UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL

DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y
METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRÁCTICA N° 3: “AGITACIÓN DE ALIMENTOS LÍQUIDOS/

VISCOSOS”

Curso : Separaciones Mecánicas y Transporte de los alimentos

Docente : Ing. Alberto L. Huamaní Huamaní

Alumno : QUISPE MENDOZA, Karen Estefany

: SÁNCHEZ AVENDAÑO, Leonora
: TENORIO QUISPE, Rosaly Anette

Grupo : Miércoles 10-1 pm.

Fecha de
Ejecución : Noviembre 01 del 2017

Fecha de
Entrega : Noviembre 08 del 2017

AYACUCHO-PERÚ
2017
 I. OBJETIVOS
 Evaluar el efecto del tipo de agitador, velocidad del agitador t tipo del fluido
en la formación de vórtices durante la agitación y mezclado.

II. MARCO TEORICO

III. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Datos:
- Picnómetro vacío = 17.20g
- Picnómetro + agua =27.5g
- Picnómetro + muestra 1 =27.7g
- Picnómetro + muestra 2 =27.6g
- Picnómetro + muestra 3 =27.5g
Tabla 1. Resultados experimentales de agitación de jugo de papaya con bafles.
N N rpm Ci (kg/m^3) Masa (kg) I (Amperios) potencia(kw)
1 500 1000.000 3.000 0.214 65.2359616
2 1300 1000.000 3.000 0.224 68.284371
3 2000 1000.000 3.000 0.247 75.2957127
4 500 990.3846 3.000 0.224 68.284371
5 1300 990.3846 3.000 0.226 68.8940529
6 2000 990.3846 3.000 0.24 73.1618261
7 500 980.9524 2.455 0.215 65.5408026
8 1300 980.9524 2.455 0.223 67.9795301
9 2000 980.9524 2.455 0.24 73.1618261

Tabla 2. Resultados experimentales de agitación de jugo de papaya sin bafles.

N N rpm Ci (kg/m^3) Masa(Kg) I( Amperios) Potencia (KW)
1 500 1000.000 1.635 0.212 64.6262797
2 1300 1000.000 1.635 0.222 67.6746892
3 2000 1000.000 1.635 0.241 73.4666671
4 500 990.3846 1.635 0.221 67.3698482
5 1300 990.3846 1.635 0.225 68.589212
6 2000 990.3846 1.635 0.243 74.0763489
7 500 980.9524 1.635 0.219 66.7601663
8 1300 980.9524 1.635 0.224 68.284371
9 2000 980.9524 1.635 0.241 73.4666671