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Determinación de Calcio en productos Lácteos Página:1

1. Titulo
Determinación de Calcio en productos lácteos

2. Resumen
Cuantificación de Calcio en los diferentes productos lácteos existentes por medio
Absorción atómica y previa calcinación de las diferentes muestras, utilizando una curva
elaborada a partir de un patrón de calcio y el uso de cloruro de lantano que elimina la
interferencia del resto de los metales por medio de reacciones secundarias , que permite
el ajuste del equipo principal
Que utiliza el principio de Lamber –bee para determinar una relación lineal entre la
absorbancia y las diferentes concentraciones de calcio tanto de la curva como de la
muestra.
3. Alcance y Aplicabilidad
El alcance de este método abarca a todos los productos lácteos (leche fresca,leche
saborizada, yogurt , queso ,etc)

4. Definiciones
aca busca los conceptos que anotaste

5. Precauciones
Habilidad técnica del personal al realizar las dilusiones correspondientes
El manejo de reactivos , uno de los principales el cloruro de lantano que tiende a ser
higroscópico y absorbe la humedad del ambiente
Perdida de la muestra al realizar la eliminacion humedad
Funcionamiento del equipo de absorción atómica
Funcionamiento adecuado de la mufla
6. Procedimiento
Esto describelo como sabes hacerlo
7. Metodo
Metodo espectrofotométrico por absorción atómica
8. Base científica del método
Copia lo de tu cuaderno aca
9. Interferencia
Los diferentes metales presentes en el alimento aparte del calcio tienden a crear
interferencia y no permiten una cuantificación adecuada de este metal , para esto se
anade el cloruro de lantano que elimina la interferencia de estos metales por medio de
reacciones secundarias con estos.
10. Aparatos , equipos y materiales
Esto puedes redactarlo tu
11. Instrumentos y método de calibración
Espectrofotometro de absorción atómica de llama: al realizar las lecturas la curva permite
el ajuste constante del equipo en cada determinación de este metal
Balanza analítica: cada año se realiza la calibración adecuada con personal certificado de
IBMETRO y los ajustes semanales se hacen con pesos estandarizados proporcionados
por IBMETRO desde 10 gramos hasta 100 gramos ( esto veelo bien por favor )
12. Colección de muestras
Esto busca en inter como dijo la licen marcela
13. Preservación
Luego de realizar el muestreo correspondiente los productos lácteos deben conservarse a
una temperatura de 4 grados centigrados desde su recolección hasta su almacenamiento
sin romper la cadena de frio
14. Preparacion de la muestra
Luego del muestreo la muestra debe ambientarse a una temperatura de 20 grados
centigrados para pasar al cuarteo que logra una mayor homogeneidad a la hora del
pesaje de la muestra luego del cuarteo se deposita la muestra en recipientes adecuados se
codifica y se agita suavemente antes de realizar el pesaje
15. Medicion
En esta parte puedes hacer como una tablita para que vea como se presentan los datos
seria código de la muestra, absorbancia y su dilusion
16. Calculos
Esto es como en análisis instrumental
17. Reporte de resultados
Aca busca en inter como se coloca

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