PROYECTO PAKKARIN

EVALUACIÓN Y GESTIÓN DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

INTEGRANTES CÓDIGO
CHILQUILLO REBATTA MILTON 2014009977
BERROCAL ABAD GIANNELLA 2014006674
MAMANI ROMÁN LUCY 2014236536
BENEL NATTERI GABRIELA 2014005837
BLANCO CURI FRANK
CORRALES GÓMEZ JOSE LUIS
DOCENTE
ING. LUIS SAKIBARU
INTRODUCCIÓN

El tiempo es lo más valioso que tiene cada persona y en nuestra ciudad, una de la más
pobladas en América Latina, nos separa una larga distancia entre nuestro hogar y sede
de estudio o lugar de trabajo, esto que genera muchas veces que no nos alimentemos
bien o simplemente optemos por no alimentarnos con la intención de ganar tiempo.
Por ello Pakkarin nace con la finalidad de ofrecer un producto de alta calidad y sobre
todo 100% orgánico el cual te llenará de energía y te brindará un sinfín de nutrientes
para tu cuerpo. Nos enfocamos en bebidas orgánicas debido a que el consumo de
alimentos orgánicos y la preocupación del consumidor actual por conservar el medio
ambiente y consumir una dieta alimenticia sana ha estado en crecimiento en cuanto a
su demanda la cual va en promedio de 15% de crecimiento promedio anual.
Pakkarin es más que una bebida, es vida.
CAPÍTULO I: ANTECEDENTES GENERALES
1. ORIGEN DE LA IDEA DEL PRODUCTO

Hablar de la oferta de productos orgánicos es hacer referencia a nuestros productos

ancestrales, los cuales, en su mayoría, tienen propiedades nutritivas que son
consumidas por el Perú por años y que ahora ya se están conociendo en los mercados
internacionales. Sin embargo, no todo lo que dice ser “natural” es orgánico, pero todo lo
orgánico es natural. Con este punto de partida, podemos ya mencionar que nuestro
producto estará en base de frutas y verduras provenientes de tierra orgánicas sin
pesticidas artificiales.
Con el conocimiento de la excesiva demanda de bebidas naturales y la aún poca y baja
seriedad en la oferta de éstas, Pakkarin resulta ser el producto ideal para este sector de
mercado, que busca brindar beneficios para la salud más allá de la simple hidratación y
sabor.

2. FACTORES CONDICIONANTES

a) Características de la población afectada.

En las últimas décadas; se ha percibido que los jóvenes a partir de 20 años ya
adquieren enfermedades como el estrés, gastritis, obesidad y deshidratación por
tan solo mencionar algunos ejemplos. Por lo que, nuestro mercado objetivo
incluye a personas de entre 20 – 35 años abarcando a universitarios,
trabajadores y deportistas que desean prevenir este tipo de enfermedades y
potenciar los verdaderos nutrientes que pueden brindar las frutas y verduras de
nuestro país.
b) Tecnología.
El uso de las redes sociales serán una buena oportunidad para incrementar las
ventas y buscar nuevas oportunidades comerciales.
c) Factor institucional y político
Un país con una elevada institucionalidad promoverá la vigilancia y el
cumplimiento, a bajo costo de los contratos y derechos de propiedad, además
de facilitar las soluciones a controversias asociadas a fallas del mercado y crear
un ambiente económico y social propicio para el crecimiento económico.

3. DEFINICIÓN DEL PROYECTO

Nos preparamos para lanzar una nueva línea de jugos orgánicos llamada “Pakkarin”
y se posicionará con el eslogan “Inspira bien” que indica que con nuestros atributos
y beneficios reactivarán la mente y cuerpo de nuestros clientes al comienzo, durante
y al término del día de una manera 100% natural y sana.
Pakkarin está dirigida para las personas que buscan una alternativa cómoda, sana,
nutritiva, y que de igual manera satisfaga sus necesidades de mejorar su dieta. El
producto fue exclusivamente hecho para aquellas personas insatisfechas de la oferta
actual, la cual es encabezada por las bebidas gasificadas o bebidas con muchos
químicos que a la larga dañan al organismo.
CAPÍTULO II. ESTUDIO DEL MERCADO
1. RECOPILACIÓN DE ANTECEDENTES

1.1. Definición del bien.

Nuestra línea de jugos orgánicos Pakkarin ofrece las siguientes

características:

 Están formulados para el bienestar y la reposición de energía.

 Son el complemento perfecto para una dieta balanceada.
 Protegen el sistema inmunológico y previenen enfermedades.
 No contienen colorantes, aromatizantes ni azúcar.

Como vemos en la tabla, una cucharada de miel posee más calorías e hidratos de
carbono que sus correspondientes cucharadas en azúcares. Esto se debe a que la
miel es más densa y pesa más con el mismo volumen. Sin embargo, el índice
glucémico (IG) de la miel es menor que el de los azúcares. El IG mide la manera que
un alimento que contiene carbohidratos eleva el nivel de glucosa en la sangre.

1.2. Tipo de consumidores

Nos orientamos principalmente a los universitarios, jóvenes trabajadores,

atletas y personas que busquen una forma alternativa de alimentación sana y
natural.

Dentro de un mercado de néctares, citrus punch y refrescos que se hacen

denominar “jugos” nos diferenciamos al ofrecer productos Premium, ya que
es 100% orgánico (sin saborizantes y sin azúcar artificial), saludable, nutritivo,
energético y de alta calidad.

A continuación, un resumen detallado de nuestro mercado objetivo y sus

necesidades que deseamos satisfacer:
Segmento de
Necesidad del cliente Características correspondientes
destino
 Reposición y energía  Carbohidratos y vitaminas
Universitarios para maximizar el del complejo B, vitamina C
rendimiento  La vitamina C, el hierro y el
 Combatir la anemia o la zinc son perfectos para
mala nutrición. aumentar la cantidad de
 Combatir problemas glóbulos rojos en la sangre
digestivos  contiene minerales como el
 Disminuye el nivel hierro, el magnesio, el yodo,
colesterol el zinc o el manganeso
Atletas  Hidratación y  Carbohidratos, vitaminas B y
reposición de minerales C.
esenciales
 Energía para maximizar
el rendimiento
Conscientes de la  Optimizar niveles de  Vitaminas A, B, C, D, hierro.
salud nutrición.  Ingredientes 100% naturales
 Evitar químicos y  Balance entre el ácido y
aditivos dañinos dulce.
 Deseo de consumir una
bebida rica y saludable

Trabajadores del  Dieta Balanceada y  Vitaminas A, B, C, D, hierro.

sector buen hábito alimenticio  Ingredientes 100% naturales
empresarial al inicio del día.  Balance entre el ácido y
dulce.

1.3. Beneficios y atributos

Pakkarin, será una empresa que se dedicará a la producción, y

comercialización de jugos 100% orgánicos en las cercanías de la universidad
Ca

NAZAMI: Bebida natural de naranja, zanahoria y miel:

Esta combinación nos aporta un alto contenido en vitaminas A, B6, B1, C, D.

Ambas frutas tienen un alta contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito
intestinal y favorece la digestión de los alimentos. Ofrecemos un valor agregado
que es la miel, nuestro producto no solo combatirá la mala digestión sino la
anemia de forma eficaz y de forma natural, perfecto para empezar el día,
sugerimos beberlo en ayunas.

ZAMAMI: Bebida natural de zanahoria, manzana y miel:

Esta poderosa combinación contribuye a:

  Favorece la visión, especialmente la nocturna. Asimismo, ayuda a proteger
la vista contra enfermedades degenerativas como glucosa y cataratas.
 Depura y desintoxica el organismo.
 El jugo de manzana con zanahoria sirve para purificar la sangre.
 Ayuda a bajar de peso.
 Mejora la digestión y combate problemas y desordenes intestinales.
 Mejora el estado de la piel, y la embellece.
 Es un jugo hidratante y refrescante.
 El zumo de zanahoria con manzana sirve para reducir el colesterol malo de
la sangre.
 Excelente bebida anticancerígena.
 Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
 Ayuda a mantener a raya enfermedades respiratorias.
PIZAMI: Bebida orgánica de piña y zanahoria
Por su parte esta bebida contribuye a:

 Fortalecer nuestro sistema inmunológico para que éste pueda responder

correctamente ante los ataques de patógenos.
 Ejercer un efecto anticoagulante en la sangre, ayudando a fluidificarla y
evitar los trombos, por lo que personas con mala circulación sanguínea se
beneficiarían al consumir la piña.
 Favorecer la cicatrización y cura de heridas
 Ayudar a eliminar los dolores musculares de entrenamiento físico.
 Desinflamar heridas, por lo que resulta muy beneficiosa en casos de artritis
o gota.

Nuestros beneficios diferenciales:

 Poseen vitaminas naturales

 Sin colorantes y gomas
 Sin azúcar o edulcorantes
 Sin edulcorantes
 Sin preservantes.

1.4. Productos sustitutos y complementarios.

 Productos sustitutos.: De manera general abarca todo tipo de bebidas

disponibles en el mercado, bebidas gasificadas, cítricas, néctares de frutas,
jugos naturales, agua mineral, yogurts, infusiones, etc. De manera específica, la
competencia directa son las bebidas que tengan el mismo servicio y aporte
saludable al consumidor: bebidas naturales sin edulcorantes, jugos dietéticos
hechos al instante (juguerías), jugos enviados por delivery, etc.

 Productos complementarios: En este caso como la misión de nuestra marca es

ayudar a los jóvenes en aprender a tener una dieta saludable entonces se
recomienda complementar este producto con alimentos con la misma calidad sin
excesos de grasa, químicos, harina y dulce. Por ejemplo, frutas, galletas
 integrales, panes integrales, verduras, desayunos o almuerzos o cenas
balanceadas, frutos secos, cereales.

1.5. Productos actuales.

1.5.1. Según el producto:

Food Pack S.A.C. una empresa peruana procesadora de frutas, creada para
satisfacer las necesidades nutricionales de sus consumidores, Los cuales
son comercializados con su marca Ecofresh, esta marca posee el 47% de
los demandantes de zumo en el Perú, esta característica hace que sea
nuestra principal competencia en el mercado. Su distribución es hacia los
supermercados como Metro, Plaza Vea y Tottus; y a los minimarkets como
las cadenas Tambos, Más, Listo.

 Productos que ofrece

 Momento de consumo
  Tipos de consumidores

Aje Bio Aloe Vera, es uno de las más recientes propuestas del grupo reconocido AJE,
se trata de una bebida refrescante a base de jugo de Aloe y Uva. BIO Aloe contiene los
beneficios anti-inflamatorios y contribuye a la firmeza de la piel. Se pueden encontrar en
todas las tiendas y supermercados a S/1.50 la presentación de 330 ml Tetra Pak , a
S/2.00 la de vidrio de 450 ml. y a s/. 2.00 las botellas de plásticos de 520 ml. Su público
objetivo son los millennials los cuales son los que más dispuestos están para comprar
este tipo de productos.
Sus productos son distribuidos a los mercados mayoristas y minoristas.
Actualmente también ha lanzado su presentación de Bio coco.

1.5.2. Según el producto más servicio

Los hijos de fruta es una empresa de juguerías que prepara los jugos más ricos del
Perú, donde puedes encontrar más de 1500combinaciones. Su público objetivo son
tanto niños como adultos y sobretodo quienes quieran cuidar su alimentación además
de tomar algo delicioso y muy refrescante. Ellos usan productos naturales, sanos y de
primera calidad, nunca encontrarás preservantes ni aditivos, solo 100% fruta fresca

Frutix es una empresa que está basada en la preparación y venta de jugos 100%
naturales. Esto, es logrado gracias a que su elaboración parte de una selección
minuciosa de frutas. Además, este producto no hubiera podido lograrse sin el apoyo de
diversos chefs y nutricionistas reconocidos, que han sido partícipes de la hoy
establecida carta de la juguería presentada al mercado. De esta manera, Frutix ha ido
evolucionando y continúa innovando y ampliando su línea de productos desarrollando
nuevos, con la finalidad de brindar refrescos de mayor calidad. Actualmente se
encuentra en la mayoría de centros comerciales de Lima como Plaza Norte, Toda la
cadena de Real Plaza, Mega plaza, Jockey Plaza, Mall del Sur, la cadena de Mall
Aventura y Plaza San Miguel.

Green Press, ofrece jugos, cremas, y leches vegetales 100% naturales listos para
tomar y son elaborados el mismo día de su entrega con la tecnología de prensado en
frío. No contienen preservantes (duración de cada producto 3 días), colorantes, o
endulzantes añadidos. Su primera preocupación es mejorar la salud de sus clientes a
través de productos saludables, ricos, y prácticos. Venden planes nutricionales como
Detox, Planes Alimenticios, comidas y bebidas saludables. Con la duración de una
semana. Green Press ha optado por la venta a domicilio y por un contacto digital con
sus consumidores a través de su página web, blog, Facebook e Instagram donde
informan sus ofertas y sus guías de alimentación, sueño y ejercicio.
Realizan envíos de domingo a jueves de 5pm a 9pm y sus zonas delivery se clasifican
en cuatro zonas:

 Zona 1: El delivery para estos distritos es gratis, a excepción de los pedidos

menores a S/.50 (en ese caso tienen un cobro adicional de S/.5). Las formas de
pago que se aceptan son: al recibir la primera entrega con tarjeta VISA o efectivo
o previo a la entrega con tarjeta por internet (a través de PayU Latam) o
transferencia bancaria. Abarca: Barranco, Jesús María, La Victoria, Lince,
Magdalena, Miraflores, San Borja, San Isidro, Surco, Surquillo.

 Zona 2: El delivery para estos distritos es de S/.5 por cada 14 jugos, 4 comidas,
o 1 día del plan fit, además los pedidos menores a S/.50 tienen un cobro
adicional de S/.5. Las formas de pago que se aceptan son: al recibir la
primera entrega con tarjeta VISA o efectivo o previo a la entrega con tarjeta por
internet (a través de PayU Latam) o transferencia bancaria. Abarca: Breña, San
Miguel, San Luis, Pueblo Libre.
 Zona 3. El delivery para estos distritos es de S/.10 por cada 14 jugos, 4 comidas,
o 1 día del plan fit, además los pedidos menores a S/.50 tienen un cobro
 adicional de S/.5. Las formas de pago que se aceptan son: previo a la entrega
con tarjeta por internet (a través de PayU Latam) o transferencia bancaria.
Abarca: Ate, Callao, Cercado de Lima, Chorrillos, La Molina.
 Zona 4. El delivery para estos distritos es de S/. 15 por cada 14 jugos, 4 comidas,
o 1 día del plan fit, además los pedidos menores a S/.50 tienen un cobro
adicional de S/.5. Las formas de pago que se aceptan son: previo a la entrega
con tarjeta por internet (a través de PayU Latam) o transferencia bancaria.
Abarca Los Olivos y San Martín de Porres.
La forma de pedido es a través de su página web y se tiene que subscribir.

Modo Orgánico. Que igual a Green Press, el contacto con sus consumidores es virtual
y realizan envíos a domicilio, teniendo planes no solo semanales sino también
mensuales que pueden contener entre 12, 24 y 48 jugos. A diferencia del anterior
dependiendo del plan se añade conservantes naturales y como valor agregado posee
un aplicativo para celulares el cual contiene no solo información del producto sino
también información sobre alimentación y ritmos de vida saludable. Por otro lado, no
solo se limita a envíos a domicilio sino ha optado por abrir pequeñas tiendas de juguerías
en los distritos de Barranco, La Molina, San Isidro y Surco.

Botella por unidad s/17

Plan Detox (1 día = 6 jugos) s/100
Plan Detox (2 días = 12 jugos) s/190
Plan Detox (3 días = 18 jugos) s/280
Plan Mensual (12 jugos) s/185
Plan Mensual (24 jugos) s/370
Plan Mensual (48 jugos) s/ 740
 2. CONCLUSIONES Y PREVISIONES DEL ESTUDIO EN
CUANTO A:
2.1. PRESENTACIÓN DE PRODUCTO

NAZAMI
Densidad Líquida
Presentación de Envases PET, con tapa rosca, etiquetados, en presentaciones de
envase 500 ml.

Ingredientes Zumo de naranja, puré de zanahoria, miel

Consumo Mantenerlo en lugares frescos y no exceder a los 4 días

Servicios Envíos delivery de nuestros frascos para el consumo de una
semana a sus hogares, centros de trabajos. La cantidad de
frascos es dependiendo el plan de dieta que desea seguir.
También tener una respuesta rápida a todas las consultas de
nuestros clientes a través de las redes sociales.

ZAMAMI
Densidad Líquida
Presentación de Envases PET, con tapa rosca, etiquetados, en presentaciones de
envase 500 ml.

Ingredientes Extracto de manzana, puré de zanahoria, miel

Consumo Mantenerlo en lugares frescos y no exceder a los 4 días

Servicios Envíos delivery de nuestros frascos para el consumo de una

semana a sus hogares, centros de trabajos. La cantidad de
frascos es dependiendo el plan de dieta que desea seguir.
También tener una respuesta rápida a todas las consultas de
nuestros clientes a través de las redes sociales.

PIZAMI
Densidad Líquida

Presentación de Envases PET, con tapa rosca, etiquetados, en

envase presentaciones de 500 ml.

Ingredientes Zumo de piña, puré de zanahoria, miel

Consumo Mantenerlo en lugares frescos y no exceder a los 4 días

Servicios Envíos delivery de nuestros frascos para el consumo de

una semana a sus hogares, centros de trabajos. La
cantidad de frascos es dependiendo el plan de dieta que
desea seguir.
También tener una respuesta rápida a todas las consultas
de nuestros clientes a través de las redes sociales.
2.2. SERVICIO.

Decidimos optar por el sistema digital, el cual incluye usar redes sociales, una
página web y un aplicativo móvil para acortar la distancia entre consumidor y
nosotros. Es una manera práctica para ofrecer nuestros productos.
Más adelante, se sueña en realizar charlas de alimentación y ejercicio en puntos
estratégicos de la ciudad de Lima y luego a nivel de provincia.
Para todo ello también necesitamos aparte de los productores, programadores de
aplicativos móviles, conductores y un community manager.

2.3. PRECIO

En nuestro lanzamiento, el precio del producto estará debajo de nuestra

competencia directa como Ecofresh, Modo Orgánico o Frutix. Somos conscientes
que el precio es una pieza clave en la imagen que percibirá el mercado de nuestro
producto y revelará al sector que queremos entrar. Sin embargo, no nos
olvidaremos de los objetivos financieros de la empresa.

Precio de lanzamiento es de 4,5 nuevos soles.

Luego del lanzamiento el precio se modificará teniendo en cuentas algunos

indicadores:

 El coste de realizar el producto

 Los precios del competidor principal que es Green Press
 La demanda hacia nuestro producto
Estrategias de ajustes de precios
 Descuentos por cantidad.
 Precios geográficos
 Dependiendo la realidad de las ciudades de nuestro país.
 Si está refrigerado o no.
 2.4. DISTRIBUCIÓN
- Cobertura clientela:

Nuestros clientes potenciales la ciudad de Lima son un aproximado de 800 000

mil personas que representa el 30% de jóvenes en la ciudad de Lima. Es claro
que en nuestra etapa de inicio no llegaremos a ello, por consiguiente, solo nos
limitaremos a los clientes que consuman cerca de las siguientes universidades:
UNFV, PUCP, UNSM, UNAC donde si hablamos de sectores demográficos no
centramos al A, B y C.

- Canal de distribución:

Canal directo (productor al consumidor), a través de nuestras tiendas.

2.5. COMUNICACIÓN

- Publicidad

Nuestros objetivos con ella es informar, persuadir y recordar a nuestros clientes

sobre nosotros después de nuestro lanzamiento.

- Publicidad online y móvil

El cliente meta típico para Pakkarin pasa más tiempo online que con medios
tradicionales de comunicación. Un componente esencial de esta estrategia será
construir un sitio Web de la marca y conducir tráfico a ese sitio Web mediante la
creación de las redes sociales, incluyendo solo Facebook e Instagram, donde
presentaremos nuestras promociones, campañas, concursos, ofertas y al más
próximo lanzamiento.

Una campaña de publicidad móvil para teléfonos proporcionará apoyo adicional

a los esfuerzos de la Web.

También contactaremos a profesionales de nutrición para que presenten charlas

para mejorar la alimentación y tener una vida saludable. Todo ello se comunicará
en nuestras redes sociales mediante eventos.

Estamos dispuestos a trabajar en una futura página web que no solo se expondrá
nuestros productos sino también tips de una vida saludable con productos
naturales. Añadiéndole videos blogs que se compartirá online.

- Promoción de ventas

Con el lanzamiento, promociones, campañas nos direccionamos a un solo

objetivo “Desarrollar las ventas a corto plazo”.
Al alcanzar una liquidez a corto plazo y hacer presencia en los mercados
podemos visualizar nuestro siguiente paso el cual es introducir un nuevo
producto:
 - Cada una de nuestras combinaciones será para combatir enfermedades
específicas o mejorar nuestra salud:

Jugo de betarraga con zanahoria Mejora el desempeño muscular

Jugo de manzana con zanahoria y col Combate el asma producida por el
ejercicio
Jugo de pepino con zanahoria y Protege al hígado
naranja

Dependiendo del avance y la respuesta de los consumidores iremos lanzando

las nuevas entregas.

Por otro lado, es obvio que gracias al reconocimiento de la marca podemos

extender nuestra distribución. Ya no solo tendríamos intermediarios minoristas
sino también mayoristas.

- Relaciones públicas

Como hemos recalcado nuestra relación con nuestros clientes será a través de
las redes sociales. Entonces no solo necesitamos seguidores fugaces sino a
fieles consumidores que compartan lo que sienten al consumir nuestros
productos, es por ello que contaremos con un community manager. Éste tendrá
la tarea de fidelizar al cliente y establecer relaciones de confianza con nuevos
personajes.
Con esto podemos conocer sus gustos y preferencias, escuchar sugerencias y
quejas. Ellos se convertirán en nuestros aliados para nuestras mejoras
continuas.

3. DEMANDA

3.1. ELECCIÓN DE MUESTRA.

Son aquellas que nos permiten medir, o cuantificar como su nombre indica
el alcance de un determinado fenómeno.
ENCUESTAS.
Existen diferentes tipos de encuestas, aunque las más usuales son las ad hoc o
a medida, y los ómnibus, que son encuestas genéricas entre cuyos datos
podemos encontrar buena parte de las respuestas que buscamos.
Las claves del procedimiento para realizar una encuesta de calidad que nos
proporcione datos fiables, están en la correcta elección de la muestra y en el
diseño del cuestionario.

 Tamaño de muestra: 82
  Nivel de confianza: 95%
 Margen de error: 5 %

Según datos del INEI, nuestro sector demográfico tiene 65697 clientes
potenciales de los cuales el 55% son Hombres y el 45% son Mujeres.

CLIENTES POTENCIALES
HOMBRES 36133
MUJERES 29564
TOTAL 65697

CLIENTES POTENCIALES

MUJERES
45%
HOMBRES
55%

Realizando este formulario (elaboración propia) obtuvimos los siguientes

resusltados:
¿VIVES EN SAN MIGUEL O FRECUENTAS LA
ZONA A MENUDO?

No
40% Sí 39418
No 26279
Sí
60%

CONSUMEN JUGOS
No
15%
Sí 33505
No 5913

Sí
85%
 ¿DONDE PREFIERES TOMAR JUGOS?

Establecimiento 17758
Casa 15748
Casa
Establecimi
47%
ento
53%

¿PAGARÍAS 5 SOLES POR UN JUGO 100%

ORGÁNICO?
Sí.
13%

Sí. 2309
No. 15449

No.
87%

3.3. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA.

Con los datos históricos y con la ayuda de nuestra encuesta, nuestro punto de partida
es una población de 65697 personas, entre ellos adultos jóvenes (20 – 25 años) quienes
consumen jugos en su dieta del día, los cuales nos proyectamos a vender a 44 340
hasta el quinto año quienes están repartidos en los distritos de Cercado de Lima, Callao
y San Miguel.

Descripción Año Base Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Mercado Potencial 39,418 40,404 41,414 42,449 43,510 44,598
Mercado Disponible 33,505 34,343 35,202 36,082 36,984 37,908
Mercado Efectivo 17,758 18,202 18,657 19,123 19,601 20,091
Mercado Objetivo 2,309 2,366 2,425 2,486 2,548 2,612
Producción Jugos
Mercado Objetivos 301,463 309,000 316,725 324,643 332,759 341,078
Demanda Futura
Proyectada 39,190 40,170 41,174 42,204 43,259 44,340
Precio Base S/ 5.00 S/ 5.00 S/ 5.00 S/ 5.00 S/ 5.00 S/ 5.00
Ingreso Anual S/ 200,850 S/ 205,871 S/ 211,018 S/ 216,293 S/ 221,701
CAPÍTULO III. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
1. Tamaño

1.1 Estudio de la Capacidad Instalada en función de:

a) Mercado, localización y distribución geográfica de la demanda.

En base al estudio de mercado hecho en el Departamento de Lima. Se

estima que el distrito de San Miguel, Miraflores y Surco son Tres de los
mejores lugares con una demanda promedio de 2600 unidades al mes.

La planta destinada para el desarrollo de operaciones que se considera

aceptable para los fines de este proyecto, se encuentra ubicada en la
Avenida Universitaria cerca de las inmediaciones de la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos.

La zona ubicada al frente de la Universidad Católica presenta una

infraestructura física con características más adecuadas y más completas en
relación con los otros distritos arriba mencionados, con una tendencia de
desarrollo que le permitirá al proyecto albergar cerca de 5000 estudiantes
por día.
 b) Estacionalidad de producción y/o consumo.
El producto puede ser elaborado y comercializado en cualquier época y
estación del año, teniendo los meses de Enero Febrero y Marzo los meses
con mayor demanda local. Según datos de

1. LOCALIZACIÓN

2.1 MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS

FACTOR PESO ZONA A ZONA B ZONA C
(SAN MIGUEL) (SURCO) (MIRAFLORES)
 CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA
CIÓN CIÓN CIÓN CIÓN CIÓN CIÓN
MP 0.20 7 1.40 6 1.20 6 1.20
DISPONIBLE

CERCANÍA 0.35 8 2.80 5 1.75 7 2.45

AL
MERCADO

COSTO 0.15 5 0.75 6 0.90 4 0.60

INSUMOS

CLIMA 0.20 8 1.60 7 1.40 5 1.00

MO 0.10 7 0.70 7 0.70 5 0.50
DISPONIBLE

TOTALES 1.00 7.25 5.95 5.75

Con respecto al cuadro elegimos San Miguel para el establecimiento de nuestra tienda
debido a qué es en San Miguel donde se encuentra en mayor cantidad nuestro público
objetivo, ellos provenientes de las Universidades del Callao, Católica, Villarreal y San
Marcos. Además, la distribución que se realizará a través de nuestros proveedores, en
cuanto a distancia nos favorece, puesto que ellos, nuestros proveedores se encuentran
ubicados en el Cercado de Lima.
Además, debido a que los costos en terreno se han incrementado en distritos como San
Miguel y lugares aledaños, se opta por el alquiler de local comercial en la Av.
Universitaria.

En cuanto al clima evaluamos que no hay cambios de temperaturas bruscos durante el

año, el cual nos favorece en la elaboración de jugos naturales.
 2.2 DIAGRAMA DE TEMPERATURA DE SAN MIGUEL

CAPÍTULO IV. INGENIERÍA DE PROYECTO

DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
PAKKARIN
 LEYENDA
1
3
1. Recepción
2. Administración
3. Almacén de materia prima
1
4. Máquinas de Inmersión
2

5. Máquinas de Pelado
6. Maquinas Exprimidoras
6
7. 7 Máquinas de Licuado 9
1
1
8. Maquina Mezcladora
9. Área de Envasado
10. Cuarto de mantenimiento
11. Cuarto de Control de calidad
12. Envasado/ Sellado
8 / Etiquetado
8

13. Almacén de Productos terminados 1

0
14. Despacho
4 5

1
4

3 2

1
DIAGRAMA DE OPERACIONES
PAKKARIN
CAPÍTULO V: ORGANIZACIÓN

NOMBRE DE LA EMPRESA: PAKKARIN S.A.C

MISIÓN: “Contribuir a la correcta alimentación de la población”.
VISIÓN: “Ser la empresa líder en comercialización de jugos orgánicos a nivel nacional”.

TIPO DE EMPRESA:

Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.)

 Debido a que nuestro proyecto se realizará con capital de los socios, se debe
definirse el tipo de sociedad que va a formarse. En ese sentido, la Sociedad de
Responsabilidad Limitada S.R.L. es la que mejor se acomoda ya que tiene las
siguientes características:

 Se constituye con un mínimo de 2 (dos) socios y tiene un límite máximo de 20 (veinte)

socios.
 Se constituye por los socios al momento de que la escritura pública se registre en la
Superintendencia de Registros Públicos la cual contiene el pacto social y los estatutos
de la empresa.
 El capital de esta empresa deberá estar íntegramente suscrito y pagado al momento de
constituirse la misma.
 El capital de esta empresa se llama Participaciones.
 El capital de la empresa está constituido por los bienes que aporta mediante una
declaración jurada de la lista de bienes detalla, o también se puede aportar dinero en
efectivo, dicho dinero se acredita mediante una declaración jurada.
 Es una persona jurídica de Responsabilidad Limitada, lo que significa que los socios
quienes la conforman NO responden personalmente con su patrimonio, sino con el
patrimonio de la empresa.

 Organización en la fase de inversión

Gerente de
proyecto Gerencia

Departamento Departamento Departamento

de Logística Administrativo de Márketing
 Pakkarin constituye un emergente negocio de venta de bebidas orgánicas, y como
tal dispondrá en su fase de Inversión del siguiente personal:

 El Gerente de proyecto, es el que se encargará de analizar si el proyecto es

viable apoyándose de las áreas ya implementadas. (S/ 2000)
 En el departamento administrativo, se encontrará el encargado de la
contabilidad y administración el cual dará información. ( S/ 1200)
 En el departamento de logística, el que se encargará de contactar con los
proveedores de materia prima y maquinarias. (S/ 1200)
 En el área de marketing, está nuestro encargado de las redes y el mercado
para ver la futura aceptación del producto (S/ 1200)

 Organización en la fase operacional

Junta
Directiva

Gerente
General

Area Area de Area de Área de

Administrativa produccion Logística Marketing

Jefe de Supervisor
Jefe Jefe de Jefe de
Recursos Control de
Contable Compras Redes
Humanos Calidad

 Personal requerido en fase operacional

Una vez el proyecto se empiece a desarrollar, se contratarán los operarios:

En el área de producción, estarán:

 Gerente de operaciones S/ 2000
 Operario de producir S/ 930
 Supervisor de Calidad S/ 930

En el área de Administrativo:

 Jefe de Recursos Humanos S/ 1200

  Jefe Contable S/ 1200
 Atención al cliente 2 ( S/930 c/u  S/1860)

En el área de logística:

 Jefe de compras S/ 1200

 Almacen S/930

En el área de marketing:

 Jefe de redes S/1200

 Diseñador S/ 930

CAPÍTULO VI: PROGRAMA PARA LA EJECUCION DEL

PROYECTO

El tiempo estimado previsto para la fase operacional del proyecto es de 5 años.

CAPITULO VII: INVERSIONES

INVERSIONES

PROGRAMA DE PRODUCCION
INVERSIONES FIJAS
EDIFICIOS S/ 2780
Licuadora (S/100/UNID) S/ 300
Extractora 2 S/ 250
Juego de mesas (s/120/UNID) S/ 480
Alquiler de Vehículos (s/20/día) S/ 140
TOTAL S/ 3950
GASTOS PREOPERATIVOS
Gastos por concepto de estudio S/ 30
Gastos previos a la producción S/ 200
TOTAL S/ 230
CAPITAL TRABAJO S/ 3135.04367
TOTAL INVERSIONES S/ 7315.04367
CAPITULO VIII: COSTOS DE OPERACIÓN Y DE
FINANCIACION E INGRESOS

Pakkarin cuenta con tres líneas de productos

 NAZAMI (Naranja – Zanahoria – Miel)

 ZAMAMI (Zanahoria – Manzana – Miel)
 PIZA (Piña – Zanahoria)
A continuación, los costos unitarios de cada línea de producto

COSTOS UNITARIOS X ENVASE

JUGO 1 - NAZAMI
Naranja Kilo 1,00 0,52 0,52
Zanahoria Kilo 1,25 0,35 0,4375
Miel Kilo 20,0 0,03 0,6
Agua - 0,1
Vaso 0,36
Etiqueta 0,15
TOTAL 1 2,0675

COSTOS UNITARIOS X ENVASE

JUGO 2 - ZAMAMI
Zanahoria 1,25 0,5 0,625
Manzana 1,8 0,35 0,63
Miel 20 0,05 1
Agua 0,1
Vaso 0,36
Etiqueta 0,15
TOTAL 1 2,765

COSTOS UNITARIOS X ENVASE

JUGO 3 - PIZA
 Piña 1,1 0,31 0,341
Zanahoria 1,25 0,3 0,375
Miel 20 0,03 0,6
Agua 0,36
Vaso 0,36
Etiqueta 0,15
TOTAL 1 1,826

En el siguiente cuadro se muestran los precios, cabe resaltar que cada el % de ganancia
por cada línea de producto es del 1.58%

PAKKARIN JUGO 1 JUGO 2 JUGO 3

PRECIO 3,3 4,1 3

La producción Total evaluado en un periodo de 5 años

INGRESO POR VENTAS

Jugo Jugo Jugo PRECIO J1 PRECIO J2 PRECIO J3 INGRESO POR
1 2 3 VENTAS
0,2 0,2 0,2 S/ S/ S/ S/ 49.896,00
16.632,00 18.144,00 15.120,00
0,3 0,2 0,2 S/ S/ S/ S/ 67.914,00
29.106,00 21.168,00 17.640,00
0,4 0,3 0,1 S/ S/ S/ S/ 90.720,00
44.352,00 36.288,00 10.080,00
0,4 0,4 0,2 S/ S/ S/ S/ 141.120,00
55.440,00 60.480,00 25.200,00
0,4 0,3 0,3 S/ S/ S/ S/ 138.600,00
55.440,00 45.360,00 37.800,00
PRODUCCION
AÑO PRODUCCION % PRODUCCION TOTAL
1 15120 0,6
2 17640 0,7
3 20160 0,8
4 25200 1
5 25200 1

Los costos de materia prima a lo largo de la duración del proyecto

COSTO DE MATERIA PRIMA

AÑO PRODUCCION JUGO1 JUGO 2 JUGO 3 COSTO TOTAL DE
S/ 2,07 S/ 2,77 S/ 1,83 MATERIA PRIMA
1 15120 S/ 6.252,12 S/ 8.361,36 S/ 5.521,82 S/ 20.135,30
2 17640 S/ 10.941,21 S/ 9.754,92 S/ 6.442,13 S/ 27.138,26
3 20160 S/ 16.672,32 S/ 16.722,72 S/ 3.681,22 S/ 37.076,26
4 25200 S/ 20.840,40 S/ 27.871,20 S/ 9.203,04 S/ 57.914,64
5 25200 S/ 20.840,40 S/ 20.903,40 S/ 13.804,56 S/ 55.548,36
Los Costos de producción del proyecto

Sueldos y salarios S/ 12.400,00

Impuestos Indirectos S/ 600,00
Diversos costos
variables S/ 200,00

COSTOS DE PRODUCCIÓN
Producción 0,6 0,7 0,8 1 1
Años 1 2 3 4 5
Costos fijos
Sueldos S/ 7.440,00 S/ 8.680,00 S/ 9.920,00 S/ 12.400,00 S/ 12.400,00
Depreciación S/ 1.320,00 S/ 1.320,00 S/ 1.320,00 S/ 1.320,00 S/ 1.320,00
Impuestos indirectos S/ 600,00 S/ 600,00 S/ 600,00 S/ 600,00 S/ 600,00
Total de costos fijos S/ 9.360,00 S/ 10.600,00 S/ 11.840,00 S/ 14.320,00 S/ 14.320,00

Costo variable
Salarios S/ 2.976,00 S/ 3.472,00 S/ 3.968,00 S/ 4.960,00 S/ 4.960,00
MP y Materiales S/ 20.135,30 S/ 27.138,26 S/ 37.076,26 S/ 57.914,64 S/ 55.548,36
Diversos CV S/ 120,00 S/ 140,00 S/ 160,00 S/ 200,00 S/ 200,00
Total de costos variables S/ 23.231,30 S/ 30.750,26 S/ 41.204,26 S/ 63.074,64 S/ 60.708,36
COSTO TOTAL S/ 32.591,30 S/ 41.350,26 S/ 53.044,26 S/ 77.394,64 S/ 75.028,36

CAPITULO IX: FUENTES DE FINANCIACION

Debido a que no contamos con capacidad económica para financiar totalmente nuestro
proyecto, hemos decidido que una parte de nuestra inversión va a provenir de
financiamiento externo.
a. Financiamiento Interno
Se considera que para llevar a cabo el proyecto es necesario un monto de S/.7315.04,
los cuales serán financiados de la siguiente manera, el 45% por aporte propio por un
valor de S/. 3291.76, el resto será financiado externamente.
b. Financiamiento Externo
El 55% restante asciende a S/. 4023.27 el cual será financiado previo análisis por cuatro
de los bancos que concentran más del 70% de los depósitos, los cuales son Crédito,
Continental, Scotiabank e Interbank.
c. Selección de la fuente de financiamiento
Analizando las opciones bancarias, todas son similares, no siempre la tasa más baja
representa la mejor opción ya que muchas veces no se puede acceder a ellas por los
requisitos que piden sobre todo con proyectos nuevos como este, por lo que se
considera al proyecto un cliente de riesgo elevado, como consecuencia la tasa de interés
se eleva dejando de ser atractivo para el proyecto. La que mejor se acomoda al proyecto
es del Banco Continental, el cual cuenta con una tasa efectiva de 15% en soles,
 d. Estructura financiera
La inversión total requerida para el proyecto es S/. 7315.04. De esta inversión los socios
aportarán el 45% (S/.3291.76 ), otro 55% (S/. 4023.27) será financiado por el Banco
Continental .

CAPITULOXI: EVALUACION

A) VPN ( VALOR PRESENTE NETO )

Al ser el VPN positivo indica que la empresa obtendra ganancias por lo que el proyecto
sera aceptado
B) TIR ( TASA INTERNO DE RETORNO )
En vista de que el TIR > TMAR , significa que la empresa debe seguir adelante con el
proyecto.

C) RELACION BENEFICIO COSTO

CAPITULO XII: EVALUACION AMBIENTAL DEL
PROYECTO

CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS Y SU IMPACTO

La empresa Pakkarin genera principalmente residuos líquidos y sólidos su

producción de residuos dependen del tipo de vegetal o fruta procesada.

FUENTES DE LOS RESIDUOS LÍQUIDOS

Las principales fuentes de generación de residuos líquidos en la industria son los

procesos de lavado. Estos se realizan tanto a las frutas y/o verduras como también a
las maquinarias y equipos de la línea de producción

Los residuos líquidos generados en el lavado de frutas y verduras, se caracterizan por

contener principalmente sólidos suspendidos y materia orgánica disuelta. También
es común encontrar pesticidas, insectos y jugos provenientes de la materia prima,
hojas, tallos y otras partes de las plantas.

Respecto de las aguas de lavado de equipos es común encontrar detergentes y

materia orgánica disuelta.

FUENTES DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS

Los residuos sólidos provienen generalmente de las etapas de limpieza, lavado, corte,
deshuesado, pelado y descorazonado.

Entre los residuos sólidos más comunes generados por este tipo de industria
encontramos restos de frutas, frutas en mal estado, cuescos, envases y embalajes.

PRINCIPALESIMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS

POR EL SECTOR

La descarga de estos residuos líquidos sin tratamiento, puede provocar una importante
contaminación de las aguas receptoras. Dado que el material orgánico constituye
el principal componente contaminante, los problemas de contaminación de
aguas se relacionarán principalmente con la descomposición de dicho material
orgánico, lo que puede traducirse en una disminución del oxígeno, muerte de peces,
producción y emisión de biogas y formación de una capa de material flotante. Si las
descargas líquidas tienen una alta concentración de sólidos, puede formarse una capa
de sedimento en el fondo de las aguas receptoras, donde se puede producir una
degradación anaeróbica, con la consecuente formación de gases malolientes .

La disposición inadecuada de los residuos sólidos puede dar origen a la

contaminación del aire (generación de malos olores), del agua (subterránea y
superficial) y del suelo Por otra parte, la disposición de estos residuos en rellenos
sanitarios, puede provocar serios problemas de operación en el relleno (debido al
alto contenido de humedad que presentan los residuos). También pueden provocar
molestias (olores) a la población aledaña al relleno.

PLAN AMBIENTAL

PREVENCION DE LA CONTAMINACION

El manejo ambiental tiene como objeto reducir o eliminar los impactos generados por
esta actividad, aumentando la rentabilidad de la empresa ya sea en términos de
recuperación de subproductos comercializables, como en términos de reducción de los
costos asociados al tratamiento de los residuos generados

La minimización de la carga de los residuos de la industria procesadora de frutas y

vegetales está fundamentalmente dirigida a la reducción del uso del agua y reducción
de la pérdida de producto arrastrado como desecho .

REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE RESIDUOS LÍQUIDOS

Los volúmenes de residuos líquidos pueden reducirse mediante un adecuado manejo

interno y por recirculación del agua de proceso.

Un buen sistema para disminuir la carga de los residuos, en el caso del procesamiento
de frutas que lo requieran, es cambiar el proceso de pelado por un pelado
cáustico en seco, reduciendo así el uso del agua y su carga orgánica.

Pautas generales para reducir el uso de agua :

a) Minimizar el uso de agua en el lavado, reduciendo al mínimo el tiempo de

contacto
b) Usar el pelado cáustico seco, lo que produce una reducción del flujo de residuos
líquidos
c) Utilizar aire comprimido con alta presión, en vez de agua, para la limpieza de
contenedores o botellas nuevas.
d) Optimizar los reciclos de las aguas, tratando separadamente aquellos flujos con
cargas más contaminantes, lo que hace también posible recuperar material para
su reuso.
e) Monitorear el consumo de agua y corregir posibles fugas.

IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL

Para que las empresas sean realmente eficaces en su comportamiento ambiental, las
acciones deben ser conducidas dentro de un sistema de gestión estructurado e
integrado a la actividad general de la industria. Ello, con el objeto de ayudar al
cumplimiento de sus metas ambientales y económicas basados en el mejoramiento
continuo. A nivel internacional, los estándares ISO 14.000 regulan la gestión ambiental
dentro de la empresa, en lo que respecta a la implementación de un sistema de gestión
ambiental y auditorías ambientales a la empresa, entre otros.

SISTEMAS DE TRATAMIENTOS PARA LOS RESIDUOS

LÍQUIDOS

Los residuos líquidos de los diferentes procesos de industrialización de frutas y verduras

se pueden clasificar como

• Efluentes reciclados de procesos.

• Efluentes con alta carga de contaminantes.

• Efluente final de la planta.

Las aguas de lavado y transporte de materia prima tienen una alta concentración
de partículas gruesas. Si se remueven estas partículas mediante una cámara de arena,
el agua puede ser reutilizada.

(Cámara de arenilla para remover arena, polvo, y otras sustancias gruesas.)

El método de estanques de sedimentación por gravedad puede ser usado para las
aguas de procesos, las que pueden ser así recicladas, aunque tengan originalmente
una alta concentración de sólidos suspendidos

También se puede recircular agua controlando el pH; el crecimiento de bacterias puede

ser inhibido manteniendo el pH cercano a 4.

Las aguas del proceso de pelado con alto contenido orgánico soluble y sólidos pueden
ser dispuestas directamente en granjas para alimentos de animales o como fertilizantes
orgánicos. Ahora bien, si las aguas del proceso de pelado se van a mezclar con otros
efluentes, primero debería removerse los sólidos, mediante un sistema de tamices, fijos
o rotatorios.

En los procesos de descarozado, eliminación de fallas, pulpado y embalaje, el volumen

de agua de proceso es pequeño comparado con el de los procesos antes descritos.

TRATAMIENTOS Y DISPOSICIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS

En este sector, prácticamente todos los residuos sólidos generados son reutilizables,
sin embargo los lodos provenientes de las plantas de tratamiento de residuos líquidos
industriales requieren de un análisis químico para determinar su posible reutilización.

Los residuos de los procesos de pelado, pulpado, deshuesado y descarozado tienen

alto valor nutritivo, debido a su elevado contenido de proteínas, hidratos de carbonos y
grasas. Por este motivo, debe analizarse la posibilidad de utilizarlos directamente en
empresas agrícolas cercanas. Otra utilización puede ser como fertilizantes orgánicos;
para ello, es necesario deshidratarlos y estabilizarlos por compostación anaeróbica o
aeróbica.

La industria Pakarin presenta un amplio abanico de posibilidades para la reducción de

la producción de residuos. Las principales medidas son:

• El uso de la materia prima más limpia.

• Reducción del uso de agua.

• La recirculación y reuso de las aguas de proceso.
• La modificación de los sistemas de producción.
PROGRAMA PARA LA EJECUCIÓN DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL.

MESES
PROGRAMACION DE ACTIVIDADES OBSERVACION COSTOS
1 2 3 4 5 6
Capac. Sobre los vertimentos del agua Videos,charlas S/. 120.00
Capac. De los trabajadores para transformar el residuo
organico en abono Talleres de capacitacion S/. 150.00
Instalar valculas de presion para
aumentar la eficiencia en el
Diseñar un sistema de recirculacion,disminucion de caudal proceso de lavado y reutilizacion
utilizado en el proceso del agua S/. 200.00

Capac. De dispositivos de alta presion y sistemas de

recirculacion del recurso S/. 140.00

Diseño de un programa de educacion ambiental en cuanto a Diseño y ejecucuion de un plan

manejos de residuos solidos de Gestion de Residuos Solidos S/. 180.00
Recoleccion de los residuos organicos generados para darle su
manejo adecuado S/. 110.00
Medidas sobre el manejo Ambiental Charlas y carteles S/. 90.00
Monitoreo y Control ambiental Carteles ,videso y charlas S/. 100.00
TOTAL S/. 1,090.00
SINBA, EL EMPRENDIMIENTO QUE BUSCA REVOLUCIONAR LA
GASTRONOMÍA PERUANA

La nueva edición del Desafío Kunan, concurso que busca consolidar el ecosistema de
los emprendimientossociales, reconoció con su máximo galardón a Sinba, que bajo el
lema "nada se bota, todo se aprovecha" busca transformar la gastronomía peruana.

"Es importante que el alimento que le des al animal sea balanceado, mas aún si
sabes que este animal esta produciendo carne para la producción"

El ciclo de Sinba consta de cuatro fases:

1) Gastronomía Sin Basura: Asesoran a restaurantes para que implementen
mejores prácticas en la gestión de residuos orgánicos. Tras este trabajo les
otorgan un certificado de buenas practicas.
2) Alianza con Recicladores: En esta fase se recolecta, transporta y entrega los
residuos orgánicos para que sean posteriormente procesados y reciclados.
3) Biofábrica: Sinba transforma los residuos orgánicos en alimento animal
mediante un proceso biotecnológico que esteriliza el producto.
4) Granjas certificadas: Comercializan el alimento a porcicultores urbanos,
además los asesoran para alcanzar una certificación de calidad.