Título de la tarea

Luis Carmona z

Metrología

Instituto IACC

07-01-2019
 Desarrollo

1. El congelador a comprar en EEUU tiene el sistema ingles de medición:

Temperatura la unidad es en Fahrenheit (°F) y para saber los grados Celsius (°C) necesarios

para la conservación del helado, la temperatura requerida está entre -20°C y -10°C, por lo que

para hacer la compra se debe convertir de grados °Celcius a °Farenheit

T(°F) = 1.8 * T(°C) + 32

T min = - 20°C T(°F) = 1.8*-20(°C) +32 = - 4 °F

T max = - 10°C => T(°F) = 1.8*-10(°C) +32 = 14 °F

Entonces hacer el pedido -4°F y 14°F

Volumen interior:

El helado tiene una densidad de 0,67 cm3 /g si x 2 000g de cada caja, tiene un volumen de

1331cm3 considerando el envase, x 500 cajas que dan 1000 kg de producción diara, ocupa un

volumen de 665500 cm3 = 665,5 litros =0.665 m3 como volumen mínimo.

La unidad de volumen estadounidense homologa seria el pie cúbico; 665,5 litros a pie cúbico =

235,019 ft3 para pedir volumen interior. El volumen exterior debe dimensionarse según plano de

ubicación en la planta de helado, del o los equipos adquirir para la producción por lotes según

sabor.

Potencia eléctrica

Para el consumo en EEUU se utiliza un voltaje de 110 Volt, unidad que está estandarizada,

pero en Chile se utiliza un voltaje de 220 Volt. Por lo que se comprará el equipo que venga las

especificaciones. De voltaje, cosumo de corriente y potencia MWh

2. En el proceso del helado se usa unenfriador que es intercambiador de calor para bajar la

temperatura al helado hasta 2°C o 4°C optimamente.

“Maduración: Una vez homogenizada la mezcla se enfría de 2 - 4°C para permitir su maduración”

Fuente :https://www.quiminet.com/articulos/el-proceso-de-elaboracion-del-helado-41748.htm
0(°C) = T°(°R) 459,67

0(°R) = (0 °R − 491.67) × 5/9 = -273.1 °C

Temperatura mínima (°R) = 2(°C) x 9/5 + 491, 67 = 495,27 (°R)

Temperatura máxima (°R) = 4(°C) x 9/5 + 491, 67 = 498,87 (°R)

Por lo tanto la temperatura del enfriador está entre 495,27 (°R) y 498,87 (°R).

3.

Unidad de medida Tipo de unidad Proceso asociado

1 año y medio (1,5 años) Tiempo Construcción planta

5 Hr. ( Horas) Tiempo Enfriado

2000 metros cuadrados (m2) Área Superficie terreno planta

20 metros cubicos (m3) Volumen Mezcladores

2°C (Grado Celsius) Temperatura Enfriado

-20°C a – 10°C (grados Celsius) Temperatura Congelador

80 km/h (kilómetros por hora) Velocidad Sensor velocidad camión

55 m/s (metros por segundo) Velocidad Bomba mezcladora

3500 rpm (revoluciones por minuto) Velocidad Bomba mezcladora

Diámetro 0.1 mts Longitud Bomba mezcladora

10 metros por 3 metros (mt) Longitud Mesa empaque

2 (Kg) kilogramos Masa Almacenamiento

2.500 g (gramo) Masa Prueba piloto

100 Kg (kilogramo) Masa Prueba Piloto

50 kilogramos (Kg) Masa Balanza analítica

3 N (Newton) Fuerza Almacenamiento

500 J (Joule) Trabajo Producción

500 MWh (mega watt hora) Electricidad Potencia instalada

2 años Tiempo Experiencia trabajadores

4. Prueba Piloto

Bomba mezcladora V máx. 55 m/s; Po=3500 rpm; Do = 0,1 mts.

Balanza digital con capacidad mínima de 50 Kg.

1 Estanque mezcladores capacidad 20m3; si por litro helado se ocupan 5 gramos de

estabilizante y con el dato que para la prueba se ocupan 2500 gramos de estabilizante

entonces serán como 240 litros a preparar.

Reloj, horas y minutos

Congeladora funciona entre -10ºC a -20ºC.

Enfriador de 495,27 °R

Mesa de empaque de 10 Mt. x 3 Mt.

Red eléctrica con capacidad instalada de 500 KWh.

Personal con 2 años de experiencia

5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la industria

planteada y el producto que ofrece.

El SI :

 Permite adquirir equipos e insumos para el proceso

 Permite dimensionar superficie terreno de la planta

 Tener control de los procedimientos y operación equipo por los valores entregados por

la instrumentación

 Ayuda a asegurar la repetibilidad de los procesos y buenas practicas para maximizar

beneficios
 Ayuda a medir los ingredientes de la mezcla .

 Dimensionar en el corto, mediano o largo plazo el desarrollo de .

De la mejora de los procesos

 Bibliografía

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Instrucciones para la sección de las citas bibliográficas:

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asegúrese de incluir todas las citas bibliográficas a las que se haya referido en el mismo.

Ejemplo de un periódico:

Lee, H. W. (2005). Los factores que influyen en los expatriados. Journal of American Academy of

Business, 6(2), 273-279. Consultado el 29 de enero de 2009, del banco de datos

ProQuest.

Ejemplo de un texto:

McShane, S. L., & Von Glinow, M. (2004). Organizational behavior: Emerging realities for the

workplace. New York: The McGraw-Hill Companies.

NOTA: Liste las citas bibliográficas en orden alfabético del apellido del autor, NO por el
tipo de la publicación. Los ejemplos previos le ayudarán a darle formato a cada tipo de
publicación en forma adecuada.

Por ejemplo:

 Banco de datos EBSCOhost

 Banco de datos ProQuest
 EIU Viewswire
 InvestText Plus

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