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ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESOS

DE PANIFICACIÓN

SEMANA 3

“Procesamiento de muestras de productos de panificación para el


análisis de laboratorio - Análisis de laboratorio para productos de
panificación”

Actividad - Ejecución de análisis de laboratorio

Las auditorías son una herramienta muy importante para el control de calidad
de una empresa. Es a partir de esta que se pueden evidenciar falencias del
proceso.

Para esta primera actividad, suponiendo que usted forma parte de un equipo
auditor de una empresa panificadora y tiene que preparar un manual de
seguimiento lo invito a:

Diseñar una plantilla de observación con los puntos más importantes a revisar
con el fin de establecer conformidad o no conformidad en relación a:

1. Las condiciones de seguridad e inocuidad en el laboratorio de acuerdo a la


normatividad.
2. Ejecución de análisis de laboratorio.
3. Procesamiento de muestras de productos de panificación para análisis de
laboratorio.

Envíe un archivo de texto con la actividad a su tutor a través de la plataforma.

Nota: Esta actividad también se encuentra en el Material del Curso - Slide 18


semana 3.

Criterios de evaluación
Diseña una plantilla de observación para establecer conformidad o no, en relación a
las condiciones de seguridad, según la normatividad de ejecución de análisis y
procesamiento de muestras de productos de panificación en un laboratorio.
Entrega a tiempo y envía la actividad en la fecha indicada por el tutor.

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