
Higiene Urbana.
Higiene Labora
CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS
Nutrientes: Los microorganismos se desarrollan en alimentos ricos en azúcares y proteínas.
Oxígenos: Los microorganismos requieren oxígeno para sus funciones metabólicas
Con Humedad: En los alimentos ricos en agua, como la leche, carne.
Superficie de contacto: La superficie de contacto es la parte del alimento que está expuesta al medio ambiente que
pueden estar contaminados (aire, insecto).
Temperatura: Los microorganismos se desarrollan más rápidamente a temperatura de 18º a 43º centígrados
En cuanto a la manipulación, conservación, exhibición de alimentos. Estas enfermedades son causadas por
cualquier microorganismo, sustancia o materiales presentes en los alimentos que entran en el cuerpo human,
cuando lo ingerimos.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS CONTAMINADOS
INFECCIÓN ALIMENTARIA.
Se conoce como infección a la entrada de un agente infeccioso del microorganismo en el organismo de
una persona o animal, en el caso de infección y alimentación. Estas son producidas por virus, protosuario; los
síntomas son: fiebre y vómitos
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA:
La toxina de estos microorganismos, una de las más fuertes se acumulan en el cuerpo de los mariscos y de allí
pasan al hombre que se alimenta de ellos.
TRANSMISIÓN INDIRECTA.
Se presenta cuando los microbios de un cuerpo infectado pasan a otros cuerpos a través del aire, polvo, tierra o
cualquier objeto como utensilios y equipos de cocina, alimentos como agua, insectos o roedores, cualquier animal,
secreciones y excreciones corporales y sangre que haya sido contaminada por el cuerpo infectado.
TRANSMISIÓN DIRECTA
Producido por el contacto directo}
¿Qué es la inspección sanitaria
conjunto de actividades de prevención, tratamiento y control sanitario-epidemiológico que se realiza como función
exclusiva por el personal facultado para esta actividad a nivel nacional, provincial o municipal, y que tiene como
objetivo exigir el cumplimiento de las disposiciones jurídico-sanitarias.
¿Para que una inspección sanitaria?
Para garantizar la calidad y la seguridad de sus productos alimentarios en todas las etapas
Para identificar posibles daños durante el tránsito
Para mantener la confianza del consumidor y la reputación de su marca
Para evitar retiradas de seguridad
Para cumplir con las regulaciones y normas estatutarias de su mercado objetivo
VISITA DE CONTROL SANITARIO. - Es la que se realiza para el reconocimiento de las entidades, control de plazos,
atención a denuncias, comprobación de proyectos, asesorías o investigación.
DICTAMEN SANITARIO. - Se entiende como tal la opinión oficial que emite un inspector sanitario a partir de su
propia experiencia y conocimientos o como resultado de la valoración que haga de análisis o exámenes de
cualquier otro tipo realizados por laboratorios u otras instituciones.
DISPOSICIÓN SANITARIA. -Es la orden o mandato dado por un inspector sanitario en la diligencia de inspección,
con el objetivo de mejorar las condiciones higiénico-sanitarias
LICENCIA SANITARIA. Es la autorización que dan los servicios sanitario-epidemiológicos correspondientes,
expresada en un documento oficial, que se otorga a una entidad después de cumplidos los requisitos higiénico-
sanitarios establecidos en la legislación vigente, para que produzca, manipule, almacene o distribuya productos o
artículos de utilización o para el servicio del hombre
LICENCIA DE HABITABILIDAD. Es la autorización, expresada en un documento oficial, que se otorga a un local
destinado a vivienda, después que ha cumplido los requisitos higiénico-sanitarios establecidos en la legislación
vigente
Normas sanitarias para restaurantes y servicios a fines
RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA
DE LA RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
ARTÍCULO 17°. - RECEPCIÓN Y CONTROL DE ALIMENTOS
ARTÍCULO 18°: DEL ALMACÉN DE PRODUCTOS SECOS
ARTÍCULO 19°.- DEL ALMACÉN DE FRÍO
¿Qué es un filtro biológico?
Un filtro biológico transforma el amoníaco NH3, en nitrato, NO3 mediante la aportación de oxígeno.