2.

BOTANICA Y FISIOLOGIA
2.1 BOTANICA
- La familia Euphorbiaceae comprende plantas anuales, de importancia
ornamental, medicinal, alimentaria e industrial, que se caracterizan
principalmente por la presencia de una sustancia lechosa, tipo látex y
frutos tricapsulares. Abarca alrededor de 1 280 géneros con 8 000
especies aproximadamente, y se observa que está distribuido en todo
el orbe (Bailey, 1949).

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
- (Ayala, s.a. y Field Museum... s.a.); la clasificación botánica de la
planta es la siguiente:
Orden : Euphorbiales
Familia : Euphorbiaceae
Género : Plukenetia
Especie : Volubilis Linneo
La especie Plukenetia volubilis L. es conocida de acuerdo al idioma o
lugar con los siguientes nombre.
 Sacha inchi
 Sacha inchi
 Sacha maní
 Maní del monte
 Maní del inca
 Inca peanut

- Según (Tropicos.org. Missouri Botanical Garden 2014). La

clasificación es:

Taxonomía
Reino Plantae
Subreino Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Malpighiales
Familia: Euphorbiaceae
Subfamilia: Acalyphoideae
Tribu: Plukenetieae
Subtribu: Plukenetiinae
Género: Plukenetia
Especie: P. volubilis
2.2 FISIOLOGIA GENERAL
 Según (Field Museum... s.a. y Valles, 1990). Es una planta voluble
semileñosa y perenne que alcanza una altura de 2 m
aproximadamente.

 Sus hojas son alternas, acorazonadas, puntiagudas de 10

a 12 cm de largo y de 8 a 10 cm de ancho, con peciolos de
2-6 cm de largo. Las nervaduras nacen en la base de la hoja,
orientándose la nervadura central hacia el ápice por lo
general los bordes son dentados.

 Según (Arévalo, 1990-1995; Valles, 1992).

 La hoja en la base mayormente justo al inicio del pedúnculo,

muchas presentan una estipula.
 Las flores masculinas son pequeñas, blanquecinas y
dispuestas en racimos.
 Las flores femeninas se encuentran en la base del racimo
y lateralmente se encuentran una a dos
 Los frutos son cápsulas de 3 a 5 cm de diámetro,
dehiscentes, de color verde que cuando maduran se ponen
de un color marrón negruzco.
Usualmente están formados por cuatro cápsulas, algunos
frutos presentan de cinco, a siete cápsulas. Dentro de las
cápsulas se encuentran las semillas de color marrón-oscuro,
con nervaduras notorias, ovales de 1,5 a 2 cm de diámetro
y de 48 a 100 g de peso, ligeramente abultadas en el centro
y aplastadas hacia los bordes, con un hileum bien
diferenciado. Al abrirlas encontramos los cotiledones a
manera de almendras y cubiertos de una película
blanquecina.
En condiciones de medio ambiente y al aire libre, la semilla
se conserva por más de un año.
 Según (Tropicos.org. Missouri Botanical Garden 2014). El
Plukenetia volubilis es una planta hermafrodita, de crecimiento
voluble, abundantes hojas y ramas, posee una altura de 2 m.

 Hojas alternas y acorazonadas.

 Flores pequeñas, blanquecinas, en racimo; fructificación
capsular de 3 a 5 cm de diámetro, dehiscentes (4 - 5 - 7
cápsulas).
 Fruto de color verde, marrón negruzco al madurar.
 Semillas de color marrón oscuro, con notorias nervaduras
ovales de 1,5 x 2 cm de diámetro, requiere tutor que debe
tener altura de 2 m.
 Las flores masculinas aparecen a los 3 meses del
trasplante, luego las femeninas. En un período de 7 a 19
días.
 Las flores femeninas se encuentran una a dos en la base
del racimo y lateralmente.
 Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de la
floración, luego inician la madurez (de color verde),
finalmente se tornan a marrón negro o cobrizo. son cápsulas
de 3 a 5 cm de diámetro con 4 a 7 puntas, son de color verde
y al madurar marrón negruzco. Usualmente están formados
por cuatro lóbulos, pero algunos presentan cinco y hasta
siete. Dentro de los lóbulos se encuentran las semillas,
ovales, de color marrón-oscuro, de 1,5 a 2 cm de diámetro y
de 45 a 100 g de peso.

El proceso de maduración es de 15 a 20 días.

 La cosecha se inicia a los 8 meses después de la siembra o
trasplante. La producción es continua, realizándose la
cosecha cada 15 días. Contenido de aceite entre 49 - 53 %
(Aceites omega 3, 6 y 9) y proteínas 33 %.
  Hamailer et al. 1992

Familia Euphorbiaceae
Especie Plukenetia volubilis Linneo, sp.

Nombres comunes: - Amui-o

-Sacha inchik
-Sacha yuchi
-Sampannankii
-SuwaSacha Inchi
-Maní del Inca
-Inca Peunut
-Inca Inchi

Hábito trepadora
Anualismo-perennidad Perenne

Es una planta semileñosa, que alcanza la altura del tutor que la

soporta (puede cubrir árboles de más de 40 metros), en el
cultivo tecnificado, dos metros aproximadamente. Sus hojas
alternas, acorazonadas. Las flores masculinas son pequeñas y
dispuestas en racimos; en la base de cada racimo y
lateralmente, se encuentran las flores femeninas. Los frutos son
cápsulas de 3 a 5 cm. de diámetro, dehiscentes, de color verde,
que cuando maduran son de color marrón oscuro. Usualmente
están formados por cuatro cápsulas, algunos frutos presentan
de cinco, a siete cápsulas. Dentro de las cápsulas se
encuentran las semillas.

Materia La semilla del Sacha Inchi es la materia prima para la producción de aceites, torta y harina
Prima proteica de Sacha Inchi. La cosecha se hace a mano, los frutos se secan al sol, luego se les
descascaran y la semilla continua secando cuidadosamente. La semilla se somete a un
sistema hidrotérmico de tratamiento, para tener asepsia absoluta, cuando se consume como
almendra o nuez y para obtener aceite vegetal con fines alimenticios, medicinales e
industriales.

Naturaleza El aceite natural de la semilla de Sacha Inchi se caracteriza por tener en su composición
química el más alto contenido de grasas insaturadas 92.7% y el mas bajo contenido de grasas
saturadas 6.5%. El aceite de Sacha Inchi tiene el más alto contenido de ácido graso esencial
linolénico, el cual es muy escaso en la naturaleza y es esencial porque el organismo humano
no lo puede sintetizar a partir de otros alimentos, lo necesita para cumplir funciones fisiológicas
vitales, es esencial para mantener la buena salud, su carencia genera deficiencias y diversas
enfermedades.
2.3 BIBLIOGRAFIA
 AREVALO,G.G. 1990-1995. Colección, caracterización y
mantenimiento de germoplasma de oleaginosas
nativas. In Tarapoto, Perú. INIA, Estación Experimental El
Porvenir. Informe Anual 1990-1995. Tarapoto s.p.
 AYALA,F. s.a. Taxonomía vegetal. pp. 119-121.
 BAILEY,L.L. 1949. Manual of cultivated plants. The Mac Millan
Co. New York. 118 p.
 BIBLIOTECA CONMEMORATIVA ORTON. 1987. Bibliografía
corta sobre Plukenetia. Euphorbiaceae. Comunicación DC/SIT-55
del 27 de Enero, Nº 3242.
 FIELD MUSEUM OF NATURAL AL HISTORY-BOTANY. s.a.
Flora of Perú. Vol XIII pp. 115-116.
 FIGUEROA,Z.R. 1992. El cultivo del plátano en el Perú. Lima. Ed.
FUNDEAGRO. 134 p.
 Hamailer., et al. 1992. Perfiles de aminoácidos y ácidos grasos
del "maní del inca" (Plukenetia volubilis L.).
 HERNANDEZ,T.T., et al. 1988. Sistemas de pr