Professional Documents
Culture Documents
44. Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….
A. opor
B. dendeng dan kornet
C. kari dan soto
D. burger
47. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan dengan
beberapa proses yaitu ….
A. perebusan, pembakaran, dan penggorengan
B. pengalengan, pembekuan, dan perebusan
C. pembakaran, penggorengan, dan pengasapan
D. pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan pengalengan
50. Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat
adalah ….
A. olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan
proses pengolahan lebih lanjut.
B. olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau
ikan dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut.
C. olahan makanan dalam bentuk setengah jadi
D. olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
51. Pembagian asal ikan berdasarkan ekologinya adalah….
A. Ikan air tawar, payau dan laut
B. Ikan gabus, lele dan bawal
C. Ikan Kembung, tenggiri dan tuna
D. Bandeng, tuna dan bawal
52. Jenis hewan pedaging yang banyak dibudidayakan di Indonesia adalah….
A. Unggas dan sapi
B. Ayam dan burung
C. Bebek dan hewan berkaki empat
D. Unggas dan hewan berkaki empat
54. Budidaya hewan ternak yang multifungsi bisa untuk hewan kesayangan dan juga untuk
daging konsumsi adalah
A. Burung merpati
B. Kelinci
C. Ayam
D. Burung perkutut
55. Tujuan dari pengolahan produk menjadi bervariasi adalah untuk...
A. Meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia sekolah dalam mengonsumsi produk
ikan dan daging.
B. Meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging.
C. Menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi makanan pokok.
D. Mendapatkan pencapaian dalam kompetisi kreatifitas.
56. Berikut ini, yang merupakan hasil olahan ikan dan daging yang sudah diversifikasi
adalah, kecuali..
A. Lele asap
B. Krispi ikan lele
C. Dendeng organik
D. Kerupuk kulit ceker ayam
57. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut
dengan..
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan
58. Dalam proses pemanggangan, ikan dipanggang dalam oven dengan suhu...
A. 100o
B. 200o
C. 300o
D. 400o
59. Hasil olahan setengah jadi dari ikan yang dapat digunakan sebagai campuran olahan
sosis, nugget, dan donat ikan disebut...
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan
60. Surimi memiliki kandunga konsentrasi protein myofibril yang sangat tinggi sehingga bisa
menghasilkan produk yang...
A. Keras dan gurih
B. Lunak dan kenyal
C. Elastis dan kenyal
D. Manis dan krispi
61. Garam diberikan di ... proses penggilingan yang berguna untuk meningkatkan kerekatan
pasta ikan.
A. Awal b. Tengah c. Akhir d. Sepanjang
62. Metode pengolahan yang dilakukan pada fillet ikan untuk menjadikannya steak ikan
adalah...
A. Penggilingan
B. Pemanggangan
C. Menggoreng
D. Menjemur
63. Metode pengolahan fillet ikan dan ikan utuh adalah...
a. Sama b. Berbeda c. Hampir sama d. Sedikit berbeda
64. Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan dalam tahapan atau proses pembuatan
dalam membuat karya pengolahan adalah, kecuali...
A. Mengandung gizi yang diperlukan tubuh
B. Memiliki nilai estetika
C. Harga yang mahal
D. Aman bagi kesehatan
65. Pangan setengah jadi berbahan baku daging ayam berbentuk bulatan kecil seperti
kelereng atau ada juga yang berbentuk pipih disebut...
A. Bakso ayam
B. Fillet ayam
C. Nugget ayam
D. Kornet ayam
66. Pangan setengah jadi berbahan baku daging ayam yang dapat dibuat nugget ayam, bakso
ayam, stik ayam, sup ayam, dan semur ayam disebut...
A. Sosis ayam
B. Fillet ayam
C. Surimi
D. Kornet ayam
67. Pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yang dapat dibuat masakan seperti
dendeng sapi sambal ijo, dendeng sapi saus tiram lada hitam, dan balado dendeng sapi
disebut...
A. Dendeng daging sapi
B. Kornet daging sapi
C. Nugget daging sapi
D. Surimi daging sapi
68. Pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yang berbentuk gilingan daging halus
yang berbumbu disebut...
A. Dendeng daging sapi
B. Kornet daging sapi
C. Nugget daging sapi
D. Surimi daging sapi
69. Kornet daging sapi dapat dibuat makanan seperti, kecuali...
A. a. Perkedel kentang c. Ommelet
B. b. Bakso tahu kornet sapi d. Dendeng sapi
70. Berikut ini merupakan keunggulan olahan olahan pangan setengah jadi, kecuali...
A. Lebih praktis
B. Dapat disimpan lebih lama
C. Menjadi lebih bervariasi
D. Lebih murah harganya
71. Perhatikan gambar di bawah ini!
Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi
dari bahan baku ikan, yaitu...
A. Fillet ikan
B. Surimi
C. Bakso ikan
D. Sushi
a.
73. Perhatikan gambar di bawah ini!
Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari
bahan baku daging sapi, yaitu...
A. Dendeng sapi
B. Nugget sapi
C. Daging sapi
D. Kornet sapi
a.
74. Perhatikan gambar di bawah ini!
Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari
bahan baku daging sapi, yaitu...
A. Dendeng sapi
B. Nugget sapi
C. Daging sapi
D. Kornet sapi
a.
75. Perhatikan gambar di bawah ini!
Proses pengolahan pangan setengah jadi yang
ditunjukkan gambar, yaitu...
A. Penggilingan
B. Pembakaran
C. Penggorengan
D. Penjemuran
a.
76. Perhatikan gambar di bawah ini!
Gambar di samping merupakan gambar metode
pengolahan pangan setengah jadi, yaitu...
A. Penggilingan
B. Pembakaran
C. Penggorengan
D. Penjemuran
a.
77. Pengertian bahan pangan nabati yaitu . . . .
A. Bahan Makanan Yang Mengandung Protein
B. Bahan Makanan Yang Berasal Dari Tumbuhan
C. Bahan Makanan Yang Mengandung Karbohidrat
D. Bahan Makanan Yang Berasal Dari Hewan
81. Makanan khas Sumatra yang banyak digemari oleh konsumen lokal maupun internasional
yaitu . . .
A. Rendang
B. Sayur Daun Singkong
C. Ikan Sambel
D. Semur Daging
82. Jenis kemasan yang digunakan saat ini untuk mengkemas makanan dengan . . .
A. Plastik
B. Daun Pisang
C. Daun Kelapa
D. Kertas Nasi
83. Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang
tidak diolah, yang diperuntukan sebagai konsumsi manusia adalah ....
A. Olahan daging
B. pangan
C. Olahan pangan
D. Olahan daging
84. Yang termasuk ikan air asin adalah....
A. Bandeng
B. Gurami
C. Lele
D. Mujair
85. Bagian tubuh ikan yang mengandung vitamin dan mineral adalah ....
A. Kepala
B. Isi perut
C. Kulit
D. Daging
86. Yang termasuk hewan berdaging putih adalah ....
A. Kerbau c. Bebek
B. Kambing d. Sapi
87. Agar daging tidak keras, biasanya dilakukan proses ....
A. Pengasapan c. Pelayuan
B. Pendinginan d. Semua salah
88. Dibandingkan dengan daging merah, daging putih lebih rendah dalam kadar....
A. Zat Besi c. Mineral
B. Protein d. Kolesterol
89. Berikut ini yang merupakan penyajian makanan dalam sajian mentah adalah ....
A. Pepes c. Abon
B. Rendang d. Sushi
90. Abon biasanya dikemas dalam ....
A. Kantong plastik c. Kertas
B. Daun d. Kardus