COLEGIO AGROTECNICO N° 1 “JOSE MANUEL ESTRADA”.

PROYECTO
PROYECTO PRODUCTIVO CEBOLLA DE VERDEO ORGÁNICA

ALUMNOS: Altamiranda Yisel, Rodríguez Laura, Vizcarra Fernanda, Vizcarra

Fernando.

CURSO: 6to “B”. AÑO 2018

INDICE:

1- Introducción Pág.: 3

2- Situación problemática Pág.: 4

3- Justificación Pág.: 4

4- Objetivos Pág.: 5

5- Principales Impactos Pág.:5

6- Descripción y desarrollo de la propuesta Pág.:6

7- Organización metodológica Pág.:12

8- Cuadro de Cronograma de actividades Pág.:13

9- Recursos Pág.:15

10- Financiamiento Pág.:16

11- Resultados Pág.:16

12- Fuente de información Pág.:16

2
1- INTRODUCCION:

3
2- SITUACION PROBLEMATICA:

En la localidad de Pozo Hondo Dpto. Jiménez, se fue perdiendo la costumbre de

consumir hortalizas orgánicas, Porque no se produce en la zona por el tiempo que
demanda producir este tipo de producto, además de que las familia se fueron olvidando
de cultivar sus propias verduras, y se volcó al consumo de productos que ofrece el
mercado de los alimentos, los cuales contienen pesticidas o sustancias no autorizados
que pueden representar un riesgo para la salud.

Actualmente en esta localidad, lo que ofrece el mercado es una variedad muy limitada
de hortalizas (lechuga, tomate, acelga, cebolla, papa) en esta época, mas no así en la
época de primavera- verano que se consume frutas y verduras de estación como la
sandía el melón etc. Por lo que algunas como la cebolla de verdeo no se producen y por
lo tanto no se consumen y lo que se comercializa es traída de otros lugares lo que
implica un costo más alto y su calidad varia dado que son cultivadas con pesticidas para
controlar malezas y enfermedades de la planta.

El consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en una

alimentación bien equilibrada, ayuda evitar enfermedades (problemas cardiacos,
diabetes, cáncer, etc.) Es necesario controlar la alimentación desde el punto de vista de
la calidad y variedad de alimentos y nutrientes.

3- JUSTIFICACION:

El siguiente proyecto se realizara con el fin de implementar alternativas de desarrollo

viable, económico, social, un sistema para cultivar cebolla de verdeo orgánica,
ofreciendo así un producto sano a los consumidores que contribuyan a su salud.

Además se busca demostrar que un proyecto manejado técnicamente (acciones

en las que se aplican conocimientos, habilidades y técnicas), Puede ofrecer buenos
ingresos y ser sostenibles, diversificando los cultivos y aprovechando los recursos
naturales.

De igual manera con este proyecto se desea que la comunidad de Pozo Hondo
conozca los beneficios de consumo de cebolla de verdeo y la incorpore a su dieta.
Además de fomentar el emprendimiento para la creación de nuevas alternativas de

4
negocioso , incluyendo en ellos todos los derivados de la misma con su
industrialización..

4- OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Fortalecer los conocimientos y desarrollar habilidades técnicas en el cultivo de cebolla

de verdeo, empleando las buenas prácticas agrícolas y así obtener un producto de buena
calidad para ofrecer a la comunidad de Pozo Hondo.

OBJETIVO ESPECIFICO:

 Producir cebolla de verdeo orgánica

 Obtener un producto de buena calidad
 Ofrecer a la comunidad verduras de buena calidad, para mejorar la
calidad de vida.
 Mejorar la tierra utilizando abonos orgánicos.

5- PRINCIPALES IMPACTOS:

 EDUCATIVO:

Fortalecer el conocimiento adquiridos durante nuestra trayectoria escolar en el

desarrollo del presente proyectos productivos, lo cual será de gran aporte para nuestra
formación como técnicos y para nuestro futuro económico pues aprenderemos a
desarrollar estrategias y metodologías para que los proyectos que tengamos en nuestra
vida laborar sean económicamente muy favorables.

 IMPACTO AMBIENTALES:

Este proyecto está pensado precisamente en causar un impacto positivo al producir

verduras orgánicas que bien puede emplear la misma naturaleza, para su propio
desarrollo.

 IMPACTO SOCIAL:

Hacer que la comunidad de Pozo Hondo se dé cuenta que en nuestro campo

experimental, se realizara innovaciones para preservar una alimentación saludable.

5
  IMPACTO ECONOMICO:

Mejorará la economía de la institución con la comercialización de productos de calidad

y saludable libre de contaminante

6- DESCRIPCION Y DESARROLLO DE LA PROPUESTA:

Este proyecto se llevara a cabo en la localidad de Pozo Hondo Dpto. Jiménez Provincia
de Santiago del Estero, a 70 km de la ciudad de Santiago del Estero, donde se
encuentra ubicado el Colegio Agrotécnico N°1 “José Manuel Estrada”.

En la localidad de Pozo Hondo su clima es cálido de alta temperatura ambiente,

baja humedad relativa, alta velocidad del viento y radiación solar. Con un suelo franco-
arenoso, que presenta bastante arena pero que cuentan también con limo y arcilla, lo
cual le otorga algo más de coherencia.

El colegio Agrotecnico N° 1 “José Manuel Estrada” Institución Educativa a la

cual pertenecemos posee un campo experimental Didáctico-Productivo de 172
hectáreas., equipada con un tractor y algunos implementos agrícolas que son utilizados
con fines didáctico productivo en los diferentes espacios curriculares, como así también
herramientas manuales y animales vacunos, porcino, caprino, aves y conejos, es aquí
donde ejecutaremos este proyecto productivo de cultivo de cebolla de Verdeo orgánica
con el propósito de realizar nuestras Practicas Profesionalizantes para culminar
nuestros estudios Secundario

PRODUCTO

CEBOLLA DE VERDEO

Nombre Científico: ALLIUM CEPA.

Familia: Liliáceas.

La cebolla tiene la particularidad de que se puede cultivar en varias etapas a lo largo del
año, y se pueden almacenar durante largo tiempo, por lo que podemos disponer de ellas
durante los 365 días del año. Cada zona tiene su propia forma, que depende de las
circunstancias y del lugar en que se siembra, la localidad de Pozo Hondo, posee las
condiciones adecuadas de clima y suelo para el cultivo de la misma ya que necesita de

6
un suelos franco arenoso y nada de suelos arcillosos por que no harían posible el
crecimiento de la cebolla.

Características del producto:

Las plantas poseen hojas finas, cilíndricas, huecas, turgentes, que a medida que van
creciendo se engrosan, pueden achatarse, y doblarse y terminan en forma aguzada,
pueden alcanzar gran altura (hasta 60cm). Poseen 8 o más hojas.

 El Tamaño es de 60cm
 El Color de las hojas es verde y el bulbo anaranjado.
 El Aroma es Aliáceo
 El riego ha de ser constante pero no necesita mucha agua.

Ciclo del cultivo:

El ciclo es muy corto de a 20 a 90 días y la cosecha se realiza con raíz o por cortes sobre
la base del tallo. Sobre hojas de 10 a 15cm. Tiene muy buena capacidad de rebrote y se
puede realizar de 4 a 5 cortes con intervalos de a 20 días.

Uso que se le da a la cebolla de verdeo

Este producto es usado en la gastronomía para la elaboración de comidas, que

proporciona mucho sabor a los platos y que además, es fuente de vitaminas y
minerales en esta época del año en que tanto necesitamos reforzar nuestras defensas
comiendo sano.

La cebolla posee flavonoides-pigmentos vegetales-especialmente uno llamado

quercetina que ayuda a proteger las arterias y el corazón; así como a reducir los
índices de glucosa y estimular la producción de insulina, lo que resulta ideal para el
control de la diabetes, aliviar la congestión nasal y a nutrirnos con salud, pues la
cebolla ofrece solo unas 30 Kcal por cada 100 gramos pero concentran buenos
nutrientes como el potasio, fosforo, selenio, magnesio, y calcio. En menores medidas
menor medida la cebolla nos ofrece vitaminas del complejo B, vitaminas C y
carotenos así como la vitamina E, estos últimos con función antioxidante que
refuerzan nuestros sistemas inmunes.

7
 Además, la cebolla es más de un 90% agua y nos ofrecen muchas fibras. Incluso,
es un alimento que conseguimos a un precio razonable y que podemos incluir a
múltiples preparaciones, tales como ensaladas, guisados, salteados, pasteles, budines,
empanadas, sopas y salsas.

Ventajas del producto

Las cebollas de verdeo como vimos aporta muchos beneficios para nuestra salud ya que
aporta minerales, vitaminas, pocas calorías, alta cantidad de fibras, por lo que es un
excelente alimento y se lo puede utilizar en diferentes platos de cocina y como producto
de medicina. En su cultivo se aplican abonos orgánicos y es producido bajo las buenas
prácticas agrícolas, dándole así un valor agregado a este producto de ser natural,
saludable y de buena calidad, además de contar con un suelo que es apto para su
producción.

DISTRIBUICIÓN DE LA ARIA DEL TRABAJO:

Para la realización de nuestro proyecto se nos asignará una superficie del terreno del
campo experimental del colegio de 10 mts de largo por 5 mts de ancho. Donde se
utilizara aproximadamente 50g de semillas de cebolla de verdeo para la siembra.

PROCESOS PRODUCTIVOS:

Selección del terreno: El terreno donde se cultivara la cebolla de verdeo, no está fértil,
por lo cual no está apto para la siembra. Por lo que deberemos previamente abonarlo
con abono de estiércol (descompuesto).

Plan De fertilización: La preparación del suelo Se realizara con abono de estiércol

(descompuesto) dispersando una gran cantidad en todo el terreno, para obtener un buen
suelo abonado así lograr una buena germinación de la semilla.

Adecuación del terreno: Para adaptar el terreno a la siembra será removido con un
sistema de rastra que permitirá que el abono de estiércol se adapte mejor, y será regado
por un sistema de riego por inundación.

8
Siembra directa: Utilizaremos este método de siembra a chorrillo (se realiza con
una máquina de manejo manual, distribuyendo las semillas en los surcos en forma
lineal), ya que es adecuado para este cultivo que realizaremos.

Riego:

El riego ha de ser constante, pero no necesita mucha agua. La cebolla no tolera exceso
de humedad porque se pudre la raíz y muere, por lo tanto lo que se debe hacer es menor
volumen de agua pero con mayor frecuencia. No dejar que se seque la tierra para que no
se produzca agrietamiento.

Cosecha:

La cosecha se realiza cuando las plantas tengan unos 40cm de alto, la primera cosecha
se hará a los Noventa (90) días, tiene muy buena capacidad de rebrote, y se pueden
realizar de 4 a 5 cortes con intervalos de (20 días).En forma de cortes al ras del tallo.

Control de plagas: En caso de insectos en la huerta utilizaremos una trampa amarilla

para detectar o prevenir plagas y enfermedades, mediante observaciones en la huerta.

PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Hay que prestar especial atención con los siguientes “malos amigos” en el cultivo de la
cebolla

PLAGAS DE LA CEBOLLA:

 TRIPS (Insecto).
Daños: Las picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillar y secar las
hojas, la planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque intenso. Se
produce en las primeras fases de desarrollo de las plantas.

9
  POLILLA DE LA CEBOLLA: ( Insecto)
Daños: causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las
hojas hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas
y pueden terminar pudriéndose la planta, ya que puede dar lugar a infecciones
secundarias causadas por hongos.

 MOSCA DE LA CEBOLLA: (Incepto)

Daños: Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice de la hoja palidece y
después muere. El ataque de las larvas lleva consigo la putrefacción de las
partes afectadas de los bulbos, ya que facilita la penetración de patógenos,
dañando el bulbo de forma irreversible.

ENFERMEDADES DE LA CEBOLLA:

 PODREDUMBRE BLANCA (Hongo): Fieltro blanco algodonosos, que

ostentan a veces en la superficie de los bulbos. Los ataques se sitúan en el

10
 brote o bien en la recolección. Las hojas llegan a presentar color amarillo
llegando a morir posteriormente.

 CARBON DE LA CEBOLLA (Hongo): Estrías gris-plateado, llegan a ser

negras; las plántulas afectadas mueren. La infección tiene lugar al germinar
las semillas, debido a que el hongo persiste en el suelo.

 PUNTA BLANCA (Hongo): Los extremos de las hojas llegan a tener un

aspecto blanco, como si estuvieran blanqueadas por las heladas. Las hojas
basales infectadas se pudren y el desarrollo de la planta queda detenido.

CUIDADOS QUE HAY QUE TENER EN CUENTA EN EL CULTIVO DE LA

CEBOLLA:

 Hay que mantener en todo momento libre de hierbas el huerto donde se cultiven
las cebollas.
 En el periodo antes de la recolección, se aconseja un acolchado en el que puedes
aprovechar las hierbas que has quitado.

11
  En el caso que florezcan algunas plantas se disputa cuando aún no han crecido lo
suficiente, si dejamos que florezcan, los bulbos no se terminaran de formarse
bien.
 Cuando los vértices de las hojas de la cebolla comiencen a tornarse amarillas, se
retuercen y se rompen los cuellos, y se levanta un poco de la tierra la cebolla.

7- ORGANIZACIÓN METODOLOGICA:

La investigación es de tipo descriptiva exploratorio, utilizando técnicas de observación

y recolección de información de fuentes primarias y secundarias.

El primer paso fue charlar con los profesores de los espacios de parte técnica del colegio
para indagar sobre el tema a trabajar, luego nos abocamos a recabar información en
bibliografías para finalmente redactar nuestro proyecto.

Durante la ejecución del proyecto llevaremos un control diario sobre el progreso del
mismo, resolviendo cualquier dificultad que se nos pueda presentar.

En el terreno que se nos asignará de … se sembrara cinco (5) líneas de cebolla de

verdeo y transcurrido los Noventa (90) día de su siembra se procederá a la cosecha
que se hará de la siguiente manera:

 De Dos líneas y media se realizara la extracción con raíz.

De las otras dos líneas y media se realizara un primer corte al ras del tallo,
dejando la raíz para rebrote, transcurrido Veinte (20) días se procederá a la
extracción con bulbo, donde se separara el bulbo del tallos. Al bulbo se lo
pondrá a secar y coloca en ….. para ser reservado para próximas siembras. Y
el tallo se comercializará.

La producción será comercializada en la institución y la comunidad de pozo hondo

8 - Actividades

12
SEMANALES. MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

1° Preparado del suelo. *Riego y *Riego y *Control de plagas y 2° Cosecha (20 días).
SEMANA Desmalezado, Desmalezado. Desmalezado. enfermedades. En forma de cortes al
movimiento de suelo *Riego. ras del tallo.
en forma manual, *Riego
armado de líneas,
riego por inundación.

2° Siembra directa de la *Control de plagas y *Control de plagas y 1° Cosecha (90 días). *Riego y desmalezado.
SEMANA cebolla, utilizaremos enfermedades. enfermedades Extracción con raíz y
máquina del tiro *Riego y *Riego y En forma de cortes al
manual. desmalezado. desmalezado. ras de tallo.
*Riego

1
3° SEMANA Germinación de la *Riego y Desmalezado. *Riego y *Control de plagas y
semilla. desmalezado. *Riego. desmalezado. enfermedades.
*Riego. *Riego

4° SEMANA *Riego y *Riego *Riego y *Riego 3° Cosecha (20 días).

Desmalezado. desmalezado. En forma de cortes al
ras del tallo.

Chicos les falto octubre noviembre

2
9- RECURSOS:

 RECURSOS HUMANOS: En la coordinación de este proyecto alumnos del

6to año “B”, Vizcarra Fernanda, Vizcarra Fernando, Altamiranda Yisel,
Rodríguez Laura, del Colegio Agro técnico N1° “José Manuel Estrada” y con la
ayuda de profesores de la parte técnica llevaremos a cabo la elaboración de la
siembra del cultivo la cebolla.

 RECURSOS MATERIALES: Para llevar en práctica las distintas etapas de la

siembra del cultivo de la cebolla de verdeo, necesitaremos loa siguientes
materiales para poder desarrollar en la huerta:

SEMILLAS: Cebolla de verdeo.

RASTRILLO: Emparejar suelo y para cubrir semillas.

ESCARDILLO: Eliminar malezas entre los cultivos, marcar líneas para sembrar.

PLANTADORA: Para hacer hoyos en donde se coloca los plan

PALITA DE TRANSPLANTE: Para trasladar los plantines que se encuentran en los

canteros.

PALA ANCHA: Para extracción de tierra en los hoyos.

PALA DE PUNTA: Para cavar los hoyos.

TRAMPA DE INSECTOS: Trampas amarillas para detectar la presencia de plagas en

la huerta.

CARRETILLA: Para transporte de abonos hacia los canteros.

REGADERA: Para regar fundamentalmente el surco.

ESTACA E HILO: Demarcación de surcos.

HORQUILLA: Para recolectar pasto y restos de verduras para uso en la abonera.

13
MACHETE: Para la limpieza de malezas en la huerta.

SEMBRADORA DE PRESION: Para la siembra de distintas hortalizas de semillas

pequeñas.

TRACTOR Y CARRO: Para trasladar abono (estiércol).

MANGUERA POR GOTEO: 50mts de manguera.

10- FINANCIAMIENTO:

Los gastos que demanda este proyecto correrán por parte de la institución.

11- RESULTADOS:
Con la ejecución de este proyecto esperamos implementar un sistema para cultivar
cebolla de verdeo orgánica, obteniendo un producto de buena calidad libre de productos
químicos que pueda conservar todas sus propiedades y beneficios para la salud.
Además se busca demostrar la viabilidad de un proyecto manejado técnicamente
aprovechando los recursos naturales.
El campo experimental con el que cuenta el colegio posee el tipo de suelo ideal para
este tipo de producción. Donde obtendremos verduras frescas y saludables de buena
calidad, la cual podremos comercializar dando a conocer así un producto poco
demandado por los consumidores por su falta de oferta en la localidad

12-FUENTES DE INFORMACION:

 INTERNET: www.huertaorganica.com.ar
 INTA: www.institutonacionaldetecnologiaagropecuaria.com.ar
 LIBRO: La Huerta Orgánica familiar, Autor Ing. Agro. Daniel N.
Díaz.

13