Prototipo y modelo de secadora pasiva de frutas tropicales

Utilizando un Colector Solar Transpirable Flexible

Samantha Huselstein *, Steven J. Weinstein, Robert J. Stevens (rjseme@rit.edu) *

* Laboratorio de Energía Sostenible: Departamento de Ingeniería Mecánica;
Departamento de Ingeniería Química Rochester Institute of Technology, Rochester,
Nueva York EE. UU.

Exploramos un novedoso sistema de secado para preservar frutas tropicales,

motivado por las necesidades de una cooperativa agrícola rural en Haití. Más las
tecnologías de secado solar se basan en colectores vidriados, pero estos no son
fácilmente accesibles en comunidades rurales.
El sistema de secado de prototipos de mantenimiento está diseñado, construido y
probado, El sistema comprende un absolvedor solar transpuesto hecho de tela de
jardín barata, una cámara de secado y una chimenea.
La cámara de secado alberga la fruta y la chimenea induce flujo de aire. En las
pruebas de plátanos en rodajas finas, el coleccionista de novelas la eficiencia
excede regularmente el 50% con una temperatura promedio desde la entrada hasta
la salida del dispositivo a más de 20 ° C. En una prueba, Se secan 4 kg de
rebanadas de plátano por metro cuadrado de área de absorción de un contenido de
humedad promedio de 73% en peso a 8% en peso sobre dos días. Un modelo
matemático preliminar para todo el secado se desarrolla un sistema que concuerda
favorablemente con los experimentos.

Palabras clave: transpiradas captador solar; secado de frutas; solar el secado;

modelo de secado; modelo matemático.

INTRODUCCION

Las frutas tropicales se pueden conservar a través del secado solar en áreas como
Haití, donde el sol es abundante pero el combustible convencional los recursos son
escasos [1]. Fruta del pan, una gran fruta con almidón que crece en estas áreas, es
un recurso alimenticio denso en nutrientes; desafortunadamente, la fruta del pan
solo dura 1-3 días después de la cosecha antes de que se eche a perder. Durante
la temporada de cosecha, los mercados son inundado con fruta de pan que reduce
los precios y conduce a desperdicio significativo El secado se propone como un
método para preservar estas frutas

Secado de frutas es el proceso de eliminar la humedad de un producto agrícola

hasta que se obtiene la cantidad deseada de humedad. Una revisión completa de
las tecnologías de secado se puede encontrar en [2]. Los métodos de secado pasivo
son más favorables para las zonas rurales porque su bajo costo y la falta de partes
móviles hacen que los sistemas de secado sean más robustos. Para evitar el daño
de la fruta y garantizar el secado oportuno, los secadores solares indirectos se
utilizan generalmente cuando la energía térmica se absorbe a través de un colector
solar y el aire caliente seco fluye más allá de la fruta. Durante el secado, la humedad
dentro de la fruta se difunde a su superficie y se evapora en el aire en movimiento
[3]. En comparación con otros métodos, el enfoque de secador solar permite una
gran capacidad de cultivo por área de superficie, sin caramelización o daño térmico
debido a la radiación, preservación del valor nutricional y el color de los cultivos
sensibles, y flexibilidad del tipo de cultivo que se puede secar [1] , [2].

II. CONCEPTO DEL SISTEMA Y MODELO

El prototipo de sistema de secado de fruta examinado en este estudio consiste en

un colector solar, cámara de secado y chimenea como está representado en la
figura 1. La novedad del enfoque adoptado aquí es emplear un colector solar
transpirado. Los colectores solares tradicionales constan de una placa absorbente
y una cubierta transparente para reducir las pérdidas térmicas y aumentar la
eficiencia. Debido a que las temperaturas requeridas para el secado de cultivos
típicamente varían desde temperaturas ambientales hasta 60 ° C, las pérdidas de
radiación son pequeñas y la cubierta transparente tiene poco beneficio. Colectores
transparentes transpired, primero desarrollado por Kutcher et al. [4], son simples
pero son adecuados para sistemas abiertos con pequeñas elevaciones de
temperatura; se usan comúnmente para precalentar el aire para la ventilación. Los
colectores transpirados generalmente están hechos de chapa metálica. Sin
embargo, en este estudio, se utiliza un tejido de paisaje perforado de bajo costo ($
0.80 / m2), fácilmente transportable y fácil de instalar como superficie absorbente
solar (Fig. 2). Un área absorbida de 0.83m2 se usa en el sistema prototipo.

La cámara de secado incluye un bastidor de ocho bandejas deslizantes, cada una

de ellas elaborada a partir de una pantalla para insectos extendida sobre marcos de
madera con 0.3 m2 de área de secado. Las bandejas son fácilmente accesibles
desde la parte posterior de la cámara. Se utiliza un conducto de acero galvanizado
de 15,2 cm de lado y 1,5 m de alto para que la chimenea induzca el flujo a través
del sistema. La altura total del sistema es de aproximadamente 3.6 m.

Dos lotes de plátanos se secaron cada uno durante un período de dos días con
aproximadamente 12 horas de exposición solar. Se usaron plátanos porque tienen
propiedades similares a panapen y están disponibles en Rochester, Nueva York,
donde se realizaron las pruebas. Se colocaron aproximadamente 1,5 plátanos de
tamaño promedio, cortados en secciones transversales aproximadamente
circulares de 5 mm de grosor, en cada bandeja con aproximadamente un 30% de
cobertura. Al rastrear el cambio en el contenido de humedad de los plátanos, cada
bandeja se pesó periódicamente durante todo el proceso de secado. Una vez que
se completó cada lote de prueba, los plátanos se secaron completamente en un
horno de convección para determinar el peso sólido. De los plátanos. Para obtener
información más detallada sobre el procedimiento experimental y el procesamiento
de datos, ver Huselstein [5].

La temperatura, la humedad relativa, el índice de flujo de aire y el flujo solar se

registraron durante todo el proceso de secado. Las ubicaciones de los sensores se
representan en la Fig. 1. Se midieron las temperaturas, los caudales y los niveles
de humedad en las salidas del colector, la cámara de secado y la chimenea, así
como las condiciones ambientales.

Los datos experimentales se comparan con un modelo matemático que consta de

tres subsistemas: el colector, la cámara de secado y el flujo. El modelo de colector
se adopta a partir de un modelo empírico desarrollado por Van Decker [6]. El
modelado de flujo se basa en un equilibrio entre las fuerzas de flotación causada
por las diferencias en las densidades de aire caliente y las pérdidas de presión del
sistema (las pérdidas se deben principalmente a los orificios de absorción).

Fig. 1: Esquema del sensor de configuración experimental. Los termopares 5 y 6

aparecen encima de las bandejas 3 y 8, respectivamente.
 Fig. 2: Tejido del absorbente y definiciones de dimensiones generales.

La cámara de secado se divide en ocho zonas, cada una con una bandeja; se realiza
un balance de energía y masa para determinar la temperatura y humedad de salida
de cada zona. Las condiciones de salida de cada zona sirven como las condiciones
de entrada para la próxima zona en la cámara. Se construye un modelo de difusión
fundamental para la pérdida de humedad de la fruta en cada zona del dispositivo.
El modelo utiliza parámetros estándar utilizados en el secado del coeficiente de
difusión en el sólido de secado, el coeficiente de transferencia de masa en la fase
gaseosa y el coeficiente de equilibrio local entre el contenido de humedad en el
sólido y el del aire adyacente. Además, como los plátanos contienen humedad
significativa, no se asume el transporte diluido, y se produce convección debido a la
contracción del dominio. Aunque ha habido trabajos anteriores de modelado en
secadores solares, la mayoría es empíricamente y suponen sistemas diluidos [7],
[8]. Según los autores, este estudio proporciona el primer modelo de sistema
completo de un secador pasivo indirecto que utiliza un colector de tejido transpired.
Para obtener información más detallada sobre el modelo matemático, ver Huselstein
[5].

III. RESULTADOS

En los experimentos realizados, las eficiencias del colector excedieron regularmente

el 50% con aumentos de temperatura consistentemente mayores a 20ºC; caudales
pasivos de 0.015- 0.020 𝑚3/𝑠 fueron logrados. La Fig. 3 indica que se eliminó una
humedad significativa de los plátanos durante el primer día de secado para uno de
los dos lotes de secado. Durante el período de secado de dos días, se secaron 3,3
kg de plátanos con un contenido de humedad promedio de 73% a 8%.
La Fig. 3 indica que existe un acuerdo favorable entre las curvas de secado medidas
y modeladas. El modelo tiende a predecir el secado durante la segunda mitad del
primer día. Esto parece estar relacionado con una sobreestimación de la velocidad
de flujo durante la segunda mitad del primer día y requiere algunas pruebas
adicionales. Concuerdo similar entre el experimento y la relación de humedad de
salida del modelo y las temperaturas en todo el sistema se observan [5].

IV. CONCLUSIONES

Un prototipo de secador solar pasivo indirecto se diseñó, construyó y probó

utilizando un novedoso colector solar traspirado fabricado con tela de paisajismo
barata. Las pruebas preliminares se realizaron con banano y los resultados
estuvieron de acuerdo favorablemente con un modelo matemático preliminar. Los
refinamientos del modelo permitirán predicciones de secado para diferentes frutas
y climas, así como la optimización de un sistema de secadora de segunda
generación para pruebas de campo por parte de la cooperativa de agricultores en
Haití. El efecto de las dimensiones de la fruta, el tamaño del colector y su paso y
diámetro del agujero (P y D en la Fig. 2), y el análisis económico completo se
examinarán en trabajos futuros.