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O QUE
COMER
AUMENTA OS TEUS NÍVEIS
DE ENERGIA AO LONGO DO DIA
EBOOK GRATUITO
O QUE COMER / Alexandra Vasconcelos / Pág.2
UM BOM PEQUENO-ALMOÇO
Os pequenos-almoços típicos são constituídos por alimentos vazios em micro-
nutrientes, com índice glicémico elevado, desfavorável à saúde, uma vez que
desenvolvem frequentemente insulinorresistência, excesso de peso e vontades
súbitas de doces ou de comer mais ao longo do dia. Um bom pequeno-almoço
deve estar associado ao bem-estar físico e emocional e à vitalidade. Devem
ser ricos em proteínas de origem vegetal ou animal, com baixo teor de gordura
saturada, a fim de otimizar a produção de dopamina cerebral, que melhora a
atenção, as atividades cognitivas e o bem-estar. A dopamina tem um papel
importante no arranque do dia. Dez a 20 gramas de proteína de boa quali-
dade são essenciais para promover a síntese de dopamina, que nos ajuda a
ter energia e vitalidade para o dia, assim como na manutenção do peso e
controlo da vontade de doces durante o dia. Podem também incluir alimentos
glucídicos complexos (produtos completos não refinados, cereais integrais…).
Os produtos de origem animal devem ser preferencialmente ricos em ómega
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• Batido:
Bróculos e/ou couve-chinesa
½ ou ¼ de limão bio (pode congelar previamente)
1 colher de sopa de sementes variadas (linhaça, papoila, abóbora, cânhamo,
chia)
½ banana
Açafrão/ pimenta-preta
Canela
Gengibre
Água alcalina ionizada
1 colher de sopa de proteína vegetal bio em pó
• Muesli caseiro
Ingredientes:
1 caneca de flocos de aveia integral ou floco de trigo-sarraceno
1 mão-cheia de amêndoa laminada
1 mão-cheia de avelãs
2 colheres de sopa de coco ralado
1 mão-cheia de bagas de góji hidratadas
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de abóbora e girassol
1 colher de sopa de passas ou sultanas
½ caneca de frutos silvestres
2 colheres de mel de rosmaninho
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2 colheres de agave
4 colheres de óleo de coco
Como fazer:
Forre o tabuleiro do forno, ou outro largo e pouco fundo, com papel vegetal e
pré-aqueça o forno a 200°C. Numa taça grande, misture os flocos de aveia ou
de trigo-sarraceno ou outros flocos integrais, as amêndoas, as avelãs, o coco
ralado e as sementes. Pré aqueça o mel e o óleo de coco. Junte estes líquidos
e o agave à mistura feita antes e envolva tudo muito bem. Coloque-a no tabu-
leiro e espalhe bem, não deixando uma camada muito grossa. Deixe no forno 30
a 45 minutos a 120°C e vá mexendo de vez em quando para que fique tudo uni-
formemente estaladiço sem queimar. Retire do forno e deixe arrefecer. Pode
aguardar num frasco fechado até 15 dias.
MEIO DA MANHÃ
As barritas também são soluções práticas e bem rápidas para lanches.
Atenção, não generalize! Nem todas as barritas são aceitáveis. Não se deixe
enganar e leia os rótulos. A maioria das barritas tem muito açúcar adicionado,
gorduras e conservantes. Opte por fazer as suas próprias barritas.
• Barritas inteligentes
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Ingredientes
1 mão-cheia de nozes
1 mão-cheia de avelãs, amêndoas ou outros frutos secos picados
1 mão-cheia de sultanas
1 mão-cheia de bagas de góji hidratadas
4 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de cacau cru picado
1 colher de proteína de cânhamo
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de sementes variadas (chia, papoila, sésamo, girassol)
Mel e azeite q.b
Como fazer:
Ligar tudo com azeite e mel.
Moldar em forma de barrita com ajuda de papel vegetal. Cobrir com
sementes de cânhamo ou de chia e cacau em pó. Estas barritas são ótimas
porque nem precisam de ir ao forno. Pode colocar no frigorífico para ficarem
com a consistência mais dura.
UM ALMOÇO GENEROSO
O seu almoço principesco deve ser generoso e constituir a principal refeição
depois do pequeno-almoço, essencial na manutenção da massa magra.
Portanto, almoços leves com saladinhas, fruta e iogurtes não são inteligentes
e vão dificultar-lhe a vida de pretender manter a sua estrutura muscular.
Ingira proteína, peixe, carnes magras de aves biológicas, proteína vegetal,
como leguminosas, e ovos. Sempre acompanhado com legumes crus ou
cozidos a vapor.
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Ingredientes
Lombos de salmão
Alho-francês
Beringela
Limão ou lima
Flor de sal
Gengibre
Ervas aromáticas
Como fazer
Corte o alho-francês e a beringela em rodelas finas. Pode utilizar a mandolina
para facilitar. Disponha num pirex e coloque no forno pré-aquecido durante
cerca de 10 minutos. Depois, coloque por cima os lombos de salmão previa-
mente temperados com flor de sal, sumo e raspa de limão ou lima, gengibre e
ervas aromáticas. Volte a colocar no forno durante mais 5 minutos a baixa
temperatura.
• Aveludado de beterraba
Ingredientes
3 beterrabas
1 cebola
1 alho-francês
1 tomate
2 dentes de alho
2 colheres de copa de creme de coco
1 posta de bacalhau
Pimenta q.b
Manjericão
Azeite
Como fazer:
Corte todos os legumes e disponha-os numa panela antiaderente. Deixe suar
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Como fazer:
Juntes todos os ingredientes e misture muito bem até obter uma massa
consistente e homogénea. Disponha num tabuleiro previamente revestido
com um pouco de farinha integral. Deixe ficar algum espaço entre os
montinhos de massa. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C durante 10 a 15
minutos.
UM JANTAR LEVE
aporte energético baixo, respeitando o índice glicémico baixo, uma baixa carga
glucídica, evitando assim uma maior produção de insulina noturna. Por esta
razão, as carnes e os ovos devem ser evitados ao jantar, porque os seus nu-
trientes competem com a serotonina para os mesmos recetores. À noite, o
conteúdo nutricional deverá facilitar a entrada de serotonina no cérebro e
não a dificultar. As carnes, ricas em tirosina, competem para os mesmo recetores
e, como têm maior afinidade, acabam por prejudicar as entrada de serotonina.
Poderá introduzir peixe gordo em três a quatro jantares por semana. Nos restan-
tes, opte por vegetarianos com um pouco de cereais integrais. Se pretende
perder peso, aumente a ingestão de proteínas (excluindo sempre a carne e os
ovos) e retire açúcares.
purés feitos com legumes são uma ótima alternativa ao tradicional puré de
batata, à massa e ao arroz, que normalmente constituem as primeiras rotineiras
opções para acompanhamentos.
Como fazer:
Coloque cada robalinho fechado numa folha de papel vegetal previamente
regada com um fio de azeite extra virgem e acidez maior que 0,7%.
Recheie-lhes a barriga com ervas aromáticas, alecrim, pimenta, gengibre,
cebolinho, raspas de limão e flor de sal.
Feche os papelotes e leve ao forno a 200°C com ventilação durante 15
minutos. Use o termómetro com sonda e fixe a temperatura nos 50°C. Quando
atingir esta temperatura o peixe está pronto.
• Mousse de cacau
Ingredientes
2 abacates
1 banana
4 colheres de sopa de cacau em pó (poderá colocar mais, se quiser um sabor
mais intenso)
Azeite
Flor de sal
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Canela
Nozes e amêndoas picadinhas
Mel de rosmaninho bio ou xarope de agave
Como fazer:
Coloque os abacates, a banana e o cacau numa trituradora. Tempere com
uma pitada de azeite, flor de sal, canela, mel e xarope de agave a gosto.
Triture tudo muito bem até obter uma consistência homogénea. Retifique os
temperos.
No final, coloque numa taça e decore com os frutos secos picados. Coloque
no frigorífico antes de servir para ficar mais agradável.
Conselho
Reduza o elevado consumo de carne e ajude na tomada de consciência da
importância de uma alimentação rica em vegetais. O elevado consumo de
carne a partir da década de 1950 está associado a uma morbilidade e morta-
lidade. As recomendações visam a redução considerável do elevado consumo
de carne vermelha. Ponha em prática um dia vegetariano por semana.
Como fazer:
Coza a massa em água com uma pitada de sal e reserve. No wok coloque
todas as verduras cortadas aos cubos, deixe passar um pouco e de seguida
adicione os cogumelos. Juntes os fusilli de quinoa previamente cozidos e
envolva bem para que tome o sabor dos legumes com os cogumelos (sempre
com lume no mínimo). No final, junte por esta ordem: 1 colher de sopa de azeite,
3 colheres de pasta de tomate, 2 colheres de natas de arroz.
Retifique os temperos.
Como fazer:
Coloque os abacates com o azeite numa liquidificadora e tempere com flor
de sal, o sumo de limão, e pimenta a gosto. Bata pouco de forma a obter
uma pasta ainda com pequenos pedaços de abacate. Adicione uma colher
de sopa de leite de coco. Pique o tomate, o pimento verde e a cebola-roxa
em cubos pequenos. Misture tudo e sirva com palitos de cenoura e de aipo.
• Patê de cogumelos
Ingredientes
6 cogumelos
12 champignons
1 dente de alho
1 cebola-roxa pequena
100 ml de água
3g de ágar-ágar
2 colheres de sopa de óleo de camelina ou óleo de coco
O QUE COMER / Alexandra Vasconcelos / Pág.17
Como fazer:
Corte os cogumelos e as cebolas em pedacinhos bem pequenos e salteie um
pouco de óleo de camelina ou de coco em lume brando. Retire do tacho, com
uma concha, o caldo que os cogumelos formaram e adicione o ágar-ágar em
pó. Adicione o líquido retirado à mistura dos cogumelos e deixe começar a
ferver. Retire do lume, junte o azeite e deixe arrefecer um pouco antes de bater.
Tempere com flor de sal, pimenta a gosto e sumo de limão e coloque no frio.
Pode colocar numa forma retangular previamente forrada com papel vegetal
para depois desenformar. Sirva com tostas de milho.
HORA DE DEITAR
Será que faz bem comer antes de dormir? É durante a noite que o corpo é
reparado, que desintoxicamos e que todos os comermos antes de dormir.
Para que o sono seja reparador, e necessário que os nossos órgãos se dedi-
quem à limpeza e reparação de danos e não é tempo para digestões.
Se tem fome ao deitar, talvez tenha comido menos ao jantar. Defina a hora
de jantar em função da hora de dormir. Não se deite a fazer a digestão. Uma
pequena quantidade de um chá biológico calmante pode ser uma solução
interessante. Por outro lado, os defensores das teorias do jejum tomam mais
protagonismo.
Foram já publicados vários livros sobre jejum, existindo autores que defendem
jejum intermitente, prolongado ou algumas horas por dia. A teoria mais aceite
O QUE COMER / Alexandra Vasconcelos / Pág.18
FORA DE CASA
A grande dificuldade com que se deparam todos aqueles que pretendem alterar
a sua alimentação e utilizar o alimento como medicamento, usufruindo de
todo o conteúdo micronutricional, é, sem dúvida, fazer as escolhas corretas
quando estão na rua.
A oferta saudável não é muita, logo talvez a melhor solução seja memso levar
a sua refeição e restringir a apenas alguns duas a opção do restaurante.
Para um lanche fora de casa, beba chás, de preferência biológico e sem açúcar,
coma torradas de pão integral, que a maioria dos cafés e pastelarias já dis-
ponibilizam, com azeite, por exemplo. Ovos cozidos, fruta e batidos já se encon-
tram em muitas pastelarias.
É sempre bom ter consigo umas barrinhas ou bolachas caseiras.
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• Barritas de maçã
Ingredientes
1 mão-cheia de frutos secos variados (mistura com passas, amêndoas e
amendoins)
1 mão-cheia de flocos de aveia e de cajus crus (sem sal nem fritos)
3 colheres de sopa de coco em pó
½ colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de canela
1,5 colheres de copa de mel
1 ou 2 maçãs
50g de abóbora
Como fazer:
Comece pelo puré. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Retire os
caroços da maçã e corte em pedaços (não retire a pele). Coloque a maçã e
a abóbora numa panela a cozer a vapor (aumenta o sabor). Quando estiver
cozida, triture a mistura com a varinha mágica.
Em seguida, triture a aveia e o caju, por exemplo com um almofariz, para não
ficar totalmente em pó. Misture toda a “farinha” obtida, os frutos, os temperos
e o puré.
Envolva bem a mistura até que fique tudo com uma só cor. Pincele azeite nessa
travessa. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C. Retire quando começar a
tostar (cerca de 5 minutos sem queimar). Corte em fatias. As barritas ganharão
uma consistência mais rígida se se for virando durante o tempo de coz.