CREMA BUDWIG

Esta crema se remota a los años 50 y su creadora, la Dra. Budwig, fue

nominada al premio Nobel en varias ocasiones.

Ingredientes

 Tres cucharaditas de yogurt desnatado o queso “Quark” bajo en

grasas (20%). (En la receta original este ingrediente principal era
el requesón, pero puede sustituirse por lo que hemos nombrado.
 Dos cucharadas de aceite de lino.)
 Zumo de medio limón.
 Dos cucharadas pequeñas de frutos secos o semillas oleaginosas,
crudos y recién molidos (sésamo, lino, piñones, nueces, pipas de
calabaza o girasol, almendras, avellanas, etc.).
 Tres cucharaditas de uvas pasas. En su lugar, también puedes
poner medio plátano maduro (chafado), o bien higos secos o
ciruelas, o en su lugar una cucharada pequeña de azúcar integral
o miel.
 Dos cucharadas pequeñas de cereales crudos (avena, mijo, arroz
integral, cebada, trigo, centeno o trigo sarraceno). Pueden usarse
molidos al momento (con un molinillo eléctrico de café o con un
molino para cereales), o bien enteros. En este caso, deberás
dejarlos en remojo el día anterior.

Elaboración

En primer lugar, debes emulsionar el yogur o el queso con el aceite, de

forma que quede una mezcla homogénea. Si bien puede parecer que las
ingredientes están bien mezclados, debes asegurarte que el aceite no
quede por separado.
Añade el resto de ingredientes a la mezcla y bate bien.
Puedes optar por no incluir los cereales crudos a la mezcla y añadirlos al
final, cuando la crema ya esté lista, en el momento de servir,
especialmente si has elegidos la avena en copos.
 LECHE DORADA O CÚRCUMA LATTE
Para elaborar la leche dorada, primero debes preparar una buena
cantidad de pasta de cúrcuma, que puedes guardar en un tarro e ir
utilizando en pequeñas cantidades según necesites.

El paso previo: preparar una pasta de cúrcuma

Ingredientes

 100 g de cúrcuma
 10 g de pimienta negra recién molida
 500 ml de agua

Preparación

1. Añade las especias al agua y lleva a ebullición.

2. Remueve constantemente y deja reducir el líquido hasta que
quede una pasta relativamente espesa.
3. Guárdala en fresco y ve utilizándola según la vayas
necesitando para preparar tu leche dorada.

PARA ELABORAR Y DISFRUTAR LA LECHE DORADA...

Ingredientes

 1 cucharada de leche de coco

 1 taza de leche de almendras o soja
 1 cucharadita de pasta de cúrcuma

Preparación

1. Mezcla las dos leches vegetales.

2. Añade una cucharadita de la pasta de cúrcuma que tenías
preparada de antes.
3. Calienta la mezcla y, cuando la pasta se haya disuelto bien,
endulza al gusto.