6

5
4
3
2
1
0
F1 F2 F3 F4

Keterangan : semakin tinggi nilai maka semakin halus

Sodium Tripolyphosphate (STPP) yang ditambahkan pada adonan bakso dapat

menyebabkan bakso memiliki kenampakan permukaan yang halus. Selain itu,
penambahan STTP juga akan mengurangi rekahan pada bakso yang dihasilkan.