Perito Clasificador de Granos

APUNTE DE EJERCICIOS
 LIQUIDACIÓN Y CÁLCULO.
 CALCULOS DE CAPACIDAD
 ALIGAZON Y MEZCLA
 BOLETINES DE ANÁLISIS
 DEFINICIONES
ÍNDICE
TEMA PÁGINA
Resolución de un problema tipo 2
EJERCICIOS
 Estándares:
6 Trigo Pan 5
6 Trigo Fideo 12
6 Maíz 14
6 Sorgo 16
6 Avena 18
6 Cebada 20
6 Centeno 21
 Bases estatutarias:
6 Girasol 22
6 Lino 23
6 Cártamo 24
6 Colza 25
6 Alpiste 26
6 Mijo 26
6 Soja 27
6 Maní Industria Aceitera 28
6 Cebada Cervecera para Maltería 29
 Más ejercicios 31
 Casos especiales de soja 36
 Problemas de Capacidad de Almacenaje 38
 Problemas de Aligazón y mezcla 39
 Balanza de Peso Hectolítrico 40
 DEFINICIONES DE RUBROS:
6 Trigo 41
6 Maíz 42
6 Sorgo 43
6 Soja 44
6 Avena 45
6 Cebada 46
6 Centeno 47
6 Girasol 48
6 Alpiste 49
6 Mijo 50
 Boletines 51
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RESOLUCIÓN DE UN PROBLEMA TIPO
TRIGO PAN: OPERACIÓN DE 20000 Kg. A $35/qq
P.H. 82.00 (1)

M.E. 0.50 (2)
T.D. 0.10 (1)
Carbon 0.15 (2)
A) El primer paso es graduar la
Q. 0.50 (1) (A) mercadería, correspondiendo a este caso
P.B. 18.00 (2) F/E G-2
H° 14.80 (f/e)
Arb. P.S.T. 1.50 (f/e)
Prot. 9.40
f/e G-2
PRECIO DEL GRADO “SOLAMENTE PARA TRIGO PAN ”
G-1= 35 x 1.5 = 0.525 G-3 = 35 x 1.0 = 0.35

100 G-2 = $ 35 100
35 + 0.52 = $ 35.52 35 – 0.35= 34.65
G-2 No bonifica ni
G-1 Bonifica 1.5% rebaja G-3 Rebaja el 1,0 %
RESTO DE LOS ESTANDARES LOS PRECIOS DE LOS GRADOS SON LOS SIGUIENTES
G-1= 35 x 1 = 0.35 G-3 = 35 x 1.5 = 0.525

100 G-2 = $ 35 100
35 + 0.35 = $ 35.35 35 – 0.525 = 34.475
G-2 No bonifica ni
G-1 Bonifica 1,0% rebaja G-3 Rebaja el 1,5%
(B)
B) El segundo paso es establecer el precio correspondiente al grado.
Corresponde a este ejemplo el precio de G-2.
Total de Kilos a comercializar = 20.000 Kgs.
Humedad = 14,8% correspondiendo una merma de 1,50 + 0,10 manip. = 1,60%
Operación 20.000 x 1.60 = 320 20.000 – 320 = 19.680 Kg

100
Total Kgs. = 19.680
43
TREBOL si estuviera fuera de estándar, cosa que no ocurre en este ejemplo, debería rebajarse el 2% del total
de Kilos luego de la Humedad.
Operación 19680 x 2 = 394 19.680 – 394 = 19286

100
Total Final en Kgs. = 19.286
(C)
C) Practicar las mermas que se descuentan de los KILOS en primer lugar la Humedad y seguidamente el
trébol.
B R FACTOR = 100 – 5.3 = 94.7 (E)

AP.S.T. - 1,50
Proteína - 3.8 11 – 10 = 1x 2 = 2 E) Sacar el Factor sumando o restando a 100 el total
10-9.4= 0.6x 3=1.8
de la tabla de bonificaciones o rebajas.
Total REBAJA = 5.30 (D)

D) Realizar la tabla de bonificaciones y
rebajas, si el resultado es bonificación se
suma al factor y si es rebaja se resta al factor. PRECIO TOTAL DE LA OPERACIÓN
19.680 x 33,14
PRECIO DEL QUINTAL 100
94.7 X 35 = 33.14 (F) P. TOTAL = $ 6.521.952 (G)

100
G) El último paso es obtener en precio total de la
F) Se debe obtener el precio final del quintal operación y se obtiene multiplicando el resultado de
y se logra multiplicando el resultado del los Kgs. por el precio del quintal dividido 100.
factor por el precio inicial del quintal
dividido 100.
RESOLUCIÓN DE UN PROBLEMA TIPO – EN TONELADAS -
TRIGO PAN: OPERACIÓN DE 20 TN. A $35/qq ó $350/TN
P.H. 79.00 (1)

M.E. 0.25 (2)
T.D. 0.30 (1)
Carbón 0.15 (2)
A) El primer paso es graduar la
Q. 0.50 (1) (A) mercadería, correspondiendo a este caso
P.B. 18.00 (2) F/E G-2
H° 15.60 (f/e)
Arb. P.S.T. 0.50 (f/e)
Prot. 11.40
f/e G-2
44
G-1= 350 x 1.5 = 5.25 G-3 = 350 x 1 = 3.5

100 G-2 = $ 350 100
350 + 3,50 = $ 355.25 350 – 3.5 = $346.5
G-2 No bonifica ni
G-1 Bonifica 1.5% rebaja G-3 Rebaja el 1%
(B)
B) El segundo paso es establecer el precio correspondiente al grado.
Corresponde a este ejemplo el precio de G-2.
Total de Kilos a comercializar = 20 TN.
Humedad = 15,6% correspondiendo una merma de 2,43 + 0,10 manip. = 2,53%
Operación 20 TN x 2.53 = 0,320 20 – 0,320 = 19,680 TN

100
Total TN. = 19,68
TREBOL si estuviera fuera de estándar, cosa que no ocurre en este ejemplo, debería rebajarse el 2% del total
de Kilos luego de la Humedad.
Operación 19,68 x 2 = 0,394 TN 19,68 – 0,394 = 19,286 TN

100
Total Final en Kgs. = 19,286 TN
(C)
C) Practicar las mermas que se descuentan sobre el peso, en primer lugar la Humedad y seguidamente el
trébol.
B R FACTOR = 100 + 0,30 = 99,70 (E)

A P.S.T. - 0,50
Proteína 0,8 - 11,4 – 11,0 = 0,4 x 2 = 0,8 E) Sacar el Factor sumando o restando a 100 el total
de la tabla de bonificaciones o rebajas.
Total BONIFIACION = 0,30 (D)
D) Realizar la tabla de bonificaciones y
rebajas, si el resultado es bonificación se
suma al factor y si es rebaja se resta al factor.
PRECIO TOTAL DE LA OPERACIÓN
19,68 x 348,95
PRECIO DEL QUINTAL
99,70 X 350 = 348,95 (F) P. TOTAL = $ 6.867,34 (G)

100
G) El último paso es obtener en precio total de la
F) Se debe obtener el precio final del quintal operación y se obtiene multiplicando el resultado de
y se logra multiplicando el resultado del las Tn por el precio de la misma.
factor por el precio inicial del quintal
dividido 100.
45
BASE ESTATUTARIA DE SOJA
EJEMPLO PARA LIQUIDACION DE MERCADERIA QUE EXCEDA LAS TOLERANCIAS

FIJADAS.
CUERPOS EXTRAÑOS
Tenemos que considerar que los cuerpos extraños total, es la suma de los cuerpos extraños (se considera como
tal a todo a aquello soja que no sea soja ni chamico) más la cáscara suelta, más la tierra.
• EJEMPLO Nº1:
CUERPOS EXTRAÑOS: 2,0%
4,5%
TIERRA : 2,5%
Comenzaremos por sacar los rubros por separado.

ANALISIS TOLERANCIA
TIERRA: 2,5% − 0,5% = 2,0% x 1,5%(a) = 3,00%
CUERPOS EXTRAÑOS: Aquí tenemos que tener en cuenta que al hacer la rebaja correspondiente a tierra
hemos descontado 0,5% y si decidimos que el total de cuerpos extraños incluye esto, tendremos que sumárselo
a los cuerpos extraños que resulta:
ANALISIS TOLERANCIA
CUERPOS EXTRAÑOS: 2,0%+ 0,5%=2,5% − 1,0% = 1,5% x 1,0%=1,50%
Sumando ambas rebajas tendremos:

TIERRA CUERPOS EXTRAÑOS TOTAL REBAJA
3,0% + 1,5% = 4,50%
(a) Esta rebaja es el arbitraje que establece el SENASA.
• EJEMPLO Nº 2:
2,3%
TIERRA : 1,5%
TIERRA: 1,5% − 0,5% = 1,0% x 1,5% = 1,50%
ANALISIS TIERRA TOTAL

CUERPOS EXTRAÑOS: 0,8% + 0,5% = 1,3%
CUERPOS EXTRAÑOS: 1,3% − 1,0% = 0,3% x 1% = 0,30%

REBAJA TOTAL 1,80%
• EJEMPLO Nº 3:
1,3%
TIERRA : 0,8%
TIERRA: 0,8% − 0,5% = 0,3% x 1,5% 0 0,45%
ANALISIS TIERRA TOTAL
CUERPOS EXTRAÑOS: 0,5% + 0,5% = 1,0% (1)
(1) En este caso no corresponde rebaja.
46
• EJEMPLO Nº 4:
2,5%
TIERRA : 0,4%
Aquí la rebaja se hace sobre el total de cuerpos extraños:
2,5% − 1,0% = 1,5% x 1% = 1,5%
Aquí la tierra no tiene rebaja.
GRANOS DAÑADOS
 EJEMPLO Nº 1:
GRANOS DAÑADOS: 1,0%
5,0%
GRANOS AVERIA : 4,0%
En este caso se castiga solamente a los granos quemados o de avería;
4,0% − 1.0% = 3.0%
 EJEMPLO Nº 2:
GRANOS DAÑADOS: 8,0% 10,0%
En este caso se castiga el total dañado;
10,0% − 5,0% = 5,0%
 EJEMPLO Nº 3:
En este caso se castiga el total dañado;
8,0% − 5,0% = 3,0%
 EJEMPLO Nº 4:
Este caso es el mismo del ejemplo Nº3
11,0% − 5,0% = 6,0%
47
48
TRIGO
DEFINICION DE LOS RUBROS DE CALIDAD
RUBROS DE CALIDAD DETERMINANTES DEL GRADO
• PESO HECTOLÍCTRICO: Es el Peso de un volumen de CIEN (100) litros de trigos tal cual, expresado en Kg/hl.
• MATERIAS EXTRAÑAS: Son aquellos granos o pedazos de granos que no son de Trigo Pan y toda otra materia
inerte.
• GRANOS DAÑADOS: Son aquellos granos o pedazos de granos que presentan una alteración sustancial en su
constitución. Se considera como tales a los ardidos y/o dañados por calor, granos verdes, helados, brotados,
calcinados, roídos por isoca y roídos en su germen.
o .Granos Ardidos y/o Dañados por el Calor: Son aquellos granos o pedazos de granos que presentan
un oscurecimiento en su tonalidad natural, debido a un proceso fermentativo o a la acción de elevadas
temperaturas.
o Granos Verdes: Son aquellos que presentan una manifiesta coloración verdosa debida a inmadurez
fisiológica.
o Granos Helados: Son aquellos que presentan concavidades pronunciadas en sus caras laterales.
o .Granos Brotados: Son aquellos en que se ha iniciado el proceso de germinación. Tal hecho se
manifiesta por una ruptura de la cubierta del germen, a través de la cual asoma el brote.
o .Granos Calcinados: Son aquellos que presentan una coloración blanquecina cuyos endospermas
presentan aspectos yesoso y que no se desmenuzan cuando se ejerce una leve presión sobre los
mismos.
o .Granos Roídos por Isoca: Son aquellos carcomidos por larvas de insectos que atacan al cereal en
planta y cuya parte afectada se presenta negruzca o sucia.
o Granos Roídos en su Germen: Son aquellos cuyo germen ha sido destruido o roído manifiestamente
por acción de larvas.
o Granos con fusarium: Son aquellos granos que presentan una coloración blanquecina con zonas
rosadas o negruzcas y que se desmenuzan con una leve presión.
• GRANOS CON CARBON: Son aquellos transformados en una masa pulverulenta de color negro a causa del
ataque del hongo tilletia spp. Su aspecto exterior es redondeado y de un color grisáceo.
• GRANOS QUEBRADOS Y/O CHUZOS: Son aquellos granos o pedazos de granos (no dañados) de Trigo Pan
que pasan por una zaranda de chapa de duro aluminio 0,8 mm de espesor ( + 0,1 mm ) Agujeros Acanalados:
ancho 1,6 mm ( + 0,013 mm ) - largo 9,5 mm - Diámetro útil: 30 cm - alto 4 cm; Fondo: chapa de aluminio 1 mm
de espesor - Diámetro 33 cm alto 5 cm.
• GRANOS PANZA BLANCA: Son aquellos que se caracterizan por su textura harinosa en una mitad o más del
grano, la que se aprecia por una coloración externa, amarillenta definida.-
DEFINICION DE LOS RUBROS DE CONDICION

RUBROS DE CONDICION EXCLUYENTES DEL GRADO
• INSECTOS Y/O ARACNIDOS VIVOS: Son aquellos que atacan a los granos almacenados ( Gorgojos,
Carcomas, Etc)
• GRANOS PICADOS: Son aquellos que presentan perforaciones causadas por el ataque de insectos.
• PUNTA SOMBREADA POR TIERRA: Se considera como tal a todo lote que presenta una elevada proporción
de granos cuyos cepillos muestran una coloración característica producida por tierra adherida a los mismos.
• PUNTA NEGRA POR CARBON: Se considera como tal a todo lote que presenta una elevada proporción de
granos cuyos cepillos muestran una coloración negruzca, como consecuencia de tener adherido a los mismos
exporos del Hongo Tilletia spp.
• REVOLCADO EN TIERRA: Se considera como tal a todo lote que presenta una elevada proporción de granos
que llevan tierra adherida en la mayor parte de su superficie
• OLORES COMERCIALMENTE OBJETABLES: Son aquellos que por su intensidad y persistencia afectan su
normal utilización.
• PRODUCTOS QUE ALTERAN LA CONDICION NATURAL DEL GRANO: Son aquellos que resultan tóxicos o
perniciosos y que impiden su normal utilización.
• OTRAS CAUSAS DE CALIDAD INFERIOR: Es toda otra condición del grano que no ha sido contemplada en
forma específica en este artículo y que desmerezca su calidad.
MAÍZ
• PESO HECTOLÍCTRICO: Es el Peso de un volumen de CIEN (100) litros de Maíz tal cual, expresado en
Kg/hl.
• GRANOS DAÑADOS: Son aquellos granos o pedazos de granos de Maíz que presentan una alteración
sustancial en su constitución. Se considera como tales los granos:
o Granos Brotados: Son aquellos en que se ha iniciado visiblemente el proceso de germinación. Tal
hecho se manifiesta por una ruptura de la cubierta del germen, a través de la cual asoma el brote.
o Granos Fermentados: Comprende todo grano o pedazo de grano que presente una alteración en su
color como consecuencia de fermentaciones, sin llegar a la descomposición total del mismo.
o Granos Podridos: Son aquellos granos o pedazos de granos que presente una intensa alteración en
su color como consecuencia de un estado más avanzado del fermentado, y en muchos casos con
ruptura de su pericarpio.
o Granos Calcinados: Son aquellos cuyo color natural a variado a un blanco opaco y que muestra en
su interior color y aspecto yesoso.
o Granos con Verdín: Comprende todo grano o pedazo de grano que presente manchas verdosas o
azuladas en el escutelo, producida por la acción de hongos.
• MATERIAS EXTRAÑAS: Son aquellos granos o pedazos de granos que no son de Maíz y toda otra materia
inerte.
• GRANOS QUEBRADOS: Son aquellos granos o pedazos de granos (no dañados) de Maíz que pasan por
una zaranda de chapa de duro aluminio 0,8 mm de espesor ( + 0,1 mm ) Agujeros Circulares: de CUATRO
COMA SETENTA Y SEIS (4,76 mm) milímetros de diámetro ( +/- 0,013mm ) diámetro útil: TREINTA (30)
centímetros, Alto: CUATRO (4) centímetros.-

• INSECTOS Y/O ARACNIDOS VIVOS: Son aquellos que atacan a los granos almacenados (Gorgojos,
Carcomas, Etc)
• OLORES COMERCIALMENTE OBJETABLES: Son aquellos que por su intensidad y persistencia afectan
su normal utilización.
• PRODUCTOS QUE ALTERAN LA CONDICION NATURAL DEL GRANO: Son aquellos que resultan tóxicos
o perniciosos y que impiden su normal utilización.
• GRANOS AMOHOSADOS: Se considera como tal a todo lote que presente una elevada proporción de
granos que llevan moho adherido en la mayor parte de su superficie.
• HUMEDAD Es el contenido de agua, expresado en por ciento al décimo, obtenido sobre una muestra tal cual,
a través de los métodos utilizados por el SE.NA.SA. o cualquier otro método que de resultados equivalentes.
• COLOR
• TIPO
• CHAMICO: Semillas de la especie Datura ferox.
2
SORGO
• GRANOS DAÑADOS: Son aquellos granos o pedazos de granos de Sorgo Granífero que presentan una
alteración sustancial en su constitución. Se considera como tales los granos:
o .Granos Brotados: Son aquellos en que se ha iniciado visiblemente el proceso de germinación. Tal
o Granos Calcinados: Son aquellos que se desmenuzan cuando se hace una leve presión sobre los
mismos, mostrando es su interior, un aspecto blanquecino y yesoso.
o Granos con Carbón: Son aquellos transformados en una masa negruzca pulverulenta constituida
por los esporos del hongo Sphacelotheca sorghii (L).
Asimismo se incluirán dentro del rubro dañados a los granos helados, ardidos, fermentados, etc.
• MATERIAS EXTRAÑAS y SORGOS NO GRANIFEROS: Son aquellos granos o pedazos de granos que no
son de Sorgo Granífero, tales como los sorgos azucarados, sudan grass, negro, de alepo, maíz de Guinea
y toda otra materia inerte.
• GRANOS QUEBRADOS: Son aquellos granos o pedazos de granos (no dañados) de Sorgo Granífero que
pasan por una zaranda de chapa de duro aluminio 0,8 mm de espesor (+ 0,1 mm ) Agujeros Triangulares (
triángulos equiláteros) de modo tal que el diámetro del circulo inscripto sea de UNO COMA NOVENTA Y
OCHO (1,98 mm) milímetros de diámetro (+/- 0,013mm ) diámetro útil: TREINTA (30) centímetros, Alto:
CUATRO (4) centímetros.-

• INSECTOS Y/O ARACNIDOS VIVOS: Son aquellos que atacan a los granos almacenados ( Gorgojos,
Carcomas, Etc)
• HUMEDAD Es el contenido de agua, expresado en por ciento al décimo, obtenido sobre una muestra tal cual,
a través de los métodos utilizados por el SE.NA.SA. o cualquier otro método que de resultados equivalentes.
• COLOR
• CHAMICO
3
SOJA
DEFINICIONES Y ESPECIFICACIONES
RUBROS DE CALIDAD
• MATERIAS EXTRAÑAS: Son aquellos granos o pedazos de granos que no sean de soja y toda otra materia
inerte, incluida la cáscara de soja.
• GRANOS NEGROS: Son aquellos granos de soja cuya cáscara sea de color negro, conservando su interior
de coloración y textura normal.
• GRANOS QUEBRADOS Y/O PARTIDOS: Son aquellos pedazos de granos de soja, cualquiera sea su
tamaño.
• GRANOS DAÑADOS: Son aquellos granos o pedazos de granos de soja que presente alteración sustancial
en su color, forma y/o textura normal interna o externa, no debiéndose castigar como tales a aquellos granos
que presenten solamente manchas o alteraciones en la superficie, conservando su parte interna inalterada. A
tales efectos se considerarán granos dañados los siguientes:
o Granos Brotados: Son aquellos en que se ha iniciado el proceso de germinación. Tal hecho se
manifiesta por una ruptura de la cubierta del germen, a través de la cual asoma el brote.
o Granos Fermentados y Ardidos: Son aquellos granos o pedazos de granos que presentan un
oscurecimiento manifiesto en más del 50% de su parte interna, acompañada por una alteración en su
estructura debía a un principio de descomposición.
o Dañados por Calor: Son todos los granos o pedazos de granos que presenten una alteración en su
coloración por acción de elevadas temperaturas de secado. Esta alteración se manifiesta con
coloraciones marrones.
o Granos Quemados o de Avería: Son aquellos granos o pedazos de granos que presentan una
alteración extrema en su coloración interna y externa por acción de elevadas temperaturas de secado
y/o exposiciones al fuego. Tal efecto se manifiesta como un paso más avanzado que el descripto en
el punto 1.4.3., con coloraciones marrones oscuras a negruzcas, acompañadas por olor y sabor a
tostado.
o Granos Podridos: Son aquellos granos o pedazos de granos totalmente deteriorados por procesos
avanzados de descomposición.
• GRANOS VERDES: Son aquellos granos o pedazos de granos que presentan cualquier tipo de coloración
externa verdosa total o parcial.
• HUMEDAD: Es el contenido de agua, expresado en por ciento al décimo, obtenido sobre una muestra tal
cual, a través de los métodos utilizados por el SE.NA.SA. o cualquier otro método que de resultados
equivalentes.
• INSECTOS Y ARACNIDOS VIVOS: Son aquellos que atacan a los granos almacenados (Gorgojo, Carcomas,
etc.)
• RUBROS SUJETOS A ARBITRAJES:
• REVOLCADO EN TIERRA: Se considera como tal a todo lote que presenta una elevada proporción de
granos que llevan tierra adherida en la mayor parte de su superficie.
• OTRAS CAUSAS DE CALIDAD INFERIOR: Es toda otra condición del grano que no ha sido contemplada en
forma específica en este artículo y que desmerezca su calidad.
4
AVENA
• PESO HECTOLÍCTRICO: Es el Peso de un volumen de CIEN (100) litros de Avena tal cual, expresado en
Kg/hl.
• MATERIAS EXTRAÑAS: Son aquellos granos o pedazos de granos que no son de Avena y toda otra materia
inerte.
• GRANOS DAÑADOS: Son aquellos granos o pedazos de granos que presenten una alteración sustancial en
su constitución. Se considera como tales los granos:
o Granos Ardidos: Son aquellos granos o pedazos de granos que presente un oscurecimiento en su
tonalidad natural debido a un proceso fermentativo.
o Granos Brotados: Son aquellos en que se ha iniciado visiblemente el proceso de germinación. Tal
o Granos Pelado y Rotos: Son aquellos desprovistos de sus envolturas (pelado) y todo pedazo de
grano cualquiera sea su tamaño (roto).
o Granos Manchados: Se considera como tal a todo lote que presente una elevada proporción de
granos manchados en su envoltura por acción de factores climáticos.

• INSECTOS Y/O ARACNIDOS VIVOS: Son aquellos que atacan a los granos almacenados (Gorgojos,
Carcomas, Etc)
• OTRAS CAUSAS DE CALIDAD INFERIOR: Es toda condición del Grano que no ha sido contemplada en
forma específica en este punto que desmerezca su calidad.
5
ANEXO A- CEBADA CERVECERA
• Calibre: es el valor expresado en por ciento en peso de la muestra, obtenido en las condiciones de
ensayo, a través del cual se aprecia el tamaño y la uniformidad de los granos.
Cual es el procedimiento para obtener el calibre?...
CALIBRE: La superficie de las zarandas deben ser perfectamente horizontales en ambas direcciones
y el ancho de los orificios deben ser frecuentemente controlados.
Se colocan CIEN GRAMOS, mas menos un gramo +/- 1 gr. de muestra tal cual y se zarandean
durante cinco (5) minutos.
Los granos retenidos por las dos (2) primeras zarandas se reunen y su peso, una vez separados los
granos pelados, quebrados, partidos y dañados, materias extrañas, granos con carbon y granos
picados, se expresará en por ciento entero. Las determinaciones se realizaran por duplicado y el
promedio no deberá diferir en mas del UNO POR CIENTO (1%) de los valores parciales obtenidos.
• Materias extrañas: es toda semilla o grano no perteneciente a la especie considerada como así
también toda partícula o resto de origen animal, mineral o vegetal.
• Granos pelados: son los granos de cebada que presentan un tercio o más del tegumento removido,
o que haya desaparecido, total o parcialmente sobre el germen.
• Granos quebrados y/o partidos: es toda porción de grano de cebada cervecera cualquiera sea su
tamaño.
• Granos dañados: son lo que presentan alteraciones manifiestas en sus partes constitutivas,
incluyendo los granos brotados, ardidos, roídos por isoca, etc.
• Granos picados: son aquellos que presentan perforaciones causadas por el ataque de insectos.
• Granos con carbón: es toda porción de grano o fracción de espiga, atacada por el hongo “Ustilago
hordei”.
• Material bajo zaranda de DOS COMA DOS ( 2.2mm) : todo material que haya atravesado la
zaranda de 2.2mm.
• Proteínas: es el valor del nitrógeno , expresado en por ciento al décimo sobre sustancia seca,
utilizándose como factor de corrección 6.25, obtenido en condiciones de ensayo, o por cualquier otro
método que de resultados equivalentes.
• Capacidad germinativa: es el valor que indica la cantidad de semillas viables, obtenido en

condiciones de ensayo, o por cualquier otro método que de resultados equivalentes.
• Humedad: es el contenido de agua, expresado en por ciento al décimo sobre muestra tal cual.
• Insectos y/o arácnidos vivos: se consideran los que atacan a los granos almacenados (gorgojos,
carcomas, etc.).
6
CEBADA
ANEXO B- CEBADA FORRAJERA
DEFINICIONES DE LOS RUBROS DE CALIDAD DETERMINANTES DEL GRADO
• Peso hectolítrico: es el peso de un volumen de CIEN LITROS (100) de cebada tal cual expresados
en kilogramos por hectolitro.
• Materias extrañas: son aquellos granos o pedazos de granos y /o semillas que no sean de cebada y
toda otra materia inerte.
• Granos dañados: son todos aquellos granos o pedazos de granos que presenten alteración
sustancial en su constitución. Se considerarán como tales a los brotados, ardidos, roídos por isoca,
etc.
• Granos pelados y/o rotos: grano pelado es todo aquel grano de cebada que tiene un tercio o más
del tegumento removido, o que haya desaparecido, total o parcialmente sobre el germen y grano roto
es todo pedazo de grano, cualquiera sea su tamaño.
• Granos con carbón. Comprende todo grano o pedazo de grano de cebada, atacado por el hongo
Ustilago hordei ( Per.) Nelly sw”.
DEFINICIONES DE LOS RUBROS DE CONDICIÓN EXCLUYENTES DEL GRADO
• Humedad: es el contenido de agua, expresado en por ciento al décimo sobre muestra tal cual. La humedad
se determinará de acuerdo a la Norma ISO 712, 3º edición 1998-12-15 o por cualquier otro método que dé
resultados equivalentes.
• Granos picados: comprende todo grano o pedazo de grano que presente perforaciones causadas por los
insectos vivos que atacan a los cereales en depósito.
• Insectos y/o arácnidos vivos: son aquellos que afectan a los granos almacenados (gorgojos,
carcomas, etc.).
• Granos manchados: se considera como tal a todo lote que presente una elevada proporción de granos
manchados en su envoltura por acción de factores climáticos.
• Olores comercialmente objetables: son aquellos que por su intensidad y persistencia afectan su normal
utilización.
• Productos que alteran la condición natural del grano: son aquellos que resultan tóxicos o perniciosos y
que impiden su normal utilización.
• Otras causas de calidad inferior: es toda otra condición del grano que no ha sido contemplada en forma
específica en este apartado y que desmerezca su calidad.
7
CENTENO
• PESO HECTOLÍTRICO: es el peso de un volumen de 100 litros de centeno tal cual, expresado en Kg/hl. Se
determinará mediante el empleo de balanza “Schopper” u otra que arroje resultados equivalentes.
• CUERPOS EXTRAÑOS: Incluye las, materias inertes y toda semilla no perteneciente a la especie
considerada.
• GRANOS QUEBRADOS: Comprende a todo pedazo de grano de centeno menor que la mitad de un
grano entero en cualquiera de sus diámetros.
• GRANOS DAÑADOS: Es todo grano o pedazo de grano que presente una alteración manifiesta en su
constitución, incluyendo los ardidos, roídos por isoca, brotados etc.
• CORNEZUELO: Son pequeños tubérculos duros, en forma de cuerno, que constituyen la forma de
resistencia del hongo Claviceps sp.
• HUMEDAD: Es el contenido de agua, expresado en porciento al décimo sobre muestra tal cual. Se
determinará según lo especificado en la norma XXVI o la que en el futuro la reemplace.
• PICADO: Comprende todo grano o pedazo de grano que presente perforaciones causadas por insectos y/o
arácnidos vivos.
• INSECTOS Y/O ARACNIDOS VIVOS: Se consideran como tales los que afectan a los granos en el
almacenamiento.
8
GIRASOL
• MATERIA GRASA: Es el valor que indica la cantidad de aceites y compuestos extractables, presentes en
CIEN (100) gramos de muestra seca y limpia, obtenido según procedimiento indicado en la NORMA XXVI o la
que en el futuro la reemplace.
• HUMEDAD: Es el contenido de agua, expresado en por ciento al décimo, obtenido sobre una muestra tal
cual, a través de los métodos utilizados por el SE.NA.SA. o cualquier otro método que de resultados
equivalentes.
• MATERIAS EXTRAÑAS: Son aquellos granos o pedazos de granos que no sean de girasol, excepto las
semillas de "Chamico" (Datura férox L.), así como todos los granos vanos, cáscara suelta y toda otra materia
inerte.
• ACIDEZ DE LA MATERIA GRASA: Es el valor que indica la cantidad de compuestos ácidos grasos libres
presentes, expresados como la cantidad de gramos de ácido oleico presentes en CIEN (100) gramos de
aceite, obtenidos por procedimientos utilizados por el SE.NA.S.A. o cualquier otro método que arroje
resultados equivalentes.
• INSECTOS Y ARACNIDOS VIVOS: Son aquellos que atacan a los granos almacenados (Gorgojo, Carcomas,
etc.)
9
ALPISTE
RUBROS DE CALIDAD
• Cuerpos extraños comunes, descascarados y rotos: Se consideraran como tales las materias inertes,
restos vegetales y todo grano o pedazo de grano que no sea alpiste, los granos vanos, descascarados, rotos
y las glumas adheridas a los granos. Se incluyen los esclerotos de cornezuelo, las semillas de chamico y los
excrementos de roedores, en tanto su valor no supere el establecido por las tolerancias de recibo.
• Cuerpos extraños similares al alpiste: Se consideran como tales, el hoyo, lino, sorgo de alepo y garavi que
por su conformación son difíciles de separar.
• Granos dañados: Se considera todo grano o pedazo de grano de alpiste que presente una alteración
manifiesta en su constitución, incluyendo los ardidos, calcinados, brotados, etc .
• Grano verde intenso: Son aquellos que presentan una manifiesta coloración verdosa debida a inmadurez
fisiológica.
• Cornezuelo: Son las fructificaciones del hongo Clavicepsn purpurea.
• Humedad: Es el contenido de agua, expresado en por ciento al decimo sobre muestra tal cual .
Chamico: Son las semillas de Datura Feroz L
• Insectos y/o aracnidos vivos: Se consideran como tales los que afectan a los granos en el almacenamiento
10
MIJO
• CUERPOS EXTRAÑOS: Se considerarán como tales las materias inertes, glumas sueltas y todo grano o
pedazo de grano que no sea mijo.
• DESCASCARADO Y ROTO: Se consideran respectivamente como tales a los granos desprovistos de sus
envolturas y los pedazos de granos rotos cualquiera sea su tamaño.
• GRANOS DAÑADOS: Se considera todo grano o pedazo de grano de mijo que presente una alteración
manifiesta en sus partes constitutivas, incluyendo los ardidos, fermentados, brotados etc.
• HUMEDAD: Es el contenido de agua, expresado en por ciento al décimo sobre muestra tal cual. Se
determinará según lo especificado en la norma XXVI o la que en el futuro la reemplace.
• PICADO: Comprende todo grano o pedazo de grano de mijo que presente perforaciones causadas por
insectos y/o arácnidos vivos.
• CHAMICO: Son las semillas de Datura ferox.
• INSECTOS Y/O ARACNIDOS VIVOS: Se consideran como tales los que afectan a los granos en el
almacenamiento.
11
12
BOLETIN DE ANALISIS DE TRIGO PAN
Análisis Nro: 1 TIPO: Duro
PH: 69 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Granos ard. y dañ por calor - - - - - - -
Otros daños 0 4 4
Total dañados
Materias extrañas 0 2 1
Granos con carbón - - - - - -
Granos quebr. y/o chuzos 0 6 5
Granos panza Blanca - - - - - -
Granos picados 0 3 1
Humedad: 12,8%
Arbitraje: CONFORME
Tn de la operación: 100 Tn Precio $: 270,00 Tn

Precio final: ……….
PH: 72 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Granos ard. y dañ por calor 0 1 0
Otros daños 2 0 0
Total dañados
Granos con carbón 0 2 0
Granos quebr. y/o chuzos - - -
Granos panza Blanca 3 4 5 0
Humedad: 13,0%
Arbitraje: CONFORME
Tn de la operación: 100 Tn Precio $: 270,00 Tn

Precio final:……………
13
PH: 81 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Granos ard. y dañ por calor - - -
Otros daños 0 1 2
Total dañados
Granos panza Blanca 2 2 5
Humedad: 11,5%
Arbitraje: CONFORME
Tn de la operación: 180 Tn Precio: $ 250 Tn

Precio final: ……………….
PH: 76 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 2 5
Total dañados
Humedad: 12,8%
Arbitraje: OLOR 2% Y PST 0,50%
Tn de la operación: 200Tn Precio $: 310 Tn

Precio final: ………………..
14
PH: 80 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 1 3 7
Total dañados
Humedad: 11,0%
Arbitraje: PNC 2,0%
Kilos de la operación: 18.000 Kgr Precio ($/tn) 301,00

Precio final: …………….
PH: 80 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 1 9
Total dañados
Granos con carbón - - -
Humedad: 12,5%
Arbitraje: CONFORME
Toneladas de la operación: 10.000 Tn Precio ($/Tn): 285,00

Precio final: ………..
15
PH: 82 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 2 6 0
Total dañados
Granos panza Blanca - - -
Humedad: 14,5%
Proteínas (base 13,5% de humedad): 14,5%
Arbitraje: CONFORME
Kilos de la operación: 160.000 Precio ($/tn): 300,00

Precio final: …………
PH: 77,40 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 1 9
Total dañados
Humedad: 17,80%
Trébol de olor: (cant de semillas c/100 grs): 30
Arbitraje: OLOR 0,50%
Tn de la operación: 3500 Tn Precio $750 Tn

16
PH: 80 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 1 2 0
Total dañados
Humedad: 11,50%
Arbitraje: PNC 6,0%
Kilos de la operación: 35.000 Precio ($/Tn): 320,00

PH: 69,80 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 6 0
Total dañados
Humedad: 19,40%
Arbitraje: CONFORME

17
PH: 80,40 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 4 0
Total dañados
Humedad: 17,10%
Proteínas (base 13,5% de humedad):
Arbitraje: CONFORME
Kilos de la operación: 48000 Kgr Precio ($/Tn): 290,00

PH: 70,40 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 2 8 0
Total dañados
Humedad: 19,50%
Kilos de la operación: 32.000 Precio $ 250 Tn

18
PH: 80,35 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 2 5
Total dañados
Humedad: 12,9%
Arbitraje: PST 0,50%
Tn
Kilos de la operación: 3200 Tn Precio $ 9000 Tn
PH: 75,45 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 1 9 0
Total dañados
Humedad: 11,80%

19
BOLETIN DE ANALISIS DE TRIGO FIDEO
Análisis Nro: 1
PH: 82,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 5 6
Total dañados
Vitreosidad 4 2 0 0
Trigo Pan 1 2 0
Granos picados - - -
Humedad: 17,80%
Tn de la operación: 100 Tn Precio $ 300 Tn

Análisis Nro: 2
PH: 78,80 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 6 0
Total dañados
Vitreosidad 8 0 0
Trigo Pan - - -
Humedad: 10,80%
Trébol de olor: (cant de semillas c/100 grs): -
Arbitraje: CONFORME

20
Análisis Nro: 3
PH: 78,15 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 2 6
Total dañados
Vitreosidad 4 8 0 0
Trigo Pan 0 0 6
Humedad: 13,20%
Arbitraje: CONFORME
Tn de la operación: 800 TN Precio $300 Tn

Análisis Nro: 4
PH: 75,15 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 9 6
Total dañados
Vitreosidad 2 8 0 0
Trigo Pan 1 8 6
Humedad: 16,50%
Arbitraje: CONFORME

21
BOLETIN DE ANALISIS DE MAÍZ
Análisis Nro: 1 TIPO: DURO COLOR: colorado
PH: 67,50 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Granos dañados 3 2 0
Otro Tipo 3 4 5
Granos quebrados 3 6 0
Humedad: 16,40%
Chamico: (cant de semillas c/100 grs): 4
Arbitraje: AMOHOSADO 2,00%
Kilos de la operación: 20.000 Precio $ 280Tn

PH: 78,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otro Tipo 1 6 0
Humedad: 14,90%
Arbitraje: CONFORME
Kilos de la operación: 25.000 Precio ($/tn) 180

PH: 71,40 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otro Tipo 3 3 0
Humedad: 13,90%
Toneladas de la operación: 35.000 Precio ($/Tn): 250,00
22
PH: 76,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otro Color 1 9 5
Humedad: 14,90%

PH: 75,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otro Tipo - - -
Humedad: 16,90%
Arbitraje: CONFORME

PH: 67,50 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otro Tipo - - -
Humedad: 12,50%
Arbitraje: Amohosado 1,5%
23
BOLETIN DE ANALISIS DE SORGO
Análisis Nro: 1 GRADO..........
25 grs %
Humedad: 13,00%
Arbitraje: CONFORME


25 grs %
Humedad: 16,90%
Arbitraje: OLOR 1% - AMOHOSADO 2%


25 grs %
Humedad: 16,20%
Arbitraje: CONFORME

24
25 grs %
Humedad: 15,30%
Arbitraje: AMOHOSADO 0,50%
Tn de la operación: 30000 Tn Precio ($/Tn): 280,00


25 grs %
Humedad: 13,00%
Arbitraje: CONFORME


25 grs %
Humedad: 15,70%
Tn de la operación: 12.000 Tn Precio $ 400 Tn

25
BOLETIN DE ANALISIS DE AVENA
Análisis Nro: 1 TIPO: Blanca
PH: 52,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
Mat. Ext c/valor 4 8 0
Mat. Ext s/valor - - -
G. pel. y rotos 1 8 0
TOTAL
Granos otro tipo 9 0 0
Manchado: Razonablemente 2
Humedad: 17,9%
Arbitraje: OLOR 2%
Análisis Nro: 2 TIPO: Amarilla
PH: 40,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
Mat. Ext s/valor 0 7 0
TOTAL
Granos otro tipo 1 1 5 0
Manchado: Manchado
Humedad: 12,8%
Arbitraje: OLOR 1,5% - MANCHADO 0,5%
Kilos de la operación: 32.000 Precio($/Tn): 170,00
PH: 50,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
TOTAL
Manchado: razonablemente 3
Humedad: 14,7%
26
PH: 38,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
TOTAL
Manchado: manchado
Humedad: 15,2%
Tn de la operación:500 Tn Precio $ 190 Tn
PH: 42,80 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
TOTAL
Manchado: manchado
Humedad: 14,7%

Análisis Nro: 6 TIPO: Amarilla
PH: 42,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
TOTAL
Manchado: ligeramente
Humedad: 11,2%
Arbitraje: CONFORME
27
BOLETIN DE ANALISIS DE CEBADA
Análisis Nro: 1 TIPO: FORRAJERA
PH: 63.50 Kg/Hl. GRADO..........
50 grs. %
G. Pel. y Rotos 1 6 0
Carbón 0 2 5
Humedad: 13,20%
Granos Manchados: 2%
TN de la operación: 30 TN Precio $ 125 TN

PH: 58 Kg/Hl. GRADO..........
50 grs. %
Carbón 0 0 6
Humedad: 12,90%
Arbitraje: Olor 1.5%
TN de la operación: 18 TN Precio: $ 210.00 TN

PH: 54.50 Kg/Hl. GRADO..........
50 grs. %
Carbón 0 1 2
Humedad: 16,20%
Granos Manchados: 1%
28
BOLETIN DE ANALISIS DE CENTENO
Análisis Nro: 1 PH: 72,80 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
Quebrados 1 0 0
TOTAL
Cornezuelo 0 0 5
1º AA – TE 2%
Humedad: 13,0%
Arbitraje: OLOR 1%

50 grs. % Liq.
Quebrados 0 9 0
TOTAL
Cornezuelo 0 0 4
2º AA
Humedad: 13,8%
Arbitraje: CONFORME
Kilos de la operación: 22.800 Precio T 190 Tn

50 grs. % Liq.
Quebrados 0 5 0
TOTAL
Cornezuelo 0 0 5
2º AA – TE 1,8%
Humedad: 13,2%
Arbitraje: CONFORME
29
BOLETIN DE ANALISIS DE GIRASOL
Análisis Nro: 1
50 grs. %
Materias Extrañas 0 2 0
Materia Grasa 4 9 2
Acidez 1 3
Chamico (cantidad de semillas c/100 grs.): 6
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
Tn de la operación: 10.000 Tn Precio($/Tn): 150,00

Análisis Nro: 2
50 grs. %
Materia Grasa 5 0 4
Acidez (al 10/10) 2 1
Humedad: 11,8%
Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 3
50 grs. %
Materia Grasa 3 8 2
Acidez 1 9
Chamico (cantidad de semillas c/100 grs.): -
Humedad: 13,9%
Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 4
50 grs. %
Materia Grasa 3 3 4
Acidez (al 12/11) 2 9

Humedad: %
Arbitraje: CONFORME
30
Análisis Nro: 5
50 grs. %
Materia Grasa 4 6 3
Acidez 1 3
Humedad: 10,40%
Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 6
50 grs. %
Materia Grasa 4 2 4
Acidez 1 7

Humedad: 17,40%
Arbitraje: CONFORME
BOLETIN DE ANALISIS DE LINO

Análisis Nro: 1
25 grs. %
Materia Grasa 3 6 2
Acidez 1 4
Humedad: 12,4%
Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 2
25 grs. %
Materia Grasa 4 0 2
Acidez 1 6
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
Kilos de la operación: 24.000 Precio $ 180 TN
31
Análisis Nro: 3
25 grs. %
Materia Grasa 4 2 8
Acidez 1 1
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
Kilos de la operación: 18.000 Precio$ 180 Tn
BOLETIN DE ANALISIS DE CARTAMO

Análisis Nro: 1
50 grs. %
Materia Grasa 3 9 2
Acidez 1 7
Chamico (cantidad de semillas c/100 grs): 6
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
Tn de la operación: 140 Tn Precio$ 150 Tn

Análisis Nro: 2
50 grs. %
Materia Grasa 3 7 4
Acidez 2 4
Chamico (cantidad de semillas c/100 grs): -
Humedad: 12,4%
Arbitraje: CONFORME
Tn de la operación: 8.000 Tn Precio·$ 130 Tn

Análisis Nro: 3
50 grs. %
Materia Grasa 3 2 8
Acidez 1 8
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
32
BOLETIN DE ANALISIS DE COLZA
Análisis Nro: 1
25 grs. %
Materia Grasa 4 4 2
Acidez 0 8
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 2
25 grs. %
Materia Grasa 3 8 7
Acidez 1 4
Humedad: 11,2%
Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 3
25 grs. %
Materia Grasa 3 6 5
Acidez (al 02/08) 1 8
Humedad: 11,2%
Arbitraje: CONFORME
Tn de la operación: 8.000 Tn Precio$ 130 Tn
BOLETIN DE ANALISIS DE ALPISTE

Análisis Nro: 1
25 grs. %
Descascarados y rotos 4 5 5
TOTAL
C.E. sim al alpiste - - -
Dañados 1 2 0
Granos Verde intenso - - -
Cornezuelo - - -
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
33
Análisis Nro: 2
25 grs. %
TOTAL
C.E. sim al alpiste - - -
Dañados 0 2 5
Granos Verde Intenso - - -
Cornezuelo 0 0 5
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 3
25 grs. %
TOTAL
C.E. sim al alpiste 1 6 4
Dañados 0 1 0
Granos Verde Intenso 2 2 2
Cornezuelo - - -
Chamico (cantidad de semillas c/100 grs): 4
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
BOLETIN DE ANALISIS DE MIJO

Análisis Nro: 1
25 grs. %
Granos Dañados 0 1 8
Granos Picados - - -
Humedad: -%
34
Análisis Nro: 2
25 grs. %
Granos Dañados 0 2 0
Materias Extrañas - - -
Granos Picados - - -
Humedad: 16,00%

Análisis Nro: 3
25 grs. %
Granos Dañados - - -
Granos Picados 0 2 2
Humedad: -%
BOLETIN DE ANALISIS DE SOJA

Análisis Nro: 1
50 grs. %
Tierra 0 2 0
Granos Negros - - -
Granos de avería 0 1 0
Quebrados y/o partidos 1 0 4 0
Chamico (sem c/100 grs): 20 Humedad: 12,1%
Merma (%): 1,6 Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 2
50 grs. %
Tierra 0 2 5
Granos Negros 2 2 0
Quebrados y/o partidos 7 2 5
Verdes 1 8 0
Humedad: 12,1%
Chamico (sem c/100 grs): - Arbitraje: Rev. En tierra 1,0%
Merma (%):
Tn de la operación: 12.000Tn
Precio$ 700 Tn Precio final: ……….
Análisis Nro: 3
50 grs. %
Tierra 0 4 5
Granos Negros - - -
Verdes 2 5 0
Merma (%): Arbitraje: Rev. En tierra 1,5%
Tn de la operación: 28.000Tn Precio$ 450 Tn


Análisis Nro: 4
50 grs. %
Tierra 0 5 0
Granos Negros - - -
Verdes 3 5 0

Merma (%): 2,8% Arbitraje: CONFORME


Análisis Nro: 5
50 grs. %
Tierra 0 6 0
Granos Negros - - -
Quebrados y/o partidos 9 0 0
Verdes 4 0 0
Merma (%): - Arbitraje: OLOR 2,0%
28
BOLETIN DE ANALISIS DE MANÍ DESCASCARADO TIPO INDUSTRIA
Análisis Nro: 1
50 grs. %
Tierra 3 4 0
Granos dañados - - -
Materia grasa 3 9 5
Acidez de la M.G. 4 4
Humedad: 14,6%
Arbitraje: REVOLCADO 1,5%
Análisis Nro: 2
50 grs. %
Tierra 2 1 5
Materia grasa 5 3 8
Humedad: 6,0%

Análisis Nro: 3
50 grs. %
Tierra 0 2 0
Materia grasa 4 1 8
Humedad: 7,0%
Arbitraje: CONFORME

29
BOLETIN DE ANALISIS DE CEBADA CERVECERA SELECCIONADA PARA MALTERIA
Análisis Nro: 1
50 grs. %
Quebrados 0 2 0
Partidos 0 5 0
Pelados
Dañados 0 4 0
TOTAL
Carbón 0 1 5
Picados
0 3 0
9 8 0
Capacidad Germinativa
Bajo Zaranda
Calibre sobre zaranda de 2,5 mm (%): -
Proteínas: -
Humedad: 11,8%

Análisis Nro: 2
50 grs. %
Quebrados - - -
Partidos - - -
Pelados 0 0 5
Dañados 0 1 5
TOTAL
Carbón - - -
Picados
0 2 0
9 6 0
1 3
Bajo Zaranda
Proteínas: -
Humedad: 12,6%
Kilos de la operación: 30.000 Precio ($/TN): 350,00
30
Análisis Nro: 3
50 grs. %
Quebrados 0 9 0
Partidos - - -
Pelados - - -
Dañados 1 1 5
TOTAL
Carbón 0 2 0
Picados
0 4 0
9 4 0
- -
Bajo Zaranda
Proteínas: -
Humedad: 12,4%
Kilos de la operación: 50.000 Precio $ 350 TN
Análisis Nro: 4
50 grs. %
Materias Extrañas - - -
Quebrados - - -
Partidos - - -
Pelados - - -
Dañados 0 0 5
TOTAL
Carbón 0 0 5
Picados
0 1 5
9 7 0
- -
Bajo Zaranda
Proteínas: -
Humedad: 11,5%
Tn de la operación:2500 TN Precio $ 280 TN

31
MAS EJERCICIOS

PH: 75,45 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 0 9
Total dañados
Humedad: 10,80%
Arbitraje: OLOR 2,0% - PNC 6%

Análisis Nro: 2
PH: 75,20 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 2 0
Total dañados
Vitreosidad 4 2 0 0
Trigo Pan - - -
Humedad: 16,80%
Arbitraje: CONFORME

32

25 grs %
Humedad: 9,00%
Chamico: (cant de semillas c/100 grs): -
Arbitraje: CONFORME


PH: 69,20 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otro Tipo - - -
Humedad: 19,30%
Chamico: (cant de semillas c/100 grs): -
Análisis Nro: 5
50 grs. %
Tierra 0 2 5
Materia grasa 4 1 8
Humedad: 11,0%
Arbitraje: CONFORME

33

PH: 76,00 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otros daños 0 6 0
Total dañados
Humedad: 14,60%
Arbitraje: CONFORME
PH: 76,20 Kg/Hl GRADO..........
50 grs %
Otro Tipo - - -
Humedad: 13,80%
Arbitraje: CONFORME

Análisis Nro: 8
50 grs. %
Materia Grasa 3 8 2
Acidez (al 12/11) 1 9
Chamico (cantidad de semillas c/100 grs.): -

Humedad: 13,9%
Arbitraje: CONFORME
34
25 grs %
Humedad: 16,7%
Arbitraje: CONFORME

PH: 48,20 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
TOTAL
Granos otro tipo - - -
Manchado: Manchado
Humedad: 14,8%
Arbitraje: MANCHADO 1,5%

50 grs. % Liq.
Quebrados 0 2 0
TOTAL
Cornezuelo - - -
2º AA
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
35

PH: 50,50 Kg/Hl GRADO..........
50 grs. % Liq.
TOTAL
Manchado: Razonablemente 2
Humedad: CONFORME
50 grs. % Liq.
Quebrados 0 2 8
TOTAL
Cornezuelo 0 1 3
2º AA
Humedad: -%
Arbitraje: CONFORME
36
Capacidad de almacenaje
• Problema Nº 1
Determinar la capacidad de almacenaje en kilogramos de un silo de forma cilíndrica y base cónica
que contiene trigo de un peso hectolítrico medio de 78Kg. y cuyas medidas son:
- Altura del cilindro: 25m.
- Diámetro del cilindro: 5m.
- Altura del cono: 4m.
• Problema Nº 2
En un molino harinero se tienen cuatro silos (de forma cilíndrica y base plana) y su correspondiente
entresilo completos con trigo fideo de 83 de peso hectolítrico. Determine las toneladas de
almacenaje total si las medidas de los silos son:
- Altura de c/cilindro: 32m.
- Diámetro de c/cilindro: 8m.
8m
• Problema Nº 3
Calcular la capacidad de almacenaje en toneladas del entresilo del gráfico utilizando los datos allí
expresados. Dicho entresilo está lleno hasta 12m. de altura con avena con peso hectolítrico de
47Kg.
10m.
10 m.
• Problema Nº 4:
Calcular la cantidad de bolsas de maní de un pilote que tiene 51 bolsas de frente, 34 bolsas de
profundidad, y 10 hiladas de altura.
10 h
34 b
51 b
37
• Problema Nº 5:
Calcular la cantidad de bolsas de una estiba completa cuya mesa tiene las siguientes medidas:
Frente: 18 bolsas.
Profundidad: 27 bolsas.
Altura: 16 hiladas.
PROBLEMAS DE ALIGAZÓN Y MEZCLA
• Ejercicio Nº1:
En un acopio de la localidad de Villa María se tiene cuatro silos con trigo pan con diferentes valores
de peso hectolítrico y se desea obtener una sola calidad a PH 77 Kg ¿Cuáles son las proporciones
adecuadas para realizar la mezcla correcta?
Datos:
Silo 1: PH 78 Kg
Silo 2: PH 82 Kg
Silo 3: PH 76 Kg
Silo 4: PH 73 Kg
• Ejercicio Nº2:
¿En que proporción se deben mezclar, un silo con 3,5% de dañados y otro con 2% del mismo rubro?
si la finalidad es lograr un valor promedio de 3%?
• Ejercicio Nº3:
En un molino harinero se busca obtener un volumen de trigo pan que posea 38 de gluten. ¿Qué
proporciones deben usarse, si se cuenta con tres diferentes calidades que se detallan a
continuación?
Silo 1: 34; silo 2: 36; silo 3: 24.
• Ejercicio Nº4:
En un acopio en el sur de Córdoba se quiere lograr girasol que contenga un 1% de materias
extrañas utilizando otros de: 3%; 4%, 1%; y 0,50%. ¿Qué proporciones se deben usar?
• Ejercicio Nº 5:
Se tienen tres silos con trigo fideo con vitriosidad de 12%, 28%, y 80% y se los quiere mezclar para
obtener una mercadería con vitriosidad del 50%. ¿Qué proporciones deben usarse?
BOLETINES
Análisis Nro.: TIPO...........................

PH.......... GRADO............
50grs. %
Granos ard. y dañados por calor
Otros daños
Total dañados
Materias extrañas
Granos con carbón
Granos quebrados y/o chuzos
Granos panza blanca
Granos picados
Trébol de olor (Cant. de semillas c/100grs).................

Proteínas...........% (Base 13,5% de humedad).
Humedad................%
Arbitraje.................
Análisis Nro.: TIPO...........................

PH.......... GRADO............
50grs. %
Otros daños
Total dañados
Materias extrañas
Granos con carbón
Granos panza blanca
Granos picados
Trébol de olor (Cant. de semillas c/100grs).................

Proteínas...........% (Base 13,5% de humedad).
Humedad................%
Arbitraje.................
42
Análisis Nro.:
PH.............. GRADO........
50grs. %
Otros daños
Total dañados
Materias extrañas
Granos con carbón
Vitreosidad
Trigo pan
Granos picados
Trébol de olor (Cant. de semillas c/100grs)..............................

Proteínas..................% (Base 13,5% de humedad).
Humedad..................%
Arbitraje.............................................................................................................
Análisis Nro.:
PH.............. GRADO........
50grs. %
Otros daños
Total dañados
Materias extrañas
Granos con carbón
Vitreosidad
Trigo pan
Granos picados
Trébol de olor (Cant. de semillas c/100grs)..............................

Proteínas..................% (Base 13,5% de humedad).
Humedad..................%
Arbitraje.............................................................................................................
43
BOLETIN DE ANALISIS DE MAIZ
Análisis Nro.: TIPO........................... PH..............

COLOR....................... GRADO..........
50grs. %
Granos dañados
Materias extrañas
Otro color
Otro tipo
Granos quebrados
Granos picados
Chamico (Cant. de semillas c/100grs)..............................

Humedad..................
Arbitraje..................
BOLETIN DE ANALISIS DE MAIZ
Análisis Nro.: TIPO........................... PH..............

COLOR....................... GRADO..........
50grs. %
Granos dañados
Materias extrañas
Otro color
Otro tipo
Granos quebrados
Granos picados

Humedad..................
Arbitraje..................
Análisis Nro.: GRADO.........
25grs. %
Granos dañados
Mat. Ext.. y sorgo no granifero
Granos quebrados
Granos picados

Humedad............................%
Arbitraje..........................................................................................
44

Análisis Nro.: GRADO.........
25grs. %
Granos dañados
Mat. Ext.. y sorgo no granifero
Granos quebrados
Granos picados

Humedad............................%
Arbitraje..........................................................................................
Análisis Nº..........
50grs. %
Materias extrañas
Tierra
Granos negros
Granos de avería
Granos dañados
Quebrados y/o partidos
Verdes
Chamico (Cantidad de semillas c/100 grs.).....................

Merma.............
Humedad....................%
Arbitraje.................................
Análisis Nº..........
50grs. %
Materias extrañas
Tierra
Granos negros
Granos de avería
Granos dañados
Quebrados y/o partidos
Verdes
Arbitraje:
Chamico (Cantidad de semillas c/100 grs.).....................
Merma.............
Humedad....................%
45

Perito Clasificador de Granos

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APUNTE DE EJERCICIOS

TRIGO PAN: OPERACIÓN DE 20000 Kg. A $35/qq

P.H. 82.00 (1)

PRECIO DEL GRADO “SOLAMENTE PARA TRIGO PAN ”

G-1= 35 x 1.5 = 0.525 G-3 = 35 x 1.0 = 0.35

G-1= 35 x 1 = 0.35 G-3 = 35 x 1.5 = 0.525

Total de Kilos a comercializar = 20.000 Kgs.

Humedad = 14,8% correspondiendo una merma de 1,50 + 0,10 manip. = 1,60%

Operación 20.000 x 1.60 = 320 20.000 – 320 = 19.680 Kg

Operación 19680 x 2 = 394 19.680 – 394 = 19286

B R FACTOR = 100 – 5.3 = 94.7 (E)

Total REBAJA = 5.30 (D)

94.7 X 35 = 33.14 (F) P. TOTAL = $ 6.521.952 (G)

RESOLUCIÓN DE UN PROBLEMA TIPO – EN TONELADAS -

TRIGO PAN: OPERACIÓN DE 20 TN. A $35/qq ó $350/TN

P.H. 79.00 (1)

G-1= 350 x 1.5 = 5.25 G-3 = 350 x 1 = 3.5

Total de Kilos a comercializar = 20 TN.

Humedad = 15,6% correspondiendo una merma de 2,43 + 0,10 manip. = 2,53%

Operación 20 TN x 2.53 = 0,320 20 – 0,320 = 19,680 TN

Operación 19,68 x 2 = 0,394 TN 19,68 – 0,394 = 19,286 TN

B R FACTOR = 100 + 0,30 = 99,70 (E)

99,70 X 350 = 348,95 (F) P. TOTAL = $ 6.867,34 (G)

BASE ESTATUTARIA DE SOJA

EJEMPLO PARA LIQUIDACION DE MERCADERIA QUE EXCEDA LAS TOLERANCIAS

Comenzaremos por sacar los rubros por separado.

Sumando ambas rebajas tendremos:

(a) Esta rebaja es el arbitraje que establece el SENASA.

TIERRA: 1,5% − 0,5% = 1,0% x 1,5% = 1,50%

ANALISIS TIERRA TOTAL

CUERPOS EXTRAÑOS: 1,3% − 1,0% = 0,3% x 1% = 0,30%

RUBROS DE CALIDAD DETERMINANTES DEL GRADO

DEFINICION DE LOS RUBROS DE CONDICION

RUBROS DE CALIDAD DETERMINANTES DEL GRADO

DEFINICION DE LOS RUBROS DE CONDICION

RUBROS DE CALIDAD DETERMINANTES DEL GRADO

DEFINICION DE LOS RUBROS DE CONDICION

RUBROS DE CALIDAD DETERMINANTES DEL GRADO

DEFINICION DE LOS RUBROS DE CONDICION

• Capacidad germinativa: es el valor que indica la cantidad de semillas viables, obtenido en

DEFINICIONES DE LOS RUBROS DE CALIDAD DETERMINANTES DEL GRADO

DEFINICIONES DE LOS RUBROS DE CONDICIÓN EXCLUYENTES DEL GRADO

Análisis Nro: 1 TIPO: Duro

PH: 69 Kg/Hl GRADO..........

Tn de la operación: 100 Tn Precio $: 270,00 Tn

BOLETIN DE ANALISIS DE TRIGO PAN

Análisis Nro: 2 TIPO: Duro

PH: 72 Kg/Hl GRADO..........

Tn de la operación: 100 Tn Precio $: 270,00 Tn

Análisis Nro: 3 TIPO: Duro

PH: 81 Kg/Hl GRADO..........

Tn de la operación: 180 Tn Precio: $ 250 Tn

BOLETIN DE ANALISIS DE TRIGO PAN

Análisis Nro: 4 TIPO: Duro

PH: 76 Kg/Hl GRADO..........

Tn de la operación: 200Tn Precio $: 310 Tn

BOLETIN DE ANALISIS DE TRIGO PAN

Análisis Nro: 5 TIPO: Duro

PH: 80 Kg/Hl GRADO..........

Kilos de la operación: 18.000 Kgr Precio ($/tn) 301,00

BOLETIN DE ANALISIS DE TRIGO PAN

Análisis Nro: 6 TIPO: Duro

PH: 80 Kg/Hl GRADO..........