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MERMELADA

7. EVALUACIÓN DEL TIPO DE CONSERVACIÓN


ENVASE DESCRIPCION
TARROS DE CRISTAL Los tarros de vidrio tienen características que contribuyen
al buen almacenamiento de alimentos ya que no transmiten
olores ni sabores, son impermeables a los gases, son
transparentes, El sistema de cierre habitual es el de tapas
metálicas esmaltadas twist off o cualquier otro sistema de
cierre hermético.

ENVASE PLASTICO El envase ofrece garantías a propiedades como la larga


DE ALTA BARRERA conservación del producto envasado y la barrera a la
PARA LAS humedad, al oxígeno y a los rayos UV, necesarias para
MERMELADAS DE preservar la estabilidad y el sabor de la mermelada hasta los
FRUTA 12 meses después de envasada, a temperatura ambiente, en
condiciones óptimas de almacenamiento.

ENVASE DE ALUMINIO Los envases de aluminio son ligeros, flexibles y fáciles de


reciclar. Incluso, son higiénicos, no tóxicos y mantienen el
sabor y el aroma. Conservan el contenido fresco por mucho
tiempo y ofrecen protección contra la luz, rayos UV, aceite
y grasa, vapor de agua, oxígeno y microorganismos.
8. PRECIO

8.1.ANÁLISIS DE COSTOS
8.1.1. MATERIALES E INSUMOS
CANTIDAD
MATERIA PRIMA UTILIZADA PRECIO (BS.)
Papaya 2000 g. 10
Piña 1273 g. 10
Azúcar 1500 g. 7,8
TOTAL DE MATERIA PRIMA 27,8

8.1.2. MANO DE OBRA


# de trabajadores Horas trabajadas Costo Total
5 1,5 hr. 48 Bs/día operario 30 Bs/hr- 6
(6 bs/hr) trabajadores
TOTAL 30 Bs
8.1.3. ENERGÍA
COSTOS DE OPERACIÓN
Consumo de agua Bs. 2
Consumo de gas (garrafa) Bs. 5
TOTAL DE OPERACIÓN 7

8.2.COSTO TOTAL
Nombre Costo (Bs)
Materia Prima 27,8
Mano de obra 30
Energía 7
TOTAL 64,8

8.3.DETERMINACIÓN DEL PRECIO UNITARIO


Se escogió la presentación de 1 kg. Y se tiene lo siguiente:
64,8 𝐵𝑠. 1000 𝑔. 𝑏𝑠
∗ = 18,9
3433 𝑔 1𝑢 𝑢

El costo unitario del kilo de mermelada es 18,9 Bs.

8.4.DETERMINACIÓN DE LA UTILIDAD
COSTO UNITARIO TOTAL 18,9
UTILIDAD (25%) 4,7
PRECIO DE VENTA 23,6

Considerando una utilidad del 25% el precio de venta por kilogramo de mermelada es de
23,6 Bs.

8.5.COMPARACION DE COSTOS

PRODUCTO PRODUCTO EN DIFERENCIA OBSERVACIÓN


ELABORADO MERCADO (GLORIA) (BS.)
1 Kg. 1 Kg.
23,6 Bs. 25 Bs. 2,6 Conviene
Conclusión: Nos conviene elaborar el producto ya que es mas barato que en el mercado.

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